MAKALAH BUSINESS PLAN

“ Piestory ”

Dosen :M.Ariyon S.T.,M.T

Alamat Perusahaan : Pekanbaru, Riau

Nomor Telepon : 0822-8896-6045

E-Mail : Piestory.id@gmail.com

Disusun Oleh:

• Zahwa Syarufa Nisa (223210255)

• Hang biduanda Muhammad Makhdum (223210174)
• Rifqi Setya Wardana (223210308)
• Nadya Gita Ramadhona (223210264)

2022/2023

i
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Tuhan yang Maha Esa atas segala limpahan rahmat
dan inayahnya sehingga kami dapat menyelesaikan tugas makalah tentang
Business Plan “Piestory” ini dengan baik dan dalam bentuk dan isi yang
sederhana.

Pertama-tama kami mengucapkan terima kasih kepada Bapak M.Ariyon

S.T.,M.T selaku dosen mata kuliah Kewirausahaan Teknik perminyakan yang
telah banyak memberikan bimbingan, arahan, dan bantuan kepada kami agar
dapat menyelesaikan tugas ini. Kami menyadari bahwa masih ada kekurangan
dan kesalahan dalam pembuatan tugas ini karena kurang dan terbatasnya
pengetahuan dan informasi yang kami miliki. Oleh karena itu, kami
mengharapkan kritik dan saran untuk menyempurnakan dan perbaikan bagi
kami untuk ke depannya. Akhirnya, kami mengharapkan semoga tugas ini
bermanfaat untuk kita semua yang membacanya.

Pekanbaru, 19 April 2023

Penyusun

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ……………………………………………………………..i

KATA PENGANTAR ........................................................................................... ii
DAFTAR ISI ......................................................................................................... iii
BAB I ...................................................................................................................... 1
PENDAHULUAN .................................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang ....................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ....................................................................................... 2
1.3 Tujuan .......................................................................................................... 2
1.4 Manfaat ........................................................................................................ 2
BAB II .................................................................................................................... 3
METODE PELAKSANAAN ............................................................................... 3
2.1 Lokasi ........................................................................................................... 3
2.2 Alat dan Bahan ............................................................................................ 3
2.3 Deskripsi Rencana Ide Bisnis ..................................................................... 3
2.4 Deskripsi Produk ......................................................................................... 4
BAB IV ................................................................................................................... 5
RENCANA PELAKSANAAN ............................................................................. 5
3.1 Rencana Ide Bisnis ...................................................................................... 5
3.2 Bentuk Bisnis ............................................................................................... 5
3.3 Potensi Pasar ................................................................................................ 5
3.4 Bahan Baku dan SDM ................................................................................ 6
3.5 Struktur Organisasi .................................................................................... 7
BAB V..................................................................................................................... 8
RENCANA ANGGARAN BIAYA (RAB) .......................................................... 8
4.1 Sumber Dana ............................................................................................... 8
4.2 Anggaran Biaya ........................................................................................... 8
4.3 Harga pokok penjualan ............................................................................ 10
4.4 Harga Jual Produk .................................................................................... 10
4.5 Analisa Pendapatan ................................................................................... 10
BAB VI ................................................................................................................. 12

iii
PENUTUP ............................................................................................................ 12
5.1 Kesimpulan ................................................................................................ 12
5.2 Kritik dan Saran ........................................................................................ 12

iv
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Wirausahawan (Entrepreneur) adalah orang yang melakukan aktivitas

wirausaha yang dicirikan dengan pandai melihat peluang dan berbakat
mengenali produk baru, menentukan cara produksi baru, menyusun pengadaan
produk baru, mampu melakukan manajemen operasi, memasarkannya, serta
mengatur permodalan operasinya.

Peluang bisnis pada sektor makanan sangat terbuka lebar karena semua
manusia pasti tidak lepas dari yang namanya makanan. Seorang pengusaha
harus pandai serta mampu berinovasi dalam menciptakan suatu karya dalam
produksi makanan. Karena, dari karya yang dimiliki akan menjadi ciri khas
tersendiri dari usaha tersebut dan juga pada era ini, semakin kreatif seseorang
dalam mengembangkan produknya akan menjadi daya tarik / perhatian
konsumen untuk mencoba kuliner tersebut.

Apa itu Pie? Pie atau Pastei adalah makanan yang terdiri dari kulit kue
kering dan isi yang beraneka ragam. Isi dari kue pie dapat berupa buah, daging,
ikan, sayur, keju, coklat, kustart, kacang, dan lain-lain sesuai selera. Pie yang
berisi buah biasanya berupa cairan kental yang dimaniskan mirip selai atau
dipotong-potong dadu lalu dipanggang bersamaan dengan kulit pienya, begitu
juga kue pie yang berisi daging (ikan atau daging sapi/ayam) hanya saja rasanya
lebih gurih.

Pie menjadi salah satu makanan yang banyak diminati disemua kalangan,
Pie buah adalah produk roti dan kue dengan ciri khas kulit yang renyah,
crumbly, dan gurih, vla yang cenderung manis, serta berbagai macam buah di

1
 bagian dalam dan atasnya. Pie buah di pasaran diminati oleh konsumen karena
dipandang sebagai produk pangan yang komposisinya cukup lengkap dan sehat.
Peningkatan minat masyarakat akan beragam produk pie menunjukkan bahwa
usaha produksi pie buah masih dapat diciptakan dan dikembangkan untuk
memenuhi permintaan yang ada.

1.2 Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah yang akan dibahas adalah:

1. Apa tujuan bisnis “piestory” didirikan?
2. Bagaimana cara mengembangkan dan membuat sebuah bisnis dalam dunia
kuliner saat ini, mengingat banyak macam-macam dan bentuk tampilan
makanan yang menarik dan kreatif pada era sekarang?

1.3 Tujuan

Tujuan bisnis:
1. Menciptakan suatu produk baru yang modren serta berkualitas, dan tetap
mempertahanakan nilai rasa juga nilai seni yang ada dengan ini membuat
produk akan berbeda dari yang lainya.
2. Menciptakan produk makanan dari bahan yang berkualitas, bahan yang
sederhana, mempunyai nilai seni yang tinggi sesuai dengan nama nya yaitu
“pie buah”, serta mengutamakan kelezatan , kesehatan dan hygiene.

1.4 Manfaat

Manfaat bisnis:
1. Memunculkan para pengusaha yang terampil dan kreatif dalam
memberikan suatu gagasan, dan ide-ide usaha yang baik.
2. Bisnis yang berkembang dapat berjalan dengan lancar

2
 BAB II

METODE PELAKSANAAN

2.1 Lokasi

Lokasi bisnis “Piestory” ini berada dikota Pekanbaru, Provinsi Riau. Dimana di
Pekanbaru ini dikenal dengan kota rantau yang ramai akan mahasiswa dan
karyawan/pebisnis yang akan menjadi target pemasaran.

2.2 Alat dan Bahan

No Alat No Bahan
1 Oven 1 Butter
2 mixer 2 Gula pasir
3 stove 3 Fress milk
4 Ballon whisk 4 Tepung terigu
5 Piping bag 5 Tepung maizena
6 Gunting 6 Telur
7 Rubber spatula set 7 Whipping cream
8 loyang 8 Buah buahan
9 saringan 9 vanili
10 Cetakan pie mini 10 jelly
11 pan
12 Bowl
13 Pisau set

2.3 Deskripsi Rencana Ide Bisnis

Piestory merupakan usaha yang bergerak dalam bidang kuliner, yang

terfokuskan pada produk roti dan kue dengan ciri khas kulit yang renyah, crumbly,
dan gurih, vla yang cenderung manis, serta berbagai macam buah di bagian dalam
dan atasnya. Kami berinisiatif untuk mendirikan bisnis pie yang tersedia dalam
berbagai varian toping sesuai request yang diinginkan sehingga menarik perhatian

3
para konsumen. Usaha ini ditujukkan kepada seluruh masyarakat dari berbagai
kalangan.

2.4 Deskripsi Produk

Gambar 1.1 Gambar 1.2

a) Di gambar 1.1 merupakan logo bisnis kami yaitu piestory

b) Di gambar 1.2 merupakan brosur penjualan dari pie yang kami buat, disana
terdapat gambar pie buah yang merupakan menu utama dari bisnis kami ini..

4
 BAB IV

RENCANA PELAKSANAAN

3.1 Rencana Ide Bisnis

Piestory adalah usaha dalam bidang kuliner yaitu kue kering dengan fla dan
buah yang manis. Piestory menerima orderan everyday namun pemesanan harus
dari hari h-2 sebelum hari H. Dan untuk bahan-bahan serta toppingnya juga sudah
diatur pengunaannya dengan pemasok jangka waktu sebulan sekali. Sistem
pembayaran yang disepakati dengan pemasok adalah sistem pembayaran secara
tunai. Untuk menjaga eksistensinya, piestory selalu melakukan promosi melalui
media sosial dan melakukan pengendalian yang ketat terhadap design design yang
disajikan kepada konsumen. Hal ini bertujuan supaya piestory dapat tetap bertahan
dalam persaingan yang ketat.

3.2 Bentuk Bisnis

Piestory adalah perusahaan perseorangan yang berbentuk usaha yaitu

dibidang bisnis kue kering Dimana bisnis ini akan selalu memberikan kepuasan
teerhadap konsumen terhadap seni dan juga rasa yang dihasilkan dan terus update
menyesuaikan zamannya.

3.3 Potensi Pasar

Piestory menargetkan pemasarannya untuk semua kalangan. Harga yang

diberikan oleh piestory sangat terjangkau sehingga semua kalangan masyarakat
mampu untuk membelinya serta sebanding dengan kualitas dan porsi makanan yang
disajikan. Di antara strategi ini adalah dengan memberikan dekorasi yang sangat

5
menarik dan menguntungkan bagi konsumennya. pasar utama dari piestory
khususnya Pekanbaru yang terkenal dengan kota rantau yang dipenuhi dengan
mahasiswa dan karyawan. Tetapi tidak menutup kemungkinan pasar piestory juga
mencakup keluarga karena piestory juga bersedia menerima jasa antar dengan tarif
tertentu, keseluruh daerah pekanbaru sekitar mau itu di perumahan, pertokoan dan
perkantoran semua diterima.

A. Konsumen

Konsumen piestory ini adalah masyarakat Pekanbaru dan sekitar nya

(Provinsi Riau), selain itu prioritas kami yaitu para pelajar dan mahasiswa,
karna gaya dan design cakenya yang masa kini/modren mengikuti
perkembangan anak jaman sekarang.

B. Pesaing dan Peluang pasar

Untuk saat ini yang menjadi pesaing bisnis pie buah ini adalah toko toko
bakery ternama yang udah besar dan dikenal banyak publik, Hal tersebut
tidak menjadi masalah atau beban pikiran, sebab bisnis ini menjual dan
memproduksi pie dengan seni yang tidak biasa dan sudah dipastikan tidak
dimiliki toko toko bakery lainnya, tentu saja kualitasnya tidak kalah baik,
dibuat dengan bahan bahan premium yang menjadikan rasa dari pie tersebut
seperti brand mahal.

C. Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang akan di terapkan adalah dengan melakukan

promosi, baik secara langsung maupun tidak langsung, dan melakukan
penjualan offline maupun online (gojek), berpatisipasi dalam bazar, dll.
selain itu kami juga mempromosikan lewat media social. seperti
(ig,tiktok,wa,dll) sangatlah mendukung penjualan produk ini.

3.4 Bahan Baku dan SDM

Untuk saat ini bahan baku dan SDM mudah dijangkau dan mudah didapat
mengingat dengan letak lokasi bisnis yang berada dipermukiman sehingga tidak
susah akan bahan baku dan SDM, cukup pergi ketoko bahan kue terdekat.

6
3.5 Struktur Organisasi

Struktur organisasi adalah suatu susunan komponen-komponen atau unit-unit

kerja dalam sebuah organisasi, dimana komponen-komponen yang ada dalam
organisasi mempunyai ketergantungan. Sehingga jika terdapat suatu komponen
baik maka akan berpengaruh kepada komponen yang lainnya dan tentunya akan
berpengaruh juga kepada organisasi tersebut.

Berikut ini adalah struktur organisasi dari piestory :

owner

karyawan karyawan
produksi pemasaran

7
 BAB V

RENCANA ANGGARAN BIAYA (RAB)

4.1 Sumber Dana

Sumber modal yang digunakan untuk mendirikan usaha ini berasal daridana
pribadi yang berjumlah Rp. 10,000,000 keseluruhan modal (termasuk modal kerja).
Sumber dana berasal dari pemilik sendiri tanpa melibatkan orang kedua dan tidak
ada melakukan hutang piutang.

4.2 Anggaran Biaya

Berikut adalah anggaran biaya berdasarkan perlengkapan dan peralatan, biaya

bahan baku, dan biaya lainnya sebagai berikut:

1. Perlengkapan dan Peralatan

a. Kegiatan produksi

No Keterangan Q P Q.P
1. Oven 1 buah Rp 5.200.000 Rp 5.200.000
2. Mixer 1 buah Rp 175.000 Rp 175.000
3. Stove 1 buah Rp 330.000 Rp 330.000
4. Ballon Whisk 2 buah Rp 11.000 Rp 22.000
5. Piping Bag 1 kotak Rp 6.500 Rp 6.500
6. Gunting 1 buah Rp 4.000 Rp 4.000
7. Rubber Spatula Set 2 buah Rp 9.500 Rp 19.000
8. Loyang 2 buah Rp 8.000 Rp 16.000
9. Saringan 1 buah Rp 6.000 Rp 6.000
10. Cetakan Pie Mini 30 pcs Rp 30.000 Rp 30.000

8
11. Pan 2 pan Rp 80.000 Rp 160.000
12. Bowl 4 buah Rp 15.000 Rp 60.000
13. Pisau Set 1 set Rp 20.000 Rp 20.000
Jumlah Rp 6.048.500

b. Biaya Operasional

Biaya transportasi: Rp 10.000 x 30 = Rp 300.000

2. Biaya bahan baku

No Keterangan Q P Q.P
1. Mentega 10 bks Rp 5.000 Rp 50.000
2. Gula pasir 5 kg Rp 8.000 Rp 40.000
3. Fress milk 3 kotak Rp 15.000 Rp 45.000
4. Tepung terigu 5 kg Rp 4.000 Rp 20.000
5. Tepung Maizena 1 kg Rp 5.000 Rp 5.000
6. Telur 15 butir Rp 1.500 Rp 22.500
7. Whipping Cream 1 kotak Rp 45.000 Rp 45.000
8. Buah-buahan Mix 10 buah Rp 7.000 Rp 70.000
9. Vanili 1 bungkus Rp 5.000 Rp 5.000
10. Jelly 1 botol Rp 7.000 Rp 7.000
Jumlah Rp 309.500

3. Biaya lain lain

Gaji Karyawan

Gaji pokok: Rp 12.000.000

: 12 bulan

12.000.000
a. Gaji pokok perbulan: Rp
12

: Rp 1.000.000

9
4.3 Harga pokok penjualan

biaya bahan baku

Harga pokok =
jumlah produksi

309.500
= RP
10

= 30.950

4.4 Harga Jual Produk

Harga jual = harga pokok + (% laba x harga pokok)

= Rp 30.950 + (100 % x Rp 30.950)

= Rp 30.950 + Rp 30.950

= Rp 70.000 / kotak

4.5 Analisa Pendapatan

1. Pendapatan kotor perhari = (harga jual x jumlah produksi) – bahan baku

= (Rp 70.000 x 10) – Rp 309.500

= Rp 390.500

2. Pendapatan kotor perbulan = (pendapatan kotor perhari x hari kerja) – biaya

operasional

= (Rp 390.500 x 7) – Rp 300.000

= Rp 2.733.500 – Rp 300.000

= Rp 2.433.500

3. Pendapatan kotor pertahun = (pendapatan kotor perbulan x 12) –

(b. peralatan & perlengkapan)

= (Rp 2.433.500 x 12) - Rp 6.048.500

10
 = Rp 29.196.000 – Rp 6.048.500

= Rp 23.147.500

4. Pendapatan bersih pertahun = Pendapatan kotor pertahun – (Gaji. K)

= Rp 23.147.500 – (Rp 1.000.000 x 12)

= Rp 23.147.500 – Rp 12.000.000

= Rp 11.147.500

Pendapatan bersih pertahun

5. Pendapatan bersih perbulan =
12

11.147.500
=
12

= Rp 928.958

Pendapatan bersih perbulan

6. Pendapatan bersih perhari =
30

928.958
= Rp
30

= Rp 30.965

11
 BAB VI

PENUTUP

5.1 Kesimpulan

Berwirausaha merupakan peluang mengembangkan usaha sesuai kemampuan

pribadi masing masing, namun seorang wirausaha harus memiliki banyak ide serta
mampu berfikir kreatif setiap waktu agar dapat berinovasi dalam usahanya,
sehingga dapat mengembangkan usaha dengan baik dan lancar, tidak menimbulkan
kegagalan produksi ditengah jalan, maka seorang wirausaha harus merencanakan
usaha semaksimal mungkin, agar usaha berkembang dengan cepat seorang
wirausaha harus menjalin partner usaha dengan pengusaha lain, tidak hanya
mendirikan usaha sendiri, tapi rintislah usaha bercabang agar kelangsungan usaha
berpotensi meluas.

5.2 Kritik dan Saran

Kami menyarankan pembaca agar:

1. Memperhitungkan rencana anggaran biaya yang harus dikeluarkan secara

cermat dan tepat.
2. Bersikap terbuka dan jujur terhadap partner usaha maupun konsumen agar
terjalin kepercayaan dan kerja sama yang baik.
3. Pikirkan matang matang dalam bertindak dan mengambil keputusan

12
4. Pikirkan prospek usaha kita agar tahu bagaimana perkembangan masa
depan bisnis kita selanjutnya, namun jangan sampai terlena terhadap
kelangsungan usaha.

13