JOBSHEET PAMERAN

BOBA SOYMILK

Dosen Pengampu:

Dosen Pengampu: Dra. Lelly Fridiarty, M.Pd

DISUSUN OLEH

ANDRI IRWANTO

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

2021
Tujuan: Dengan disediakan alat dan bahan, dapat membantu membuat praktek cepat siap.

Alat yang dipergunakan

PERSIAPAN PENGOLAHAN PENYAJIAN

Tefflon Panci Gelas
Pisau Kompor gas Sendok
Kom stenlis Tabung gas Taplak Meja
Kom email Spatula
Kompor gas
Tabung gas
Piring

Langkah Kerja:

1. Baca resep dengan seksama.

2. Inventaris alat, siapkan alat dan bahan.
3. Timbang semua bahan yang diperlukan sesuai ukuran.
4. Mengolah

Resep Boba Soymilk

Bahan :

125 gr kacang kedelai

1 liter air
50 gr gula pasir

1 sdm garam

2 lembar daun pandan

Bahan Boba :

100 gr Tapioka

15 gr coklat bubuk

150 ml air

100 gr gula merah asli

1 sdm gula pasir

Langkah Kerja :

 Rendam terlebih dahulu kacang kedelai selama 6-8 jam. Lalu kupas kulit arinya.
 Kemudian rebus hingga mendidih. Setelah itu angkat dan buang air rebusannya.
 Kemudian haluskan kacang menggunakan blender dan tambahkan 500ml air.
 Lalu saring
 Kemudian rebus air yang telah disaring tambahkan gula, garam dan daun pandan.
 Aduk sampai mendidih.
 Kemudian saring kembali.
Membuat Boba :

 Rebus air hingga mendidih, tuang kedalam tepung tapioka sambil diaduk.
 Tambahkan susu buku dan garam sambil diaduk agar tidak menggumpal.
 Kemudia tambahkan tepung tapioka sisanya sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis.
 Bentuk adonan menjadi bulatan kecil dan taburkan tepung agar tidak lengket.
 Rebus sampai mengapung. Setelah matang rendam dengan air gula aren.
Penyajian :

 Tuang boba kedalam gelas.

 Kemudian tuang susu kedelai.
Daftar Belanja :

Bahan Jumlah Harga

Tapioka 150 gr 3000
Kedelai 150 gr 3000
Gula pasir 100gr 1500
Gula Merah 250 gr 5000
Daun pandan 2 helai 500