PuddingCakeKhasNusantaraGuidebook 220725 144448 PDF

EASY WAY TO LEARN
PUDDING CAK E
Khas Nusantara
GUIDE BOOK
DAFTAR ISI
PROFILE PENGAJAR 05
SERBA SERBI
PUDDING CAKE 07
SEJARAH PUDING
JENIS-JENIS PUDING
BAHAN UTAMA 13
AGAR-AGAR
SPONGE CAKE
PUTIH TELUR
PANDAN
PERALATAN/PERLENGKAPAN
YANG DIGUNAKAN 24
PANDAN SPONGE CAKE RECIPE 25
DAFTAR ISI
LAYER PUDDING CAKE

ES CAMPUR RECIPE 28
ES CAMPUR
LAPISAN MERAH
LAPISAN PUTIH
LAPISAN PUDDING ATAS
PERHITUNGAN MODAL
PUDDING CAKE ES CAMPUR 33
LAYER PUDDING CAKE
CENDOL DURIAN RECIPE 34
CENDOL DURIAN
PUDING CENDOL BUSA
LAPISAN GULA MERAH
LAPISAN ATAS
PERHITUNGAN MODAL
PUDDING CAKE CENDOL DURIAN 42
DAFTAR ISI
LAYER PUDDING CAKE

KLEPON RECIPE 43
KLEPON
ADONAN PUDING SANTAN
UNTI KELAPA
PERHITUNGAN MODAL
PUDDING CAKE KLEPON 53
LAYER PUDDING CAKE
PISANG IJO RECIPE 54
PISAN IJO
ADONAN PUDING COCO PANDAN
ADONAN ATAS JELLY
PERHITUNGAN MODAL
PUDDING CAKE PISANG IJO 61
BONUS CLASS - KLEPON CAKE 62
PROFIL CHEF
Miss Shierlly Bei adalah founder dari

Overload Ice Cream Cake dan Shierlly
Bei Custom Cake. Sejak kecil beliau
sudah menyukai art and craft, terutama
seni lukis.
Pribadinya yang aktif dan mau belajar
hal-hal baru membuat beliau mampu
mengabungkan hobby dan perkerjaan-
nya kedalam bidang kuliner.
Beliau sendiri sudah aktif di dunia kuliner lebih dari 15 tahun, karena
selain memiliki berbagai macam usaha seperti restaurant, bakery,
dan cake, beliau juga merupakan baking instructor yang sudah
banyak pengalaman mengajar di berbagai baking center ternama,
baik di nusantara maupun manca negara. Banyak dari murid beliau
yang merupakan cake decorator maupun baker ternama, dan
bahkan banyak pula murid pemula yang berhasil menjadi pengusaha
bakery atau cake dari rumah.
Saat ini beliau masih aktif berwirausaha dalam bilang ice dan cake
dekor, yang mana setiap tahunnya menjual ratusan cake.
05 Pudding cake khas nusantara

maobisa.id
PROFIL PENGAJAR
Cheirla Zhang
Cheirla Zhang atau biasa dikenal Mrs.
Lala merupakan seorang home baker
yang sudah berpengalaman lebih dari
15 tahun. Beliau memulai usaha kue
ketika masih remaja dan sangat
menyukai art,craft dan dekorasi. Karena
hobbynya itu beliau membuka usaha
kue yang bernama Moreebites, selain
itu ia juga memiliki kursus kue
Craziebakers yang bekerjasama
bersama partnernya.
Mrs. Lala sudah banyak mengajar di berbagai baking center, bahkan

beliau sering mengajar ke luar negri seperti Malaysia, Singapore
hingga Bangkok.
Sebagai founder dari Moreebites, ia bisa menerima ratusan pesanan

kue dalam waktu satu tahun

maobisa.id
SERBA SERBI
PUDDING CAKE
EASY WAY TO LEARN

P
uding merupakan salah
satu menu dessert atau
hidangan penutup yang
banyak disukai oleh segala
kalangan karena selain
bentuknya yang cantik,
puding juga memiliki rasa
yang lezat.
Selain itu, puding bermanfaat bagi kesehatan, karena dibuat dari

bahan-bahan yang mengandung nutrisi dan serat, seperti susu,
tepung meizena, agar, telur, dan buah-buahan. Sehingga, puding
menjadi hidangan yang lezat sekaligus bermanfaat untuk proses
metabolisme tubuh dan sistem pencernaan.
Puding Cake sendiri adalah jenis puding yang disatukan dengan
sponge cake dan biasanya memiliki lapisan puding busa di
antaranya, hal ini membuat puding cake memiliki cita rasa yang
khas, serta tekstur yang unik dan bentuk yang cantik. Rasanya
yang light dan kandungannya yang tinggi serat juga membuat
puding ini cocok untuk dijadikan hantaran maupun pengganti cake
ulang tahun, maupun sebagai dessert-dissert di acara spesial
lainnya.

maobisa.id
SEJARAH
PUDING
Saat ini puding dikenal sebagai
hidangan penutup yang manis dan
bertekstur halus. Padahal menurut
catatan sejarah makanan, puding
pertama yang dibuat oleh koki
kuno itu bentuknya seperti sosis
dengan cita rasa gurih. Kata
Puding sendiri berasal dari bahasa
Perancis, “boudin” yang berarti
“sosis darah”, dan dari bahasa
Latin ”botellus” yang berarti “sosis
kecil”. cukup menyeramkan
bukan?
Istilah pudding digunakan bangsa

Eropa pada abad pertengahan untuk
hidangan dari daging yang dibungkus.
Suet Pudding (puding lemak) adalah
jenis puding yang berisi daging sapi
yang dibungkus adonan pai dari
tepung terigu bercampur lemak
domba atau lemak sapi dan rasanya
tidak manis.
Pada abad ke-17, puding di Inggris raya terdiri dari dua rasa, yaitu puding gurih
yang terbuat dari daging dan puding manis yang terbuat dari tepung, kacang,
dan gula. Kedua puding ini biasanya direbus dalam tas puding khusus.

maobisa.id
Haggis adalah salah satu contoh puding gurih karena terbuat dari jantung,
hati, dan paru-paru domba yang dicampur dengan bawang bombay, oatmeal,
lemak, aneka rempah, dan garam.
Secara tradisonal, Haggis dibungkus dalam perut hewan dan kemudian
direbus selama tiga jam. Baru pada sekitar abad ke-18, pudding di Inggris
tidak lagi hanya terbuat dari daging.
Namun pada abad ke-19 puding masih dibuat dengan cara direbus, namun
hasil akhirnya lebih menyerupai cake. Pada saat itu, puding disajikan secara
tradisonal pada perayaan Natal, contohnya adalah Puding plum atau
Christmas Pudding.
Ahli sejarah makanan umumnya

sepakat bahwa custard yang dikenal
seperti puding saat ini diciptakan
sejak abad pertengahan. Pada saat
itu custard bisa dimakan langsung
atau digunakan sebagai isian pie, kue
tart, atau roti.
Kemungkinan besar, flan adalah
custard atau puding yang paling
terkenal dan banyak diadaptasi di
seluruh dunia. Hidangan asal Inggris
ini dibuat dari sponge cake berbentuk
bulat yang diberi isian manis atau
gurih. Di Spanyol dan Prancis, flan
dikenal dengan nama creme caramel
yang terasa manis karena lapisan
karamel lembut di atasnya.
Seiring dengan kemajuan jaman tampilan puding pun mulai berubah, tidak
hanya disajikan polos saja, tetapi juga dimodifikasi dengan tambahan bahan
atau isian yang berbentuk, serta juga memiliki banyak lapisan. Sehingga hasil
akhir puding menjadi lebih menarik dan cantik.

maobisa.id
VARIAN
PUDING
Berikut ini merupakan jenis-jenis
puding yang harus kita ketahui.
PUDING SUSU
Pembuatan puding susu biasa
menggunakan bahan dasar susu
cair segar. Jika tidak menggunakan
susu cair segar, bisa
menggunakan susu bubuk yang
dilarutkan terlebih dahulu. Susu
yang akan digunakan sebagai
PUDING LAPIS
bahan puding biasanya didihkan
Proses pembuatan puding lapis
secara terpisah. Sementara itu,
memang membutuhkan kesabaran
agar-agar bubuk dilarutkan dengan
ekstra. Karena setiap lapisan
sedikit air di tempat yang berbeda.
puding harus ditunggu hingga
kemudian, dituangkan ke dalam
membeku agar bisa ditimpa
adonan susu sedikit demi sedikit
dengan lapisan berikutnya.
sambil diaduk-aduk hingga
tercampur rata. PUDING SANTAN
PUDING BUAH Ciri khas puding santan adalah
selalu menghasilkan lapisan
Jenis puding ini biasanya
bening atau keruh di bagian atas
menggunakan buah-buahan segar
puding. Hal ini tidak dapat dihindari
atau buah kalengan yang
karena berasal dari sifat khas
dicampurkan ke dalam adonan
santan kental. Hal ini bisa
puding. Biasanya buah-buahan
diminimalisasi dengan cara
ditata di dasar cetakan, lalu dituang
mengaduk-aduk adonan puding
dengan adonan agar-agar atau jeli
hingga suhu panas berkurang atau
dan dibiarkan hingga mengeras
hampir membeku, lalu dituangkan
agar buah terikat dengan adonan
ke dalam cetakan..
puding.

maobisa.id
PUDING CAKE
Puding Cake atau Puding Roti
biasanya dimasak dengan cara
dibakar. Beberapa resep puding
roti memisahkan adonan agar-agar
dan adonan roti. Jadi Adonan agar
dibuat lapisan bening di atas
adonan roti. Atau adonan roti yang
dibakar dari campuran butter,
maizena, telur, dan perasa.
Puding yang bisa disajikan hangat
adalah puding yang dikukus dan
PUDING BUSA dibakar dalam proses
Puding dengan busa biasanya pembuatannya. Contohnya puding
dihasilhan dari putih telur yang telur, puding cake, dan puding roti.
dikocok sampai kaku. Caranya,
tuang adonan puding ke dalam
putih telur kocok sedikit-sedikit
sambil diaduk-aduk menggunakan
mikser berkecepatan rendah. Jika
anda berharap adonan puding dan
putih telur kocok menyatu, maka
aduk-aduk adonan puding dan
putih telur hingga dingin sesaat
sebelum dituang ke dalam
cetakan.
PUDING TELUR
Puding jenis ini biasanya
menggunakan bahan kuning telur
yang memiliki rasa gurih. Biasanya
kuning telur dikocok lepas dalam
suatu wadah agar tidak
menggumpal pada adonan puding.
Puding telur biasanya diproses
dengan cara dikukus atau dibakar.

maobisa.id
BAHAN UTAMA
EASY WAY TO LEARN

1 AGAR-AGAR
Agar-agar atau agarosa adalah zat yang biasanya berbentuk gel,
yang diolah dari rumput laut atau alga. Dalam bidang medis agar-
agar digunakan sebagai pembiak bakteri di laboratorium. Di Jepang
dikenal dengan nama kanten dan oleh orang Sunda disebut
lengkong. Agar-agar memiliki manfaat, di antaranya:
• Melancarkan pencernaan.
• Meningkatkan kekuatan tulang dan gigi.
• Menurunkan risiko penyakit kardiovaskular.
• Meningkatkan daya tahan tubuh.
• Menurunkan berat badan.
• Menjaga fungsi tiroid.
Agar-agar telah ditemukan sejak 350 tahun yang lalu di negara china dan
kemudian menjadi populer dijepang oleh karena seorang utusan dari China
pada masa dinasti Tang membawa agar-agar ke negara tersebut.

maobisa.id
Di Jepang agar-agar disebut KANTEN, yang artinya adalah langit musim
dingin. Karena saat terbaik untuk membuat kanten adalah pada saat musim
dingin yang panjang. Nama KANTEN sendiri berasal dari seorang pendeta
yang bernama Inken Zenji, pada 1654. hal ini membuat agar2 menjadi salah
satu makanan utama para pendeta, karena bersifat vegan.
Agar agar semakin populer dikala diperang dunia ke II, karena kala itu serdadu
Jepang membawa bekal tepung agar-agar sebagai pengganti beras.
Berbagai macam dessert jepang yang menggunakan agar agar adalah

YOKAN yang merupakan adalah makanan ringan pencuci mulut dengan
komposisi pasta kacang merah, agar-agar dan gula dan ANIMITSU yang
merupakan sajian agar-agar dengan campuran potongan buah buah segar.
Pembuatan agar agar Pada zaman dulu pun lebih sederhana, biasanya
dibuat menggunakan peralatan tradisional, lalu mengeringkan agar-agar
yang sudah dicetak melalui bantuan sinar matahari.
Agar-agar yang sudah berbentuk batangan kering kenyal, kuat dalam jangka
waktu yang lama, sehingga bisa disimpan sebagai bekal.
Di Indonesia sendiri agar-agar mulai dikenal pasar sejak tahun 1971. merk
pelopor agar-agar di Indonesia adalah Swallow Globe Brand, dengan logo
burung wallet dan globe serta kemasan kuningnya yang sudah dikenal lebih
dari 40 tahun.

maobisa.id
2 PUTIH TELUR
Puding busa adalah jenis puding yang menggunakan putih telur
sebagai salah satu bahan utamanya, Putih telur ini yang akan
memberikan pada tekstur busa pada puding, karena itulah putih telur
perlu dikocok dulu hingga mengembang sebelum adonan puding
panas dimasukan kedalamnya.
Manfaat putih telur :
Kaya Protein
Putih telur kaya akan albumin yang merupakan sumber protein, yang
diperlukan bagi Anda yang ingin membentuk otot tubuh.
Bebas Kolesterol
Jumlah total kolesterol dalam sebutir telur hanya terdapat di dalam
bagian kuningnya saja, yaitu sebesar 213 mg, sedangkan putih telur
tidak mengandung kolesterol sama sekali.
Sarapan Rendah Kalori

Putih telur merupakan pilihan yang cocok untuk sarapan, karena
merupakan salah satu diet rendah kalori, namun kaya protein
Kaya Vitamin B
Putih telur merupakan makanan yang tepat untuk mendapatkan
asupan vitamin B12, yang dibutuhkan oleh tubuh untuk menjaga
kesehatan sistem saraf dan metabolisme energi dan protein.
Namun, putih telur mentah mengandung avidin yang dapat
menghambat penyerapan beberapa vitamin B ke dalam tubuh.
Untuk itu, makanlah putih telur dalam keadaan dimasak matang
untuk merusak avidin dalam putih telur.

maobisa.id
3 SPONGE CAKE
Kue sponge adalah sebuah kue yang berbahan dasar tepung, gula,
dan telur, terkadang dicampur dengan baking powder yang biasanya
dijual, dengan struktur yang dapat mengambang, seperti porifera.
Kue sponge dibuat dengan metode adonan encer atau metode
foam. Fungsi sponge pada cake puding cake yaitu:
• Menambahkan tekstur dan cita rasa yang berbeda
pada puding pada umumnya
• Sebagai penopang puding busa yang lembut
• Sebagai tempat resapan air dari puding busa
• Meningkatkan tampilan puding menjadi lebih
mewah sehingga harga jual menjadi lebih tinggi

maobisa.id
Berikut ini merupakan bahan-bahan utama yang digunakan dalam
pembuatan spongecake:
1. Terigu
Yang pertama adalah terigu. Selain memberi struktur utama pada
kue, terigu juga berfungsi untuk membangun kerangka kue,
mengikat bahan lain, dan mendapatkan tekstur kue yang baik.
Ada 3 jenis tepung terigu yang kita ketahui, yaitu tepung terigu
protein tinggi, sedang, dan rendah.
a. Terigu Protein tinggi

Seperti cakra kembar memiliki kandungan protein 13% , hingga
dapat dengan cepat membentuk gluten yang sangat diperlukan
dalam pembuatan roti, karena dapat membuat adonan lebih
elastis dan kenyal.
Contoh merk terigu berprotein tinggi

maobisa.id
b. Tepung Protein Sedang
Contoh Segitiga Biru yang memiliki kandungan protein 11-12,5%,
Jenis tepung ini cocok digunakan untuk memasak makanan yang
mempunyai tekstur lembut dan mengembang seperti martabak,
waffle, dan sejenisnya. Namun, tepung ini juga dapat digunakan
untuk memasak gorengan dan aneka kue basah lainnya.
Contoh merk terigu berprotein sedang
c. Tepung Protein Rendah

Contoh Kunci Biru yang memiliki kandungan protein 11%, Jenis
tepung terigu ini cocok digunakan untuk membuat makanan yang
tidak membutuhkan tekstur yang kenyal dan elastis – alias kue-
kue kering yang renyah dan ringan, seperti kue cookies, biscuit,
gorengan dan kue kering lainnya.
Contoh merk terigu berprotein rendah

maobisa.id
2. Gula
Bahan selanjutnya adalah gula. Fungsinya memberi rasa manis,
memberi warna pada kulit kue, membantu mengempukkan kue,
melembapkan kue, dan melemaskan adonan.
3. Telur
Bahan yang satu ini tidak kalah penting. Telur dan tepung
membentuk suatu kerangka pada cake. Telur juga akan memberi
cairan, aroma, rasa, nilai gizi, dan warna pada kue. Telur juga dapat
melembabkan kue. Sebelum digunakan telur harus dikocok terlebih
dahulu sampai bagus dan kaku.

maobisa.id
4. Mentega
Selanjutnya mentega. Mentega memberikan fungsi memberi rasa,
melembutkan dan mengembangkan kue serta menurunkan efek
gluten tepung.
4. SP
Sifatnya melembutkan tekstur cake dan membuat adonan lebih
menyatu. Kandungan SP adalah gula ester. Esternya adalah asam
lemak seperti asam steart, palmitic, dan oleic. Penggunaan SP lebih
direkomendasikan dalam pembuatan cake, karena hasil
pengocokkan adonan bisa lebih stabil, sehingga hasilnya lebih
maksimal.

maobisa.id
4 PANDAN
Pandan adalah jenis tumbuhan yang memiliki daun beraroma wangi
yang khas. Daunnya merupakan komponen penting dalam tradisi
masakan Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya.
Tumbuhan ini mudah dijumpai di pekarangan atau tumbuh liar di

tepi-tepi selokan yang teduh. Akarnya besar dan memiliki akar
tunggang yang menopang tumbuhan ini bila telah cukup besar.
Daunnya memanjang seperti daun palem dan tersusun secara roset
yang rapat, panjangnya dapat mencapai 60cm.
Daun tumbuhan merupakan komponen cukup penting dalam tradisi

boga Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya sebagai
pewangi makanan karena aroma yang dihasilkannya. Daun pandan
biasa dipakai dalam pembuatan kue atau masakan lain seperti kolak
dan bubur kacang hijau. Sewaktu menanak nasi, daun pandan juga
kerap diletakkan di sela-sela nasi dengan maksud supaya nasi
menjadi beraroma harum.
Aroma harum yang khas ini terasa kuat ketika daunnya masih cukup
segar atau agak kering. Selain sebagai pengharum kue, daun
pandan juga dipakai sebagai sumber warna hijau bagi makanan
(selain daun suji), sebagai komponen hiasan penyajian makanan,
dan juga sebagai bagian dalam rangkaian bunga di pesta
perkawinan (dironce) untuk mengharumkan ruangan.

maobisa.id
PERALATAN
YANG DIGUNAKAN
EASY WAY TO LEARN

PERALATAN YANG
DIGUNAKAN
Berikut ini merupakan daftar peralatan atau perlengkapan yang
harus disiapkan sebelum memulai membuat Pudding Cake Khas
Nusantara. Daftar alat ini tidak bersifat mutlak, jika ada alat yang
tidak ada sesuai pada list maka dapat diganti dengan peralatan
lain yang memiliki fungsi yang sama.
PERALATAN YANG DIGUNAKAN
1. OVEN 17. Saringan

2. Oven temperature 18. Sendok
3. Timer 19. Timbangan
4. Mixer tangan 20. Selotip
5. Mangkuk berbagai ukuran 21. Gunting
6. Panci 22. Sendok takar
7. Kompor 23. Gelas takar
8. Loyang diameter 18cm 2pc 24. Whisk
9. Spatula silicon 25. Sarung tangan plastik
10. Pisau pallete 26. Tusuk gigi
11. Pisau Roti 27. Cempal
12. Talenan 28. Cooling rack
13. Kantong segitiga 29. Kuas
14. Spuit/ Tips bentuk bintang 30. Kulkas
15. Mika roll tinggi 10cm 31. Kotak kue
16. Alas kue

maobisa.id
PANDAN
SPONGE CAKE
RECIPE
EASY WAY TO LEARN

PANDAN SPONGE CAKE
BAHAN-BAHAN:
Telur Ayam ............................................ 4 butir

Gula Pasir ............................................. 100 gram
Tepung terigu ........................................ 100 gram
Mentega ................................................ 50 gram
Tepung Maizena ................................... 10 gram
Emulsifier SP ........................................ 1 sendok teh
Pasta Pandan ....................................... 1 sendok teh
CARA MEMBUAT:
l kocok telur, gula, dan Emulsifier SP hingga putih dan

mengembang
l Lalu masukan tepung terigu yang sudah diayak dan aduk balik
hingga tercampur baik, pastikan tak ada gumpalan
l Masukan mentega yang sudah dicairkan kedalam adonan, lalu

aduk balik hingga rata
l Tuang kedalam 2 buah loyang bulat diameter 18 cm
l Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu

1700°C selama 30 menit

maobisa.id
SIMPLE SYRUP
BAHAN-BAHAN:
Air ......................................................... 150 gram

Sirup Vanilla .......................................... 50 gram
CARA MEMBUAT:
l Aduk menjadi satu, lalu dimasukan kekantung segitiga, jangan

ikat terlalu kencang

maobisa.id
LAYER
ES CAMPUR
PUDDING CAKE
RECIPE
EASY WAY TO LEARN

ES CAMPUR
Es campur adalah salah satu minuman khas Indonesia yang cara

pembuatannya dengan mencampurkan berbagai jenis bahan dalam
satu wadah. Rasanya yang segar dan bahan nya yang mudah
didapat, menjadikan es campur salah satu minuman khas Indonesia
yang paling popular. Buah yang dijadikan bahan biasanya berasa
manis atau masam. Es campur dapat dijumpai di berbagai daerah di
Indonesia dengan rasa dan bahan yang berbeda.
Bahan-bahan yang biasanya dijumpai dalam es campur antara lain:

nangka, kelapa muda, alpukat, sirup, selasih, kolang kaling, dan
cincau.
Pada resep ini, kita akan membuat Layer Pudding Cake yang
terinspirasi dari minuman Es Campur.

maobisa.id
LAYER ES CAMPUR PUDDING CAKE
LAPISAN MERAH:
Putih Telur ............................................. 100 gram

Sirup Coco Pandan .............................. 125 gram
Susu Cair .............................................. 325 gram
Gula Pasir ............................................. 25 gram
Agar Rasa ............................................ 1 sachet
LAPISAN PUTIH:
Putih Telur ............................................. 90 gram

Susu Cair .............................................. 350 gram
Kental Manis ......................................... 200 gram
Santan Kara .......................................... 150 gram
Agar Rasa ............................................ 1 sachet
LAPISAN PUDING ATAS:
Gula ...................................................... 225 gram

Air Kelapa ............................................. 850 gram
Puding Kelapa ...................................... 1 sachet

maobisa.id
TOPPING:
l Alpukat
l Kolang-kaling warna wijau
l Kolang-kaling warna merah
l Kolang-kaling warna kuning
l Kelapa
l Cincau
l Nangka
CARA MEMBUAT:
l Dalam sebuah panci, aduk rata seluruh bahan menjadi satu
l Lalu masak hingga benar-benar mendidih
l Aduk perlahan hingga adonan hangan
l Baru kemudian dituang, pastikan adonan tidak memiliki

buih/busa

maobisa.id
EASY WAY TO LEARN
PERHITUNGAN MODAL
Keterangan bahan HARGA dasar barang MODAL
BAHAN brand beli Quantity pergram/ml yang dipakai
Sponge Cake
Gula Pasir Rp 12.500 1.000 gr Rp 13 ml 100 ml Rp 1.250
Telur negri Rp 1.500 1 btr Rp 1.500 gr 4 btr Rp 6.000
Terigu segitiga Rp 12.000 1.000 gr Rp 12 gr 100 gr Rp 1.200
Margarine blueband Rp 8.500 200 gr Rp 43 gr 50 gr Rp 2.150
Maizena maizenaku Rp 9.000 300 gr Rp 30 gr 15 gr Rp 450
Pasta Pandan kupu-kupu Rp 12.500 60 gr Rp 208 4,8 gr Rp 1.000
SP ryoto ester Rp 9.500 100 gr Rp 95 gr 10 gr Rp 950
Rp 13.000
untuk size 20x30 bth 2 resep 2 Rp 26.000
Lapisan Merah
putih telur negri Rp 1.500 1 btr Rp 1.500 gr 3 btr Rp 4.500
Susu cair Indomilk Rp 15.000 1.000 ml Rp 15 gr 325 gr Rp 4.875
syrup coco pandan marjan Rp 18.000 460 ml Rp 40 gr 125 gr Rp 5.000
gula gulaku Rp 12.500 1.000 gr Rp 13 gr 25 gr Rp 325
agar rasa agarasa Rp 4.500 10 gr Rp 450 gr 20 gr Rp 9.000
Rp 23.700
Lapisan Putih
putih telur negri Rp 1.500 1 btr Rp 1.500 gr 3 btr Rp 4.500
susu cair Indomilk Rp 15.000 1.000 ml Rp 15 gr 350 gr Rp 5.250
kental manis frisian ag Rp 11.500 370 gr Rp 32 gr 200 gr Rp 6.400
santan kara Rp 7.600 200 ml Rp 38 gr 150 gr Rp 5.700
agar vanilla agarasa Rp 4.000 10 gr Rp 400 gr 20 gr Rp 8.000
Rp 29.850
Lapisan Puding Atas
Gula gulaku Rp 12.500 1.000 gr Rp 13 gr 225 gr Rp 2.812,50
air kelapa kara coco Rp 25.000 1000 ml Rp 25 gr 850 gr Rp 21.250
puding kelapa nutrijell Rp 4.000 50 gr Rp 80 gr 50 gr Rp 4.000
Rp 28.062,50
Simple sirup :
Air Mineral aqua Rp 3.000 600 ml Rp 5 ml 150 gr Rp 750
Sirup vanilla marjan Rp 26.000 460 ml Rp 56 ml 50 gr Rp 2.800
Rp 3.550
TOTAL bahan dasar 111.163
tenaga kerja 25% Rp 27.791

b. operasional 15% Rp 16.674
b resiko 5% Rp 5.558
keuntungan 50% Rp 55.581
Rp 105.604
packaging
cetakan plastik,dll Rp 15.000
Rp 15.000
harga dasar Rp 111.163

biaya dan keuntungan Rp 105.604
packaging Rp 15.000
HARGA JUAL Rp 231.767

maobisa.id
LAYER CENDOL
DURIAN PUDDING
CAKE RECIPE
EASY WAY TO LEARN

ES CENDOL
DURIAN
Es Cendol Durian adalah

Penganan yang dibuat dari
tepung beras dan sebagainya
yang dibentuk dengan
penyaring, kemudian
dicampur dengan air gula dan
santan, Durian dan es batu.
Minuman ini memiliki rasa
yang manis dan gurih.
Pada saat membuat cendol, tepung beras diolah dengan diberi

pewarna hijau dan dicetak melalui alat khusus, sehingga berbentuk
buliran. Pewarna yang digunakan awalnya adalah pewarna alami
dari daun pandan, tetapi saat ini telah digunakan pewarna makanan
buatan. Cendol sebagai minuman tradisional khas Indonesia ini
dulunya terbuat dari tepung hunkwe, tetapi kini cendol terbuat dari
tepung beras, disajikan dengan es parut serta gula merah cair dan
santan.
Cendol populer di Indonesia dan Asia Tenggara lainnya seperti

Brunei, Cambodia, Malaysia, Singapura, Thailand, Vietnam, dan
Myanmar.
terinspirasi dari minuman Es Cendol Durian

maobisa.id
DURIAN
Durian adalah salah satu buah eksotis dan populer dari Asia
Tenggara. Karena aroma dan rasanya yang khas, buah satu ini
memiliki penggemar dan pembenci yang mungkin sama banyaknya.
Ada yang menganggap aroma menusuk dari durian wangi
sementara ada orang lain yang menganggapnya bau menjijikan.
Begitu juga dengan rasanya, ada yang mengganggapnya enak,
sementara ada juga yang menganggap rasanya aneh.
Di balik bentuknya yang berduri, buah ini memiliki berbagai manfaat

yang baik untuk kesehatan. Berikut manfaat buah durian bagi tubuh:
1. Memiliki kandungan nutrisi yang bermanfaat

Jangan salah, buah durian memiliki berbagai nutrisi yang
bermanfaat bagi tubuh. Buah ini mengandung serat yang dapat
mencegah diare, sembelit, dan divertikulitis atau infeksi pada
kantongan di saluran pencernaan.

maobisa.id
Selain serat, Anda juga dapat memenuhi asupan protein dari
buah durian, Ini karena durian tinggi protein. Buah eksotis ini juga
mengandung vitamin C, vitamin B-6, potasium, tembaga,
riboflavin, dan tiamin.
2. Kaya antioksidan
Sebuah studi menjelaskan bahwa durian mengandung vitamin E
dan beta karoten yang dapat membantu meningkatkan daya
tahan tubuh. Selain itu, durian juga mengandung potassium yang
dapat membantu menurunkan tekanan darah. Akan tetapi, studi
ini harus dikaji lebih lanjut karena durian juga memiliki efek 'panas'
yang juga dapat menyebabkan peningkatan tekanan darah.
3. Menurunkan kadar gula darah

Meskipun terasa manis, buah durian merupakan salah satu buah
tropis dengan indeks glikemik yang rendah. Indeks glikemik
merujuk pada seberapa cepat suatu makanan dapat
meningkatkan kadar gula darah dalam tubuh.
Artinya, buah durian tidak akan secepat buah tropis lainnya dalam
menaikkan kadar gula darah dalam tubuh Anda.
4. Melawan infeksi bakteri

Manfaat buah durian yang satu ini terletak pada kulitnya. Terdapat
senyawa flavonoid, terpenoid, steroid, fenolik dan tanin pada kulit
durian. Senyawa-senyawa ini dapat melawan bakteri
Propionibacterium acnes penyebab jerawat dan hal ini telah
terbukti oleh suatu penelitian yang dilakukan di Bali. Namun,
untuk mendapatkan manfaatnya harus dilakukan ekstraksi
terlebih dahulu di laboratorium.
5. Mengurangi risiko kanker

Kanker merupakan salah satu penyakit yang masih menjadi
tantangan bagi dokter dan peneliti. Senyawa antioksidan dalam
buah durian diyakini bermanfaat dalam menangkal radikal bebas
pemicu kanker.

maobisa.id
Sekarang ini, ekstrak buah durian diyakini dapat mencegah
penyebaran sel kanker payudara. Akan tetapi riset lebih
mendalam masih dibutuhkan.
Walaupun banyak manfaat buah durian yang menggiurkan tetapi
jangan menjadikan buah ini sebagai obat utama untuk mengobati
penyakit Anda. Selalu konsultasikan ke dokter apapun keluhan
Anda.
6. Bermanfaat untuk kesehatan tulang

Buah durian mengandung nutrisi bermanfaat, seperti kalsium dan
kalium. Kedua kandungan tersebut berperan dalam membantu
menjaga kesehatan tulang tubuh. Meski kandungan kalsium
dalam durian tidak begitu tinggi, namun jumlah kalium yang
dimiliki durian mencukupi 9% dari angka kecukupan gizi harian
yang direkomendasikan.
7. Memperbaiki kualitas tidur

Anda sering kali mengalami kesulitan tidur? Dengan kandungan
zat melatonin (hormon tidur) yang cukup tinggi, durian diyakini
memiliki potensi kesehatan untuk meningkatkan kualitas tidur.
8. Mencegah penuaan dini

Siapa sangka bahwa ternyata manfaat buah durian juga dapat
menjaga kesehatan kulit? Kandungan vitamin C dan antioksidan
di dalamnya berperan dalam memperlambat tanda-tanda
penuaan dini, seperti kerutan, rambut rontok, bahkan gigi goyang.
9. Memperbaiki suasana hati

Durian mengandung triptofan yang merupakan asam amino
penting, pengatur rasa bahagia dan siklus tidur. Potensi manfaat
buah durian ini diyakini dapat memperbaiki suasana hati menjadi
lebih tenang.

maobisa.id
10. Sumber energi karbohidrat yang baik
Mengonumsi dua daging buah durian diyakini setara dengan
kandungan energi dari buah pisang berukuran sedang. Potensi
manfaat buah durian ini dapat Anda jadikan pertimbangan
sebagai alternatif makanan saat membutuhkan sumber energi
tambahan.
KANDUNGAN NUTRISI
PADA BUAH DURIAN
Durian adalah buah yang mengandung nutrisi tinggi. Menurut The

United States Department of Agriculture, dalam 100 gram buah
durian terdapat kandungan nutrisi ini:
Ÿ Kalori: 147
Ÿ Protein: 1,47 gram
Ÿ Karbohidrat: 27,09 gram
Ÿ Serat: 3,8 gram
Ÿ Kalsium: 6 miligram
Ÿ Kalium: 436 miligram
Ÿ Vitamin C: 19,7 miligram
Ÿ Riboflavin: 0,2 miligram
Ÿ Folat: 36 mikrogram.
Selain itu, durian juga mengandung vitamin B6, vitamin A, niacin dan
komponen tumbuhan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan.

maobisa.id
LAYER CENDOL DURIAN PUDDING CAKE
LAPISAN GULA MERAH:
Gula Merah ........................................... 135 gram

Susu Cair .............................................. 400 gram
Santan .................................................. 50 gram
Agar Rasa Vanilla ................................. 1 sachet
Putih Telur ............................................. 90 gram
Cendol secukupnya
PUDING CENDOL BUSA:
Susu Cair .............................................. 400 ml

Gula ...................................................... 80 gram
Santan .................................................. 50 gram
Putih Telur ............................................. 90 gram
Agar Rasa ............................................ 1 sachet
Daging Durian ...................................... 75 gram
Cendol secukupnya
LAPISAN PUDING ATAS:
Susu...................................................... 500 gram

Santan .................................................. 100 gram
Agar Rasa Vanilla ................................. 1 sachet
Gula Merah .......................................... 135 gram
Daging Durian ...................................... 75 gram
Cendol secukupnya

maobisa.id
EASY WAY TO LEARN
PERHITUNGAN MODAL
Sponge Cake
Gula pasir Rp 12.500 1.000 gr Rp 13 ml 100 ml Rp 1.250
Rp 13.000
PuddingCendol Busa
putih telur negri Rp 1.500 30 gr Rp 50 gr 90 gr Rp 4.500
Susu cair Indomilk Rp 15.000 1.000 ml Rp 15 ml 400 ml Rp 6.000
gula gulaku Rp 12.500 1.000 gr Rp 13 gr 80 gr Rp 1.040
dagingdurian jonsmart Rp 80.000 1.000 gr Rp 80 gr 75 gr Rp 6.000
agar rasa agarasa Rp 4.500 10 gr Rp 450 gr 10 gr Rp 4.500
Rp 24.040
Lapisan Gula Merah
susu cair Indomilk Rp 15.000 1.000 ml Rp 15 ml 400 ml Rp 6.000
Gula Merah curah Rp 12.000 500 gr Rp 32 gr 135 gr Rp 4.320
Rp 20.720
Lapisan PudingAtas
susu cair Indomilk Rp 15.000 1.000 ml Rp 15 ml 500 gr Rp 7.500
Gula Merah curah Rp 12.000 500 gr Rp 32 gr 135 gr Rp 4.320
dagingdurian jonsmart Rp 80.000 1.000 gr Rp 80 gr 75 gr Rp 6.000
Rp 19.620
Simple sirup :
Rp 3.550

Rp 76.884
packaging
Rp 15.000

packaging Rp 15.000

maobisa.id
LAYER KLEPON
PUDDING
CAKE RECIPE
EASY WAY TO LEARN

KLEPON
Klepon atau kelepon adalah

sejenis makanan tradisional atau
kue tradisional Indonesia yang
termasuk ke dalam kelompok
jajanan pasar. Makanan enak ini
terbuat dari tepung beras ketan
yang dibentuk seperti bola-bola
kecil dan diisi dengan gula merah
lalu direbus dalam air mendidih.
Klepon yang sudah masak lalu digelindingkan di atas parutan kelapa

agar melekat, sehingga klepon tampak berbalur parutan kelapa.
Biasanya klepon diletakkan di dalam wadah yang terbuat dari daun
pisang.
Warna klepon biasanya putih atau hijau tergantung selera. Untuk

klepon dengan warna hijau, perlu ditambahkan bahan pewarna dari
daun suji atau daun pandan.
terinspirasi dari minuman Es Cendol Durian
KELAPA
Sudah sejak lama manfaat buah kelapa diakui oleh dunia. Hampir
seluruh bagian tanaman yang banyak tumbuh di negara tropis ini
dapat dimanfaatkan. Mulai dari akar, batang pohon, daun, hingga
buahnya baik kelapa muda maupun kelapa tua. Bicara soal manfaat

maobisa.id
buah kelapa, seluruh bagian buahnya pun dapat dikonsumsi dan
diolah. Seperti air kelapa yang menyegarkan dan dapat diminum
langsung hingga daging buahnya.
Daging buah kelapa muda biasanya dinikmati langsung bersama air

kelapa, namun tak jarang diolah menjadi berbagai makanan dan
minuman. Sedangkan daging buah pada kelapa tua biasanya diolah
menjadi santan.
Berikut adalah manfaat daging kelapa :
1. Menjaga Kesehatan Pencernaan

Serat dalam daging buah kelapa tidak hanya berguna untuk
membuat kamu merasa kenyang lebih lama, tetapi juga dapat
melancarkan pencernaan, Selain itu, lemak yang terkandung
dalam daging buah kelapa juga ikut andil dalam menjaga
kesehatan usus, dengan cara membantu penyerapan vitamin A,
D, E, dan K, serta mencegah pertumbuhan jamur penyebab
infeksi di pencernaan..

maobisa.id
Tak berhenti sampai di situ, senyawa MCT (medium-chain
triglyceride) dalam daging buah kelapa juga disebut-sebut
bermanfaat untuk menguatkan bakteri baik dalam sistem
pencernaan. Perlu diketahui bahwa keberadaan bakteri baik ini
sangat penting untuk melindungi pencernaan dari peradangan
dan sindrom metabolik. Itulah sebabnya mengonsumsi daging
buah kelapa untuk berbuka puasa sangatlah direkomendasikan.
2. Meningkatkan Daya Tahan Tubuh

Manfaat daging buah kelapa lainnya datang dari senyawa
mangan dan antioksidan. Senyawa ini diyakini dapat mengurangi
peradangan, serta menjaga sistem kekebalan tubuh. Selain itu,
senyawa MCT yang juga terkandung dalam daging buah kelapa
juga berperan sebagai antijamur, antivirus, dan penghalang
timbulnya tumor.
Namun, masih dibutuhkan lebih banyak penelitian tentang
manfaat daging buah kelapa dalam meningkatkan daya tahan
tubuh. Meski begitu, daging buah kelapa tetap memiliki banyak
manfaat baik dan bagus dikonsumsi sebagai hidangan berbuka
puasa.
3. Membantu Menurunkan Berat Badan

Salah satu manfaat daging buah kelapa lainnya adalah
membantu menurunkan berat badan. Hal ini karena senyawa
MCT dan serat dalam daging buah kelapa, dapat membuat kamu
merasa kenyang lebih lama, sehingga kamu jadi tidak ingin
makan banyak. Manfaat ini tentu baik untuk orang yang sedang
diet atau ingin menjaga berat badan selama bulan puasa.

maobisa.id
4. Mendukung Fungsi Otak
Lagi-lagi, senyawa MCT dalam daging buah kelapa ini juga
memiliki manfaat yang luar biasa. Kali ini, manfaat senyawa
tersebut adalah membantu menunjang fungsi otak, sehingga baik
dikonsumsi oleh pengidap gangguan memori dan fungsi otak,
seperti penyakit Alzheimer. Hal ini karena senyawa MCT dapat
menjadi bahan bakar alternatif glukosa dalam tubuh.
5. Menjaga Kesehatan Jantung

Lemak yang terkandung dalam daging buah kelapa dapat
meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dalam tubuh,
sekaligus menurunkan tingkat kolesterol jahat (LDL). Secara
tidak langsung, manfaat daging buah kelapa ini dapat membantu
mengurangi risiko terkena penyakit jantung. Selain itu, daging
buah kelapa juga memiliki rantai lemak yang pendek, sehingga
tidak dapat menaikkan kadar kolesterol tubuh.
6. Kaya Akan Mineral

Daging buah kelapa mengandung berbagai mineral yang sangat
bermanfaat bagi tubuh. Kandungan mineral dalam daging buah
kelapa juga bisa membantu kamu memenuhi kebutuhan mineral
harian. Beberapa jenis mineral yang terkandung di dalam daging
buah kelapa adalah mangan, tembaga, dan potasium.
7. Mengontrol Kadar Gula Darah

Meski masih membutuhkan penelitian lebih lanjut, manfaat
daging buah kelapa lainnya adalah mengontrol kadar gula darah
dalam tubuh. Namun, manfaat ini baru bisa didapat jika kamu
mengimbanginya dengan menjalani pola hidup sehat lainnya,
seperti mengonsumsi makanan bergizi seimbang, olahraga
teratur, istirahat yang cukup, dan rutin memeriksakan kesehatan.

maobisa.id
GULA MERAH
Gula merah adalah gula yang dibuat dari pohon palem dengan
warna kekuningan atau kecokelatan dan memiliki rasa manis khas
nira kelapa.
Bahan makanan ini terkenal juga dengan nama gula Jawa karena
banyak dibuat para pengrajin yang kebanyakan berasal dari pulau
Jawa. Bentuknya beragam, ada yang seperti setengah lingkaran,
batok, atau tabung seperti yang kerap Anda lihat.
Gula ini terbuat dari jenis pohon kelapa palem (dalam bahasa Inggris
disebut palm tree) yang disadap getahnya dari kuncup bunga pohon
kelapa tersebut.
Setelah getah didapat, cairan tersebut dimasak hingga mengental

lalu dicetak ke dalam batok kelapa atau cetakan kecil bentuk bulat.
Gula Jawa tak bisa jadi sumber gizi yang utama bagi tubuh. Meski
begitu, dibandingkan pemanis lainnya, gula Jawa tidak kalah sehat
dan bermanfaat daripada pemanis lain. Contohnya jika
dibandingkan dengan gula pasir.

maobisa.id
Manfaat gula merah di dapat dari kandungan vitamin C, kalium,
fosfor, magnesium, kalsium, dan zat besi di dalamnya.
Selain itu, gula Jawa juga mengandung sejumlah zat yang tak kalah
penting, misalnya fitonutrien seperti polifenol, flavonoid dan
antosianin.
Berbagai zat gizi yang terkandung dalam gula Jawa tentunya dapat
memberikan Anda sejumlah manfaat kesehatan. Di bawah ini daftar
manfaatnya:
1. Membuat tubuh lebih berenergi

Gula sendiri dikenal sebagai sumber energi untuk tubuh.
Terutama ketika Anda melakukan aktivitas fisik yang intens, gula
dapat menjadi sumber energi utama.
Selama proses pencernaan, gula seperti sukrosa dan glukosa
pada gula merah nantinya akan terurai menjadi gula sederhana.
Kemudian, gula tersebut mengalir melalui aliran darah ke seluruh
sel-sel tubuh. Di sanalah gula akan diubah menjadi energi dan
membantu pembentukan protein atau disimpan untuk digunakan
setiap tubuh memerlukannya.
2. Meningkatkan kekebalan tubuh

Manfaat ini bisa Anda dapatkan karena kandungan
fitonutriennya. Fitonutrien merupakan komponen yang banyak
ditemukan pada sayur-sayuran dan juga berfungsi sebagai
pemberi warna.
Bersifat sebagai antioksidan, fitonutrien dalam gula merah dapat
melindungi tubuh dari bahaya radikal bebas serta karsinogen
dengan meningkatkan enzim-enzim lain yang juga bekerja
seperti antioksidan.
Selain itu, fitonutrien juga berpotensi untuk mencegah kanker
melalui perbaikan DNA yang nantinya akan berefek pada
perkembangan sel kanker.

maobisa.id
3. Bantu menjaga tingkat gula darah
Setiap pemanis yang diserap tubuh pastinya memiliki indeks
glikemik. Indeks glikemik merupakan skala untuk mengukur
seberapa cepat karbohidrat yang dikonsumsi meningkatkan
glukosa dalam darah Anda.
Makanan yang indeks glikemiknya tinggi akan berdampak lebih
besar pada meningkatnya gula darah Anda. Rentang skala yang
digunakan untuk mengukur indeks glikemik yakni 1 – 100.
Indeks yang berada di bawah 55 dianggap tidak begitu
memengaruhi gula darah tubuh, tapi jika lebih tinggi kemungkinan
lebih tidak sehat. Sementara itu, gula kelapa merah atau gula
Jawa memiliki indeks glikemik rendah yakni sebesar 35.

maobisa.id
LAYER KLEPON PUDDING CAKE
LAPISAN PUDING SANTAN:
Garam .................................................. 1/2 sdt

Susu Cair ............................................. 375 gram
Santan ................................................. 80 gram
Gula ..................................................... 60 gram
Putih Telur ............................................ 100 gram
Agar rasa vanilla .................................. 1 sachet
UNTI KELAPA:
Kelapa Parut ........................................ 150 gram

Gula Jawa ........................................... 150 gram
Garam ................................................. 1/2 sdt
TOPPING:
Whipped Cream .................................. 150 gram

Gula Tepung ........................................ 30 gram
Pasta Pandan ...................................... 1/2 sdt
Kelapa Kering secukupnya
Klepon Secukupnya

maobisa.id
EASY WAY TO LEARN
PERHITUNGAN MODAL
Sponge Cake
Rp 13.000
lapisan pudding santan

Susu cair Indomilk Rp 15.000 1.000 ml Rp 15 ml 375 gr Rp 5.625
gula gulaku Rp 12.500 1.000 gr Rp 13 gr
60 gr Rp 780
garam mamsuka Rp 6.000 1.000 gr Rp 6 gr
2,5 gr Rp 15
Rp 18.620
Unti Kelapa
Kelapa Parut negri Rp 15.000 250 gr Rp 60 gr 150 gr Rp 9.000
Gula Jawa curah Rp 15.000 1.000 gr Rp 15 gr 150 gr Rp 2.250
garam mamasuka Rp 6.000 1.000 gr Rp 6 gr 2,5 gr Rp 15
Rp 11.265
toping
Whipped Cream rich gold Rp 45.000 1000 ml Rp 45 gr 150 gr Rp 6.750
gula tepung rosebrand Rp 10.000 500 gr Rp 20 gr 30 gr Rp 600
Pasta Pandan kupu-kupu Rp 12.500 60 gr Rp 208 gr
2,5 gr Rp 521
Kelapa Kering Rp 20.000 250 gr Rp 80 gr
50 gr Rp 4.000
Klepon Rp 2.000 1 pcs Rp 2.000 pcs 12 pcs Rp 24.000
Rp 35.871
Simple sirup :
Rp 3.550

Rp 78.191
packaging
Rp 15.000

packaging Rp 15.000

maobisa.id
LAYER
PISANG IJO
PUDDING CAKE
RECIPE
EASY WAY TO LEARN

PISANG IJO
E
s pisang ijo adalah kudapan khas dari Makassar, Sulawesi
Selatan. Hidangan ini diolah dari buah pisang raja, ambon,
atau kepok yang sudah matang. Pisang dibalut dengan
adonan tepung beras bercampur santan dan air daun pandan yang
memberi warna hijau dan aroma pandan. Lalu, diberi tambahan
tepung terigu rebus yang kenyal atau bubur sum-sum, disiram
dengan sirup warna merah khas Makassar, dan lelehan susu kental.
Setumpuk es serut atau bongkahan-bongkahan kecil es akan
melengkapi penyajiannya. Minuman yang mengenyangkan ini
disajikan di mangkuk atau piring yang agak ceper.
terinspirasi dari Es Pisang Ijo.

maobisa.id
PISANG
Pisang adalah buah yang dikenal luas di Indonesia. Buah pisang
bisa dinikmati dengan berbagai cara: dimakan langsung, digoreng,
dikukus, atau diolah bersama bahan lain. Tapi pisang tidak hanya
enak, manfaatnya banyak.
Sebelum mengetahui berbagai manfaat yang bisa Anda dapatkan

dari konsumsinya, di bawah ini berbagai kandungan gizi yang
terkandung dalam setiap 100 gram pisang.
Ÿ Air: 67,8 gram
Ÿ Energi: 128 kalori
Ÿ Protein: 0,8 gram
Ÿ Lemak: 0,5 gram
Ÿ Karbohidrat: 30,2 gram
Ÿ Serat: 8,1 gram
Ÿ Kalsium: 12 miligram
Ÿ Fosfor: 28 miligram
Ÿ Natrium: 3 miligram
Ÿ Kalium: 382,0 miligram

maobisa.id
Pisang juga mengandung berbagai mineral seperti beta karoten,
vitamin B kompleks, Vitamin C, dan niasin. Berikut adalah manfaat
pisang:
1. Membantu Atasi Hipertensi

Kalium yang terkandung dalam buah pisang dapat membantu
mengatur keseimbangan cairan dan elektrolit sehingga tekanan
darah tetap stabil. Serat bahan pangan yang dikandung pisang
mampu mengikat lemak, dengan demikian pembentukan plak
bisa dicegah. Plak bisa menyempitkan bahkan menyumbat
pembuluh darah sehingga menyebabkan tekanan darah
meningkat.
2. Sumber Karbohidrat dan Vitamin A

Buah pisang kaya akan vitamin dan serat. Jika dibanding dengan
apel, pisang memiliki lebih dari dua kali lipat karbohidrat, dan lima
kali lipat vitamin A. Selain itu pisang juga kaya magnesium dan
kalium yang penting bagi tubuh untuk tetap bugar.
3. Pisang Perlancar Metabolisme

Tidak perlu obat. Dengan makan pisang, Anda yang mengalami
kesulitan saat buang air besar, dapat memakan buah pisang
sebagai langkah pengobatan. Karena buah pisang dapat
membantu memperlancar pembuangan sisa tubuh dalam proses
metabolisme.
4. Meningkatkan Kekebalan Tubuh

Anda banyak beraktivitas dan suka berolahraga? Kandungan
Vitamin A, C, dan B6 yang terdapat pada buah pisang berfungsi
untuk meningkatkan kekebalan tubuh dalam melawan infeksi.
Sehingga tubuh akan terasa segar dan tidak cepat lemas.

maobisa.id
5. Melancarkan Aliran Oksigen ke Otak
Pisang kaya akan potasium, mineral yang penting bagi
penjagaan fungsi jantung dan sirkulasi darah. Oleh sebab itu
sirkulasi oksigen ke otak bisa terjamin dan stroke akibat tekanan
darah tinggi bisa dicegah.
6. Mengatasi Anemia
Salah satu hal penting lain yang dikandung pisang adalah zat
besi. Sehingga buah ini baik bagi orang yang kekurangan darah
merah. Tepatnya untuk mendukung pembentukan hemoglobin,
atau protein yang mengandung zat besi.
7. Menurunkan Berat Badan

Untuk orang yang melaksanakan diet, karbohidrat kompleks yang
terkadung dalam pisang tidak menaikkan kadar glukosa secara
drastis. Di samping itu pisang juga rendah lemak sehingga aman
untuk peserta program penurunan berat badan. Di Jepang ada
tren diet baru: minimal satu dan maksimal empat pisang untuk
sarapan. Itu katanya mendorong metabolisme, sehingga orang
tidak perlu berolahraga.
8. Menyehatkan Tulang
Mengkonsumsi buah pisang secara rutin dapat membantu
menyehatkan tulang. Pisang adalah salah satu buah yang
mengandung mangan cukup tinggi.
9. Pisang sebagai "Mood Food"

Apakah makanan bisa membuat orang merasa senang? Ya, jika
bahan makanan itu termasuk "mood food," yaitu bahan pangan
yang mendorong pembentukan hormon serotonin di dalam otak.
Hormon ini menyebabkan timbulnya perasaan senang.

maobisa.id
LAYER PISANG IJO
PUDDING CAKE
ADONAN PUDDING COCO PANDAN:
Putih Telur .............................................. 100 gram

Sirup Coco Pandan ............................... 125 gram
Susu Cair ............................................... 325 gram
Agar Rasa Vanilla .................................. 1 sachet
Gula ....................................................... 25 gram
ADONAN ATAS JELLY:
Air .......................................................... 500 gram

Sirup Pandan ......................................... 100 gram
Gula ....................................................... 30 gram
Nutrijell Vanilla ....................................... 1 sachet
TOPPING:
Pisang Kepok sekucupnya

maobisa.id
EASY WAY TO LEARN
PERHITUNGAN MODAL

Sponge Cake
Pasta Pandan kupu -kupu Rp 12.500 60 gr Rp 208 4,8 gr Rp 1.000
Rp 13.000
untuk size 20x30 bth 2 resep 2 Rp 26.000
Adonan Coco Pandan

putih telur negri Rp 25.000 1.000 Gr Rp 25 gr 100 gr Rp 2.500
Susu cair Indomilk Rp 15.000 1.000 ml Rp 15 gr 325 gr Rp 4.875
agar rasa vanilla agarasa Rp 4.500 10 gr Rp 450 gr 10 gr Rp 4.500
Rp 17.200
Adonan Atas Jelly

Air Aqua Rp 3.000 600 ml Rp 5 gr 500 gr Rp 2.500
Nutrijell Vanilla nutrijell Rp 5.000 10 ml Rp 500 gr 10 gr Rp 5.000
Rp 11.825
Simple sirup :
Rp 3.550

Rp 55.646
packaging
Rp 15.000

packaging Rp 15.000

maobisa.id
S
BONU
CLASS
KLEPON
CAKE
RECIPE
EASY WAY TO LEARN

KLEPON CAKE
BASIC BUTTERCREAM:
Margarin Blueband ............................... 150 gram

Mentega Tawar ..................................... 75 gram
Susu Kental Manis ................................ 100 gram
Gula Cair................................................ 75 gram
Vanilla Extract ........................................ 1 sdt
UNTI:
Kelapa Parut ......................................... 100 gram

Gula Aren Semut ................................... 200 gram
Pandan secukupnya
TOPPING:
Kelapa Parut
Garam 1/2 sdt
Klepon secukupnya
Kelapa yang sudah dipanggang

maobisa.id
EASY WAY TO LEARN
PERHITUNGAN MODAL
Sponge Cake
Gula pasir gulaku Rp 12.500 1.000 gr Rp 13 gr 100 gr Rp 1.250
Pasta Pandan kupu-kupu Rp 25.000 100 gr Rp 250 gr 5 gr Rp 1.250
Rp 13.250
Buttercream
Margarine Blueband Rp 12.000 250 gr Rp 48 gr 150 gr Rp 7.200
Mentega tawar ANCHOR Rp 35.000 227 gr Rp 154 gr 75 gr Rp 11.564
Gula cair rosebrand Rp 62.900 5000 gr Rp 13 gr 75 gr Rp 944
Susu kental manis indomilk Rp 9.900 370 gr Rp 27 gr 100 gr Rp 2.676
Extract Vanilla Jansen Rp 42.000 100 gr Rp 420 gr 30 gr Rp 12.600
Rp 34.983
Unti Kelapa
gula aren semut curah Rp 25.000 300 gr Rp 83 gr 100 gr Rp 8.333
pandan Rp 5.000 250 gr 20 gr 50 gr Rp 1.000
Rp 11.265
Topping
garam mamasuka Rp 6.000 1.000 gr Rp 6 gr 2,5 gr Rp 15
Kelapa yang sudah dipanggang Rp 20.000 250 gr Rp 80 gr 250 gr Rp 20.000
Klepon Rp 2.000 1 pcs Rp 2.000 pcs 5 pcs Rp 10.000
Rp 42.015
Simple sirup :
Rp 3.550
TOTAL bahan dasar Rp104.813

Rp 99.572
packaging
Rp 15.000

packaging Rp 15.000

maobisa.id
EASY WAY TO LEARN
www.maobisa.id

PuddingCakeKhasNusantaraGuidebook 220725 144448 PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

PuddingCakeKhasNusantaraGuidebook 220725 144448 PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

EASY WAY TO LEARN

LAYER PUDDING CAKE

LAYER PUDDING CAKE

Miss Shierlly Bei adalah founder dari

05 Pudding cake khas nusantara

Mrs. Lala sudah banyak mengajar di berbagai baking center, bahkan

Sebagai founder dari Moreebites, ia bisa menerima ratusan pesanan

06 Pudding cake khas nusantara

EASY WAY TO LEARN

Selain itu, puding bermanfaat bagi kesehatan, karena dibuat dari

07 Pudding cake khas nusantara

Istilah pudding digunakan bangsa

09 Pudding cake khas nusantara

Ahli sejarah makanan umumnya

10 Pudding cake khas nusantara

11 Pudding cake khas nusantara

12 Pudding cake khas nusantara

EASY WAY TO LEARN

14 Pudding cake khas nusantara

Berbagai macam dessert jepang yang menggunakan agar agar adalah

15 Pudding cake khas nusantara

Manfaat putih telur :

Sarapan Rendah Kalori

16 Pudding cake khas nusantara

17 Pudding cake khas nusantara

a. Terigu Protein tinggi

Contoh merk terigu berprotein tinggi

18 Pudding cake khas nusantara

Contoh merk terigu berprotein sedang

c. Tepung Protein Rendah

Contoh merk terigu berprotein rendah

19 Pudding cake khas nusantara

20 Pudding cake khas nusantara

21 Pudding cake khas nusantara

Tumbuhan ini mudah dijumpai di pekarangan atau tumbuh liar di

Daun tumbuhan merupakan komponen cukup penting dalam tradisi

22 Pudding cake khas nusantara

EASY WAY TO LEARN

PERALATAN YANG DIGUNAKAN

1. OVEN 17. Saringan

24 Pudding cake khas nusantara

EASY WAY TO LEARN

Telur Ayam ............................................ 4 butir

l kocok telur, gula, dan Emulsiﬁer SP hingga putih dan

l Masukan mentega yang sudah dicairkan kedalam adonan, lalu

l Tuang kedalam 2 buah loyang bulat diameter 18 cm

l Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu

26 Pudding cake khas nusantara

Air ......................................................... 150 gram

l Aduk menjadi satu, lalu dimasukan kekantung segitiga, jangan

27 Pudding cake khas nusantara

EASY WAY TO LEARN

Es campur adalah salah satu minuman khas Indonesia yang cara

Bahan-bahan yang biasanya dijumpai dalam es campur antara lain:

29 Pudding cake khas nusantara

Putih Telur ............................................. 100 gram

Putih Telur ............................................. 90 gram

LAPISAN PUDING ATAS:

Gula ...................................................... 225 gram

30 Pudding cake khas nusantara

l Kolang-kaling warna wijau

l Kolang-kaling warna merah

l Kolang-kaling warna kuning