PROPOSAL OBSERVASI

PRODI PENDIDIKAN TATA BOGA, JURUSAN PKK

FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
 PROPOSAL OBSERVASI
PRODI PENDIDIKAN TATA BOGA, JURUSAN PKK
FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

1.1. LATAR BELAKANG

Di Universitas Negeri Semarang (UNNES) memiliki 8 Fakultas , salah
satunya adalah Fakultas Teknik. Dalam Fakultas terdiri dari beberapa jurusan. Jurusan
Pendidikan Kesejahteran Keluarga dengan Prodi Pendidikan Tata Boga terdapat salah
satu mata kuliahnya mempelajari tentang Makanan untuk Fisiologis Khusus. Makanan
fisiologis merupakan makanan untuk kondisi fisik tubuh yang dimiliki seseorang dari
sehat maupun sakit.
Dalam era globalisasi saat ini bidang kesehatan, pelayanan kesehatan
ditantang untuk meningkatkan mutu dan efisiennya. Pelayanan gizi di rumah sakit
menduduki tempat yang sama penting dengan pelayanan pengobatan, medis dan yang
lainnya.pengelolaan penyelenggaraan makanan rumah sakit bertujuan agar penderita
yang dirawat memperoleh makanan yang sesuai sehingga dapat mempercepat
penyembuhan penyakit serta memperpendek hari inap.
Di dalam rumah sakit memiliki standar makanan rumah sakit yang terdiri dari
makanan biasa, makanan lunak, makanan saring dan makanan cair. Pemberian
makanan tersebut kepada pasien harus disesuaikan dengan jenis penyakit, jenis
kelamin, usia dan kondisi fisiologis pasien. Oleh karena dari itu kami diberikan tugas
untuk mengetahui lebih jelasnya tentang Standar Makanan Rumah Sakit Tugurejo
Semarang dengan melakukan kegiatan observasi.

1.2. TUJUAN
1.2.1. Memenuhi tugas mata kuliah Makanan untuk Fisiologis Khusus.
1.2.2. Mengetehui bentuk-bentuk makanan umum di rumah sakit.
1.2.3. Mengetahui berbagai contoh menu dan resep khusus bagi setiap pasien.
1.2.4. Mengetahui prosedur / cara penyusunan menu dan perhitungan gizi di rumah
sakit.
1.2.5. Membuka peluang bagi mahasiswa dalam memperkenalkan kompetensi
jurusan pendidikan keluargaan kesejahteraan keluarga Universitas Negeri
Semarang (UNNES) kepada dunia industri
 PROPOSAL OBSERVASI
PRODI PENDIDIKAN TATA BOGA, JURUSAN PKK
FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

1.3. TEMPAT DAN WAKTU PELAKSANAAN OBSERVASI

Tempat Pelaksanaan Observasi makanan fisiologis dilaksanakan di Rumah Sakit
Tugurejo Semarang selama 1 hari dalam kurun waktu tanggal 28 Mei 2018 sampai
dengan 25 Juni 2018 atau sesuai dengan kebijaksanaan perusahaan .

1.4. BIDANG/MATERI OBSERVASI

Adapun bidang yang kami pelajari dan ingin kami perdalam lebih jauh dalam
obervasi ini sesuai yang telah ditetapkan oleh pihak Fakultas Teknik Universitas Negeri
Semarang mengenai Makanan untuk Fisiologis Khusus untuk Program Studi
Pendidikan Tata Boga yang nantinya akan berhubungan dengan standar makanan
umum rumah sakit.

1.5.PESERTA PELAKSANA KEGIATAN OBSERVASI

Peserta kegiatan observasi yaitu mahasiswa semester 4 Program Studi

Pendidikan Tata Boga Strata 1 Universitas Negeri Semarang, dengan nama sebagai
berikut :

1) Putri Tazkiyaturrizqi 5404416001

2) Duani Pangestu 5404416003
3) Nia Yunita 5404416008
4) Meidina Larasati 5404416011
5) Siti Nurhayati 5404416012
6) Haikal Atharika Zumar 5404416017
7) Titin Sulistianingrum 5404416020
8) Febi Fitriani 5404416021
9) Nanda Eka Wahyu Ivada 5404416026

1.6. RENCANA KERJA

Adapun rencana kerja yang akan dilaksanakan selama 1 hari dalam kurun waktu
tanggal 31 Mei 2018 sampai dengan 29 Juni 2018 atau sesuai dengan kebijaksanaan
perusahaan adalah sebagai berikut:
 PROPOSAL OBSERVASI
PRODI PENDIDIKAN TATA BOGA, JURUSAN PKK
FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

1.6.1. Interview
Dalam pencarian data di instansi/perusahaan, melakukan tanya jawab langsung
dengan pihak yang berkaitan dengan objek penelitian.
1.6.2. Observasi
Teknik observasi yang dilakukan adalah non partisipasi yaitu mengamati dan
mencatat fenomena-fenomena yang berhubungan langsung dengan
pelaksanaan observasi ini.
1.6.3. Dokumentasi
Mendapatkan dokumen-dokumen hal menyangkut meenu, resep, bentuk-bentuk
makanan fisiologis serta menejemen yang digunakan menentukan dan
menyusun makanan umum di rumah sakit.

1.7. PENUTUP

Dengan demikian pengajuan proposal kegiatan Observasi Rumah Sakit

Tugurejo Semarang ini kami sampaikan.. Kiranya Bapak/Ibu dapat mengizinkan
kegiatan observasi kami. Semoga Allah SWT memberi kelancaran dalam kegiatan ini.
Atas perhatian Bapak/Ibu kami mengucapkan terima kasih.

Semarang , 31 Mei 2018

Penanggung Jawab Ketua Kegiatan

Ir. Siti Fathonah, M.Kes Siti Nurhayati

NIP. 196402131988032002 NIM. 5404416012