dapat menyebabkan kera(unan, penyakit ineksi, atau inestasi.
)' Bahaya kimia disebabkan karena terte$annya toksin a$ami atau bahan kimia yang bera(un baik yang ditambahkan se(ara sengaja maupun tidak sengaja. *' Bahaya isik disebabkan karena terte$annya benda + benda asing yang seharusnya tidak bo$eh terdapt pada makanan. Bahaya isik dapat timbu$ se$ama pemanenan, penanganan, pengo$ahan, pengemasan, penghidangan dan sebagainya, seperti pe(ahan kayu,
pe(ahan ge$as, keriki$, $ogam, serangga, rambut dan $ain + $ain.
b. Identiikasi Bahaya Pada tahap ini diidentiikasi bahaya bahaya potensia$ yang berhubungan dengan produksi makanan pada setiap tahap, mu$ai dari peme$iharaan, pengo$ahan, distribusi sampai konsumsi, kemudian dite$iti kemungkinan terjadinya bahaya tersebut dan mengidentiikasi (ara (ara pen(egahan untuk mengenda$ikannya. Penge$ompokan Produk Berdasarkan Bahayanya