LAPORAN MINI RISET KEWIRAUSAHAAN

UMKM LUMPIA AYAM MAYO WS

Mata Kuliah : Kewirausahaan

Dosen Pengampu : Sugianto.,S.Pd.,M.Ag.

Oleh
Kelompok VIII :

Nanda Syakira Lubis Nim.1203311020

Putri Sadaria Simangunsong Nim.1203311008
Zalma Putri Yani Nim.1201111061

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN GURU SEKOLAH DASAR

FAKULTAS ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2023
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan kekuatan, kesehatan dan karunia-Nya, hingga Mini Riset ini telah selesai disusun
dengan sebaik mungkin. Makalah ini disusun untuk memenuhi kebutuhan mahasiswa
sesmester 7 yang menjadi bahan untuk penilaian dan bahan wacana untuk menambah
pengetahuan mahasiswa ataupun pembaca.

Makalah ini disusun dengan menggunakan ragam Bahasa sederhana, agara isi maksud
dan tujuan penyusunnya makalah ini dapat dipahami dengan mudah. Namun demikian tentunya
masih banyak kekurangan-kekurangan dari makalah yang kami sampaikan. Untuk itu penulisa
mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari semua pihak demi penyempurnaan isi
makalah di masa yang akan dating.

Demikianlah makalah ini disusun dengan harapan semoga dapat bermanfaat bagi para
pembacanya dan semoga Tuhan Yang Maha Esa senantiasa memberi hikmat dan berkat-Nya
kepada kita semua.

Oktoboer Medan, 2023

Kelompok 8

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ..................................................................................................... i

DAFTAR ISI .............................................................................................................. ii

BAB I PENDAHULUAN ................................................ Error! Bookmark not defined.

A. Latar Belakang ..................................................... Error! Bookmark not defined.

B. Tujuan Penelitian .................................................. Error! Bookmark not defined.

C. Manfaat Penelitian ................................................ Error! Bookmark not defined.

BAB II LANDASAN TEORI ......................................... Error! Bookmark not defined.

BAB III METODE SURVEY ......................................... Error! Bookmark not defined.

A. Tempat dan Waktu Survey .................................... Error! Bookmark not defined.

B. Subject Survey...................................................... Error! Bookmark not defined.

C. Teknik Pengambilan Data ..................................... Error! Bookmark not defined.

D. Instrumen Survey ................................................. Error! Bookmark not defined.

E. Teknik Analisis Data ............................................. Error! Bookmark not defined.

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.......................... Error! Bookmark not defined.

A. Gambaran Hasil Survey ........................................ Error! Bookmark not defined.

B. Pembahasan .......................................................... Error! Bookmark not defined.

C. Temuan Lapangan................................................. Error! Bookmark not defined.

ii
BAB V PENUTUP .......................................................... Error! Bookmark not defined.

A. KESIMPULAN....................................................... Error! Bookmark not defined.

B. SARAN.................................................................... Error! Bookmark not defined.

DAFTAR PUSTAKA ...................................................... Error! Bookmark not defined.

LAMPIRAN ................................................................ 10Error! Bookmark not defined.

iii
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Lumpia Ayam Mayo adalah sejenis makanan terbuat dari Kulit Lumpia dengan
isian Ayam dan kentang yang banyak ditemukan pada aneka kulineran Indonesia.
Lumpia Ayam dibuat dengan campuran Kentang dan Ayam lalu di beri sedikit
Mayonise. Dalam penyajiannya, Lumpia Ayam Mayo umumnya disajikan panas-panas
untuk menambah cita rasa yang nikmat ketika di santap. Lumpia Ayam Mayo sangat
populer dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia, dari gerobak kaki lima hingga di
resto-resto. Lumpia Ayam Mayo juga banyak ditawarkan dalam bentuk frozen dan
dijual di pasar/kedai frozen. Suiran Ayam di dalam dapat dijadikan pelengkap makanan
atau jajanan sore.

B. Rumusan Masalah
1. Bagaimana aspek operasional UMKM Lumpia Ayam Mayo WS?
2. Bagaimana aspek pemasaran UMKM Lumpia Ayam Mayo WS?
3. Bagaimana aspek sumber daya manusia UMKM Lumpia Ayam Mayo WS?
4. Bagaimana aspek keuangan UMKM Lumpia Ayam Mayo WS?

C. Tujuan Riset
Untuk mengetahui bagian-bagian dari aspek operasional,aspek
pemasaran,aspek sumber daya manusia dan aspek keuangan UMKM Lumpia
Ayam Mayo WS

D. Manfaat Riset
Menambah wawasan serta pengetahuan bagi pembaca atau mahasiswa
dalam bidang studi kewirausahaan dalam penelitian yang telah dilakukan oleh
peneliti. Juga sebagai patokan dalam melakukan penelitian dikemudian hari.

1
 BAB II

METODOLOGI PENELITIAN

A. Lokasi dan Waktu Survey

Pengumpulan data dilakukan di UMKM Lumpia Ayam Mayo WS
jln.Karya gg.Wonosobo No.9B,Kec.Medan Barat, Kota Medan, Sumatera Utara
20116 pada hari sabtu, 28 Oktober 2023 pukul 16:00 WIB.

B. Subject Survey
Adapun subjek penelitian ini adalah UMKM Lumpia Ayam Mayo WS,
Jln.Karya, Medan

C. Sumber Data Peneliitian

Penelitian ini merupakan penelitian kuesioner dimana dalam penelitian
ini kami bertujuan melakukan wawancara ke pemilik UMKM Lumpia Ayam
Mayo WS tersebut yaitu teman kita Nanda syakira.

D. Teknik Pengumpulan Data

Teknik pengumpulan data yang diambil dalam penelitian ini ialah
wawancara secara langsung dengan pemilik UMKM Lumpia Ayam Mayo WS
untuk memperoleh keteranga-keterangan yang berhubungan dengan masalah
penelitian. Pada saat wawancara dilakukan peneliti mengembangkan
pertanyaan pokok untuk menggali informasi yang lengkap dari informan.

E. Teknik Analisis Data

Teknik analisi data yang dilakukan adalah analisi kualitatif yang
sifatnya deskriptif berupa kata-kata dengan penarikan kesimpulan.

2
 BAB III

PEMBAHASAN

A. Usaha Lumpia Ayam Mayo

Tempat yang peneliti gunakan dalam melakukan riset UMKM ini yaitu teman
kita Nanda Syakira, beliau sudah berjualan selama 3 tahun. Pada mula nya beliau
tertarik berjualan Lumpia Ayam Mayo, beliau bercerita sebelumnya yang memiliki
usaha tersebut abang sepupu nya dan di lanjutkan dikarenakan abangnya sudah berkerja
dengan tetap. Mulai lah beliau tertarik berjualan Lumpia miliknya sendiri. Dengan
memanfaatkan social media dan rumah orangtua nya yang kebetulan berjualan kedai
sampah.

B. Penetapan Harga
Adapun penetapan harga dan menu yang di sediakan pada UMKM Lumpia Ayam
Mayo WS sebagai berikut:
 Lumpia Ayam Mayo isi 2 (yang sudah di goreng) Rp. 5.000
 Lumpia Ayam Mayo isi 5 (yang sudah di goreng) Rp. 12.000
 Lumpia Ayam Mayo isi 8 (yang sudah di goreng) Rp. 16.000
 Lumpia Ayam Mayo isi 3 (Frozen/Beku) Rp. 5.000
 Lumpia Ayam Mayo isi 5 (Frozen/Beku) Rp. 10.000
 Lumpia Ayam Mayo isi 8 (Frozen/Beku) Rp. 15.000
 Lumpia Ayam Mayo isi 50 (Frozen/Beku) Rp. 90.000
 Lumpia Ayam Mayo isi 80 (Frozen/Beku) Rp. 120.000
 Lumpia Ayam Mayo isi 100 (Frozen/Beku) Rp. 150.000
 Lumpia Ayam Mayo isi 120 (Frozen/Beku) Rp. 180.000

C. Aspek Operasional
Aspek operasional dalam UMKM Lumpia Ayam Mayo WS yaitu
mengarah ke cara membuat bahan Baku, Proses buat, Jadi, Langsung jual.
Adapun bahan-bahan dan cara pembuatan Lumpia Ayam Mayo sama
seperti penjual Lumpia pada umumnya.

3
 Bahan-bahan :
 Kulit lumpia
 Daging ayam
 Kentang
 Daun sop dan Daun bawang
 Bawang merah dan putih
 Mayonise
 Lada bubuk dan Penyedap rasa
 Susu dancow putih bubuk
 Telur
 Kaldu ayam
 Gula dan garam

Cara pembuatan Lumpia Ayam Mayo :

1. Rebus ayam yang sudah dibersihkan. Jika sudah mendidih matikan kompor dan tiriskan
ayam hingga dingin. Air rebusan ayam jangan di buang untuk dijadikan kaldu ayam.
2. Lalu potong dadu kecil pada kentang sampai selesai. Kupas bawang merah dan putih
lalu di haluskan.
3. Potong daun sop dan pre nya. Jika ayam nya sudah dingin kemudian ayam tersebut di
suir-suir hingga selesai.
4. Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Lalu masukkan kentang yang sudah di
potong.
5. Masukkan kaldu ayam dan susu yang sudah di cairkan. Tunggu hingga mendidih.
6. Jika sudah mendidih masukkan penyedap rasa, lada bubuk , telur dan daun soppre.
Tunggu hingga mendidih dan air surut.
7. Terakhir masukkan ayam yg sudah di suir. Lalu aduk kembali hingga merata dan
kering.
8. Setelah dingin isian Lumpia dapat di isi dengan kulit Lumpia. Isi dengan standart dan
lipat dengan rapi pastikan tidak ada kebocoran.

Dalam hal ini pemilik usaha membuat suatu usaha meracang condon ke bahan mentah yaitu
dengan membeli barang yang masih mentah lalu diproses dan dimasak hingga menjadi Lumpia

4
Ayam kemudian dijual kepada konsumen di kedai sang pemilik/social media nya. Lumpia
Ayam milik Nanda ini juga lumayan banyak peminatnya dan peneliti melihat sendiri keadaan
penjualannya cukup ramai konsumen.

Kemudian jika penjualan Lumpia dalam keadaan sepi, maka pemilik tersebut akan
menyimpannya di frezzer dan kemudian akan menjualnya esok hari. Lumpia yang di miliki
Nanda ini bertahan sampai 5 hari jika di simpan di dalam frezzer.

Pemilik usaha menerangkan untuk ketersediaan Lumpia tersebut. Beliau hanya berjualan
melalui kedai yang di miliki orangtua nya tepatnya di Jl.Karya Gg.Wonosobo No.9B
Kec.Medan Barat, Sumatera Utara 20116 dan social media yaitu lumpia_ws.

D. Aspek Pemasaran

Dalam hal aspek pemasaran kami meneliti, pemilik usaha menggunakan promosi dengan
cara membagikan postingan lewat social media dan dibagikan ke social media lainnya.
Melainkan dengan mempromosikan langsung disaat si pembeli membeli Lumpia Ayam yang
dijual kan oleh pemilik usaha. Distribusi penjualannya dengan menggunakan konsumen
langsung sebagai alat promosi yang kemudian pembeli yang sudah pernah membeli lewat
social media pemilik usaha mempromosikan kembali pada temannya, saudaranya atau
rekannya dengan mengatajan Lumpia Ayam Mayo dijual oleh pemilik usaha enak dan mantap
(promosi mulut ke mulut).

Tidak hanua itu pemilik usaha juga menggunakan kecanggihan teknologi sebagai alat
promosinya dengan mendaftarkan took nya di aplikasi pesan antar makanan online gofood
(promosi online).

Pemilik usaha juga menyediakan pilihan menu tambahan yang menarik juga menawarkan rasa
yang enak dengan harga yang terjangkau.

E. Aspek Sumber Daya Manusia

Aspek sumber daya manusia dalam penelitian UMKM ini, kami meneliti pemilik usaha
memiliki 1 orang karyawan dan pemilik usaha masih memegang kendali dalam hal pembuatan
Lumpia Ayam serta keuangan. Diperkirakan gaji karyawan sebesar Rp. 1.000.000-/bulannya.

5
 F. Aspek Keuangan

Mengenai dana yang dibutuhkan, peneliti mensurvey pertama kali yang dibutuhkan yaitu
toko/both, Dimana sebagai tempat untuk berjualan. Pemilik UMKM lumpia ini masih
menumpang di kedai orangtua nya. Memiliki 1 orang karyawan dengan gaji sebanyak
Rp.1.000.000-/bulan dengan dibayarkan awal bulan. Dana yang dibutuhkan untuk modal dalam
pembuatan Lumpia Ayam sebanyak kurang lebih Rp.500.000/hari.

Keuntungan yang di peroleh pemilik usaha setiap bulannya perkiraan sebanyak Rp.
200.000/hari dan perbulan berkisar Rp.2.000.000-/bulan (keuntungan kotor). Keuntungan
tergantung banyaknya konsumen yang membeli lumpia ayam pemilik, dengan begitu
pendapatan yang diperoleh akan banyak. Tetapi jika dalam keaadan sepi maka keuntungan
yang didapat pemilik usaha juga akan berkurang.

6
 BAB IV
PENUTUP
A. Kesimpulan
Tempat yang peneliti gunakan dalam melakukan riset UMKM ini yaitu milik
Nanda, beliau sudah berjualan Lumpia Ayam selama 3 tahun. Pengumpulan data
dilakukan di UMKM Lumpia Ayam Mayo WS Jln.Karya Gg.Wonosobo No.9B, Kec.
Medan Barat, Kota Medan, Sumatera Utara 20116. Aspek operational dalam UMKM
Lumpia Ayam yaitu mengarah ke cara membuat bahan Baku,Proses buat, jadi, langsung
dijual. Dalam hal aspek pemasaran kami meneliti pemilik usaha melakukan promosi
Distribusi penjualannya dengan menggunakan konsumen langsung sebagai alat
promosi (promosi mulut kemulut), (promosi online). Aspek sumber daya manusia
dalam penelitian UMKM ini, kami meneliti pemilik usaha memiliki 1 karyawan. Aspek
keungan mengenai dana yang dibutuhkan, peneliti mensurvey pertama kali yang
dibutuhkan yaitu toko/both penjuakan, dimana sebagai tempat untuk berjualan, gaji
karyawan, modal pembuatan produk (isian Lumpia) pendapatan perhari dan perbulan.
B. Saran

Terlepas dari segala kekurangan kami sebagai peneliti berharap mini riset ini akan
berguna bagi teman-teman sekalian untuk menambah wawasan dan sebagai patokan dalam
melakukan penelitian di kedepannya mengenai kewirausahaan.

7
 DAFTAR PUSTAKA

Nurmayani. (2023). Dasar Kewirausahaan. Medan: Bina Guna Press.

Sari, R., & Hasanah , M. (2019). Pendidikan Kewirausahan

8
DOKUMENTASI

9
10