LEMAK

DOSEN PENGAMPU : MUTHIA MIRANDA ZAUNIT

NAMA : MARIA OLFA (2220112495)

PROGRAM STUDI S1 FARMASI

FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS PERINTIS INDONESIA
TAHUN AJARAN 2022/2023
A. Definisi Lemak
Lemak merupakan suatu senyawa kimia tidak larut air yang
disusun oleh unsur Karbon (C), Hidrogen (H), dan Oksigen (O).
Lemak terdapat pada hampir semua bahan pangan dengan
kandungan yang berbeda-beda. Lemak hewani mengandung banyak
sterol yang disebut kolesterol, sedangkan lemak nabati mengandung
fitostersol dan lebih banyak mengandung asam lemak tak jenuh
sehingga umumnya berbentuk cair. Lemak bersifat hidrofobik (tidak
larut dalam air), untuk melarutkan lemak dibutuhkan pelarut khusus
seperti eter, klorofom dan benzen.

B. Fungsi Lemak

Berikut adalah beberapa fungsi lemak antara lain sebagai berikut:

 Melindungi tubuh kita, untuk membantu mengatur suhu

tubuh, dan melindungi kita dari hawa yang sangat panas dan
dingin.
 Menjadi cadangan energi dalam bentuk sel lemak. Jika lemak
yang dikonsumsi berlebihan, maka lemak tersebut akan
disimpan di berbagai tempat seperti di lapisan bawah kulit
untuk dijadikan cadangan energi.
 Sebagai pengangkut vitamin A, D, E, dan K yang mudah larut
dalam lemak. Tanpa lemak tubuh, Anda bisa kekurangan
vitamin yang dapat menyebabkan timbulnya penyakit.
 Sebagai penahan rasa lapar karena dengan adanya lemak akan
memperlambat pencernaan. bila pencernaan terlalu cepat
maka akan cepat pula timbulnya rasa lapar.
 Sebagai pelindung alat-alat tubuh yaitu sebagai bantalan
lemak dan pelindung organ dalam, misalnya jantung dan
lambung.
 Membantu pembuatan hormon dengan membantuk bagian
otak dan sistem saraf juga membentuk membran sel di dalam
tubuh