MAKALAH MATA KULIAH

METABOLISME NUTRIENT DAN ANTINUTRIENT PADA UNGGAS

KAJIAN
MINERAL SELENIUM (Se) TERHADAP
REPRODUKSI UNGGAS

Oleh :
BONDAN DWINARTO
D 2501202038

DOSEN :
1. Prof. Dr. Ir. Sumiati, M.Sc
2. Dr.Ir. Rita Mutia, M.Agr

ILMU NUTRISI PAKAN

SEKOLAH PASCA SARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2020
 BAB I
PENDAHULUAN

Pakan adalah bahan makanan tunggal atau campuran, baik yang diolah maupun
yang tidak diolah, yang diberikan kepada hewan untuk kelangsungan hidup, berproduksi,
dan berkembang biak (Undang-Undang No. 41 Tahun 2014). Produksi pakan
berhubungan dengan peningkatan populasi produksi ternak khususnya kepada produksi
telur dan populasi ternak. Data pada Badan Pusat Statistik, terjadi peningkatan yaitu pada
tahun 2017 dengan jumlah populasi sebanyak 258.843.681 ekor dengan produksi
sebanyak 4.632.834, pada tahun 2018 mengalami peningkatan yaitu jumlah populasi
261.932.627 ekor dengan produksi telur 4.688.121 ton. Data peningkatan populasi dan
produksi telur dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Perkembangan Jumlah Populasi Ayam Petelur dan Produksi Telur

Tahun 2017-2019

Populasi Produksi
Tahun
(ekor) (ton)
2019 263.918.004 4.753.382
2018 261.932.627 4.688.121
2017 258.843.681 4.632.834
Sumber : Data BPS, 2020

Peningkatan jumlah populasi itu berpengaruh terhadap produksi paka. Produksi

pakan di Indonesia pada tahun 2019 adalah sebesar 20,7 juta ton, terjadi peningkatan
sebesar 6,7% dibandingkan dengan tahun 2018 (Widayati, 2020). Produksi pakan yang
tinggi tersebut akan mempengaruhi kebutuhan dan modifikasi bahan pakan yang
dibutuhkan. Dalam memenuhi kebutuhan produksi pakan tersebut tidak hanya melihat
jumlah tetapi perlu juga memenuhi kebutuhan mutu dan keamanan pakan. Nutrisi yang
dibutuhkan oleh ternak sangatlah beragam. Salah satu nutrisi yang dibutuhkan pada ayam
petelur adalah mineral yang berfungsi untuk tulang dan kerabang telur pada ayam petelur.
Mineral dibagi menjadi dua yaitu mineral makro dan mineral mikro.
Beberapa jenis mineral penting yang diperlukan tubuh ternak adalah natrium,
khlor, kalsium, fosfor, sulfur, kalium, magnesium, tembaga, seng, dan selenium. Secara
umum ternak membutuhkan sekurang-kurangnya 13 unsur mineral dalam pakan untuk
memenuhi kebutuhan dalam tubuh seperti : Kalsium (Ca), Phospor (P), Kalium (K),
Natrium (Na), Khlor (Cl),mangan (Mn), Magnesium (Mg), Seng (Zn), besi (Fe),
Tembaga (Cu) Selenium (Se) dan lainnya. Zat mineral yang umum ditambahkan adalah
kalsium dan phosphor. (Yunianto, 2000). Unsur mineal mikro yang dibutuhkan oleh
ternak salah satunya adalah Selenium. Selain Mangan, Besi dan selenium, tiga jenis
mineral mikro lain yang banyak dibutuhkan dan perlu ditambahkan dalam ransum ayam
petelur, yaitu zinc (Zn), copper (Cu), dan yodium (I) (NRC, 1994). Mineral memegang
peranan penting dalam berbagai proses pencernaan, fisiologi dan biosintesa di dalam
tubuh ternak melalui sistem enzim (Abdallah et al., 2009).
Suplementasi ransum ayam petelur dengan mineral mikro berpengaruh positif
terhadap produksi dan kualitas telur dan daya tahan tubuh ternak serta laju pertumbuhan
(Khalil, 2010). Menurut Bao et al. (2007) dalam Khalil (2010), mineral mikro biasanya
diberikan dalam bentuk garam anorganik, seperti sulfat, oksida dan karbonat dengan
tujuan untuk mencegah defisiensi dan memungkinkan ternak untuk mencapai
produktivitas sesuai dengan potensi genetiknya.
Selenium (Se) adalah bagian integral dari enzim glutation peroksidase yang
berfungsi sebagai pereduksi peroksida, sehingga Se merupakan salah satu unsur
pertahanan tubuh. Selenium kurang dapat dimanfaatkan oleh ternak ruminansia, karena
selenit direduksi menjadi senyawa yang tidak larut dalam rumen (Adawiah et al, 2007).
 BAB II
PEMBAHASAN

II.1. Selenium

Selenium merupakan unsur dengan nomor atom 34, memiliki sifat semi logam
dan berada dalam bentuk yang kimia yang beragam di alam. Selenium terdapat dalam dua
bentuk, yaitu dalam bentuk anorganik dan dalam bentuk organik. Bentuk anorganik dari
selenium adalah selenat (SeO4-2) dan selenit (SeO3-2), sedangkan bentuk organiknya
adalah selenometionin dan selenosistein (Yunita dan Sumiwi, 2018).
Mineral selenium (Se) merupakan salah satu mineral yang sering dikaitkan
dengan kejadian penyakit Keshan dan mendapatkan banyak perhatian sejak kejadian
endemic tersebut. Selenium merupakan suatu komponen nutrisi yang memiliki peran
yang penting dalam regulasi oksidatif tubuh. Selenium merupakan trace elements yang
diketahui memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi, keberadaanya sangatlah vital bila
kita ingin hidup sehat (Mahayati dan Wita, 2019).
Selenium (Se) dan vitamin E diperlukan untuk reproduksi burung puyuh karena
Selenium berperan dalam kesuburan dan kesuburan burung puyuh perkembangan embrio.
Ada dua sumber utama selenium dalam makanan: organic selenium, yang merupakan
bagian integral dari banyak pakan, dan selenium selenite anorganik atau selenate.
Perbedaan antara dua bentuk selenium ini yaitu bentuk organic menyediakan lebih
banyak cadangan selenium dalam tubuh dan lebih efisien dalam transfer ke telur.
Selanjutnya selenium organik berpotensi untuk melindungi unggas yang sedang
berkembang embrio dari peroksidasi yang menyebabkan kematian embrio, sehingga Se
meningkatkan daya tetas telur yang subur (Liya, et. al., 2012).
Kekurangan selenium dapat menyebabkan penyakit Keshan, penyakit Kashin-
Beck, gangguan tiroid, kanker, penyakit kardiovaskular, dan gangguan reproduksi.
Karena selenium berkaitan dengan pathogenesis penyakit-penyakit di atas, sehingga
banyak penelitian untuk membuktikan penggunaan suplemen selenium dalam terapi
penyakit kardiovaskular, autoimun tiroiditis dan sebagai antiinflamasi dapat memberikan
efek yang memuaskan (Yunita dan Sumiwi, 2018).
Vitamin E berperan dalam metabolisme Se, vitamin E dan Se bertindak secara
sinergis dan bertindak sebagai antioksidan utama untuk melindungi membrane kerusakan.
Menggunakan vitamin E bersama dengan Se membuat ketersediaan Se lebih efisien.
Namun konsentrasi Se yang rendah di dalam tanah menyebabkan rendahnya kandungan
Se dalam pakan puyuh (Liya, et. al., 2012).

II.1. Peran Selenium

Selenium adalah elemen jejak penting untuk redoks mamalia biologi. Status gizi
inang memegang peranan yang sangat penting peran dalam pertahanan melawan penyakit
menular. Kekurangan nutrisi berdampak tidak hanya pada respons kekebalan tetapi juga
virus patogen itu sendiri. Kekurangan selenium makanan yang menyebabkan oksidatif
stres pada inang dapat mengubah genom virus menjadi normal virus jinak atau agak
patogen dapat menjadi sangat mematikan di kekurangan tuan rumah di bawah tekanan
oksidatif. Kekurangan selenium juga tidak hanya menyebabkan kerusakan sistem
kekebalan tubuh, tetapi juga cepat mutasi varian jinak virus RNA menjadi virulensi.
Kekurangan selenium tidak hanya bisa meningkatkan patologi infeksi virus influenza
tetapi juga mendorong perubahan dalam genom coxsackievirus, yang mengizinkan
avirulen virus untuk memperoleh virulensi karena mutasi genetik. Ini karena selenium itu
dapat membantu sekelompok enzim yang, bekerja sama dengan vitamin E, berfungsi
mencegah pembentukan radikal bebas dan mencegah kerusakan oksidatif pada sel dan
jaringan. Itu dilaporkan yaitu efek sinergis selenium dengan saponin batang-daun ginseng
dapat menyebabkan respons imun terhadap infeksi bivalen hidup vaksin coronavirus
bronkitis pada ayam (Zhang and Lui, 2020).
Peran Se sebagai komponen enzim glutation peroksidase yang mengkatalisis
reaksi perubahan hidrogen peroksida menjadi glutation dan air. Biasanya pada bahan
yang mengandung kalsium (Ca) cukup tinggi berhubungan terbalik dengan kadar Se.
Demikian juga sebaliknya pada bahan yang Se cukup tinggi akan miskin Ca (Nurjanah,
2005).
Selenium (Se), merupakan unsur yang penting bagi manusia dan hewan, semakin
meningkat diakui untuk kepentingan biologisnya dan semakin meningkat dianggap
sebagai komponen nutraceutical. Banyak proses metabolisme dan, karenanya, banyak
penyakit dan kondisi klinis secara langsung atau tidak langsung melibatkan gangguan Se
fisiologi. Selenium dapat bertindak sebagai faktor pertumbuhan, memiliki antioksidan
kuat dan antikanker properti, dan sangat penting untuk homeostasis hormon roid dan
imunitas. Studi menunjukkan Se memiliki peran penting dalam pembangunan,
reproduksi, penyakit kardiovaskular, dan gangguan mood (Ralston dan Raymond, 2010).
Pentingnya nutrisi Se pada unggas jantan terkait dengan tingginya proporsi asam
lemak tak jenuh ganda (PUFA). Pada sperma unggas dan kerentanannya terhadap
peroksidasi lipid. Secara khusus, telah ditunjukkan bahwa selama sperma penyimpanan,
peroksidasi lipid dikaitkan dengan penurunan yang signifikan dalam konsentrasi PUFA
di spermatozoa. Di Khususnya, PUFA utama dalam air mani ayam paling rentan terhadap
peroksidasi. Hilangnya PUFA karena peroksidasi menunjukkan akumulasi TBARS
secara simultan dalam air mani. Telah terbukti bahwa lipid total kandungan, proporsi total
fosfolipid, dan kadar fosfatidilkolin (PC), fosfatidiletanolamina PE) dan sphingomyelin
(Sph) secara signifikan menurun dalam semen ayam selama penyimpanan in vitro dan ini
dengan penurunan proporsi sel motil, viabel dan morfologi normal. Pengamatan menarik
pada ayam betina telah mengungkapkan efektivitas suplementasi makanan dengan
vitamin E, selenium organik atau keduanya, dalam mempertahankan kesuburan pada
gejala penuaan. Satu dari ciri khas reproduksi ayam adalah penyimpanan spermatozoa di
dalam tubular penyimpanan sperma ovidukus, yang memungkinkan ayam untuk
menghasilkan telur subur selama 'masa subur' 1-6 minggu, tergantung pada spesiesnya.
Jadi, spermatozoa ayam mungkin diharapkan memiliki sistem yang menjaga stabilitas
selama periode ini (Surai dan Fisinin, 2014).
 BAB III
KESIMPULAN

Mineral atau trace element selenium berperan penting pada berbagai fungsi tubuh,
sehingga defisiensi selenium Mineral atau trace element selenium berperan penting pada
berbagai fungsi tubuh, sehingga defisiensi selenium berkaitan erat dengan patogenesis
penyakit tertentu sepeti kardiovaskular, autoimun dan inflamasi. Suplementasi selenium
berkaitan erat dengan patogenesis penyakit tertentu sepeti kardiovaskular, autoimun dan
inflamasi.
Kinerja selenium berhubungan dengan Vitamin E, jika kebutuhan vitamin E telah
terpenuhi maka kinerja selenium akan semakin maksimal. Kekurangan selenium tidak
hanya menyebabkan kerusakan   utase kekebalan tubuh, tetapi juga cepat   utase varian
jinak virus RNA menjadi virulensi.
Pentingnya nutrisi Se pada unggas jantan terkait dengan tingginya proporsi asam
lemak tak jenuh ganda (PUFA). Efektivitas suplementasi makanan dengan vitamin E,
selenium organik atau keduanya, dalam mempertahankan kesuburan pada gejala penuaan
terhadap ayam betina.
 DAFTAR PUSTAKA

Abdallah, A. G., O. M. El-Husseiny, & K. O. Abdel-Latief. 2009. Influence of some

dietary organic mineral supplementations on broiler performance. Int. J. Poult.
Sci. 8:291-298.

Adawiah, T. Sutardi, T. Toharmat, W. Manalu, N. Ramli dan U.H. Tanuwiria. Respons

terhadap Suplementasi Sabun Mineral dan Mineral Organik serta Kacang Kedelai
Sangrai pada Indikator Fermentabilitas Ransum dalam Rumen Domba. Media
Peternakan, April 2007, hlm. 63-70 Vol. 30 No. 1

Bao, Y. M., M. Chocht, P. A. Iji, & K. Brue on. 2007. Effect of organically complexed
copper, iron, manganese and zinc on broiler performance, mineral excretion and
accumulation in tissues. J. Appl. Poult. Res. 16:448-455.

BPS.2020. Badan Pusat Statistik. Tabel Indikator Sumber Daya Peternakan.

https://www.bps.go.id/subject/24/peternakan.html#subjekViewTab3.
Tanggal Akses 28 November 2020.

Khalil. 2010. Penggunaan Formula Mineral Lokal dalam Ransum Ayam Petelur. Media
Peternakan, Agustus 2010, hlm. 115-123. Vol 33 No 2.

Liya. N.F., Piliang. W.G., Yusuf. T.L. 2012. Effect of Supplementation of Organic
Selenium and Vitamin E in Commercial Diets on Quails Reproduction.
Proceeding of the 2nd International Seminar on Animal Industry. Jakarta

Mahayati, L.N.A dan Wita, W.I . 2019. Defisiensi Selenium (Se) Sebagai Faktor Risiko
Dilated Cardiomyopathy (Dcm) Di Rumah Sakit Umum Pusat (Rsup) Sanglah,
Bali : Studi Kasus – Kontrol. E-Jurnal Medika, VOL. 8 NO.5, MEI, 2019.

NRC (National Research Council). 1994. Nutrient Requirements of Poultry. National

Academic Press, Washington, DC.

Nurjanah. 2005. Kandungan Mineral Dan Proksimat Kerang Darah (Anadara granosa)
Yang Diambil Dari Kabupaten Boalemo, Gorontalo. Buletin Teknologi Hasil
Perikanan. Vol VII. No. 2

Ralston, V.C. dan Raymond, L.J. 2010. Dietary selenium’s protective effects against
methylmercury toxicity. Juornal Toxicology 278 (112-123)

Surai, P.F dan Fisinin, V.I. 2014. Selenium in poultry breeder nutrition: An update.
Animal Feed Sciense and Technolgy. Vol 191. Page 1-15
Undang-undang Nomor 41 Tahun 2019. Peternakan dan Kesehatan Hewan. Republik
Indonesia

Widayati, R.R. 2020.Perkembangan Produksi Pakan dan Prediksi Tahun 2019.

Disampaikan pada Seminar Nasional Bisinis Peternakan. Asosiasi Obat Hewan
Indonesia. Jakarta.

Yunianto, D. 2000. Nutrisi Pakan Unggas Bibit. Jurusan Ilmu Nutrisi Makanan Ternak.
Fakultas Peternakan. Universitas Diponegoro.

Yunita dan Sumiwi, S.A. 2018. Selenium Dan Manfaatnya Untuk Kesehatan: Review
Jurnal. Farmaka Vol 6 No. 2

Zhang, L dan Liu, Y. 2020. Potential Interventions For Novel Coronavirus In China: A
systematic review. Journal of Medical Virology. 92:479-490.