MAKALAH PAKARYA dan KEWIRAUSAHAAN

ES BURJO SEGAR

Drs. Heri Handoko, M.M

KELOMPOK 4 (X-A)
1) Desy Sukmayanti
2) Felicia Gayla
3) Muhammad Hariyadi
4) Reinata Baresqi
5) Yosinta Layinnatusiva
6) Yusuf Abdillah

SMA NEGERI 96 JAKARTA

Jl. Jati Raya No 40 RT.07/RW.12, Kel. Kapuk, Kec. Cengkareng,
Jakarta Barat, DKI Jakarta, 11730

TAHUN 2022/2023
 KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmat dan hidayah-Nya
sehingga makalah Prakarya dan Kewirausahaan yang berjudul Es Burjo Segar dapat terselesaikan.
Terima kasih juga kami ucapkan kepada Bapak Drs Heri Handoko, M.M yang telah membimbing
dan membantu kami dalam pembuatan makalah sehingga, makalah ini bisa terselesaikan
Penyusunan makalah ini bertujuan sebagai pedoman kami dalam memulai sebuah usahan dan
juga agar pembaca sekalian bisa mengetahui makanan olahan pangan nabati yang kami buat yaitu
“Es Burjo Segar”
Makalah ini masih jauh dari kata sempurna, dikarenakan keterbatasan kami dalam
pengetahuan maupun pengalaman kami mohon maaf apabila ada kesalahan dalam penyusunan
Makalah Prakarya dan Kewirausahaan “Es Burjo Segar”. Dan juga kami sangat berterima kasih
apabila pembaca berkenan memberikan kritik dan saran yang membangun untuk makalah ini, agar
kedepannya kami bisa lebih baik lagi dalam menyusun sebuah makalah.

Jakarta, 14 September 2022

Kelompok 4 PKWU
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ....................................................................................................................................... 2

DAFTAR ISI ...................................................................................................................................................... 3
BAB I PENDAHULUAN .................................................................................................................................. 4
A. Latar Belakang..........................................................................................................................................4
B. Rumusan Masalah ....................................................................................................................................5
C. Tujuan .......................................................................................................................................................5
D. Manfaat .....................................................................................................................................................5
E. Analisis SWOT.........................................................................................................................................5
1) S= Strengths (kekuatan), ..................................................................................................................5
2) W = Weakness (kelemahan) .............................................................................................................5
3) O = Opportunity (peluang)...............................................................................................................6
4) T = Threat (ancaman) ......................................................................................................................6
BAB II PEMBAHASAN ................................................................................................................................... 7
A. Nama Produk ............................................................................................................................................7
1) Foto Produk ......................................................................................................................................7
2) Karakteristik Produk ........................................................................................................................7
B. Bahan-Bahan ............................................................................................................................................7
C. Proses Pembuatan Es Burjo ......................................................................................................................8
D. Kemasan ...................................................................................................................................................8
E. Rencana Biaya ..........................................................................................................................................9
F. Target Pasar ..............................................................................................................................................9
G. Keunggulan.............................................................................................................................................10
BAB III PENUTUP ......................................................................................................................................... 11
A. Kesimpulan .............................................................................................................................................11
B. Saran .......................................................................................................................................................11
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................................................................... 12
LAMPIRAN GAMBAR .................................................................................................................................. 13
LAMPIRAN TABEL....................................................................................................................................... 14
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Kacang hijau (Vigna radinata L.) merupakan salah satu kelompok. kacang-kacangan
(leguminocae) yang memiliki kandungan protein yang tinggi, asam lemak essensial,
antioksidan dan mineral. Kacang hijau tersedia cukup banyak di Indonesia, sehingga mudah
diperoleh dan harganya pun terjangkau. Menurut hasil penelitian Direktorat Budidaya Aneka
Kacang dan Umbi, hasil panen kacang hijau tahun 2020 meningkat dan sangat memuaskan,
diperkirakan produksi meningkat 12,32% dari tahun sebelumnya, yaitu sebesar 12.075 ton.
Indonesia juga termasuk salah satu negara Asia penghasil kacang hijau terbesar di
dunia.Tingkat produksi kacang hijau yang cukup besar, tidak diimbangi dengan tingkat
konsumsi kacang hijau yang tinggi pula.

Masyarakat Indonesia biasanya megomsumsi kacang hijau dengan diolah menjadi

bubur kacang hijau. Menurut Wikipedia, Bubur kacang hijau, atau sering disingkat burjo,
adalah bubur manis Indonesia (variannya juga banyak ditemui Asia Tenggara) yang terbuat
dari kacang hijau, santan, dan gula aren atau gula tebu. Kacang dimasak dengan direbus
sampai lunak, kemudian ditambahkan gula dan santan.

Bubur kacang hijau merupakan makanan tradisional yang sangat terkenal di perbagai
penjuru wilayah nusantara dengan berbagai varian rasa. Bubur ini sendiri berasal dari
Madura. Selain rasa yang enak dan lezat Burjo atau bubur kacang hijau juga memiliki nilai
gizi yang tinggi.

Bubur kacang Hijau sangat diminati oleh masyarakat. Namun karena perkembangan
zaman diikuti dengan berkembangnya variasi makanan jenis baru di Indonesia sehingga
makanan yang menjadi ciri khas Indonesia ini pun semakin terlupakan dikalangan
masyarakat.

Saat ini bubur kacang hijau sudah tidak lagi eksis dikalangan masyarakat perkotaan
khususnya dikalangan para remaja. Mereka cenderung tidak menyukai bubur kacag hijau,
entah karena rasanya atau memang tidak doyan. Padahal faktanya mengonsumsi bubur
kacang hijau sangat baik untuk Kesehatan dan kecantikan khususnya untuk remaja
perempuan.

Dari permasalahan diatas, kami ingin mencoba membuat produksi usaha burjo dengan
inovasi baru agar masyarakat khususnya masyarakat zaman z yaitu para remaja dan anak-
anak bisa menikmati bubur kacang hijau dengan rasa dan tingkat kelezatan yang berbeda dan
lebih enak. Sekaligus kami berharap dengan dibuatnya “Es Burjo Segar” ini dapat
menyebarkan manfaat yang terkandung didalam kacang hijau dan kita semua menjadi
manusia yang sehat terhindar dari bebrbagai macam penyakit. Selain itu juga untuk
melestarikan bubur kacang hijau agar tidak dilupakan dikalangan masyarkat.
B. Rumusan Masalah
Rumusan masalah dari “Es Burjo Segar” adalah
1) Apakah masyarakat akan menyukai “Es Burjo Segar”?
2) Bagaimana respon masyarakat terhadap produk kami?
3) Apakah masyarakat tertarik membeli produk kami?

C. Tujuan
Tujuan dari usaha “Es Burjo Segar” kami adalah
1) Melestarikan makanan tradisional yaitu bubur kacang hijau
2) Memanfaatkan hasil nabati kacang-kacangan yang melimpah
3) Melatih diri menjadi seorang wirausahawan
4) Meningkatkan kekreatifan diri dalam membuat suatu produk
5) Mendapatkan laba dari hasil usaha “Es Burjo Segar”

D. Manfaat
Manfaat dari es bubur kacang hijau (es burjo) adalah
1) Mencegah kanker
2) Menurunkan kolesterol
3) Melancarkan perencanaan
4) Menjaga tekanan darah
5) Menambah stamnina tubuh
6) Mejaga berat badan

E. Analisis SWOT

1) S= Strengths (kekuatan),

• Alat dan bahannya sangat mudah untuk didapatkan

• Dalam proses pembuatan dan penyimpanannya sangat mudah dan simple
• Harganya sangat affordable untuk dibeli oleh pelajar dan semua kalangan masyarakat
• Biaya pembuatannya murah
• Bisa disajikan hangat ataupun dingin
2) W = Weakness (kelemahan)

• Minimnya minat para remaja kepada burjo

• Membutuhkan waktu yang lama untuk merendam kacang hijau
• Kebanyakan remaja tidak menyukai burjo

3) O = Opportunity (peluang)

• Rasanya sangat lezat, dan segar serta bergizi tinggi

• Jarang ada orang yang menjual es burjo dipasaran
• Manfaatnya untuk tubuh cukup banyak
• Cocok untuk semua kalangan

4) T = Threat (ancaman)

• Cenderung tidak laku

• Konsumen mudah bosan
• Produk mudah ditiru oleh produsen lain
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Nama Produk
Nama produk usaha kami adalah Es Burjo Segar
1) Foto Produk

Gambar 1.1 contoh saran penyajian burjo Gambar 1.2 contoh produk es burjo
2) Karakteristik Produk
Burjo adalah singkatan dari bubur kacang hijau yang berasal dari Madura. Bubur
dengan perpaduan kacang hijau, santan dan es batu yang lezat, segar dan bergizi tinggi. Es
burjo ini cocok untuk dinikmati cuaca sedang panas dan terik karna dapat membuat badan
menjadi segar dan menjadi bersemangat menjalani berbagai aktivitas.

B. Bahan-Bahan
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat es burjo adalah
1) 250 gram kacang hijau
2) 65 ml santan instan
3) Selembar daun pandan
4) 120 gram gula pasir
5) Sedikit garam
6) 250 gram gula merah
7) Vanili 1 sendok teh
8) 1000 ml air
9) Es batu secukupya
C. Proses Pembuatan Es Burjo
Proses pembuatan”Es Burjo Segar” sangatlah simple
1) Rendam biji kacang hijau dengan air biasa kira-kira selama 2 jam hingga mengembang.
Cuci bersih.
2) Panaskan air dan biarkan hingga mendidih.

3) Masukkan biji kacang hijau yang telah direndam dan dicuci bersih. Masak hingga biji
kacang hijau empuk serta pecah.
4) Jika kacang sudah empuk, masukkan gula merah, gula pasir dan garam secukupnya.
Tambahkan pula daun pandan.
5) Masak hingga semua bahan empuk dan gula larut dengan baik.

6) Masukkan santan kelapa dan masak bubur kacang hijau hingga mendidih. Sambil
memasak, terus aduk bubur agar santan yang ada tidak menggumpal.
7) Segera angkat bubur kacang hijau yang telah matang. Biarkan sebentar hingga hangat
suam-suam kuku, sajikan di mangkok saji lalu tambahkan es batu di dalamnya.
8) Nikmati manis segarnya es bubur kacang hijau.

D. Kemasan
Kemasan yang akan kami pakai untuk “Es Burjo Segar” adalah paper cup 8 oz beserta
tutupnya dan sendok plastik. Alasan kami memilih kemasan ini adalah agar mengurangi
sampah cup plastik. Karna kemasan burjo yang dijual dipasaran menggunakan cup plastik dan
itu dapat meningkatkan jumlah sampah pastik. Sehingga kami berinisiatif untuk menganti
kemasan tersebut menjadi paper cup karna lebih ramah lingkungan.

Gambar 2 contoh kemasan paper cup

E. Rencana Biaya
Table recana biaya 1.1
Alat dan Bahan Jumlah Harga

Kacang hijau 250 gram Rp 10.000,00

Santan instan 1 pcs Rp 5.000,00
Daun pandan 1 ikat Rp 3.000,00
Gula pasir 1 ons -
Gula merah 250 gram Rp 5.000,00
Garam 1 ons -
Vanili 2 pcs Rp 1.000,00
Air 1000 ml -
Es batu secukupnya -
Paper cup+tutup 50 pcs Rp 24.000,00
Sendok plastik 2 pack Rp 6.000,00
Stiker logo 70 pcs Rp 12.000,00

TOTAL Rp 66.000,00

Dengan total biaya sekitar Rp 66.000,00 ditargetkan dapat memproduksi es burjo segar
sekitar 20 cup atau lebih.

Untuk menetapkan harga jual kita perlu menghitung;

➢ Harga satuan produksi ( harga kotor )
Total biaya : hasil produksi
= Rp 66.000 : 20
= Rp 3.300,00 Jika dibulatkan menjadi Rp 3.000,00/Cup es burjo

Jadi untuk harga satuan produksinya adalah Rp 3.000,00

➢ Harga jual ( harga bersih )
Hasil produksi + laba yang diinginkan Dengan demikian harga jual
= Rp 3.000,00 + Rp 1.000,00 dari Es Burjo per cupnya adalah
= Rp 4.000,00/Cup es burjo Rp 4.000,00

F. Target Pasar
Target pasar dari produk kami berfokus pada warga sekolah termasuk staff hingga guru-
guru di SMAN 96. Walaupun demikian target pasar utama kami adalah siswa/i SMAN 96
Jakarta yang merupakan generasi Z
G. Promosi dan pemasaran
Untuk promosi dan pemasarannya kami akan membuat poster yang nantinya akan kami
post di platform media sosial seperti WhatsApp, Instagram, dll dengan sistem pre order.
Dan juga kami akan menawarkan produk kami dari kelas ke kelas, mulai dari kelas 10
hingga kelas 12 dan juga kami akan menawarkannya kepada guru-guru serta staff sekolah..

H. Keunggulan
Keunggulan dari produk kami adalah harganya yang murah serta dapat mengenyangkan
karna kacang hijau mempunyai tingkat asupan karbohidrat yang tinggi. Produk kami berbeda
dengan yang ada di pasaran. Jika di pasar kebanyakan hanya menjual burjo biasa namun kami
menjual es burjo, yaitu burjo degan tambahan es yang menyegarkan. Selain itu es burjo dapat
menambah energi dan membuat konsumen lebih bersemangat dalam menjalani aktivitas. Gizi
yang terkandung dalam es burjo jug sangat banyak sekali, membuat tubuh menjadi lebih
sehat, segar, dan bugar.
 BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
Kacang hijau (Vigna radinata L.) merupakan salah satu kelompok. kacang-kacangan
(leguminocae) yang memiliki kandungan protein yang tinggi, asam lemak essensial,
antioksidan dan mineral. Kacang hijau tersedia cukup banyak di Indonesia, sehingga mudah
diperoleh dan harganya pun terjangkau. Masyarakat Indonesia biasa mengonsumsi kacang
hijau dengan diolah menjadi bubur kacang hijau.
Bubur kacang hijau atau yang biasa disingkat burjo merupakan makanan dari madura
dengan perpaduan kacang hijau dan santan. Memilki rasa yang lezat, manis serta bergizi
tinggi. Burjo sendiri sangat diminati oleh masyarakat di Nusantara. Namun karna
perkembangan zaman yang semakin pesat serta munculnya variasi baru dari makanan
membuat burjo mulai terlupakan di masyarkat. Khususnya dikalangan remaja saat ini.
Kami ingin membuat usaha “Es Burjo Segar”, yaitu bubur kacang hijau dengan
tambahan es batu yang segar. Sehingga menarik perhatian para remaja zaman sekarang.
Selain itu dalam memulai sebuah usaha kami juga memikirkan matang-matang segala aspek
yang ada mulai dari Analisa SWOT, bahan baku, biaya produksi, target pasar, hingga ke
promosi agar usaha kami berjalan dengan lancar dan dapat mengambil laba dari hasil usaha
tersebut

B. Saran
Sebaiknya rendam kacang hijau terlebih dahulu sebelum dimasak dengan air dingin selama
semalaman atau 3-4 jam agar mendapatkna tekstur kacang hijau yang empuk. Saat ingin
merebus kacang hijau, tunggu air sampai mendidih lalu masukan kacang hijau dan rebus
dengan menggunakan api sedang. Ketika kacang sudah bermekaran masukan gula dan kacang
secukupnya. Lalu rebus selama 7 menit untuk hasil yang maksimal dan kacang hijau matang
sempurna.
Sementara untuk pemasaran sebaiknya lakukan promosi yang semenarik mungkin agar
konsumen tertarik untuk membeli produk ini, jika bisa titipkan produk usaha kalian ke kantin
agar lebih dilihat banyak orang atau siswa/i SMAN 96 JAKARTA
 DAFTAR PUSTAKA

Pengertian burjo https://id.wikipedia.org/wiki/Bubur_kacang_hijau Dilihat pada 13 September 2022

https://ginaamalia08.wordpress.com/2015/12/09/tugas-prakarya-2-sejarah-dan-pembuatan-bubur-
kacang-hijau/ Dilihat pada 17 September 2022
http://eprints.dinus.ac.id/14206/3/Proposal.pdf Dilihat pada 14 September 2022
http://repository.wima.ac.id/id/eprint/7726/2/BAB%201.pdf Dilihat pada 14 September 2022
Bahan dan proses pembuatan https://www.fimela.com/lifestyle/read/3771135/resep-menu-takjil-es-
bubur-kacang-hijau-enak Dilihat pada 17 September 2022
 LAMPIRAN GAMBAR

Gambar 1.1 contoh saran penyajian burjo https://masakanmama.com/resep-bubur-kacang-ijo/

Diunduh pada 14 September 2022
Gambar 1.2 contoh produk es burjo https://cookpad.com/id/recipe/images/79b5f7e91fa53ba7
Diunduh pada 17 September 2022
Gambar 2 contoh kemasan paper cup https://www.dreamstime.com/oz-white-double-wall-coffee-
paper-cup-mock-up-lid-image204008144 Diunduh pada 17 September 2022
 LAMPIRAN TABEL

Table Rencana Biaya 1.1 9