Membuat Susu Kedelai

A. Tujuan
Siswa dapat melakukan pengolahan bahan pangan nabati

B. Alat dan Bahan

Alat :
1. Panci
2. Kompor
3. Pengaduk
4. Kain saring
5. Baskom
6. Gelas literan
7. Plastic kemasan dan karet
8. Thermometer
Bahan :
1. Kedelai 250 gr
2. NaHCO3 (Soda kue) 5 gr
3. Air 3000 ml
4. Gula pasir 150-200 gr
5. Daun pandan 5 lembar
6. Jahe 2 buah
7. Kacang tanah sangrai
8. Garam ½ sdt

C. Cara Kerja
1. Menimbang 250 gr kedelai
2. Memisahkan kedelai dari pengotornya dan kedelai yang tidak baik
3. Mencampur air dengan soda kue dengan perbandingan air dan kedelai 3:1 selama
kurang lebih 6-8 jam
4. Mencuci kedelai hasil rendaman
5. Menggiling setengah dari kedelai dengan menambahkan 5 butir kacang tanah
sangrai dan menambahkan 500 ml air hingga menjadi bubur
6. Menyaring bubur kacang kedelai menggunakan kain saring (Penyaringan pertama)
7. Menggiling kembali ampas hasil penyaringan pertama dengan menambahkan 500 ml
8. Mencampur filtrat I dan II dan menambahkan 500 ml air
9. Mengulangi cara kerja 5-8 untuk setengah kedelai yang tersisa
10. Menuang sari kedelai pada panci dengan menambahkan pandan dan jahe
11. Merebus sari kedelai dan setelah 5 menit menambahkan gula dan garam sampai
mendidih atau suhu 1000C
12. Menyaring susu kedelai yang sudah matang
13. Mendinginkan susu kedelai sampai suhu 400C
14. Mengukur volume susu kedelai
15. Menambahkan essence
 16. Mengemas susu kedelai
D. Data pengamatan
Volume susu kedelai : ……………….ml
Volume susu kedelai per kemasan : ………….. ml
Jumlah susu kedelai kemasan plastic : ………….. buah
Harga jual@ Rp 2.000,00
Total hasil penjualan : Rp………………………