PROSEDUR BAR FOYE

1. KASIR
a. OPENING
- Absen masuk pada aplikasi dan open shift POS
- Pastikan bahwa semua peralatan dan fasilitas kedai kopi sudah siap digunakan
- Persiapkan peralatan kasir, seperti tablet, cash drawer, printer, dan alat lainnya
- Siapkan uang kas untuk transaksi hari tersebut
- Menghitung jumlah cup pada saat buka kedai

b. OPERASIONAL
- Sambut setiap pelanggan dengan ramah dan hormat
- Tawarkan menu dan bantu mereka memilih makanan yang sesuai dengan keinginan
mereka
- Catat pesanan pelanggan dengan tepat dan pastikan bahwa semua detail sudah
tercatat dengan benar
- Hitung total harga pesanan dan sampaikan kepada pelanggan
- Terima uang atau pembayaran elektronik dari pelanggan
- Kembalikan uang kembalian atau berikan tanda terima pembayaran elektronik
- Pastikan bahwa transaksi sudah dicatat dengan benar
- Sampaikan tanda terima pesanan kepada barista
- Berikan informasi mengenai estimasi waktu persiapan pesanan
- Pastikan bahwa semua permintaan pelanggan terpenuhi dengan cepat dan akurat

c. CLOSING
- Catat semua transaksi pada lembar kerja kasir
- Hitung uang kas dan pastikan jumlahnya sesuai dengan catatan transaksi
- Tutup kasir
- Hitung jumlah cup sisa
- Bersihkan area kasir dan pastikan bahwa semua peralatan sudah dalam kondisi baik
untuk digunakan kembali besok
- Serahkan uang kas kepada manajer atau pengelola restoran
- Matikan semua peralatan elektronik di dalam bar
- Absen pulang pada aplikasi
2. BARISTA
a. OPENING
- Absen masuk pada aplikasi
- Pastikan semua peralatan dan bahan-bahan yang dibutuhkan tersedia dan dalam
kondisi baik
- Pastikan bahwa mesin kopi sudah dipanaskan dan dalam kondisi yang baik
- Pastikan area kerja bersih dan siap digunakan
- Pastikan bahwa semua barista sudah siap melayani pelanggan
- Pastikan bahwa semua bahan baku seperti kopi, susu, gula, dan bahan-bahan lainnya
sudah tersedia
- Persiapkan peralatan kedai kopi, seperti mesin espresso, grinder, dan alat lainnya

b. OPERASIONAL
- Membuat stok espresso
- Memastikan stok espresso cukup untuk kebutuhan
- Lakukan pemantauan stok espresso secara berkala
- Membuat minuman sesuai standar resep kedai
- Memastikan waktu persiapan pesanan sesuai dengan standar
- Pastikan semua bahan dan peralatan selalu tersedia dalam jumlah yang cukup
- Pastikan bahwa espresso dalam stok tidak melebihi tanggal kadaluarsa

c. CLOSING
- Lakukan prosedur mematikan mesin kopi
- Bersihkan dan sanitasi semua peralatan yang digunakan
- Bersihkan area penyimpanan
- Pastikan semua peralatan sudah ditaruh dengan rapi
- Pastikan area kerja bersih dan siap digunakan pada hari berikutnya