JUDUL PROGRAM :
SANDO FRUIT
BIDANG KEGIATAN :
PKM - KEWIRAUSAHAAN
Di usulkan oleh :
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
BAB 1. PENDAHULUAN
Penyediaan pangan bagi seluruh penduduk menjadi salah satu isu yang
sangat krusial di setiap negara. Hukum Maslow menyatakan bahwa kebutuhan
yang paling dasar adalah kebutuhan makan. Pada umumnya pemenuhan
kebutuhan konsumsi pangan dalam bentuk energi yang relatif mudah dipenuhi
berasal dari pangan sumber karbohidrat. Ketersediaan pangan sumber
karbohidrat di Indonesia, menjadi perhatian utama pemerintah sejak dulu
hingga sekarang. Pangan sumber karbohidrat meliputi pangan dari produk
serealia, umbi-umbian, dan makanan jadi yang diambil dari data Survei Sosial
Ekonomi Nasional (Susenas) pada tahun 2017 yang diterbitkan oleh Badan
Pusat Statistik (BPS). Golongan serealia meliputi beras, beras ketan, jagung
basah dengan kulit, jagung pipilan/beras jagung/jagung titi, tepung beras,
tepung jagung (maizena), tepung terigu, dan padi-padian lainnya. Umbi-
umbian meliputi ubi kayu, ubi jalar, sagu, talas/keladi, kentang, gaplek, tepung
gaplek, tepung ubi kayu, serta umbi-umbian lainnya. Makanan jadi yang
dianalisis adalah roti tawar, roti manis, roti lainnya, nasi putih, serta mi instan.
Dengan demikian bahan pangan makanan jadi dapat berasal dari berbagai
jenis pangan sumber karbohidrat. Pangan sumber karbohidrat digolongkan
lagi menjadi enam subkelompok, yaitu beras, tepung terigu, padipadian, umbi,
roti, dan makanan jadi.
Sandwich selama ini identik dengan isian seperti telur, sayuran, saus,
dan daging. Menariknya, beberapa waktu belakangan tengah populer
sandwich yang menggunakan buah sebagai isian. Awalnya, makanan ini
pertama kali populer di Jepang, hingga kemudian merambah ke negara-negara
lain, termasuk Indonesia. Tidak seperti sandwich pada umumnya, makanan ini
memiliki cita rasa manis berkat kombinasi antara krim dan buah. Buah yang
dijadikan isian pun beragam, mulai dari kiwi, mangga, hingga stroberi
Dalam sandwich buah, menemukan berbagai macam nutrisi. Roti sebagai
bahan utama sandwich merupakan sumber karbohidrat yang baik bagi tubuh.
Sementara itu, buah sendiri dapat memberikan asupan vitamin tambahan.
Stroberi merupakan salah satu jenis buah beri yang mudah ditemukan di
Indonesia. Buah ini berwarna merah terang dan memiliki perpaduan rasa
manis dan asam. Selain dikonsumsi secara langsung, buah stroberi juga dapat
diolah menjadi berbagai jenis produk makanan, seperti selai, sirop, dan kue.
Buah ini juga kaya serat dan mengandung sejumlah besar senyawa tanaman
termasuk Pelargonidin, asam Ellagic, Ellagitanin dan Procyanidins, yang
bertanggung jawab atas warnanya yang cerah, dagingnya yang berair, dan
karena adanya antioksidan. Oleh sebab itu, mengonsumsi stroberi secara rutin
dikaitkan dengan penurunan risiko banyak penyakit kronis.
Kiwi adalah buah kecil yang berbentuk sawo. Selain memiliki rasa yang
enak, buah kiwi memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Daging buahnya
berwarna hijau, memiliki rasa yang manis serta kaya akan nutrisi seperti
vitamin C, vitamin K, vitamin E, asam folat dan kalium. Kiwi juga
mengandung banyak antioksidan dan merupakan sumber serat yang baik. Biji
hitam kecil dalam kiwi sama enaknya dengan kulit cokelatnya, tetapi banyak
orang lebih suka mengupas buah kiwi sebelum dimakan.Kiwi adalah buah
kecil yang berbentuk sawo. Selain memiliki rasa yang enak, buah kiwi
memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Daging buahnya berwarna hijau,
memiliki rasa yang manis serta kaya akan nutrisi seperti vitamin C, vitamin K,
vitamin E, asam folat dan kalium. Kiwi juga mengandung banyak antioksidan
dan merupakan sumber serat yang baik. Biji hitam kecil dalam kiwi sama
5
enaknya dengan kulit cokelatnya, tetapi banyak orang lebih suka mengupas
buah kiwi sebelum memakan nya
1. Laporan Kemajuan
2. Laporan Akhir
3. Artikel Ilmiah “Sando Fruit/ Sandwich Buah”
Analisa Break Even Point (BEP) BEP = FC / (P-VC) = Rp. 800.000 / (Rp. 20.000
– Rp. 13.275) = 118,95 = 119 Cup. Jadi pada penjualan “Sando Fruit” ke 119
Cup per bulan dalam keadaan Break Even Point (BEP). Pada Penjualan “Sando
Fruit” di atas 119 Cup akan mendapat laba / Untung.
No Rincian Uraian
1 Total modal Rp 9.024.000
2 Harga pokok produksi (HPP) Per mika Rp 13.275, -
3 Target laba per mika Rp 6.725,-
4 Harga jual per mika Rp 13.375 + rp
6.725,- = Rp 20.000,-
5 Penjualan rata rata /hari 25 mika
Rata rata pendapatan per bulan
1. Cuci tangan
2. Pakai sarung tangan, masker, apron dan tutup kepala sebelum melakukan
proses produksi
4. Jika semua bahan telah siap, cara membuat sandwich buah bisa dengan
mengikuti resep berikut ini:
5. Masukkan keju parut dan susu cair ke dalam panci. Panaskan dengan
menggunakan api sedang hingga mengental. Dinginkan sebentar dalam
suhu ruangan, lalu pindah ke wadah dan masukkan dalam lemari
pendingin.
10. Tutup kembali dengan olesan cream cheese dan roti. Bungkus
dengan plastic wrap, lalu simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.
11. Setelah 2 jam, belah sandwich dalam bentuk segitiga. Sandwich Jepang
siap dinikmati.
3.2 Pemasaran
Produk ini akan kami promosikan melalui media sosial dan melalui
pendekatan dengan masyarakat secara langsung melalui promosi ke teman
se kampus maupun beda kampus serta pembagian brosur-brosur terkait
produk.
1. Proses pengemasan
a. Cuci tangan
b. Pakai sarung tangan, sebelum melakukan proses pengemasan
c. Keluarkan silky pudding dari dalam kulkas setelah 2 jam
d. Lakukan pengecekan kembali pada setiap produk, sehingga tidak ada
produk yang cacat atau tidak layak jual
e. Tutup kemasan dengan erat agar tidak kontaminasi
f. Tempelken stiker produk pada tutup kemasan
g. Tidak lupa untuk menempalkan stiker yang berisi kandungan, saran
penyajian/anjuran konsumsi disekeliling mika
h. Batas waktu penyimpanan dalam kulkas adalah 2 hari karena tidak
menggunakan pengawet dan pewarna makanan, saat kemasan produk
sudah dibuka harus segera dihabiskan.
i. Lakukan pengecekan Kembali pada setiap produk sebelum produk
didistribusikan
DAFTAR PUSTAKA
Bayu Galih Permana. 08 Nov 2021
Resep Sandwich Buah Ala Jepang yang Cocok Dimakan Saat Cuaca Panas
Bestari Kumala Dewi . Artikel di Kompas.com dengan judul "11 Manfaat Stroberi
untuk Kesehatan Menurut Sains
dr. Fadhli Rizal Makarim : 15 Agustus 2022. Fakta tentang Buah Mangga yang
Wajib Diketahui
1. Ketua
A. Identitas Diri
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.
Kota, tanggal-bulan-tahun
Dosen Pendamping
(Nama Lengkap)
1. Anggota 1
A. Identitas Diri
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.
Kota, tanggal-bulan-tahun
Dosen Pendamping
(Nama Lengkap)
1. Anggota 2
B. Identitas Diri
17
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.
Kota, tanggal-bulan-tahun
Dosen Pendamping
(Nama Lengkap)
18
A. Identitas Diri
Tahun
No Jenjang Bidang Ilmu Institusi
Lulus
1
2
3
C. Rekam Jejak Tri Dharma PT (dalam 5 Tahun Terakhir)
Pendidikan/Pengajaran
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam
pengajuan PKM-K.
Kota, tanggal-bulan-tahun
Dosen Pendamping
(Nama Lengkap)
sandwich
Stiker logo tutup 30 Lusin 15.000 450.000
Stiker bahan dan 30 Lusin 15.000 450.000
komposisi
2. Biaya Tetap
Biaya Internet - - Rp. 300.000
Biaya Transportasi - - Rp. 500.000
SUB TOTAL ( RP) Rp. 800.000
Neraca keuangan
Aktiva Keterangan Pasiva Keterangan
Brosur 100.000
Banner 100.000
Bertanggung jawab
dalam
proses pengemasan
“Sando Fruit”, dan
pencatatan
log book.
23
Bertanggung jawab
dalam
proses promosi
“Sando Fruit”.
Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan judul .......................
yang diusulkan untuk tahun anggaran ........ adalah asli karya kami dan belum
pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Kota, Tanggal-Bulan-Tahun
Yang menyatakan,
(Nama Lengkap)
NIM.