YAYASAN PEMBINA PENDIDIKAN INDONESIA (YPPI) WIDYAGAMA

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN (STIKES)

WIDYAGAMA HUSADA
Terakreditasi
Program Studi : * D3 Kebidanan * S1 Kesehatan Lingkungan * S1 Ilmu Keperawatan * Profesi Ners

UJIAN TENGAH SEMESTER

KPK4203
MANAJEMEN PENYEHATAN MAKMIN
Dosen : Beni Hari Susanto, S.KL
Rahma Ika P, S.KL

Program Studi : S1 Kesehatan Semester/Tahun :IV.A/ 2017-2018

Lingkungan
Hari/Tanggal : Rabu, 02 Mei 2018 Pukul/Waktu : 100 menit

Selama ujian berlangsung, dilarang berbicara; pinjam-meminjam alat tulis dan lain-lain dengan
sesama peserta ujian; dilarang menggunakan kertas lain selain yang diberikan.
Tuliskan jawaban anda pada berkas jawaban yang disediakan. Tulisan yang tidak terbaca dapat
mempengaruhi penilaian.

SOAL: Rahma Ika P, S.KL

1. Dalam istilah kesehatan lingkungan maka akan mengenal dua istilah yaitu sanitasi
makanan dan minuman dan hygiene sanitasi makanan dan minuman.
a. Jelaskan masing- masing pengertian istilah diatas!
b. Sebutkan perbedaan dari penggunan kedua istilah tersebut!
c. Berilah contoh aplikasinya pada kedua istilah tersebut!
2. Masyarakat di Indonesia tidak terlepas dengan penambahkan food additive kedalam
pangan mereka.
a. Jelaskan apa yang dimaksud dengan food additive tersebut!
b. Apa tujuan dari di tambahkannya food additive kedalam makanan?
c. Sebutkan jenis food additive yang kalian ketahui baik alami dan buatan, masing –
masing sebutkan 5 dan beri contohnya!
3. Untuk memperoleh makanan dan minuman yang sehat, maka Negara membuat
regulasi untuk mengatur kesehatan makanan dan minuman tersebut.
a. Sebutkan regulasi yang mengatur untuk tambahan bahan pangan!
b. Sebutkan regulasi untuk pengolahan makanan jasa boga dan restoran!
c. Dalam regulasi pada point (b), apa saja yang dinilai sehingga baik digunakan
sebagai pengelola makanan yang sehat menurut PERMENKES!
d. Jelaskan secara singkat, apabila anda seorang sanitarian dan anda berkewajiban
menilai suatu jasa boga ataupun resto menggunakan regulasi pada point (b), apa
yang harus anda siapkan? Lalu bagaimana menggunakan instrument yang ada
berdasar regulasi point (b) diatas!
Soal : Beni Hari S, S.KL

1. Sebutkan !

2. Kerusakan Pada bahan makanan dapat disebabkan oleh Faktor Faktor apa saja ?
3. Kebusukan bahan makanan dapat berlangsung secara cepat atau lambat :
a. Tergantung dari ?
b. Terjadi Karena ?
4. Sebutkan sumber bahaya makanan serta berikan contohnya !

“ SELAMAT MENGERJAKAN “
“ Ujian bukan segalanya tentang tes akademik. Melainkan kejujuran, mental serta kerja
keras merupakan salah satu unsur yang tidak bisa kita tinggalkan “
 YAYASAN PEMBINA PENDIDIKAN INDONESIA (YPPI) WIDYAGAMA
SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN (STIKES)
WIDYAGAMA HUSADA
Terakreditasi
Program Studi : * D3 Kebidanan * S1 Kesehatan Lingkungan * S1 Ilmu Keperawatan * Profesi Ners

LEMBAR JAWABAN UJIAN

KPK4203
MANAJEMEN PENYEHATAN MAKMIN
Dosen : BENI HARI SUSANTO, S.KL

Program Studi : Semester/Tahun :

Hari/Tanggal : Pukul/Waktu :
Nama NIM
Mahasiswa
Lembar Jawaban

___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
 YAYASAN PEMBINA PENDIDIKAN INDONESIA (YPPI) WIDYAGAMA
SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN (STIKES)
WIDYAGAMA HUSADA
Terakreditasi
Program Studi : * D3 Kebidanan * S1 Kesehatan Lingkungan * S1 Ilmu Keperawatan * Profesi Ners

LEMBAR JAWABAN UJIAN

KPK4203
MANAJEMEN PENYEHATAN MAKMIN
Dosen : RAHMA IKA P, S.KL

Program Studi : Semester/Tahun :

Hari/Tanggal : Pukul/Waktu :
Nama NIM
Mahasiswa
Lembar Jawaban
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
YAYASAN PEMBINA PENDIDIKAN INDONESIA (YPPI) WIDYAGAMA
___________________________________________________________________________
SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN (STIKES)
___________________________________________________________________________
WIDYAGAMA HUSADA
Terakreditasi
Program Studi : * D3 Kebidanan * S1 Kesehatan Lingkungan * S1 Ilmu Keperawatan * Profesi Ners
 UJIAN TENGAH SEMESTER
KSI 2206
EKOLOGI PANGAN
Dosen : Beni Hari Susanto, S.KL
Rahma Ika P, S.KL

Program Studi : S1 Kesehatan Semester/Tahun :V.A/ 2017-2018

Lingkungan
Hari/Tanggal : Rabu, 02 Mei 2018 Pukul/Waktu : 100 menit

Selama ujian berlangsung, dilarang berbicara; pinjam-meminjam alat tulis dan lain-lain dengan
sesama peserta ujian; dilarang menggunakan kertas lain selain yang diberikan.
Tuliskan jawaban anda pada berkas jawaban yang disediakan. Tulisan yang tidak terbaca dapat
mempengaruhi penilaian.

SOAL: Rahma Ika P, S.KL

1. Sebutkan definisi dari ekologi, pangan dan ekologi pangan!
2. Jelaskan interaksi manusia dengan lingkungan guna memenuhi kebutuhan pangan!
3. a. Apa yang dimaksud dengan ecological footprint?
b. Bagaimana konsep dasar dari ecological footprint terkait dengan lingkungan,
manusia dan pangan?
c. Dalam konsep ecological footprint, bagaimana manusia mempertahankan pangan?
Jelaskan!
4. a.Sebutkan definisi dari zat gizi dan apa saja kelompok zat gizi tersebut!
b. Sebutkan dan jelaskan fungsi dan kebutuhan pangan dalam memenuhi zat gizi yang
dibutuhkan tubuh!
Soal : Beni Hari S, S.KL
1. jelaskan terjadinya pencemaran makanan (mulai dari pra panen,pasca panen sampai menjdi
produk )
2. jelaskna:
a. Tujuan Distribusi pangan
b. Arti Luas Distribusi pangan
c. Arti sempit Distribusi Pangan
3. Bagaimana bisa perubahan iklim bisa mempengaruhi terhadap hasil Pangan dan makanan ?
sebutkan !
4. sebutkan dan jelaskan pilar ketahanan Pangan !

YAYASAN PEMBINA PENDIDIKAN

“ SELAMAT INDONESIA
MENGERJAKAN(YPPI) WIDYAGAMA
“
SEKOLAH
“ Ujian bukan segalanyaTINGGI
tentang tesILMU KESEHATAN
akademik. (STIKES)
Melainkan kejujuran, mental serta kerja keras
merupakan salah satu unsur yang tidak bisa kita tinggalkan “
WIDYAGAMA HUSADA
Terakreditasi
Program Studi : * D3 Kebidanan * S1 Kesehatan Lingkungan * S1 Ilmu Keperawatan * Profesi Ners
 LEMBAR JAWABAN UJIAN
KSI 2206
EKOLOGI PANGAN
Dosen : BENI HARI SUSANTO, S.KL

Program Studi : Semester/Tahun :

Hari/Tanggal : Pukul/Waktu :
Nama NIM
Mahasiswa
Lembar Jawaban

___________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
YAYASAN PEMBINA PENDIDIKAN INDONESIA (YPPI) WIDYAGAMA
SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN (STIKES)
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
WIDYAGAMA HUSADA
Terakreditasi
Program Studi : * D3 Kebidanan * S1 Kesehatan Lingkungan * S1 Ilmu Keperawatan * Profesi Ners

LEMBAR JAWABAN UJIAN

 KSI 2206
EKOLOGI PANGAN
Dosen : Rahma Ika P, S.KL

Program Studi : Semester/Tahun :

Hari/Tanggal : Pukul/Waktu :
Nama NIM
Mahasiswa
Lembar Jawaban

___________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________