Tanggal : 27 Februarii 2023

Kepada : COD Outlet

Cc : Seluruh staff Koba BBQ
Dari : F&B Manager
Perihal : Suhu Fryer,Timer,Thermometer

Diinformasikan kepada seluruh karyawan/wati KOBA BBQ untuk mengikuti panduan dan SOP
cara pengunaan Fryer,Thermometer,Timer dengan metode dan petunjuk sebagai berikut :

Suhu FRYER 150 C

Makanan Waktu
 Mozarella Finger 3 menit
 Kimari 3 menit
 Freid kimbab cheese 3 menit
 Kimbab smoke beef 3 menit
 Gunmandu 4 menit
 Chicken katsu 5 menit
 Chicken kapoengki 5 menit
 Beef katsu 5 menit
 Kimbab katsu 5 menit
 Beef katsu 6 menit
 Crsipy wing 10 menit

Thermometer suhu 150 C Timer tepasang

Note:
1. Pastikan suhu fryer panas di 150 C dilihat dari jarum merah thermometer suhu
2. Setiap makanan masuk kedalam fryer tekan tombol timer dan sterusnya
3. Pastikan makanan yang digoreng kondisi tidak beku (sudah thawing)
4. Jika timer berbunyi menandakan makanan matang siap diangkat lalu dicheck dan pastikan
kembali tingkat kematangan makanan tersebut sudah matang
5. Penggorengan dengan wok pastikan panas wok sudah di ukur dengan Thermometer 150C
6. Proses penggorengan diimbangi dengan nyala api agar suhu stabil kematangan makanan
maksimal untuk timer dengan catatan suhu 150C
7. Proses penyaringan minyak dilakukan tiap closing dengan memindahkan ke wadah stanlless dan
mencuci berish dan saring kembali jika masih bagus belum hitam pakai masukan kembali

Demikian internal memo ini dibuat. Mohon mengikuti instruksi yang telah diberikan. Atas
perhatiannya, saya ucapkan Terima Kasih

---signed---

Rosidin

F&B Manager