ANALISIS PERSEPSI KONSUMEN PADA

PRODUK PISANG GORENG MADU DI COFFEE SHOP:

STUDI KASUS YOMS KOPI & GORENGAN SERPONG

Tim Penyusun
Aji Kresno Murti, M.M.
Christian Kuswibowo, M.Sc.
Erliani, A.Md.

PROGRAM STUDI
MANAJEMEN PEMASARAN INDUSTRI ELEKTRONIKA
POLITEKNIK APP JAKARTA
KEMENTERIAN PERINDUSTRIAN
2022
 ABSTRAK

ANALISIS PERSEPSI KONSUMEN PADA PRODUK PISANG

GORENG MADU DI COFFEE SHOP: STUDI KASUS YOMS KOPI &
GORENGAN SERPONG.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui persepsi konsumen pada
produk pisang goreng madu di Yoms Kopi & Gorengan Serpong. Analisis
persepsi pada penelitian ini dibentuk dari dimensi panca indera,
pengalaman dan pengetahuan individu. Penelitian ini merupakan
penelitian kuantitatif deskriptif menggunakan software SPSS. Penelitian
ini hanya menggunakan satu variabel (univariat). Objek dalam penelitian
ini adalah persepsi konsumen. Pengambilan sampel pada penelitian ini
menggunakan teknik Non Probability Sampling dengan metode
pengumpulan sampel yaitu Purposive Sampling. Analisis data yang
digunakan dalam penelitian ini meliputi uji validitas, uji reliabilitas, dan
analisis deskriptif. Berdasarkan analisis data yang telah diperoleh, overall
mean score persepsi konsumen pada produk pisang goreng madu di Yoms
Kopi & Gorengan Serpong berada pada nilai 4,18 (Sangat Baik).
Kata Kunci: Persepsi Konsumen, Dimensi persepsi konsumen, Produk

ii
 DAFTAR ISI

COVER ............................................................................................................................... i
ABSTRAK ......................................................................................................................... ii
KATA PENGANTAR ...................................................................................................... iii
DAFTAR ISI...................................................................................................................... v
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL .......................................................................................................... viii
DAFTAR DIAGRAM ...................................................................................................... ix
BAB I PENDAHULUAN .................................................................................................. 1
1.1 Latar belakang ..................................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah Penelitian .............................................................................. 4
1.3 Batasan Masalah Penelitian ................................................................................ 5
1.4 Tujuan Penelitian ................................................................................................ 5
1.5 Manfaat Penelitian .............................................................................................. 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA....................................................................................... 6
2.1 Landasan Teori.................................................................................................... 6
2.1.1 Pemasaran ................................................................................................. 6
2.1.2 Persepsi Konsumen ................................................................................... 6
2.1.2.1 Faktor – faktor yang mempengaruhi persepsi ........................................ 7
2.1.3 Bauran Pemasaran ..................................................................................... 8
2.1.4 Produk ....................................................................................................... 9
2.1.5 Diferensiasi Produk................................................................................... 9
2.1.6 Positioning Produk.................................................................................. 10
2.2 Penelitian Relevan............................................................................................. 11
2.3 Kerangka Pemikiran.......................................................................................... 14
BAB III METODE PENELITIAN ................................................................................ 15
3.1 Waktu dan Lokasi Penelitian. ........................................................................... 15
3.1.1 Waktu Penelitian ..................................................................................... 15
3.1.2 Lokasi Penelitian..................................................................................... 15
3.2 Obyek dan Subjek Penelitian ............................................................................ 15
3.2.1 Obyek Penelitian ..................................................................................... 15

iii
 3.2.2 Subyek Penelitian.................................................................................... 15
3.3 Populasi dan Sampel penelitian. ....................................................................... 16
3.3.1.Populasi Penelitian. .................................................................................. 16
3.3.2 Sampel Penelitian .................................................................................... 16
3.4 Teknik.Pengumpulan.Data.Penelitian. .............................................................. 17
3.4.1 Jenis Penelitian........................................................................................ 17
3.4.2 Sumber Data Penelitian........................................................................... 17
3.4.3 Metode Pengumpulan Data ..................................................................... 18
3.4.4 Definisi Operasional Variabel................................................................. 18
3.5 Teknik Analisis Data ......................................................................................... 19
3.5.1 Uji Validitas ............................................................................................ 19
3.5.2 Uji Reliabilitas ........................................................................................ 20
3.5.3 Analisis Deskriptif .................................................................................. 20
BAB IV ANALISIS DATA ............................................................................................. 22
4.1 Teknik Analisis Data ......................................................................................... 22
4.1.1 Uji Validitas ............................................................................................. 22
4.1.2 Uji Reliabilitas ......................................................................................... 23
4.2 Hasil pengolahan data ....................................................................................... 23
4.2.1 Karakteristik Responden ......................................................................... 23
4.2.2 Distribusi umpan balik responden berdasarkan indikator ....................... 25
4.3 Analisis dan Pembahasan .................................................................................. 26
4.3.1 Analisis Deskriptif................................................................................... 26
4.3.2 Pembahasan............................................................................................. 30
4.4 Implikasi Manajerial ......................................................................................... 33
BAB V KESIMPULAN .................................................................................................. 35
5.1 Kesimpulan ....................................................................................................... 35
5.2 Saran ................................................................................................................. 35
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................................... 36
LAMPIRAN..................................................................................................................... 39

iv
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. 1 Pertumbuhan Industri Pengolahan dan Makanan-Minuman .............. 1

Gambar 1. 2 Interior Yoms Kopi & Gorengan Serpong ......................................... 4
Gambar 2. 1 Kerangka Pemikiran .......................................................................... 14

v
 DAFTAR TABEL

Tabel 2. 1 Penelitian Relevan................................................................................ 11

Tabel 3. 1 Skala Pengukuran ................................................................................. 18
Tabel 3. 2 Operasional Variabel............................................................................ 18
Tabel 3. 3 Nilai Jenjang Interval ........................................................................... 21
Tabel 4. 1 Uji Validitas ......................................................................................... 22
Tabel 4. 2 Uji Reliabilitas ..................................................................................... 23
Tabel 4. 3 Jenis Kelamin Responden .................................................................... 24
Tabel 4. 4 Klasifikasi Rentang Usia Responden ................................................... 25
Tabel 4. 5 Distribusi Data Pendukung Variabel Penelitian................................... 25
Tabel 4. 6 Mean Score Panca indera ..................................................................... 27
Tabel 4. 7 Mean Score Pengalaman ...................................................................... 28
Tabel 4. 8 Mean Score Pengetahuan individu ....................................................... 28
Tabel 4. 9 Nilai dari responden berdasarkan Jenis kelamin .................................. 30
Tabel 4. 10 Nilai dari responden berdasarkan Usia .............................................. 31
Tabel 4. 11 Mean score Dimensi Persepsi Konsumen ......................................... 32

vi
 DAFTAR DIAGRAM

Diagram 4.1 Jenis Kelamin Responden .................................................................24

Diagram 4.2 Klasifikasi Rentang Usia Responden ............................................... 24

vii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang

Menteri Perindustrian Agus Gumiwang Kartasasmita (2021),

mengemukakan bahwa Industri makanan dan minuman merupakan: “Salah
satu dari tujuh bidang yang maju lebih cepat untuk mengadopsi teknologi
industri 4.0. Langkah penting ini diharapkan dapat membantu kinerja
sektor makanan dan minuman.” Kementerian Perindustrian mencatat,
peran industri makanan dan minuman selama periode 2015-2019 rata-rata
tumbuh sebesar 8,16% atau di atas perkembangan normal industri
pengolahan non migas sebesar 4,69%. Di tengah dampak pandemi,
sepanjang triwulan akhir tahun 2020, terjadi penyempitan perkembangan
industri non migas sebesar 2,52%. Meski demikian, industri makanan dan
minuman masih mampu tumbuh positif sebesar 1,58% pada tahun 2020.
Gambar 1. 1 Pertumbuhan Industri Pengolahan dan Makanan-Minuman

Sumber : Redaksi Data Katadata, 2021

Sebagaimana dilansir oleh katadata.co.id, seperti terlihat pada
Gambar 1.1, salah satu bisnis yang mampu bertahan di tengah pandemi
virus corona adalah makanan dan minuman. Kondisi ini terlihat dari
kinerjanya yang masih tumbuh positif dalam setahun terakhir. Pada kuartal
pertama tahun 2021, perkembangan industri ini mencapai 2,45%, salah
satu yang terbesar di bidang pengolahan. Industri makanan dan minuman
bukanlah satu-satunya yang mengalami perkembangan pada setahun

1
terakhir. Industri kimia, farmasi dan obat tradisional serta industri logam
dasar juga mengalami kinerja positif selama pandemi covid-19. Kedua
bidang itu juga bisa mencatatkan perkembangan tinggi sepanjang satu
tahun terakhir. Namun, hanya industri makanan dan minuman yang
pertumbuhannya konsisten meningkat sejak kuartal kedua tahun 2020.
Menurut Knic.co.id: “Sektor industri makanan dan minuman ini
mudah berkembang dan beradaptasi dengan trend. Seperti yang kita
sadari, makanan dan minuman adalah kebutuhan manusia yang esensial.
Apalagi di zaman yang serba canggih ini, banyak orang yang memilih
tempat makan atau kafe sebagai tempat untuk melakukan berbagai
aktivitas, misalnya kumpul-kumpul, family time, atau sekedar bertemu
kolega. Perkembangan teknologi juga menjadi peluang besar untuk sektor
bisnis makanan dan minuman seperti adanya layanan pesan antar dari ojek
online yang dapat memudahkan konsumen dalam memesan makanan.
Selain itu, terdapat berbagai platform maupun media sosial yang
memungkinkan untuk menawarkan menu terbaru dengan cepat dan
menjangkau banyak orang.” Fnbpreneur.id mengemukakan bahwa:
“Perubahan gaya hidup orang Indonesia yang menyukai makanan siap saji
juga menjadi faktor lainnya. Selain itu, dengan jumlah penduduk yang
sangat besar di Indonesia, kebutuhan akan makanan dan minuman terus
meningkat.” Kondisi seperti ini menjadikan sektor bisnis makanan dan
minuman menjadi sangat menjanjikan.
Industri makanan dan minuman tersebar di berbagai kawasan
Indonesia, salah satunya di kawasan Tangerang. Tangerang dijuluki Kota
1.000 industri karena banyaknya jumlah industri yang dibangun dan
berproduksi secara aktif di Tangerang. Dodi Mawardi (2021: 53) dalam
buku nya yang berjudul Fakta di balik julukan nama kota di Indonesia,
mengemukakan bahwa: “Penduduk Jakarta semakin padat dari waktu ke
waktu, pemerintah memutuskan untuk membangun pabrik di kota
penyangga Jakarta, salah satunya Tangerang. Jarak yang relatif dekat
dengan fasilitas pelabuhan dan bandar udara membuat kota Tangerang
memiliki kelebihan tersendiri, maka dari itu ribuan pabrik didirikan di
Tangerang dan membuatnya menyandang nama kota 1000 industri,
sehingga Kota Tangerang juga disebut sebagai pusat industri di pulau
Jawa”. Terdapat beberapa industri makanan dan minuman di Tangerang
diantaranya yaitu PT Raka Lingkar Rasa yang dikenal dengan Yoms Kopi
& Gorengan. Yoms Kopi & Gorengan memiliki beberapa pesaing
diantaranya yaitu Scandinavian Coffee shop dan Cotive Working Space
and Coffee. Meskipun memiliki pesaing yang bergerak di bidang yang
sama dan berada di kawasan yang sama, yoms mampu bersaing karena
memiliki tempat yang nyaman, fasilitas yang memadai dan tentunya menu

2
yang unik dan berbeda dari para pesaingnya yaitu kopi dengan paduan
semua makanan yang berbahan baku dari pisang madu.
PT Raka Lingkar Rasa adalah perusahaan yang memproduksi
minuman berjenis kopi, nonkopi dan semua makanan yang berbahan baku
pisang madu seperti pisang madu goreng, pinang madu goreng dan keripik
pisang madu. Semua produk yang di produksi nya ini di jual langsung ke
customer melalui coffee shop yaitu Yoms Kopi & Gorengan. Yoms Kopi
& Gorengan ini berada di daerah Gading Serpong dan memiliki dua anak
cabang yaitu di Summarecon Mall Serpong dan Tangerang City. Kopi,
gorengan dan keripik pisang madu Yoms juga dijual secara takeaway dan
melalui berbagai platform online seperti gofood, grabfood dan shopee
food. Selain itu, produk gorengan pisang madu, pinang madu dan keripik
pisang Yoms juga dijual dalam bentuk frozen di e-commerce seperti
shopee dan tokopedia.
Berdasarkan riset independen Toffin, jumlah coffee shop di
Indonesia per Agustus 2019 mencapai lebih dari 2.950 gerai, meningkat
beberapa kali lipat dibandingkan 2016 yang hanya 1.000 gerai. Dimana
market value yang dihasilkan mencapai pasar Rp 4,8 triliun. Untuk
menghadapi persaingan coffee shop yang yang semakin kompetitif, maka
aspek positioning produk adalah sesuatu yang perlu diperhatikan lebih
serius. Mengingat keberhasilan suatu produk dalam suatu persaingan
tergantung pula dari bagaimana suatu produk tersebut diposisikan pada
pasar sasaran yang dituju dan bagaimana konsumen mempersepsikan
produk yang ditawarkan tersebut sebagaimana dinyatakan oleh Kotler &
Keller. Yoms Kopi & Gorengan memiliki positioning produk yang unik.
Selain menyediakan kopi, Yoms memiliki menu yang unik yaitu semua
makanan yang di produksi nya berbahan baku pisang madu, salah satu
yang menjadi best seller adalah pisang goreng madu. Perpaduan kopi dan
gorengan yang unik, beda dari coffee shop pada umumnya yang
menggunakan pastry. Mengingatkan customer sama pengalaman tempo
dulu saat minum kopi dengan paduan pisang goreng di warung tradisional.
Dilansir dari gambar 1.2, yoms merupakan coffee shop dengan desain
interior yang modern dan instagramable, mempunyai keinginan untuk
menjadi coffee shop yang memiliki pisang madu yang nama nya melekat
di masyarakat.

3
 Gambar 1. 2 Interior Yoms Kopi & Gorengan Serpong

Sumber : Arsip dokumentasi Yoms Kopi & Gorengan Serpong, 2022.

Untuk mengetahui positioning suatu produk perusahaan
berdasarkan persepsi konsumen adalah hal penting. Sukses tidaknya
positioning sangat tergantung pada persepsi konsumen tentang produk
perusahaan itu. Menurut Pride & Ferrel dalam Fadila (2013:45) Persepsi
konsumen adalah proses pemilihan, pengorganisasian dan
penginterpretasian masukan informasi, sensasi yang diterima melalui
penglihatan, perasa, pendengaran, penciuman dan sentuhan, untuk
menghasilkan makna. Untuk dapat mengetahui persepsi konsumen dari
positioning produk pisang goreng madu di Yoms Kopi & Gorengan
Serpong maka perlu dilakukan riset melalui peta persepsi konsumen.
Berdasarkan latar belakang, maka penulis tertarik untuk melakukan
penelitian dengan judul “Analisis Persepsi konsumen pada produk
pisang goreng madu di Coffee shop: Studi kasus Yoms Kopi &
Gorengan Serpong”.

1.2 Rumusan Masalah Penelitian

Berdasarkan latar belakang, maka yang menjadi ruang lingkup

permasalahan adalah Bagaimana Persepsi konsumen pada produk pisang
goreng madu di YomsKopi & Gorengan Serpong?

4
1.3 Batasan Masalah Penelitian
Mengingat begitu luasnya ruang lingkup pada penelitian ini, maka
penulis membatasi hal – hal sebagai berikut:
1. Variabel yang diteliti hanya mengenai persepsi konsumen pada
produk pisang goreng madu di Yoms Kopi & Gorengan Serpong.
2. Waktu penelitian dilakukan yaitu pada tanggal 5 Maret - 5 Juni 2022.
3. Subjek yang diteliti yaitu hanya konsumen yang melakukan
pembelian pisang goreng madu dan makan di tempat (Yoms Kopi &
Gorengan Serpong)

1.4 Tujuan Penelitian

Tujuan dari Penelitian ini adalah untuk mengetahui persepsi
konsumen pada produk pisang goreng madu di Yoms Kopi & Gorengan
Serpong.

1.5 Manfaat Penelitian

Manfaat yang diharapkan dari pelaksanaan penelitian ini adalah
sebagai berikut:
a. Bagi Akademis
1. Hasil dari penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat di
bidang manajemen pemasaran terutama mengenai persepsi
konsumen.
2. Hasil penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai bahan
referensi bagi penelitian selanjutnya.
3. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menambah wawasan serta
pengetahuan pembaca mengenai persepsi konsumen pada produk
pisang goreng madu di Yoms Kopi & Gorengan Serpong.
b. Bagi Praktis
Penelitian ini diharapkan mampu memberikan input kepada Yoms
Kopi & Gorengan Serpong terkait persepsi konsumen dalam proses
mengimplementasikan positioning produk pisang goreng madu di
Yoms Kopi & Gorengan Serpong.

5
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Landasan Teori

2.1.1 Pemasaran

Philip Kotler dan Amstrong mengemukakan bahwa

pemasaran adalah: “Suatu proses sosial dan manajerial yang
membuat individu dan kelompok memperoleh apa yang mereka
butuhkan dan inginkan lewat penciptaan dan pertukaran timbal balik
produk dan nilai dengan orang lain.”
American Marketing Association (AMA) mengemukakan
bahwa pemasaran adalah: “Fungsi organisasi dan serangkaian proses
untuk menciptakan, mengkomunikasikan, dan menghantarkan nilai
kepada pelanggan dengan cara yang menguntungkan organisasi dan
pemegang kepentingannya.”
William J. Stanton mengemukakan bahwa pemasaran
adalah: “Suatu sistem keseluruhan dari kegiatan-kegiatan bisnis
yang ditujukan untuk merencanakan, menentukan harga, promosi
dan mendistribusikan barang dan jasa yang memuaskan kebutuhan
baik kepada pembeli yang ada maupun pembeli potensial.”
Berdasarkan pengertian para ahli, maka dapat
dinyatakan bahwa Pemasaran adalah proses merencanakan,
menciptakan sebuah produk hingga produk jadi dan memiliki
value yang dapat dipertukarkan dengan konsumen untuk
memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen.

2.1.2 Persepsi Konsumen

Menurut Pride & Ferrel persepsi adalah: “Proses pemilihan,
pengorganisasian dan penginterpretasian masukan informasi, sensasi
yang diterima melalui penglihatan, perasaan, pendengaran,
penciuman dan sentuhan, untuk menghasilkan makna.”
Menurut Walgito persepsi merupakan: “Suatu proses
penginderaan, yaitu proses diterimanya stimulus oleh individu
melalui alat indera atau juga disebut proses sensoris. Namun proses
itu tidak berhenti begitu saja, melainkan stimulus tersebut diteruskan

6
 dan proses selanjutnya merupakan proses persepsi. Karena itu proses
persepsi tidak dapat lepas dari proses penginderaan merupakan
proses pendahulu dari proses persepsi.”
Menurut Sangadji dan Sopiah persepsi adalah: “Suatu
proses yang timbul akibat adanya sensasi, dimana sensasi adalah
aktivitas merasakan atau penyebab keadaan emosi yang
menggembirakan. Sensasi juga dapat didefinisikan sebagai
tanggapan yang cepat dari indra penerima kita terhadap stimuli dasar
seperti cahaya, warna, dan suara.”

2.1.2.1 Faktor – faktor yang mempengaruhi persepsi:

Menurut Robbins dalam Gogi Kurniawan (2020:26) ada
tiga faktor yang mempengaruhi persepsi, yaitu:
a. Pelaku persepsi
Apabila seorang individu memandang pada suatu target dan
mencoba menafsirkan apa yang dilihatnya, penafsiran tersebut
dipengaruhi oleh karakteristik-karakteristik pribadi dari pelaku
persepsi individual tersebut. Karakteristik yang mempengaruhi
persepsi adalah Perilaku, motif, kepentingan, pengalaman masa
lalu, dan pengharapan.
b. Target persepsi
Karakteristik-karakteristik dari target yang diamati dapat
mempengaruhi persepsi.
c. Situasi
Unsur-unsur dalam lingkungan sekitar seperti waktu, keadaan
tempat bekerja, dan keadan sosial dapat mempengaruhi persepsi
seseorang. Persepsi harus dilihat secara kontekstual yang berarti
dalam situasi mana persepsi tersebut timbul dan perlu pula
mendapat perhatian.
Berdasarkan pendapat para ahli, maka dapat dinyatakan
bahwa persepsi merupakan proses pemilihan, pengorganisasian
dan penginterpretasian masukan informasi sensasi yang diterima
melalui proses penginderaan untuk menghasilkan sebuah
tanggapan yang cepat dari indra penerima kita. Ada 3 faktor yang
mempengaruhi persepsi yaitu pelaku persepsi, target persepsi dan
situasi.

7
2.1.3 Bauran Pemasaran

Menurut Kotler & Keller bauran pemasaran adalah:

“Seperangkat alat pemasaran yang digunakan perusahaan untuk terus
menerus mencapai tujuan pemasaran di pasar sasarannya.”
Menurut Pruskus bauran pemasaran adalah: “Satu set
faktor-faktor dan solusi yang memampukkan konsumen dalam
memenuhi kebutuhannya dan mencapai tujuan-tujuan yang telah
ditetapkan perusahaan.”
Menurut Hintze bauran pemasaran yaitu: “Terdiri dari
produk, harga, lokasi, dan promosi merupakan salah satu alat
strategi pemasaran yang pada aplikasi nya memerlukan pemahaman
mendalam dari perusahaan untuk mengkombinasikan faktor-faktor
tersebut untuk memaksimalkan kesuksesan aktivitas pemasaran
perusahaan”.
McCarthy mengelompokkan aktivitas-aktivitas Bauran
pemasaran menjadi empat kelompok yang dikenal sebagai 4P yaitu
product, price, place dan promotion. Variabel 4P tersebut dapat
dijelaskan sebagai berikut:
a. Produk (Product)
Produk adalah segala sesuatu yang ditawarkan di pasar untuk
memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen, termasuk
didalamnya keragaman produk, kualitas, desain, ciri, merek,
kemasan, ukuran,pelayanan, garansi, imbalan. Produk tidak
hanya meliputi objek-objek fisik tetapi juga jasa, acara, orang,
tempat, organisasi, ide, atau campuran entitas- entitas ini.
b. Harga (Price)
Harga adalah nilai suatu barang yang dinyatakan dengan uang,
termasuk di dalamnya daftar harga, potongan harga khusus,
periode pembayaran, syarat kredit.
c. Distribusi (Place)
Distribusi adalah sebagai kegiatan perusahaan yang saling
tergantung yang terlibat dalam proses untuk menjadikan suatu
produk atau jasa siap digunakan atau dikonsumsi, termasuk di
dalamnya saluran pemasaran, cakupan pasar, pengelompokan
lokasi, persediaan transportasi.
d. Promosi (Promotion)
Promosi adalah sejenis komunikasi yang memberi penjelasan
meyakinkan calon konsumen tentang barang dan jasa.Tujuan

8
 promosi adalah memperoleh perhatian, mendidik, mengingatkan
dan meyakinkan calon konsumen.Termasuk di dalamnya
promosi penjualan, periklanan, tenaga penjualan, public relation,
pemasaran langsung.
Berdasarkan pendapat para ahli, maka dapat dinyatakan
bauran pemasaran adalah seperangkat alat pemasaran yang yang
terdiri dari product, price, place, promotion. 4P menjadi faktor dan
solusi untuk memaksimalkan kesuksesan aktivitas pemasaran
perusahaan dan mencapai tujuan pemasaran perusahan di pasar
sasarannya.

` 2.1.4 Produk

Menurut Basu Swastha dan Irawan produk adalah: “Suatu

sifat yang kompleks, baik dapat diraba maupun tidak dapat diraba,
termasuk pembungkus, warna, harga, prestasi perusahaan dan
pengecer yang diterima oleh pembeli untuk memuaskan keinginan
dan kebutuhan.”
Menurut Truell produk adalah: “Kombinasi barang dan jasa
yang ditawarkan untuk memuaskan kebutuhan dan keinginan
konsumen.”
Menurut Kotler & Keller produk adalah: “Sekumpulan
atribut berupa fitur, fungsi, manfaat, dan penggunaan yang
digunakan untuk memberikan kepuasan konsumen.”
Berdasarkan pendapat para ahli, maka dapat dinyatakan
bahwa produk adalah sebuah barang atau jasa yang memiliki sifat
kompleks (dapat diraba maupun tidak dapat diraba) dan memiliki
atribut berupa fitur, fungsi, manfaat, dan penggunaan yang dapat
digunakan untuk memuaskan kebutuhan dan keinginan konsumen.

2.1.5 Diferensiasi Produk

Menurut Kotler & Keller dalam Josiel Driand
Pandensolang & Hendra N. Tawas (2015:1115) Diferensiasi produk
adalah: “Tindakan merancang serangkaian perbedaan yang berarti
untuk membedakan tawaran perusahaan dan tawaran pesaing”.
Menurut Griffin dalam Ela Wulandari & Indri Murniawaty
(2019:70) Diferensiasi produk adalah: “Penciptaan suatu produk atau

9
 citra produk yang cukup berbeda dengan produk-produk yang telah
beredar dengan maksud untuk menarik konsumen”.
Menurut Mc Carty dan Perreault dalam Agus Tri Sinyo
(2018:2) Diferensiasi produk adalah: “Penawaran produk perusahaan
yang memiliki sewaktu yang lebih baik, lebih baru, lebih cepat dan
lebih murah yang akan menciptakan nilai yang lebih tinggi bagi
pelanggan produk pesaing”.
Berdasarkan pendapat para ahli, maka dapat dinyatakan
bahwa diferensiasi adalah tindakan merancang dan menciptakan nilai
yang lebih tinggi dari produk pesaing sehingga menjadi sebuah
perbedaan produk dengan produk pesaing, kegiatan merancang dan
menciptakan perbedaan ini dimaksudkan untuk menarik para
konsumen.

2.1.6 Positioning Produk

Menurut Assauri dalam Rahmi Yuliana (2013:82)

Positioning adalah: “Cara untuk meningkatkan dan menempatkan
produk yang kita buat dengan pesaing kita dalam pikiran
konsumen, dengan kata lain positioning dipakai untuk mengisi serta
memenuhi keinginan konsumen dalam kategori tertentu”.
Menurut Kotler dalam Ravindra Safitra H (2017:34)
Positioning adalah: “Tindakan merancang tawaran dan citra produk
perusahaan sehingga menempati posisi yang khas (dibandingkan para
pesaing) di dalam benak pelanggan sasarannya.”
Menurut Fandy Tjiptono dan Gregorius Chandra dalam
Ravindra Safitra H (2017:34) Positioning adalah: “Cara produk,
merek atau organisasi perusahaan dipersepsikan secara relatif
dibandingkan dengan produk, merek atau organisasi para pesaing
oleh pelanggan saat ini maupun calon pelanggan”.
Berdasarkan pendapat para ahli, maka dapat dinyatakan
bahwa positioning Produk adalah sebuah tindakan merancang
tawaran dan citra perusahaan dalam benak konsumen sehingga
menempatkan posisi yang khas dibanding para pesaing. Sebuah
persepsi relatif dari konsumen yang membandingkan produk
perusahaan dengan pesaing juga dapat menciptakan sebuah
citra/positioning.

10
2.2 Penelitian Relevan

Penelitian relevan ini digunakan untuk mendukung serta penguat

teori-teori dalam penelitian ini, maka penyusun menggunakan penelitian
terdahulu sebagai referensi yang relevan dengan judul penelitian yaitu
“Analisis persepsi konsumen pada produk pisang goreng madu di coffee
shop: Studi kasus Yoms Kopi & Gorengan Serpong.” Adapun penelitian
relevan pada penelitian ini seperti pada tabel 2.2 berikut:

Tabel 2.1 Penelitian Relevan

No Peneliti Judul Penelitian Metode Hasil Penelitian

Penelitian
1. Khansa, Analisis Persepsi Analisis Berdasarkan
Muthiah Konsumen mengenai Deskriptif, analisis deskriptif
(2021) minat beli ulang Kuantitatif yang dilakukan
produk komponen maka hasil yg
otomotif pada PT diperoleh adalah
Tosama Abadi Bogor persepsi
konsumen
berdasarkan hasil
perhitungan,
dimensi harga
yang paling
besar,
dilanjutkan
dengan dimensi
produk dan
dimensi akses.
2. Melaniwati, Analisis Persepsi Analisis Berdasarkan
Ani (2020) konsumen atas Deskriptif, analisis
Kualitas produk, Kuantitatif deskriptif,
persepsi harga, dan responden
suasana Kopi Nako mempersepsikan
Kota Bogor baik (tinggi) atas
indikator-
indikator dalam
variabel kualitas
produk, persepsi
harga, suasana
toko dan minat
beli ulang
Produk Kopi
Nako di Kota
Bogor.
3. Dewati, Rosita Persepsi Konsumen Analisis Berdasarkan
& Wahyu Terhadap Pembelian Deskriptif, hasil analisis
Adhi Saputro Produk Herbal di Kuantitatif deskriptif,

11
 (2020) Kabupaten Sukoharjo mayoritas
responden berada
pada kategori
baik. Artinya, 9
variabel dalam
penelitian
mampu
menentukan
persepsi
konsumen dalam
pengambilan
keputusan
pembelian
produk herbal di
Kabupaten
Sukoharjo.
4. Purnamasari, Analisis Persepsi Analisis Berdasarkan
Lise (2020) Konsumen pada Deskriptif, analisis deskriptif
Produk Kosmetik Kuantitatif yang dilakukan
Berlabel Halal maka hasil yg
diperoleh yaitu
persepsi
konsumen pada
produk halal
dipilih
berdasarkan
fungsinya, selain
itu produk
wardah juga
dipandang
sebagai produk
pengganti dari
produk
sejenisnya dan
produk kosmetik
berlabel halal
tersebut
merupakan
kepentingan bagi
seorang
konsumen
(muslimah).
5. Zulianto, Eko Analisis Pengaruh Analisis Berdasarkan
(2012) Penggunaan tagline regresi hasil analisis,
dan persepsi dalam linier variabel
pembentukan brand berganda, penggunaan
awareness suatu Kuantitatif tagline dan
produk (studi kasus persepsi

12
 pada Coca cola) konsumen
berpengaruh
signifikan
terhadap
pembentukan
brand
awareness.
kontribusi
penggunaan
tagline dan
persepsi
konsumen
ditunjukkan oleh
nilai R2 = 0,546
atau 54,6%,
sedangkan 45,4%
lainnya
dijelaskan oleh
variabel lain
yang tidak diteliti
dalam penelitian
ini. Jadi, dari
hasil analisis ini
dapat
disimpulkan
bahwa semua
variabel bebas
secara parsial
mempunyai
pengaruh yang
bermakna
terhadap variabel
dependen
(pembentukan
brand
awareness).

Sumber : Data diolah peneliti, 2022.

Berdasarkan penelitian relevan, penyusunan kuesioner dalam penelitian ini
mengggunakan referensi penelitian yang berjudul “Analisis Pengaruh Penggunaan
tagline dan persepsi dalam pembentukan brand awareness suatu produk (studi
kasus pada Coca cola)”. Untuk 4 penelitian relevan lainnya digunakan untuk
mendukung serta menjadi penguat teori-teori dalam penelitian ini.

13
 2.3 Kerangka Pemikiran

Dapat digambarkan sebuah kerangka pemikiran pada penelitian ini

berdasarkan landasan teori yang telah diuraikan dalam teori-teori terkait
dan juga penelitian relevan yang digunakan pada penelitian ini, seperti
pada gambar 2.1 berikut:

Gambar 2. 1
Kerangka Pemikiran

Panca indera

Pengalaman Persepsi Konsumen

Pengetahuan individu
Keterangan : Data diolah peneliti, 2022.
Berdasarkan Gambar 2.1 yang menunjukkan kerangka
pemikiran pada penelitian ini sehingga dapat diuraikan untuk
mengukur Persepsi konsumen yang juga merupakan variabel dalam
penelitian dapat menggunakan 3 dimensi yaitu panca indera
konsumen saat mengkonsumsi Yoms pisang goreng madu,
pengalaman konsumen saat mengkonsumsi Yoms pisang goreng
madu dan Pengetahuan individu/ konsumen mengenai produk Yoms
pisang goreng madu di Yoms Kopi & Gorengan Serpong.

14
 BAB III

METODE PENELITIAN

3.1 Waktu dan Lokasi Penelitian

3.1.1 Waktu Penelitian

Waktu dalam penelitian ini berlangsung selama tiga bulan

dimulai tanggal 05 Maret - 05 Juni 2022. Selama tiga bulan tersebut,
peneliti melakukan kegiatan kerja praktik sekaligus melakukan
pencarian informasi yang kemudian akan dikumpulkan untuk
dilakukan analisis data. Hasil dari analisis data yang sudah
didapatkan tersebut akan disajikan dan ditarik kesimpulan oleh
peneliti.

3.1.2 Lokasi Penelitian

Lokasi penelitian dilaksanakan di Yoms Kopi & Gorengan

yang berlokasi di Jalan Gading Serpong No.23, Pakulonan Barat,
Kec. Kelapa Dua, Kab. Tangerang, Banten 15810.

3.2 Obyek dan Subjek Penelitian

3.2.1 Obyek Penelitian

Sugiyono (2013:32) mengemukakan, obyek penelitian

adalah suatu nilai dari kegiatan yang mempunyai faktor-
faktor/variabel tertentu yang ditetapkan untuk dipertimbangkan dan
diambil kesimpulan. Obyek pada penelitian ini adalah persepsi
konsumen.

3.2.2 Subyek Penelitian

Menurut Moloeng (2010:132) Subjek penelitian merupakan

informan, dimana individu dalam latar penelitian digunakan untuk
dimintai informasi mengenai keadaan dan kondisi dari latar sebuah
penelitian. Subyek penelitian ini yaitu konsumen yang melakukan

15
 pembelian pisang goreng madu dan makan di tempat (Yoms Kopi &
Gorengan Serpong).

3.3 Populasi dan Sampel penelitian

3.3.1 Populasi Penelitian

Berdasarkan Buku Metodologi Penelitian populasi adalah:

“Spekulasi wilayah yang terdiri dari subyek/obyek yang mempunyai
ciri-ciri khusus yang tidak ditetapkan seluruhnya untuk
dikonsentrasikan/dipelajari lalu diambil kesimpulannya oleh
peneliti.” Seluruh konsumen yang melakukan pembelian pisang
goreng madu di Yoms Kopi & Gorengan Serpong adalah populasi
pada penelitian ini.

3.3.2 Sampel Penelitian

Menurut Sugiyono sampel merupakan: ”Bagian kecil dari

sebuah populasi yang diambil dengan cara-cara tertentu dengan
tujuan agar mampu mewakilkan populasinya.” Kriteria yang
digunakan dalam penentuan sampel pada penelitian ini adalah
konsumen/pelanggan yang membeli pisang goreng madu dan makan
di tempat (Yoms Kopi & Gorengan Serpong).
Pada penelitian ini, penulis menggunakan metode Non
Probability sampling dengan Teknik Purposive sampling, dimana
teknik pengambilan sampel dari populasi dengan menggunakan
kriteria yang telah ditetapkan. Sugiyono (2014) mengatakan, jika
ukuran sampel terlalu besar atau terlalu banyak, maka sampel akan
sulit untuk menerima kesesuaian/kelayakan model yang solid.
Sehingga, ukuran sampel yang disarankan adalah 5-10 kali
indikator. Penelitian ini memiliki 11 indikator, sehingga 11 x 5 = 55
dimana minimal sampel nya adalah lima kali indikator. Jadi, jumlah
sampel pada penelitian ini adalah 55 responden.

16
3.4 Teknik Pengumpulan Data Penelitian

3.4.1 Jenis Penelitian

Kuantitatif deskriptif adalah jenis penelitian yang

digunakan pada penelitian ini. Pengertian data kuantitatif menurut
Sugiyono (2013:7) merupakan suatu pengukuran data melalui
perhitungan ilmiah dengan sejumlah pertanyaan tentang survei yang
jawabannya didapatkan dari orang-orang dan digunakan untuk
menentukan perhitungan penilaian tanggapan mereka. Sehingga data
kuantitatif digunakan pada penelitian untuk menguji indikator dalam
variabel dengan memakai uji data statistik yang akurat. Metode
kuantitatif deskriptif ini mempunyai fungsi analisis deskriptif yaitu
untuk menggambarkan suatu data variabel berdasarkan
kelompoknya agar mudah diinterpretasikan oleh peneliti. Penelitian
kuantitatif, dianalisis menggunakan statistik dan untuk menjawab
pertanyaan yang spesifik.

3.4.2 Sumber Data Penelitian

1. Data Primer
Sugiyono (2013:2019) mengemukakan bahwa Data primer
merupakan data yang secara langsung diperoleh peneliti untuk
menjawab permasalahan atau tujuan penelitian menggunakan
metode pengumpulan data seperti survei ataupun observasi.
Kuesioner yang.disebarkan kepada konsumen yang melakukan
pembelian pisang goreng madu dan makan di tempat (Yoms
Kopi & Gorengan Serpong) merupakan sumber data primer dari
penelitian ini.
2. Data Sekunder
Menurut Sugiyono (2013:131) mengemukakan bahwa Data
sekunder merupakan sebuah data yang tidak langsung diperoleh
peneliti dari subyek penelitiannya atau data yang didapatkan
dari pihak lain. Data sekunder berbentuk data laporan atau
dokumentasi yang telah tersedia dalam bentuk informasi tertulis.
Maka dari itu, pada penelitian ini data sekunder nya berupa data
yang didapatkan dari internet, jurnal, buku referensi, juga
dokumentasi dari perusahaan.

17
3.4.3 Metode Pengumpulan Data

Berdasarkan data di atas, maka teknik yang digunakan pada

pengumpulan data penelitian ini adalah metode penyebaran
kuesioner/angket. Penyebaran kuesioner pada penelitian ini disebar
melalui google form. Kuesioner ini bersifat tertutup dan
menggunakan skala likert untuk pengukuran kuesioner.
Kriteria Skala Likert yang dipakai peneliti yaitu sebagai berikut :
Tabel 3.1 Skala Pengukuran

Skala Nilai
Sangat Tidak setuju 1
Tidak Setuju 2
Cukup Setuju 3
Setuju 4
Sangat Setuju 5

Sumber : Dicky Nofriansyah & Sarjon Defit, 2017.

3.4.4 Definisi Operasional Variabel

Definisi operasional variabel merupakan pengertian

indikator dari tiap-tiap variabel yang digunakan dalam sebuah
penelitian. Penyebaran kuesioner dilakukan pada penelitian ini untuk
mendapatkan data-data yang nantinya akan di akumulasi. Kuesioner
menggunakan pernyataan tertutup dan terdiri dari 11 pernyataan
dengan skoring skala Likert. Pernyataan tersebut berkaitan dengan
Persepsi konsumen mengenai produk. Indikator yang diperoleh
bersumber dari penelitian relevan.
Tabel 3.2 Operasional Variabel

Variabel Dimensi Indikator Skala

Persepsi Panca 1. Saat mengkonsumsinya Likert
Konsumen indera merasakan sensasi yang
berbeda
2. Menyukai produk sejak
pertama
mengkonsumsinya
3. Menyukai rasa dari

18
 produk
Pengalaman 1. Puas dengan sensasi dan Likert
rasa
2. Lebih menyukai Yoms
pisang goreng madu
dibandingkan produk lain
3. Suka makan pisang
goreng di coffee shop
Pengetahuan 1. Mengetahui Yoms Likert
individu pisang goreng madu
sebagai produk yang
sudah terkenal
2. Makanan yang aman
dikonsumsi untuk segala
umur
3. Makanan tidak
mengakibatkan
ketergantungan sehingga
aman dikonsumsi
4. Makanan dapat
dikonsumsi dalam
berbagai macam aktivitas
5. Salah satu makanan
kesukaan

Sumber : Data diolah peneliti, 2022.

3.5 Teknik Analisis Data

3.5.1 Uji Validitas

Menurut V. Wiratna Sujarweni (2015:192), Uji

validitas adalah suatu pengukuran untuk mengetahui sempurna atau
tidaknya instrumen penelitian yang dipergunakan pada pengumpulan
data.
Untuk mengetahui tepat atau tidaknya indikator-indikator
dimensi pengukuran yang telah ditetapkan maka dilakukan uji
validitas. Uji Validitas dari instrumen pengukuran yang digunakan
pada penelitian ini menggunakan Item Total Correlation Factor.
Pada uji validitas nilai r hitung adalah nilai corrected item-total

19
 correlation dan nilai r tabel adalah nilai yang didapat dari tabel
distribusi dengan signifikansi 5% yang didasarkan oleh nilai df
(degree of freedom) dalam penelitian, berikut adalah rumus df :
Df = n – 2
Keterangan :
df = Degree of freedom
n = Jumlah sampel yang digunakan
Dikarenakan jumlah n dalam penelitian ini 55 maka jumlah
df sebesar 53, jadi nilai r tabel untuk n 55 dengan signifikansi 5%
adalah 0, 2656. Sehingga kriteria penetapan valid atau tidaknya
suatu indikator pada uji validitas menggunakan item total
correlation factor signifikansi 5% dapat didasarkan dengan
memperhatikan ketentuan sebagai berikut :
1. Nilai r hitung lebih besar dari r tabel maka indikator pengukuran
dapat diakui valid.
2. Sedangkan, nilai r hitung lebih kecil r tabel maka indikator
pengukuran diakui tidak valid.

3.5.2 Uji Reliabilitas

Menurut V.Wiratna Sujarweni (2015:192) Uji Reliabilitas

digunakan untuk menilai tingkat konsistensi instrumen kuesioner
dari hasil pengukuran akan menghasilkan data yang sama dengan
memakai obyek yang sama. Untuk mengetahui tingkat konsistensi
dan stabilitas instrumen pengukuran maka dilakukan uji reliabilitas.
Pada penelitian ini, uji reliabilitas dari instrumen
pengukuran yang digunakan diuji menggunakan Cronbach’s Alpha,
yang dimana kuesioner akan dinyatakan reliabel jika jawaban
responden atas suatu pertanyaan itu konsisten. Variabel akan
dinyatakan reliabel jika memiliki Cronbach’s Alpha lebih besar dari
0.60.

3.5.3 Analisis Deskriptif

Analisis deskriptif mengenai penelitian ini untuk

menentukan mean score (nilai rata-rata) dan overall mean score
(keseluruhan rata-rata) sebagai indikatornya. Mean score dapat
diinterpretasikan dengan membentuk sebuah kelas interval, dimana
kelas interval dapat dihitung dengan rumus berikut ini:

20
Interval = (Nilai Tertinggi – Nilai Terendah)
Kelas
Interval = 5-1 = 0, 80
5

Tabel 3.3 Nilai Jenjang Interval

Skala Kategori
1,00 – 1,80 Sangat tidak setuju
1,81 – 2,60 Tidak Setuju
2,61 – 3,40 Cukup Setuju
3,41 – 4,20 Setuju
4,21 – 5,00 Sangat Setuju
Sumber : Khansa, Muthiah (2021)

21
 BAB IV

ANALISIS DATA

4.1 Teknik Analisis Data

4.1.1 Uji Validitas

Uji validitas dilakukan untuk mengetahui tepat atau
tidaknya indikator-indikator dimensi pengukuran yang telah
ditetapkan. Pada penelitian ini pengukuran data menggunakan
program SPSS dengan tingkat signifikansi sebesar 5% dengan df = n
– 2 dan uji dua arah. Untuk nilai (n) pada penelitian ini, berjumlah
55 sehingga nilai df = 53. Maka setiap item dalam kuesioner harus
memiliki faktor signifikan yang lebih besar dari 0, 2656. untuk dapat
dinyatakan valid. Berikut adalah hasil dari perhitungannya:
Tabel 4. 1 Uji Validitas

Dimensi Indikator r hitung r tabel Keterangan

X1 0,511 0,2656 Valid
Panca indera X2 0,613 0,2656 Valid
X3 0,610 0,2656 Valid
X4 0,794 0,2656 Valid
Pengalaman X5 0,838 0,2656 Valid
X6 0,727 0,2656 Valid
X7 0,846 0,2656 Valid
X8 0,672 0,2656 Valid
Pengetahuan
X9 0,591 0,2656 Valid
individu
X10 0,557 0,2656 Valid
X11 0,623 0,2656 Valid
Sumber: data diolah peneliti, 2022
Berdasarkan pada tabel 4.1, menunjukkan bahwa seluruh
indikator pernyataan yang terdapat di kuesioner dinyatakan valid.
Pernyataan dinyatakan valid karena nilai r hitung > r tabel pada
masing – masing indikator lebih besar dari 0, 2656. Hal ini dapat
disimpulkan bahwa variabel dan indikator yang dipergunakan untuk
penelitian ini sudah layak sehingga dapat dilanjutkan proses
pengujian selanjutnya.

22
 4.1.2 Uji Reliabilitas
Uji reliabilitas dilakukan untuk mengetahui tingkat
konsistensi dan stabilitas instrumen pengukuran. Reliabilitas dari
instrumen pengukuran yang digunakan dalam penelitian ini akan
diuji menggunakan Cronbach’s Alpha. sehingga indikator
pengukuran dapat dinyatakan reliabel apabila nilai cronbach’s alpha
lebih besar dari 0,60 (Cronbach’s alpha > 0,60) dan sebaliknya
apabila nilai cronbach’s alpha lebih kecil dari 0,60 (Cronbach’s
alpha < 0,60) maka dapat dinyatakan tidak reliabel. Berikut hasil
perhitungan uji reliabilitas pada instrumen penelitian ini :
Tabel 4. 2 Uji Reliabilitas

Cronbach's Alpha N of Items

0,876 11
Sumber: data diolah peneliti, 2022
Berdasarkan hasil uji reliabilitas pada tabel 4.2 dapat
disimpulkan bahwa dari seluruh item yang diteliti (11 item) oleh
peneliti telah memperoleh nilai Cronbach’s Alpha sebesar 0, 876
yang mana lebih besar dari > 0.60. Hal ini menandakan bahwa
seluruh variabel dinyatakan reliabel dan dapat dilanjutkan untuk
proses pengujian selanjutnya.

4.2 Hasil pengolahan data

4.2.1 Karakteristik Responden

Responden pada penelitian ini berjumlah 55 orang yang

merupakan konsumen yang melakukan pembelian pisang goreng
madu dan makan di tempat (Yoms Kopi & Gorengan Serpong).
Adapun kriteria karakteristik responden yang diambil yaitu nama
responden, jenis kelamin, dan usia responden. Berikut
penjabarannya :

23
1. Jenis Kelamin
Diagram 4.1 Jenis Kelamin Responden

Sumber: data diolah peneliti, 2022

Tabel 4. 3 Jenis Kelamin Responden

Karakteristik Frekuensi Presentase

Kategori
Responden (n) (%)
Laki – Laki 23 41,8%
Jenis Kelamin
Perempuan 32 58,2%
Sumber: data diolah peneliti, 2022
Berdasarkan diagram 4.1 dan tabel 4.3 mengenai jenis
kelamin responden, menunjukkan bahwa jenis kelamin responden
yang mendominasi adalah perempuan sebanyak 32 orang atau 58,2%
dan laki -laki sebanyak 23 orang atau 41%. Oleh karena itu dapat
disimpulkan bahwa klasifikasi jenis kelamin perempuan lebih
mendominasi dalam mengkonsumsi/membeli Yoms pisang goreng
madu dan makan di tempat (Yoms Kopi & Gorengan Sepong).

2. Usia
Diagram 4.2 Klasifikasi Rentang Usia Responden

Sumber: data diolah peneliti, 2022

24
 Tabel 4. 4 Klasifikasi Rentang Usia Responden

Karakteristik Frekuensi Presentase

Kategori
Responden (n) (%)
< 20 Tahun 8 14,5%
21 - 30 Tahun 26 47,3%
Usia
31 - 40 Tahun 14 25,5%
> 40 Tahun 7 12,7%
Sumber: data diolah peneliti, 2022
Berdasarkan diagram 4.2 dan tabel 4.4 mengenai klasifikasi
rentang usia responden, menunjukkan bahwa rentang usia yang
mendominasi adalah usia 21 – 30 tahun dengan jumlah 26 orang
atau 47,3%. Kemudian rentang usia 31 – 40 tahun dengan jumlah 14
orang atau 25,5%, lalu usia < 20 tahun dengan jumlah 8 orang atau
14,5% dan yang terakhir rentang usia >40 tahun dengan jumlah 7
orang atau 12,7%. Jadi dapat disimpulkan bahwa rentang usia yang
mendominasi dalam mengkonsumsi/membeli Yoms pisang goreng
madu dan makan di tempat (Yoms Kopi & Gorengan Sepong)
adalah usia 21 – 30 tahun.

4.2.2 Distribusi umpan balik responden berdasarkan indikator

Adapun distribusi umpan balik dari responden berdasarkan
indikator pertanyaan yang diberikan oleh peneliti disajikan secara
terperinci sebagai berikut :
Tabel 4. 5 Distribusi Data Pendukung Variabel Penelitian

Keterangan Jawaban
No. Daftar Pernyataan
STS TS CS S SS
A Panca indera
Saya merasakan sensasi yang
X1 berbeda saat mengkonsumsi 0 1 3 29 9
Yoms pisang goreng madu.

Saya menyukai produk Yoms

X2 pisang goreng madu sejak 0 0 4 21 30
pertama mengkonsumsinya.
Saya menyukai rasa Yoms
X3 0 0 5 21 29
pisang goreng madu.

25
 B Pengalaman

Saya puas dengan sensasi dan

X4 0 0 3 31 21
rasa Yoms pisang goreng madu.
Saya lebih menyukai Yoms
X5 pisang goreng madu 0 2 13 26 14
dibandingkan produk lain.
Saya suka makan pisang goreng
X6 0 2 13 25 15
di coffee shop.
C Pengetahuan individu
Saya mengetahui Yoms pisang
X7 goreng madu sebagai produk 0 1 22 15 17
yang sudah terkenal.
Menurut saya, yoms pisang
goreng madu merupakan
X8 1 4 13 20 17
makanan yang aman dikonsumsi
untuk segala umur.
Menurut saya, yoms pisang
goreng madu aman dikonsumsi
X9 0 0 18 20 17
karena tidak mengakibatkan
ketergantungan.
Menurut saya, yoms pisang
X10 goreng madu bisa dikonsumsi di 0 0 2 29 24
berbagai macam kegiatan.
Yoms pisang goreng madu
X11 merupakan salah satu makanan 0 1 7 28 19
kesukaan saya.
Sumber: data diolah peneliti, 2022

4.3 Analisis dan Pembahasan

4.3.1 Analisis Deskriptif

Untuk mengukur persepsi konsumen pada penelitian ini

menggunakan tiga dimensi persepsi konsumen yaitu panca indera,
pengalaman, dan pengetahuan individu. Pengukuran persepsi
konsumen terdiri dari 11 indikator pernyataan dengan menggunakan
skala likert rentang skor penilaian dalam setiap indikator pernyataan
ialah 1 - 5. Analisis deskriptif ini menggunakan mean score dan
overall mean score sebagai indikatornya untuk memaparkan hasil
penelitian dengan gambaran yang komprehensif atas variabel yang

26
diteliti. Interpretasi ini membentuk kelas interval yang telah peneliti
susun. Adapun untuk perhitungannya adalah sebagai berikut :

1. Mean Score Panca indera

Tabel 4. 6 Mean Score Panca indera

Indikator Mean Score Keterangan

Merasakan sensasi yang berbeda
4,31 Sangat Setuju
saat mengkonsumsinya
Menyukai produk sejak pertama
4,47 Sangat Setuju
mengkonsumsinya
Menyukai rasanya 4,44 Sangat Setuju
Overall Mean Score 4,41 Sangat Setuju
Sumber: data diolah peneliti, 2022
Dari segi panca indera, mayoritas responden yang diteliti
dapat dinyatakan sangat setuju dalam merasakan salah satu dimensi
persepsikonsumen yaitu panca indera pelanggan saat mengkonsumsi
Yoms pisang goreng madu di Yoms Kopi & Gorengan Serpong. Hal
ini dikarenakan hasil besaran overall mean score sebesar 4,41 yang
berada pada rentang interval antara 4,21 – 5,00. Atribut dimensi
panca indera dengan mean score tertinggi yaitu menyukai produk
sejak pertama mengkonsumsinya dengan hasil mean score besar
4,47 yang dapat diinterpretasikan sebagai sangat setuju. Lalu disusul
atribut dimensi panca indera dengan menyukai rasanya dengan hasil
mean score sebesar 4,44 yang dapat diinterpretasikan sebagai sangat
setuju dan atribut dimensi panca indera dengan mean score terendah
yaitu merasakan sensasi yang berbeda saat mengkonsumsinya
dengan hasil mean score sebesar 4,31 yang dapat diinterpretasikan
sebagai sangat setuju.
Terdapat indikasi bahwa seluruh pelanggan Yoms Kopi &
Gorengan Sepong sangat setuju dengan indikator panca indera
pelanggan saat mengkonsumsi Yoms pisang goreng madu di Yoms
Kopi & Gorengan Serpong. Kontributor utama bagi dimensi panca
indera adalah menyukai produk sejak pertama mengkonsumsinya.
Dengan kata lain, seluruh pelanggan Yoms Kopi & Gorengan
Sepong sangat setuju dengan indikator panca indera pelanggan saat
mengkonsumsi Yoms pisang goreng madu di Yoms Kopi &
Gorengan Sepong.

27
2. Mean Score Pengalaman
Tabel 4. 7 Mean Score Pengalaman
Indikator Mean Score Keterangan
Puas dengan sensasi dan rasa 4,33 Setuju
Lebih menyukai Yoms pisang
goreng madu dibandingkan 3,96 Setuju
produk lain
Suka makan pisang goreng di
3,95 Setuju
coffee shop
Overall Mean Score 4,08 Setuju
Sumber: data diolah peneliti, 2022
Dari segi Pengalaman, mayoritas responden yang diteliti
dapat dinyatakan setuju dalam merasakan salah satu dimensi
persepsi konsumen yaitu pengalaman yang diberikan Yoms Kopi &
Gorengan Serpong. Hal ini dikarenakan hasil besaran overall mean
score sebesar 4,08 yang berada pada rentang interval antara 3,41
hingga 4,20. Atribut dimensi Pengalaman dengan mean score
tertinggi yaitu puas dengan sensasi dan rasa dengan hasil mean score
sebesar 4,33 yang dapat diinterpretasikan sebagai setuju. Lalu
disusul atribut dimensi pengalaman yaitu lebih menyukai Yoms
pisang goreng madu dibandingkan produk lain dengan hasil mean
score sebesar 4,96 yang dapat diinterpretasikan sebagai setuju dan
atribut dimensi Pengalaman dengan mean score terendah yaitu Suka
makan pisang goreng di coffee shop dengan hasil mean score sebesar
3,95 yang dapat diinterpretasikan sebagai setuju.
Terdapat indikasi bahwa seluruh pelanggan Yoms Kopi &
Gorengan Sepong setuju dengan merasakannya pengalaman yang
diberikan Yoms Kopi & Gorengan Sepong. Kontributor utama bagi
dimensi pengalaman adalah puas dengan sensasi dan rasa. Dengan
kata lain, seluruh pelanggan Yoms Kopi & Gorengan Sepong setuju
dengan merasakannya pengalaman yang diberikan terutama merasa
puas dengan sensasi dan rasa Yoms pisang goreng madu.
3. Mean Score Pengetahuan individu
Tabel 4. 8 Mean Score Pengetahuan individu

Keteranga
Indikator Mean Score
n
Mengetahui Yoms pisang
goreng madu sebagai 3,89 Setuju
produk yang sudah terkenal

28
 Makanan yang aman
dikonsumsi untuk segala 3,87 Setuju
umur
Makanan yang aman
dikonsumsi karena tidak
3,98 Setuju
mengakibatkan
ketergantungan
Bisa dikonsumsi di berbagai Sangat
4,33
macam kegiatan Setuju
Salah satu makanan
4,15 Setuju
kesukaan
Overall Mean Score 4,04 Setuju
Sumber: data diolah peneliti, 2022
Dari segi Pengetahuan individu, mayoritas responden yang
diteliti dapat dinyatakan setuju dalam indikator pengetahuan
individu pada produk Yoms pisang goreng madu di Yoms Kopi &
Gorengan Serpong. Hal ini dikarenakan hasil besaran overall mean
score sebesar 4,04 yang berada pada rentang interval antara 3,41
hingga 4,20. Atribut dimensi Pengetahuan individu dengan mean
score tertinggi yaitu Yoms pisang goreng madu bisa dikonsumsi di
berbagai macam kegiatan dengan hasil mean score sebesar 4,33
yang dapat diinterpretasikan sebagai sangat setuju. Lalu atribut
dimensi Pengetahuan individu yaitu Yoms pisang goreng madu
salah satu makanan kesukaan dengan hasil mean score sebesar 4,15
yang dapat diinterpretasikan sebagai setuju. Disusul atribut dimensi
Pengetahuan individu yaitu Yoms pisang goreng madu makanan
yang aman dikonsumsi karena tidak mengakibatkan ketergantungan
dengan hasil mean score sebesar 3,98 yang dapat diinterpretasikan
sebagai setuju, atribut dimensi Pengetahuan individu yaitu
mengetahui Yoms pisang goreng madu sebagai produk yang sudah
terkenal dengan hasil mean score sebesar 3,89 yang dapat
diinterpretasikan sebagai setuju dan atribut dimensi Pengetahuan
individu dengan mean score terendah yaitu Makanan yang aman
dikonsumsi untuk segala umur dengan hasil mean score sebesar 3,87
yang dapat diinterpretasikan sebagai setuju.
Terdapat indikasi bahwa seluruh pelanggan Yoms Kopi &
Gorengan Serpong setuju dalam indikator Pengetahuan individu
pada produk Yoms pisang goreng madu di Yoms Kopi & Gorengan
Serpong. Kontributor utama bagi dimensi Pengetahuan individu
adalah Yoms pisang goreng madu bisa dikonsumsi di berbagai
macam kegiatan. Dengan kata lain, seluruh pelanggan Yoms Kopi &

29
 Gorengan Sepong sangat setuju dengan Yoms pisang goreng madu
yang bisa dikonsumsi di berbagai macam kegiatan.

4.3.2 Pembahasan
Tabel 4. 9 Nilai dari responden berdasarkan Jenis kelamin
Nilai Overall
Katagori
Panca indera Pengalaman Pengetahuan individu mean score
Laki-laki 4,69 4,17 3,82 4,23
Perempuan 4,53 4,31 4,28 4,37

Sumber: data diolah peneliti, 2022

Berdasarkan tabel 4.9 mengenai nilai yang diberikan oleh
responden dengan kategori jenis kelamin laki-laki dan perempuan,
dari segi dimensi panca indera nilai mean score tertinggi diberikan
oleh responden laki-laki sebesar 4,69 yang dapat diinterpretasikan
sebagai sangat setuju dan nilai mean score terendah diberikan oleh
responden perempuan sebesar 4,53 yang dapat diinterpretasikan
sebagai sangat setuju. Dari segi dimensi pengalaman, nilai mean
score tertinggi diberikan oleh responden perempuan sebesar 4,31
yang dapat diinterpretasikan sebagai sangat setuju dan nilai mean
score terendah diberikan oleh responden laki-laki sebesar 4,17 yang
dapat diinterpretasikan sebagai setuju. Dari segi dimensi
pengetahuan individu, nilai mean score tertinggi diberikan oleh
responden perempuan sebesar 4,28 yang dapat diinterpretasikan
sebagai sangat setuju dan nilai mean score terendah diberikan oleh
responden laki-laki sebesar 3,82 yang dapat diinterpretasikan
sebagai setuju.
Berdasarkan tabel perhitungan di atas, hasil besaran overall
mean score tertinggi sebesar 4,28 diberikan oleh responden
perempuan yang berada pada rentang interval antara 4,21 – 5,00 dan
hasil besaran overall mean score terendah sebesar 4,23 diberikan
oleh responden laki-laki yang juga berada pada rentang interval
antara 4,21 – 5,00.
Terdapat indikasi bahwa pelanggan perempuan pada Yoms
Kopi & Gorengan Serpong sangat setuju dengan indikator panca
indera pelanggan saat mengkonsumsi Yoms pisang goreng madu,
pengalaman pelanggan saat mengkonsumsi Yoms pisang goreng
madu dan Pengetahuan individu/pelanggan mengenai produk Yoms
pisang goreng madu di Yoms Kopi & Gorengan Serpong.

30
 Tabel 4. 10 Nilai dari responden berdasarkan Usia
Nilai overall
Katagori Panca Pengetahuan mean
Pengalaman score
indera individu
< 20 4,25 4,25 4,62 4,37
21-30 4,64 4,40 4,11 4,38
31-40 4,73 4,28 4,00 4,34
> 40 4,71 4,00 3,57 4,09
Sumber: data diolah peneliti, 2022
Berdasarkan tabel 4.10 mengenai nilai yang diberikan oleh
responden dengan kategori rentang usia, dari segi dimensi panca
indera nilai mean score tertinggi diberikan oleh responden dengan
usia 31-40 tahun sebesar 4,37, lalu disusul dengan responden dengan
usia >40 tahun dengan nilai mean score sebesar 4,71, lalu responden
dengan usia 21-30 tahun dengan nilai mean score sebesar 4,64 dan
nilai mean score terendah diberikan oleh responden dengan usia <20
tahun sebesar 4,25. Dari segi dimensi pengalaman nilai mean score
tertinggi diberikan oleh responden dengan usia 21-30 tahun sebesar
4,40, disusul dengan responden dengan usia 31-40 tahun dengan
nilai mean score sebesar 4,28, lalu responden dengan usia <20 tahun
dengan nilai mean score sebesar 4,25 dan nilai mean score terendah
diberikan oleh responden dengan usia >40 tahun sebesar 4,00. Dari
segi dimensi pengetahuan individu nilai mean score tertinggi
diberikan oleh responden dengan usia <20 tahun sebesar 4,62,
disusul dengan responden dengan usia 21-30 tahun dengan nilai
mean score sebesar 4,11, lalu responden dengan usia 31 - 40 tahun
dengan nilai mean score sebesar 4,00 dan nilai mean score terendah
diberikan oleh responden dengan usia >40 tahun sebesar 3,57.
Berdasarkan tabel perhitungan diatas, hasil besaran overall
mean score tertinggi sebesar 4,38 diberikan oleh responden dengan
usia 21-30 tahun yang dapat diinterpretasikan sebagai sangat setuju.
Lalu disusul dengan responden dengan usia <20 tahun hasil overall
mean score 4,37 yang dapat diinterpretasikan sebagai sangat setuju.
Lalu responden dengan usia 31-40 tahun nilai overall mean score
4,34 yang dapat diinterpretasikan sebagai sangat setuju, dan hasil
besaran overall mean score terendah sebesar 4,09 diberikan oleh
responden dengan usia >40 tahun yang dapat diinterpretasikan
sebagai setuju.
Terdapat indikasi bahwa pelanggan Yoms Kopi &
Gorengan Serpong responden dengan rentang usia 21-30 tahun
sangat setuju pada indikator panca indera pelanggan saat

31
mengkonsumsi Yoms pisang goreng madu, pengalaman pelanggan
saat mengkonsumsi Yoms pisang goreng madu dan Pengetahuan
individu/pelanggan mengenai produk Yoms pisang goreng madu di
Yoms Kopi & Gorengan Serpong.
Tabel 4. 11 Mean score Dimensi Persepsi Konsumen
Dimensi Nilai Keterangan
Panca indera 4,41 Sangat Setuju
Pengalaman 4,08 Setuju
Pengetahuan individu 4,04 Setuju
Overall Mean Score 4,18 Setuju
Sumber: data diolah peneliti, 2022
Berdasarkan perhitungan overall mean score dimensi
persepsi konsumen pada tabel 4.9 yaitu dimensi panca indera,
pengalaman, dan pengetahuan individu berada pada rentang interval
skor antara 3,41 hingga 4,20. Rentang tersebut mengindikasikan
bahwa pelanggan yang membeli yoms pisang goreng madu dan
makan di Yoms Kopi & Gorengan Serpong setuju dengan indikator
panca indera pelanggan saat mengkonsumsi Yoms pisang goreng
madu, pengalaman pelanggan saat mengkonsumsi Yoms pisang
goreng madu dan Pengetahuan individu/pelanggan mengenai produk
Yoms pisang goreng madu di Yoms Kopi & Gorengan Serpong.
Adapun dari ke 3 (tiga) dimensi tersebut yang paling tinggi
nilai mean score nya adalah dimensi panca indera dengan nilai mean
score sebesar 4,14 lalu disusul dengan dimensi pengalaman dengan
nilai mean score sebesar 4,08 dan yang terakhir adalah dimensi
Pengetahuan individu dengan nilai mean score sebesar 4,04.
Pada dimensi panca indera, konsumen sangat setuju dalam
merasakan salah satu dimensi persepsi konsumen yaitu panca indera
pelanggan saat mengkonsumsi Yoms pisang goreng madu di Yoms
Kopi & Gorengan Sepong dikarenakan konsumen menyukai produk
sejak pertama mengkonsumsinya. Pada dimensi pengalaman
konsumen setuju dalam merasakan salah satu dimensi persepsi
konsumen yaitu pengalaman yang diberikan Yoms Kopi &
Gorengan Serpong dikarenakan konsumen merasa puas dengan
sensasi dan rasa dari Yoms pisang goreng madu. Pada dimensi
Pengetahuan individu konsumen setuju dalam indikator Pengetahuan
individu pada produk Yoms pisang goreng madu di Yoms Kopi &
Gorengan Serpong dikarenakan konsumen merasa Yoms pisang
goreng madu bisa dikonsumsi di berbagai macam kegiatan.

32
 Berdasarkan hasil analisis pada Yoms Kopi & Gorengan
Serpong, ditemukan bahwa dimensi Pengetahuan individu memiliki
nilai mean score terendah sebesar 4,04, indikator yang memiliki
nilai dibawah rata-rata adalah Yoms pisang goreng madu makanan
yang aman dikonsumsi karena tidak mengakibatkan ketergantungan,
Yoms pisang goreng madu sebagai produk yang sudah terkenal dan
makanan yang aman dikonsumsi untuk segala umur. Maka dari itu,
diperlukan adanya evaluasi yang dilakukan oleh perusahaan
berdasarkan hasil indikator yang terdapat pada dimensi Pengetahuan
individu pada produk Yoms pisang goreng madu di Yoms Kopi &
Gorengan Serpong. Karena memperkenalkan produk kepada calon
konsumen dan memberikan informasi mengenai produk (product
knowledge) merupakan hal yang penting.

4.4 Implikasi Manajerial

Berdasarkan hasil analisis dan pembahasan dalam penelitian ini,
maka perlu adanya strategi yang harus dilakukan dalam memperbaiki
persepsi konsumen, diantaranya :
1. Panca indera
Berdasarkan output yang ditemukan pada hasil analisis ini, bahwa
pada dimensi Panca indera terdapat indikator yang memiliki nilai dibawah
rata-rata sebesar (4,41) adalah Konsumen merasakan sensasi yang berbeda
saat mengkonsumsi Yoms pisang goreng madu. Perusahaan dapat
mengembangkan resep Yoms pisang goreng madu agar menghasilkan rasa
yang lebih khas sehingga konsumen mendapatkan sensasi yang berbeda
saat mengkonsumsi Yoms pisang goreng madu.
2. Pengalaman
Berdasarkan hasil analisis, ditemukan indikator yang memiliki nilai
dibawah rata-rata (4,08) yaitu Konsumen lebih menyukai Yoms pisang
goreng madu dibandingkan produk lain dan konsumen suka makan pisang
goreng di coffee shop. Perusahaan dapat mereview kembali diferensiasi
produk yang dibentuk seperti perbedaan dari segi rasa produk, plating
makanan agar lebih menarik konsumen dan membuat suasana coffee shop
yang lebih nyaman.
3. Pengetahuan individu
Berdasarkan output yang ditemukan pada analisis deskriptif
dimensi Pengetahuan individu terdapat indikator yang mendapatkan nilai
dibawah rata-rata (4,04) yaitu Yoms pisang goreng madu merupakan

33
makanan yang aman dikonsumsi karena tidak mengakibatkan
ketergantungan, konsumen mengetahui Yoms pisang goreng madu sebagai
produk yang sudah terkenal, Yoms pisang goreng madu merupakan
makanan yang aman dikonsumsi untuk segala umur. Perusahaan dapat
memastikan barista memahami product knowledge agar barista dapat
memberikan informasi produk dengan baik saat melakukan penjualan
sehingga dapat meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap produk.
Perusahaan juga dapat lebih gencar dalam mempromosikan produk
melalui media sosial agar produk Yoms pisang goreng madu dapat dikenal
banyak orang.

34
 BAB V

KESIMPULAN

5.1 Kesimpulan
Berdasarkan dari hasil pengolahan data dengan melakukan analisis
dan pembahasan oleh penyusun yang telah dipaparkan pada bab
sebelumnya. Pada penelitian ini yang berjudul “Analisis Persepsi
konsumen pada produk pisang goreng madu di coffee shop: Studi kasus
Yoms Kopi & Gorengan Sepong” maka penyusun menarik kesimpulan
bahwa dimensi persepsi konsumen yang paling dirasakan pelanggan pada
produk pisang goreng madu di Yoms Kopi & Gorengan Serpong ialah
dimensi panca indera dikarenakan hasil overall mean score yang diperoleh
memiliki nilai yang tertinggi dibandingkan dimensi persepsi konsumen
lainnya yaitu sebesar 4,41 dan hasil overall mean score dimensi panca
indera yang berarti bahwa seluruh konsumen/pelanggan Yoms Kopi &
Gorengan Serpong sangat setuju mengenai:
a. Merasakan sensasi yang berbeda saat mengkonsumsi Yoms pisang
goreng madu
b. Menyukai produk Yoms pisang goreng madu sejak pertama
mengkonsumsinya
c. Menyukai rasa Yoms pisang goreng madu

5.2 Saran
1. Untuk akademis, penelitian selanjutnya pada masa yang akan datang
disarankan untuk mencoba pada coffee shop lainnya. Hal ini menarik
untuk dilakukan pada coffee shop lain untuk mengetahui persepsi
konsumen mengenai positioning dari produk di coffee shop tersebut
berhasil atau tidak dan juga disarankan untuk menambahkan variabel
penelitian lainnya, seperti menambahkan keputusan pembelian sebagai
variabel dependen untuk membentuk tactic perusahaan yang dapat
memenangkan market share perusahaan sehingga dapat mempengaruhi
keputusan pembelian pelanggan sebagai variabel dependen.
2. Untuk praktis, dimensi panca indera memiliki nilai overall mean score
tertinggi dibandingkan dimensi persepsi konsumen lainnya. Dengan ini
perusahaan disarankan untuk menjaga kualitas rasa yoms pisang goreng
madu.

35
 DAFTAR PUSTAKA

Sumber Buku :

Firmansyah, Anang. 2018. Perilaku Konsumen (Sikap dan Pemasaran):

Deepublish
Ismanto, Juli. 2020. Manajemen Pemasaran. Pamulang : Unpam Press
Kurniawan, Gogi. 2020. Perilaku Konsumen dalam membeli Produk Beras
organik melalui e-commerce : Mitra Abisatya
Muhyi Muhammad, Hartono & Sumardi. 2018. Metodologi Penelitian. Surabaya:
Adi Buana University Press
Nofriansyah, Dicky & Sarjon Defit. 2017. Multi Criteria Decision Making
(MCDM) Pada Sistem Pendukung Keputusan. Yogyakarta: Deepublish
Publisher
Sugiyono. 2013. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung:
Alfabeta.
-------------, 2014. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung:
Alfabeta.
Sujarweni, V. Wiratna. 2015. SPSS Untuk Penelitian. Yogyakarta: Pustaka Baru
Press
Suprapto, Rifqi & M Zaky Wahayudin Azizi. 2020. Buku Ajar Manajemen
Pemasaran. Ponogoro: Myria Publisher.
Wardhana, Aditya. 2020. Konsep Bauran Pemasaran 4P dan 7P. Bandung:
Media Sains Indonesia dan Penulis
Yulianti Farida, Lamsah & Periyadi. 2019. Manajemen Pemasaran. Banjarmasin:
Deepublish

Sumber Jurnal :

Aulia, Rizki Ananda & Ai Lili Yulianti. 2019. Pengaruh City Branding “A Land
Of Harmony” Terhadap Minat Berkunjung dan Keputusan Berkunjung Ke
Puncak, Kabupaten Bogor. Jurnal Ilmiah MEA (Manajemen, Ekonomi, &
Akuntansi). 67 : 75
Dewati, Rosita & Wahyu Adhi Shaputro. Persepsi Konsumen terhadap Pembelian
Produk Herbal di Kabupaten Sukoharjo. Jurnal ilmu-ilmu pertanian. 145-
152

Juairiah, Genot Agung Busono & Deni Fadeli. 2017. Sikap dan Persepsi
Konsumen Terhadap Keputusan pembelian Online di Sungai Lilin Musi
Banyu. Jurnal Ilmu Manajemen Vol. 6 No. 2. 1 : 11

Khansa, Muthiah. 2021. Analisis Persepsi Konsumen Mengenai Minat Beli Ulang

36
 Produk Komponen Otomotif Pada Pt Tosama Abadi Bogor. Tugas Akhir
Penelitian. 1-37
Komalasari, Fitri. 2012. Pengaruh Bauran Pemasaran Terhadap keputusan
Pembelian Produk Handphone Nokia Eseries. Jurnal Pemasaran. 1-13
Mekaniwati, Ani. 2020. Analisis Persepsi Konsumen atas Kualitas produk,
persepsi harga, dan suasana Kopi nako Kota Bogor. Jurnal ilmiah
pariwisata. 113-121
Pandensolang, Josiel Driand & Hendra N. Tawas. 2015. Pengaruh diferensiasi,
kualitas produk dan ekuitas merek terhadap keputusan pembelian coca-
cola pada PT Bangun wenang beverges company di Manado. Jurnal
EMBA 1113 Vol.3 No.3. 1113-1124
Pratiwi, Nuning Indah. 2017. Penggunaan Media Video Call Dalam Teknologi
Komunikasi. Jurnal Ilmiah Dinamika Sosial. 202-224
Purnamasari, Lise. 2020. Analisis Persepsi Konsumen pada Produk Kosmetik
Berlabel Halal. Jurnal Ekonomi Islam. 150-156
Roostika, Ratna. 2012. Analisis Pengaruh Bauran Pemasaran Produk Cindera
Mata terhadap Kepuasan Wisatawan Domestik di Yogyakarta. Jurnal
Manajemen dan akuntansi. 104-116
Safitra H, Ravindra. 2017. Analisis Pengaruh Strategi Segmenting, Targeting dan
Positioning Terhadap Keputusan Pelanggan Membeli Nu Green Tea.
Jurnal Ekonomika dan Manajemen. 28 – 43
Sefudin, Ahmad. 2014. Definisi bauran pemasaran (marketing mix) “4p” ke “4c”.
Journal of Applied Business and Economics. 1-7
Sianipar, Gloria J.M. 2020. Consumer Perception On Service Of Grab Car In
Medan. Jurnal Ilmiah Simantek. 1-11
Tanujaya, Chesley. 2017. Perancangan Standart Operational Procedure Produksi
Pada Perusahaan Coffeein. Jurnal Manajemen dan Start-Up Bisnis. 90-95
Trisihnyo, Agus. 2018. Analisis Pengaruh Diferensiasi produk terhadap kepuasan
konsumen pada Toko baru Motor Sport (BMS) Samarinda. Jurnal
Ekonomi dan Manajemen Vol.12 No.1 Universitas Muhammadiyah
Kalimantan Timur. 1-9
Wardhana Aditya, Budi Rustandi Kartawinata & Syahputra. Analisis Positioning
top Brand Coffee Shop Berdasarkan Persepsi Pelanggandi Kota Bandung.
Jurnal PKM Sosial, Ekonomi dan Humaniora. 1-8
Wulandari, Ela & Indri Murniawaty. 2019. Meningkatan keunggulan bersaing
melalui diferensiasi produk dan diferensiasi citra serta pengaruhnya
terhadap kinerja pemasaran ikm kopi di kabupaten temanggung. Jurnal
Manajemen Pemasaran, Vol. 13, No. 2. 69-77
Yuliana, Rahmi. 2013. Analisis strategi pemasaran pada produk sepeda motor
matik berupa segmentasi, targeting, dan positioning serta pengaruhnya
terhadap keputusan pembelian konsumen di Semarang. Jurnal Stie
Semarang, Vol 5, No 2. 79-92

37
Sumber Internet :
Dahwilani, M Dani. 2019. “Data dan Fakta Tren Menjamurnya Kedai Kopi
Kekinian di Indonesia”, https://www.inews.id/travel/kuliner/data-dan-
fakta-tren-menjamurnya-kedai-kopi-kekinian-di-indonesia, diakses pada 20
Maret 2022
Fnbpreneur.id. 2021. “Apa itu F&B? Pengertian, manfaat, dan tren F&B saat ini”,
https://fnbpreneur.id/apa-itu-fnb/, diakses pada 9 Maret 2022

Indotrading.com. 2019. “PT Raka Lingkar Rasa”,

https://www.indotrading.com/ptrakalingkarrasa, diakses pada 20 Maret
2022
Kementrian Perindustrian.2021.“Industri Makanan dan Minuman Diakselerasi
Menuju Transformasi Digital”,
https://kemenperin.go.id/artikel/22485/Industri-Makanan-dan-
MinumanDiakselerasi-Menuju-Transformasi-Digital, diakses pada 19
Maret 2022
Knic.co.id. 2021. "5 Alasan Industri F&B Akan Selalu Meningkat”,
https://www.knic.co.id/id/industri-food-beverage, diakses pada 9 Maret
2022
Kumparan.com. 2021. “Kota 1000 Industri di Indonesia dan Faktor
Pendukungnya”, https://kumparan.com/berita-update/kota-1000-industri-
di-indonesia-dan-faktor-pendukungnya-1whTofRchg2/full, diakses pada
19 Maret 2022.
Redaksi Data Katadata. 2021. “Pertumbuhan Industri Pengolahan dan Makanan
Minuman (Kuartal I 2019-2021)”,
https://public.flourish.studio/visualisation/6897054/?utm_source=embed&
utm_campaign=visualisation/6897054, diakses pada 9 Maret 2022.
Yudhistira, Aria W. 2021. “Daya Tahan Industri Makanan dan Minuman di Masa
Pandemi Covid-19”,
https://katadata.co.id/ariayudhistira/analisisdata/6108e72a74512/daya-
tahan-industri-makanan-dan-minuman-di-masa-pandemi-covid-19, diakses
pada 8 Maret 2022

38
LAMPIRAN

39
 LAMPIRAN 1

Kuesioner Penelitian

Responden yang terhormat,

Dalam kesempatan ini, kami dari Politeknik APP Jakarta Prodi
Manajemen Pemasaran Industri Elektronika saat ini sedang melakukan
penelitian dengan judul “Analisis Persepsi konsumen pada produk
pisang goreng madu di coffee shop: Studi kasus Yoms Kopi &
Gorengan Sepong.” Penelitian ini dilakukan guna menyelesaikan Tugas
Akhir saya. Besar harapan saya untuk Bapak/Ibu/Kakak/Adik dapat
meluangkan waktunya untuk mengisi kuesioner ini dengan sejujur-
jujurnya dan sesuai dengan kondisi yang sebenarnya. Data dan informasi
yang telah diberikan oleh Bapak/Ibu/Kakak/Adik sebagai jawaban akan
dijaga kerahasiaannya dan digunakan hanya untuk keperluan penelitian ini
saja.
Atas ketersediaan waktu dan partisipasi yang diberikan Bapak/Ibu
Kakak/Adik dalam mengisi kuesioner ini, saya ucapkan terimakasih.

IDENTITAS RESPONDEN
Nama :
Jenis Kelamin :
a. Laki-laki
b. Perempuan
Usia :
a. < 20 Tahun
b. 21 – 30 Tahun
c. 31 – 40 Tahun
d. > 40 Tahun

40
PERTANYAAN INTI
Keterangan pengisian :
Beri tanda (x) pada pilihan jawaban yang paling sesuai dengan anda.
1. Sangat tidak setuju 2. Tidak setuju 3. Cukup setuju 4. Setuju 5. Sangat
setuju
NO PERTANYAAN KETERANGAN JAWABAN
A Panca indera 1 2 3 4 5
1. Saya merasakan sensasi yang
berbeda saat mengkonsumsi
Yoms pisang goreng madu.
2. Saya menyukai produk Yoms
pisang goreng madu sejak
pertama mengkonsumsinya.
3. Saya menyukai rasa Yoms
pisang goreng madu.
B Pengalaman
4. Saya puas dengan sensasi dan
rasa Yoms pisang goreng
madu.
5. Saya lebih menyukai Yoms
pisang goreng madu
dibandingkan produk lain.
6. Saya suka makan pisang
goreng di coffee shop.
C Pengetahuan individu
7. Saya mengetahui Yoms
pisang goreng madu sebagai
produk yang sudah terkenal.
8. Menurut saya, yoms pisang
goreng madu merupakan
makanan yang aman
dikonsumsi untuk segala
umur.
9. Menurut saya, yoms pisang
goreng madu aman
dikonsumsi karena tidak
mengakibatkan
ketergantungan.
10. Menurut saya, yoms pisang

41
 goreng madu bisa dikonsumsi
di berbagai macam kegiatan.
11. Yoms pisang goreng madu
merupakan salah satu
makanan kesukaan saya.

42
 LAMPIRAN 2

DATA UJI VALIDITAS DAN RELIABILITAS

Correlations
X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7 X8 X9 X10 X11 X
X1 Pearson 1 ,439* ,448** ,407** ,409** ,403** ,346** ,116 -,024 ,150 ,288* ,511**
*
Correlation
Sig. (2- ,001 ,001 ,002 ,002 ,002 ,010 ,398 ,862 ,274 ,033 ,000
tailed)
N 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55
X2 Pearson ,439** 1 ,604** ,630** ,514** ,404** ,362** ,126 ,162 ,205 ,368** ,613**
Correlation
Sig. (2- ,001 ,000 ,000 ,000 ,002 ,007 ,360 ,236 ,133 ,006 ,000
tailed)
N 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55
X3 Pearson ,448** ,604* 1 ,637** ,562** ,554** ,437** ,030 -,055 ,182 ,403** ,610**
*
Correlation
Sig. (2- ,001 ,000 ,000 ,000 ,000 ,001 ,830 ,693 ,184 ,002 ,000
tailed)
N 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55
** *
X4 Pearson ,407 ,630 ,637** 1 ,672** ,580** ,620** ,361** ,371** ,405** ,367** ,794**
*
Correlation
Sig. (2- ,002 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,007 ,005 ,002 ,006 ,000
tailed)
N 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55
X5 Pearson ,409** ,514* ,562** ,672** 1 ,534** ,742** ,508** ,405** ,426** ,425** ,838**
*
Correlation
Sig. (2- ,002 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,002 ,001 ,001 ,000
tailed)
N 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55
X6 Pearson ,403 ,404*
** ,554** ,580** ,534** 1 ,658** ,439** ,333* ,034 ,351** ,727**
*
Correlation
Sig. (2- ,002 ,002 ,000 ,000 ,000 ,000 ,001 ,013 ,803 ,009 ,000
tailed)
N 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55
X7 Pearson ,346** ,362* ,437** ,620** ,742** ,658** 1 ,639** ,470** ,396** ,431** ,846**
*
Correlation
Sig. (2- ,010 ,007 ,001 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,003 ,001 ,000
tailed)
N 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55
X8 Pearson ,116 ,126 ,030 ,361** ,508** ,439** ,639** 1 ,664** ,442** ,279* ,672**
Correlation
Sig. (2- ,398 ,360 ,830 ,007 ,000 ,001 ,000 ,000 ,001 ,039 ,000
tailed)
N 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55
X9 Pearson -,024 ,162 -,055 ,371** ,405** ,333* ,470** ,664** 1 ,479** ,319* ,591**
Correlation

43
 Sig. (2- ,862 ,236 ,693 ,005 ,002 ,013 ,000 ,000 ,000 ,017 ,000
tailed)
N 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55
X10 Pearson ,150 ,205 ,182 ,405** ,426** ,034 ,396** ,442** ,479** 1 ,451** ,557**
Correlation
Sig. (2- ,274 ,133 ,184 ,002 ,001 ,803 ,003 ,001 ,000 ,001 ,000
tailed)
N 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55
X11 Pearson ,288* ,368* ,403** ,367** ,425** ,351** ,431** ,279* ,319* ,451** 1 ,623**
*
Correlation
Sig. (2- ,033 ,006 ,002 ,006 ,001 ,009 ,001 ,039 ,017 ,001 ,000
tailed)
N 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55
** *
X Pearson ,511 ,613 ,610** ,794** ,838** ,727** ,846** ,672** ,591** ,557** ,623** 1
*
Correlation
Sig. (2- ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000 ,000
tailed)
N 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55
**. Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed).
*. Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed).

Case Processing Summary

N %
Cases Valid 55 100,0
Excluded 0 ,0
Total 55 100,0
a. Listwise deletion based on all variables in the
procedure.

Reliability Statistics
Cronbach's
Alpha N of Items
,876 11

Item-Total Statistics
Corrected Item- Cronbach's
Scale Mean if Scale Variance Total Alpha if Item
Item Deleted if Item Deleted Correlation Deleted
X1 41,36 27,532 ,414 ,875
X2 41,20 26,941 ,533 ,869
X3 41,24 26,813 ,527 ,869
X4 41,35 26,082 ,750 ,858
X5 41,71 24,099 ,787 ,850
X6 41,73 24,869 ,644 ,861
X7 41,78 23,396 ,791 ,849
X8 41,80 24,385 ,553 ,871
X9 41,69 26,218 ,484 ,872
X10 41,35 27,304 ,470 ,872
X11 41,53 26,328 ,532 ,869

44
LAMPIRAN 3

DATA ANALISIS DESKRIPTIF

Descriptive Statistics
N Minimum Maximum Mean Std. Deviation
X1 55 2 5 4,31 ,663
X2 55 3 5 4,47 ,634
X3 55 3 5 4,44 ,660
X4 55 3 5 4,33 ,579
X5 55 2 5 3,96 ,793
X6 55 2 5 3,95 ,826
X7 55 2 5 3,89 ,875
X8 55 1 5 3,87 1,001
X9 55 3 5 3,98 ,805
X10 55 3 5 4,33 ,640
X11 55 2 5 4,15 ,731
X 55 33 55 45,67 5,555
Valid N (listwise) 55

45
LAMPIRAN 4

R – TABEL

46
47
48