" PERAPE " (kue pare) "

Bahanya;
* 250 g tepung ketan
* 1 sdm air kapur sirih
* 1/4 sdt garam
* 175 ml santan dr 1/2 butir kelapa
* 50 ml air daun suji, dari 30 lembar daun suji, ditumbuk / diblender bersama 50 ml air
* 4 tetes pewarna hijau tua makanan.

Bahan Isi:
* 50 ml air
* 75 g gula merah, sisir halus
* 15 g gula pasir
* 100 g kelapa setengah tua, parut kasar
* 1 lembar daun pandan, ikat simpul
* 1/8 sdt garam

Bahan Olesan;
* 50 ml santan dr 1/4 kelapa
* 1/8 sdt garam

Cara Membuatnya;

1.) Membuat Kulitnya;

~ Aduk tepung ketan, air kapur & garam. Masukan campuran santan, air daun suji & pewarna
hijau (jika suka) uleni sampai tercampur rata.

2.) Membuat Isinya;

~ Rebus air, gula merah + pasir hingga mendidih. angkat & saring.

~ Rebus kembali air gula, tambahkan kelapa, daun pandan & garam. aduk hingga kuah
menyusut & matang. sisihkan

3.) Ambil 1 sendok adonan kulit, pipihkan, masukan isi secukupnya, bentuk lonjong, buat
guratan guratan menggunakan sendok garbu seperti bentuk pare.

4.) Oleskan bagian atas kue dgn bahan olesan. kemudian alasi daun pisang. kukus selama 10
hingga 15 menit.

5.) Sebelum disajikan, olesi lg dgn santan.