OBESITAS

HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI MAKRO DAN AKTIVITAS
FISIKTERHADAP KEJADIAN OBESITAS SENTRAL

PADA WANITA DEWASA DI RW 5 KELURAHAN
SURAU GADANG KECAMATAN NANGGALO
KOTA PADANG TAHUN 2020
Skripsi
Diajukan ke Program Studi Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika Politeknik

Kesehatan Kemenkes Padang sebagai Persyaratan dalam Menyelesaikan
Program Studi Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika di Politeknik
Kesehatan Kemenkes Padang
Oleh:
FITRIYYAH NUR AZIZAH

NIM : 162210732
JURUSAN GIZI
POLTEKKES KEMENKES PADANG
TAHUN 2020
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES PADANG
JURUSAN GIZI
Skripsi, April 2020

Fitriyyah Nur Azizah
Hubungan Asupan Zat Gizi Makro dan Aktivitas Fisik Terhadap Kejadian
Obesitas Sentral pada Wanita Dewasa Di RW 5 Kelurahan Surau Gadang
Kecamatan Nanggalo Kota Padang Tahun 2020
Xi + 65 halaman, 13 tabel, 8 lampiran
ABSTRAK
Indonesia saat ini sedang menghadapi beban ganda masalah gizi, yaitu
masalah gizi kurang dan gizi lebih. Asupan zat gizi makro dan aktivitas fisik
memiliki peran penting dalam terjadinya kelebihan berat badan pada seseorang.
Prevalensi obesitas sentral di Kota Padang yaitu 33,7% sedangkan di Kecamatan
Nanggalo prevalensi obesitas sentral pada wanita dewasa yaitu 55,7%. Penelitian
ini bertujuan untuk mengetahui hubungan asupan zat gizi makro dan aktivitas
fisik terhadap kejadian obesitas sentral pada wanita dewasa di RW 5 Kelurahan
Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang tahun 2020.
Penelitian ini dilakukan pada bulan Februari 2020 di RW 5 Kelurahan

Surau Gadang. Dengan desain penelitian cross sectional. Populasi dari penelitian
ini adalah wanita dewasa yang ada di RW 5 Kelurahan Surau Gadang, dengan
sampel 38 orang. Pengumpulan data dilakukan dengan pengukuran lingkar perut
dan wawancara menggunakan form SQ-FFQ dan kuesioner baecke. Analisis data
mengunakan uji chi-square dengan tingkat kepercayaan 95%.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa 63,2% wanita dewasa mengalami

obesitas sentral, asupan energi 42,1%, karbohidrat 55,3%, protein 73,7%, lemak
68,4% dan aktivitas fisik 63,2%. Serta terdapat hubungan antara asupan zat gizi
makro dan aktivitas fisik pada kejadian obesitas sentral pada wanita dewasa di
RW 5 Kelurahan Surau Gadang yaitu, kejadian obesitas sentral (63,2%), asupan
energi (p= 0,000), asupan karbohidrat (p= 0,000), asupan protein ((p= 0,021),
asupan lemak (p= 0,003), aktivitas fisik (p= 0,001) dan Aktivitas ringan energi
lebih (p=0,001) dan Aktivitas sedang energi normal (p=0,000)
Tingginya kejadian obesitas sentral pada wanita dewasa di RW 5

Kelurahan Surau Gadang, diharapkan kepada masyarakat khususnya wanita
dewasa untuk memperhatikan pola makan dan melakukan aktifitas fisik guna
mencegah komplikasi lanjut..
Kata kunci (Key Word) : Obesitas sentral, asupan zat gizi makro
Daftar Pustaka : 32 (1982-2018)
POLYTECHNIC OF HEALTH MINISTRY OF HEALTH PADANG
NUTRITION DEPARTMENT
Essay, April 2020

Fitriyyah Nur Azizah
Relationship of Macro Nutrition and Physical Activity Against Central

Obesity in Adult Women in RW 5 Surau Gadang Village Nanggalo District,
Padang City in 2020
xi + 65 pages, 13 tables, 8 attachments
ABSTRACT
Indonesia is currently facing a double burden of nutritional problems,
namely the problem of undernutrition and over nutrition. Macro nutrient intake
and physical activity have an important role in the occurrence of being overweight
in a person. The prevalence of central obesity in Padang City is 33.7% while in
Nanggalo District the prevalence of central obesity in adult women is 55.7%. This
study aims to determine the relationship of macro nutrient intake and physical
activity to the incidence of central obesity in adult women in RW 5 Surau Gadang
Village, Nanggalo District, Padang City in 2020.
This research was conducted in February 2020 in RW 5, Surau Gadang

Village. With a cross sectional research design. The population of this study was
adult women in RW 5 Surau Gadang Village, with a sample of 38 people. Data
collection was carried out by measuring abdominal circumference and interviews
using the SQ-FFQ form and the Baecke questionnaire. Data analysis used the chi-
square test with a confidence level of 95%.
The results showed that 63.2% of adult women had central obesity, 42.1%
energy intake, 55.3% carbohydrates, 73.7% protein, 68.4% fat and 63.2% physical
activity. And there is a relationship between macro nutrient intake and physical
activity in the incidence of central obesity in adult women in RW 5 Surau Gadang
Village, namely, the incidence of central obesity (63.2%), energy intake (p =
0,000), carbohydrate intake (p = 0,000 ), protein intake ((p = 0.021), fat intake (p
= 0.003), physical activity (p = 0.001) and light energy over-activity (p = 0.001)
and normal energy moderate activity (p = 0,000)
The high incidence of central obesity in adult women in RW 5 Surau

Gadang Village is expected to the community, especially adult women, to pay
attention to diet and to do physical activities to prevent further complications such
as degenerative diseases.
Keywords : Central obesity, intake of macro nutrients

Bibliography : 32 (1982-2018)
RIWAYAT HIDUP PENULIS
Nama : Fitriyyah Nur Azizah

NIM : 162210732
Tempat/Tanggal lahir : CIBINONG BOGOR/ 24 Maret 1998
Anak ke :1
Agama : Islam
Status : Belum Kawin
Alamat : Jorong Tanjung Ampalu, Kel. LIMO KOTO, Kec.KOTO
VII, Kab. Sijunjung, Provinsi Sumatera Barat
Nama Orang Tua
Ayah : Syafril Efendi
Pekerjaan : Petani
Ibu : Ariyesti Susilo
Pekerjaan : Ibu Rumah Tangga
Riwayat Pendidikan
Pendidikan Tahun
TK Kuncup Kencana 2003-2004
SDN Cipayung 01 2004-2010
SMPN 2 Sijunjung 2010-2013
SMAN 1 Sijunjung 2013-2016
Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika 2016-2020
Poltekkes Kemenkes Padang
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT karena berkat rahmat
dan karunia-Nya penulisan Skripsi ini dapat diselesaikan oleh peneliti.
Penyusunan skripsi ini merupakan suatu rangkaian dari proses
pendidikan secara menyeluruh dari Program Studi Sarjana Terapan Gizi dan
Dietetika Jurusan Gizi Di Politeknik Kesehatan Kemenkes Padang, dan sebagai
persyaratan dalam menyelesaikan program studi Sarjana Terapan Gizi dan
Dietetika Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Padang.
Judul skripsi ini “Hubungan Asupan Zat Gizi Makro dan Aktivitas
Fisik Terhadap Kejadian Obesitas Sentral pada Wanita Dewasa di RW 5,
Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang Tahun 2020”.
Dalam penulisan Skripsi ini penulis menyadari akan keterbatasan
kemampuan yang ada sehingga penulis merasa masih belum sempurna, baik
dalam isi maupun penyajian. Untuk itu penulis selalu terbuka atas kritik dan saran
yang membangun guna penyempurnaan Skripsi ini.
Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan rasa terimakasih atas
segala bimbingan dan pengarahan dari Bapak Andrafikar, SKM, M.Kes dan
Bapak Ir. Zulferi, M.Pd selaku pembimbing skripsi dan pihak lain sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Terima kasih penulis ucapak kepada:
1. Bapak DR. Burhan Muslim, SKM, M.Si selaku Direktur Politeknik
Kesehatan Kemenkes Padang.
i
2. Ibu Kasmiyetti DCN, M.Biomed selaku Ketua Jurusan Gizi Politeknik
Kesehatan Kemenkes Padang.
3. Ibu Irma Eva Yani, SKM, M.Si selaku Ketua Program Studi Sarjana
Terapan Gizi dan Dietetika Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan
Kemenkes Padang.
4. Bapak Edmon, SKM, M.Kes selaku Pembimbing Akademik.
5. Bapak/ibu Doseen Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes
Padang.
6. Orang tua yang telah memberikan dukungan dan motivasi.
7. Teman-teman seperjuangan yang ikut memberi masukan dan motivasi
dalam pembuatan Skripsi ini.
Padang, Mei 2020
Penulis
ii
DAFTAR ISI
ABSTRAK
KATA PENGANTAR ............................................................................................ i
DAFTAR ISI ......................................................................................................... iii
DAFTAR TABEL...................................................................................................v
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... vii
BAB I. PENDAHULUAN ......................................................................................1

A. Latar Belakang Masalah .........................................................................1
B. Perumusan Masalah ...............................................................................4
C. Tujuan Penelitian ...................................................................................5
1. Tujuan Umum...................................................................................5
2. Tujuan Khusus ..................................................................................5
D. Manfaat Penelitian .................................................................................7
E. Ruang Lingkup Penelitian ......................................................................7
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ...........................................................................8

A. Gizi Wanita Dewasa ...............................................................................8
B. Pengertian Obesitas Sentral....................................................................9
C. Tipe Kegemukan Menurut Distribusi Lemak ........................................9
D. Penilaian Obesitas Sentral ....................................................................11
E. Penyebab Obesitas Sentral ...................................................................13
F. Dampak Obesitas Sentral .....................................................................21
G. Kerangka Teori.....................................................................................23
H. Kerangka Konsep .................................................................................23
I. Definisi Operasional.............................................................................24
J. Hipotesis ...............................................................................................26
BAB III. METODOLOGI ...................................................................................27

A. Desain Penelitian..................................................................................27
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ...............................................................27
C. Populasi dan Sampel ............................................................................28
D. Jenis dan Pengumpulan Data ...............................................................29
E. Teknik Pengolahan dan Analisis Data .................................................30
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN.............................................................34

A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ...................................................34
B. Hasil ...................................................................................................35
1. Gambaran Umum Responden .......................................................35
2. Hasil Analisa Univariat .................................................................36
3. Hasil Analisa Bivariat ...................................................................39
C. Pembahasan .........................................................................................45
iii
BAB V. PENUTUP ...............................................................................................64
A. Kesimpulan..........................................................................................64
B. Saran ....................................................................................................65
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................67

LAMPIRAN
iv
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Distribusi frekuensi responden berdasarkan Umur di RW 05 Kelurahan
Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang Tahun 2020 ...........35
Tabel 2 Distribusi frekuensi responden berdasarkan Pekerjaan di RW 05

Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang Tahun
2020 ...................................................................................................... 35
Tabel 3 Distribusi frekuensi wanita dewasa berdasarkan Lingkar Perut di RW 05

2020 ...................................................................................................... 36
Tabel 4 Distribusi frekuensi wanita dewasa berdasarkan Asupan Energi di RW

05 Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang Tahun
2020 ...................................................................................................... 36
Tabel 5 Distribusi frekuensi wanita dewasa berdasarkan Asupan Karbohidrat di

RW 05 Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang
Tahun 2020 ........................................................................................... 37
Tabel 6 Distribusi frekuensi wanita dewasa berdasarkan Asupan Protein di RW

2020 ...................................................................................................... 38
Tabel 7 Distribusi frekuensi wanita dewasa berdasarkan Asupan Lemak di RW

2020 ...................................................................................................... 38
Tabel 8 Distribusi frekuensi wanita dewasa berdasarkan Aktivitas Fisik di RW

2020 ...................................................................................................... 39
Tabel 9 Hubungan Asupan Energi dengan Kejadian Obesitas Sentral pada

Wanita Dewasa di RW 05 Kelurahan Surau Gadang Kecamatan
Nanggalo Kota Padang Tahun 2020 ..................................................... 39
Tabel 10 Hubungan Asupan Karbohidrat dengan Kejadian Obesitas Sentral pada

Nanggalo Kota Padang Tahun 2020................................................... 40
Tabel 11 Hubungan Asupan Protein dengan Kejadian Obesitas Sentral pada

Tabel 12 Hubungan Asupan Lemak dengan Kejadian Obesitas Sentral pada

v
Tabel 13 Hubungan Aktivitas Fisik dengan Kejadian Obesitas Sentral pada
Tabel 14 Hubungan Aktivitas Fisik dan Asupan Energi dengan Kejadian Obesitas
Sentral pada Wanita Dewasa di RW 05 Kelurahan Surau Gadang
Kecamatan Nanggalo Kota Padang Tahun 2020................................ 44
vi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran A : Format Persetujuan Menjadi Responden
Lampiran B : Format FFQ
Lampiran C : Kuesioner Aktivitas Fisik
Lampiran D : Rincian Biaya
Lampiran E : Master Tabel
Lampiran F : Output Penelitian
Lampiran G : Jadwal Kegiatan Penelitian
Lampiran H : Dokumentasi
vii
BAB 1
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Masalah berat badan masih menjadi masalah yang banyak terjadi
dan dikeluhkan oleh masyarakat. Entah itu kelebihan berat badan ataupun
kekurangan berat badan, kedua-duanya sama-sama meresahkan.(13)
Masalah kelebihan berat badan biasa dikenal dengan obesitas.
Obesitas didefinisikan sebagai kondisi abnormal atau kelebihan lemak
yang serius dalam jaringan adiposa sedemikian sehingga mengganggu
kesehatan. Obesitas adalah kelebihan berat badan sebagai akibat dari
penimbunan lemak tubuh yang berlebihan.(1) Secara garis besar, obesitas
merupakan dampak dari ketidakseimbangan energi asupan jauh melebihi
keluaran energi dalam jangka waktu tertentu.(2) Dr. Stephan von Haehling
dari Imperial College School of Medicine, London, melihat bahwa
obesitas saat ini menjadi ancaman kesehatan diseluruh dunia.(1)
Secara ilmiah, obesitas terjadi akibat mengkonsumsi kalori lebih
banyak dari yang diperlukan oleh tubuh. Obesitas terjadi karena banyak
faktor. Faktor utama adalah ketidakseimbangan asupan energi dengan
keluaran energi. Asupan energi tinggi bila konsumsi makanan berlebihan,
sedangkan keluaran energi jadi rendah bila metabolisme tubuh dan
aktivitas fisik rendah.(1)
Obesitas secara klinis dinyatakan dalam indeks masa tubuh (IMT)
≥ 30 kg/m2. Wanita dikatakan obes bila lemak tubuhnya lebih dari 27%
1
2
berat badan, sedangkan laki-laki disebut obes bila lemak tubuhnya
lebih dari 25% berat badannya. Selain menggunakan IMT dapat juga
digunakan ukuran komposisi lemak tubuh. Pengukuran lemak tubuh dapat
diukur menggunakan alat ukur skin fold calliper Aatau body fat analyzer.
Wanita dikatakan obes bila komposisi lemak tubuhnya lebih dari 25%
sedangkan laki-laki lebih dari 20%. Berdasarkan distribusi lemak tubuh ,
ada dua jenis penimbunan lemak, yaitu penimbunan lemak bagian bawah
tubuh disebut bentuk ginoid, dan di bagian perut disebut bentuk andriod
yang lebih dikenal dengan obesitas abdominal/obesitas sentral.(1)
Obesitas sentral atau yang lebih dikenal dengan perut buncit adalah
kondisi kelebihan lemak dibawah kulit dinding perut dan di rongga perut,
sehingga terlihat gemuk diperut dan bentuk tubuh menjadi seperti buah
apel (apple type).(3)
Menurut Ichsan (2012) dalam Tessa (2017) mengatakan bahwa
penderita obesitas sentral beresiko lebih tinggi untuk mengalami sindroma
metabolik yang merupakan faktor resiko penyakit degeneratif. Penyakit ini
menempati urutan pertama penyebab kematian di Indonesia. Orang dengan
Obesitas Sentral untuk laki-laki dengan Lingkar Perut >90 cm dan
perempuan dengan lingkar perut >80 cm beresiko 1,47 kali terhadap
kejadian DM tipe 2 dibandingkan dengan orang normal.(4)
Prevalensi obesitas sentral pada dewasa ≥15 tahun di Indonesia
mengalami peningkatan sebesar 7,8% dari tahun 2007 sampai 2013. Pada
tahun 2007, diketahui prevalensi obesitas sentral di Indonesia adalah

3
18,8% sedangkan pada tahun 2013 meningkat menjadi 26,6%. Pada tahun
2018 terjadi peningkatan prevalensi sebesar 4,4% dari tahun 2013 sampai
2018. Pada tahun 2013 diketahui prevalensi obesitas sentral di Indonesia
sebesar 26,6% sedangkan pada tahun 2018 meningkat menjadi 31%.(5)
kelompok umur yang rentan mengalami obesitas sentral di Indonesia
terjadi pada kelompok umur 45-54 tahun.
Prevalensi obesitas sentral di Sumatera Barat mengalami
peningkatan tiap tahunnya. Menurut Data Riset Kesehatan Dasar tahun
2013 di sumatera barat menunjukkan prevalensi obesitas sentral yaitu 29%
(6) dan mengalami peningkatan pada tahun 2018 menjadi 33%.(5)
Sedangkan di kota Padang prevalensi obesitas sentral pada tahun 2007
sebesar 16,2% (7) dan meningkat sebesar 17.5% pada tahun 2013 menjadi
33,7%.(8) Berdasarkan jenis kelamin perempuan lebih banyak mengalami
obesitas sentral dibandingkan laki-laki yaitu 29,7% untuk perempuan dan
5% untuk laki-laki.(8)
Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Fadila (2016) kepada
wanita dewasa di Kecamatan Naggalo Kota Padang didapatkan hasil
sebesar 55,7% wanita dewasa di Kecamatan Naggalo Kota Padang
mengalami obesitas sentral.(9)
Terdapat berbagai macam faktor yang menyebabkan terjadinya
obesitas sentral, antara lain asupan energi, asupan lemak, dan asupan
protein, hal ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Bowen
(2015) di India yang menunjukkan bahwa ada hubungan antara asupan

4
energi, asupan lemak, dan asupan protein dengan obesitas sentral.(10)
penelitian yang dilakukan oleh Naomi (2012) menunjukkan bawa asupan
karbohidrat juga berhubungan dengan obesitas sentral, pada penelitian
tersebut diketahui bahwa seseorang yang mengalami obesitas sentral
memiliki asupan karbohidrat yang tinggi.(11) selain asupan, aktifitas fisik
yang kurang juga menjadi salah satu faktor penyebab terjadinya obesitas
sentral, seperti penelitian yang dilakukan oleh Sudikno (2015) mengatakan
bahwa adanya hubungan antara aktivitas fisik dengan kejadian obesitas
sentral, orang-orang dengan aktivitas fisik yang kurang cenderung
mengalami obesitas sental.(12)
Berdasarkan permasalahan yang telah dipaparkan diatas, maka
peneliti telah untuk melakukan penelitian. “ Hubungan Asupan Zat Gizi
Makro dan Aktivitas Fisik terhadap Kejadian Obesitas Sentral pada
Wanita Dewasa di RW 5, Kelurahan Surau Gadang Kecamatan
Nanggalo Kota Padang tahun 2020”
B. Rumusan Masalah
Data empiris menunjukkan adanya peningkatan prevalensi obesitas
sentral terutama pada wanita dewasa. Rumusan masalah “apakah ada
hubungan asupan zat gizi makro dan aktifitas fisik terhadap kejadian
obesitas sentral pada wanita dewasa di RW 5, Kelurahan Surau Gadang
Kecamatan Nanggalo Kota Padang tahun 2020?”

5
C. Tujuan Penelitian
1. Tujuan Umum
Untuk mengetahui hubungan asupan zat gizi makro dan
aktifitas fisik terhadap kejadian obesitas sentral pada wanita
dewasa di RW 5, Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Nanggalo
Kota Padang tahun 2020.
2. Tujuan Khusus
a. Diketahuinya distribusi frekuensi wanita dewasa yang
mengalami obesitas sentral di RW 5, Kelurahan Surau Gadang
Kecamatan Nanggalo Kota Padang tahun 2020
b. Diketahuinya distribusi frekuensi wanita dewasa berdasarkan
asupan energi di RW 5, Kelurahan Surau Gadang Kecamatan
Nanggalo Kota Padang tahun 2020.
c. Diketahuinya distribusi frekuensi wanita dewasa berdasarkan
asupan karbohidrat di RW 5, Kelurahan Surau Gadang
Kecamatan Nanggalo Kota Padang tahun 2020.
d. Diketahuinya distribusi frekuensi wanita dewasa berdasarkan
asupan protein di RW 5, Kelurahan Surau Gadang Kecamatan
e. Diketahuinya distribusi frekuensi wanita dewasa berdasarkan
asupan lemak di RW 5, Kelurahan Surau Gadang Kecamatan

6
f. Diketahuinya distribusi frekuensi wanita dewasa berdasarkan
aktifitas fisik di RW 5, Kelurahan Surau Gadang Kecamatan
g. Diketahuinya hubungan asupan energi dengan kejadian
obesitas senral pada wanita dewasa di RW 5, Kelurahan Surau
Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang tahun 2020.
h. Diketahuinya hubungan asupan karbohidrat dengan kejadian
obesitas sentral pada wanita dewasa di RW 5, Kelurahan Surau
i. Diketahuinya hubungan asupan protein dengan kejadian
j. Diketahuinya hubungan asupan lemak dengan kejadian obesitas
sentral pada wanita dewasa di RW 5, Kelurahan Surau Gadang
k. Diketahuinya hubungan aktifitas fisik dengan kejadian obesitas
sentral pada wanita di RW 5, Kelurahan Surau Gadang
l. Diketahuinya hubungan aktifitas fisik dan asupan energi
dengan kejadian obesitas sentral pada wanita di RW 5,
Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang
tahun 2020.
7
D. Manfaat Penelitian
1. Bagi Masyarakat
Salah satu sumber informasi ilmiah tentang kejadian obesitas
sentral sehingga masyarakat dapat mengetahui lebih lanjut tentang
penyebab dam akibat dari obesitas sentral.
2. Bagi Penulis
Memberi kesempatan pada penulis untuk meningkatkan
keterampilan dalam menganalisis masalah yang terjadi di masyarakat
khususnya masalah yang terkait dengan kejadian obesitas sentral pada
wanita dewasa di Kota Padang.
E. Ruang Lingkup Penelitian
Penelitian ini membahas tentang hubungan asupan zat gizi makro
dan aktifitas fisik dengan kejadian obesitas sentral pada wanita dewasa di
RW 5, Kelurahan Surau Gadang, Kecamatan Nanggalo Kota Padang tahun
2020. Adapun variabel yang diteliti adalah asupan zat gizi makro dan
aktifitas fisik (variabel independent) yang akan mempengaruhi variabel
dependen yaitu kejadian obesitas sentral pada wanita dewasa. Populasinya
adalah semua wanita dewasa di RW 5, Kelurahan Surau Gadang.
Data yang dikumpulkan menggunakan metode SQ-FFQ dan
kuesioner yang diisi oleh peneliti dengan desain penelitian cross-ectional
study. Dengan teknik pengambilan sampel menggunakan simple random
sampling.
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Gizi Wanita Dewasa
Masa dewasa merupakan salah satu fase dalam rentang kehidupan
indivisu setelah masa remaja, masa peralihan dari masa remaja.(14)
Tahapan dewasa dibagi menjadi tiga, yaitu dewasa awal dimulai sejak
seorang berusia 21 atau 22 tahun sampai dengan 35 tahun, dewsa
menengah dimulai dari usia 36 tahun sampai dengan 45 tahun, dan tahap
dewasa akhir dimulai dari usia 46 sampai dengan 60 tahun.(15)
Peranan gizi pada usia dewasa terutama untuk mencegah penyakit
dan dan meningkatkan kesehatan. Makan merupakan salah satu
kesenangan dalam hidup. Memilih makanan secara bijak selama usia
dewasa, dapat menunjang kemampuan seseorang dalam menjaga
kesehatan fisik, emosional, mental, dan mencegah penyakit. Tujuan utama
kesehatan gizi pada masa dewasa adalah untuk meningkatkan taraf
kesehatan secara menyeluruh, mencegah penyakit, dan memperlambat
proses penuaan.
Pada masa dewasa rentan terserang masalah gizi seperti penyakit
dengeneratif, contohnya penyakit hipertensi, jantung dan pembuluh darah,
kanker, diabetes militus, dislipidemia, serta penyakit lainnya berkaitan erat
dengan gaya hidup dan proses penuaan. Salah satu kunci untuk
memaksimalkan kesehatan seumur hidup agar terhindar dari penyakit
8
9
adalah dengan menciptakan keseimbangan antara status fisik, mental,
psikoogis, dan sosial.(14)
B. Pengertian Obesitas sentral
Obesitas sentral merupakan kondisi kelebihan lemak di bawah kulit
dinding perut dan di rongga perut, sehingga terlihat gemuk di perut dan
bentuk tubuh menjadi seperti buah apel (apple type).(3)
Obesitas sentral adalah timbunan lemak di dalam rongga perut
yang meliputi dinding luar usus dan bukan berupa timbunan lemak di
bawah kulit perut. Lemak rongga perut ini, selain jumlahnya paling tebal,
juga terjadi paling awal dalam proses kegemukan.(13)
C. Tipe Kegemukan Menurut Distribusi Lemak
Masalah kesehatan yang diperburuk oleh kelebihan lemak juga
tergantung dari distribusi lemak yang tersebar dalam tubuh. Berdasarkan
distribusi lemak dalam tubuh, dapat diklasifikasikan menjadi dua tipe,
yaitu:
1. Tipe android (tipe buah apel)
Tipe ini ditandai dengan penumpukan lemak yang berlebihan di
bagian tubuh sebelah atas, yaitu disekitar dada, pundak, leher, dan
muka. Akibatnya tubuh bagian atas terkesan lebih besar dibandingkan
dengan tubuh bagian bawah sehingga bentuk badannya menyerupai
buah apel. Tipe ini banyak terjadi pada pria dan wamita yang sudah
mengalami menopause.(16)
10
Tipe ini dapat terjadi karena adanya perubahan gaya hidup,
seperti tingginya konsumsi minuman beralkohol, kebiasaan merokok,
tingginya konsumsi makanan berlemak, rendahnya konsumsi sayuran
dan buah, serta rendahnya aktivitas fisik.
Lemak jenuh yang sel-sel besar banyak menumpuk pada tipe
ini, keadaan ini sejalan dengan penelitian Vague, peneliti asal Prancis
yang mengemukakan bahwa tipe ini potensial berisiko lebih tinggi
terhadap serangan penyakit yang berhubungan dengan metabolisme
lemak dan glukosa seperti penyakit diabetes militus, penyakit jantung
koroner, stroke, pendarahan otak, dan hipertensi. Selain itu,
kemungkinan untuk terkena kanker payudara 6 kali lebih besar
dibandingkan dengan orang memiliki berat badan normal. Namun
penderita kegemukan tipe ini masih memiliki segi yang
menguntungkan, yaitu lebih mudah menurunkanberat badan
dibandingkan tipe ginoid. Proses penurunan tersebut dapat dilihat nyata
bila diikuti dengan olahraga dan diet yang tepat.(3)
2. Tipe ginoid (tipe buah pir)
Tipe ini ditandai dengan penimbunan lemak bagian tubuh
sebelah bawah, yaitu sekitar perut, pinggul, paha dan pantat. Tipe ini
banyak terjadi pada wanita. Lemak penyebab kegemukan ini terdiri atas
lemak tidak jenuh serta sel lemak kecil. Lemak dikatakan tidak jenuh
bila rantai karbon penyusun lemak tersebut mempunyai ikatan rangkap.

11
Dari segi kesehatan tipe ini lebih aman bila dibandingkan
dengan tipe android karena risiko kemungkinan terkena penyakit
degeneratif lebih kecil. Namun, lebih sukar menurunkanmenurunkan
kelebihan berat badan karena lemak-lemak tersebut sukar mengalami
proses metabolisme.(16)
D. Penilaian Obesitas Sentral
Pada umumnya penilaian status menggunakan IMT (Indeks Massa
Tubuh). IMT merupakan alat sederhana untuk memantau status gizi orang
dewasa khususnya yang berkaitan dengan kekurangan dan kelebihan berat
badan.(17) namun, IMT ini tidak bisa digunakan dalam mengukur status
obesitas sentral seseorang. Hal tersebut dikarenakan IMT tidak dapat
menilai distribusi timbunan lemak tubuh sehingga kurang sensitif dalam
menentukan obesitas sentral.
Penilaian obesitas sentral dapat dilakukan dengan mengukur
lingkar pinggang atau rasio lingkar pinggang-panggul. Menurut WHO
pengukuran lingkar pinggang dilakukan dengan mengukur titik tengah
antara bagian atas puncak tulang panggul dengan tulang rusuk terakhir,
sedangkan lingkar pinggul diukur pada lingkaran pinggul terbesar.
Pengukuran rasio lingkar pinggang-pinggul dihitung dengan membagi
ukuran lingkar pinggang dengan lingkar pinggul.
Laki-laki dikatakan mengalami obesitas sentral apabila memiliki
lingkar pinggang (LP) > 90 cm dan wanita LP > 80 cm. Selain itu rasio
12
lingkar pinggang-panggul (RLPP) yang beresiko yaitu > 0,85 untuk
perempuan dan >0,90 untuk laki-laki.(18)
Pengukuran obesitas sentral yang paling sederhana dan sering
digunakan untuk skrining adalah pemeriksaan antropometri lingkar perut
(LPe). Penilaian obesitas sentral dengan cara antropometri ini, secara
klinis dianggap cukup praktis dan valid.(24)
Lingkar perut juga merupakan indikator dari masalah kegemukan,
terutama kegemukan sentral atau dikenal dengan istilah obesitas sentral.
Dengan mengukur lingkar perut, dapat diketahui apakah ada penumpukan
lemak visceral atau disebut dengan visceral fat, yaitu lemak yang terdapat
di dalam rongga perut yang menempel pada organ-organ vital di dalam
rongga perut tersebut.
Cara pengukurannya adalah dengan berpuasa pada malam hari
sebelum pemeriksaan. Pada hari pemeriksaan sebaiknya mengenakan
pakaian yang ringan. Pengukuran dilakukan dalam posisi berdiri tegak
dengan kedua tangan di samping dan kaki rapat. Tentukan daerah krista
iliaka, yaitu tulang panggul paling atas, selanjutnya tentukan daerah tepi
tulang iga di bawah payudara. Lalu ambil bagian tengah dan beri tanda.
Selanjutnya lingkari pita pengukur dengan tatap bernapas seperti
biasa.(25)
Berdasarkan kriteria National Cholesterol Education Program
criteria modified for Asians mengatakan bahwa seseorang dikatakan

13
mempunyai obesitas sentral bila lingkar perut ≥90 cm pada laki-laki dan
≥80 cm pada wanita. (26)
E. Penyebab Obesitas Sentral
Obesitas dan overweight dapat terjadi karena banyak faktor,
diantaranya faktor genetik, disfungsi salah satu bagian otak, asupan gizi
berlebih, kurang gerak atau olahraga, emosi, faktor lingkungan serta alat
kontrasepsi dan hormon.
1. Faktor genetik
Kegemukan dapat diturunkan dari generasi sebelumnya ke
generasi berikutnya didalam sebuah keluarga. Hal ini dimungkinkan
terjadi karena pada saat ibu yang obesitas sedang hamil, unsur lemak
yang berjumlah besar dan melebihi ukuran normal secara otomatis akan
diturunkan kepada sang bayi selama dalam kandungan.(19)
2. Disfungsi salah satu bagian otak
Sistem pengontrol yang mengatur perilaku makan terletakpada
suatu bagian otak yang disebut hipotalamus. Dua bagian hipotalamus
yang mempengaruhi penyerapan makanan adalah bagian yang
menggerakkan nafsu makan (pusat makan) dan bagian yang bertugas
menghambat nafsu makan (pusat kenyang).
Dari hasil penelitian, didapatkan bahwa bila bagian yang
menggerakkan nafsu makan rusak/hancur, makan orang teresbut akan
menolak makan atau minum. Sedangkan, bila kerusakan terjadi pada

14
bagian yang bertugas menghambat nafsu makan, maka orang tersebut
akan menjadi rakus makan dan menimbulkan obesitas.(19)
3. Asupan nutrisi
a. Asupan energi
Orang yang memiliki berat badan berlebih dan sudah masuk
kedalam kategori obesitas biasanya lebih responsif terhadap isyarat
makan dibandingkan orang dengan berat badan normal, seperti rasa,
bau makanan atau saatnya waktu makan. Orang yang gemuk,
cenderung makan bila ia merasa ingin makan, buka makan pada saat
ia lapar. Pola makan berlebih inilah yan menyebabkan mereka sulit
untuk keluar dari obesitas.(19)
b. Asupan karbohidrat
Karbohidrat memegang peranan penting karena merupakan
sumber energi, fungsi utama karbohidrat adalah menyediakan energi
bagi tubuh. Satu gram karbohidrat menghasilkan 4 kkal. Sebagian
karbohidrat di dalam tubuh berada dalam sirkulasi darah sebagai
glukosa untuk keperluan energi, sebagian disimpan sebagai glikogen
dalam hati dan jaringan otot, dan sebagian di ubah menjadi lemak
untuk kemudian disimpan sebagai cadangan energi di dalam jaringan
lemak. Karbohidrat terbagi dalam dua golongan, yaitu karbohidrat
sederhana dan karbohidrat kompleks. Karbohidrat sederhana terdiri
dari empat jenis, yaitu monosakarida, disakarida, gula alkohol dan
oligokasarida.(20)
15
Asupan karbohidrat yang memiliki risiko lebihtinggi
terhadap obesitas sentral terdapat pada karbohidrat sederhana. Salah
satu karbohidrat sederhana yaitu gula sukrosa yang memiliki risiko
4,2 kali lebih tinggi mengalami obesitas sentral apabila dikonsumsi
>50 g/hari. Pada penelitian Naomi (2012) menunjukkan bahwa ada
hubungan antara asupan karbohidrat dengan obesitas sentral, dimana
seseorang yang mengkonsumsi kerbohidrat memiliki risiko 2,69 kali
mengalami obesitas sentral.(18)
c. Asupan protein
Protein adalah bagian dari semua sel hidup dan merupakan
bagian terbesar tubuh sesudah air. Fungsi utama protein adalah untuk
membangun dan memelihara sel-sel serta jaringan tubuh. Angka
kecukupan protein yang dibutuhkan untuk wanita usia 30-49 tahun
dan 50-64 tahun sebesar 50 g/hari. Bahan makanan hewani
merupakan sumber protein yang baik, dalam jumlah maupun mutu,
seperti telur, susu, daging, unggas, ikan dan kerang. Sumber protein
nabati diantaranya kacang kedelai dan hasil olahannya seperti tempe
dan tahu serta kacang-kacangan lain.(20)
Penelitian Naomi (2012) menyatakan bahwa ada hubungan
antara asupan protein dengan obesitas sentral (p<0,05). Asupan
protein yang tinggi memiliki resiko 13,2 kali lebih besar mengalami
obesitas sentral.(11) Hal ini sesuai dengan teori yang menjelaskan
bahwa mengkonsumsi protein diatas kebuthna seharusnya akan

16
diubah menjadi lemak. Protein akan mengalami deaminase. Nitrogen
dikeluarkan dari tubuh dan sisa-sisa ikatan karbon akan diubah
menjadi lemak dan disimpan dalam tubuh untuk proses
glukoneogenesis yang menyebabkan peningkatan kadar glukosa
darah.(18)
d. Asupan lemak
Lemak dan minyak merupakan sumber energi paling padat,
yang menghasilkan 9 kkal untuk setiap gramnya, yaitu 2½ kali lebih
besar energi yang dihasilkan oleh karbohidrat dan protein dalam
jumlah yang sama.(18) lemak merupakan cadangan energi terbesar
dalam tubuh.(21) sebagai simpanan lemak, simpanan ini berasal dari
konsumsi berlebihan salah satu atau kombinasi zat-zat energi:
karbohidrat, lemak dan protein.(18)
Penelitian Naomi (2012) menyatakan bahwa ada hubungan
antara asupan lemak dengan obesitas sentral, dimana asupan lemak
yang tinggi melebihi kebutuhan memiliki risiko 8,42 kali lebih besar
mengalami obesitas sentral.(11) Berdasarkan hasil penelitian
(Burhan,dkk) didapatkan bahwa konsumsi makanan tinggi lemak
merupakan faktor risiko obesitas senral. Besarnya risiko terjadinya
obesitas sentral pada responden dengan asupan lemak yang tinggi
(>110% AKG/hari) adalah 9,3 kali lebih besar dibandingkna dengan
responden dengan asupan lemak yang cukup dan rendah.(21)

17
Lemak tubuh pada umumnya disimpan pada jaringan bawah
kulit (subkutan)sebesar 50%, di sekeliling organ dalam rongga perut
sebesar 45% dan di dalam jaringan intramuskuler sebesar 5%. (18)
angka kecukupan lemak yang dianjurkan untuk wanita dewasa usia
30-50 tahun di Indonesia adalah 60 g/hari. Sumber utama lemak
adalah minyak tumbuh-tumbuhan (minyak kelapa, kelapa sawit,
kacang tanah, kacang kedelai, jagung dan sebagainya), mentega,
margarin, dan lemak hewan (lemak daging dan ayam). Sumber
lemak lain adalah kacang-kacangan, biji-bijian, daging dan ayam
gemuk, krim susu, keju dan kuning telur, serta makanan yang
dimasak dengan lemak atau minyak.(18)
4. Pengaruh emosional
Obesitas sentral berhubungan dengan kondisi mental emosional
seseorangpada penelitian sugianti dkk (2009), diketahui prevalensi
obesitas senral lebih besar pada sampel yang kondisi emosionalnya
terganggu. Dalam penelitian tersebut menunjukkan bahwa sampel
dengan kondisi emosional terganggu beresiko 1,135 kali lebih besar
mengalami obesitas sentral dibandingkan dengan sampel yang tidak
memiliki gangguan mental.(18)
Menurut Idaiani dkk dalam Dian Rahmawati (2015)
mengatakan bahwa gangguan mental emosional merupakan suatu
keadaan yang mengindikasikan individu mengalami suatu perubahan
emosional yang dapat berkembang menjadi keadaan patologi.

18
Tchernof dan Despres (2013) dalam Dian Rahmawati (2015)
menjelaskan bahwa seseorang yang mengalami stres dapat
meningkatkan kadar kortisol dan mengaktifkan saraf simpatik.
Peningkatan kortisol ini nantinya dapat mempengaruhi kerja otak.
Seseorang yang mengalami stes akan mengirimkan stimulus
rangsangan ke otak dan kemudian otak mengirimkan sinyak ke tubuh
untuk meningkatkan nafsu makan. Kombinasi antara peningkatan
kortisol dengan asupan makanan inilah yang nantinya dapat
mempengaruhi distribusi lemak dalam tubuh seseorang.(18)
5. Lingkungan
Faktor lingkungan ternyata juga mempengaruhi seseorang
untuk menjadi gemuk. Jika seseorang tinggal, hidup dan dibesrkan
dalam lingkungan yang mengganggap gemuk sebagai simbol
kemakmuran dan keindahan, maka orang tersebut akan cenderung
tumbuh menjadi gemuk. Selama pandangan tersebut tidak dipengaruhi
oleh faktor eksternal, maka orang gemuk atau obesitas tadi tidak akan
mengalami malash psikologis sehubungan dengan kegemukan.(13)
6. Kurang aktivitas fisik
Aktivitas fisik ialah setiap pergerakan tubuh yang ditimbulkan
oleh otot-otot skeletal dan mengakibatkan pengeluaran energi.
Aktivitas fisik adalah semua gerakan tubuh yang melibatkan otot
rangka yang menghasilkan pengeluaran energi. Energi yang dihasilkan
dinyatakan dalam kilokalori (kkal).

19
Metode pengukuran aktivitas fisik menurut Baecke
menggunakan indeks aktivitas fisik. Indeks aktivitas fisik merupakan
aktivitas sehari-hari yang meliputi indeks kegiatan waktu pekerjaan,
indeks kegiatan berolahraga dan indeks kegiatan waktu luang yang
diukur dengan skor yang telah ditentukan.
Neterlands Nutrition Council mengelompokkan aktivitas kerja
menjadi tiga kelompok:
a. Aktivitas rendah, meliputi aktivitas menulis, mengemudi, penjaga
toko, mengajar, belajar, ibu rumah tangga, praktisi kesehatan, dan
pekerjaan yang memerlukan pendidikan universitas.
b. Aktivitas sedang, meliputi kerja pabrik, pemasangan pipa,
pertukangan kayu dan pertanian.
c. Aktivitas berat, meliputi pekerjaan dermaga, pekerja konstruksi dan
olahraga professional.
Indeks Kerja = (6-(point untuk duduk)+SUM (point untuk 7
parameter lainnya)/8. Indeks olahraga =(SUM (nilai untuk 4
parameter)/4. Indeks untuk waktu senggang dinilai dari 4 pertanyaan,
indeks waktu senggang = ((6-(nilai untuk menonton televisi)+ SUM
(nilai untuk 3 hal lain))/4.
Indeks aktivitas fisik = indeks pekerjaan + indeks olahraga +
indeks waktu luang. Untuk hasil ukur dikategorikan : aktif, jika
aktivitasnya sedang 7,5 dan kurang aktif jika aktivitasnya < 7,5.(23)
20
Aktivitas fisik yang rutin dilakukan dapat mendorong
penurunan yang cukup besar pada jaringan lemak, bahkan tanpa
adanya penurunan berat badan. Hal ini terjadi karena olahraga dapat
meningkatkan massa jaringan bebas lemak. Ada hubungan antara
aktivitas fisik dengan obesitas sentral pada orang dewasa, dimana
dihasilkan nilai p<0,05 dan orang yang memiliki aktivitas fisik kurang
berisiko obesitas sentral sebesar 1,2 kali atau OR=1,202.(22) menurut
Pujiati tahun 2010 dalam Dian Rahmawati. Sedangkan menurut
Sugianti dkk (2009) dalam Dian Rahmawati mengaakan bahwa ada
hubungan negatif antara aktivitas fisik berat dengan obesitas sentral,
dimana orang yang tidak memiliki aktivitas fisik berat, mengalami
obesitas sentral sebesar 26,4% dan orang yang melakukan aktivitas
fisik berat mengalami obesitas sentral sebesar 18%.(18)
Berdasarkan hasil penelitian Sudikno dkk (2015) menunjukkan
adanya hubungan antara aktivitas fisik dengan kejadian obesitas
sentral. Sebaliknya menurut Joh HK, dkk (2013) dalam Sudikno dkk
(2015) menyatakan tidak ada hubungan antara aktivitas fisik dengan
kejadian obesitas.(12)
7. Alat kontrasepsi dan Hormon
Berdasarkan data Survei Demografi dan Kesehatan Indonesia
(SDKI) tahun 2012, metode KB yang paling banyak dipilih adalah
suntik hormonal yaitu sebesar (46,84%). Jenis suntikan yang paling
sering digunakan adalah Depo-Medroxyprogesteron Acetate (DMPA),
atau lebih dikenal dengan Depo Progestin.(27)

21
Kenaikan berat badan merupakan salah satu efek samping yang
sering dikeluhkan para akseptor KB suntik DMPA atau Depo
Progestin. Gejala dan keluhan yang dialami yaitu berat badan yang
bertambah, kenaikan berat badan bertambah rata-rata 3 kg tiap
tahun.(28) Wanita pengguna Depo Progestin lebih beresiko terjadi
peningkatan berat badan, yang diakibatkan oleh akumulasi lemak
terutama lemak viseral. Hal tersebut disebabkan karena tubuh
mengalami penurunan kadar estrogen.(27)
Kondisi tubuh dengan kadar estrogen rendah, dapat memicu
terjadinya obesitas. Peningkatan jumlah lemak viseral pada obesitas
akibat efek samping Depo Progestin, terpengaruh oleh perubahan
hormon leptin yang berfungsi dalam pengaturan nafsu makan.(27)
Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Winarsih dan Neni
(2012) di Karanganyer Ngawi dari 87 responden sebanyak 81
responden (93%) yang mengalami peningkatan berat badan setelah
menggunakan Depo Progestin dan 6 responden (7%) mengalami
penurunan berat badan.(28)
F. Dampak Obesitas Sentral
Obesitas dapat menyebabkan beberapa gangguan seperti restistensi
insulin dan diabetes tipe 2, dislipidemia, penyakit kardiovaskular, kanker,
hipertensi, sleep apnea, dan sindrom metabolik. Sindrom metabolik yaitu
kelainan yang terkait dengan obesitas atau obesitas sentral dalam waktu
yang bersamaan.(22)
22
Obesitas sentral menjadi faktor risiko penyakit jantung koroner
karena menyebabkan kerentanan seeseorang terhadap diabetes melitus
sekaligus hipertensi, pembengkakan jantung dan dislipidemia. Para ahli
menyebutkan kumpulan tanda ini sebagai simdrom metabolik dan menjadi
topi masa kini dalam penanggulangan penyakit jantung koroner.(13)

23
G. Kerangka Teori
Penumpukan lemak Obesitas Sentral

rongga perut
Alat
Asupan zat gizi Kontrasepsi
Ketidakseimbangan makro (asupan energi, dan hormon
energi karbohidrat, protein
dan lemak)
Emosi
Lingkungan
Kurang Faktor
gerak/olahraga genetik
Disfungsi
bagian otak
Sumber: Tchernof A, Despres J. Pathophisiology of Human Visceral Obesity

2013:359-404.
H. Kerangka Konsep
Asupan Energi
Asupan Karbohidrat
Obesitas Sentral
Asupan Protein Wanita Dewasa
Asupan Lemak
Aktivitas Fisik
24
I. Definisi operasional
No. Variabel Definisi Alat Ukur Cara Ukur Hasil Ukur Skala
1 Obesitas sentral Obesitas sentral adalah Pita ukur/ Pengukuran Nilai pengukuran lingkar Ordinal
timbunan lemak di dalam meteran lingkar perut perut dikategorikan:
rongga perut yang meliputi kain a. Obesitas sentral
dinding luar usus dan bukan (>80 cm)
berupa timbunan lemak di b. Normal(≤80 cm)
bawah kulit perut.
2 Asupan energi Asupan energi adalah Wawancara Form SQ-FFQ Pengkategorian asupan: Ordinal
jumlah asupan energi dalam a. Normal (< 100%
g/hr yang dikonsumsi oleh AKG)
responden b. Lebih (>100%
AKG)
(Supriasa, dkk 2002)
3 Asupan Asupan karbohidrat adalah Wawancara Form SQ-FFQ Pengkategorian asupan: Ordinal
karbohidrat jumlah asupan karbohidrat a. Normal (< 100%
dalam g/hr yang AKG)
dikonsumsi oleh responden b. Lebih (>100%
AKG)
4 Asupan protein Asupan protein adalah Wawancara Form SQ-FFQ Pengkategorian asupan: Ordinal
jumlah asupan protein a. Normal (< 100%
dalam g/hr yang AKG)
dikonsumsi oleh responden b. Lebih (>100%
AKG)
25

5 Asupan lemak Asupan lemak adalah Wawancara Form SQ-FFQ Pengkategorian asupan: Ordinal
jumlah asupan lemak dalam a. Normal (< 100%
g/hr yang dikonsumsi oleh AKG)
responden b. Lebih (>100%
AKG)
6 Aktivitas fisik Indeks aktivitas fisik Wawancara Kuesioner Dikategorikan dengan: Ordinal
responden sewaktu Beacke a. Ringan , jika Total
melakukan pekerjaan, Physical Indeks < 7,5
olahraga, dan waktu luang Activity Scale b. Sedang , jika Total
Indeks > 7,5
(Backe et al, 1982)
26
J. Hipotesis
1. Ada hubungan antara asupan energi dengan kejadian obesitas sentral
pada wanita dewasa di RW 5, Kelurahan Surau Gadang Kecamatan
Nanggalo Kota Padang pada tahun 2020.
2. Ada hubungan antara asupan karbohidrat dengan kejadian obesitas
sentral pada wanita dewasa di RW 5, Kelurahan Surau Gadang
Kecamatan Nanggalo Kota Padang pada tahun 2020.
3. Ada hubungan antara asupan protein dengan kejadian obesitas sentral
4. Ada hubungan antara asupan lemak dengan kejadian obesitas sentral
5. Ada hubungan antara aktivitas fisik dengan kejadian obesitas sentral
6. Ada hubungan antara aktivitas fisik dan asupan energi dengan kejadian
Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang pada tahun 2020

BAB III
METODE PENELITIAN
A. Desain Penelitian
Penelitian ini menggunakan desain cross sectional yaitu suatu
rancangan penelitian yang digunakan untuk mengukur kuatnya hubungan
antara faktor resiko dengan penyakit. Rancangan cross sectional ini
merupakan rancangan peenelitian yang pengukuran dan pengamatannya
dilakukan secara simultan pada satu saat (sekali waktu) dimana faktor
resiko dan penyakit diamati pada waktu yang bersamaan, yaitu hubungan
asupan zat gizi makro dan aktivitas fisik terhadap kejadian obesitas sentral
B. Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Mei 2019 sampai dengan
bulan Mei 2020. Penelitian dilakukan di RW 5, Kelurahan Surau Gadang,
Kecamatan Naggalo, Kota Padang. Lokasi ini dipilih secara purposive
karena berdasarkan penelitian sebelumnya menyebutkan bahwa prevalensi
obesitas sentral di Kecamatan Nanggalo sebesar 55,7% selain itu lokasi
Kelurahan Surau Gadang dipilih karena berdasarkan data dari hasil
laporan tahunan Kecamatan Nanggalo Dalam Angka tahun 2018 populasi
wanita dewasa usia 30-50 tahun terbanyak terdapat pada wilayah tersebut,
selain itu lokasi berada di ruang lingkup binaan Poltekkes Kemenkes
Padang
27
28
C. Populasi dan sampel
1. Populasi
Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh wanita dewasa
dengan usia 30-50 tahun di RW 5, Kelurahan Surau Gadang,
Kecamatan Nanggalo, Kota Padang, dengan jumlah 65 orang
2. Sampel
Sampel merupakan bagian dari populasi, sampel dari penelitian
ini adalah wanita dewasa usia 30-50 tahun yang menderita obesitas
sentral. Untuk menentukan sampel dalam penelitian ini menggunakan
rumus estimasi populasi sebagai berikut:
(Z1−a/2)2 × P (1−P)N
n=
d2 (N−1)+ (Z1−a/2)2 × P(1−P)
Keterangan :
n = jumlah sampel
N = Jumlah populasi (65)
d = presisi / derajat akurasi yang diinginkan (10%)
Z1-α/2 = nilai kurva normal pada CI (Confidence interval ) 95% = 1,96
P = Prevalensi wanita dewasa yang menderita obesitas sentral di
Kota Padang (0,337)
Besar sampel dalam penelitian ini adalah 37,4, jadi besar
sampel dalam penelitian ini adalah 38 orang.
Pengambilan sampel diambil secra random menggunakan
teknik simple random sampling, dimana dalam teknik pengambilan
sampel ini subjek memiliki peluang yang sama untuk terpilih sebagai
29
subjek dalam penelitian. Subjek dipilih menggunakan cara
seperti undian. Sampel yang diambil dilakukan skrinning terlebih
dahulu, kemudian didatangi secra door to door kerumah masing-
masing ibu. kriteria inklusi dan eksklusi pada penelitian ini adalah
sebagai berikut:
a. Kriteria inklusi
1) Wanita dewasa yang berada di wilayah penelitian
2) Bersedia menjadi responden
3) Sampel bertempat tinggal dan menetap di wilayah
penelitian
4) Responden dalam keadaan sehat, tidak sakit atau stress
5) Responden kooperatif
b. Kriteria eksklusi
1) Sampel tidak dalam keadaan hamil
2) Tiga kali berturut-turut tidak ada ditempat
D. Jenis dan cara pengumpulan data
Jenis data yang dikumpulkan dalam penelitian ini berdasarkan
sumbernya ada dua, yaitu:
1. Data primer
Data primer adalah data yang dikumpulkan langsung oleh
peneliti dan dibantu oleh 2 enumerator mahasiswa jurusan gizi
Poltekkes Kemenkes Padang pada objek penelitian di Kelurahan Surau
Gadang Kecamatan Nanggalo.

30
a. Data lingkar perut didapat dengan mengukur menggunakan pita
ukur.
b. Data asupan zat gizi makro dan aktivitas fisik didapat dengan
melalui proses wawancara dengan menggunakan form SQ-FFQ dan
kuesioner.
2. Data sekunder
Data sekunder yang digunakan dalam penelitian ini diperoleh
dari data laporan Riskesdas tahun 2013, Riskesdas tahun 2018, data
laporan Hasil Riskesdas Dalam Angka Provinsi Sumatera Barat tahun
2007 dan tahun 2013, laporan tahunan Kecamatan Nanggalo Dalam
Angka tahun 2018.
E. Teknik Pengolahan dan Analisis Data
1. Pengolahan data
Data yang telah terkumpul selanjutkan diolah secara manual
pada proses editing, coding, dan entry dilanjutkan dengan cara
komputerisasi menggunakan aplikasi komputer. Adapun tahap-tahap
dalam pengolahan data, yaitu:
a. Pemeriksaan data (Editing)
Editing merupakan kegiatan pengecekan instrumen
sebelum diwawancara dan setelah diwawancara. Data yang telah
didapatkan dari hasil wawancara dari tempat penelitian, dilakukan
pengecekan dan perbaikan isian kuesioner untuk melengkapi data
yang masih kurang ataupun memeriksa kesalahan untuk

31
diperbaiki dari masing-masing pertanyaan yang nantinya akan
berguna pada saat mengolah data
b. Mengkode data (Coding)
Setelah semua kuesioner diedit, selanjutnya dilakukan
pengkodean, yaitu kegiatan mengklasifikasikan data dan memberi
kode untuk masing-masing responden yang ada pada hasil form
SQ-FFQ dan kuesioner. Untuk mempermudah dan mempercepat
pemasukan data dan analisis, maka dilakukan pemberian skor
pada setiap jawaban dari setiap variabel, yaitu:
1) Pengukuran lingkar perut (LP)
Hasil ukur dari pengukuran lingkar perut.
Kode 0 = obesitas sentral (> 80 cm)
Kode 1 = normal (≤ 80 cm)
2) Asupan zat gizi makro (energi, protein, lemak dan
karbohidrat)
Asupan zat gizi makro diukur menggunakan from
SQ-FFQ. Setelah didapatkan hasil maka akan dikelompokkan
menjadi 2 dan diberi kode, yaitu:
Kode 0 = normal (< 100% AKG)
Kode 1 = lebih (> 100% AKG)

32
3) Altivitas fisik
Aktivitas fisik diukur menggunakan kuesioner Backe
Physical Activity, setelah didapatkan hasil maka akan
dikelompokkan menjadi 2 dan diberi kode, yaitu:
Kode 0 = ringan (Total Indeks < 7,5)
Kode 1 = sedang (Total Indeks > 7,5)
c. Memasukkan data (entry)
Data yang telah dikumpulkan dari kuesioner dan telah
diberi kode dimasukkan ke dalam master Tabel dengan
memasukkan kode jawaban ke dalam program data menggunakan
aplikasi komputer.
d. Membersihkan data (cleaning)
Data yang telah dimasukkan ke dalam master Tabel
dilakukan pengecekan kembali untuk melihat ada atau tidak
kesalahan. Kesalahan dapat terjadi pada saat memasukkan data ke
master Tabel dengan mempertimbangkan kesesuaian jawaban
dengan maksud kuesioner, kelogisan dan melihat distribusi frekuensi
dan variabel.
2. Analisis data
Data yang diperoleh akan dianalisis secara analitik dengan
sistem komputer menggunakan aplikasi komputer dan dianalisis secara
univariat dan bivariat yang disajikan dalam bentuk Tabel.

33
a. Analisis univariat
Analisis univariat dilakukan untuk melihat distribusi
frekuensi baik varabel dependen (kejadian obesitas sentral)
ataupun variabel independen (asupan energi, protein, lemak,
karbohidrat dan aktivitas fisik) yang disajikan dengan
menggunakan Tabel distribusi frekuensi.
b. Analisis bivariat
Analisis bivariat dilakukan untuk mengetahui ada tidaknya
hubungan antara variabel dependen (kejadian obesitas sentral)
dengan variabel independen (asupan energi, protein, lemak,
karbohidrat dan aktivitas fisik).
Uji yang digunakan dalam penelitian ini ialah uji chi-
square. Uji ini digunakan untuk menganalisis hubungan antara
variable dependen kejadian obesitas sentral) dengan variabel
independen (asupan energi, protein, lemak, karbohidrat dan
aktivitas fisik), dalam hal ini variabel independen dikatakan
memiliki hubungan dengan variabel dependen bila didapatkan nilai
P value < 0,05 dan dikatakan tidak berhubungan bila P value >
0,05 dimana data yang dihasilkan disajikan dalam Tabel silang
2x2. Dalam uji chi-square ini nilai expected tidak boleh kurang
dari 5 (maksimal 20% expected frequencies < 5). Bila nilai
expected kurang dari 20% maka yang dibaca adalah hasil uji
fisher’s excat test.

BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian
Kecamatan Nanggalo merupakan salah satu kecamatan yang
terletak di Kota Padang dengan luas daerah sebesar 8,07 Km 2. Jumlah
penduduk di Kecamatan Nanggalo pada tahun 2017 sebesar 61.110 jiwa.
Secara geografis Kecamatan Nanggalo terletak diantara 0°58”
Lintang Selatan dan 100° Bujur Timur, dengan tinggi daerah 3-8 meter
dpl, memiliki curah hujan sebesar 384,88 mm/bln dengan temperatur
23°C-31,7°C yang berbatasan dengan Kecamatan Koto Tangah pada
sebelah Utara, Kecamatan Padang Utara sebelah Selatan, Kecamatan
Kuranji sebelah Timur, dan Kecamatan Padang Utara sebelah Barat.
Kecamatan Nanggalo memiliki 6 kelurahan yaitu, Surau Gadang,
Kurao Pagang, Gurun Laweh, Tabiang Bandar Gadang, Kampung Olo dan
Kampung Lapai. Kecamatan Nanggalo memiiki 2 unit Puskesmas, yang
terbagi dalam dua wilayah yaitu, Puskesmas Lapai dan Puskesmas
Nanggalo.
RW 05 terletak di Perumnas Siteba Kecamatan Nanggalo,
Kelurahan Surau Gadang, yang termasuk kedalam wilayah kerja
Puskesmas Nanggalo. RW 05 terdiri dari 5 RT yang masing-masing RT
dipimpin oleh ketua RT.
34
35
B. Hasil
1. Gambaran Umum Responden
a. Umur
Tabel 1 Distribusi frekuensi responden berdasarkan Umur di

RW 05 Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota
Padang Tahun 2020
Umur n %
30-35 tahun 12 31,6
36-45 tahun 18 47,4
46-50 tahun 8 21,1
Total 38 100
Berdasarkan hasil analisis yang dilakukan dapat dilihat
pada Tabel 1, bahwa dari 38 orang responden yang diteliti paling
banyak berumur antara 36-45 tahun dengan presentase 47,4% dan
paling sedikit berumur 46-50 tahun.
b. Pekerjaan
Tabel 2 Distribusi frekuensi responden berdasarkan Pekerjaan

di RW 05 Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Nanggalo
Kota Padang Tahun 2020
Pekerjaan n %
IRT 24 63,2
Guru 3 7,9
PNS 8 21,1
Wiraswasta 1 2,6
Non PNS 1 2,6
Honorer 1 2,6
Total 38 100
pada Tabel 2, bahwa dari 38 orang responden yang diteliti lebih
dari separuh merupakan ibu rumah tangga dengan presentase
63,2% dan paling sedikit sebagai Wiraswasta, Non PNS dan
Honorer dengan presentase 2,6%.

36
2. Hasil Analisa Univariat
a. Status Gizi berdasarkan Lingkar Perut
Distribusi frekuensi status gizi berdasarkan lingkar perut pada

wanita dewasa dapat dilihat pada Tabel 3
Tabel 3 Distribusi frekuensi wanita dewasa berdasarkan

Lingkar Perut di RW 05 Kelurahan Surau Gadang Kecamatan
Nanggalo Kota Padang Tahun 2020
Lingkar Perut N %
Obesitas sentral (> 80 cm) 24 63,2
Normal (< 80 cm) 14 36,8
Total 38 100
pada Tabel 3, bahwa dari 38 orang responden wanita dewasa yang
diteliti, 63,2% wanita dewasa mengalami obesitas sentral dan
sisanya termasuk kedalam kategori normal.
b. Asupan Energi
Distribusi frekuensi asupan energi pada wanita dewasa dapat

dilihat pada Tabel 4

Asupan Energi di RW 05 Kelurahan Surau Gadang
Asupan Energi N %
Normal (< 100% AKG) 22 57,9
Lebih (> 100 % AKG) 16 42,1
Total 38 100
diteliti, sebanyak 42,1% yang memiliki asupan energi berlebih dan

37
sisanya memiliki asupan normal. Asupan energi terbesar yaitu
3187,8 kkal dan terrendah yaitu 902,7 kkal.
c. Asupan Karbohidrat
Distribusi frekuensi asupan karbohidrat pada wanita dewasa dapat


Asupan Karbohidrat di RW 05 Kelurahan Surau Gadang
Asupan Karbohidrat n %
Normal (< 100% AKG) 17 44,7
Lebih (> 100% AKG) 21 55,3
Total 38 100
diteliti, sebanyak 55,3% yang memiliki asupan karbohidrat
berlebih dan sisanya memiliki asupan normal. Asupan karbohidrat
terbesar yaitu 447,9 gr dan terrendah yaitu 123,5 gr.
d. Asupan Protein
Distribusi frekuensi asupan protein pada wanita dewasa dapat


Asupan Protein di RW 05 Kelurahan Surau Gadang
Asupan Protein n %
Normal (< 100% AKG) 10 26,3
Lebih (> 100% AKG) 28 73,7
Total 38 100
38
diteliti, sebanyak 73,7% yang memiliki asupan Protein berlebih
dan sisanya memiliki asupan normal. Asupan Protein terbesar yaitu
132 gr dan terrendah yaitu 33 gr.
e. Asupan Lemak
Distribusi frekuensi asupan lemak pada wanita dewasa dapat


Asupan Lemak di RW 05 Kelurahan Surau Gadang
Asupan Lemak n %
Normal (< 100% AKG) 12 31,6
Lebih (< 100% AKG) 26 68,4
Total 38 100
diteliti, sebanyak 68,4% yang memiliki Asupan Lemak berlebih
dan sisanya memiliki asupan normal. Asupan Lemak terbesar yaitu
115,9 gr dan terrendah yaitu 27,9 gr.
f. Aktivitas Fisik
Distribusi frekuensi aktivitas fisik pada wanita dewasa dapat

39

Aktivitas Fisik di RW 05 Kelurahan Surau Gadang Kecamatan
Nanggalo Kota Padang Tahun 2020
Aktivitas Fisik n %
Ringan (< 7,5) 24 63,2
Sedang (> 7,5) 14 36,8
Total 38 100
diteliti, sebanyak 63,2% yang memiliki aktivitas fisik ringan dan
sisanya memiliki aktivitas fisik sedang.
3. Hasil Analisa Bivariat
a. Hubungan Asupan Energi dengan Kejadian Obesitas Sentral
Hubungan asupan energi dengan kejadian obesitas sentral pada

Tabel 9 Hubungan Asupan Energi dengan Kejadian Obesitas

Kejadian Obesitas
Asupan Sentral Total
P value
Energi Ya Tidak
n % n % n %
Lebih 16 100 0 0 16 100
Normal 8 36,4 14 63,6 22 100 0,000
Total 24 63,2 14 36,8 38 100
Pada Tabel 9 dapat diketahui bahwa kejadian obesitas sentral
banyak terjadi pada wanita dewasa dengan asupan energi yang
berlebih yaitu sebanyak 16 orang (100%) dibandingkan dengan wanita
dewasa yang memiliki asupan energi normal sebanyak 8 orang

40
(36,4%). Berdasarkan uji statistik chi-square yang telah dilakukan,
diperoleh nilai p value sebesar 0,000 (< 0,05), hal ini dapat
disimpulkan bahwa ada hubungan yang bermakna antara asupan
energi dengan kejadian obesitas sentral pada wanita dewasa di RW 05
2020.
b. Hubungan Asupan Karbohidrat dengan Kejadian Obesitas

Sentral
Hubungan asupan karbohidrat dengan kejadian obesitas sentral

pada wanita dewasa dapat dilihat pada Tabel 10
Tabel 10 Hubungan Asupan Karbohidrat dengan Kejadian

Obesitas Sentral pada Wanita Dewasa di RW 05 Kelurahan
Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang Tahun 2020
Kejadian Obesitas
P value
Karbohidrat Ya Tidak
n % n % n %
Lebih 20 95,2 1 4,8 21 100
Normal 4 23,6 13 76,4 17 100 0,000
Total 24 63,2 14 36,8 38 100
Pada Tabel 10 dapat diketahui bahwa kejadian obesitas
sentral banyak terjadi pada wanita dewasa dengan asupan karbohidrat
yang berlebih yaitu sebanyak 20 orang (95,2%) dibandingkan dengan
wanita dewasa yang memiliki asupan energi normal sebanyak 4 orang
(23,6%). Berdasarkan uji statistik chi-square yang telah dilakukan,
karbohidrat dengan kejadian obesitas sentral pada wanita dewasa di

41
RW 05 Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang
Tahun 2020.
c. Hubungan Asupan Protein dengan Kejadian Obesitas Sentral
Hubungan asupan protein dengan kejadian obesitas sentral pada

Tabel 11 Hubungan Asupan Protein dengan Kejadian Obesitas

Kejadian Obesitas
P value
Protein Ya Tidak
n % n % n %
Lebih 21 75 7 25 28 100
Normal 3 30 7 70 10 100 0,021
Total 24 63,2 14 36,8 38 100
sentral banyak terjadi pada wanita dewasa dengan asupan protein yang
dewasa yang memiliki asupan energi normal sebanyak 3 orang (30%).
Berdasarkan uji statistik chi-square yang telah dilakukan, diperoleh
nilai p value sebesar 0,021 (< 0,05), hal ini dapat disimpulkan bahwa
ada hubungan yang bermakna antara asupan protein dengan kejadian
obesitas sentral pada wanita dewasa di RW 05 Kelurahan Surau
Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang Tahun 2020.
d. Hubungan Asupan Lemak dengan Kejadian Obesitas Sentral
Hubungan asupan Lemak dengan kejadian obesitas sentral pada

42
Tabel 12 Hubungan Asupan Lemak dengan Kejadian Obesitas

Kejadian Obesitas
P value
Lemak Ya Tidak
n % n % n %
Lebih 21 80,8 5 19,2 26 100
Normal 3 25 9 75 12 100 0,003
Total 24 63,2 14 36,8 38 100
sentral banyak terjadi pada wanita dewasa dengan asupan lemak yang
berlebih yaitu sebanyak 21 orang (80,8%) dibandingkan dengan
wanita dewasa yang memiliki asupan energi normal sebanyak 3 orang
(25%). Berdasarkan uji statistik chi-square yang telah dilakukan,
lemak dengan kejadian obesitas sentral pada wanita dewasa di RW 05
2020.
e. Hubungan Aktivitas Fisik dengan Kejadian Obesitas Sentral
Hubungan aktivitas fisik dengan kejadian obesitas sentral pada

Tabel 13 Hubungan Aktivitas Fisik dengan Kejadian Obesitas

Aktivitas Kejadian Obesitas
Total P value
Fisik Sentral
43
Ya Tidak
n % n % n %
Ringan 20 83,3 4 16,7 24 100
Sedang 4 28,6 10 71,4 14 100 0,001
Total 24 63,2 14 36,8 38 100
sentral banyak terjadi pada wanita dewasa dengan aktivitas fisik
yang ringan yaitu sebanyak 20 orang (83,3%) dibandingkan
dengan wanita dewasa yang memiliki aktivitas fisik sedang
sebanyak 4 orang (28,6%). Berdasarkan uji statistik chi-square
yang telah dilakukan, diperoleh nilai p value sebesar 0,001 (<
0,05), hal ini dapat disimpulkan bahwa ada hubungan yang
bermakna antara aktivitas fisik dengan kejadian obesitas sentral
pada wanita dewasa di RW 05 Kelurahan Surau Gadang
Kecamatan Nanggalo Kota Padang Tahun 2020.
f. Hubungan Aktivitas Fisik dan asupan energi dengan Kejadian

Obesitas Sentral
Hubungan aktivitas fisik dan asupan energi dengan kejadian

obesitas sentral pada wanita dewasa dapat dilihat pada Tabel 14
Tabel 14 Hubungan Aktivitas Fisik dan asupan energi dengan

Kejadian Obesitas Sentral pada Wanita Dewasa di RW 05
Tahun 2020
Variabel Kejadian obesitas Total P
44
sentral value
Ya Tidak
n % n % n %
Aktivitas ringan
8 66,7 4 33,4 12 100 1,000
energi normal
Aktivitas ringan
12 100 0 0 12 100 0,001
energi lebih
Aktivitas sedang
0 0 10 100 10 100 0,000
energi normal
Aktivitas sedang
4 100 0 0 4 100 0,276
energi normal
Total 24 63,2 14 36,8 38 100
sentral banyak terjadi pada wanita dewasa dengan aktivitas fisik
ringan dengan asupan energi lebih yaitu sebanyak 12 orang
dibandingkan dengan wanita dewasa yang memiliki aktivitas fisik
sedang dengan asupan energi normal sebanyak 0 orang
Berdasarkan uji statistik chi-square yang telah dilakukan,
diperoleh nilai p value < 0,05 pada Aktivitas ringan energi lebih
(0,001) dan Aktivitas sedang energi normal (0,000), hal ini dapat
disimpulkan bahwa ada hubungan yang bermakna antara aktivitas
fisik kategori ringan dengan asupan energi lebih dan aktivitas fisik
kategori sedang dengan asupan energi normal terhadap kejadian
obesitas sentral pada wanita dewasa di RW 05 Kelurahan Surau
Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang Tahun 2020.
C. Pembahasan
1. Kejadian Obesitas Sentral
Kejadian obesitas sentral dapat diketahui dengan mengukur
lingkar perut, dimana lingkar perut merupakan salah satu indikator dari
45
masalah kegemukan terutama kegemukan sentral atau dikenal dengan
obesitas sentral. Berdasarkan kriteria National Cholesterol Education
Program criteria modified for Asians mengatakan bahwa seseorang
dikatakan mempunyai obesitas sentral bila lingkar perut ≥90 cm pada
laki-laki dan ≥80 cm pada wanita.
Rata-rata angka lingkar perut pada wanita dewasa di RW 05
Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Nanggalo adalah >80 cm.
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan pada wanita dewasa yang
berada di RW 05 Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota
Padang didapatkan hasil bahwa sebanyak 24 responden (63,2) yang
mengalami Obesitas Sentral dan sebanyak 14 responden yang tidak
mengalami Obesitas Sentral.
Hasil penelitian ini didapat dengan cara mengukur lingkar perut
wanita dewasa yang di ukur menggunakan medline, dimana lingkar
perut di ukur dengan mengambil nilai tengah antara tulang rusuk
paling atas dengan tulang panggul paling atas. Namun dalam penelitian
ini terdapat beberapa bias salah satunya ketika mengukur lingkar perut
seharusnya perut tidak terhalang dengan kain/baju dan langsung
mengenai kulit, namun dalam penelitian ini sebagian besar wanita
dewasa yang diukur lingkar perutnya terhalang dengan kain sehingga
bisa menimbulkan bias.
Hasil penelitian ini lebih tinggi dari pada hasil penelitian yang
dilakukan oleh Fadila (2016) kepada wanita dewasa di Kecamatan

46
Nanggalo Kota Padang yang mengalami obesitas sentral sebesar
55,7%.(9)
Hasil penelitian ini juga sejalan dengan dengan data Riskesdas
2018, dimana prevalensi obesitas sentral ≥15 tahun mengalami
peningkatan yang signifikan, yaitu 18,8% pada tahun 2007, 26,6%
pada tahun 2013 dan 31% pada tahun 2018.(5)
Obesitas sentral atau yang lebih dikenal dengan perut buncit
adalah timbunan lemak di dalam rongga perut yang meliputi dinding
luar usus dan bukan berupa timbunan lemak di bawah kulit perut, hal
ini dapat dideteksi dengan mengukur lingkar perut, pada wanita dapat
dilihat bila lingkar perut ≥ 80cm maka dapat dikategorikan kedalam
obesitas sentral, namun jika lingkar perut < 80 cm termasuk kedalam
kategori normal.
Obesitas sentral bisa disebabkan oleh beberapa faktor
diantaranya faktor genetik, asupan gizi yang tidak seimbang,
mengkonsumsi makanan yang tinggi kalori, makanan manis dan
berlemak serta aktivitas fisik yang kurang.
Berdasarkan penelitian yang dilakukan, dapat diketahui bahwa
kejadian obesitas sentral yang terjadi pada wanita dewasa di RW 05
dikarenakan ketidakseimbangan asupan zat gizi, dimana asupan zat
gizi yang masuk kedalam tubuh melebihi kebutuhan dan tidak
diimbangi dengan aktivitas yang cukup.
2. Asupan Energi
47
Berdasarkan Tabel 4 mengenai asupan energi didapatkan hasil
bahwa dari 38 responden yang diwawancara 16 responden diantaranya
mengkonsumsi energi berlebih >100% AKG dan 22 responden
mengkonsumsi energi <100% AKG. Kebutuhan zat gizi wanita
berdasarkan AKG 2019 pada wanita usia 30-49 tahun sebesar 2150
kkal. Diketahui bahwa kurang dari setengah responden yang memiliki
asupan energi berlebih.
Hal ini bertolak belakang dengan teori dimana orang yang
memiliki berat badan berlebih biasanya memiliki pola makan yang
tidak seimbang cenderung berlebihan, orang yang gemuk, cenderung
makan bila ia merasa ingin makan, bukan pada saat ia lapar.(19)
Pengukuran asupan energi diukur menggunakan form SQ-FFQ
yang dikonsumsi responden 1 bulan terakhir. Berdasarkan hasil
wawancara yang dilakukan pada wanita dewasa yang berada di RW 05
Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang,
diketahui bahwa sebagian besar mengkonsumsi makanan yang
mengandung energi tinggi dengan porsi kecil dan jarang serta banyak
mengkonsumsi makanan yang berenergi rendah, jarang mengkonsumsi
makanan cemilan seperti coklat, biskuit, donat, roti dan minuman yang
mengandung banyak gula.
3. Asupan Karbohidrat
Berdasarkan Tabel 5 mengenai asupan karbohidrat didapatkan
hasil bahwa dari 38 responden yang diwawancara 21 responden

48
diantaranya mengkonsumsi karbohidrat berlebih >100% AKG dan 17
responden mengkonsumsi karbohidrat <100% AKG. Kebutuhan zat
gizi wanita berdasarkan AKG 2019 pada wanita usia 30-49 tahun
sebesar 340 gr. Diketahui bahwa lebih dari setengah responden yang
memeiliki asupan karbohidrat berlebih.
Hal ini sejalan dengan penelitian Burhan (2013) tentang pola
konsumsi terhadap kejadian obesitas sentral pada pegawai pemerintah
di Kantor Bupati Kabupaten Jeneponto dimana Burhan menyebutkan
bahwa asupan karbohidrat yang paling banyak dikonsumsi adalah
karbohidrat sederhana seperti gula pasir dan nasi putih setiap
harinya.(21)
Karbohidrat merupakan salah satu zat gizi makro yang
memiliki peran penting yaitu sebagai sumber energi, karbohidrat
menyediakan energi bagi tubuh. Sebagian karbohidrat disimpan
sebagai glikogen dalam hati dan jaringan otot, dan sebagian di ubah
menjadi lemak untuk kemudian disimpan sebagai cadangan energi
dalam jaringan lemak. Seseorang yang mengkonsumsi karbohidrat
yang berlebihan akan menjadi gemuk.(20)
Bahan makanan yang paling banyak dikonsumsi oleh
responden yaitu diantaranya beras, kentang, jagung, mie, tepung
terigu, tepung beras dan gula pasir. Responden biasa mengkonsumsi
makanan yang tinggi karbohidrat secara bersamaan seperti makan
siang dengan nasi dan kentang sebagai lauk serta minum dengan teh
49
manis hal ini menyebabkan terjadinya konsumsi karbohidrat yang
berlebih.
Mengkonsumsi karbohidrat yang berebihan dapat
menyebabkan penyakit degeneratif seperti diabetes mellitus, stroke,
jantung dan sebagainya, maka dari itu diharapkan kepada masyarakat
untuk lebih memperhatikan asupan makanan yang mengandung
karbohidrat dan menerapkan pola makan yang seimbang.
4. Asupan Protein
Berdasarkan Tabel 6 mengenai asupan protein didapatkan hasil
mengkonsumsi protein berlebih >100% AKG dan 10 responden
mengkonsumsi protein <100% AKG. Kebutuhan zat gizi wanita
berdasarkan AKG 2019 pada wanita usia 30-49 tahun sebesar 60 gr.
Diketahui bahwa lebih dari setengah responden yang memeiliki asupan
protein berlebih.
di Kantor Bupati Kabupaten Jeneponto dimana Burhan menyebutkan
bahwa konsumsi protein diatas kebutuhan akan diubah menjadi lemak
dan disimpan dalam tubuh menyebabkan penumpukan lemak pada
tubuh dan mengakibatkan kegemukan atau obesitas.(21)
Protein adalah zat yang diperlukan oleh tubuh untuk
pertumbuhan sel, protein juga bertindak sebagai pemberi kalori. Secara
teori protein tubuh yang diganti jumlahnya sama dengan protein yang
50
dibentuk dari makanan, maka dalam menghitung kalori yang diberikan
protein juga dihitung sebesar pemberian kalori. Sehingga tubuh akan
lebih dulu melebihi kebutuhan kaori, jadi protein tidak digunakan
untuk membentuk sel-sel tubuh, tetapi akan dibakar untuk
menghasilkan kalori.(29)
Berdasarkan hasil wawancara yang telah dilakukan didapatkan
bahan makanan sumber protein yang paling banyak dikonsumsi yaitu
daging ayam, telur ayam, ikan laut dan ikan air tawar, tahu dan tempe.
Konsumsi telur ayam merupakan konsumsi protein yang paling tinggi
karena telur merupakan sumber protein yang paling mudah ditemukan
dan tahan lama, konsumsi protein tertinggi kedua adalah ikan karena
responden sering membeli ikan dari penjual bahan makanan keliling
yang sering berada disekitar RW 05 dan harganya yang lebih murah
dibandingkan dengan daging ayam. Selain menyebabkan obesitas
sentral, kelebihan asupan protein dalam tubuh dapat menyebabkan
penyakit degeneratif seperti penyakit jantung, maka dari itu diharapkan
kepada masyarakat untuk lebih memperhatikan asupan protein dalam
makanan sehari-hari.
5. Asupan Lemak
Berdasarkan Tabel 7 mengenai asupan lemak didapatkan hasil
mengkonsumsi lemak berlebih >100% AKG dan 12 responden
mengkonsumsi lemak <100% AKG. Kebutuhan zat gizi wanita
berdasarkan AKG 2019 pada wanita usia 30-49 tahun sebesar 60 gr.
51
Diketahui bahwa lebih dari setengah responden yang memeiliki asupan
lemak berlebih.
di Kantor Bupati Kabupaten Jeneponto dimana Burhan mengatakan
bahwa mengkonsumsi makanan yang berlemak dan berminyak seperti
gorengan dan makanan yang mengandung minyak kelapa sawit dengan
frekuensi 5-6x/minggu dapat meningkatkan resiko terjadinya obesitas
sentral.(21)
Lemak merupakan sumber energi paling besar, yaitu 2,5 kali
lebih besar energi yang dihasilkan oleh karbohidrat dan protein dalam
jumlah yang sama.(18) Konsumsi makanan tinggi lemak merupakan
faktor resiko dari obesitas sentral, responden dengan asupan lemak
tinggi memiliki 9,3 kali lebih besar beresiko terjadinya obesitas sentral
dibandingkan dengan responden yang memilik asupan lemak cukup
atau rendah.(21)
Berdasarkan hasil wawancara yang telah dilakukan bahwa
bahan makanan sumber lemak yang paling banyak dikonsumsi yaitu
minyak kelapa sawit dan telur ayam. Responden lebih banyak
mengkonsumsi makanan sehari-hari yang diolah dengan cara digoreng,
seperti ketika makan untuk lauk hewaninya adalah ikan balado dan itu
diolah dengan cara digoreng dan untuk lauk nabatinya orek-orek tempe
dimana orek-orek tempe ini juga diolah dengan cara digoreng sehingga
konsumsi lemak cukup tinggi.

52
6. Aktivitas Fisik
Aktivitas fisik yang dikembangkan oleh Backe terbagi kedalam
tiga indeks aktivitas fisik yaitu, indeks pekerjaan, indeks olahraga dan
indeks waktu luang. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan pada
Tabel 8 diketahui bahwa dari 38 responden, sebanyak 24 responden
memiliki aktivitas fisik ringan dan 14 responden memiliki aktivitas
fisik sedang.
Hasil dari aktivitas fisik pada wanita dewasa di RW 05
didapatkan dari hasil penjumahan dari ketiga indeks aktivitas fisik,
dimana ketiga indeks ini memiliki perhitungan khusus yang telah
ditetapkan oleh Backe sebelum diakukan penjumlahan.
Aktivitas fisik adalah semua gerakan tubuh yang melibatkan
otot rangka yang menghasilkan pengeluaran energi. Kurangnya
aktivitas fisik merupakan salah satu penyebab terjadinya kegemukan di
masyarakat, aktivitas sehari-hari memberikan kontribusi yang
bermakna terhadap keluaran energi total, penurunan berat badan dan
melindungi masa tubuh yang bebas lemak.(9)
Berdasarkan hasil wawancara yang telah dilakukan bahwa
sebagian besar wanita dewasa di RW 05 banyak menghabiskan waktu
luang dengan menonton tv serta bermain telepon genggam, dan untuk
berpergian lebih sering menggunakan sepeda motor. Namun ada
beberpa wanita dewasa yang rutin berolah raga setiap minggunya

53
dengan mengikuti kegiatan olahraga yang diadakan di tempat kerjanya
secara rutin.
7. Hubungan Asupan Energi dengan Kejadian Obesitas Sentral
Berdasarkan Tabel 9 dapat diketahui bahwa kejadian obesitas
sentral banyak terjadi pada wanita dewasa dengan asupan energi yang
dewasa yang asupan energinya normal sebanyak 8 orang (36,4%).
Berdasarkan hasil uji statistik yang dilakukan, didapatkan hasil
bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara asupan energi dengan
kejadian obesitas sentral pada wanita dewasa di RW 05 Kelurahan
Surau Gadang Kecamatan Naggalo Kota Padang, dengan nilai p value
0,000 (<0,05).
Hal ini sejalan dengan penelitian Bowen (2015) mengenai
Associations between diet, physical activity and body fat distribution:
a cross sectional study an indian population mengatakan bahwa
terdapat hubungan antara asupan energi dengan obesitas sentral pada
populasi di India. Hal ini juga sejalan dengan penelitian yang
dilakukan oleh Fadila (2016) dimana Fadila menganalisi asupan energi
dengan kejadian obesitas sentral pada wanita dewasa dan mendapatkan
hasil bahwa terdapat hubungan antara asupan energi dengan kejadian
obesitas sentral. Selain itu, penelitian ini juga sejalan dengan penelitian
Trisna (2008) mengenai faktor-faktor yang berhubungan dengan
obesitas sentral pada wanita dewasa mengatakan bahwa seseorang
yang mengkonsumsi energi lebih tinggi daripada yang dibutuhkan

54
akan beresiko mengalami obesitas daripada seseorang yang
mengkonsumsi energi yang cukup.
Energi yang masuk ke dalam tubuh seseorang melalui makanan
harus seimbang dengan kebutuhan orang tersebut, bila hal itu tidak
tercapai maka akan terjadi pergeseran keseimbangan ke arah positif
atau negatif. Energi berlebih yang dikeluarakan akan diubah menjadi
lemak didalam tubuh sehingga berat badan akan berlebih atau
kegemukan. Kegemukan dapat meningkatkan resiko terjadinya
penyakit degeneratif seperti diabete mellitus, hipertensi, jantung
koroner, kanker, serta angka harapan hidup semakin pendek.
Sebaliknya bila asupan energi kurang dari yang dikeluarkan maka akan
terjadi keseimbangan negatif. Akibatnya, berat badan lebih rendah dari
normal atau ideal.(31)
Pada penelitian ini secara keseluruhan responden yang
memiliki tingkat asupan energi lebih rata-rata mengalami obesitas
sentral yaitu sebesar 100% (16 responden). Dan pada penelitian ini
dapat dilihat bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara asupan
energi dengan kejadian obesitas sentral.
8. Hubungan Asupan Karbohidrat dengan Kejadian Obesitas

Sentral
sentral banyak terjadi pada wanita dewasa dengan asupan karbohidrat
yang berlebih yaitu sebanyak 20 orang (95,2%) dibandingkan dengan
wanita dewasa yang asupan karbohidratnya normal sebanyak 4 orang
(23,6%).
55
bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara asupan karbohidrat
dengan kejadian obesitas sentral pada wanita dewasa di RW 05
Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Naggalo Kota Padang, dengan
nilai p value 0,000 (<0,05).
Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian Naomi (2012)
mengenai aktivitas fisik dan pola makan dengan obesitas sentral pada
tokoh agama di kota Manado menunjukkan bahwa ada hubungan
antara asupan karbohidrat dengan obesitas sentral. Pada penelitian
tersebut diketahui bahwa seseorang yang mengalami obesitas sentral
memiliki asupan karbohidrat yang tinggi.(18) Hal ini juga sejalan
dengan penelitian yang dilakukan oleh Tessa (2017) mengenai faktor-
faktor asupan gizi terhadap kejadian obesitas sentral pada wanita
dewasa di Kecamatan Nanggalo menunjukkan bahwa asupan
karbohidrat yang tinggi akan mempengaruhi asupan energi seseorang
sehingga beresiko untuk mengalami obesitas sentral. Selain itu
penelitian ini juga sejalan dengan penelitian Rahmanandita (2017)
mengenai perbedaan tingkat konsumsi dan aktivitas fisik pada wanita
obesitas sentral dan non sentral yang menunjukkan bahwa tingkat
konsumsi karbohidrat paling banyak pada wanita obesitas sentral yaitu
41,4% sedangkan pada wanita obesitas non sentral yaitu 17,2%.
Karbohidrat merupakan salah satu penyumbang kalori terbesar dan
juga merupakan jenis makanan pokok yang selalu dikonsumsi
masyarakat indonesia. Hal inilah yang menyebabkan masyarakat

56
Indonesia tidak pernah terlepas dari asupan karbohidrat yang
tinggi.(31)
Karbohidrat memegang peranan penting salah satunya
berfungsi untuk mengetahui kebutuhan energi tiap sel terutama otak.
Energi yang dihasilkan dalam 1 gr karbohidrat adalah 4 kkal. Sebagian
karbohidrat didalam tubuh berada dalam sirkulasi darah sebagai
glukosa untuk keperluan energi, sebagian disimpan sebagai glikogen di
hati dan otot, dan sebagian lagi diubah menjadi lemak yang kemudian
disimpan sebagai cadangan energi dalam jaringan lemak.(20)
memiliki tingkat asupan karbohidrat lebih rata-rata mengalami obesitas
sentral yaitu sebesar 95,2% (20 responden). Dan pada penelitian ini
karbohidrat dengan kejadian obesitas sentral.
9. Hubungan Asupan Protein dengan Kejadian Obesitas Sentral
sentral banyak terjadi pada wanita dewasa dengan asupan protein yang
dewasa yang asupan proteinnya normal sebanyak 3 orang (30%).
bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara asupan protein
Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Naggalo Kota Padang, dengan
nilai p value 0,021 (<0,05).

57
Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian Burhan (2013),
mengenai pola konsumsi terhadap kejadian obesitas sentral pada
pegawai pemerintah di Kantor Bupati Kabupaten Jeneponto
menyatakan bahwa sebgaian besar responden obesitas sentral memiliki
asupan protein berlebih yakni 70,8%.(21) Hal ini juga sejalan dengan
penelitian Rahmanandita (2017) mengenai perbedaan tingkat konsumsi
dan aktivitas fisik pada wanita obesitas sentral dan non sentral yang
menunjukkan bahwa konsumsi protein berlebih paling banyak terjadi
pada wanita obesitas sentral sebesar 82,8% dibandingkan dengan
wanita dewasa obesitas non sentral hanya 51,7%.(31)
Selain itu, penelitian ini juga sejalan dengan penelitian Naomi
(2012) mengenai aktivitas fisik dan pola makan dengan obesitas
sentral pada tokoh agama di kota Manado menunjukkan bahwa ada
hubungan antara asupan protein dengan obesitas sentral (p<0,05).
Asupan protein yang tinggi memiliki resiko 13,2 kali lebih besar
mengalami obesitas sentral.(11) Hal ini sesuai dengan teori yang
menjelaskan bahwa mengkonsumsi protein diatas kebutuhan
seharusnya akan diubah menjadi lemak, protein akan mengalami
deaminase. Nitrogen dikeluarkan dari tubuh dan sisa-sisa ikatan
karbon akan diubah menjadi lemak dan disimpan dalam tubuh untuk
proses gukoneogenesis yang menyebabkan peningkatan kadar gukosa
darah.(18)
memiliki tingkat asupan protein lebih rata-rata mengalami obesitas

58
sentral yaitu sebesar 75% (21 responden). Dan pada penelitian ini
protein dengan kejadian obesitas sentral.
10. Hubungan Asupan Lemak dengan Kejadian Obesitas Sentral
sentral banyak terjadi pada wanita dewasa dengan asupan lemak yang
berlebih yaitu sebanyak 21 orang (80,8%) dibandingkan dengan wanita
dewasa yang asupan lemaknya normal sebanyak 3 orang (25%).
bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara asupan lemak dengan
0,003 (<0,05).
Penelitian ini sejalan dengan penelitian Rahmanandita (2017)
mengenai perbedaan tingkat konsumsi dan aktivitas fisik pada wanita
obesitas sentral dan non sentral yang menunjukkan bahwa konsumsi
lemak berlebih paling banyak terjadi pada wanita obesitas sentral
sebesar 51,7% dibandingkan dengan wanita dewasa obesitas non
sentral yang hanya 48,3%.(31) Selain itu, penelitian ini juga sejalan
dengan penelitian Naomi (2012) mengenai aktivitas fisik dan pola
makan dengan obesitas sentral pada tokoh agama di kota Manado
menunjukkan bahwa ada hubungan antara asupan lemak dengan
obesitas sentral, dimana asupan lemak yang tinggi melebihi kebutuhan
memiliki resiko 8,42 kali lebih besar mengalami obesitas sentral.(11)

59
Selain itu penelitian ini juga sejalan dengan penelitian Burhan
(2013) dimana didapatkan bahwa konsumsi makanan tinggi lemak
merupakan faktor risiko obesitas sentral. Besarnya risiko terjadi pada
responden dengan asupan lemak yang tinggi adalah 9,3 kali lebih besar
dibandingkan dengan responden yang memiliki asupan lemak cukup
atau rendah.(21)
Lemak tubuh pada umumnya disimpan pada jaringan bawah
kulit (subkutan) sebesar 50%, di sekeliling organ dalam rongga perut
sebesar 45% dan di dalam jaringan intramuskuler sebesar 5%.(18).
Simpanan lemak yang berlebih biasanya tersimpan di dalam jaringan
di bawah perut. Jika asupan lemak atau minyak tersimpan dalam waktu
yang lama dan terus menerus akan menyebabkan lingkar perut
semakin membesar dan beresiko menjadi obesitas sentral.(29)
memiliki tingkat asupan lemak lebih rata-rata mengalami obesitas
sentral yaitu sebesar 80,8% (21 responden). Dan pada penelitian ini
lemak dengan kejadian obesitas sentral.
11. Hubungan Aktivitas Fisik dengan Kejadian Obesitas Sentral
sentral banyak terjadi pada wanita dewasa dengan aktivitas fisik ringan
yaitu sebanyak 20 orang (83,3%) dibandingkan dengan wanita dewasa
yang aktivitas fisiknya sedang sebanyak 4 orang (28,6%).

60
bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara aktivitas fisik dengan
0,001 (<0,05).
Hal ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Sudikno
(2013) mengenai faktor resiko obesitas sentral pada orang dewasa
umur 25-65 tahun di Indonesia mengatakan bahwa terdapat hubungan
antara aktivitas fisik dengan kejadian obesitas sentral.(12) selain itu,
penelitian ini juga sejalan dengan penelitian Fadila (2016) dimana
Fadila menganalisi asupan energi dengan kejadian obesitas sentral
pada wanita dewasa yang menunjukkan bahwa aktivitas fisik yang
ringan dengan menggunakan metode pengukuran Baecke akan berisiko
mengalami obesitas sentral.(9) Hal ini berbanding terbalik dengan
hasil penelitian yang diakukan oleh Joh HK,dkk (2013) dalam Sudikno
(2015) menyatakan bahwa tidak ada hubungan antara aktivitas fisik
dengan kejadian obesitas.(12)
Pada wanita, kurangnya aktivitas fisik sangat mempengaruhi
kesehatan terutama bila aktivitas kurang dan asupan makanan yang
masuk berlebih, maka akan menyebabkan terjadinya penimbunan
lemak yang mengakibatkan obesitas. Aktivitas sehari-hari memberikan
kontribusi bermakna terhadap energi total, penurunan berat badan,
serta melindungi massa tubuh yang bebas lemak. Oleh karena itu untuk
61
mencegah kenaikan berat badan direkomendasikan untuk melakukan
aktivitas fisik selama 45-60 menit setiap harinya.(32)
Berdasarkan hasil wawancara yang dilakukan sebagian besar
wanita dewasa di RW 05 Kelurahan Surau Gadang Kecamatan
Nanggalo menghabiskan waktu luang dengan menonton tv, bermain
telepon genggam, dan bila berpergian menggunakan kendaraan seperti
sepeda motor, namun terdapat beberapa responden yang rutin
berolahraga setiap minggunya dengan mengikuti kegiatan yang
diadakan di tempat kerja setaip minggunya.
12. Hubungan Aktivitas Fisik dan asupan energi dengan Kejadian

Obesitas Sentral
sentral banyak terjadi pada wanita dewasa dengan aktivitas fisik ringan
dengan asupan energi lebih yaitu sebanyak 12 orang dibandingkan
dengan wanita dewasa yang memiliki aktivitas fisik sedang dengan
asupan energi normal sebanyak 0 orang.
Berdasarkan uji statistik yang dilakukan, didapatkan hasil
bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara aktivitas fisik kategori
ringan dengan asupan energi lebih (p=0,001) dan aktivitas fisik
kategori sedang dengan asupan energi normal (p=0,000) terhadap
Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang Tahun 2020.
Energi merupakan hasil konsumsi energi yang berasal dari
karbohidrat, protein dan lemak melalui reaksi katabolisme. Protein
dipecah menjadi asam amino yang nantinya digunakan sebagai sumber

62
energi, katabolisme juga memecah glikogen menjadi glukosa,
karbohidrat sederhana ini nantinya akan mengalami glikolisis yang
menghasilkan energi. Sedangkan lemak melalui proses hidrolisis
dimana dalam proses ini menghasilkan asam emak dan gliserol yang
selanjutnya akan melalui proses glikolisis dan reaksi biokimia lainnya
hingga terbentuk energi.
Aktivitas fisik adalah semua gerakan tubuh yang melibatkan
otot rangka yang menghasilkan pengeluaran energi, semakin tinggi
aktivitas yang dilakukan maka semakin besar energi yang dikeluarkan.
Tingkat aktivitas fisik erat kaitannya dengan massa lemak tubuh.
Aktivitas fisik dapat ditingkatkan dengan cara berolahraga, semakin
tinggi aktivitas fisik semakin banyak energi yang dikeluarkan oleh
tubuh. Sumber energi utama yang digunakan dalam melakukan
aktivitas adalah energi yang berasal dari makanan, tetapi jika energi
yang berasal dari makanan sudah habis tubuh akan mengkompensasi
dengan memetabolisme lemak pada tubuh. (33) jika hal ini terjadi
secara terus menerus, maka massa lemak di dalam tubuh akan
berkurag secara berkala.
Sehingga seseorang yang memiliki aktivitas fisik ringan namun
memiliki asupan energi lebih memiliki hubungan yang bermakna serta
memiliki jumlah responden yang mengalami obesitas sentral (n=12)
cukup besar dibandingkan yang tidak mengalami obesitas sentral
(n=0). Semakin banyak asupan yang masuk dan tidak diimbangi

63
dengan aktivitas fisik akan menyebabkan penumpukan pada tubuh
yang berakhir dengan terjadinya obesitas.
Jika dilihat pada responden yang memiliki aktivitas fisik
sedang namun memiliki asupan energi yang normal juga terdapat
hubungan yang bermakna serta jumlah responden yang mengalami
obesitas sentral (n=0) lebih sedikit dibandingkan yang tidak
mengalami obesitas sentrai (n=10). Meskipun banyak asupan yang
masuk bila diimbangi dengan aktivitas fisik tidak akan terjadi
penumpukan pada tubuh karena sudah dibakar pada saat melakukan
aktivitas fisik sehingga tidak mengalami obesitas.

BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan diperoleh kesimpulan,
sebagai berikut:
1. Sebanyak 63,2% wanita dewasa di RW 05 Kelurahan Surau Gadang
Kecamatan Nanggalo Kota Padang mengalami kejadian obesitas
sentral
Kecamatan Nanggalo Kota Padang memiliki asupan energi berlebih
Kecamatan Nanggalo Kota Padang memiliki asupan karbohidrat
berlebih
Kecamatan Nanggalo Kota Padang memiliki asupan protein berlebih
Kecamatan Nanggalo Kota Padang memiliki asupan lemak berlebih
Kecamatan Nanggalo Kota Padang memiliki aktivitas fisik ringan
(<7,5)
7. Adanya hubungan yang bermakna (p = 0,000) antara asupan energi
Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang.
64
65
8. Adanya hubungan yang bermakna (p = 0,000) antara asupan
karbohidrat dengan kejadian obesitas sentral pada wanita dewasa di
RW 05 Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang.
9. Adanya hubungan yang bermakna (p = 0,021) antara asupan protein
10. Adanya hubungan yang bermakna (p = 0,003) antara asupan lemak
11. Adanya hubungan yang bermakna (p = 0,001) antara aktivitas fisik
12. Ada hubungan antara aktivitas fisik dan asupan energi (aktivitas fisik
kategori ringan dengan asupan energi lebih (p=0,001) dan aktivitas
fisik kategori sedang dengan asupan energi normal (p=0,000)) dengan
kejadian obesitas sentral pada wanita dewasa di RW 5, Kelurahan
Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang pada tahun 2020
B. Saran
1. Diharapkan kepada masyarakat khususnya wanita dewasa yang
menderita obesitas sentral untuk memperhatikan jenis makanan
sumber karbohidrat, protein dan lemak seperti mie, minyak kelapa
sawit, daging ayam, serta sumber makro lainnya dan disarankan untuk
mengkonsumsi sayur dan buah-buahan guna mencegah terjadinya
komplikasi seperti penyakit degeneratif, dengan menerapkan prilaku

66
hidup sehat dengan mengkonsumsi makanan dengan pedoman gizi
seimbang.
2. Diharapkan meningkatkan aktivitas fisik, contohnya melakukan
senam dengan intensitas sedang selama 30 menit sebanyak 5
kali/minggu, atau mengikuti senam bersama atau aktivitas fisik
lainnya yang diadakan di sekitar tempat tinggal
3. Diharapkan kepada peneliti lain untuk melakukan penelitian lebih
lanjut dalam melihat pola konsumsi zat gizi mikro terhadap kejadian
obesitas senral dan melihat hubungan antara masing-masing variabel
4. Diharapkan kepada peneliti selanjutnya untuk meneliti faktor-faktor
lain selain asupan seperti faktor ekstrinsik dan intrinsik obesitas
sentral.
DAFTAR PUSTAKA
1. Adriani, Merryana. Pengantar gizi masyarakat. Jakarta: KENCANA; 2012.
2. Arisman. Obesitas, diabetes mellitus, & dislipidemia. Palembang: Buku

Kedokteran EGC; 2014.
3. Lestari, Lily Arsanti dan Siti Helmyati. Peranan Prebiotik di Bidang Gizi
dan Kesehatan. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press; 2018.
4. Asriati, Tessa. Faktor risiko asupan zat gizi terhadap kejdian obesitas
sentral pada wanita dewasa di Kecamatan Nanggalo Kota Padang tahun
2017 [skripsi]. Padang: Poltekkes Kemenkes Padang; 2017.
5. Balitbangkes. Laporan nasional riset kesehatan dasar. Jakarta: Departemen

Kesehatan RI; 2018.
6. Balitbangkes. Laporan nasional riset kesehatan dasar. Jakarta: Departemen

Kesehatan RI; 2013.
7. Balitbangkes. Laporan hasil riskesdas dalam angka Provinsi Sumatera

Barat. Departemen Kesehatan RI; 2007.
8. Balitbangkes. Laporan hasil riskesdas dalam angka Provinsi Sumatera

Barat. Departemen Kesehatan RI; 2013.
9. Wahyuni F. Hubungan asupan energi dan aktifitas fisik dengan kejadian

obesitas sentral pada wanita dewasa di Kecamatan Nanggalo Kota Padang
Tahun 2016 [skripsi]. Padang: Poltekkes Kemenkes Padang; 2016.
10. Bowen, Liza, dkk. Associations between diet, physical activity and body
fat distribution: a cross sectional study an indian population. BMC Public
Health, 15:281; 2015.
11. Naomi. Aktifitas fisik dan pola makan dengan obesitas sentral pada tokoh
agama di Kota Manado. 2012;4(1): 289-298.
12. Sudikno, Hidayat S, Cesilia M.D, dan Hadi R. Faktor resiko obesitas
sentral pada orang dewasa umur 25-65 tahun di Indonesia (analisis data
riset kesehatan dasar 2013). 2015;38(2):111-120.
13. Cahyono, Suharjo B. Gaya hidup & penyakit modern. Yogyakarta:

KANISIUS; 2008.
14. Istiany, Ari. Gizi terapan. Bandung: Pt Remaja Rosdakarya; 2013.
67
68
15. Susilowati. Gizi dalam Daur Kehidupan. Bandung: Pt Refika Aditama;

2016.
16. Bambang, Mursito. Ramuan tradisional untuk pelangsing tubuh. Jakarta:

Swadaya; 2016.
17. Supariasa, I.D.N, Bakri, B dan Fajar, I. Penilaian status gizi. Jakarta: Buku
Kedokteran EGC; 2014.
18. Rahmawati D. Faktor-faktor yang berhubungan dengan obesitas sentral

pada mahasiswa program studi kesehatan masyarakat UIN Syarif
Hidayatullah Jakarta angkatan 2012-2014 [skripsi]. Jakarta: UIN Syarif
Hidayatullah; 2015.
19. Khasanah, Nur. Waspadai beragam penyakit degeneratif akibat pola

makan. Jakarta: Laksana; 2012.
20. Almatsier, Sunita. Prinsip dasar ilmu gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka
Utama; 2015.
21. Burhan, F.Z, Sirajuddin, S., Indriasari, R. Pola konsumsi terhadap kejadian
obesitas sentral pada pegawai pemerintah di Kantor Bupati Kabupaten
Jeneponto; 2013
22. Tchernof A, Despres J. Pathophisiology of human visceral obesity.

2013:359-404.
23. Baecke, et al. A short quetionnaire for the measurement of habitual

physical in epidemiological studies. 1982.
24. Turcato et al, 2000. Waist circumference and abdominal sagittal diameter
as surrogates of body fat distribution in the elderly: their relation with
cardiovascular risk factors. International Journal of Obesity 24, 1005-1010
25. Ramayulis, Rita. Slim is easy. Jakarta : Penebar Swadaya Grup; 2014.
26. National Cholesterol Education Program criteria modified for Asians

(NCEP ATP III) Expert Panel on Detection, Evaluation, and Treatment of
High Blood Cholesterol in Adults. Executive Summary of the Third
Report of the National Cholesterol Education Program (NCEP) Expert
Panel on Detection, Evaluation, and Treatment of High Blood Cholesterol
in Adults (Adult Treatment Panel III). JAMA. 2001;285:2486 –97.
27. Wahyuni,ES, Putri, AK. Upaya mencegah efek samping penggunaan

kontrasepsi depo progestin dengan ekstrak teh hijau. GASTER Vol. XV
No. 1 Februari 2017
69
28. Ambrawati, WN, Sukarsi Neni. Pengaruh kontrasepsi hormonal terhadap

berat badan dan lapisan lemak pada akseptor kontrasepsi suntik DMPA di
POLINDES Mengger Karanganyar Ngawi. Jurnal kesehatan, ISSN 1979-
7621, Vol. 5, No. 2, Desember 2012:93-102
29. Rahayuningtyas F. Hubungan Antara Asupan Serat dan Faktor Lainnya

Dengan Status Gizi Lebih Pada Siswa SMPN 115 Jakarta Selatan Tahun
2012. Fakultas Kesehatan Masyarakat, Program Studi Gizi. Jakarta;
20102.
30. Trisna I& SH. Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Obesitas Sentral
Pada Wanita Dewasa (30-50 Tahun) Di Kecamatan Lubuk Sikaping Tahun
2008. J Kesehatan Masy. 2009;3(2):68-71
31. Rahmandita AP, Adriani M. Perbedaan Tingkat Konsumsi dan Aktivitas

Fisik pada Wanita (20-54 Tahun) Obesitas Sentral dan Non Sentral.
Amerta Nur [Internet]. 2017;1(4):266. Avaiable from: https://e-
journal.unair.ac.id/AMNT/article/view/7124
32. David J. Wallnes Concepts and Aplications. USA: Hoffman Press; 2000
33. Swinburn B, Caterson I, Seidell J, James W. Diet, nutrition and the

prevention of excess weight gain and obesity. Public Health Nutrition.
2004;7(1A):123±1
Lampiran A
No Responden:
PERSETUJUAN MENJADI RESPONDEN

(INFORMED CONCENT)
Yang bertanda tangan di bawah ini :
Nama :
Jenis Kelamin :
Tempat/Tanggal lahir :
Umur : tahun
Alamat :
Pekerjaan :
No. Telepon :
Lingkar Perut :
Setelah membaca dan mendengar penjelasan tentang maksud penelitian
yang akan dilakukan oleh fitri, mahasiswi Politeknik Kesehatan Kemenkes
Padang dengan judul penelitian “Hubungan Asupan Zat Gizi Makro dan
Aktivitas Fisik Terhadap Kejadian Obesitas Sentral pada Wanita Dewasa di
Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang Tahun 2020”.
Maka saya bersedia menjadi responden dalam penelitian.
Demikian surat perjanjian ini saya tanda tangani dengan sukarela tanpa
paksaan dari pihak manapun.
Padang, 2020
Responden
(…………………….)
Lampiran B
SEMI QUANTITATIF - FOOD FREQUENCY QUESIONER (FFQ)

BAHAN HARI MGGU BLN PORSI
URU
NAMA
T
MAKANAN (1-3) (1-7) (1-4) URT GRAM
PADI – PADIAN
1 Beras
2 Jagung putih pipil
3 Tepung beras
4 Tepung maizena
5 Tepung terigu
6 Mie kering
7 Supermie
8 Wafer
9 Bubur nasi
10 Mie bakso
11 Roti tawar manis
12 Biscuit
13 Donat
14 Kue nagasari
15
16
UMBI-UMBIAN
1 Kentang
2 Singkong putih
3 Ubi jalar putih
4 Talas
5 Bengkuang
P. HEWANI
1 Daging ayam
2 Daging sapi
3 Telur ayam
4 Telur itik
5 Telur puyuh
6 Ikan tongkol
7 Udang segar
8 Ikan teri nasi kering
9 Kerupuk udang
10 Susu sapi
11 Tepung susu
12 Susu kental manis
13 Ikan Lele
14 Ikan Nila
15 Kikil
16
LEMAK / MINYAK
1 Margarin
2 Minyak kelapa
3 Minyak kelapa sawit
KACANG2AN
1 Kacang hijau
2 Kacang kedele
3 Kacang merah
4 Kacang panjang biji
5 Kacang tanah
6 Tahu
7 Tempe kedele murni
8 Kecap
BUAH/BIJI
BERMINYAK
1 Kelapa tua daging
2 Santan
3 Emping
GULA
1 Gula pasir
2 Gula aren
3 Madu
4 Meises
5 Permen
6 Coklat
SAYUR
1 Kool merah/putih
2 Bayam segar
3 Kembang kool mentah
Daun singkong
4
mentah
5 Kangkung
6 Buncis mentah
7 Mentimun
8 Labu kuning
9 Labu siam mentah
10 Brokoli
11 Terong ungu
12 Toge
13 Tomat masak
14 Wortel mentah
15 Gambas
BUAH
1 Alpokat
2 Apel
3 Jambu air
4 Jeruk manis
5 Duku
6 Mangga
7 Nanas
8 Nangka masak
9 Pepaya
10 Pisang ambon
11 Rambutan
12 Salak
13 Sawo
14 Semangka
15 Jambu biji
16 Pir
SERBA SERBI
1 Teh
2 Kopi
Lampiran C
KUESIONER AKTIVITAS FISIK
No. Responden :................(diisi oleh peneliti)
Tanggal :..............
1. Tingkat Aktivitas Fisik

Responden Indeks kerja
Pertanyaan Respon Poin
Aktivitas rendah 1
a. Apa pekerjaan utama anda? (lihat
keterangan di belakang) Aktivitas sedang 3
Aktivitas berat 5
Tidak pernah 1
b. Ditempat kerja, seberapa banyak
Jarang 2
anda duduk?
Kadang-kadang 3
Sering 4
Selalu 5
Tidak pernah 1
c. Ditempat kerja, seberapa banyak
anda berdiri? Jarang 2
Kadang-kadang 3
Sering 4
Selalu 5
Tidak pernah 1
d. Ditempat kerja, seberapa banyak
anda berjalan? Jarang 2
Kadang-kadang 3
Sering 4
Selalu 5
Tidak pernah 1
e. Ditempat kerja, berapa kali anda
mengangkat benda berat? Jarang 2
Kadang-kadang 3
Sering 4
Selalu 5
f. Setelah bekerja, apakah anda Sangat sering 5
merasa lelah? Sering 4
Kadang-kadang 3
Jarang 2
Tidak pernah 1
g. Ditempat kerja, apakah anda Sangat sering 5
berkeringat? Sering 4
Kadang-kadang 3
Jarang 2
Tidak pernah 1
h. Bila dibandingkan orang sebaya Lebih sangat berat 5
dengan anda, pekerjaan anda Lebih berat 4
termasuk? Sama berat 3
Lebih ringan 2
Lebih sangat ringan 1
Aktivitas kerja berdasarkan Netherlands Nutrition Council dengan:
a. Aktivitas rendah, meliputi aktivitas menulis, mengemudi, penjaga
toko, mengajar, belajar, ibu rumah tangga, praktisi kesehatan dan
pekerjaan yang memerlukan pendidikan universitas.
b. Aktivitas sedang, meliputi kerja pabrik pemasangan pipa,
pertukangan kayu dan pertanian.
c. Aktivitas berat, meliputi pekerjaan dermaga, pekerja konstruksi dan
olahraga profesional.
Indeks kerja = ((6- (poin untuk duduk)) + SUM (poin untuk 7

parameter lain)) / 8
Indeks Olahraga
Sangat lebih banyak 5

i.
Bila dibandingkan orang yang Lebih banyak 4
sebaya dengan anda, aktivitas anda
selama waktu senggang? Sama banyak 3
Kurang 2
Sangat kurang 1
Sangat sering 5
Sering 4
Selama waktu senggang, apakah
j. Kadang-kadang 3
Anda berkeringat?
Jarang 2
Tidak pernah 1
k. Selama waktu senggang, apakah Tidak pernah 1
anda berolahraga? Jarang 2
Kadang-kadang 3
Sering 4
Selalu 5
Jika iya, hitung skor Ket: lihat
l. Apakah anda berolahraga?
olahraga anda no.13
Skor olahraga ≥ 12 5
Skor olahraga 8-12 4
Skor olahraga 4-8 3

Skor olahraga 0,01-4 2
Skor olahraga = 0 1
Data pada olahraga tersering Temuan Nilai
13 a. Termasuk dalam apakah Intensitas rendah 0,76
olahraga tersering yang anda Intensitas medium 1,26
lakukan?
(keterangan ada dibelakang) Intensitas tinggi 1,76
˂ 1 jam 0,5
13 b. Berapa jam anda berolahraga
dalam seminggu? 1-2 jam 1,5
2-3 jam 2,5
3-4 jam 3,5
˃ 4 jam 4,5
13. c. Berapa bulan anda ˂ 1 bulan 0,04
berolahraga dalam setahun? 1-3 bulan 0,17
4-7 bulan 0,42
7-9 bulan 0,67
˃ 9 bulan 0,92
Skor pertanyaan 13 dihitung dari skor pertanyaan 13.a. * skor

pertanyaan 13.b. * skor pertanyaan 13.c.
Intensitas olahraga dibagi menjasi tiga tingkatan:
1. Tingkat rendah (biliard, bownling, golf, dll) dengan rata-rata pengeluaran
energu 0,76 MJ/h.
2. Tingkat sedang (badminton, bersepeda, menari, brenang, tenis)
dengan rata-rata pengeluaran energi 1,26 MJ/h.
3. Tingkat berat (bertinju, bola basket, sepak bola, rugby, mendayung)
dengan rata-rata pengeluaran energi 1,76 MJ/h.

Indeks olahraga= (SUM (nilai untuk semua 4 parameter)) / 4
Indeks Senggang
Tidak pernah 1
14. Jarang 2
Selama waktu senggang, apakah
anda menonton televisi? Kadang-kadang 3
Sering 4
Sangat sering 5
Tidak pernah 1
15. Selama waktu senggang, apakah Jarang 2

anda berjalan-jalan?
Kadang-kadang 3
Sering 4
Sangat sering 5
Tidak pernah 1
16. Selama waktu senggang, apakah
anda berjalan-jalan? Jarang 2
Kadang-kadang 3
Sering 4
Sangat sering 5
5 menit 1
17. Berapa menit berjalan/bersepeda 5-15 menit 2
per hari ke dan dari bekerja, 15-30 menit 3
sekolah, berbelanja?
30-45 menit 4
˃ 45 menit 5
Indeks senggang = ((6 – (nilai untuk menonton televisi) + SUM

(nilai untuk 3 hal lain)) /4
Indeks Aktivitas Fisik = Indeks Kerja + Indeks Olahraga +
Indeks Waktu Senggang
Indeks Baecke, et.al

˂ 7,5 Aktivitas ringan
≥ 7,5 Aktivitas sedang
Lampiran D
Rincian Pengeluaran Pembuatan Proposal
No Jenis Pengeluaran Biaya

Biaya Proposal Skripsi
1. Transportasi Rp. 32.000
2. Map bimbingan Rp. 10.000
3. Print dan fotocopy Rp. 120.000
Biaya Proposal
1. Transportasi Rp. 50.000
2. Print dan fotocopy Rp. 100.000
Total Rp. 312.000
Lampiran E
Master Tabel
Kat Kat Kat As Kat Kat As Kat AF Kat
NoRes NaRes Umur Pekerjaan LP AsE PE PPr AsL PL PKH
pk LP E P P L KH KH AF
1 Nur 36 IRT 1 61.0 1 1348 62,7 1 41 68,3 1 35,4 59,0 1 226,1 66,5 1 7.5 0
2 Delvi 36 IRT 1 97.5 0 2153,4 100,2 0 69 115,0 0 90,3 150,5 0 397,4 116,9 0 7.5 0
3 Febi 33 Guru 2 86.0 0 2162 100,6 0 63 105,0 0 63 105,0 0 402,2 118,3 0 8.25 1
4 Laila 39 PNS 3 68.0 1 2009,6 93,5 1 65 108,3 0 97,4 162,3 0 228,2 67,1 1 5.375 0
5 Sri 47 IRT 1 75.0 1 1956,8 91,0 1 90 150,0 0 94,4 157,3 0 201 59,1 1 8.125 1
6 Eva 36 Guru 2 88.5 0 2140,4 99,6 1 107 178,3 0 101,2 168,7 0 365,3 107,4 0 7.25 0
7 Lia 41 IRT 1 84.7 0 2457,3 114,3 0 96 160,0 0 98,9 164,8 0 375 110,3 0 6.62 0
8 Siska 40 PNS 3 81.8 0 2631,7 122,4 0 124 206,7 0 107 178,3 0 368,9 108,5 0 6.125 0
9 Fauziah 36 IRT 1 82.0 0 2252,8 104,8 0 34 56,7 1 42,8 71,3 1 370,3 108,9 0 8.75 1
10 Ardes 38 IRT 1 74.0 1 1991,4 92,6 1 64 106,7 0 43 71,7 1 392,9 115,6 0 8.75 1
11 Ria 42 IRT 1 88.0 0 2221 103,3 0 63 105,0 0 64,3 107,2 0 401,4 118,1 0 8.87 1
12 Gustini 47 IRT 1 92.0 0 2176,4 101,2 0 70 116,7 0 68,1 113,5 0 365,4 107,5 0 7.5 0
13 Darma 43 IRT 1 102.2 0 2351,5 109,4 0 71 118,3 0 83 138,3 0 477,9 140,6 0 7.25 0
14 Mimi 31 IRT 1 88.5 0 2190,4 101,9 0 55 91,7 1 52,8 88,0 1 365,8 107,6 0 7.0 0
15 Eka S.R 36 Wiraswasta 4 100.0 0 2345,6 109,1 0 55 91,7 1 64,5 107,5 0 482 141,8 0 7.5 0
16 Widya 36 IRT 1 96.0 0 2149,7 100,0 1 78 130,0 0 27,9 46,5 1 403,8 118,8 0 6.625 0
17 Suryani 31 IRT 1 72.5 1 1272,7 59,2 1 35 58,3 1 50,9 84,8 1 175,9 51,7 1 7.875 1
18 Rury 30 PNS 3 64.0 1 1219,7 56,7 1 40 66,7 1 52 86,7 1 149,1 43,9 1 6.0 0
19 Meiza 47 IRT 1 89.4 0 1857,6 86,4 1 76 126,7 0 61,3 102,2 0 410,9 120,9 0 6.25 0
20 Sri 44 IRT 1 84.0 0 1191,7 55,4 1 63 105,0 0 60,7 101,2 0 169,1 49,7 1 7.375 0
21 Ulfa 30 Guru 2 79.0 1 1657,3 77,1 1 41 68,3 1 107,4 179,0 0 144,5 42,5 1 8.25 1
22 Yosi 46 PNS 3 60.0 1 1776,2 82,6 1 64 106,7 0 47,7 79,5 1 210,3 61,9 1 8.125 1
23 Wisfa 30 IRT 1 78.5 1 1215 56,5 1 33 55,0 1 69,7 116,2 0 123,5 36,3 1 7.375 0
24 Dewi H 41 IRT 1 84.4 0 1611,5 75,0 1 66 110,0 0 78,7 131,2 0 188,7 55,5 1 6.25 0
25 Mersi 32 Non PNS 5 64.0 1 1958 91,1 1 107 178,3 0 56,2 93,7 1 242,3 71,3 1 8.875 1
26 Shinta 30 PNS 3 78.0 1 1614,1 75,1 1 65 108,3 0 50,4 84,0 1 173,6 51,1 1 8.0 1
27 Tia 30 Honorer 6 79.5 1 1234,8 57,4 1 48 80,0 1 48,8 81,3 1 171,8 50,5 1 8.5 1
28 Elena 30 IRT 1 68.0 1 902,7 42,0 1 47 78,3 1 47,1 78,5 1 103,5 30,4 1 9.0 1
29 Maizirna 40 PNS 3 80.8 0 3187,8 148,3 0 132 220,0 0 115,9 193,2 0 409,7 120,5 0 6.625 0
30 Asnorita 48 IRT 1 82.0 0 1476,9 68,7 1 72 120,0 0 67,3 112,2 0 149,3 43,9 1 7.125 0
31 Emilia 47 IRT 1 93.0 0 2966,7 138,0 0 126 210,0 0 85,1 141,8 0 431,3 126,9 0 7.625 1
32 Yara 32 IRT 1 89.2 0 2002,1 93,1 1 78 130,0 0 72,5 120,8 0 405,6 119,3 0 6.875 0
33 Arni 47 IRT 1 87.0 0 2204,1 102,5 0 91 151,7 0 68,7 114,5 0 393,8 115,8 0 7.125 0
34 Kuntari 37 IRT 1 92.7 0 2809,3 130,7 0 129 215,0 0 107,9 179,8 0 409,8 120,5 0 6.625 0
35 Dana 31 PNS 3 78.4 1 1890,2 87,9 1 92 153,3 0 98,2 163,7 0 163,5 48,1 1 8.125 1
36 Yetty 49 IRT 1 92.2 0 2270,1 105,6 0 97 161,7 0 91,8 153,0 0 413,3 121,6 0 6.5 0
37 Rita 36 PNS 3 84.3 0 1600,6 74,4 1 72 120,0 0 73,5 122,5 0 165,9 48,8 1 6.75 0
38 Reni 38 IRT 1 92.7 0 2345,2 109,1 0 82 136,7 0 65,4 109,0 0 416,8 122,6 0 6.75 0
Lampiran F
Output
Frequencies
a. Lingkar Perut
Statistics KATELP
KATELP
Cumulative
Valid 38 Frequency Percent Valid Percent Percent
Missing 0 Valid OBESITAS SENTRAL 24 63.2 63.2 63.2
NORMAL 14 36.8 36.8 100.0
Total 38 100.0 100.0
b. Energi
Statistics
kateE
KATEenergi
Cumulative
N Valid 38
Frequency Percent Valid Percent Percent
Missing 0
Valid lebih 16 42.1 42.1 42.1
normal 22 57.9 57.9 100.0
Total 38 100.0 100.0

c. Karbohidrat
Statistics
kateKH kateKH
N Valid 38 Cumulative
Missing 0 Frequency Percent Valid Percent Percent
Valid lebih 21 55.3 55.3 55.3
normal 17 44.7 44.7 100.0
Total 38 100.0 100.0
d. Protein
Statistics kateP
kateP Cumulative
N Valid 38 Frequency Percent Valid Percent Percent
Missing 0 Valid lebih 28 73.7 73.7 73.7
normal 10 26.3 26.3 100.0
Total 38 100.0 100.0

e. Lemak
kateLbaru
Statistics
Cumulative
kateL
Frequency Percent Valid Percent Percent
N Valid 38
Valid lebih 26 68.4 68.4 68.4
Missing 0
normal 12 31.6 31.6 100.0
Total 38 100.0 100.0
f. Aktivitas Fisik
Statistics KATEaktivitasFSK
KATEaktivitasFSK Cumulative
N Valid 38 Frequency Percent Valid Percent Percent
Missing 0 Valid RINGAN 24 63.2 63.2 63.2
SEDANG 14 36.8 36.8 100.0
Total 38 100.0 100.0

Bivariat
a. Energi
Case Processing Summary kateE * KATELP Crosstabulation
Cases Count
Valid Missing Total KATELP
N Percent N Percent N Percent OBESITAS

SENTRAL NORMAL Total
kateE * KATELP 38 100.0% 0 .0% 38 100.0%
kateE lebih 16 0 16
normal 8 14 22
Total 24 14 38
Chi-Square Tests
Asymp. Sig. (2- Exact Sig. (2- Exact Sig. (1-

Value df sided) sided) sided)
a
Pearson Chi-Square 16.121 1 .000
b
Continuity Correction 13.502 1 .000
Likelihood Ratio 21.175 1 .000
Fisher's Exact Test .000 .000
Linear-by-Linear Association 15.697 1 .000

b
N of Valid Cases 38
a. 0 cells (,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 5,89.
b. Karbohidrat
Case Processing Summary kateKH * KATELP Crosstabulation
Count
Cases
KATELP
Valid Missing Total
N Percent N Percent N Percent OBESITAS

kateKH * KATELP 38 100.0% 0 .0% 38 100.0%
kateKH lebih 20 1 21
normal 4 13 17
Total 24 14 38
Chi-Square Tests

a
b

b
N of Valid Cases 38
b. Computed only for a 2x2 table

c. Protein
Case Processing Summary
kateP * KATELP Crosstabulation
Cases
Count
Valid Missing Total
KATELP
N Percent N Percent N Percent
OBESITAS SENTRAL NORMAL Total
kateP * KATELP 38 100.0% 0 .0% 38 100.0%
kateP lebih 21 7 28
normal 3 7 10
Total 24 14 38
Chi-Square Tests

a
b

b
N of Valid Cases 38
a. 1 cells (25,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 3,68.

d. Lemak
Case Processing Summary kateL * KATELP Crosstabulation
Cases Count
Valid Missing Total KATELP
N Percent N Percent N Percent OBESITAS SENTRAL NORMAL Total
kateL * KATELP 38 100.0% 0 .0% 38 100.0% kateL lebih 21 5 26
normal 3 9 12
Total 24 14 38
Chi-Square Tests

a
b

b
N of Valid Cases 38
a. 1 cells (25,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 4,42.

e. Aktivitas fisik
KATEaktivitasFSK * KATELP Crosstabulation
Case Processing Summary Count
KATELP
Cases
Valid Missing Total OBESITAS

N Percent N Percent N Percent
KATEaktivitasFSK RINGAN 20 4 24
KATEaktivitasFSK *
38 100.0% 0 .0% 38 100.0%
KATELP SEDANG 4 10 14
Total 24 14 38
Chi-Square Tests

a
b

b
N of Valid Cases 38

AF ringan E normal * KATELP Crosstabulation Chi-Square Tests
KATELP Asymp. Sig. Exact Sig. Exact Sig.
Value df (2-sided) (2-sided) (1-sided)
OBESITAS
Pearson Chi-Square a
SENTRAL NORMAL Total .093 1 .761
b
AF ringan AF ringan Count 8 4 12 Continuity Correction .000 1 1.000
E normal E normal
% within AF ringan E Likelihood Ratio .094 1 .760
66.7% 33.3% 100.0%
normal
Fisher's Exact Test 1.000 .528
selain dri Count 16 10 26
itu Linear-by-Linear
% within AF ringan E .090 1 .764
61.5% 38.5% 100.0% Association
normal b
N of Valid Cases 38
Total Count 24 14 38
% within AF ringan E a. 1 cells (25,0%) have expected count less than 5. The minimum expected
63.2% 36.8% 100.0% count is 4,42.
normal
AF ringan E lebih * KATELP Crosstabulation Chi-Square Tests
KATELP Asymp. Sig. Exact Sig. Exact Sig. (1-

Value df (2-sided) (2-sided) sided)
OBESITAS a
SENTRAL NORMAL Total Pearson Chi-Square 10.231 1 .001
b
AF ringan AF ringan Count 12 0 12 Continuity Correction 8.048 1 .005
E lebih E lebih
% within AF Likelihood Ratio 14.127 1 .000
100.0% .0% 100.0%
ringan E lebih
selain dri Count 12 14 26
itu Linear-by-Linear Association 9.962 1 .002
% within AF
46.2% 53.8% 100.0% N of Valid Cases
b
ringan E lebih 38
Total Count 24 14 38 a. 1 cells (25,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is
% within AF 4,42.
63.2% 36.8% 100.0%
ringan E lebih b. Computed only for a 2x2 table
AF sedang E normal * KATELP Crosstabulation Chi-Square Tests
OBESITAS Value df (2-sided) (2-sided) (1-sided)
SENTRAL NORMAL Total Pearson Chi-Square 23.265a 1 .000
AF sedang AF sedang Count 0 10 10 Continuity
E normal E normal b 19.727 1 .000
% within AF sedang Correction
.0% 100.0% 100.0%
E normal Likelihood Ratio 27.050 1 .000
selain dri Count 24 4 28 Fisher's Exact Test .000 .000
itu
% within AF sedang Linear-by-Linear
85.7% 14.3% 100.0% 22.653 1 .000
E normal Association
Total Count 24 14 38 b
N of Valid Cases 38
% within AF sedang
63.2% 36.8% 100.0% a. 1 cells (25,0%) have expected count less than 5. The minimum
E normal
expected count is 3,68.
AF sedang E lebih * KATELP Crosstabulation

Chi-Square Tests
OBESITAS Value df (2-sided) (2-sided) (1-sided)
SENTRAL NORMAL Total Pearson Chi-Square 2.608
a
1 .106
AF sedang AF sedang Count 4 0 4 Continuity Correction
b
1.138 1 .286
E lebih E lebih
% within AF sedang
100.0% .0% 100.0% Likelihood Ratio 3.947 1 .047
E lebih
selain dri itu Count 20 14 34 Fisher's Exact Test .276 .144
% within AF sedang Linear-by-Linear Association 2.539 1 .111
58.8% 41.2% 100.0%
E lebih b
N of Valid Cases 38
Total Count 24 14 38
a. 2 cells (50,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count
% within AF sedang is 1,47.
63.2% 36.8% 100.0%
E lebih
Lampiran G
Jadwal Kegiatan Penelitian
BULAN
No Kegiatan
2019 2020
Feb Mar Apr Mei Jun Des Jan Feb Mar Apr Mei Jun
1 Penentuan Topik
2 Penulisan Proposal
3 Seminar Proposal
4 Revisi Proposal
5 Izin Penelitian
6 Penelitian
7 Pengolahan Data
8 Penulisan Laporan
Penelitian
9 Seminar Skripsi
10 Perbaikan Skripsi
11 Penyerahan Skripsi
Padang, Mei 2020
Mahasiswa Pembimbing Utama Pembimbing Pendamping
Fitriyyah Nur Azizah (Andrafikar, SKM, M.Kes) (Ir. Zulferi, M.Pd)

NIM.162210732 NIP.19660612 198903 1 003 NIP.19581211 198302 1 002
Lampiran H
Dokumentasi

OBESITAS

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

OBESITAS

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI MAKRO DAN AKTIVITAS

FISIKTERHADAP KEJADIAN OBESITAS SENTRAL

Diajukan ke Program Studi Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika Politeknik

FITRIYYAH NUR AZIZAH

Skripsi, April 2020

Xi + 65 halaman, 13 tabel, 8 lampiran

Penelitian ini dilakukan pada bulan Februari 2020 di RW 5 Kelurahan

Hasil penelitian menunjukkan bahwa 63,2% wanita dewasa mengalami

Tingginya kejadian obesitas sentral pada wanita dewasa di RW 5

Essay, April 2020

Relationship of Macro Nutrition and Physical Activity Against Central

xi + 65 pages, 13 tables, 8 attachments

This research was conducted in February 2020 in RW 5, Surau Gadang

The high incidence of central obesity in adult women in RW 5 Surau

Keywords : Central obesity, intake of macro nutrients

Nama : Fitriyyah Nur Azizah

dan karunia-Nya penulisan Skripsi ini dapat diselesaikan oleh peneliti.

Penyusunan skripsi ini merupakan suatu rangkaian dari proses

Dietetika Jurusan Gizi Di Politeknik Kesehatan Kemenkes Padang, dan sebagai

persyaratan dalam menyelesaikan program studi Sarjana Terapan Gizi dan

Dietetika Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Padang.

Fisik Terhadap Kejadian Obesitas Sentral pada Wanita Dewasa di RW 5,

Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang Tahun 2020”.

Dalam penulisan Skripsi ini penulis menyadari akan keterbatasan

yang membangun guna penyempurnaan Skripsi ini.

Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan rasa terimakasih atas

1. Bapak DR. Burhan Muslim, SKM, M.Si selaku Direktur Politeknik

Kesehatan Kemenkes Padang.

Kesehatan Kemenkes Padang.

Terapan Gizi dan Dietetika Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan

4. Bapak Edmon, SKM, M.Kes selaku Pembimbing Akademik.

5. Bapak/ibu Doseen Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes

6. Orang tua yang telah memberikan dukungan dan motivasi.

7. Teman-teman seperjuangan yang ikut memberi masukan dan motivasi

dalam pembuatan Skripsi ini.

Padang, Mei 2020

KATA PENGANTAR ............................................................................................ i

DAFTAR ISI ......................................................................................................... iii

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... vii

BAB I. PENDAHULUAN ......................................................................................1

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ...........................................................................8

BAB III. METODOLOGI ...................................................................................27

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN.............................................................34

DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................67

Tabel 2 Distribusi frekuensi responden berdasarkan Pekerjaan di RW 05

Tabel 3 Distribusi frekuensi wanita dewasa berdasarkan Lingkar Perut di RW 05

Tabel 4 Distribusi frekuensi wanita dewasa berdasarkan Asupan Energi di RW

Tabel 5 Distribusi frekuensi wanita dewasa berdasarkan Asupan Karbohidrat di

Tabel 6 Distribusi frekuensi wanita dewasa berdasarkan Asupan Protein di RW

Tabel 7 Distribusi frekuensi wanita dewasa berdasarkan Asupan Lemak di RW

Tabel 8 Distribusi frekuensi wanita dewasa berdasarkan Aktivitas Fisik di RW

Tabel 9 Hubungan Asupan Energi dengan Kejadian Obesitas Sentral pada

Tabel 10 Hubungan Asupan Karbohidrat dengan Kejadian Obesitas Sentral pada

Tabel 11 Hubungan Asupan Protein dengan Kejadian Obesitas Sentral pada

Tabel 12 Hubungan Asupan Lemak dengan Kejadian Obesitas Sentral pada

Lampiran A : Format Persetujuan Menjadi Responden

Lampiran B : Format FFQ

Lampiran C : Kuesioner Aktivitas Fisik

Lampiran D : Rincian Biaya

Lampiran E : Master Tabel

Lampiran F : Output Penelitian

Lampiran G : Jadwal Kegiatan Penelitian