Tipe Bahaya Pada Keamanan Akibat Pangan

Makanan Pangan Tidak Segar

BAHAYA SECARA FISIK Keamanan Pangan
Penyebab: adanya benda fisik Dapat membahayakan
Kondisi dan upaya yang diperlukan untuk kesehatan konsumen!!
(kuku, perhiasan, kerikil, logam)
mencegah makanan dari kemungkinan
yang terbawa dalam makanan
cemaran biologis, kimiawi, dan benda lain Sehingga diperlukan konsep
BAHAYA SECARA BIOLOGIS pengawasan keamanan dan
yang dapat merugikan, membahayakan,
Mengacu pada keracunan dan mengganggu kesehatan sehingga mutu pangan segar
makanan menjadi hal yang mutlak harus dipenuhi
Penyebab: adanya aktivitas
mikroba yang mencemari produk
dalam proses pengolahan makanan. Pemilihan Bahan
pangan
Makanan yang tidak aman dapat Makanan
menyebabkan penyakit yang disebut
BAHAYA SECARA KIMIA Mutu bahan makanan yang terkait
foodborne disease, yaitu gejala penyakit
nilai gizi
Penyebab: adanya bahan-bahan
yang timbul akibat mengonsumsi
kimia berbahaya dalam makanan,
makanan yang tercemar bahan/senyawa Kebutuhan bahan makanan
seperti:
beracun atau organisme patogen.
1. Cairan pembersih, pestisida Kebersihan
2. Komponen kimia dari peralatan
Keamanan/bebas dan unsur yang
atau kemasan yang lepas dan
tidak diharapkan
masuk ke pangan
3. Penggunaan bahan berbahaya
seperti (rhodamin B. metanil yellow)
dan pengawet (formalin dan
boraks)