PILIHAN GANDA

1. Perbedaan ceklist inspeksi GMP pada industri besar dengan industri kecil :
A. Industri besar wajib memiliki ISO 22000 industri kecil tidak wajib
B. Suplay air bersih tidak penting pada ceklist insdustri besar
C. Nilai keparahan sangat menentukan pada industri kecil
D. Industri kecil membutuhkan pegawai administrasi

2. Bahan baku dan bahan tambahan yang digunakan sesuai GMP, kecuali
A. produk harus sesuai dengan standar mutu yang berlaku
B. tidak membahayakan kesehatan konsumen.
C. Masing-masing bahan wajib diuji secara organoleptik, kimia, mikrobiologis
D. Wajib menggunakan bahan yang belum kadaliuarsa

3. Hasil Inspeski GMP pada aspek sebagai berikut :

Kondisi lapangan kondisi standar

Skor yang mungkin pada sub aspek 1 adalah :

A. 1 B. 2 C. 3 D .4

4. Skor yang mungkin untuk sub aspek 3 :

 A. 1 B.2 C. 3 D.4

5. Persen penerapan GMP dari hasil ceklist Tabel diatas :

A. 80-90% B. 35-50% C. 60-80% D.20-30%

6. Pengendalian terhadap proses pengolahan dilakukan dengan cara :

A. pengecekan alur proses secara berkala,
B. Pembuatan SSOP dalam setiap pemeriksaan raw material
C. Pengujian secara organoleptik, fisik, dan biologis.
D. Penerapan SSOP dalam kunci pest kontrol

7. Keterangan produk yang tertera dalam kemasan produk, kecuali :’

A. cara distribusi
B. kandungan nutrisi
C. Nama produsen
D. tanggal kadaluarsa.

8. Industri yang wajib melapor ke BPOM terkait ijin edar untuk kategori, kecuali :
A. Pangan Fortifikasi
B. Pangan Wajib SNI
C. Pangan program swasta
D. Bahan Tambahan Pangan (BTP)

9. CPPB adalah suatu pedoman yang menjelaskan bagaimana memproduksi pangan agar
aman, bermutu dan layak untuk dikonsumsi, antara lain dengan cara :
A. Mencegah tercemarnya pangan secara kimia
B. Mengurangi jumlah jasad renik
C. Memastikan proses
D. Produksi Membunuh bakteri/kuman

10. Tata letak kelengkapan ruang produksi diatur agar tidak terjadi kontaminasi silang,
kecuali
A. Mengecek bahan datang ditempat khusus
B. Lay out berurutan
C. Pengawasan dengan CCTV
D. Timbangan terkalibrasi

Essay

1. Diketahui nilai ceklist GMP pada 5 aspek berikut adalah sebagai berikut :

Aspek Sub aspek ke- Skor nilai

Bangunan 1 3
2 4
3 0
4 2
Karyawan 1 0
2 1
3 1
Proses 1 3
2 2
3 4
4 4
5 2
Pelabelan 1 0
2 2
3 3
Pengendalia 1 4
n Hama
2 4
3 1
4 0

a) Hitunglah % penerapan GMP untuk tiap aspek !

b) Tentukan tingkat keparahan GMP untuk industri tersebut !