TEMPLATE

LAPORAN ORIENTASI LAPANGAN

PENDAMPINGAN STRATEGIK USAHA MIKRO DIGITAL

Kelompok :
Anggota : Arkham Hikmawan Putra Bhayangkara { 20211044 }
Bernard Pamungkas { 20211064 }
NO PERTANYAAN JAWABAN
1 Jenis Usaha Makanan ringan
2 Nama perusahaan Dapur Lavito
3 Nama pemilik Wahyu Indah Haryati
4 No Telpon 081556634455
5 Alamat Jalan Besi Jangkang Km. 1,5 Kecamatan Ngaglik,
Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta.
6 Narasikan sejarah singkat berdiri Dapur Lavito merupakan salah satu UMKM di Yogy
nya perusahaan! akarta yang telah berdiri sejak tahun 2011. Terletak d
i Jalan Besi Jangkang Km. 1,5 Kecamatan Ngaglik,
Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Da
pur Lavito didirikan oleh ibu Wahyu Indah Haryati d
an suaminya, yang berawal dari hobi membuat kue d
an mencoba menawarkan ke saudara dan teman-tema
n beliau, tak disangka ternyata produk jajanan yang d
ibuat oleh ibu Indah mendapatkan respon yang baik.
Kemudian bu Wahyu pun mulai berkreasi membuat b
erbagai macam menu. Saat ini Dapur Lavito memilik
i beberapa produk jajanan seperti bolu, klapertart, ris
ol, kue sus, donat, kue kering dan lain-lain. Dapur La
vito sendiri menggunakan bahan berkualitas, tanpa p
engawet, tanpa pemanis buatan serta pewarna berbah
aya sehingga mampu memberikan cita rasa yang san
gat istimewa.
Dalam menawarkan produk jajanannya, Dapur
Lavito menjangkau semua kalangan dari berbagai ma
cam usia dan latar belakang, terutama konsumen yan
g membutuhkan jasa catering jajanan untuk berbagai
macam acara. Selain menerima pesanan, Dapur Lavit
o juga rutin menitipkan jajanannya di kantin kampus
seperti di kantin UGM. Meskipun begitu, pemesanan
yang ada di Dapur Lavito masih terbatas pada konsu
men di sekitar tempat usaha dan konsumen yang sud
ah pernah memesan produk dari Dapur Lavito itu sen
diri. Sehingga masih cukup banyak konsumen yang b
elum terjangkau oleh Dapur Lavito.
7 Apakah ada tujuan, visi, dan mis Tujuan bu Wahyu mendirikan Dapur Lavito awalnya
i? Jika ada sebutkan! dari hobi dan ternyata setelah mencoba membuat dan
memasarkan ke tetangga sekitar ternyata banyak
mendapatkan respon positif, dan akhirnya bu Wahyu
mendirikan Dapur Lavito dengan tujuan
mengembangkan dan mengaplikasikan hobi dan
 bakat bu Wahyu dalam membuat kue.
8 Adakah perencanaan Perusahaa Untuk rencana 1 tahun ke depan Dapur Lavito ingin
n dalam 1 tahun ke depan? Jika membuka ruko yang lebih besar dan memiliki stok
ada sebutkan! produk yang siap jadi untuk dibeli, karna selama ini
Dapur Lavito hanya menyediakan produk jika ada
pesanan.
9 Jelaskan strategi-strategi yang di Dapur Lavito memasarkan produk mereka ke kantin
gunakan untuk menjalankan usa kantin kampus, rumah sakit dan sekolah. Mereka
ha! juga menerima pesanan lewat whatsapp dan menjual
produk disosial media seperti Instagram dan tiktok.
10 Berapa jumlah karyawan? Tidak ada
11 Apakah ada struktur organisasi d Untuk struktur organisasi Dapur Lavito tidak ada,
an job description? Jika ada seb hanya owner.
utkan!
12 Deskripsikan kondisi terkini SDM Pada awalnya dapur lavito tidak memliki karyawan h
Perusahaan (garis koordinasi da anya dikerjakan mandiri oleh owner, rekrutmen hany
n perintah, masalah yang dihada a dilakukan ketika overload. Mereka merekrut berdas
pi, ketersediaan SDM di pasar) arkan orang orang terdekat. Struktur organisasi dari d
apur lavito hanya terdiri dari owner yaitu Ibu Wahyu
Indah sekaligus ikut andil dalam proses produksi. Un
tuk jam kerja sesuai dengan pesanan. Gaji karyawan
per hari Rp. 50.000 belum termasuk upah lembur, bel
iau mengatakan upah lembur dihitung dari banyakny
a resep atau produk yang dikerjakan.
13 Apakah perusahaan dalam kondi Menurut pemilik UMKM yaitu ibu Wahyu usahanya
si untung/rugi? saat ini sedang dalam kondisi stabil.
14 Sebutkan asset-asset yang dimili Bangunan ruko, 1 mobil, 1 motor.
ki Perusahaan!
15 Apakah perusahaan sudah memi
liki laporan keuangan? Sebutkan
jika ada!

16 Jelaskan proses produksi/operas Bahan baku Alat-alat Produksi

i Perusahaan! (tahapan proses, d Tepung terigu Loyang
an alat/mesin yang digunakan)
Gula Oven

17 Jelaskan proses digitalisasi yang •Pembuatan konten promosi sosial media,
dilakukan Perusahaan!
18 Gambarkan spesifikasi produk ya
ng dihasilkan Perusahaan! (raw
material, jenis, ukuran, kualitas,
dll)
19 Bagaimana pasokan raw materia
l? Siapa saja pemasoknya?
Susu UHT Prover
Mentega Mixer
Telur Piping bag
Tepung roti Kompor
Minyak goreng Wajan
Cokelat Rolling ping
Keju Timbangan
Mayonaise Kuas
Serbuk jelly Gelas ukur
Butter cream Spatula kue
Buah( cery , stroberi , ki Cetakan kue kering
wi)
Salah satu produk unggulan dari Dapur Lavito adalah
kue sus. Untuk prosesnya Yang pertama memasukan
air, susu uht, tepung, gula, mentega, garam ke dalam
panci. setelah itu dimasak menggunakan kompor api
kecil sampai kalis. Pindahkan adonan ke wadah lain,
mixer adonan sampai dengan adonan hangat kuku. L
alu masukkan telur perlahan. Masukkan adona ke pip
ing bag, semprotkan ke loyang yang sudah dioles tipi
s margarin atau baking papper lalu oles lagi permuka
annya dengan margarin. Panggang 220 derajat selam
a 25 menit lalu lanjutkan panggang 200 derajat selam
a 30 menit pakai api atas dan bawah. Pindahkan di ra
k untuk mendinginkan. Untuk bahan baku mereka m
emilih dan memilah bahan baku yang berkualitas dan
juga mereka melakukan pemeliharaan alat agar menj
aga kualitas produk mereka.
penyusunan layout dan pembuatan katalog
•Pembuatan QRIS dan Aplikasi Buku Warung
•Pembuatan akun Instagram usaha, logo perusahaan
dan katalog produk
Dapur Lavito memiliki beberapa produk seperti kue
sus, klappertart, donat, risol, kue kering dan juga
dapat membuat kue tart jika ada pesanan.
Dapur lavito memiliki supplier dari toko kelontong te
rdekat dan
juga tetangga agar dapat memangkas biaya produksi.
Tetapi merekajuga menjaga kualitas hasil produksi.
Mereka memilih alat produksiyang bagus untuk menj
aga kualitas produk seperti prover. Kegunaanprover s
endiri untuk mempercepat pengembangan kue agar d
apatmemenuhi target pesanan.
Dalam menjaga alat produksi agar tetapberfungsi opt
 imal, mereka melakukan maintenance rutin sehabisdi
gunakan. Distribusi channelnya sendiri secara door
to door di kantin kampus yang ada di jogja.

20 Gambarkan kondisi persaingan p Sebenarnya untuk Dapur Lavito sendiri tidak

asar pada produk yang sama! memiliki pesaing disekitar outlet atau ruko, tetapi
pesaing Dapur Lavito kebanyakan dari daerah
kawasan Jalan Besi dan sekitar Jogja.
21 Sebutkan STP perusahaan! Dapur Lavito adalah bisnis yang berasal dari hobi ow
ner dalammembuat kue sus. Berawal dari ini owner
mendapat ide untukmenjadikannya suatu usaha dan t
ernyata banyak peminatnya. Selain kue sus, Dapur L
avito juga memiliki beberapa produkseperti klapperta
rt, donat, risol, kue kering dan kues sus. Harga produ
k Dapur lavito memiliki harga kisaran Rp 3.000 – Rp
50.000.
Harga produk Dapur Lavito
Nama Produk Harga
Kue sus Rp 3.000
Risol Rp 3.000
Donat Rp 3.000
klappertart Rp 10.000
Kue kering (kecil) Rp 30.000
Kue kering (medium) Rp 40.000
Kue kering (besar) Rp 50.000
Kue tart Rp 50.000

Dapur Lavito memiliki tempat produksi di Jalan Besi

Jangkang Km 1,5 Kec. Ngaglik, Kabupaten Sleman,
Daerah Istimewa Yogyakarta.
Dapur Lavito memilih tempat tersebut karenamudah
dalam mobilitas dan dekat dengan supplier. Dapurlav
ito juga memanfaatkan media social sebagai alat pro
mosiantara lain, instagram, tiktok,dan facebook.
Segmenting
Dari segi segmentasi demografis dapat dilihat dari je
niskelamin dan umur. Seperti kue tart dan kue kering
segmentasinya adalah Wanita karir yang memiliki ac
ara tapitidak sempat untuk membuat kue sendiri. Da
n untuk kue sus, risol mayo, donat sendiri segmentasi
nya adalah kalangan anakmuda seperti mahasiswa ya
ng menyukai produk tersebut.
Targeting
Produk Dapur Lavito ini disukai berbagai kalangan d
ari usiamuda hingga dewasa di kisaran umur 15-45 ta
hun. Merekajuga menerima pesanan dari mahasiswa
untuk kegiatankampus, serta dari masyarakat yang m
embutuhkan kue untukberbagai macam acara.
Positioning

22 Gambarkan karakteristik konsum Untuk konsumen Dapur Lavito sendiri terdiri dari
en perusahaan! berbagai segmen, dapat dilihat dari jenis kelamin dan
23 Bandingkan harga perusahaan p
roduk dengan harga produk pasa
r!
24 Ceritakan proses pemasaran per
usahaan (pasar tujuan, Inovasi,
program pemasaran, dll)
25 Ceritakan kondisi lingkungan lua
r perusahaan ( sosial, budaya, du
kungan pemerintah, dll)
Dapur Lavito sebagai produsen kue yang memiliki ci
ta rasa tersendiri dan cocok dengan lidah orang Indo
nesia. Harganyarelatif terjangkau di berbagai kalanga
n. Seperti kue sus, risol,dan donat yang diminati oleh
berbagai kalangan masyarakat.
umur. Seperti kue tart dan kue kering segmentasinya
adalah Wanita karir yang memiliki acara tapi tidak se
mpat untuk membuat kue sendiri. Dan untuk kue sus,
risol mayo, donat sendiri segmentasinya adalah kalan
gan anak muda seperti mahasiswa
Seperti kue sus atau risol, bu wahyu mematok harga
asli Rp. 2000 dan jika dipasarkan bu Wahyu
memasang harga Rp. 3000 untuk 1 buah kue sus atau
risol.
Selama ini Dapur Lavito hanya memasarkan produk
mereka dengan menitipkan di kantin sekolah,
kampus dan rumah sakit. Dan mereka juga menerima
pesanan lewat whatsapp dan mempromosikan produk
mereka lewat Instagram, tiktok dan facebook.
Lingkungan outlet Dapur Lavito sendiri termasuk
strategis karna bertempat dipinggir jalan dan mudah
dijangkau, untuk bentuk bangunan Dapur Lavito
yaitu seperti rumah toko pada umumnya.