INTERNAL MEMO

To : Regional Specialist FS, Department Manager FS

From : Product Development FS

CC : Andi Rifai Solihin, Store Manager, Div. Manager Fresh

Date : Rabu, 14 Februari 2023

Re : Butter Cream Oles-oles

Latar Belakang: Berkaitan dengan hasil pengamatan terhadap Butter Cream Original dan varian
Butter Cream dengan Selai Buah dan Chocolate Glaze, yang dilakukan selama 7 hari.

Tujuan: Memberikan Informasi umur simpan bermacam jenis / rasa butter cream dan cara
penanganan agar sesuai dengan GMP (Good Manufacture Process), HACCP (Hazzard
Analysis Critical Control Point) dan prosedur Halal.

Pemaparan:

BASIC TAMBAHAN UMUR SIMPAN

NO JENIS BUTTER CREAM
@ 1000 gr @ 400 gr SUHU RUANG
1 BUTTER CREAM VANILLA BUTTER CREAM VANILLA - 5 hari
2 BUTTER CREAM CHOCOLATE BUTTER CREAM VANILLA CHOCOLATE GLAZE 2 hari
3 BUTTER CREAM TIRAMIZU BUTTER CREAM VANILLA TIRAMISU GLAZE 2 hari
4 BUTTER CREAM STRAWBERRY BUTTER CREAM VANILLA FLARITA STRAWBERRY 2 hari
5 BUTTER CREAM BLUEBERRY BUTTER CREAM VANILLA FLARITA BLUEBBERY 2 hari

Kesimpulan: Berdasarkan hasil pengamatan diatas, maka dengan ini diharapkan semua mematuhi
ketentuan sebagai berikut:

1. Umur butter cream dihitung dari pengadukan / pembuatannya

2. Butter cream disimpan dalam wadah tertutup dan disimpan di suhu ruang.
3. Ditambahkan Shelf Tag yang berisi informasi tanggal produksi dan tanggal akhir
pemakaian.
4. Untuk butter cream yang ditambah dengan selai buah / chocolate glaze diambil
dari butter cream vanilla yang maksimal berumur 2 hari dan disarankan untuk
dibuat dan dihabiskan pada hari yang sama.
5. Untuk pengiriman dan pemakaian di Corner Store Bakery, produk dikirim dalam
bentuk terpisah (butter cream vanilla dan selai buah / chocolate glaze), dan baru
dicampurkan ketika akan digunakan.