KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS ANDALAS
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
Kampus FKM Unand Limau Manis, Kec. Pauh, Padang. Telp. 0751-38613, Fax. 0751-38613

SOAL UJIAN TENGAH SEMESTER GANJIL

TAHUN AKADEMIK 2020/2021

Mata kuliah : Gizi Masakan Minang

Semester :V
Dosen pengampu : 1. Dr.Helmizar,SKM,M.Biomed
2. Dr.Syahrial,SKM,M.Biomed
3. dr.Zulkarnain Agus,MPH,MSc,SpGK
Hari/tanggal : Kamis, 15 Oktober 2020
Metode : Online
Waktu : Jam 10.00 s/d 10.50 WIB (50 Menit)

Tata tertib ujian :

1. Peserta ujian hadir 15 menit sebelum ujian dimulai, peserta yang terlambat lebih dari 20
menit tidak diperkenankan mengikuti ujian.
2. Peserta memakai seragam yang telah ditetapkan
3. Tas, telepon genggam dan catatan lainnya dikumpulkan di depan atau belakang kelas
4. Pengawas bertanggung jawab untuk menegur peserta yang bekerja sama, melihat
catatan atau lembar jawaban peserta lain, bercakap-cakap dengan mengganggu peserta
lain dan tukar menukar soal atau jawaban. Apabila peserta tidak mengindahkan teguran
pengawas, maka dipersilahkan meninggalkan ruangan dan tidak diperkenankan
mengikuti ujian.
Dibuat Diperiksa Disetujui
Tanggal Tanggal Tanggal
Oleh 1. Dr.Helmizar, Oleh Oleh
SKM,M.Biomed
2. dr.Zulkarnain
Agus,MPH,MSc,SpGK

Tanda Tanda Tanda

tangan tangan tangan

Penanggung jawab mata Reviewer Koordinator

kuliah program studi
5. Peserta meninggalkan lokasi ujian dengan tertib.
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS ANDALAS
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
Kampus FKM Unand Limau Manis, Kec. Pauh, Padang. Telp. 0751-38613, Fax. 0751-38613

Soal A. (dr.Zulkarnain Agus,MPH,MSc,SpGK)

Petunjuk Soal:
Baca soal berikut dengan cermat dan jawablah dengan ringkas, tepat & jelas langsung pada soal serta
dikirimkan jafri ke no Whatapp dr Zulkarnain Agus

1. Mengapa seorang ahli gizi perlu mempelajari tentang gizi masakan Minang, sedang
ditempat lain tidak ada dalam kurikulumnya (Skor 25).
2. Mengapa masakan Minang atau Rumah Makan Padang tersebar di hampir semua kota
besar dan kecil ada bertahan sampai hari, jelaskan alasannya (Skor 25)
3. Dalam promosi gizi materi tentang masakan Minang ini apakah masih perlu
dipromosikan. Menurut sdr aspek apanya yang perlu dipromosikan dan berikan contoh-
contoh tentang aspek promosinya (Skor 50).

Selamat Ujian
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS ANDALAS
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
Kampus FKM Unand Limau Manis, Kec. Pauh, Padang. Telp. 0751-38613, Fax. 0751-38613

LEMBAR JAWABAN
NAMA: DESRI INDRIANI
NIM : 2011226007
1. Seorang ahli gizi perlu mempelajari tentang gizi masakan Minang, sedang ditempat lain tidak
ada dalam kurikulumnya itu karena masakan minang memiliki tingat kelezatan yang tinggi, sehat
dan menyehatkan dari kandungan zat gizinya, tidak membuat gemuk.Biasanya masakan minang
terdiri dari makanan pokok, lauk pauk, lemak,sayuran,dan buah-buahan hal ini sesuai dengan
anjuran makanan yang kita konsumsi dan bahan dari masakan minang biasanya berasal dari
rempah-rempah alami sehingga terjamin kesehatannya yang mana rempah-rempah alami banyak
berfungsi sebagai antioksidan. Jadi, pentingnya mempelajari masakan minang ini karena sehat
dan menyehatkan karena ada zat gizi didalamnya, yang kedua yaitu masakan minang melindungi
dari berbagai penyakit/ proteksi terhadap kesehatan manusia. Dan masakan minang ini tidak
berbahaya. Sehingga, ahli gizi nantinya mengetahui bahwa masakan minang ini banyak
keuntungannya, sehingga bisa mempromosikan masakan minang tersebut
2. Masakan Minang atau Rumah Makan Padang tersebar di hampir semua kota besar dan kecil
ada bertahan sampai hari ini karena peminat dari masakan minang banyak sampai tersebar di
perantauan sampai-sampai terkenal ke belahan dunia. Salah satu masakan minang yang terkenal
sampai dunia yaitu rendang, rendang sendiri banyak peminatnya dari indonesia sendiri sampai ke
dunia. Rendang sebagai masakan minang juga dinomatkan sebagai salah satu makanan paling
lezat di dunia. Dan dari segi harga pun, masakan minang dapat dinikmati dari berbagai kalangan,
karena masakan minang ada mulai dari kelas ampera sampai kelas ekonomi atas seperti hi
restoran/hotel bintang 5 .
3. Dalam promosi gizi materi tentang masakan Minang ini apakah masih perlu dipromosikan.
Menurut sdr aspek apanya yang perlu dipromosikan dan berikan contoh-contoh tentang aspek
promosinya
Aspek yang perlu dipromosikan dari masakan minang adalah masakan yang sehat dan
menyehatkan. Karena kebanyakan orang masih berpikir kalau masakan minang ini berbahaya
karena kaya akan santan. Padahal itu bisa diatasi dimasakan minang karena bumbu-bumbu atau
rempah-rempah alami seperti pemberian kunyit.
Contohnya : Gulai ikan ,yaitu kaya sehat dan menyehatkan karena kaya proteinnya, yang mana
ikan diketahui sebagai sumber protein terbaik, dan bumbunya berfungsi sebagai antioksidan.
Cara promosiannya yaitu dengan membuat masakan minang tersebut dan menampilkannya
diberbagai acara penting.