LANDASAN TEORI BAGIAN AMILUM

Amilum merupakan kandungan yang dapat ditemukan pada tumbuhan.

Amilum juga merupakan suatu karbohidrat.

“Pati atau amilum adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air,
berwujud bubuk putih, tawar dan tidak berbau. Pati merupakan bahan utama
yang dihasilkan oleh tumbuhan” (Rosmawati, 2018).

Berdasarkan pendapat tersebut dapat dikatakan bahwa pati tidak dapat larut dalam

air dingin, namun dapat larut di dalam air panas.

Amilum memiliki banyak fungsi bagi tubuh manusia. Amilum menjadi

salah satu sumber energi utama bagi manusia. Selain itu, amilum juga menjadi

salah satu bahan pada obat. Menurut Imran et al. (2021) amilum dapat menjadi

bahan pengisi, pengikat dan penghancur pada obat tablet dan kapsul. Amilum

juga dapat menjaga keseimbangan asam basa pada tubuh manusia.

Amilum umumnya dapat ditemukan dalam biji-bijian dan umbi-umbian.

Terdapat berbagai macam bahan maknan yang kaya akan amilum. Beras menjadi

bahan makanan paling umum yang mengandung amilum. Amilum juga dapat

ditemukan pada kentang, jagung, dan gandum. Zat kimia yang digunakan untuk

menguji amilum adalah reagen lugol.