SOP Resto – Penerimaan Kas

• Format dan elemen-elemen Standar Operasional Prosedur (SOP) Penerimaan Kas

Restoran/Rumah Makan:

A: Latar Belakang dan Tujuan

Memberikan pedoman kebijakan, alur, dan prosedur penerimaan kas restoran.

B: Ruang Lingkup
Prosedur ini dimulai sejak proses pertukaran barang dan jasa yang diberikan kepada
konsumen dan uang yang dikeluarkan oleh konsumen kepada rumah makan.

C: Satuan Kerja Terlibat

- Marketing
- Logistik
- Finance & Accounting

D: Dokumen Yang Digunakan

- Dokumen pendukung
- Sales Order
- Sales Invoice

E: Prosedur Pelaksanaan:
#1: Makan di tempat:
- Konsumen memesan makanan yang diinginkan kepada pelayan yang bertugas.
- Setelah menikmati makanan, konsumen meminta rincian jumlah yang harus dibayar
ke karyawan yang bertugas. Pertukaran ini adalah tahap awal dalam siklus
pendapatan.
- Pelayan menyerahkan tagihan atas makanan dan menagihkannya pada konsumen
untuk dibayarkan.
- Konsumen membayar sesuai jumlah yang ditagih, sementara pelayan memberikan
struk tunai. Pembayaran ini adalah tahap berikutnya dari siklus pendapatan.
- Pelayan membawa struk dan jumlah uang yang diterima ke kasir. Aliran kas yang
masuk ini kemudian dicatat oleh staff accounting ke dalam buku besar (ledger).
- Penerimaan pendapatan tunai ini selanjutnya disetorkan ke bank.

F: Flowchart – Penjelasan prosedur makan di tempat

Penjelasan prosedur operasional standar untuk pembelian dan makan di tempat saya
sajikan di contoh SOP penerimaaan kas resto di bagian akhir topik ini.
#2: Delivery Order
- Konsumen/pembeli memesan makanan yang diinginkan via telepon/menghubungi
restoran dengan menyebutkan pesanan yang diinginkan.
- Makanan disiapkan dan dikirimkan kepada konsumen melalui kurir.
- Begitu sampai, kurir menyerahkan tagihan sekaligus makanan yang dipesan.
Konsumen menerima makanan yang dipesan dan membayar tagihan tersebut.
- Kurir memberikan struk tanda terima bahwa makanan tersebut telah diterima dan
telah dibayar lunas dan menyerahkannya ke kasir.
- Uang yang diterima disetorkan ke bank.
- Bukti pembayaran transaksi penjualan oleh kasir diserahkan ke bagian accounting.
Dan bagian accounting mencatat ke buku besar transaksi penjualan makanan pada
hari yang bersangkutan.

G: Flowchart – Penjelasan prosedur delivery order

Penjelasan prosedur operasional standar penerimaan kas restoran dari delivery order, saya
sajikan pada contoh SOP penerimaaan kas resto lengkap di bawah ini.

• Contoh Format SOP Resto/Rumah Makan – Penerimaan Kas

Berikut ini saya sajikan contoh SOP [Standar Operasional Prosedur] Penerimaan Kas
Restoran:
MANAJEMEN KEUANGAN NETWORK Nomor Dokumen : RESTO-
SOP.25.11/2019
Mulai Berlaku : 25 November 2019
STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR Halaman : 1 dari X
SOP RESTO – PENERIMAAN KAS
Latar Belakang dan Tujuan
Memberikan pedoman kebijakan, alur, dan prosedur penerimaan kas restoran/rumah
makan.

Ruang Lingkup
Prosedur ini dimulai sejak proses pertukaran barang dan jasa yang diberikan kepada
konsumen dan uang yang dikeluarkan oleh konsumen kepada rumah makan.

Satuan Kerja Terlibat

1. Marketing
2. Logistik
3. Finance & Accounting

Dokumen Yang Digunakan

1. Dokumen pendukung
2. Sales order
3. Sales invoice

Prosedur pelaksanaan
Makan di tempat:
1. konsumen memesan makanan diinginkan kepada pelayan yang bertugas.
2. Setelah menikmati makanan, konsumen meminta rincian jumlah yang harus
dibayar ke karyawan yang bertugas. Pertukaran ini adalah tahap awal dalam siklus
pendapatan.
3. Pelayan menyerahkan tagihan atas makanan dan menagihkannya pada konsumen
untuk dibayarkan.
4. Konsumen membayar sesuai jumlah yang ditagih, sementara pelayan memberikan
struk nilai. Pembayaran ini adalah tahap berikutnya dari siklus pendapatan.
5. Pelayan membawa struk dan jumlah uang yang diterima ke kasir. Aliran kas yang
masuk ini kemudian dicatat oleh staff accounting ke dalam buku besar (ledger).
6. Penerimaan pendapatan tunai ini selanjutnya disetorkan ke bank.

Delivery Order:
1. Konsumen/pembeli memesan makanan yang diinginkan via telepon/menghubungi
restoran/rumah makan dengan menyebutkan pesanan yang diinginkan.
2. Makanan disiapkan dan dikirimkan kepada konsumen melalui kurir.
3. Begitu sampai, kurir menyerahkan tagihan sekaligus makanan yang dipesan.
Konsumen menerima makanan yang dipesan dan membayar tagihan tersebut.
4. Kurir memberikan struk tanda terima bahwa makanan tersebut telah diterima dan
telah dibayar lunas dan menyerahkannya ke kasir.
5. Uang yang diterima disetorkan ke bank.
6. Bukti pembayaran transaksi penjulan oleh kasir diserahkan ke bagian accounting.
Dan bagian accounting mencatat ke buku besar transaksi penjualan makanan pada
hari yang bersangkutan.
 SOP Restoran/Rumah Makan – Produksi

A: Format SOP Resto/Rumah Makan – Produksi

Format dan elemen-elemen Standar Operasional Prosedur – SOP Produksi Restoran/Rumah Makan:

A: Latar Belakang dan Tujuan

Memberikan pedoman kebijakan, alur, dan prosedur aktivitas bisnis dan operasi pemrosesan dan
pembuatan produk mulai dari bahan mentah menjadi produk akhir yang siap dijual resto.

B: Ruang Lingkup

Prosedur ini dimulai sejak proses:

#1: Perancangan Produk:

Merancang sebah produk yang memenuhi permintaan dalam hal kualitas, ketahanan, dan fungsi; secara
simultan meminimalkan biaya produksi.

#2: Perencanaan dan Penjadwalan:

Mengembangkan rencana produksi yang efisien untuk memenuhi pesanan yang ada dan mengantisipasi
permintaan jangka pendek tanpa menimbulkan kelebihan persediaan barang jadi.

#3: Operasi Produksi:

• Bahan baku yang digunakan

• Jam tenaga kerja yang digunakan
• Operasi mesin yang dilakukan
• Biaya overhead produksi lainnya yang terjadi

#4: Sistem Akuntansi Biaya:

• Memberikan informasi perencanaan, pengendalian, dan penilaian kinerja dari operasi produksi
• Memberikan data biaya yang akurat tentang produk untuk digunakan dalam menetapkan harga
serta keputusan bauran produk (mixed product).
• Mengumpulkan dan memproses informasi yang digunakan untuk menghitung persediaan serta
nilai harga pokok penjualan (HPP) yang muncul di laporan keuangan perusahaan.

C: Satuan Kerja Terlibat:

• Bagian Pembelian
• Bagian Produksi
 • Bagian Marketing
• Bagian Keuangan

D: Dokumen Yang Digunakan

• Dokumen pendukung

E: Prosedur Pelaksanaan

• Resto/rumah makan mengeluarkan persediaan makanan dari gudang persediaan untuk diolah
menjadi makanan siap saji dengan bantuan para karyawan dan beberapa resep serta teknologi.
• Setiap makanan yang diproduksi adalah murni buatan resto/rumah makan yang dimasak setiap
pagi, dan bila tidak habis terjual, maka sisa makanan akan langsung dibuang/makan ternak.
• Setiap makanan yang terjual dicatat dalam buku besar sesuai dengan harga makanan yang
bersangkutan sebagai salah satu unsur penyusunan laporan keuangan resto.

F: Flowchart – Penjelasan Prosedur dengan diagram alir

Penjelasan prosedur operasional standar pelaksanaan aktivitas produksi resto dalam bentuk diagram alir
(flowchart) saya sajikan dalam contoh SOP Restoran lengkap di bawah ini.

B: Contoh SOP Restoran/Rumah Makan – Produksi

Berikut ini contoh standar operasional prosedur Produksi Restoran/Rumah Makan [SOP restaurant
sample]:
 Manajemen Resto Rina Nomor Dokumen :

Mulai Berlaku :
STANDARD OPERASIONAL PROSEDUR
SOP RESTO - PRODUKSI Halaman :

Latar Belakang dan Tujuan

Memberikan pedoman kebijakan alur, dan prosedur aktivitas bisnis dan operasi pemrosesan dan
pembuatan produk mulai dari bahan mentah menjadi produk akhir yang siap dijual restoran/rumah
makan.

Ruang Lingkup
Prosedur ini dimulai sejak proses:
1.Perancangan Produk
Merancang sebuah produk yang memenuhi permintaan dalam hal kualitas, ketahanan, dan fungsi secara
menyeluruh untuk meminimalkan biaya produksi

2.Perencanaan dan Penjadwalan:

Mengembangkan rencana produksi yang efisien untuk memenuhi pesanan yang ada dan mengantisipasi
permintaan jangka pendek tanpa menimbulkan kelebihan persediaan barang jadi.

3.Perencanaan dan Penjadwalan:

• Bahan baku yangdigunakan
• Jam tenaga kerja yang digunakan
• Operasi mesin yang dilakukan
• Biaya overhead produksi lainnya yang terjadi

4.Perencanaan dan Penjadwalan:

• Memberikan informasi perencanaan, pengendalian, dan penilaian kinerja dari operasi produksi
• Memberikan data biaya yang akurat tentang produk untuk digunakan dalam menetapkan harga
serta keputusan bauran produk (mixed product).
• Mengumpulkan dan memproses informasi yang digunakan untuk menghitung persediaan serta
nilai harga pokok penjualan (HPP) yang muncul di laporan keuangan perusahaan.

Satuan Kerja Terlibat

1. Bagian Pembelian
2. Bagian Produksi
 3. Bagian Marketing
4. Bagian Keuangan

Dokumen Yang Digunakan

1. Dokumen pendukung

Prosedur Pelaksanaan
1. Resto/rumah makan mengeluarkan persediaan makanan dari gudang persediaan untuk diolah
menjadi makanan siap saji dengan bantuan para karyawan dan beberapa resep serta teknologi.
2. Setiap makanan yang diproduksi adalah murni buatan resto/rumah makan yang dimasak setiap
pagi,dan bila tidak habis terjual,sisa makanan akan langsung dibuang.
3. Setiap makanan yang terjual dicatat dalam buku besar sesuai dengan harga makanan yang
bersangkutan sebagai salah satu unsur penyusunan laporan keuangan resto/rumah makan.

Makanan Yang
Dibuat

Ambil dari Supplies SUPPLIES

Tidak
Habis Dibuang
Ya

Selesai
 SOP Restoran – Penggajian Pegawai (Payroll)

A: Format SOP Resto/Rumah Makan – Penggajian Pegawai (Payroll)

Format dan bagian-bagian Standar Operasional Prosedur (SOP) Penggajian
Karyawan Restoran/Rumah Makan:

A: Latar Belakang dan Tujuan

#1: Latar Belakang

Memberikan pedoman kebijakan, alur, dan prosedur aktivitas yang berhubungan

dengan cara yang efektif dalam mengelola pegawai resto/rumah makan.

#2: Tujuan

Tujuannya adalah untuk pemrosesan data transaksi tentang aktivitas karyawan,

menjaga aset organisasi, serta penyediaan informasi untuk pengambilan keputusan

B: Ruang Lingkup:

Prosedur ini dimulai sejak proses:

1. Mempersiapkan penggajian:
2. Memperbarui file induk pegawai; PPh 21
3. Validasai kehadiran
4. Mempersiapkan slip gaji/aplikasi transfer uang
5. Membayar gaji karyawan resto
C: Satuan Kerja Terlibat

1. Bagian HRD
2. Bagian Keuangan
D: Dokumen Yang Digunakan

1. Dokumen pendukung
E: Prosedur Pelaksanaan:

1. Tiap akhir bulan Manajemen Resto mempersiapkan penggajian

2. Informasi tingkat gaji, tarif pajak dan data pegawai lainnya diperoleh dari file
induk penggajian, sehingga manajemen resto/rumah makan harus melakukan:
3. Pembaruan file induk penggajian: Pembaruan file induk penggajian untuk
mencerminkan berbagai jenis perubahan penggajian, antara lain:
mempekerjakan orang baru, pemberhentian, dan perubahan tingkat gaji.
4. Memeriksa tarif dan pemotongan pajak.
 5. Menghitung kompensasi dan pajak yang dibayar perusahaan: Perusahaan
membayar beberapa pajak penghasilan dan kompensasi pegawai secara
langsung.
6. Validasi data waktu dan kehadiran: Mem-validasi setiap data waktu dan
kehadiran pegawai. Data waktu dan kehadiran didapat dari file absesnsi.
7. Membayar gaji pegawai resto/rumah makan secara tunai atau transfer.

F: Flowchart: Penjelasan prosedur penggajian pegawai resto.

Penjelasan prosedur pelaksanaan aktivitas penggajian karyawan restoran

disajikan dalam contoh SOP Resto untuk penggajian karyawan di bawah ini.

B: Contoh SOP Restoran [SOP Restaurant Format] – Penggajian Karyawan

(Payroll)

Berikut ini saya sajikan contoh format lengkap Standar Operasional Prosedur
(SOP) Penggajian Karyawan Resto

Latar Belakang dan Tujuan

1. Latar Belakang
Memberikan pedoman kebijakan, alur, dan prosedur aktivitas yang berhubungan dengan cara yang
efektif dalam mengelola pegawai resto/rumah makan

2. Tujuan
Tujuannya adalah untuk pemrosesan data transaksi tentang aktivitas karyawan, menjaga aset
organisasi, serta penyediaan informasi untuk pengambilan keputusan

Ruang Lingkup
Prosedur ini dimulai sejak proses :
1. Mempersiapkan penggajian
2. Memperbarui file induk pegawai ; PPh 21
3. Validasi kehadiran
4. Mempersiapkan slip gaji/aplikasi transfer uang
5. Membayar gaji karyawan resto/rumah makan

Satuan kerja
1. Bagian HRD
2. Bagian Keuangan

Dokumen yang digunakan

1. Dokumen pendukung
Prosedur Pelaksanaan

1. Tiap akhir bulan Manajemen Resto/Rumah Makan mempersiapkan penggajian

2. Informasi tingkat gaji, tarif pajak, dan data pegawai lainnya diperoleh dari file induk
penggajian , sehingga manajemen resto/rumah makan harus melakukan :

a. Pembaruan file induk penggajian :

• Pembaruan file induk penggajian untuk mencerminkan berbagai jenis perubahan

penggajian, antara lain : mempekerjakan orang baru, pemberhentian, dan
perubahan tingkat gaji.

b. Memeriksa tarif dan pemotongan pajak.

c. Menghitung kompensasi dan pajak yang dibayar perusahaan :

• Perusahaan membayar beberapa pajak penghasilan dan kompensasi pegawai secara

langsung.

d. Validasi data waktu dan kehadiran pegawai :

• Data waktu dan kehadiran didapat dari file absensi.

3. Membayar gaji pegawai resto/rumah makan secara tunai atau transfer.

Memperbarui Data
Manajemen Resto
Pegawai

Mempersiapkan Dana Data Base

Pegawai

Slip Gaji Pembayaran Gaji

 Disposisi Nama Jabatan Paraf

Dibuat oleh

Diperiksa oleh

Disetujui oleh