Tugas Praktik Mandiri (5)

Judul Kelas : Mengelola Keamanan Produk Pangan Berdasarkan ISO 22000

untuk Pengawas Kebersihan dan Keamanan Pangan
Sesi : Sesi 5 - Career and Learning Path

Nama: Davit Setyawan

1. Buatlah essay mengenai rencana masa depanmu sebagai seorang Pengawas

Keamanan dan Kebersihan Pangan!
Dimasa yang akan datang seorang pengawas keamanan dan kebersihan pangan akan
semakin dibutuhkan dikarenakan semakin meningkatnya permintaan terhadap produk
makanan yang berbanding lurus dengan jumlah pertumbuhan masyarakat. Perkembangan
industri makanan dan minuman di Indonesia mengalami peningkatan dari tahun 2020 ke
2021 sebesar 2,54 persen menjadi Rp775,1 triliun, Badan Pusat Statistik (BPS)
melaporkanproduk domestik bruto (PDB) industri makanan dan minuman nasional atas
dasar hargaberlaku (ADHB) sebesar Rp1,12 kuadriliun pada 2021. Nilai tersebut porsinya
sebesar 38,05persen terhadap industri pengolahan nonmigas atau 6,61 persen terhadap
PDB nasional yangmencapai Rp16,97 kuadriliun. Peningkatan dan perkembangan industry
makanan ini harus diimbangi dengan kemajuan teknologi dalam bidang pengawasan
makanan dimana saya ingin menjadikan bidang pengawas keamanan dan kebersihan
pangan lebih berkembang lagi dengan mengkolaborasikan otomatisasi alat dengan teknologi
AI dan machine learning untuk mempermudah pengawasan keamanan pangan sesuai
dengan bidang studi saya yaitu Teknik elektro.

2. Menurutmu, kemampuan apa saja yang sudah kamu punya untuk menjadi
Pengawas Keamanan dan Kebersihan Pangan dan kemampuan apa saja yang ingin
kamu tingkatkan untuk menjadi Pengawas Keamanan dan Kebersihan Pangan?
Pengawas keamanan pangan harus mengetahui cara mengenali, mencegah, dan
mengurangi bahaya terkait makanan di tempat ia di tempatkan, kemudian memiliki
Pernyataan Pencapaian dari Registered Training Organisation (RTO) yang menunjukkan
bahwa mereka memiliki kompetensi keamanan pangan yang dibutuhkan, selanjutnya
memiliki kemampuan dan wewenang untuk mengawasi orang lain yang menangani
makanan di tempat Anda dan memastikannya dilakukan dengan aman. Saya telah mampu
untuk mengenali, mencegah, dan mengurangi bahaya terkait makanan yang saya terapkan
sehari-hari tetapi saya masih perlu untuk meningkatkannya dan mengikuti beberapa
pelatihan tentangan keamanan pangan.
Seorang pengawas keamanan makanan juga harus mengetahui Five Keys to Safer Food
yang dikeluarkan oleh WHO, yaitu :
 Keep clean (Jaga kebersihan)
 Separate raw and cooked (Pisahkan bahan mentah dan makanan matang)
 Cook thoroughly (Masak sampai matang)
 Keep food at safe temperatures (Simpan makanan pada temperature yang aman)
 Use safe water and raw materials (Gunakan air dan bahan mentah yang aman)