PROPOSAL USAHA PIE VLA KURMA

Diajukan Kepada Dosen Mata Kuliah Kewirausahaan Sebagai Salah Satu Persyaratan

Penilaian Tugas Terstruktur

Dosen Pengampu : Abdurrachman, S.Fis, M.Or

Disusun Oleh :

Izzah Hilmia Putri (202102050001)

PRODI SARJANA FISIOTERAPI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PEKAJANGAN PEKALONGAN

TAHUN AJARAN 2023

 LEMBAR PENGESAHAN

Proposal yang berjudul “Usaha Pie Vla Kurma” telah disahkan dan diterima pada :

Hari :

Tanggal :

Mengetahui

Dosen Kewirausahaan

Abdurrachman, S.Fis, M.Or

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa. Atas rahmat dan hidayah-Nya, penulis
dapat menyelesaikan tugas proposal yang berjudul "Usaha Pie Vla Kurma” dengan tepat waktu.

Proposal ini disusun berdasarkan rencana pendirian usaha yang didalamnya memuat latar
belakang, visi misi, tujuan, perencanaan produk dan perencanaan keuangan. Dalam penyusunan
proposal ini, tidak sedikit hambatan yang penyusun hadapi. Namun, penyusun menyadari bahwa
kelancaran dalam penyusunan materi ini tidak lain berkat bantuan, dorongan, serta bimbingan
sehingga kendala-kendala yang penulis hadapi dapat teratasi.

Penulis mengucapkan terima kasih kepada  Bapak Abdurrachman, S.Fis, M.Or

selaku dosen Mata Kuliah Kewirausahan. Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada semua
pihak yang telah membantu diselesaikannya makalah ini.

Penulis menyadari bahwa proposal ini masih banyak kekurangan dan jauh dari sempurna.
Maka penyusun meminta masukannya berupa kritik dan saran dari pembaca demi perbaikan
pembuatan proposal di masa yang akan datang.

Pekalongan, 18 April 2023

iii
 DAFTAR ISI

LEMBAR JUDUL.............................................................................................................................................i
LEMBAR PENGESAHAN................................................................................................................................ii
KATA PENGANTAR.......................................................................................................................................iii
DAFTAR ISI...................................................................................................................................................iv
BAB I............................................................................................................................................................1
PENDAHULUAN............................................................................................................................................1
A. Latar Belakang.....................................................................................................................................1
B. Visi.......................................................................................................................................................2
C. Misi......................................................................................................................................................2
D. Tujuan..................................................................................................................................................2
BAB II...........................................................................................................................................................3
PERENCANAAN PRODUK.............................................................................................................................3
A. Deskripsi Produk..................................................................................................................................3
B. Aspek Produksi....................................................................................................................................3
C. Aspek pemasaran................................................................................................................................4
D. Analisis SWOT (Strenghth, Weakness, Oppurtunities, Threat).............................................................5
BAB III..........................................................................................................................................................6
PERENCANAAN KEUANGAN.........................................................................................................................6
A. Modal..................................................................................................................................................6
B. Estimasi Pendapatan Per Hari..............................................................................................................7
C. Pendapatan dan Pengeluaran Perbulan...............................................................................................7
D. Analisa BEP (Break Even Point)............................................................................................................7

iv
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Makanan sebagai kebutuhan primer bagi manusia oleh karenanya makanan

merupakan kebutuhan yang harus dipenuhi. Jadi dapat dikatakan usaha di bidang kuliner
cukup menjanjikan karena sektor ini mempunyai peluang cukup bagus disamping tingkat
persaingan yang tinggi. Beragam jenis makanan ditawarkan demi memuaskan kebutuhan
primer manusia tersebut, mulai dari makanan pokok, olahan, cemilan hingga jajanan.
Pada zaman sekarang ini, banyak sekali camilan yang beraneka ragam di Indonesia.
Beberapa jenis lainnya berasal dari luar negeri sebagai efek globalisasi, namun ada juga
kreasi yang diciptakan oleh masyarakat. Masyarakat Indonesia sangat pintar berkreasi
dalam hal mengkombinasikan konsep awal dengan ide baru dan mengakulturasi unsur
local yang ada.

Pie merupakan jenis kue kering dari kulit yang dicetak khusus dengan isi yang
beraneka varian. Isianya bisa berupa aneka buah, coklat, keju dan susu. Di Indonesia pie
seringkali disamakan dengan pastel, namun hal tersebut sangatlah berbeda jika dilihat
dari sejarahnya. Pie pertama kali muncul pada zaman Yunani kuno atau abad ke-5 SM
dan Romawi kuno atau abad ke-1 M. Pie biasanya disantap oleh para pelaut, pengelana,
ataupun kurir-kurir kerajaan yang sedang melakukan perjalanan jauh. Oleh karena itu pie
ini memiliki sifat keawetannya sehingga selalu dijadikan bekal selama perjalanan. Di
Indonesia sebenarnya sudah ada jenis camilan ini yaitu pie susu khas Bali. Pada saat
kemunculan pertamanya pie ini sempat viral di pemberitaan media, namun seiring
berjalanya waktu pie ini sudah tidak ramai saat pertama kali muncul. Walaupun seperti
itu pie ini tetap dijadikan oleh-oleh khas bagi para wisatawan yang melancong ke Bali.

Pada zaman modern ini banyak inovasi yang dikembangkan pada isian produk
pie, tak terkecuali ide penulis yaitu mengkreasikan pie dengan isian vla kurma. Kurma
yang dikenal dengan rasa manis nan sehat ini dapat memenuhi kebutuhan akan cemilan
bergizi dengan rasa yang manis gurih jika dikombinasikan dengan pie.

1
B. Visi

Visi usaha ini adalah memperkenalkan camilan yang sehat dan bergizi yaitu pie dengan
isian vla kurma. Isian yang cukup menarik dengan rasa buah kurma yang manis lalu
dipadukan dengan kulit pie yang gurih.

C. Misi

1. Menawarkan produk makanan yang berkualitas dengan harga yang terjangkau

2. Berperan aktif dalam bidang bisnis

3. Memperkenalkan camilan dengan rasa yang mudah diterima oleh masyarakat

4. Mengutamakan pelayanan

5. Mengutamakan kepuasan pelanggan

6. Memperluas pemasaran dan meningkatkan kualitas serta kuantitas

D. Tujuan

1. Memanfaatkan peluang usaha di bidang kuliner

2. Menerapkan ilmu kewirausahaan dalam dunia nyata

3. Mendapatkan keuntungan dari usaha kuliner ini

4. Produk yang ditawarkan dapat mencangkup semua kalangan konsumen

2
 BAB II
PERENCANAAN PRODUK

A. Deskripsi Produk
Produk pie menjadi makanan yang banyak disukai masyarakat dengan cita rasa
yang manis dan gurih. Pie merupakan jenis kue kering dari kulit yang dicetak khusus
dengan isi yang beraneka varian. Pie vla kurma ini isianya berbeda pada umumnya yaitu
menggunakan vla dan buah kurma.
B. Aspek Produksi
Untuk kuantitas 30 pieces
1. Bahan-bahan :
1) Kulit
 500 gr terigu protein sedang
 300 gr margarin
 ½ sdt garam
 50 gr gula halus
 5 gelas air es
 2 sachet susu bubuk
2) Vla kurma
 400 ml susu cair
 30 gr maizena
 1 sdm margarin
 70 gr kurma, sisihkan bijinya dan iris kecil
 1 sachet susu kental manis
 2 sdt vanilla
 4 kuning telur
2. Peralatan
1) Baskom stainless
2) Cetakan pie
3) Loyang
4) Oven
3
 5) Timbangan
6) Spatula/balloon whisk
7) Garpu/tusuk gigi
8) Panci kecil
9) Kompor gas
10) Blender
3. Cara pembuatan :
1) Kulit
Campurkan bahan kulit lalu aduk kemudian tambahkan air es secara bertahap
sampai adonan bisa digilas atau dibentuk. Masukkan adonan kulit ke cetakan pie,
lalu tusuk-tusuk permukaanya dengan garpu/tusuk gigi.
2) Isian vla kurma
Campurkan susu cair, susu kental manis, dan irisan kurma, aduk rata lalu blend
hingga halus. Setelah itu sisihkan dan tambahkan vanilla, kuning telur serta
maizena, aduk rata lalu disaring. Kemudian masak dengan api kecil sampai
mengental dan tambahkan margarin, aduk rata hingga margarin meleleh.
3) Finishing
Tuang isian ke kulit pie tadi lalu panggang dengan suhu 1500 selama 20 menit.
Setalah matang angkat , dinginkan baru dikeluarkan dari cetakan.
C. Aspek pemasaran
1. Target penjualan
Usaha ini berlokasi di tempat-tempat strategis dan dipinggir jalan seperti alun-
alunpasar tiban, pasar malam, bazar dan tempat keramaian lainnya. Tempat-tempat
tersebut banyak dilalui masyarakat, baik masyarakat local maupun non local sehingga
bisa dikenal oleh masyarakat luas. Target pasar untuk pie vla kurma ini yaitu
masyarakat sekitar dan masyarakat pengguna jalan tempat usaha berdiri.
2. Sasaran konsumen
Pie vla kurma ini bisa dikonsumsi oleh siapapun baik anak-anak sampai orang tua
sebab rasanya yang manis dan gurih. Rasanya yang lezat, aman dikonsumsi dengan
isian vla kurma yang memang manis dan sehat. Dalam menjalankan usaha ini sasaran
konsumenya mencangkup semua kalangan masyarakat, baik kalangan bawah,

4
 menengah dan atas. Dari hal tersebut, sebagian besar mampu untuk membeli produk
ini karena harga yang diberikan cukup terjangkau yaitu Rp.3500/bungkus.
3. Strategi pemasaran
A. Membuat pamflet-pamflet berisi produk yang akan ditempel dan disebar
B. Melakukan iklan-iklan di dunia internet baik melalui situs jejaring social maupun
forum. Dalam melakukan promosi pie vla kurma akan menggunakan media social
yang pengoperasiannya sangat mudah dan lebih efisien seperti WhatssAp,
Instagram dan yang lainnya.
C. Promosi dengan media mouth to mouth atau dari mulut ke mulut, promosi ini
terbilang sangat mudah penyebarannya, cukup bercerita kepada orang-orang
terdekat, teman atau keluarga sehingga secara tidak langsung masyarakat akan
merasa penasaran dan akan mencari tahu.
D. Analisis SWOT (Strenghth, Weakness, Oppurtunities, Threat)
Sebagai acuan untuk menghadapi persaingan dalam bidang usaha dan kemampuan
wirausaha terhadap lingkungan atau pesaing melalui SWOT.
1. Strenghth (kekuatan)
1) Mudah cara pembuatannya.
2) Harga yang terjangkau untuk sebuah pie vla kurma.
3) Rasa keyakinan terhadap produk yang berkualitas karena pemilihan bahan baku
yang selektif
2. Weakness (kelemahan)
1) Produk tidak tahan lama.
2) Produk mudah ditiru.
3) Harga bahan baku tidak stabil.
3. Opportunities (kesempatan)
1) Pesaing untuk produk yang serupa belum ada.
2) Pangsa pasar yang cukup baik di semua kalangan.
4. Threat (ancaman)
1) Banyaknya ragam camilan tidak serupa yang harganya lebih murah.
2) Jika stok belum habis mau tidak mau harus dikonsumsi sendiri karena batas
expired pie hanya 5 hari.

5
 BAB III
PERENCANAAN KEUANGAN

A. Modal
1. Biaya Bahan Baku (Variabel Cost)

No Bahan-Bahan Harga

1 500 gr tepung terigu sedang Rp.8000

2 315 gr margarin Rp.21000
3 50 gr gula halus Rp.2500
4 2 sachet susu bubuk Rp.6000
5 400 ml susu cair Rp.13000
6 30 gr maizena Rp.3000
7 1 sachet skm Rp.3000
8 4 kuning telur Rp.8000
9 2 sdt vanilla Rp.500
10 70 gr kurma Rp.8000
11 5 gelas air es Rp.1000
12 ½ sdt garam Rp.500
Jumlah Rp.74.500

2. Biaya Peralatan (Fixed Cost)

No Peralatan Yang Dibutuhkan Harga

1 tusuk gigi Rp.2000

2 1 set cetakan pie Rp.15000
3 1 set kertas wadah pie Rp.4000
4 1 set plastic pie Rp.5000
5 1 kotak plastic kue Rp.25000
6 1 pack plastic kresek Rp.10000
Jumlah Rp.61000

6
 3. Biaya Operasional (Variabel Cost)

No Jenis Harga

1 Listrik Rp.50000
2 Gas Rp.25000
Jumlah Rp.75000

Total Biaya yang diperlukan = Variabel Cost + Fixed Cost

= (Rp.74.500+Rp.75000) + (Rp.61000)
= (Rp.149.500) + (Rp.61000)
= Rp.210.500
B. Estimasi Pendapatan Per Hari
Jika pie yang laku dalam sehari sebanyak 30 porsi maka total pemasukan diperoleh =
Rp.3500x30 = Rp.105.000
C. Pendapatan dan Pengeluaran Perbulan

No Jenis Satuan Total

1 Pemasukan Rp.105.000x30 Rp.3.150.000
2 Pengeluaran Rp.74.500x30 Rp.2.235.000
Laba bersih per/bulan Rp.915.000

D. Analisa BEP (Break Even Point)

Analisa BEP merupakan titik dimana jumlah total pendapatan sama dengan jumlah total
pengeluaran untuk keperluan produksi pada jangka waktu tertentu.
BEP = fixed cost = BEP (in units)

price-variabel cost
BEP = Rp.61000 = 2 kali produksi
{(30xRp.3500)-(Rp74.500)}
BEP (rupiah) = 2 x 30 x Rp.3500 = Rp.210.000