PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

( SALAD BUAH )
Makanan Kesehatan Dengan Bahan dan Olahan Alami Untuk Mengurangi Angka
Obesitas dan Meningkatkan Daya Tahan Tubuh
BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN

Disusun Oleh :
1) Putri Mayang Sari 195140074
2) Putri dwi murtivia 195140080
3) Febi Fadhilah Cahyani 195140083
4) Shinta Christy Damayanti 195140086
5) Indah nur Lela 195140110
6) Putri Julia Savera 195140059
7) Anisa Rahmadini 195140069

Dosen Pengampu :

PROGRAM STUDI S1 KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MITRA INDONESIA

TAHUN AJARAN 2021/2022

 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Dalam suatu pemasaran banyak sekali bentuk dan macam-macam aneka ragam makanan
dari yang kecil hingga yang besar dan dari yang murah hingga sampai yang mahal.

Dalam kebutuhan sehari-hari banyak sekali aktivitas yang dijalani oleh setiap orang. Dengan
aktivitas yang semakin padat, membuat banyak orang membutuhkan asupan makanan tambahan
yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Makanan-makanan yang tersedia dipasaran saat ini
memang sudah beragam, tetapi umumnya makanan tersebut bukanlah makanan khas Indonesia,
serta harga yang ditawarkan juga kebanyakan terlalu mahal.

Masyarakat saat ini berusaha mengkonsumsi makanan sehat harus menjadi kebiasaaan agar
kesehatan badan terjaga. Hal itu dilakukan dengan memilih makanan alami dan dalam kondisi
segar, tanpa bahan pengawet. Salah satu makanan sehat yang aman dikonsumsi adalah salad,
baik salad sayuran atau buah-buahan.

Salad buah adalah makanan alternatif yang menyehatkan. Bahkan bisa mencegah dan mengobati
beberapa jenis penyakit. Sayuran dan buah dalam salad kaya akan nutrisi, kandungan gizi,
mengandung serat tinggi, juga mengandung berbagai vitamin dan mineral yang sangat berguna
bagi kesehatan tubuh.
Kita sering tak menyadari, semangkuk kecil salad buah dengan komposisi tepat, akan sangat
berguna bagi ‘kesegaran’ tubuh kita. Salad memberikan kepada tubuh begitu banyak serat yang
pada gilirannya akan menurunkan kolesterol dan mengurangi sembelit.
Dengan hal tersebut, maka saya ingin membuat usaha makanan atau camilan, yaitu usaha
makanan “Salad buah” untuk dikembangkan menjadi usaha besar agar masyarakat selain
mandapatkan jajanan yang sedikit beragam juga mendapatkan manfaat yang terkandung pada
masing masing buah buahan tersebut.

Visi
Memperkenalkan dan mempertahankan kualitas produk makanan yang kami produksi yaitu
keripik wortel, nasi goreng cinta, dan coklat aneka rasa dan aneka bentuk yang mampu menjadi
makanan yang berkualitas, menarik dan diterima oleh kalangan masyarakat sebagai makanan
cepat saji atau cemilan.
Misi
1. Proses produksi yang higienis baik dari tempat, alat dan bahan-bahan yang digunakan.
2. Menerapkan pelayanan prima (sikap yang sopan dan ramah, pelayanan yang cepat dan baik).
3. Menjaga cita rasa makanan.
4. Dengan rasa yang khas dan harga yang terjangkau diharapkan memuaskan konsumen.

Tujuan
Memperkenalkan kelebihan dan menjual makanan sehat salad buah maupun sayuran,
yang banyak mengandung serat yang baik untuk pencernaan serta mempunyai kandungan gizi
yang baik untuk tubuh,dengan berbahan baku aneka buahan dan sayuran organik.

Manfaat
Setelah produk “ Salad Buah dan Sayuran ” dipasarkan di masyarakat diharapkan ada
beberapa manfaat yang dapat dirasakan antara lain :
1. Aspek Kesehatan
Makanan salad ini diharapkan dapat memberikan alternatif makanan berbahan baku
alami yang memiliki nilai gizi dan manfaat lebih untuk kesehatan bagi masyarakat.
Dengan demikian masyarakat dapat mendapatkan makanan yang tidak hanya
menonjolkan kenikmatan rasa saja namun juga memberikan kandungan gizi yang baik
untuk tubuh yang mengonsumsinya.

2. Aspek Sosial- Ekonomi

Penjualan produk salad ini dengan harga yang relatif murah diharapkan dapat
memberikan alternatif makanan sehatan yang disukai oleh masyarakat namun dengan
harga yang terjangkau. Sehingga diharapkan masyarakat dari semua kalangan dapat
merasakan manfaat dari penggunaan makanan sehatan ini. Juga dengan membuat peluang
bisnis ini diharpakan dapat meningkatkan pendapatan dan memperoleh keuntungan yang
lebih baik .
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Kondisi Umum Lingkungan

Banyak nya permasalah obesitas yang banyak menyerang semua umur terutama
anak hingga remaja . Permasalahan kesehatan itu disebabkan pola makan masyarakat
yang kurang baik dan berlebihan. Selain itu obesitas juga terjadi karena kurang
beraktivitas dan berolahraga. Khusus obesitas yang diderita anak-anak, para orang tua
harus memperhatikan pola makan anak-anaknya. Orang tua juga harus mengontrol
asupan gizi anak sehingga tidak berlebihan.

Semakin tingginya angka kejadian obesitas maka perlu dilakukan adanya suatu upaya
preventif untuk mencegah angka obesitas yang tinggi dimasyarakat,terutama masyarak
sekitaran daerah kampus Umitra tepatnya didepan musium Lampung. Dengan
menawarkan produk yang sehat salah satunya yaitu produk makanan salad buah-buahan
maupun sayuran yang terbuat dari bahan alami dengan bahan-bahan yang berkualitas
baik dan banyak mengandung vitamin,serat yang cocok untu mereka yang sedang
melakukan program diet. Manfaat lain yang tidak kalah penting adalah untuk
meningkatkan daya tahan tubuh , terutama dimasa pandemi Covid 19 ini. Produk ini
sangat bermanfaat dan dapat menjangkau semua kalangan usia.

B. Sumber Daya Bahan Baku

Sumber daya bahan baku yang dipakai yaitu aneka buah-buahan dan sayuran yang
segar yang berasal dari petani sekitar sehingga dijamin kualitas produk yang dipakai
masih segar dan fresd, selain itu juga kami juga membantu prekonomian petani dalam
penjualan ya. Sehingga dapat meminimalisirkan busuk buah-buahan maupun sayuran
hasil panen . Dalam sayuran maupun buah-buahan sangat banyak mengandug manfaat
bagi tubuh kita, diantaranya :

1. Mengandung banyak serat yang baik untuk pencernaan

Manfaat salad buah adalah dari kandungan serat yang berfungsi untuk
melancarkan pencernaan. Karena salad buah merupakan gabungan beberapa buah yang
dihidangkan dengan topping yoghurt dan mayonaise. Kandungan serat dari beberapa
buah inilah yang membuat salad buah dapat membantu melancarkan pencernaan dan
cocok sekali untuk program diet.
 2. Punya banyak vitamin yang baik untuk kesehatan kulit
Berbagai macam vitamin yang terkandung di dalam buah-buah, ada semua di
dalam satu hidangan salad buah. Bila tertarik untuk menyehatkan kulit, maka kamu perlu
menambahkan beberapa buah yang kaya akan Vitamin, E, Vitamin A, dan Vitamin C
agar membuat kulitmu terlihat lebih segar dan cerah.

3. Dapat membantu mencegah kanker

Salah satu penyakit yang sering ditakutkan orang-orang adalah kanker. Hal ini
disebabkan karena penyakit kanker dapat disebabkan oleh banyak hal, seperti pola makan
yang tidak sehat maupun gaya hidup yang tidak sehat. Menurut survei yang dilakukan
oleh National Cancer Institute (NCI) menyatakan bahwa pola makan rutin dengan salad
buah dapat melindungi tubuh dari ancaman penyakit kanker.
Oleh sebab itu, untuk mencegah kanker bisa dengan cara mengonsumsi salad buah secara
teratur. Vitamin dan mineral yang ada di dalam salad buah ini akan membantu mencegah
kanker tumbuh di dalam tubuh.

4. Salad buah akan mencukupi kebutuhan mineral tubuh

Beberapa kebutuhan mineral di dalam tubuh kamu bisa digenapkan dengan
mengonsumsi salad buah. Ini disebabkan kandungan mineral yang ada di salad buah
sangatlah tinggi, karena terdiri dari mineral di tiap potongan buah.
Kandungan salad buah dalam 100 g antara lain:

Energi  50 kcal

Karbohidrat  13 g

– Gula  16 g

– Serat pangan  1 g

Lemak  0 g

Protein  0.3 g

Air  17.10 g

Tiamin (Vit. B1)  0.038 mg (3%)

Asam Pantotenat (B5)  0.068 mg (1%)

Asam pantotenat (B6)  0.024 mg (2%)

Vitamin C  3,3 mg

Vitamin E  6 mg (1%)

Kalium  116 mg (3%)

Mangan  2 mg (1%)

Asam folat  4 mg (1%)

Kalsium  11 mg (1%)

g. Cara Membuat Salad yang Sehat

Agar salad yang Anda konsumsi memberikan manfaat yang maksimal dan tidak malah
menimbulkan penyakit, ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan, yaitu:
1. Pemilihan sayur dan buah
Untuk bahan baku salad, pilihlah buah dan sayur yang segar dan tidak tampak cacat. Jika buah
atau sayuran sudah dipotong-potong, pilih yang disimpan di suhu dingin atau diletakkan di atas
es. Pisahkan sayur dan buah dari daging, ikan, dan seafood mentah di keranjang atau tas belanja.

2. Kebersihan sayur dan buah

Cuci buah dan sayur dengan air mengalir sambil digosok dengan tangan, untuk membersihkan
kotoran dan tanah yang menempel. Jika perlu, gunakan sikat untuk menggosok kulit buah dan
sayur yang keras, seperti mentimun atau melon. Potong dan buang bagian buah dan sayur yang
tampak cacat. Untuk selada dan kol, buang daun terluarnya3. Kebersihan selama pembuatan
salad
Cuci tangan dan alat-alat dapur, termasuk talenan dan meja dapur, sebelum dan setelah membuat
salad. Tujuannya adalah untuk mencegah salad terkontaminasi kuman-kuman berbahaya. Untuk
mengolah sayur dan buah, gunakan talenan, pisau, dan alat memasak yang berbeda dengan yang
digunakan untuk mengolah daging.

4. Penyimpanan
Buah dan sayuran yang sudah dikupas atau dipotong sebaiknya dimasukkan ke dalam wadah
bersih, dan segera simpan di kulkas dalam waktu kurang dari 2 jam, atau kurang dari 1 jam jika
suhu udara cukup panas (>32°C), apabila salad tidak langsung dikonsumsi. Jangan menempatkan
salad di dekat daging mentah, agar tidak terkontaminasi oleh bakteri.

5. Topping dan dressing salad

Batasi jumlah topping salad, seperti keju, daging asap, sosis, ham, atau roti kering; serta jumlah
mayones dan dressing, seperti ranch dressing, blue cheese dan Thousand Island yang
ditambahkan pada salad.

Untuk dressing salad yang lebih sehat, gunakanlah balsamic vinegar, yogurt atau vinaigrette,
yaitu campuran cuka atau perasan lemon dengan minyak zaitun atau canola. Selain menambah
rasa, penambahan minyak pada salad dapat membantu penyerapan vitamin larut lemak, seperti
vitamin A, D, E dan K.

C. Target Pasar
Target kami adalah menawarkan kepada masyarakat dan mahasiswa di daerah
sekitar kampus Umitra. Dengan memperhatikan dan mempertimbangkan peluang usaha
ini serta mengaitkan dengan tingkat kebutuhan dan permintaan konsumen khususnya
salad buah yang sehat dan sangat tinggi akan manfaat maka sudah dipastikan sasaran
pasar kita adalah orang-orang dengan pola hidup sehat.

Kami juga menawarkan dan menitipkan produk kami toko-toko atau kantin yang
memiliki lemari es pendingin supaya produk yang kami pasarkan kepada masyarakat
tetap dalam keadaan fresd dan tidak mengurangi kandungan gizi didalam salad buah
tersebut.

D. Analisis Persaingan Usaha

Setiap kegiatan untuk memulai usaha harus mengukur kemampuan terhadap lingkungan
atau pesaing yaitu melalui analisis SWOT.
1. Strenght (Kekuatan)
Kekuatan dari produk ini adalah: Bahan baku Salad terbuat dari bahan alami yang mudah
didapatkan dan memiliki banyak manfaat.
3. Weakness (Kelemahan)
Kelemahan dari produk ini adalah:
- Tidak tahan lama, jika produk kami diluar lemari es minimal kami dapat memper panjang
layak konsumsi produck selama 3 hari . Namun jika selama produck kami terletak pada
lemari es pendingain hanya dapat bertahan lama 1- 3 Minggu saja.
- Dan produknya mudah ditiru, karena sangat mudah sekali membuatnya

3. Opportunity (Peluang)
Peningkatan produk akan dilakukan secara bertahab dengan penambahan yang signifikan
disepanjang pelaksanaan program . Tujuannya mendapatkan pasar sebesar mungkin serta
membangun kepercayaaan pasar terhadap produk kami. Dengan demikian ketika ada yang
membuat produk yang sama kami sudah memili kepercayaan terhadap masyarakat.

4. Threath (Ancaman)
Adanya pesaing yang menjual produk dengan harga yang lebih murah, kami menyiasati
ancaman itu dengan selalu mencari inofasi pada produck kami dari segi rasa, dan utamanya
adalah kebersihan atau higenisnya dalam produk kami.
 E. Media Promosi

1. Brousur
Salah satu sasaran yang kami gunakan untuk mengenalkan dan menawarkan produk
kami kepada lingkungan sekitar ( Universitas ) dan masyarakat umum.
2. Benner
Digunakan pada lokasi berjualan agar lebih mudah masyarakat untuk mengetahui lokasi.
3. Internet
Mempromosikan produk kami melalui internet via, Fecebook, Whatsapp, Instagram dan
Tik Tok
4. Manusia
Promosi ini merupakan promosi yang paling mudah dan tidak memakai biaya, yaitu dari
mulut ke mulut.

F. Lokasi Usaha
Lokasi usaha merupakan suatu hal yang sangat penting dan sangat menu jang bagi
perkembangan atau tidaknya suatu usaha nantinya. Dalam menentukan lokasi usaha,
berikut ini adalah beberapa hal yang kami pertimbangkan :
1) Lokasi usaha strategis, berdekatan dengan keramian dan merupakan pusat usaha
kuliner di pagi hari salah satunya lokasi yang kami pilih sekarang yaitu disamping
Kampus Umitra yang juga dekat dengam Musium Lampung
2) Lokasi dekat dengan sekolah dan kos-kosan

BAB IV

RENCANA PRODUKSI

4.1 Bahan Baku dan penggunaannya

Bahan-bahan untuk membuat salad buah
Bahan baku :

 Apel
 Kuini
 Melon
 Buah naga
 Anggur
 Sunkist
 Keju
 Mayonase
 Susu kental
 Yoghurt

4.2 Proses produksi

Adapun pembuatan salad buah adalah sebagai berikut :

 Pertama kupas semua buah
 Lalu potong buah sesuai ukuran yang telah ditentukan (seperti kotak-kotak kecil seperti
dadu)
 Lalu letakkan buah yang telah dipotong kedalam mangkok cup
 Lalu dinginkan buah ke dalam kulkas
 Selanjutnya buat adonan salad di dalam wadah. Campurkan youghurt, susu kental dan
mayonase, lalu aduk secara merata
 Setelah buah di dalam cup dingin.
 Tuangkan adonan secukupnya ke dalam mangkok cup yang telah diisi buah.
 Selanjutnya parut keju diatas adonan
 Parut coklat warna di atas keju sebagai hiasan
 Lalu letakkan toping nya diatas salad seperti sunkist, anggur dan buah naga.
 Lalu dinginkan kembali

BAB V

RENCANA PERMODALAN
A. Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1. Peralatan penunjang 985.000,00

2. Bahan habis pakai 151.000

3. Perjalanan 3.400.000,00

4. Lain-lain 626.000,00

JUMLAH 5,162.000,00

B. Jadwal Kegiatan

Tahapan Bulan Ke-

1 2 3 4 5

Persiapan tempat dan

peralatan produksi

Pembuatan desain tetap

Kemasan

Uji coba dan optimasi

Produk

Promosi Medi Sosial

 Persipan penjual

Penjualan di
Lingkungan Kampus

Evaluasi

 Justifikasi Anggaran Biaya

1.Peralatan Penunjang

Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah

Pemakaian Satuan

Pisau Memotong 1 10.000,00 10.000,00

Sendok mengaduk 6 25.000,00 25.000,00

Irus Mengaduk 2 5.000,00 10.000,00

Wadah Tempat 3 5.000,00 15.000,00

Besar mencampur

Mendinginkan 2 400.000,00 800.000,00

Cool Box Saat

pemasaran

Alas memotong
Talenan bahan 1 15.000,00 15.000,00

Mangkuk Tempat bahan 4 15.000,00 60.000,00

 Gelas ukur Mengukur bahan 1 50.000,00 50.000,00

SUB TOTAL (Rp) 985.000,00

2.Bahan Habis Pakai

No. Bahan Jumlah Harga

1. Apel 1/2 kg 14 000
2. Melon 2 kg 25.000
3. Buah Naga ½ kg 10 000
4. Anggur 3 kg 30.000
5. Sunkist 1 buah 5 000
6. Kuini 1/2 kg 7 000
7. Keju 1 buah 12 000
8. Mayonase 1 bungkus 25 000
9. Susu kental 1 buah 12 000
10. Youghurt 1 botol 8 000
11. Mangkok cup 2 (200 ml) 3 000
SUB TOTAL (Rp) 151.000

3.Perjalanan

Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah

Pemakaian Satuan

Perjalanan ke membeli -

Pasar bahan baku 200.000,00

Makan dan -

Konsumsi

Minum 200.000,00

Sewa 1 ruangan 3.000.000,00

Tempat membuat
 Produksi Produk

SUB TOTAL (Rp) 3.400.000,00

4.Lain-lain

Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah

Pemakaian Satuan

Untuk surat

Materai pernyataan 1 buah 7.000,00 7.000,00

Media

Leaflet promosi 50 lembar 300,00 15.000,00

kertas A4 cetak laporan 1 Rim 45.000,00 45.000,00

Media

kuota internet promosi 12GB 60.000,00 60.000,00

Media

cetak poster promosi 30 lembar 5.000,00 150.000,00

Kalkulator 1 30.000,00 30.000,00

Buku 1 10.000,00 10.000,00

Keuangan
 Alat Tulis 3 3.000,00 9.000,00

Pembuatan 1 300.000,00 300.000,00

Rekening

SUB TOTAL (Rp) 626.000,00

TOTAL ANGGARAN YANG DIPERLUKAN 5,162.000,00

PENENTUAN HARGA DAN PERHITUNGAN BEP

Barang yang di produksi :

Makanan Salad buah 100 cup

Diasumsikan dikerjakan dalam 1 minggu

Bahan-bahan yang di butuhkan

No. Bahan Jumlah Harga

1. Apel 1/2 kg 14 000
2. Melon 2 kg 25.000
3. Buah Naga ½ kg 10 000
4. Anggur 3 kg 30.000
 5. Sunkist 1 buah 5 000
6. Kuini 1/2 kg 7 000
7. Keju 1 buah 12 000
8. Mayonase 1 bungkus 25 000
9. Susu kental 1 buah 12 000
10. Youghurt 1 botol 8 000
11. Mangkok cup 2 (200 ml) 3 000
SUB TOTAL (Rp) 151.000