Mulai Berlaku :

STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR Revisi :

PEMBUATAN TAHU AIR MATA Tanggal Revisi:
Halaman :
1. Tujuan
Untuk memberi panduan pembuatan tahu air mata
2. Alat dan Bahan
Alat
• Sendok
• Pisau
• Blender
• Baskom
• Kompor
• Gas
• Wajan
• Spatula
• Serok
• Lap
Bahan
• Tahu
• Kol
• Wortel
• Toga
• paha Ayam
• Daun Bawang
• Seledri
• Garam
• Gula Pasir
• Kaldu ayam bubuk
• Tepung
• Minyak
• Bawang putih
• bawang merah
• cabe
• Merica bubuk
• Air
• Kunyit Bubuk
3. Prosedur Pelaksanaan
• Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam cincang dan kerukan
tahu. Tambahkan kol, wortel, tagoe, aduk rata.

• Masukkan bumbu perasa garam, gula pasir, dan air. Masak sampai
meresap, tidak perlu terlalu layu karena nanti tekstur sayur jadi lembek.
• Jika tumis sayur sudah matang, anginkan sebentar. Iris tahu jangan sampai
putus, masukkan tumis sayur.
• Celupkan tahu yang sudah diisi ke bahan pencelup. Panaskan minyak
goreng.
• Goreng tahu di minyak panas sampai kecoklatan dan kulitnya garing.
Angkat dan tiriskan minyaknya.