LAPORAN PRAKTIKUM LABORATORIUM

INSTRUKSIONAL TEKNIK KIMIA I

Kelompok 5
Azyarah Afrilianti (2007125612)
M. Adzin Fariq (2007113921)
Silvinia (2007113914)

Percobaan V
Oleokimia

Dosen Pengampu :
Drs. Irdoni HS, MS

Program Studi Sarjana Teknik Kimia

Fakultas Teknik Universitas Riau
Pekanbaru
2022
 LEMBAR KENDALI LABTEK 1
JUDUL : Oleokimia
KELOMPOK : V (Lima)
1. Azyarah Afrilianti (2007125612)
2. M. Adzin Fariq (2007113921)
3. Silvinia (2007113914)
DOSEN PENGAMPU: Drs. Irdoni HS, MS

Tanggal Materi Keterangan

8 September 2022 Oleokimia Perbaikan fomat laporan,
perbaikan abstrak, bab
II, bab III, bab IV
12 September 2022 Oleokimia Perbaikan bab II, grafik
pada bab IV
13 September 2022 Oleokimia Perbaikan bab IV
14 September 2022 Oleokimia Pebaikan grafik pada
bab IV, dan perbaikan
daftar pustaka
15 September 2022 Oleokimia Perbaikan daftar pustaka

i
 LEMBAR PENUGASAN LABTEK I
Semester Ganjil Tahun Ajaran 2021/2022

Modul Praktikum : Oleokimia

Kelompok/Kelas : V / Teknik Kimia S1-A
Nama Praktikan : 1. Azyarah Afrilianti
2. M. Adzin Fariq
3. Silvinia

No Penugasan
1. Variabel Tetap:
Mol CPO Murni : Mol Metanol = 1 : 5 dan 1 : 6
Suhu = 50-60 °C
Waktu = 90 menit
Berat Katalis = 1,25% berat minyak
Kecepatan magnetic Strirer = 400 rpm

2. Densitas CPO: 0,8902 gr/mol

3. Berat molekul CPO: 873,31 gr/mol

Pekanbaru, September 2022

Dosen Pembimbing Praktikum

Drs. Irdoni HS, MS

NIP : 19570415 198609 1 001

ii
 Lembar Pengesahan Laporan Praktikum
Laboratorium Intruksional Teknik Kimia I
Oleokimia

Dosen Pengampu Praktikum Laboratorium Instruksional Teknik Kimia I dengan

ini menyatakan bahwa:

Kelompok V
Azyarah Afrilianti (2007125612)
M. Adzin Fariq (2007113921)
Silvinia (2007113914)
1. Telah melakukan perbaikan-perbaikan yang disarankan oleh Dosen
Pengampu / Asisten Praktikum
2. Telah menyelesaikan laporan lengkap praktikum Oleokimia dari praktikum
Laboratorium Instruksional Teknik Kimia I yang di setujui oleh Dosen
Pengampu / Asisten Praktikum.

Catatan Tambahan :

Pekanbaru, September 2022

Dosen Pembimbing Praktikum

Drs. Irdoni HS, MS

NIP : 19570415 198609 1 001

iii
 ABSTRAK
Oleokimia adalah turunan dari lemak dan minyak yang digunakan dalam industri
kimia untuk menghasilkan berbagai macam produk yang kemudian digunakan
dalam berbagai aplikasi dengan pembentukan produk melalui reaksi
transesterifikasi. Transesterifikasi merupakan reaksi pembentukan ester dan
gliserol dari trigliserida (lemak/minyak) dengan bio-alkohol (metanol atau etanol).
Tujuan praktikum ini adalah menjelaskan proses dan pengaruh variabel proses
pada pembuatan metil ester asam lemak. Percobaan dilakukan dengan
mereaksikan minyak goreng yang mengandung trigliserida dan metanol dengan
bantuan katalis basa berupa KOH. Prosedur percobaan ini berupa reaksi
transesterifikasi dengan memanaskan terlebih dahulu minyak dan campuran
metanol dan KOH dengan suhu konstan 60℃ dan dicampurkan kedua bahan
hingga rata dengan suhu konstan 60℃ selama 90 menit serta memasukkan
kedalam corong pemisah dan didiamkan sampai cairan terpisah menjadi 2 lapisan
dan diperoleh volume metil ester sebesar 159,47 gram dengan rendemen sebesar
95,226 %, pada nisbah molar 1:5 dan diperoleh juga volume metil ester sebesar
202,28 gram dengan rendemen sebesar 90,46% pada nisbah molar 1:6.
Berdasarkan hasil percobaan, diketahui bahwa reaksi transesterifikasi dipengaruhi
oleh variabel perbandingan mol, waktu dan suhu. Semakin lama waktu reaksi
semakin banyak produk yang dihasilkan, sedangkan suhu optimal perlu dijaga
konstan agar tidak mengurangi produk yang dihasilkan.
Kata Kunci : Asam lemak, metanol, metil ester, transesterifikasi, trigliserida

ABSTRACT
Oleochemicals are derivatives of fats and oils that used in the chemical industry
to produce various products which used in various applications by forming
products through transesterification reaction. Transesterification is the reaction
of forming esters and glycerol from triglycerides (fats/oils) with bio-alcohols
(methanol or ethanol). The purpose of experiment is to explain the process and
effect of variable process on the manufacture of fatty acid methyl esters. The
experiment was carried out by reacting cooking oil which contain of triglycerides
and methanol with catalyst of KOH. This experiment procedure is
transesterification reaction by preheating the oil and a mixture of methanol and
KOH at a constant temperature of 60 ℃ and mixing the two ingredients
thoroughly at constant temperature of 60 ℃ during 90 minutes, then put it into
the separating funnel and let it stand until the liquid separated into 2 layers and
obtained the volume of methyl ester was 159.47 grams with a yield of 95.226%, at
a molar ratio of 1:5 and a methyl ester volume of 202.28 grams was also obtained
with a yield of 90.46% at a molar ratio of 1:6. Based on the experiment results, it
knowns that the transesterification reaction is affected by the variable mole ratio,
time and temperature. The longer the reaction time the more products are
produced, while the optimal temperature needs to be kept constant so as not to
reduce the product produced.
Keywords: Fatty acids, methanol, methyl esters, transesterification, triglycerides

iv
 DAFTAR ISI
LEMBAR KENDALI LABTEK 1 ........................................................................ i
LEMBAR PENUGASAN LABTEK I ................................................................. ii
LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN PRAKTIKUM .................................. iii
ABSTRAK ............................................................................................................ iv
DAFTAR ISI.......................................................................................................... v
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ vi
DAFTAR TABEL ............................................................................................... vii
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................ 1
1.1 Latar Belakang ..................................................................................... 1
1.2 Tujuan Percobaan ................................................................................. 2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA...................................................................... 3
2.1 Minyak dan Lemak .............................................................................. 3
2.2 Metanol ................................................................................................ 5
2.3 KOH ..................................................................................................... 7
2.4 Oleokimia ............................................................................................. 8
2.5 Reaksi Transesterifikasi ..................................................................... 12
2.6 Biodiesel ............................................................................................. 13
BAB III METODOLOGI PERCOBAAN ..................................................... 15
3.1 Alat-alat yang Digunakan .................................................................. 15
3.2 Bahan-bahan yang Digunakan ........................................................... 15
3.3 Prosedur Percobaan ........................................................................... 15
3.3.1 Pembuatan Metil Ester Asam Lemak ..........................................16
3.3 Rangkaian Alat .................................................................................. 16
3.3.1 Rangkaian Alat Proses Reaksi Transesterifikasi .......................17
3.3.2 Rangkaian Alat Corong Pisah ......................................................17
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN........................................................ 18
4.1 Hasil .................................................................................................. 18
4.2 Pembahasan ....................................................................................... 18
BAB V KESIMPULAN ................................................................................ 22
5.1 Kesimpulan ....................................................................................... 22
5.2 Saran .................................................................................................. 22
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 23
LAMPIRAN A
LAMPIRAN B
LAMPIRAN C

v
 DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Trigliserida ......................................................................................... 4
Gambar 2.2 Diagram alir oleokimia .................................................................... 10
Gambar 2.3 Diagram alir proses bahan baku oleokimia ..................................... 10
Gambar 2.4 Reaksi Transesterifikasi ................................................................... 12
Gambar 3.1 Rangkaian Alat Transesterifikasi ..................................................... 17
Gambar 3.2 Rangkaian Alat Corong Pisah .......................................................... 17
Gambar 4.1 Grafik Volume Metil Ester Asam Lemak ........................................ 19
Gambar 4.2 Grafik %Rendemen Metil Ester Asam Lemak ................................ 19

vi
 DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Sifat fisika dan kimia metanol ................................................................ 6
Tabel 2.2 Sifat-sifat fisika dan kimia KOH ............................................................ 8
Tabel 2.3 Perkiraan produksi industri oleokimia di dunia ................................... 11
Tabel 2.4 Industri pada oleokimia ........................................................................ 11
Tabel 4.1 Data Hasil Percobaan ........................................................................... 18

vii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia sebagai negara pertanian banyak memproduksi hasil pertanian
sebagai bahan baku industri, salah satunya adalah minyak kelapa sawit mentah
(CPO). CPO merupakan bahan baku utama dalam pembuatan minyak goreng
yang melibatkan adsorben untuk mengikat pengotor, memucatkan warna dan
menurunkan kadar Free Fatty Acid (FFA). Berbeda dengan penghasil minyak
nabati lainnya, kelapa sawit mempunyai potensi yang lebih tinggi baik dalam
kuantitas persatuan luas, keragaman produksi maupun produk sampingnya.
Minyak sawit merupakan sumber minyak nabati yang potensial khususnya
sebagai bahan oleopangan dan oleokimia. Minyak sawit banyak digunakan
sebagai minyak goreng, margarine dan sebagai bahan non pangan seperti stearin,
sabun, asam lemak, gliserin, detergent, plasticizer dan kosmetik. Minyak sawit
yang mengandung minyak nabati juga dapat dimanfaatkan sebagai bahan bakar
biodiesel melalui proses transesterifikasi atau proses esterifikasi dengan bantuan
alkohol dan katalis (Antonius et al., 2021).
Pada saat ini dan pada waktu yang akan datang, produk oleokimia
diperkirakan akan semakin banyak berperan menggantikan produk-produk
turunan minyak bumi (petrokimia). Selain itu, permintaan akan produk oleokimia
semakin meningkat. Hal ini dapat dimaklumi karena produk oleokimia
mempunyai beberapa keunggulan dibandingkan produk petrokimia, seperti harga,
sumber yang dapat diperbaharui dan produk yang ramah lingkungan. Pada
industri oleokimia masih berbasis kepada minyak/trigliserida sebagai bahan
bakunya. Hal ini terjadi karena secara umum, para pengusaha masih ragu untuk
terjun secara langsung ke industri oleokimia. Masih sangat jarang dijumpai
sebuah industri yang mengolah bahan baku langsung menjadi bahan kimia tanpa
melalui trigliserida. Padahal secara ekonomi dan teknik, banyak produk dari
bahan alami yang bisa diolah langsung dari bahan nabati tanpa melalui
trigliserida. Contohnya adalah pengolahan secara langsung buah kelapa sawit

1
 2

menjadi asam lemak. Selama ini asam lemak dari kelapa sawit selalu diolah dari
minyak/trigliserida (Bailey, 2005).
Transesterifikasi merupakan reaksi antara minyak (trigliserida) dengan
alkohol yang menghasilkan ester melalui pemecahan senyawa trigliserida dan
migrasi gugus alkil. Ester yang dihasilkan dari reaksi transesterifikasi ini disebut
biodiesel, dimana R1-R3 merupakan gugus asam lemak jenuh dan tak jenuh rantai
panjang. Faktor-faktor yang mempengaruhi reaksi transesterifikasi adalah lama
reaksi, rasio perbandingan minyak dengan alkohol, jenis katalis, suhu,
pengadukan, lama pengendapan, kandungan air, metanol (Hadrah et al., 2018).
Pada proses esterifikasi dilakukan ditujukan untuk mengetahui pembuatan
senyawa metil ester (biodiesel) dengan metode transesterifikasi menggunakan
katalis basa. Selain itu, pada percobaan juga mengamati perubahan yang terjadi
pada minyak selama proses transesterifikasi.

1.2 Tujuan Percobaan

Adapun tujuan dari percobaan ini adalah sebagai berikut :
1. Menjelaskan proses dan pengaruh variabel proses pada pembuatan metil
ester asam lemak.
2. Menghitung konversi asam lemak bebas menjadi metil ester asam lemak.
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Minyak dan Lemak

Minyak dan lemak secara umum adalah campuran lipid. Minyak dan
lemak memiliki kandungan terutama triasilgliserol (umumnya > 95%) disertai
dengan diasilgliserol, monoasilgliserol dan asam lemak bebas, tetapi juga
mengandung fosfolipid, sterol bebas dan ester sterol, tokol (tokoferol dan
tokotrienol), alkohol triterpen, hidrokarbon dan vitamin yang mengandung larut
dalam lemak (Gunstone, 2004). Minyak merupakan salah satu jenis lipida, yaitu
lipida netral. Selain lipida netral, terdapat fosfolipida, spingolipida, dan
glikolipida. Minyak merupakan salah satu penyusun utama tubuh hewan dan
tumbuhan. Minyak yang berasal dari hewan digolongkan sebagai minyak hewani
dan biasa disebut sebagai lemak hewani atau disebut lemak saja, sedangkan
minyak dari tumbuhan digolongkan sebagai minyak nabati dan disebut sebagai
minyak. Minyak dan lemak tidak berbeda dalam bentuk umum trigliseridanya dan
hanya berbeda dalam bentuk (wujud), disebut minyak jika berbentuk cair pada
suhu kamar dan disebut lemak jika berbentuk padat pada suhu kamar (Pranowo &
Muchalal, 2010).
Minyak merupakan ester dari molekul gliserol dan tiga molekul asam
lemak, oleh karena itu disebut juga triasil gliserol atau trigliserida. Asam lemak
yang terkandung dalam trigliserida berpengaruh besar terhadap sifat minyak dan
merupakan penentu sifat fisika dan sifat kimia minyak. Lemak yang mengandung
asam lemak dengan titik lebur rendah biasanya berwujud cair pada suhu kamar,
dan lemak yang mengandung asam lemak bertitik lebur tinggi cenderung
berwujud setengah padat atau padat pada suhu kamar. Asam-asam lemak yang
terikat membentuk trigliserida merupakan asam organik berantai lurus yang
biasanya mempunyai atom karbon antara 16 sampai 24 atom per molekul
(Pranowo & Muchalal, 2010). Molekul trigliserida merupakan hasil kondensasi
satu molekul gliserol dan tiga asam lemak dengan melepaskan tiga molekul air.
Adapun pembentukan trigliserida yang berasal dari penggabungan gliserol dan
asam lemak digambarkan sebagai berikut.

3
 4

Gambar 2.1 Trigliserida (Matharage et al., 2013).

Trigliserida yang terkandung dalam minyak merupakan campuran
berbagai macam asam lemak dan kecil kemungkinan yang sejenis. Bila ketiga
asam lemak yang terdapat pada molekul trigliserida merupakan asam-asam lemak
yang sama disebut lemak sederhana (simple tryglyceride), sebagai contoh apabila
R adalah C17H35 maka lemak tersebut dikenal sebagai tristearin, karena lemak
tersebut mengandung tiga residu asam stearat. Sedangkan pada trigliserida
campuran (mixed tryglyceride) terdapat lebih dari satu macam asam lemak.
Sebagai contoh β-palmitil-α,α’-disterin dimana R pada posisi α (- C17H35) dan R
pada posisi β (-C15H31). Berdasarkan ada atau tidaknya ikatan rangkap karbon-
karbon di dalam asam lemak, dikenal asam lemak tak jenuh dan asam lemak
jenuh. Asam lemak tak jenuh adalah asam lemak yang memiliki ikatan rangkap
karbon-karbon, sedangkan asam lemak jenuh adalah asam lemak yang tidak
mengandung ikatan rangkap pada ikatan antara atom-atom karbon penyusun asam
lemak tersebut (Pranowo & Muchalal, 2010).
Minyak nabati memiliki komposisi asam lemak yang berbeda tergantung
jenis tumbuhan sumber minyak tersebut. Perbedaan komposisi asam lemak dalam
minyak dapat dipelajari dengan memecah molekul trigliserida dalam minyak
menjadi ester dari asam-asam lemak penyusun trigliserida melalui reaksi
transesterifikasi (Pranowo & Muchalal, 2010). Derajat ketidakjenuhan lemak
bergantung pada ikatan rangkap yang terdapat pada asam lemaknya, dan dapat
diketahui dari besarnya angka iod. Makin banyak ikatan rangkap yang terkandung
dalam suatu lemak maka angka iod akan semakin besar. Asam-asam lemak tidak
jenuh yang mempunyai 18 atom karbon per molekul, yaitu asam oleat, asam
linoleat dan asam linolenat. Asam-asam lemak ini mempunyai 1, 2, dan 3 ikatan
rangkap dua per molekul. Asam lemak jenuh dari minyak pada umumnya
mempunyai rantai lurus monokarboksilat dengan jumlah atom karbon genap
 5

misalnya, asam laurat (C12), asam miristat (C14), asam palmitat (C16), dan asam
stearat (C18) (Pranowo & Muchalal, 2010).
2.2 Metanol
Metanol adalah molekul paling sederhana, dengan rumus kimia CH3OH,
milik keluarga senyawa organik yang disebut "alkohol." Metanol dibentuk oleh
gugus metil yang terikat pada gugus hidroksil. Metanol saat ini diproduksi di
tingkat industri menggunakan karbon monoksida, karbon dioksida, dan hidrogen
melalui proses katalitik. Metanol juga pernah dihasilkan dari penyulingan kayu
dan itu adalah cairan yang tidak berwarna dan mudah menguap. Pada metanol
juga ditemukan aplikasi utamanya dalam produksi bahan kimia lain (asam asetat,
formaldehida, dan berbagai zat antara) dan sebagian besar diterapkan di sektor
bahan bakar (Basile & Dalena, 2018).
Metanol, juga disebut metil alkohol, adalah alkohol paling sederhana
dengan gugus metil yang terikat pada gugus hidroksil. Pada kondisi sedang,
metanol adalah cairan yang mudah menguap, tidak berwarna, dan polar dengan
bau yang unik, dan sangat mudah terbakar dan beracun. Metanol sebagai
petrokimia cair signifikan yang terutama digunakan sebagai bahan baku untuk
pembuatan senyawa berharga seperti bahan bakar, pelarut, dan agen antibeku.
Dimetil eter (DME), metil format, formalin, asam asetat, dan formaldehida adalah
beberapa produk utama yang diperoleh dari metanol dalam rute langsung atau
tidak langsung. Ini juga dapat dimanfaatkan untuk produksi biodiesel melalui
reaksi transesterifikasi. Potensi metanol sebagai media penyimpanan dan
pengiriman hidrogen membuatnya menarik dalam aplikasi energi. Dalam status
saat ini, metanol bertindak sebagai “block building” penting dalam industri
petrokimia dan dengan demikian banyak perhatian diberikan padanya (Basile &
Dalena, 2018).
Metanol adalah salah satu bahan kimia platform terpenting yang
digunakan sebagai bahan penyusun untuk produksi beberapa komoditas dan
sebagai bahan bakar atau aditif. Bahan kimia sintetik yang paling relevan yang
dimulai dari metanol adalah metil-tert-butil eter (MTBE), asam asetat, dimetil
eter, dan formaldehida. Senyawa terakhir ini secara khusus mengkonsumsi sekitar
70% dari metanol yang diproduksi di dunia. Beberapa produk seperti perekat,
 6

plastik, cat, dan silikon, diproduksi saat ini menggunakan metanol sebagai bahan
baku utama(Basile & Dalena, 2018).
Metanol berpotensi dapat digunakan sebagai bahan bakar transportasi
secara metanol itu sendiri atau dicampur dengan bensin. Metanol juga dianggap
sebagai alternatif pengganti bensin murni atau bahan bakar lainnya yang dianggap
lebih aman dan kurang beracun dan emisi yang berasal dari penggunaannya dalam
mesin pembakaran berkurang dalam hal NOx, SOx, dan partikulat. Metanol juga
merupakan salah satu reaktan dalam produksi bahan bakar biodiesel yang dibuat
dari minyak nabati dan MTBE melalui esterifikasi. Berdasarkan penggunaannya
sebagai pembawa hidrogen, metanol juga dapat digunakan di bidang otomotif
dalam pengembangan kendaraan sel bahan bakar (Basile & Dalena, 2018).
Metanol adalah alkohol paling sederhana, karena hanya gugus metil yang
terikat pada gugus hidroksil (CH3OH). Ini adalah cairan yang ringan, mudah
menguap, tidak berwarna, mudah terbakar dengan bau khas yang sangat mirip
dengan etanol. Ini digunakan sebagai antibeku, pelarut, bahan bakar, denaturant
untuk etanol, dan bahan baku untuk serangkaian produksi kimia (terutama untuk
produksi formaldehida dan, akibatnya, untuk produksi plastik, cat, bahan peledak,
dll.) (Basile & Dalena, 2018).
Tabel 2.1 Sifat fisika dan kimia metanol
Karakteristik Jumlah
Massa molar 32,042 g/mol
Wujud Cairan tidak berwarna
Specific gravity 0.796
Titik leleh -97 oC/142.9 oF (176 K)
Titik didih 64.7 oC/148.4 oF (337.8 K)
Kelarutan dalam air Sangat larut
Keasaman ~15.5
Sumber: (Basile & Dalena, 2018).
 7

2.3 KOH
Kalium hidroksida biasanya juga digunakan sebagai katalis yang dimana
berfungsi mempercepat reaksi. Sebagai contoh, kalium hidroksida telah
dilaporkan digunakan secara luas dalam transesterifikasi minyak nabati dan
merupakan katalis yang menguntungkan dalam industri karena harganya yang
murah dan aktivitasnya yang tinggi. Katalis basa padat yang dihasilkan dengan
memuat kalium hidroksida pada karbon aktif yang dibuat dari limbah polietilen
tereftalat limbah polietilena tereftalat diuji untuk reaksi transesterifikasi minyak
yang tidak dapat dimakan, seperti minyak goreng bekas dan minyak ikan limbah
dengan metanol. Katalis basa padat yang dibuat dikarakterisasi dengan teknik
yang berbeda untuk menilai kesesuaiannya sebagai katalis basa padat untuk reaksi
transesterifikasi. Persentase KOH yang dimuat ke karbon aktif, jumlah padatan
katalis basa, rasio molar metanol terhadap minyak, suhu dan periode reaksi adalah
kondisi eksperimental yang dioptimalkan selama penyelidikan ini (Baroutian et
al., 2010).
Kalium hidroksida, juga dikenal sebagai alkali adalah senyawa anorganik
dengan rumus kimia KOH. Kalium hidroksida juga sering disebut sebagai kalium
kaustik, dikarenakan merupakan basa kuat yang dipasarkan dalam beberapa
bentuk termasuk pelet, serpih, dan bubuk. Ini digunakan dalam berbagai aplikasi
kimia, industri dan manufaktur. Kalium hidroksida juga merupakan prekursor
senyawa kalium lainnya. Kalium hidroksida digunakan dalam makanan untuk
mengatur pH, sebagai penstabil, dan sebagai zat pengental. Bahan ini telah
dianggap aman secara umum sebagai bahan makanan manusia langsung oleh
Food and Drug Administration (FDA), berdasarkan beberapa kondisi penggunaan
praktik manufaktur yang baik. Selain kegunaan di atas, kalium hidroksida juga
digunakan dalam pembuatan sabun, sebagai elektrolit dalam baterai alkaline dan
dalam elektroplating, litografi, dan penghilang cat dan pernis. Cairan pembersih
saluran pembuangan mengandung 25 hingga 36% kalium hidroksida. Secara
medis, kalium hidroksida (KOH) banyak digunakan dalam preparasi sediaan
basah berbagai spesimen klinis untuk visualisasi mikroskopis jamur dan elemen
jamur pada kulit, rambut, kuku, dan lainnya. Baru-baru ini, telah dipelajari untuk
kemanjuran dan tolerabilitas dalam pengobatan kutil. Ditentukan bahwa larutan
 8

KOH topikal ditemukan sebagai pengobatan kutil pesawat yang aman dan efektif
(National Center for Biotechnology Information, 2022).
Kalium hidroksida adalah hidroksida logam alkali. Selain itu, KOH
bersifat beracun, korosif, larut dalam air, padatan putih, meleleh pada 360℃.
KOH juga diaplikasikan sebagai bahan untuk membuat sabun dan korek api, dan
sebagai reagen analitik dan zat antara kimia. KOH juga dikenal sebagai kalium
kaustik atau kalium hidrat. Kalium hidroksida juga merupakan larutan muncul
sebagai larutan berair bening dan memiliki sifat tidak mudah terbakar. Pada
industri, KOH juga digunakan dalam pembuatan kimia, penyulingan minyak
bumi, senyawa pembersih (Licker, 2003).
Tabel 2.2 Sifat-sifat fisika dan kimia KOH
Karakteristik Nilai
Massa molar 56,11 g/mol
Wujud Padat putih, lembab cair
Specific gravity 56,11 g/cm3
Titik leleh 4060C (591 K)
Titik didih 13200C (1663 K)
Kelarutan dalam air 1110 g/L (250C)
Kebasaan (pKb) 0

Sumber: (Perry & Green, 1984).

2.4 Oleokimia
Oleokimia adalah bahan kimia yang berasal dari minyak atau lemak.
Oleokimia berbeda dengan petrokimia, yang merupakan bahan kimia yang berasal
dari minyak bumi. Hidrolisis atau alkoholisis minyak atau lemak merupakan dasar
dari industri oleokimia. Hidrolisis trigliserida yang menyusun minyak dan lemak
menghasilkan asam lemak dan gliserol. Jika minyak atau lemak dibuat untuk
bereaksi dengan alkohol dan bukan dengan air, prosesnya adalah alkoholisis, dan
produknya adalah ester asam lemak dan gliserol (Bailey, 2005).
Oleokimia dapat didefinisikan sebagai bahan kimia dari minyak.
Oleokimia bisa berupa lemak dan minyak alami, atau minyak yang berasal dari
petrokimia. Untuk membedakan dengan jelas, oleokimia yang berasal dari minyak
alam disebut oleokimia alami, sedangkan yang berasal dari petrokimia disebut
 9

oleokimia sintetis. Oleokimia alami diperoleh dari minyak alami dengan

perubahan struktur fraksi rantai karbon paling sedikit. Sebaliknya, oleokimia
sintetik dibangun dari etilena ke fraksi rantai karbon yang diinginkan atau dari
oksidasi lilin minyak bumi. Lemak dan minyak adalah produk alam yang dapat
diperbarui. Seseorang dapat dengan tepat menyebutnya ''oil from the sun'' di mana
energi matahari secara biokimia diubah menjadi oleokimia yang berharga melalui
oleokimia. Oleokimia alami yang berasal dari lemak dan minyak alami dengan
pemecahan atau trans-esterifikasi, seperti asam lemak, metil ester, dan gliserin
disebut oleokimia dasar. Alkohol lemak dan amina lemak juga dapat dihitung
sebagai oleokimia dasar, karena kepentingannya dalam pembuatan turunannya.
Pengolahan lebih lanjut dari oleokimia dasar dengan rute yang berbeda, seperti
esterifikasi, etoksilasi, sulfasi, dan amidasi, menghasilkan produk oleokimia
lainnya, yang disebut turunan oleokimia (Bailey, 2005).
Industri oleokimia cukup berkembang dan masa depannya terjamin karena
pasokan bahan baku yang andal. Produksi lemak dan minyak dunia telah
berkembang pesat selama beberapa dekade terakhir, jauh melampaui kebutuhan
nutrisi manusia. Produksi dan konsumsi minyak dan lemak alami dunia telah
meningkat dari 79,2 juta ton pada tahun 1990 menjadi 117 juta ton pada tahun
2001. Malaysia, Indonesia, dan Argentina adalah produsen kelebihan pasokan
yang menonjol, sedangkan India, negara-negara Uni Eropa, dan Cina adalah
daerah dengan permintaan tinggi yang menonjol yang melengkapi produksi
regional melalui impor (Bailey, 2005).
Oleokimia adalah turunan dari lemak dan minyak yang digunakan dalam
industri kimia untuk menghasilkan berbagai macam produk yang kemudian
digunakan dalam berbagai aplikasi. Reaksi kimia yang digunakan membutuhkan
bahan baku yang bersih dan relatif berkualitas tinggi di sebagian besar. Beberapa
pasar ini membeli bahan mentah dengan harga saja, sehingga mereka biasanya
mendapatkan minyak dengan kualitas paling rendah. Operasi yang berhasil dapat
mengambil limbah minyak termurah dan mengubahnya menjadi produk akhir
bernilai tinggi. Contoh yang baik dari hal ini adalah konversi minyak bekas
restoran menjadi bahan bakar bio-diesel (Bailey, 2005). Diagram alir untuk
produksi oleokimia dan beberapa turunan yang dihasilkan ditunjukkan pada
 10

gambar dibawah. Asam lemak dan metil ester adalah produk utama dari berbagai
turunan lainnya dapat diproduksi.

Gambar 2.2 Diagram alir oleokimia (Bailey, 2005).

Oleokimia dibagi menjadi dua yaitu oleokimia dasar dan turunannya,
Industri Oleokimia dasar (Basic Oleochemicals) dimulai dari suatu proses yang
dinamakan Splitting atau Hydrolysis. Dalam proses hidrolisis, trigliserida dari
minyak/lemak dipecah menjadi asam lemak dan gliserol dengan adanya air. Asam
lemak dan gliserol inilah merupakan "basic building blocks" dari proses-proses
turunan yang selanjutnya dari industri oleokimia (Suhenda, 2005).

Gambar 2.3 Diagram alir proses bahan baku oleokimia (Bailey, 2005)
 11

Dasar-dasar oleokimia adalah asam lemak, metil (atau alkil lainnya) ester,
alkohol, amina (dan senyawa lainnya), dan gliserol. Secara tradisional, oleokimia
telah diproduksi terutama di Amerika Utara, Eropa Barat dan Jepang dari minyak
dan lemak lokal atau impor dan sekarang berubah dan negara-negara di Asia
Tenggara, khususnya Malaysia, telah menjadi produsen utama oleokimia dasar
dengan menggunakan semakin besar pasokan bahan baku asli yang tersedia di
wilayah dunia itu. Hal ini ditunjukkan pada Tabel 2.1 yang berisi angka-angka
proyeksi untuk tahun 2000, 2005 dan 2010. Selama periode sepuluh tahun
produksi oleokimia diperkirakan akan meningkat sepertiga dari 5,76 menjadi 7,75
juta ton. Meskipun kenaikan ini terlihat jelas di semua wilayah, pangsa pasar
akan turun di Amerika Utara dan Eropa Barat tetapi meningkat di Asia. Bahan
yang digunakan dalam industri oleokimia dan proses yang digunakan dalam
industri ini disajikan pada Tabel 2.2 dan Gambar 2.2 menunjukkan hubungan
antara minyak dan lemak dengan oleokimia dasar (Gunstone, 2004).
Tabel 2.3 Perkiraan produksi industri olekimia di dunia
2000 2005 2010
Dunia 5,76 6,69 7,75
Eropa Barat 1,76 (31%) 1,87 (28%) 1,96 (25%)
Amerika Utara 1,36 (24%) 1,52 (23%) 1,66 (21%)
Asia 2,27 (39%) 2,79 (42%) 3,54 (46%)
Lainnya 0,37 (6%) 0,51 (7%) 0,59 (8%)

Asam lemak 3,05 3,50 4,00

Metil ester 0,66 0,73 0,80
Alkohol 1,44 1,73 2,07
Amina 0,57 0,62 0,70
Gliserol 0,75 0,86 1,00
Sumber: (Gunstone, 2004).

Tabel 2.4 Industri pada oleokimia

Lemak, minyak kelapa, minyak kelapa sawit, minyak
Bahan baku
kedelai, minyak bunga matahari, minyak canola
Unit operasi untuk
Splitting, distilasi, fraksional, hidrogenasi, metilasi,
memproduksi
deionisasi, hidrofilisasi
oleokimia dasar
Asam lemak, metil ester, lemak alkohol, lemak amina,
Oleokimia dasar
gliserol
Operasi untuk
Amidasi, klorinasi, dimerisasi, epoksidasi, etoksilasi,
menghasilkan
kuaternisasi, sulfasi, sulfonasi, transesterifikasi,
turunan oleokimia
saponifikasi
dasar
 12

Amida, asam dimer dan trimer, minyak dan ester

Turunan oleokimia terepoksidasi, etoksilat, sulfonat, sulfat, ester, sabun, dan
garam
Bahan pembantu bangunan, lilin, bahan pembersih,
kosmetik, deterjen, bahan pemadam kebakaran, flotasi,
Penggunaan
pengemulsi makanan, insektisida, kulit, pelumas, cat,
produk
kertas, pestisida, obat-obatan, plastik, karet, sabun,
tekstil, ban
Sumber: (Gunstone, 2004).

2.5 Reaksi Transesterifikasi

Transesterifikasi (disebut alkoholisis) adalah pertukaran antara alkohol
dengan suatu ester untuk membentuk ester lain pada suatu proses yang mirip
dengan hidrolisis, kecuali pada penggunaan alkohol untuk menggantikan air dan
menghasilkan produk samping yaitu gliserol (Rasyid & Nasir, 2020).
Transesterifikasi adalah suatu reaksi yang menghasilkan ester dimana salah satu
pereaksinya juga merupakan senyawa ester. Jadi disini terjadi pemecahan
senyawa trigliserida dan migrasi gugus alkil antara senyawa ester. Ester yang
dihasilkan dari reaksi transesterifikasi ini disebut biodiesel. R’ adalah gugus alkil
dan R1 – R3 merupakan gugus asam lemak jenuh dan tak jenuh rantai panjang
(Aziz, 2007).
Transesterifikasi adalah reaksi kesetimbangan. Untuk menggeser reaksi ke
kanan, perlu menggunakan alkohol berlebih atau untuk menghilangkan salah satu
produk dari campuran reaksi. Opsi kedua lebih disukai jika memungkinkan,
karena dengan cara ini, reaksi dapat didorong hingga selesai (Bailey, 2005).
Transesterifikasi adalah istilah umumnya. Lebih khusus lagi, jika metanol
digunakan, reaksinya disebut metanolisis. Metanol umumnya digunakan karena
murah, tetapi alkohol lain dapat digunakan (Bailey, 2005). Reaksi dengan lemak
dan minyak dan menggunakan metanol diwakili oleh persamaan umum:

Gambar 2.1 Reaksi transesterifikasi (Bailey, 2005)

Meskipun persamaan tersebut mencerminkan reaksi keseluruhan, reaksi
biasanya terdiri dari serangkaian langkah reversibel yang berurutan. Urutan
 13

tahapannya adalah trigliserida menjadi digliserida menjadi monogliserida dengan

1 mol metil ester yang terbentuk pada setiap pembelahan (Bailey, 2005). Secara
stoikiometri, reaksi membutuhkan 3 mol metanol untuk setiap mol trigliserida.
Ketika metanol berlebih hingga 100% digunakan, tingkat konversi berada pada
titik tertinggi. Katalis yang digunakan adalah katalis basa. Natrium metilasi
umumnya digunakan, meskipun KOH atau NaOH juga digunakan. Laju konversi
juga sangat dipengaruhi oleh suhu reaksi. Namun, jika diberikan waktu yang
cukup, reaksi juga akan berjalan mendekati penyelesaian bahkan pada suhu
kamar. Umumnya, reaksi dilakukan dekat dengan titik didih methanol (Bailey,
2005).
Impurities dalam minyak yang digunakan juga mempengaruhi tingkat
konversi. Di bawah kondisi yang sama, konversi 67-84% menggunakan minyak
nabati mentah dapat diperoleh, dibandingkan dengan 94-97% saat menggunakan
minyak sulingan. Asam lemak bebas dalam minyak asli mengganggu katalis.
Namun, dalam kondisi suhu dan tekanan tinggi, masalah ini dapat diatasi (Bailey,
2005). Reaksi transesterifikasi secara umum merupakan reaksi alkohol dengan
trigliserida menghasilkan metil ester dan gliserol dengan bantuan katalis basa.
Alkohol yang umumnya digunakan adalah metanol dan etanol. Reaksi ini
cenderung lebih cepat membentuk metil ester dari pada reaksi esterifikasi yang
menggunakan katalis asam. Namun, bahan baku yang akan digunakan pada reaksi
transesterifikasi harus memiliki asam lemak bebas yang kecil (< 0,5%) untuk
menghindari pembentukan sabun (Arita et al., 2008).
2.6 Biodiesel
Biodiesel adalah senyawa ester alkil dari minyak nabati dengan alkohol
yang dihasilkan melalui proses transesterifikasi/esterifikasi dan mempunyai sifat
fisika mendekati minyak solar/diesel. Biodiesel (methyl ester) terbentuk melalui
reaksi antara senyawa ester (CPO) dengan senyawa alkohol (metanol) sehingga
terbentuk senyawa ester baru (methyl ester). Bahan bakar biodiesel bersifat ramah
lingkungan karena menghasilkan emisi gas buang yang jauh lebih baik
dibandingkan dengan diesel/solar, yaitu bebas sulfur, bilangan asap (smoke
number) yang rendah; memiliki octane number yang lebih tinggi sehingga
pembakaran lebih sempurna (clear burning); memiliki sifat pelumasan terhadap
 14

piston mesin; dan dapat terurai (biodegradable) sehingga tidak menghasilkan

racun (non toxic) (Arita et al., 2008).
Pada umumnya biodiesel disintesis dari ester asam lemak dengan rantai
karbon antara C6-C22. Minyak sawit merupakan salah satu jenis minyak nabati
yang mengandung asam lemak dengan rantai karbon C 14-C20, sehingga
mempunyai peluang untuk dikembangkan sebagai bahan baku biodiesel. Metil
ester asam lemak memiliki rumus molekul Cn-1H2(n-r)-1CO–OCH3 dengan nilai n
yang umum adalah angka genap antara 8 sampai dengan 24 dan nilai r yang
umum 0, 1, 2, atau 3 (Arita et al., 2008). Beberapa metil ester asam lemak yang
dikenal adalah :
1. Metil stearat, C17H35COOCH3 [n = 18 ; r = 0]
2. Metil palmitat, C15H31COOCH3 [n = 16 ; r = 0]
3. Metil laurat, C11H23COOCH3 [n = 12 ; r = 0]
4. Metil oleat, C17H33COOCH3 [n = 18 ; r = 1]
5. Metil linoleat, C17H31COOCH3 [n = 18 ; r = 2]
6. Metil linolenat, C17H29COOCH3 [n = 18 ; r = 3]
Kelebihan metil ester asam lemak dibanding asam- asam lemak lainnya :
1. Ester dapat diproduksi pada suhu reaksi yang lebih rendah.
2. Gliserol yang dihasilkan dari metanolisis adalah bebas air.
3. Pemurnian metil ester lebih mudah dibanding dengan lemak lainnya
karena titik didihnya lebih rendah.
4. Metil ester dapat diproses dalam peralatan karbon steel dengan biaya
lebih rendah daripada asam lemak yang memerlukan peralatan
stainless steel (Arita et al., 2008).
Metil ester asam lemak tak jenuh memiliki bilangan setana yang lebih kecil
dibanding metil ester asam lemak jenuh (r = 0). Meningkatnya jumlah ikatan
rangkap suatu metil ester asam lemak akan menyebabkan penurunan bilangan
setana. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa untuk komponen biodiesel
lebih dikehendaki metil ester asam lemak jenuh seperti yang terdapat dalam fraksi
stearin minyak sawit (Arita et al., 2008).
 BAB III
METODOLOGI PERCOBAAN
3.1 Alat-alat yang Digunakan
`Adapun alat-alat yang digunakan pada percobaan ini adalah sebagai
berikut:
1. Reaktor
2. Kondensor
3. Aluminium foil
4. Termometer
5. Neraca analitik
6. Klem dan statif
7. Hot plate
8. Corong pisah
9. Gelas kimia
10. Corong
11. Spatula
12. Stopwatch
13. Pipet tetes
14. Labu Ukur

3.2 Bahan-bahan yang Digunakan

Adapun bahan-bahan yang digunakan pada percobaan ini adalah sebagai
berikut:
1. Crude Palm Oil
2. Metanol
3. KOH
4. Etanol
5. Akuades
6. Vaseline

3.3 Prosedur Percobaan

Adapun prosedur dari percobaan transesterifikasi pembuatan metil ester
asam adalah sebagai berikut:

15
 16

3.3.1 Pembuatan Metil Ester Asam Lemak

1. Diukur Methanol 40,4 mL dan ditimbang KOH sebanyak 2,09 gram
2. Kemudian dimasukkan kedalam reaktor
3. Reaktor dihubungkan dengan kondensor, kemudian dipanaskan diatas hot
plate hingga mencapai temperature 60°C. Magnetic strirer diatur agar
transfer panas didalamnya berlangsung cepat.
4. Diukur CPO sebanyak 188,12 mL, kemudian dimasukkan kedalam gelas
kimia.
5. Kemudian CPO dipanaskan menggunakan hot plate hingga suhu mencapai
60°C.
6. Dimasukkan CPO kedalam reactor menggunakan corong.
7. Suhu reaksi dijaga agar tetap kostan pada suhu 60°C selama 90 menit dan
kecepatan agitasi magnetic strirer diatur pada kecepatan 400 rpm.
8. Setelah reaksi berlangsung pemanas dimatikan kemudian masukkan hasil
proses transesterifikasi ke dalam corong pisah.
9. Setelah itu hasil percobaan dimasukkan ke dalam corong pisah, dan
ditunggu beberapa menit hingga hasil percobaan membentuk dua lapisan
campuran. Pada lapisan bawah yaitu gliserol dan pada lapisan atas yaitu
metil ester.
10. Dipisahkan antara metil ester dan gliserol kedalam wadah yang terpisah.
11. Metil ester dan gliserol yang terbentuk ditimbang.
12. Ulangi percobaan diatas dengan nisbah molar 1:6 yaitu CPO sebanyak
251,193 mL, methanol sebanyak 72,72 ml dan KOH sebanyak 3,14 gram.
3.4 Rangkaian Alat
Adapun rangkaian alat dari percobaan transesterifikasi pembuatan metil
ester asam adalah sebagai berikut:
 17

3.3.1 Rangkaian Alat Proses Reaksi Transesterifikasi

1 Keterangan
1 . Statif dan Klem
2 . Kondensor
3 . Termometer
2 4 . Reaktor
5 . Magnetik Stirer
3 6 . Penangas air
7 . Hot Plate

4
6
5

Gambar 3.1 Rangkaian Alat Transesterifikasi

3.3.2 Rangkaian Alat Corong Pisah

2
Keterangan:
1. Statif
3
2. Klem
3. Corong Pisah
4. Erlenmeyer
1

Gambar 3.2 Rangkaian Alat Corong Pisah

 BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil
Tabel 4. 1 Data Hasil Percobaan
Nisbah Molar Berat Metil Ester %Rendemen
1:5 159, 47 gr 95,226%
1:6 202, 28 gr 90,46%.
4.2 Pembahasan
Transesterifikasi adalah reaksi pertukaran alkil pada suatu ester dengan
alkil pada metanol yang mana akan menghasilkan ester yang lain (Ketaren, 1989).
Reaksi transesterifikasi disebut juga sebagai alkoholisis karena terjadi
pembentukan ester dan alkohol dari reaksi antara ester dan alkohol lain (Smith,
1994). Transesterifikasi adalah suatu reaksi yang menghasilkan ester dimana salah
satu pereaksinya juga merupakan senyawa ester. Jadi disini terjadi pemecahan
senyawa trigliserida dan migrasi gugus alkil antara senyawa ester. Ester yang
dihasilkan dari reaksi transesterifikasi ini disebut biodiesel. R’ adalah gugus alkil
dan R1 – R3 merupakan gugus asam lemak jenuh dan tak jenuh rantai panjang
(Aziz, 2007).
Pada percobaan ini pembuatan metil ester asam lemak dari CPO dilakukan
dengan menggunakan reaksi transesterifikasi. Reaktan yang digunakan adalah
trigliserida yang terkandung dalam CPO dan methanol sebagai pelarut, serta
katalis basa yaitu KOH. Variabel yang digunakan dalam praktikum ini yaitu
perbandingan minyak goreng (CPO) dengan methanol yaitu 1:5 dan 1:6 dengan
waktu reaksi selama 90 menit. Reaksi transesterifikasi bersifat reversible atau
bolak balik sehingga diperlukannya penambahan jumlah mol berlebih pada salah
satu reaktan agar reaksi bergeser kearah kanan atau kearah produk, mol reaktan
yang dilebihkan adalah mol methanol, hal ini bertujuan agar methanol tidak habis
bereaksi pada saat proses transestrifikasi sehingga produk yang dihasilkan lebih
banyak. Pelarut yang digunakan pada percobaan ini adalah methanol, hal ini
bertujuan untuk mempercepat reaksi pembentukkan metil ester asam lemak karena
alkohol dengan jumlah atom C yang lebih sedikit memberikan kecepatan
reaktivitas yang tinggi dibanding dengan alkohol dengan jumlah atom C yang
lebih banyak (Fessenden, 1999).

18
 19

Percobaan ini dimulai dengan menyiapkan metanol sebanyak 40,40 mL

dari hasil perbandingan antara CPO dan methanol sebesar 1:5, selanjutnya
ditimbang KOH sebanyak 1,25% dari berat CPO yaitu sebanyak 2,09 gram.
Menurut Fahma et al., (2012) katalis KOH digunakan, karena KOH memiliki
energi ionisasi yang lebih kecil dari NaOH sehingga lebih cepat untuk membentuk
suatu produk apabila digunakan sebagai katalis. Kemudian dipanaskan methanol
dan KOH di dalam reaktor yang dihubungkan dengan kondensor, kemudian
diaduk menggunakan magnetic stirrer sampai suhu 600C. Kemudian CPO
sebanyak 188,12 mL dimasukkan kedalam gelas kimia dan dipanaskan diatas hot
plate sampai suhu 600C. CPO dimasukkan ke dalam reaktor yang berisi katalis
KOH dan methanol dengan cepat agar menghindari terjadinya penguapan.
Kemudian dijaga suhu reaksi tetap konstan yaitu 600C selama 90 menit.
Menurut Gerpen (2014), suhu tidak boleh melebihi 60oC karena pada suhu
tersebut metanol mencapai suhu optimumnya dan jika melebihi maka dapat
mengakibatkan merusak sampel. Selain itu magnetic stirrer diatur kecepatannya
sebesar 400 rpm agar transfer panas didalamnya berlangsung lebih cepat.
Selanjutnya setelah 90 menit campuran larutan dimasukkan kedalam corong pisah
yang bertujuan untuk memisahkan antara metil ester asam lemak dan gliserol,
diamkan campuran larutan hingga terbentuk lapisan antara metil ester asam
lemak dan gliserol proses ini disebut proses settling.
Menurut Damanik (2008) proses settling adalah proses pengendapan yang
terkandung dalam cairan oleh gaya gravitasi. Pada lapisan atas terdapat metil ester
asam lemak dan pada bagian bawah terdapat gliserol sebagai zat pengotor,
terbentuknya lapisan yang berbeda ini disebabkan karena adanya perbedaan
densitas antara gliserol dan metil ester asam lemak dimana densitas gliserol lebih
besar dibandingkan dengan densitas metil ester asam lemak. Kemudian
dipisahkan antara metil ester dengan gliserol dengan cara membuka kran pada
corong pisah. Timbang berat metil ester asam lemak yang didapatkan. Ulangi
percobaan yang sama dengan perbandingan mol antara CPO dan metanol 1:6
sehingga didapat berat CPO sebanyak 251,193 mL dan berat methanol sebesar
72,72 ml, kemudian KOH sebanyak 1,25% dari berat CPO yaitu sebesar
 20

3,14gram. Volume hasil praktikum dan %rendemen dapat dilihat pada grafik
dibawah ini

Volume metil ester asam lemak

volume metil ester asam lemak
250

200

150

100

50

0
1;5 1;6
Nisbah Molar

Gambar 4.1 Grafik Volume Metil Ester Asam Lemak

%Rendemen Metil Ester Asam Lemak

92.50%
92.00%
%Rendemen

91.50%
91.00%
90.50%
90.00%
89.50%
1;5 1;6
Nisbah Molar

Gambar 4.2 Grafik %Rendemen Metil Ester Asam Lemak

Pada grafik diatas dapat dilihat dengan perbandingan mol antara CPO dan
methanol 1:5 didapatkan berat metil ester asam lemak sebesar 159,47gram dengan
rendemen yang didapat 95,226%. Sedangkan untuk perbandingan CPO dan
metanol sebesar 1:6 didapatkan berat metil ester yang terbentuk sebesar 202,28
gram dengan rendemen 90,46%. Hal ini menunjukkan pembentukkan metil ester
asam lemak di pengaruhi oleh variabel perbandingan mol, dimana penggunaan
metanol dalam jumlah kecil lebih menguntungkan dari pada penggunaan metanol
dalam jumlah besar. Menurut (Panagan et al., 2011), penggunaan perbandingan
mol yang lebih tinggi antara minyak:metanol menyebabkan proses pemisahan
 21

gliserol semakin sulit, karena terjadi peningkatan kelarutan gliserol di dalam

metanol yang digunakan sehingga rendemen yang didapatkan lebih sedikit. Hal
ini sesuai dengan hasil rendemen yang didapat saat praktikum, dimana rendemen
untuk perbandingan minyak:metanol 1:5 lebih banyak dibandingkan dengan
perbandingan minyak dan metanol adalah 1:6.
 BAB V
KESIMPULAN
5.1 Kesimpulan
1. Pada percobaan dilakukan dengan pengaruh variabel pada metil ester asam
lemak, yaitu variabel perbandingan mol. Untuk perbandingan antara CPO
dan metanol 1:5 metil ester asam lemak dihasilkan sebanyak 159,47 gram
dengan rendemen sebesar 95,226% sementara untuk perbandingan mol 1:6
didapat metil ester asam lemak sebanyak 202,28 gram dengan rendemen
sebesar 90,46%.
5.2 Saran
1. Pratikan harus lebih berhati-berhati dalam merangkai rangkaian alat
praktikum.
2. Praktikan lebih berhati-hati dalam melihat perubahan suhu thermometer
saat reaksi transesterifikasi berlangsung.

22
 DAFTAR PUSTAKA
Antonius et al., (2021), 'Sintesis metil ester dengan metode esterifikasi',
Praktikum Reaksi Senyawa Organik, pp. 1–15.
Arita, S., Dara, M. B. & Irawan, J., (2008), 'Pembuatan Metil Ester Asam Lemak
Dari Cpo Off Grade Dengan Metode Esterifikasi-Transesterifikasi', Jurnal
Teknik Kimia, 15(2), pp. 34–43.
Aritonang, H.F., (2003), 'Pembuatan Asam Laurat Dari Minyak Kelapa', Jurnal
Eugenia, 22(1), pp. 45-48.
Aritonang, H.F., (2006), 'Sintesis Metil Ester Asam Lemak Minyak Kelapa
Melalui Reaksi Transesterifikasi Katalis Basa', Jurnal, 6(1), pp. 15 – 20.
Aziz, I., (2007), 'Kinetika Reaksi Transesterifikasi Minyak Goreng Bekas', Jurnal
Kimia VALENSI, 1(1), pp. 19–23.
Bailey, A. E., (2005), Bailey’s Industrial Oil and Fat Oil and Fat Products, John
Wiley & Sons, Inc., New Jersey.
Baroutian, S., Aroua, M. K., Raman, A. A. A., & Sulaiman, N. M. N., (2010),
‘Potassium hydroxide catalyst supported on palm shell activated carbon for
transesterification of palm oil’. Fuel Processing Technology, 91(11), pp:
1378–1385.
Basile, A. & Dalena, F., (2018), Methanol Science and Engineering, Elsevier,
Cambridge.
Damanik, A., (2008), Analisa Kadar Asam Lemak Bebas dari Crude Palm Oil
(CPO) pada Tangki Timbun di PT Sarana Agro Nusantara, Tugas Akhir,
Universitas Sumatera Utara, Medan.
Fahma R., Poedji, L.H., & Catur D.L., (2012), 'Pengaruh Variasi Konsentrasi
Katalis KOH pada Pembuatan Metil Ester dari Minyak Biji Ketapang',
Jurnal Penelitian Sains, 15(1), pp. 2-74.
Fessenden & Fessenden., (1999), Kimia Organik Edisi Ketiga Jilid 2, Erlangga,
Jakarta.
Gerpen, V. J., (2005), 'Biodiesel Processing and Production', Fuel Process
Technology, 86(1), pp. 1097-1107.
Gunstone, F., (2004), The Chemistry of Oils and Fats (Sources , Composition ,
Properties and Uses), Blackwell Publishing Ltd., Oxford.

23
 24

Hadrah, H., Kasman, M. & Sari, F. M., (2018), 'Analisis Minyak Jelantah Sebagai
Bahan Bakar Biodiesel dengan Proses Transesterifikasi', Jurnal Daur
Lingkungan, 1(1), pp. 1-16.
Ketaren, S., (1989), Minyak Dan Lemak Pangan Cetakan Kedua, UI Press,
Jakarta.
Licker, M., (2003), Dictionary of Chemistry, McGraw Hill, New Jersey.
Matharage et al., (2013), 'Performance of coconut oil as an alternative transformer
liquid insulation', IEEE Transactions on Dielectrics and Electrical
Insulation, 20(3), pp. 887-898.
National Center for Biotechnology Information., (2022), ‘PubChem Compound
Summary for CID 14797’, dalam Potassium hydroxide, dilihat 13
September 2022, https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Potassium-
hydroxide
Panagan, A., Yohandini, H. & Gultom, J., (2011), 'Analisis Kualitatif dan
Kuantitatif Asam Lemak Tak Jenuh Omega-3 dari Minyak Ikan Patin
(Pangasius Pangasius) dengan Metoda Kromatografi Gas', Jurnal Penelitian
Sains, 14(4), pp. 38-42.
Perry, R.H., & D.W. Green., (1984), Perry’s Chemical Engineering Handbook,
McGraw-Hill Book Company. Inc., New York.
Pranowo, D. & Muchalal. M., (2010), 'Analysis of Free Fatty Acid on Soybean
Oil Using Gas Chromatography-Mass Spectroscopy', Indonesian Journal of
Chemistry, 4(1), pp. 62–67.
Rasyid, H. Al & Nasir, R., (2020), 'Kinetika Reaksi Transesterifikasi Minyak Biji
Ketapang (Terminalia Catappa L) Pada Proses Produksi Metil Ester', Jurnal
Pijar Mipa, 15(1), pp. 77–87.
Smith, M.B., (1994), Organic Synthesis, Mcgraw Hill International Edition,
Connecticut.
Suhenda, S. S., (2005), 'Prospek Pemanfaatan Oleokimia Berbasis Minyak Sawit
pada Industri Makanan dan Minuman', Seminar Nasional Pemanfaatan
OIeokimia Berbasis Minyak Sawlt pada Berbagai Industri, pp. 1–5.
 LAMPIRAN A
LAPORAN SEMENTARA

25
26
27
 LAMPIRAN B
PERHITUNGAN

Pengujian Parameter CPO

Parameter Hasil Pengujian
Nisbah molar reaktan 1:5
1:6
Kecepatan pengadukan 400 rpm
Waktu reaksi 90 Menit
Suhu reaksi 60oC
Berat katalis 1,25% berat CPO
Massa molar CPO 868 gr/mol
Massa jenis CPO 0.8902 gr/mol
Massa molar metanol 32 gr/mol
Massa jenis metanol 0,792 gr/mol

Data Pengujian Parameter Nisbah Molar Reaktan

Nisbah Volume Massa Volume Berat Metil Berat
CPO CPO Metanol Ester KOH
1:5 188,12 mL 167,465 gr 40,40 mL 159,47 gr 2,09 gr
1:6 251,19 mL 223,612 gr 72,72 mL 202,28 gr 3,14 gr

B.1 Perhitungan Massa Molar CPO

Data Perhitungan Mr CPO
Asam Lemak Massa Molekul relatif
Asam palmitat 274 gram/mol
Asam stearat 298 gram/mol
Asam oleat 300 gram/mol

a. Massa Atom Relatif Asam Palmitat (C15H35COOCH3)

Ar C = 12 × 17 = 204 gr/mol
Ar H = 1 × 38 = 38 gr/mol
Ar O = 16 × 2 = 32 gr/mol
Mr Asam Palmitat = 274 gr/mol
b. Massa Atom Relatif Asam Stearat (C17H35COOCH3)
Ar C = 12 × 19 = 228 gr/mol
Ar H = 1 × 38 = 38 gr/mol
Ar O = 16 × 2 = 32 gr/mol
Mr Asam Stearat = 298 gr/mol

28
 29

c. Massa Atom Relatif Asam Oleat (C17H33COOCH3)

Ar C = 12 × 19 = 228 gr/mol
Ar H = 1 × 36 = 36 gr/mol
Ar O = 16 × 2 = 32 gr/mol
Mr Asam Oleat = 300 gr/mol
d. Massa Atom Relatif CPO
Mr Asam Palmitat + Mr Asam Stearat + Mr Asam Oleat
= 274 + 298 + 300
= 868 gr/mol
B.2 Perhitungan Volume CPO dan Methanol Rasio 1:5
Volume CPO
𝑚𝑜𝑙 𝐶𝑃𝑂 ×𝑚𝑟 𝐶𝑃𝑂 0,2 × 868 𝑔𝑟/𝑚𝑜𝑙
v= 𝜌 𝐶𝑃𝑂
= 0,8902 𝑔𝑟/𝑚𝐿
= 188,12 mL

Volume Methanol
𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑒𝑡ℎ𝑎𝑛𝑜𝑙 ×𝑚𝑟 𝑚𝑒𝑡ℎ𝑎𝑛𝑜𝑙 1 × 32 𝑔𝑟/𝑚𝑜𝑙
v= = = 40,40 mL
𝜌 𝑚𝑒𝑡ℎ𝑎𝑛𝑜𝑙 0,792 𝑔𝑟/𝑚𝐿

B.3 Perhitungan Volume CPO dan Methanol Rasio 1:6

Volume CPO
𝑚𝑜𝑙 𝐶𝑃𝑂 ×𝑚𝑟 𝐶𝑃𝑂 0,3 ×868 𝑔𝑟/𝑚𝑜𝑙
v= = = 251,193 mL
𝜌 𝐶𝑃𝑂 0,8902 𝑔𝑟/𝑚𝐿

Volume Methanol
𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑒𝑡ℎ𝑎𝑛𝑜𝑙 ×𝑚𝑟 𝑚𝑒𝑡ℎ𝑎𝑛𝑜𝑙 1,8 × 32 𝑔𝑟/𝑚𝑜𝑙
v= = = 72,72 mL
𝜌 𝑚𝑒𝑡ℎ𝑎𝑛𝑜𝑙 0,792 𝑔𝑟/𝑚𝐿

B.4 Perhitungan Berat KOH Rasio 1:5 dan 1:6

Rasio 1:5
𝑔𝑟𝑎𝑚
mol = 𝑚𝑟
𝑔𝑟𝑎𝑚
0,2 = 868 𝑔𝑟/𝑚𝑜𝑙

gram = 167,462 gr
Berat KOH 1,25% dari berat CPO
125
= 100 × 167,462 gr

= 2,09 gr
Rasio 1:6
𝑔𝑟𝑎𝑚
mol = 𝑚𝑟
 30

𝑔𝑟𝑎𝑚
0,3 = 868 𝑔𝑟/𝑚𝑜𝑙

gram = 251,193 gr
Berat KOH 1,25% dari berat CPO
125
= 100 × 251,193 gr

= 3,14 gr
B.5 Perhitungan Massa CPO
Rasio 1:5
𝑚
𝜌=
𝑣
𝑚
0,8902 𝑔𝑟/𝑚𝐿 =
188,12 mL
𝑚 = 0,8902 𝑔𝑟/𝑚𝐿 × 188,12 mL
𝑚 = 167,464424 𝑔𝑟
Rasio 1:6
𝑚
𝜌=
𝑣
𝑚
0,8902 𝑔𝑟/𝑚𝐿 =
251,193 mL
𝑚 = 0,8902 𝑔𝑟/𝑚𝐿 × 251,193 mL
𝑚 = 223,612 𝑔𝑟
B.6 Perhitungan Rendemen
Rasio 1:5
𝑀𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑀𝑒𝑡𝑖𝑙 𝐸𝑠𝑡𝑒𝑟
% Rendemen = × 100%
𝑀𝑎𝑠𝑠𝑎 𝐶𝑃𝑂
159,47 𝑔𝑟𝑎𝑚
= × 100% = 95,226%
167,464424 𝑔𝑟𝑎𝑚

Rasio 1:6
𝑀𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑀𝑒𝑡𝑖𝑙 𝐸𝑠𝑡𝑒𝑟
% Rendemen = × 100%
𝑀𝑎𝑠𝑠𝑎 𝐶𝑃𝑂
202,28 𝑔𝑟𝑎𝑚
= × 100% = 90,46%
223,612 𝑔𝑟𝑎𝑚
 LAMPIRAN C
DOKUMENTASI

Gambar C.1 Proses Pemanasan Gambar C.2 Proses Penimbangan

CPO KOH

Gambar C.3 Pencampuran CPO Gambar C.4 Proses Reaksi

Kedalam Reaktor Transestrifikasi

31
 32

Gambar C.5 Proses Pemisahan Gambar C.6 Metil Ester Asam

Metil Ester Asam Lemak
Lemak dan Gliserol