Tes Formatif Sesi 7

Judul Tes Tes Formatif Sesi 7

Deskripsi Untuk memperdalam pemahaman anda kerjakan tes formatif berikut.
Pilihlah satu jawaban yang paling tepat
Soal Tes 1. Langkah pertama dalam menerapkan sistem manajemen HACCP
adalah
A. Deskripsikan produk
B. Identifikasi bahaya potensial
C. Tentukan batas kritis
D. Tentukan tahapan kritis (CCP)
E. Bentuk tim HACCP
2. Suatu prosedur dalam tahap-tahap pengolahan pangan yang dapat
menghasilkan produk yang membahayakan kesehatan manusia jika
tidak dikendalikan dengan tepat disebut dengan
A. Titik kendali kritis/CCP
B. Batas kritis
C. Diagram alir
D. Bahaya potensial
E. Verifikasi
3. satu atau lebih batas parameter yang harus dipenuhi untuk tiap titik
kendali kritis. Batas tersebut memisahkan antara apa yang dianggap
aman dengan yang tidak aman berdasarkan bahaya mikrobiologi,
kimia, dan fisik
A. Titik kendali kritis/CCP
B. Batas kritis
C. Diagram alir
D. Bahaya potensial
E. Verifikasi
4. Berikut adalah pertanyaan yang dapat digunakan terkait pemantauan
titik kritis atau batas kritis, kecuali
A. Apa yang akan dipantau?
B. Kapan dilakukan monitoring?
C. Kapan dibentuk tim monitoring?
D. Bagaimana metode monitoring yang akan dilakukan terhadap
CCP?
E. Siapa yang akan melakukan monitoring?
5. Berikut adalah kegiatan verifikasi diagram alir, kecuali
A. melakukan pengamatan langsung di lapangan,
B. melakukan wawancara
C. Melakukan pengujian untuk mendapatkan data yang akurat
mengenai proses yang sebenarnya
D. Melakukan penyesuasian diagram alir agar sesuai dengan di
lapangan
E. Mengidentifikasi bahaya potensial dan menentukan tindakan
korektifnya

Penjelasan 1. (E) Bentuk tim HACCP

Singkat 2. (A) Titik kendali kritis/CCP, merupakan suuatu tahapan seperti
Jawaban Soal tahapan pasterusiasi pada industry susu
3. (B) Batas kritis. Melebihi batas kritis dianggap tidak aman
4. (C) Kapan dibentuk tim monitoring?. Pembentukan tim sudah
dilakukan pada awal langkah HACCP
5. (E) Mengidentifikasi bahaya potensial dan menentukan tindakan
korektifnya. Kegiatan identifikasi bahaya dilakukan setelah verifikasi
diagram alir