LAPORAN PRATIKUM DI LAB DIETETIK PENYAKIT INFEKSI

NILAI LAPORAN: Nama : Pegi Anggita Putri

NIM : 2113411061
Kelompok : B2
Semester :4

ASISTEN: ................................ Tandatangan :

ACARA PRATIKUM: Modifikasi Diet dan Bentuk Makanan Rumah Sakit

TUJUAN PRATIKUM :
1) Agar mahasiswa mengetahui apa saja makanan olahan yang terdapat pada
Rumah Sakit
2) Agar mahasiswa dat memodifikasi olahan makanan biasa, lunak, dan saring.
3) Agar mahasiswa mengetahui bentuk olahan makanan lunak

TANGGAL PRATIKUM : Kamis 27 April 202

CARA KERJA DAN BAHAN:
A. Persiapan
Makan Pagi
Nasi Tim :
Cuci beras hingga bersih
kemudian masak
menggunakan alat untuk
memasak nasi tim dan
tunggu hingga matang.
Pindang ikan
kembung :Cuci ikan
hingga bersih kemudian
haluskan bumbu hingga
halus lalu tumis bumbu
hingga harum tambahkan
air secukupnya dan
penyedap rasa lalu
masukan ikan dan tunggu
hingga ikan matang
Tumis tempe
kecap :Potong tempe
sesuai selera kemudian iris
tipis bumbu setelah itu
panaskan minyak dan
tumis bumbu yang sudah
diiris iris tumis hingga
kecoklatan lalu masukan
tempe yang sudah
dipotong potong
tambahkan kecap dan
sedikit air dan tunggu
hingga bumbu meresap
Sayur Sop :
potong potong kol dan
wortel sesuai selera
kemudain cuci hingga
bersih stelah itu iris tipis
bumbu secukupnya lalu
tumis hingga harus dan
tambahkan air secukpnya
lalu masukan sayuran yang
sudah dipotong potong
kemudian tambahkan
penyedap rasa dan tunggu
Makan Siang Selingan Sore
Nasi Tim : Jus Melon :
Cuci beras hingga bersih Potong Potong melon
kemudian masak kemudain masukan
menggunakan alat untuk kedalam blender dan
memasak nasi tim dan tambahkan gula dan juga
tunggu hingga matang. air lalu blender hingga
Ayam Kecap : hlus dan sajikan kedalam
cuci ayam hingga bersih gelas.
kemudian haluskan bumbu
setelah itu panaskan
minyak dan tumis bumbu
hingga harum dan
kecoklatan lalu masukan
ayam dan tambahkan air
dan kecap kemudian
tunggu hingga ayam
matang dan mersap.
Pepes Tempe :
Haluskan Tempe dan
bumbu kemudian siapkan
daun pisang yang sudah
dilayukan diatas api panas
lalu bungkus tempe yang
sudah dihaluskan tadi
kedalam daun pisang
kemudian tutup dan
setelah itu kukus tempe
yang sudah dibungkus
hingga matang.
Capcay :
Potong semua sayuran
sesuai dengan selera
kemudian cuci dengan
bersih setelah itu iris tipis
bumbu kemudian tumis
hingga sedikit kecoklatan
lalu masukan sayuran yang
sudah dipotong dan
tambahkan sedikit air dan
penyedap kemudian
tunggu hingga matang.
 hingga matang.
Semangka :
potong potong semangka
sesuai selera lalu sajikan
Es Jeruk :
Peras jeruk hingga
mendapatkan sarinya
kemudian tambahkan gula
dan sedikit air hangatn
agar gula larut lalu
tambakan es batu dan
sajikan

HASIL PRATIKUM :
HASIL
N0 MENU KETERANGAN
WARNA RASA TEKSTUR PORSI
1 Nasi Tim Putih pulen biasa 2 sesuai
2 Pindang ikan kuning gurih lunak 1 sesuai
kembung
3 Tumis tempe kecoklatan gurih lunak 1 sesuai
kecap
4 Sayur sop Orange,putih gurih Lunak 1 sesuai
5 semangka merah manis Lunak 1 sesuai
6 Ayam kecap kecolatan gurih lunak 1 sesuai
7 Pepes tempe kekuningan gurih lunak 1 Tidak sesuai
karna masih
sedikit mentah
8 capcay Orange,hijau gurih lunak 1 sesuai
9 Es jeruk orange manis cair 1 sesuai
10 Jus melon kehijauanm manis cair 1 sesuai
B. PEMBAHASAN
Kelompok B1
Masih banyak penggunaan lemak, pudding buah masih menggunakan santan, cream
soup masih memakai margarin. Terdapat makanan ber gas yaitu sawi. Serat nya kurang
dan terlalu sedikit.
Kelompok B2
Terdapat puding agar-agar buah tetapi tidak memakai gula seharusnya memakai gula
agar berasa.Sayur sop terdapat kol yang mengandung gas. Masih terdapat alpukat yang
seharus nya di batasi pada penyakit kandung emedu. Serat masih sangat kurang karena
sayur hanya sedikit dan terlalu banyak garnish.
Kelompok B3
Krim sup susu masih terlalu banyak lemak dari susu,Sup ikan tetapi pakai kemangi,
kalau sup seharusnya tidak memakai kemangi.
Kelompok B4
Ikan patin jarang di gunakan dan sebaiknya ridak digunakan di rumah sakit karena
banyak duri.
Kelompok B5
Menu untuk lauk hewani tidak bervariari karna semuanya menggunakakan
ayam,Penggunaan sawi dan kemangi masih di gunakan.
Kelompok B6
Pindang Ikan tidak boleh memakai kepala. Diet batu empedu seharus nya rendah lemak.
Tidak boleh memakai sawi karena bergas. Serat tinggi harusnya sayur seharus nya
banyak. Harus berhati" jika kolesterol berlebihan. Batasi penggunaan bahan yang
mengandung kolesterol. Masih menggunakan santan dan menu masih tidak bervariasi.
Kelompok B7
Masih memakai santan dan penggunaan daun bawang masih terlalu banyak,masih
menggunakan lemak yang berlebih dan nasinya gosong.
Kelompok B8
Kolak masih menggunakan santan. Lauk nabati masih di campur dengan sayuran.
LAMPIRAN DOKUMENTASI

Bandarlampung, 27 april 2023

Asisten Praktikan,

( ..............................) (Pegi Anggita Putri)