BAB I

PENDAHULUAN
A.Latar Belakang
Sus atau dalam istilahnya disebut choux pastry merupakan adonan pastry yang diproses dengan
perebusan adonan. Adonan yang dihasilkan berupa adonan lembut dan mengembang. Pastry ini
menghasilkan rongga pada adonan saat dipanggang (Ismayani,2008). Adonan sus berasal dari
campuran air, lemak, tepung terigu, dan telur yang harusdimasak terlebih dahulu. Kandungan air
yang cukup banyak menghasilkan uap panas pada saat pemanggangan sehingga
menggelembungkan adonan. Olahan dari adonan iniada yang memiliki rasa manis, dan ada pula
yang memiliki rasa gurih. Teksturnya bisalembut atau renyah, tergantung cara mengolahnya
(Kusumo dan Reggie, 2011)
Banyak makanan tercipta karena manusia berusaha sebisa mungkin memanfaatkan makanan
yang mereka punya. Jadi meskipun kualitasnya sudah menurun, makanan tetap bisa diolah dan
dikonsumsi sehingga tidak terbuang percuma. Bread pudding salah satunya. Oleh para ahli
sejarah makanan, puding roti tercatat sudah ada sejak abad ke-11 atau 12 di Inggris. Roti yang
mulai kering dan mengeras (biasa disebuat stale bread) memang sudah tidak begitu enak. Jadilah,
roti dimasak (dikukus atau dipanggang) bersama susu, telur, mentega dan pemanis. Di awal
terciptanya, bread pudding identik dengan makanan kelas bawah di Inggris. Ya, pastinya karena
memang kelas ini yang dikondisikan untuk selalu memanfaatkan setiap makanan. Tapi dalam
perkembangannya, makanan ini makin disukai oleh berbagai lapisan masyarakat. Sekarang,
nggak sedikit resto yang memasukkan bread pudding dalam menu mereka. Karena tekstur dan
rasanya yang khas, bread pudding juga dikenal sebagai comfort food. Coba bayangkan
menyantap puding roti hangat yang lembut dan milky saat badan sedang tidak enak atau saat
udara lagi dingin.
Sasaran pasar yang akan dituju yaitu mahasiswa di Universitas Sriwijaya dan masyarakat umum
yang berada di sekitar kampus Universitas Sriwijaya.
B. Tujuan
1. Menumbuhkan jiwa berwirausaha dini, sehingga saat lulus dari perguruan tinggimahasiswa
dapat menciptakan pekerjaan sendiri dan selain itu juga dapat memberikankeuntungan secara
finansial bagi mahasiswa.
2. Sebagai modal dasar untuk menjukan jiwa kewirausahaan dalam diri mahasiswa.

C. Manfaat
1. Membuka peluang usaha baru.
2. Menciptakan inovasi pangan terbaru.
3. Menambah semangat jiwa kewirausahaan dan pengalaman mahasiswa.
4. Memberikan peluang usaha bagi mahasiswa.
D. Luaran
1. Memberikan alternatif makanan yang sehat dengan harga yang terjangkau.
2. Menciptakan inovasi dalam pengolahan pangan yang dapat dikonsumsi semuakalangan,
sehingga menciptakan suatu produk yang memiliki nilai menjanjikan profit besar

E. Produk Usaha
1. Kue sus
2. Puding roti

Akun Media sosial