Kuliner Sayuran

(Sayur Lodeh)

Nilai gizi 1 porsi

Energi : 144,8 Kkal
Karbohidrat : 8,7 g
Protein : 6,6 g
Lemak : 10,5 g

Filosofi masakan
Sayur lodeh adalah masakan sayur yang berkuah santan khas Indonesia, terutama di
daerah Jawa Tengah dan DI Yogyakarta. Sayur lodeh mempunyai berbagai macam variasi
terutama pada bumbunya, ada yang santannya berwarna putih dan ada juga yang santannya
berwarna kuning kemerahan. Kelompok kami membuat sayur lodeh dengan santan putih.
Sayur lodeh umumnya disajikan sebagai hidangan di rumah. Pada acara selametan sayur lodeh
dihidangkan karena dlambangkan sebagai penolak bala. Sayur lodeh, bahan intinya dari labu
atau waluh yang berasal dari kata “wal” yang bermakna membuang. Serta kata “luh” yang
berarti air mata. Makna keseluruhan berarti memiliki pengharapan agar jauh dari kesedihan
atau bala (kesialan/malapetaka/kemalangan).
Isian dalam lodeh terdiri dari banyak sayuran sehingga cukup banyak manfaat
dan kandungan gizinya. Komposisi isian dalam sayur lodeh cukup beragam. Pada lodeh kami
terdapat bahan-bahan berupa terong, labu/waluh hijau, kacang panjang, daun melinjo, serta
tahu. Seluruh bahan yang ada bernilai gizi tinggi karena mengandung serat, vitamin, dan
mineral. Terong dan daun melinjo kaya akan kandungan antioksidan yang bermanfaat untuk
menangkal radikal bebas. Kacang panjang merupakan sumber protein yang mengandung asam
folat, serta labu mengandung karbohidrat kompleks dan serat. Tahu tinggi protein dan
mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Dalam pengolahannya
ditambahkan santan yang memiliki kandungan lemak yang bagus bagi tubuh.
 Kuliner Buah-Buahan
(Es Pisang Ijo)

Nilai gizi 1 porsi

Energi: 730 kkal
Protein: 148,8 gram
Lemak: 17,1 gram
Filosofi masakan

Pada tema masakan dengan bahan buah kelompok kami membuat masakan es pisang
ijo,yang berbahan dasar pisang.Buah pisang termasuk pisang hijau pada dasarnya memang
memiliki kandungan karbohidrat yang sangat diperlukan oleh tubuh sebagai sumber energi. Bagi
sebagian orang yang sedang menjalani pola diet buah pisang merupakan salah satu menu sarapan
yang cukup populer untuk dikonsumsi.Pisang adalah buah yang banyak dijumpai di Indonesia.
Tidak sulit menemukan buah ini di pasar atau supermarket. Buah pisang merupakan salah satu
buah yang kaya akan manfaat bagi kesehatan.Pisang merupakan buah sumber karbohidrat.
Berbeda dengan pisang yang sudah matang, pisang hijau mengandung karbohidrat yang lebih
banyak, yaitu 70-80% pati. Kandungan gizi yang terdapat dalam buah pisang diantaranya adalah
protein, gula, lemak, air, vitamin, dan juga mineral.Pisang hijau juga merupakan sumber serat,
vitamin, dan mineral yang baik bagi tubuh sehingga dapat membantu mengontrol gula darah,
menjaga berat bdan dan menurunkan kolesterol tubuh.

Es pisang ijo adalah salah satu jenis kuliner di Indonesia yang keberadaannya cukup populer. Es
pisang ijo merupakanan makanan khas daerah Makassar yang dimana terbuat dari pisang yang
dibalut dengan adonan hijau, serta dilengkapi dengan bubur sum-sum dan disiram dengan sirup
cocopandan. Kesegrannya semakin terasa saat diberi remukan es batu.

Adonan berwarna hijau ini, melambangkan malabbiri atau keanggunan, sopan santun, dan
bertutur elok. Selain itu, warna hijau dari adonan ini pun dianggap sakral dan suci bagi
masyarakat Makassar. Sebab, warna hijau pada balutan pisang di es pisang ijo ini dapat
membawa rasa damai dan sejuk bagi siapa pun yang melihatnya.Sesuai dengan namanya, yang
menjadi poin dari sajikan ini adalah buah pisang yang dibalut dengan adonan berwarna hijau.