LAPORAN HASIL WAWANCARA PEDAGANG BAKSO DI AMPERA

KELAS X-H
AISYAH AS SYFA
ANDI NAYLA SALSIAH
DAVINA AMANDA
NABILA SAFARYANI
VELI PUTRI STIOWATI

SMAN 8 PTK
2022
 KATA PENGANTAR

Puji syukur diucapkan kehadirat Allah Swt. atas segala rahmat-Nya sehingga
makalah ini dapat tersusun sampai selesai. Penulis sangat berharap semoga makalah ini
dapat menambah pengetahuan dan pengalaman bagi pembaca. Bagi kami sebagai
penyusun merasa bahwa masih banyak kekurangan dalam penyusunan makalah ini karena
keterbatasan pengetahuan dan pengalaman kami. Untuk itu kami sangat mengharapkan
kritik dan saran yang membangun dari pembaca demi kesempurnaan makalah ini.

Pontianak, 13 november 2022

 DAFTAR ISI

Contents
KATA PENGANTAR.........................................................................................................................2
DAFTAR ISI........................................................................................................................................3
BAB I PENDAHULUAN....................................................................................................................4
A. Latar Belakang...........................................................................................................................4
B. Rumusan Masalah......................................................................................................................5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.........................................................................................................7
BAB III METODE PENELITIAN.....................................................................................................8
C. Objek penelitian.........................................................................................................................8
D. Sumber data...............................................................................................................................8
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN..............................................................................................9
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN...............................................................................................10
A. Kesimpulan..............................................................................................................................10
B. Saran........................................................................................................................................10
DAFTAR PUSAKA............................................................................................................................11
 BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Usaha warung bakso merupakan salah satu satu usaha industri kecil yang
bergerak di bidang pengolahan makanan cepat saji. Usaha ini juga merupakan
makanan yang sangat popular bagi masyarakat Indonesia. Usaha warung bakso ini
telah ada sejak lama dan berkembang di daerah pedesaan pada beberapa provinsi di
Indonesia salah satunya yaitu di Sumatera Barat. Sekarang ini banyak terdapat usaha
warung bakso di daerah-daerah Sumatera Barat salah satunya adalah di Kota Padang.
Industri kecil ini mampu memberikan tambahan pendapatan bagi penduduk sekitar
dan juga dapat menampung penduduk yang menganggur dengan menyediakan
lapangan pekerjaan pada industri tersebut. Dalam satu warung memiliki atau
menggunakan dua atau tiga orang tenaga kerja terkadang bisa lebih.Kondisi
persaingan pasar saat ini memang semakin ketat, persaingan terjadi pada semua jenis
usaha termasuk persaingan di usaha warung bakso. Setiap perusahaan harus mampu
bertahan hidup, bahkan harus dapat terus berkembang. Salah satu hal penting yang
perlu dilakukan dan diperhatikan oleh setiap perusahaan adalah mempertahankan
pelanggan yang telah ada, terus menggarap pelanggan-pelanggan potensial baru agar
jangan sampai pelanggan meninggalkan perusahaan menjadi pelanggan perusahaan
lain.Sebelum memikirkan berapa keuntungan nyata yang dapat diperoleh dan cara
mendapatkannya melalui kegiatan usaha warung bakso tersebut, perlu dipahami dan
dikajisecara lengkap mengenai faktor-faktor yang dapat mempengaruhi keberhasilan
usaha warung bakso. Hal ini penting untuk dihayati terlebih dahulu, sebab banyak
orang yang beranggapan bahwa hanya karena kurang uang atau modal, maka harapan
untuk memperoleh keuntungan menjadi terhambat. Sukses tidaknya suatu kegiatan
usaha pada dasarnya tidak tergantungpada besar-kecilnya ukuran usaha, tetapi lebih
dipengaruhi oleh bagaimana mengelolanya.Masa-masa kritis yang harus dilalui
perusahaan dalam hidupnya adalah selama lima tahun pertama sejak didirikan.
Ternyata banyak usaha warung bakso gagal melewati usia dua tahun pertamanya.
Tidak sedikit pula usaha bakso yang maju selagi kecil, namun kemudian jatuh setelah
besar. Di samping itu, banyak pula usaha warung bakso yang cukup sukses ketika
masih dikelola pendirinya. Dalam hal ini, pengetahuan penyebab kegagalan tersebut
berguna segali sebagai bahan pelajaran yang dapat membantu untuk menentukan
pilihan dancara-cara mengurusnya.Kesuksesan suatu bisnis usaha tergantung pada ide,
peluang dan pelakubisnis. Pelaku bisnis harus mampu menciptakan ide–ide baru agar
dapat memberikan nilai lebih (value) kepada konsumen. Selain itu pelaku bisnis juga
harus mampu untuk melihat peluang bisnis yang berkembang (Suryana , 2011).Jika
dilihat belasan tahun terakhir umumnya para pedagang bakso dalam berjualan
menggunakan gerobak dorong dan tenaga kerja yang berkerja pada usaha tersebut
adalah tenaga kerja keluarga. Berbeda dengan sekarang, para pemilik usaha bakso
telah banyak memiliki warung dalam berjualan bakso dan tenaga kerja yang
digunakan sudah tidak lagi tenaga kerja keluarga, melainkan tenaga kerja non
keluarga. Terlihat nyata bahwa sekarang ini perkembangan usaha warung bakso
sangat pesat. Keberadaannya tidak hanya terdapat di pusat-pusat kota tetapi juga
banyak terdapat di pinggir-pinggir kota. Namun juga banyak terdapat usaha warung
bakso yang tidak mengalami kemajuan atau perkembangan bahkan tidak sedikit pula
yang mengalami kebangkrutan atau gulung tikar.

B. Rumusan Masalah

a. Apa hal yang paling berpengaruh untuk keberhasilan usaha warung bakso bapak
di Ampera ini?
b. Apakah tempat dan jenis bahan cukup berpengaruh untuk kelancaran warung
bakso?
c. Bagaimana dampak pada warung bakso saat hari hujan?
 BAB II TINJAUAN PUSTAKA

Bakso adalah jenis makanan yang berupa bola-bola yang terbuat dari daging dan
tepung. Makanan ini biasanya disajikan dengan kuah dan mie. Bahan-bahan yang dibutuhkan
dalam pembuatan bakso adalah daging, bahan perekat, bumbu dan es batu atau air es.
Biasanya jenis bakso di masyarakat pada umumnya diikuti dengan nama jenis bahan seperti
bakso ayam, bakso ikan dan bakso sapi atau bakso daging (Wibowo, 2009).
Menurut Astawan (2004), kualitas bakso sangat ditentukan oleh kualitas daging, jenis
tepung yang digunakan, perbandingan banyaknya daging dan tepung yang digunakan untuk
membuat adonan, dan pemakaian jenis bahan tambahan yang digunakan, misalnya garam dan
bumbu-bumbu juga berpengaruh terhadap kualitas bakso segar. Penggunaan daging yang
berkualitas tinggi dan tepung yang baik disertai dengan perbandingan tepung yang besar dan
penggunaan bahan tambahan makanan yang aman serta cara pengolahan yang benar akan
dihasilkan produk bakso yang berkualitas baik. Bakso yang berkualitas baik dapat dilihat dari
tekstur, warna dan rasa. Teksturnya yang halus, kompak, kenyal dan empuk. Halus yaitu
permukaan irisannya rata, seragam dan serat dagingnya tidak tampak.
 BAB III METODE PENELITIAN
C. Objek penelitian

Penelitian ini dilakukan di warung bakso syam yang terdapat di jalan ampera,
Pontianak. Objek penelitian ini dilakukan di wilayah ampere dan sekitarnya. Didalam
penelitian ini metode dasar yang digunakan yaitu deskriptif analisis. Deskriptif
analisis adalah suatu metode penelitian mengenai gambaran lengkap tentang hal-hal
yang berkaitan dengan strategi bisnis, dimana data awalnya dikumpulkan, disusun,
dan kemudian dianalisis. Waktu penelitian ini sekitar pada jam 14.00 WIB sampai
17.00 WIB.
D. Sumber data

Sumber data menjelaskan darimana memperoleh data yang digunakan dalam

penelitian. Terdapat dua sumber data yaitu data primer dan data sekunder. Berikut ini
adalah data primer dan data sekunder yang digunakan dalam penelitian.
1. Data Primer
Data primer diperoleh langsung dari sumber penelitian, biasanya dilakukan
dengan survey langsung ke tempat penelitian. Metode yang digunakan untuk
mendapatkan data primer pada penelitian ini adalah metode obsevasi dan
teknik yang berdasarkan wawancara dan kuesioner pelanggan.
2. Data Sekunder
Data sekunder didapat secara tidak langsung. Data sekunder pada penelitian ini
adalah data-data yang diperoleh dari UKM Warung Bakso syam.
 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
Alasan pak Syam memilih ampera sebagai tempat berjualan ialah dikarenakan sangat
mudah di jangkau oleh pengunjung. Hambatan pak Syam saat berjualan bakso adalah pada
saat hari hujan sulit bagi para pengunjung untuk datang ke warung bakso tersebut.
Pak Syam sudah mulai membuka warung baksonya di ampera sejak 2 tahun yang lalu.
Jam operasi toko tersebut dimulai dari jam 11.00 WIB hingga jam 23.00 WIB. Hal yang
paling berpengaruh untuk penghasilan warung bakso Pak Syam di ampera adalah keramahan
pelayan toko kepada pelanggan.
Tempat yang strategis sangat berpengaruh terhadap kelancaran warung bakso di
ampera milik Pak Syam, juga kualitas produk yang dipilih untuk bisa membuat pelanggan
menyukainya dan betah di warung bakso milik Pak Syam di Ampera.

Narasumber :
 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Bisa disimpulkan warung bakso milik Pak Syam di Ampera berada di lokasi
strategis untuk menarik pelanggan. Beberapa faktor yang mempengaruhi keberhasilan
usaha warung bakso Syam di Ampera ialah keramahan penjual dan pelayan toko juga
jenis dan merek bahan yang digunakan. Apabila hari hujan, warung Bakso Syam akan
kesulitan mencari pelanggan dikarenakan kondisi cuaca yang tidak memungkinkan
untuk keluar rumah.
B. Saran
Berdasarkan hasil penelitian ini disarankan kepada Pak Syam yang merupakan salah
satu pemilik warung bakso di Ampera untuk lebih meningkatkan diferensiasi
penjualannya dan selalu mempertahankan inovasi produknya, serta lebih memperluas
informasi pada promosinya. Dalam kondisi harga bahan baku yang tidak stabil,
sebaiknya padagang Bakso Pak Syam tetap menetapkan harganya seperti harga
biasanya.
 DAFTAR PUSAKA

https://r.search.yahoo.com/
_ylt=AwrKC.gPdXFjSpAGUQ3LQwx.;_ylu=Y29sbwNzZzMEcG9zAzEEdnRpZAMEc2Vj
A3Ny/RV=2/RE=1668408719/RO=10/RU=https%3a%2f%2fwww.detik.com%2fsulsel
%2fberita%2fd-6366750%2f15-contoh-kata-pengantar-makalah-beserta-struktur-dan-cara-
membuatnya/RK=2/RS=c62LxA9ut8rWro2sMnXXc5.O6Sc-
https://r.search.yahoo.com/
_ylt=AwrKC.jpdXFjgMUGIvjLQwx.;_ylu=Y29sbwNzZzMEcG9zAzEEdnRpZAMEc2VjA3
Ny/RV=2/RE=1668408938/RO=10/RU=http%3a%2f%2fscholar.unand.ac.id
%2f22461%2f2%2fbab%25201%2520pendahuluan.pdf/RK=2/
RS=.I101FrjVNiZxf9C2kjsAXnejGY-
https://r.search.yahoo.com/
_ylt=AwrKDdZndnFjGloHtKXLQwx.;_ylu=Y29sbwNzZzMEcG9zAzEEdnRpZAMEc2VjA
3Ny/RV=2/RE=1668409063/RO=10/RU=https%3a%2f%2fadoc.pub%2ftinjauan-pustaka-
bakso-merupakan-produk-olahan-daging-dimana.html/RK=2/
RS=hmezJoyJ1CShA7v9k.CdlGMSgfo-
https://r.search.yahoo.com/
_ylt=AwrKDdZndnFjGloHtqXLQwx.;_ylu=Y29sbwNzZzMEcG9zAzIEdnRpZAMEc2VjA3
Ny/RV=2/RE=1668409063/RO=10/RU=https%3a%2f%2feprints.umm.ac.id
%2f81709%2f3%2fBAB%2520II.pdf/RK=2/RS=tLrs54YUng2jjT.DLg.Tc.9ZEWA-