BAB 1.

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Menurut presentase rata-rata pengeluaran per kapita menurut jenis
kelompok makanan pada tahun 2022 dari Badan Pusat Stastistik Kabupaten
Nganjuk, bahwa makanan dan minuman jadi menempati urutan pertama yaitu
sebesar 30,01% sebagai makanan dan minuman yang banyak dikonsumsi oleh
masyarakat di Kabupaten Nganjuk. Egg Roll merupakan makanan ringan yang
terbuat dari gulungan tepung dan telur dengan isian daging ayam. Namun, egg roll
yang beredar kebanyakan memiliki harga yang relative tinggi sehingga
permintaan egg roll sedikit, sehingga diciptakan produk egg roll yang memiliki
harga relative murah yang mana sesuai dengan pendapatan dan kondisi ekonomi
masyarakat di Kabupaten Nganjuk.
Di Indonesia, tahu adalah salah satu makanan yang paling populer.
Masyarakat Indonesia telah memakan tahu sebagai lauk dengan nasi atau sebagai
camilan. Tahu merupakan masakan yang populer di kalangan masyarakat
Indonesia karena rasanya yang enak dan harganya yang terjangkau. Tahu
memiliki kadungan seperti protein, lemak, karbohidrat, kalori, mineral, fosfor,
dan vitamin B kompleks (Seftiono, 2017). Tahu kerap dijadikan menu diet rendah
kalori karena kandungan karbohidratnya yang rendah.
Wortel adalah sayuran umbi-umbian tahunan yang tumbuh berbentuk
semak. Umbi wortel mengandung nutrisi yang dibutuhkan tubuh, terutama
vitamin dan mineral, menjadikan sayuran ini sebagai pilihan yang sangat baik
untuk dimasukkan dalam menu makanan sehari-hari guna memenuhi kebutuhan
vitamin dan mineral tubuh. (Chaerah, 2013)
Egg roll tahu sayur termasuk olahan makanan yang dapat dinikmati oleh
semua kalangan masyarakat, yang merupakan makanan rumah (homemade) yang
tidak mengandung pengawet sehingga tidak mengganggu kesehatan. Prospek
yang ada dalam produk ini terbilang baik, karena produk egg roll tahu sayur ini
merupakan salah satu alternatif makanan ringan yang sehat ditengah maraknya
makanan yang disinyalir banyak mengandung bahan pengawet yang berbahaya

1
 2

bagi kesehatan dan karena pesaing dari usaha egg roll tahu sayur masih sedikit di
pasaran sehingga akan memberi peluang besar untuk menjalankan usaha di
pasaran. Egg roll tahu sayur ini memiliki kemasan yang menarik sehingga para
konsumen tertarik untuk membelinya, kemudian memiliki rasa yang enak dan
dapat memuaskan lidah konsumen.
Egg roll tahu sayur memerlukan sebuah analisis usaha untuk mengetahui
usaha yang dijalankan berprospek baik atau tidak, sehingga dapat mengambil
keputusan untuk memulai usaha.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang yang diuraikan dapat di rumuskan permasalahan
sebagai berikut:
1. Bagaimana proses pembuatan Egg roll tahu sayur di Desa Banaran Kecamatan
Kertosono Kabupaten Nganjuk?
2. Bagaimana analisis usaha Egg roll tahu sayur?
3. Bagaimana proses pemasaran Egg roll tahu sayur?

1.3 Tujuan

Berdasarkan rumusan masalah yang telah diuraikan maka tujuan tugas akhir
ini adalah:
1. Dapat melakukan proses pembuatan Egg roll tahu sayur di Desa Banaran
Kecamatan Kertosono Kabupaten Nganjuk
2. Dapat menganalisis usaha Egg roll tahu sayur
3. Dapat melakukan proses pemasaran Egg roll tahu sayur

1.4 Manfaat
Manfaat yang diharapkan dari tugas akhir ini adalah:
1. Dapat menambah pengetahuan bagi mahasiswa dalam mengetahui usaha agar
lebih berkembang.
2. Dapat memberikan contoh bagi pemula dalalam berwirausaha.
 3

3. Dapat memotivasi masyarakat agar memiliki jiwa wirausahawan, terutama

dibidang olahan pangan.
4. Dapat meningkatkan daya jual tahu dan wortel tentang diversifikasi menjadi
olahan egg roll tahu sayur.