Susu Kecipir

Dikutip dari Jurnal teknologi dan Industri Pangan Unisri tahun 2016, berikut ini adalah
tahapan dalam membuat susu kecipir:
Bahan:
1000 gram biji kecipir yang sudah tua
75 gram biji wijen yang telah disangrai (opsional)
20 gram soda kue
250 gram gula pasir
10 gram garam
air
Proses pembuatan :
1. Rendam biji kecipir kedalam 2,5 liter air selama 20 menit. Buang biji yang
mengambang.
2. Campurkan 3 liter air dan soda kue. Masukkan biji kecipir. Rendam selama 72 jam.
Air diganti setiap 8 jam sekali.
3. Cuci biji kecipir dengan air bersih.
4. Rebus biji kecipir selama 60 menit.
5. Pisahkan biji kecipir dari kulit arinya
6. Blender biji kecipir dengan 10 liter air dan wijen (opsional).
7. Saring hasil blenderan menggunakan kain bersih.
8. Rebus sari kecipir selama 20 – 30 menit.
9. Tambahkan gula dan garam (opsional).
10. Susu kecipir siap disajikan.
Susu kecipir merupakan alternatif susu nabati selain dari kedelai, almond, dan kacang-
kacangan lainnya. Bagi orang yang alergi terhadap susu sapi, susu kecipir merupakan salah
satu pilihan untuk memenuhi kebutuhan gizi Anda.

Sumber : Wirnaningsih, Kurniawati L. 2016. Pembuatan susu kecipir dengan variasi berat
wijen dan lama perebusan. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan Unisri. 1(1):9-13.

https://ejurnal.unisri.ac.id/index.php/jtpr/article/view/1509/1327.