Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Komposisi Daging Haiwan

    Diunggah oleh

    LIA
    46 tayangan2 halaman

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    46 tayangan2 halaman

    Komposisi Daging Haiwan

    Diunggah oleh

    LIA

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 2

    PENGENALAN

    Daging adalah sumber makanan paling tinggi Selain daripada itu beberapa komponen
    kandungan zat dan sebagai sumber tenaga yang tidak kurang pentingnya ialah seperti
    yang utama dalam kehidupan manusia. pigmen mioglobin dan haemoglobin. Ianya
    Sebagai contoh protein, ia menjana sering dikaitkan dengan warna pada daging
    metabolisma untuk tumbesaran dan itu sendiri. Sebagai contoh warna merah
    menghasilkan tenaga (energy) dan pada daging lembu adalah disebabkan oleh
    haba(heat) dan bertindak dalam proses kandungan mioglobin yang tinggi iaitu antara
    pengantian tisu-tisu dalam badan yang telah 0.3% ~ 1.0 % dan kurang dalam daging
    rosak. Kehadiran sumber makanan ini dalam khinzir iaitu di antara 0.06 ~ 0.40% dan
    perut akan melambatkan tindakbalas lapar 0.02 ~ 0.18 % dalam daging ayam( J.S
    (hunger) memandangkan ia memerlukan Grace & D.S Collins, Meat Hygiene 9th
    suatu jangkamasa yang lama untuk dihadam. Ed,1992). Begitu juga kandungan mioglobin
    Contoh protein utama ialah asid amino. ini tinggi dalam haiwan jantan, haiwan tua
    Tumbuhan sebaliknya tidak mengandungi dan dibeberapa otot sebagai contoh dalam
    sumber asid amino ini dan oleh kerana itu jantung, dan diaphragm.
    proses penghadamannya memakan masa
    yang singkat dan hasilnya seseorang itu a) Komposisi Daging Lembu
    akan cepat berasa lapar. Selain daripada
    sumber protein beberapa sumber perlu
    ialah seperti Lipid, Karbohidrat, Non- NUTRIEN
    protein Nitrogen, Mineral dan Vitamin. Tenaga ( kcal) 175
    Protein (g) 24
    Karbohidrat(glikogen) 0
    Lemak (g) 8
    Kolestrol (mg) 78

    Jadual 1: Kandungan Komposisi Nutrien


    Bagi Daging Lembu (3 oz ground lean beef)

    Dicetak oleh: JPHPT Sabah, 2007


    Ruj: JPHPT(T)KK/100-35/3(08)
    b) Komposisi Daging Ayam

    PENUTUP
    NUTRIEN
    Tenaga ( kcal) 238 NUTRIEN
    Tenaga ( kcal) 142
    Protein (g) 24
    Protein (g) 27
    Karbohidrat(glikogen) 0
    Karbohidrat(glikogen) 0
    Lemak (g) 15 Lemak (g) 3
    Kolestrol (mg) 86 Kolestrol (mg) 73

    Jadual 2: Kandungan Komposisi Nutrien Komposisi daging secara keseluruhan-


    Bagi Daging Ayam (3 oz tanpa kulit) nya adalah berbeza-beza mengikut jenis
    haiwan, umur dan boleh dipengaruhi
    oleh pelbagai faktor.

    Bah. Kesihatan Awam Veterinar dan Penguatkuasaan,


    JPHPT
    JABATAN PERKHIDMATAN HAIWAN
    Kementerian Pertanian dan Industri Makanan
    Aras 3, Blok B, Jln. Tasik Off Jln. Maktab Gaya DAN PERUSAHAAN TERNAK
    Beg Berkunci 2051, 88999 Kota Kinabalu, Sabah SABAH
    Tel: 088-287400; Fax: 088-238418
    Laman Web: http://www.sabah.gov.my/hwan

    c) Komposisi Daging Khinzir

    “Pertanian Adalah Perniagaan”


    Jadual 3: Kandungan Komposisi Nutrien
    Bagi Daging
    Dicetak oleh: JPHPT Sabah, 2007
    Ruj: JPHPT(T)KK/100-35/3(08)

    Anda mungkin juga menyukai