2019/2020

Key Skill for Nutrition

and Dietetics
IG013
Koordinator/LNO: Arini Hardianti, S.Gz., MPH
Koordinator/LNO: Esti Nurwanti, S.Gz, RD, MPH, PhD

PROGRAM STUDISTUDI
PROGRAM S1 ILMU GIZI
S1 GIZI 0
UNIVERSITAS ALMA
UNIVERSITAS ALMA ATA
ATA YOGYAKARTA
YOGYAKARTA
2019/2020
2018/2019
Key Skill for Nutrition and Dietetics
IG013

KOORDINATOR BLOK/ LIAISON OFFICER

Esti Nurwanti, S.Gz, RD, MPH, PhD

KONTRIBUTOR
Primiaji Rialihanto, SST, M.Kes
Retno Pangastuti., DCN., M.Kes
Nurmey Nurulhaq., S.Psi., Psi
Siti Muthia Dinni., S.Psi
Defia Ifsantin Maula., S.I.P
Yhona Paratmanitya, S.Gz, Dietisien, MPH
Dewi Astiti, S.Gz., MPH
Effatul Afifah, MPH
Bunga A.P, S.Gz

KONTRIBUTOR SKENARIO
Retno Pangastuti., DCN., M.Kes
Nurmey Nurulhaq., S.Psi., Psi

Program Studi S1 Gizi

FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS ALMA ATA YOGYAKARTA
2019/2020

1
 LEMBAR PENGESAHAN RPS

Blok Key Skill for Nutrition and Dietetics (Blok IG013)

disahkan di Yogyakarta pada tanggal 4 Februari 2020

Dekan Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Ketua Program Studi S1 Ilmu Gizi

Esti Nurwanti, S.Gz, RD, MPH, Ph.D Dr. Veriani Aprilia, S.TP., M.Sc

Mengetahui,
Rektor Universitas Alma Ata

Prof. dr. Hamam Hadi, MS, Sc.D, Sp.GK

2
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum wr wb.

Alhamdulillah, atas izin dan bimbingan Allah SWT, maka Blok Key skill for Nutrition and
Dietetics yang merupakan bagian dari kurikulum berbasis KKNI di Program Studi Ilmu Gizi
(PSIG) Universitas Alma Ata dapat selesai dikembangkan dan disusun sebagai panduan
pembelajaran di lingkungan PSIG. Pengembangan Blok Key skill for Nutrition and Dietetics
PSIG Alma Ata ini dilaksanakan melalui beberapa tahapan dan melibatkan banyak pihak.
Sejak Kemenristekdikti menganjurkan setiap Perguruan Tinggi untuk mengembangkan
dan menggunakan KPT sebagai metode pembelajaran di Perguruan Tinggi, segenap
pimpinan Universitas Alma Ata beserta staf di masing-masing program studi digerakkan
untuk memulai memikirkan dan memulai mengembangkan RPS beserta blok-blok mata kuliah
turunannya termasuk blok mata kuliah ini.

Atas nama pimpinan Universitas Alma Ata, kami mengucapkan terima kasih yang sebesar-
besarnya dan memberikan penghargaan yang setinggi-tingginya kepada semua pihak yang
telah berpartisipasi dan memberikan kontribusi baik langsung ataupun tidak langsung dalam
penyusunan Blok Key skill for Nutrition and Dietetics.

Mudah-mudahan kontribusi Bapak/ Ibu dapat menjadi amal jariyah yang diterima oleh Allah
SWT dan bermanfaat bagi masyarakat luas, khususnya bagi para dosen dan mahasiswa yang
menggunakan Blok Key skill for Nutrition and Dietetics ini. Amien.

Wassalamu’alaikum wr wb.

Yogyakarta, Februari 2020

Rektor Universitas Alma Ata

Prof. dr. Hamam Hadi, MS, Sc.D, Sp.GK

3
 PENDAHULUAN

Assalamu’alaikum wr.wb.

Ilmu gizi pada era sekarang ini semakin berkembang dan semakin populer baik di
Indonesia maupun di dunia. Masyarakat menjadi lebih sadar akan pentingnya ilmu gizi karena
sangat erat kaitannya dengan kesehatan dan kualitas hidup seseorang. Benjamin Franklin
mengatakan bahwa "The best ‘doctor’ gives the least medicines.”, yang berarti bahwa
‘dokter’ atau penyembuh yang baik adalah yang semakin sedikit memberikan obat. Dengan
kata lain, saat ini semakin banyak orang yang ingin mendapatkan penyembuhan tidak
melalui obat saja, salah satunya yang terpenting adalah melalui makanan yang setiap hari
dikonsumsi oleh manusia. Namun demikian, permasalahan gizi di dunia saat ini masih
mengalami situasi yang rumit. Selain permasalahan gizi kurang yang masing melanda, di sisi
lain permasalahan gizi lebih juga mulai meningkat dengan progresif, yang disebut sebagai
double burden (masalah gizi ganda).

Situasi ini menuntut kesiapan dari dunia pendidikan untuk ikut berkontribusi dalam
menanggulangi permasalahan ini. Program Studi S1 Gizi Universitas Alma Ata memberikan
perhatian yang lebih untuk dapat mencetak ahli gizi yang excellent, yaitu unggul,
professional, dan peka terhadap permasalahan-permasalahan gizi yang melanda di Indonesia
dan dunia, disertai dengan perilaku yang ber-etika (akhlakul karimah). Salah satu upaya
untuk mencapai visi yang tidak ringan ini, Program Studi S1 Gizi Universitas Alma Ata tidak
pernah berhenti untuk senantiasa mengembangkan kurikulum pembelajarannya, sejalan
dengan perkembangan ilmu yang juga selalu terupdate. Proses pembelajaran di Program
Studi S1 Gizi Universitas Alma Ata saat ini menerapkan Kurikulum Berbasis Kompetensi
(KBK), dengan pendekatan metode pembelajaran Problem Based Learning (PBL). Dengan
metode ini maka mahasiswa dituntut untuk lebih proaktif dalam setiap proses
pembelajaran. Situasi pembelajaran yang disertai dengan kegiatan small group discussion
yang disebut sebagai tutorial, mendorong mahasiswa untuk selalu mengupdate ilmu dan
pengetahuannya, serta untuk selalu meningkatkan kemampuan analitisnya.

Buku Rencana Pembelajaran Semester (RPS) ini merupakan salah satu penunjang
pada kurikulum berbasis kompetensi ini. Buku ini mempunyai beberapa kajian yaitu
komunikasi, psikologi, konsultasi, dan pelatihan gizi serta juga terdapat 4 buah skenario
yang dapat membantu mahasiswa untuk mengetahui dan memahami kasus-kasus dalam
dunia nyata yang berhubungan dengan topik di dalam blok ini. Blok Key skill for Nutrition
and Dietetics yang merupakan integrasi dari bahan kajian komunikasi dan psikologi. Sebagai
kelanjutannya, Blok Key skill for Nutrition and Dietetics pada semester 4 akan membahas
lebih jauh mengenai penerapan konseling dan penyuluhan gizi saat praktek di masyarakat.

Buku RPP Blok Key skill for Nutrition and Dietetics ini diharapkan dapat menjadi
buku yang menarik dan menantang, sehingga dapat menjadi pemicu bagi mahasiswa untuk
terus belajar secara mandiri dengan sumber-sumber referensi yang tidak terbatas di dunia
ini. Kami harap pula semoga pada akhir blok ini, mahasiswa dapat mencapai tujuan
pembelajaran dari blok, yang juga menjadi dasar bagi pencapaian dan keberhasilan blok-
blok berikutnya.

4
 Tak lupa kami ucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak dan
kontributor yang telah memberikan saran yang begitu berharga bagi pengembangan
kurikulum dan Blok Key skill for Nutrition and Dietetics ini khususnya. Kami menyadari
bahwa RPP Blok Key skill for Nutrition and Dietetics ini masih jauh dari sempurna, oleh
karena itu kami akan terus menerima dan menampung masukan, kritik dan saran yang
membangun dari berbagai pihak, untuk dapat kami kembangkan demi kemajuan kurikulum.

Akhir kata, kami harap mahasiswa mendapatkan pengalaman yang menarik dan
berharga selama mengikuti blok ini. Keep your learning passion, youth! Be a truly successful
dietitian!

Wassalamu’alaikum wr.wb.

Yogyakarta, Februari 2020

Best Regards,
Ketua Program Studi S1 Gizi
Universitas Alma Ata Yogyakarta

Dr. Veriani Aprilia, S.TP., M.Sc

5
 DAFTAR ISI

HALAMAN

LEMBAR PENGESAHAN RPS............................................................................. 2

KATA PENGANTAR ...................................................................................... 3
PENDAHULUAN .......................................................................................... 4
DAFTAR ISI ............................................................................................... 6
1. IDENTITAS BLOK ................................................................................... 7
2. DESKRIPSI BLOK.................................................................................... 7
3. CAPAIAN PEMBELAJARAN ......................................................................... 7
4. TUJUAN BLOK ...................................................................................... 8
5. PETA KONSEP LEARNING OUTCOMES ........................................................... 9
6. RENCANA PROSES PEMBELAJARAN ............................................................. 11
7. KOMPONEN PENILAIAN ........................................................................... 17
8. REFERENSI ......................................................................................... 18
RENCANA KEGIATAN PEMBELAJARAN ............................................................... 19

6
 SILABUS DAN RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

1. IDENTITAS BLOK
Nama Blok : Key skill for Nutrition and Dietetics
Kode Blok : IG013
Semester : 4
Bobot sks : 4 SKS ( 3 T ; 1 P ; 0 PL)
Lama Pembelajaran : 4 minggu
Program Studi : S1 Gizi
LNO : Esti Nurwanti, S.Gz, RD, MPH, Ph.D
Dosen dan Tutor :

1. Primiaji Rialihanto, SST, M.Kes

2. Retno Pangastuti., DCN., M.Kes
3. Rosma Fiki Kamala., S.Psi, M.Sc
4. Herni Dwi Herawati, S.Gz, MPH
5. Yulinda Kurniawati, S.Gz, MPH
6. Arini Hardianti, S.Gz., MPH
7. Dewi Astiti, S.Gz , MPH
8. Esti Nurwanti, S.Gz, RD, MPH, Ph.D
9. Siska Ariftiyana, S.Gz. (asisten)

2. DESKRIPSI BLOK
Blok Key skill for Nutrition and Dietetics akan dilaksanakan pada semester 4, tahun
ke dua, dengan waktu selama 4 minggu yang terdiri dari pembelajaran aktif dan assesment
blok. Blok ini merupakan integrasi dari beberapa bahan kajian yaitu komunikasi dan
psikologi. Pada Blok ini mahasiswa akan belajar tentang konsep psikologi dan komunikasi
dalam konseling dan penyuluhan gizi. Blok ini akan dipelajari dengan mengunakan strategi
pendekatan student centered-learning, diskusi tutorial, kuliah, penugasan terstruktur dan
belajar mandiri.

3. CAPAIAN PEMBELAJARAN
Capaian pembelajaran lulusan:
a. Mampu menjelaskan teori dasar, iptek gizi serta ilmu terkait (ilmu pangan, biomedik,
humaniora, dan manajemen) secara terstruktur
b. Menguasai teknik komunikasi intrapersonal dan interpersonal yang efektif

7
 c. Mampu berkomunikasi efektif dalam pelayanan konseling, edukasi gizi dan dietetik,
untuk menangani masalah gizi individu, kelompok dan masyarakat, sesuai hasil
kajiannya serta mempertimbangkan implikasinya.
Capaian pembelajaran blok:
a. Memahami dasar-dasar dan teknik dalam melakukan komunikasi dengan pasien
b. Memahami konsep dan komponen perubahan perilaku dilihat dari sudut pandang ilmu
psikologi
c. Merancang penyampaian pesan-pesan gizi melalui konsultasi untuk merubah perilaku
d. Memahami permasalahan perilaku dan sosial budaya, serta merancang promosi
kesehatan untuk merubah perilaku.

4. TUJUAN BLOK
“Mampu melakukan edukasi melalui konseling, penyuluhan, promosi kesehatan dan gizi
didasari ilmu psikologi, komunikasi, dan gizi dengan memperhatikan norma, etika, dan
nilai-nilai agama’’

8
 5. PETA KONSEP LEARNING OUTCOMES

BK 1
Komunikasi CPMK 1 CPL 1
Memahami dasar- Menguasai teknik
1.Pengertian, tujuan, manfaat, komponen, dasar dan teknik komunikasi
proses, bentuk komunikasi, komunikasi dalam melakukan intrapersonal dan
massa, teknik komunikasi, model-model komunikasi dengan interpersonal yang
komunikasi massa, dan komunikasi massa pasien efektif
yang efektif
2.Definisi, perbedaan komunikasi massa dan
komunikasi interpersonal, kerucut edgar
dale, faktor-faktor yang mempengaruhi
situasi, faktor-faktor yang mempengaruhi
pengiriman dan penerimaan pesan, sumber
kesalahan dalam menginterpretasikan
pesan (hallo effect, proyeksi, norma
individu, komunikasi verbal dan non verbal,
karakteristik audiens yang harus diacu, cara
mengetahui karakteristik audiens, model,
peningkatan intensitas penerimaan pesan
3.Komunikasi verbal dan non verbal
4.Attending (menghampiri klien), empati,
refleksi, explorasi, klarifikasi, genuine,
refleksi, konfontrasi paraphrasing,
bertanya membuka percakapan, dorongan
minimal, interpretasi, mengarahkan,
menyimpulkan sementara, dan lain-lain
5.Metode dan teknik promosi kesehatan
(individual, kelompok kecil dan besar),
peran komunikasi interpersonal dalam
promosi kesehatan
6.Peran teknologi informasi dan system
multimedia dalam menyampaikan pesan
kesehatan, cara menyampaikan pesan yang
efektif melalui teknologi informasi

BK 2 CPMK 2
Psikologi CPL 2
1. Tinjauan secara etimologis, objek dan Memahami konsep dan Menguasai teknik
ruang lingkup, fungsi, klasifikasi, manfaat komponen perubahan komunikasi
psikologi perilaku dilihat dari intrapersonal dan
2. Konsep brain dan behavior, 5 jenis sudut pandang ilmu interpersonal yang
kecerdasan manusia (IQ, EQ, SQ, MQ, dan psikologi efektif
AQ), peran brain dan behavior (perilaku)
konselor dalam konseling
3. Definisi, komponen, pembentukan, teori,
pengukuran, faktor-faktor perubah sikap,
peran attitude dalam konseling
4. Pengertian, faktor-faktor yang
mempengaruhi emosi dan motivasi,
implikasi motivasi dalam konseling
5. Pengertian, peran conditioning dan
learning dalam konseling

9
 BK 3
Penyuluhan dan Konseling CPL 3
CPMK 3
a. Pengertian, jenis-jenis, tujuan, sasaran, dan
konsep dasar penyuluhan dan konsultasi gizi Mampu berkomunikasi
Merancang efektif dalam
b. Teori tentang perubahan perilaku, health penyampaian pesan- pelayanan konseling,
belief model, model transteoretikal pesan gizi melalui edukasi gizi dan
c. Merancang konsultasi meliputi : sasaran, konsultasi untuk dietetik, untuk
tujuan, metode/strategi, materi, media, merubah perilaku menangani masalah
penilaian/evaluasi gizi individu,
d. Merancang pesan-pesan gizi yang akan kelompok dan
disebarkan melalui media sosial masyarakat, sesuai
hasil kajiannya serta
mempertimbangkan
implikasinya

BK 4
Promosi Kesehatan dan Gizi CPMK 4 CPL 4
1. Pengertian, jenis-jenis, tujuan, sasaran, dan
promosi kesehatan dan gizi di Indoensia Memahami Mampu berkomunikasi
2. Pengertian, permasalahan perilaku dan social permasalahan efektif dalam
perilaku dan sosial pelayanan konseling,
budaya, factor-faktor yang memperngaruhi
budaya, serta edukasi gizi dan
masalah perilaku dan social budaya
merancang promosi dietetik, untuk
3. Prinsip dasar, unusu-unsur, dan model-model menangani masalah
kesehatan untuk
perubahan perilaku merubah perilaku gizi individu,
4. Tahapan proses perubahan perilaku (tahap kelompok dan
inovasi, defrasi, adopsi, pemeliharaan, dan masyarakat, sesuai
pemantapan) hasil kajiannya serta
mempertimbangkan
5. Factor agen perubahan, kondisi perubahan
implikasinya
dan strategi perubahan
6. Pemecahan permasalahan gizi kelompok
dengan pendekatan psikologi, psikososial,
cultural, dan agama
7. Tujuan, sasaran, jenis program, pesan-pesan
dalam program, dan kegiatan
8. Merancang promosi kesehatan dan gizi,
meliputi : sasaran, tujuan, metode/strategi,
materi, media, penilaian/evaluasi

10
6. RENCANA PROSES PEMBELAJARAN
6.1 Pembelajaran Teori
Alokasi Kriteria Bobot
Kemampuan akhir Bahan Kajian Metode Waktu Pengalaman penilaian dan Metode Nilai
Materi ke-
yang diharapkan Pembelajaran belajar mahasiswa indikator Penilaian
pencapaian
1 Memahami dasar- Overview mata kuliah 2 sks x 170 • Mencari referensi Overview Key 7%
dasar dan teknik • Penjelasan perkuliahan, tugas, menit x 16 yang berkaitan Skill For
dalam melakukan tutorial, dan rencana pertemuan dengan teori dan Nutrition And
komunikasi dengan pelaksanaan perkuliahan cara komunikasi, Dietetics
Teknik Konseling konseling, dan
pasien Keterampilan attending, membuka penyuluhan gizi mampu
percakapan, bertanya, • Mengeluarkan memahami dan
restatement, empati, klarifikasi, pendapat menjelaskan
genuine, refleksi, konfontrasi, dan kritisnya di Teknik konseling
merangkum dalam forum (Keterampilan
mendengar,
meringkas
percakapan, dan
teknik bertanya)
2 Dasar dan Teknik Komunikasi • Kuliah Mampu • Presensi 7%
Interpersonal dan Massa • Diskusi memahami dan • Ujian
• Pengertian, tujuan, manfaat, menjelaskan • Tugas
komponen, proses, bentuk konsep dasar terstruktur
komunikasi, komunikasi massa,
model-model komunikasi massa, dan teknik
dan komunikasi massa yang komunikasi
efektif interpersonal
• Definisi, perbedaan komunikasi dan massa
massa dan komunikasi
interpersonal, kerucut edgar
dale, faktor-faktor yang
mempengaruhi situasi, faktor-
faktor yang mempengaruhi
pengiriman dan penerimaan
pesan, sumber kesalahan dalam
menginterpretasikan pesan
(hallo effect, proyeksi, norma
individu, komunikasi verbal dan
non verbal, karakteristik audiens

11
 yang harus diacu, cara
mengetahui karakteristik
audiens, model, peningkatan
intensitas penerimaan pesan
3 Keterampilan Komunikasi dalam • Kuliah mampu • Presensi 7%
Konseling • Diskusi memahami dan • Ujian
• Komunikasi verbal menjelaskan • Tugas
• Komunikasi non verbal keterampilan terstruktur
komunikasi
dalam konseling
4 Memahami konsep Keterampilan Konseling untuk • E-learning mampu • Presensi 7%
dan komponen Perubahan Perilaku • Diskusi memahami dan • Ujian
perubahan perilaku a. Pengertian menjelaskan • Tugas
keterampilan terstruktur
dilihat dari sudut b. Teori tentang perubahan
konseling untuk
pandang ilmu perilaku perubahan
psikologi c. Health belief model perilaku
d. transteoretikal

5 Pemecahan permasalahan dengan • Kuliah mampu • Presensi 7%

pendekatan Psikososial, • Diskusi memahami dan • Ujian
cultural,dan agama menjelaskan • Tugas
Pemecahan terstruktur
1. Pengertian, permasalahan
permasalahan
perilaku dan social budaya, gizi dengan
faktor-faktor yang pendekatan
memperngaruhi masalah psikologi,
perilaku dan social budaya psikososial,
2. Prinsip dasar, unsur-unsur, dan cultural, dan
model-model perubahan agama
perilaku
3. Tahapan proses perubahan
perilaku (tahap inovasi, defrasi,
adopsi, pemeliharaan, dan
pemantapan)
4. Faktor agen perubahan, kondisi
perubahan dan strategi
perubahan

12
6 Menggali Permasalahan Pasien • Kuliah mampu • Presensi 7%
dengan pendekatan Psikologi • Diskusi menggali • Ujian
Tinjauan secara etimologis, objek • Tutorial permasalahan • Tugas
dan ruang lingkup, fungsi, pasien dengan terstruktur
klasifikasi, manfaat psikologi pendekatan
psikologi
7 Peran Attitude, Brain dan • E-learning mampu • Presensi 7%
Behaviour dalam konseling • Diskusi memahami dan • Ujian
• Konsep brain dan behavior, 5 menjelaskan • Tugas
jenis kecerdasan manusia (IQ, konsep attitude, terstruktur
EQ, SQ, MQ, dan AQ), peran
brain dan
brain dan behavior (perilaku)
konselor dalam konseling behaviour dalam
• Definisi, komponen, konseling
pembentukan, teori,
pengukuran, faktor-faktor
perubah sikap, peran attitude
dalam konseling

8 Merancang Emosi dan Motivasi dalam • Kuliah mampu • Presensi 7%

konseling • Diskusi memahami dan • Ujian
penyampaian pesan-
Pengertian, faktor-faktor yang menjelaskan • Tugas
pesan gizi melalui mempengaruhi emosi dan motivasi, konsep emosi terstruktur
implikasi motivasi dalam konseling dan motivasi
konsultasi untuk
dalam konseling
9 merubah perilaku Program-program Penyuluhan di • Kuliah mampu • Presensi 7%
Indonesia • Diskusi memahami dan • Ujian
menjelaskan • Tugas
a. Pengertian matode terstruktur
b. Jenis-jenis penyuluhan dan
c. Tujuan konsultas gizi
d. sasaran, dan (pendekatan
e. konsep dasar penyuluhan dan perorangan,
konsultasi gizi kelompok, dan
massa)

10 Perencanaan/merancang • Kuliah mampu • Presensi 7%

konseling dan penyuluhan gizi • Diskusi membuat • Ujian
Merancang penyuluhan perorangan perencanaan/m • Tugas
meliputi : sasaran, tujuan, erancang terstruktur

13
 metode/strategi, materi, media, konseling dan
penilaian/evaluasi penyuluhan gizi

11 Teknologi informasi dan system mampu • Presensi 7%

multimedia untuk Promosi • Diskusi memahami dan • Ujian
Kesehatan • Tutorial mengaplikasikan • Tugas
konsultasi gizi terstruktur
1. Merancang pesan-pesan gizi
dalam social
yang akan disebarkan melalui media (FB,
media sosial twitter, blog)
2. Jenis-jenis multimedia untuk
penyampaian pesan gizi
3. Prinsip penggunaan teknologi
informasi untuk promosi
kesehatan

12 Memahami Promosi Kesehatan dan Gizi di • Kuliah Promosi • Presensi 7%

permasalahan Indonesia • Diskusi kesehatan dan • Ujian
perilaku dan sosial Pengertian, jenis-jenis, tujuan, gizi di Indoensia • Tugas
budaya, serta terstruktur
sasaran, dan konsep Promosi
merancang promosi
kesehatan untuk kesehatan dan gizi di Indoensia
merubah perilaku
13 Perencanaan/merancang Promosi • E-learning mampu • Presensi 7%
Kesehatan dan Gizi • Diskusi memahami dan • Ujian
Tujuan, sasaran, jenis program, menjelaskan • Tugas
pesan-pesan dalam program, dan program terstruktur
kegiatan penyuluhan di
Indonesia

14 Metode Penyuluhan dan • Kuliah mampu • Presensi 7%

Konsultasi Gizi • Diskusi memahami dan • Ujian
Metode dan teknik promosi menjelaskan • Tugas
kesehatan (individual, kelompok Komunikasi terstruktur
kecil dan besar), peran komunikasi interpersonal,
interpersonal dalam promosi Teknologi
kesehatan informasi dan
Peran teknologi informasi dan sistem
system multimedia dalam multimedia
menyampaikan pesan kesehatan, untuk promosi
kesehatan
14
 cara menyampaikan pesan yang
efektif melalui teknologi informasi
6.2 Praktikum
Waktu Pengalaman Bobot
Pertemuan Bahan Kajian Metode
Indikator Bentuk Pembelajaran belajar Nilai
ke- Penilaian
mahasiswa
1 Mampu mengaplikasikan • Konsep komunikasi dan 200 Diskusi • Presensi 7%
konsep komunikasi dan psikologi dalam bentuk Praktikum Studi kasus • Sikap
psikologi dalam konsultasi dan penyuluhan gizi Belajar mandiri
melaksanakan asuhan gizi
dalam bentuk konseling.
2 Mampu merencanakan • Jenis-jenis metode konsultasi Praktikum 200 Diskusi • Presensi 7%
metode dan materi dan penyuluhan gizi Belajar mandiri Studi kasus • Sikap
konseling • Jenis-jenis materi yang tepat
untuk konsultasi dan
penyuluhan gizi
3 Mampu melaksanakan • Pemilihan metode konsultasi Praktikum 200 Diskusi • Presensi 7%
konseling kesehatan dan dan penyuluhan gizi sesuai Belajar mandiri Studi kasus • Sikap
gizi dengan metode dan sasaran
materi yang tepat • Pemilihan materi yang tepat
untuk konsultasi dan
penyuluhan gizi sesuai sasaran
4 Mampu melakukan • Cara mengevaluasi pelaksanaan Praktikum 200 Diskusi • Presensi 7%
perencanaan dan praktik konsultasi dan penyuluhan gizi Belajar mandiri Studi kasus • Sikap
knseling gizi mandiri • Teknik konseling dan
komunikasi
• Teknik menggali data
5 Mampu merancang • Teknik pengumpulan data di Praktikum 200 Diskusi • Presensi 7%
penyuluhan gizi masyarakat Belajar mandiri Studi kasus • Ujian
• Pemilihan metode konsultasi • Sikap
dan penyuluhan gizi sesuai
sasaran
• Pemilihan materi yang tepat
untuk konsultasi dan
penyuluhan gizi sesuai sasaran
6 Mampu melakukan • Pemilihan metode konsultasi Praktikum 200 Diskusi • Presensi 7%
kegiatan penyulihan gizi dan penyuluhan gizi sesuai Belajar mandiri • Sikap
sasaran

15
 • Pemilihan materi yang tepat
untuk konsultasi dan
penyuluhan gizi sesuai sasaran
7 Mampu merancang • Metode identifikasi masalah Praktikum 200 Studi kasus • Ujian 7%
pameran gizi sebagai • Penentuan media yang sesuai Belajar mandiri • Presensi
media promosi kesehatan • Materi
• Media

16
7. KOMPONEN PENILAIAN
a. KOMPONEN PENILAIAN TEORI
NO. KOMPONEN DEFINISI BOBOT
1 Kehadiran Prosentase kehadiran mahasiswa pada 10%
perkuliahan.
2 Keaktifan Rata-rata nilai keaktifan mahasiswa dalam 20%
perkuliahan interaktif, tutorial maupun
diskusi.
3 Tugas Harian / Rata-rata nilai tugas harian/mingguan yang 30%
Mingguan dikerjakan oleh mahasiswa baik secara
individu maupun kelompok
4 Ujian Akhir Nilai ujian akhir teori 40%

b. KOMPONEN PENILAIAN PRAKTIKUM

NO. KOMPONEN DEFINISI BOBOT
1 Kehadiran Prosentase kehadiran mahasiswa pada 10%
kegiatan praktikum
2 Proses Rata-rata nilai keaktifan mahasiswa dalam 20%
praktikum kegiatan praktikum
3 Laporan Rata-rata nilai tugas dari setiap kegiatan 40%
praktikum praktikum baik secara individu maupun
kelompok
4 Pameran Gizi Nilai kegiatan pameran meliput: topik, 30%
kesesuaian materi, media yang digunakan,
dan kehadiran tamu

c. NILAI AKHIR

NA = Nilai Akhir
NT = Nilai Teori
NP = Nilai Praktikum
NPL = Nilai Praktik Lapangan

17
8. REFERENSI

Arif, I.S (2016) Psikologi Positif. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama

Daulay, N (2014) Pengantar Psikologi dan Pandangan Al Quran Tentang Psikologi. Jakarta :
Kencana
Lubis, N.L (2011) Memahami Dasar-Dasar Konseling Dalam Teori dan Praktik. Jakarta :
Kencana
Pieter, H.Z (2011) Pengantar Psikologi untuk Kebidanan. Jakarta : Kencana Prenada Media
Grup
Rendro (2011) Beyond Borders: Communication Modernity & History. The First LSPR
Communication Research Conference
Walgito, B (2010) Pengantar Psikologi Umum. Yogyakarta : Penerbit Andi

18
 RENCANA KEGIATAN PEMBELAJARAN (BLOK KEY SKILL FOR NUTRITION AND DIETETICS)
No Materi Tanggal Waktu Ruang Dosen Pengampu
1 Overview dan konsep konseling dan Rabu, e-learning - Esti Nurwanti, S.Gz, RD, MPH, Ph.D
penyuluhan gizi 19 Feb 2020 Pk.10.30
2 Tutorial 1 Rabu, Pk.14.45 AM 102, Arini Hardianti, S.Gz., MPH
TEKNIK KOMUNIKASI DALAM 19 Feb 2020 103, 104, Dewi Astiti, S.Gz , MPH
KONSELING GIZI 1 105 Herni Dwi Herawati, S.Gz, MPH
Yulinda K, MPH
3 Keterampilan Komunikasi dalam Kamis, Pk.08.45 AM 303 Yulinda K, MPH
Konseling (Komunikasi verbal dan 20 Feb 2020
non verbal)
4 Dasar dan Teknik Komunikasi Jumat, Pk.13.00 AM 303 M.Primiadji.,SST, M.Kes
Interpersonal dan Massa 21 Feb 2020
5 Pemecahan permasalahan dengan Jumat, Pk.14.45 AM 303 M.Primiadji.,SST, M.Kes
pendekatan Psikososial, cultural,dan 21 Feb 2020
agama
6 Tutorial 2 Senin, Pk.14.45 AM 102, Arini Hardianti, S.Gz., MPH
TEKNIK KOMUNIKASI DALAM 24 Feb 2020 103, 104, Dewi Astiti, S.Gz , MPH
KONSELING GIZI 2 105 Herni Dwi Herawati, S.Gz, MPH
Yulinda K, MPH
7 Keterampilan Konseling untuk Senin, Pk.10.30 AM 303 Rosma Fiki Kamala., S.Psi, M.Sc
Perubahan Perilaku 24 Feb 2020
8 Menggali Permasalahan Pasien Senin, Pk.13.00 AM 303 Rosma Fiki Kamala, S.Psi., M.Sc
dengan pendekatan Psikologi 24 Feb 2020
9 Peran Attitude, Brain dan Behaviour Rabu, e-learning - Rosma Fiki Kamala, S.Psi., M.Sc
dalam konseling 26 Feb 2020 Pk.10.30
10 Tutorial 3 Rabu, Pk.14.45 AM 102, Arini Hardianti, S.Gz., MPH
MENGGALI PERMASALAHAN GIZI 26 Feb 2020 103, 104, Dewi Astiti, S.Gz , MPH
KLIEN DENGAN PENDEKATAN 105 Herni Dwi Herawati, S.Gz, MPH
PSIKOLOGI 1 Yulinda K, MPH
11 Emosi dan Motivasi dalam konseling Jumat, Pk.13.00 AM 303 Rosma Fiki Kamala, S.Psi., M.Sc
28 Feb 2020
12 Teknologi informasi dan system Senin, Pk.10.30 AM 303 M.Primiadji.,SST, M.Kes
multimedia untuk Promosi 2 Maret 2020
Kesehatan
13 Program-program Penyuluhan di Senin, Pk.13.00 AM 303 Dewi Astiti, S.Gz , MPH
Indonesia 2 Maret 2020
14 Tutorial 4 Senin, Pk.14.45 AM 102, Arini Hardianti, S.Gz., MPH
MENGGALI PERMASALAHAN GIZI 2 Maret 2020 103, 104, Dewi Astiti, S.Gz , MPH
KLIEN DENGAN PENDEKATAN 105 Herni Dwi Herawati, S.Gz, MPH
PSIKOLOGI 2 Yulinda K, MPH
15 UTB
16 Promosi Kesehatan Rabu, Pk.10.30 AM 305 Arini Hardianti, S.Gz., MPH
dan Gizi di Indonesia 4 Maret 2020
17 Tutorial 5 Rabu, Pk.14.45 AM 102, Arini Hardianti, S.Gz., MPH
KONSULTASI GIZI DALAM SOSIAL 4 Maret 2020 103, 104, Dewi Astiti, S.Gz , MPH
MEDIA 1 105 Herni Dwi Herawati, S.Gz, MPH
Yulinda K, MPH
18 Perencanaan/merancang konseling Kamis, Pk.08.45 AM 303 Esti Nurwanti, S.Gz, RD, MPH, Ph.D
dan penyuluhan gizi 5 Maret 2020
19 Perencanaan/merancang Promosi Jumat, e-learning - Yulinda K, MPH
Kesehatan dan Gizi 6 Maret 2020 Pk.10.30
20 Tutorial 6 Senin, Pk.14.45 AM 102, Arini Hardianti, S.Gz., MPH
KONSULTASI GIZI DALAM SOSIAL 9 Maret 2020 103, 104, Dewi Astiti, S.Gz , MPH
MEDIA 2 105 Herni Dwi Herawati, S.Gz, MPH
Yulinda K, MPH
21 Metode Penyuluhan dan Konsultasi Rabu, Pk.10.30 AM 305 Retno Pangastuti., DCN., M.Kes
Gizi (Pendekatan perorangan, 11 Maret 2020
kelompok, dan massa)
22 UAB

19
Jadwal praktikum

No Materi Tanggal Waktu Ruang Dosen Pengampu

1 Positive Attitude dalam Kamis, Pk.10.30 Lab Skill Herni Dwi Herawati, S.Gz, MPH
Edukasi Gizi 1 20 Feb 2020
Positive Attitude dalam Kamis, Pk.13.00 Lab Skill Herni Dwi Herawati, S.Gz, MPH
Edukasi Gizi 2 20 Feb 2020
2 Merancang konseling gizi 1 Selasa, Pk.08.45 Lab Skill Arini Hardianti, S.Gz., MPH
25 Feb 2020
Merancang konseling gizi 2 Selasa, Pk.10.30 Lab Skill Arini Hardianti, S.Gz., MPH
25 Feb 2020
3 Praktek konseling gizi 1 Kamis, Pk.08.45 Lab Skill Dewi Astiti, S.Gz , MPH
27 Feb 2020
Praktek konseling gizi 2 Kamis, Pk.10.30 Lab Skill Dewi Astiti, S.Gz , MPH
27 Feb 2020
UTB
4 Perencanaan dan praktek Selasa, Pk.13.00 Lab Skill Esti Nurwanti, S.Gz, RD, MPH, Ph.D
konseling gizi mandiri 1 3 Maret 2020
Perencanaan dan praktek Selasa, Pk.14.45 Lab Skill Esti Nurwanti, S.Gz, RD, MPH, Ph.D
konseling gizi mandiri 2 3 Maret 2020
5 Merancang penyuluhan gizi 1 Jumat, Pk.13.00 Lab Skill Dewi Astiti, S.Gz , MPH
6 maret 2020
Merancang penyuluhan gizi 2 Jumat, Pk.14.45 Lab Skill Dewi Astiti, S.Gz , MPH
6 maret 2020
6 Praktek penyuluhan gizi 1 Senin, Pk.08.45 Lab Skill Arini Hardianti, S.Gz., MPH
9 Maret 2020
Praktek penyuluhan gizi 2 Senin, Pk.10.30 Lab Skill Arini Hardianti, S.Gz., MPH
9 Maret 2020
7 Merancang pameran gizi 1 Selasa, 10 Maret Pk.08.45 Lab Skill Yulinda Kurniawati, S.Gz, MPH
2020
Merancang pameran gizi 2 Selasa, 10 Maret Pk.10.30 Lab Skill Yulinda Kurniawati, S.Gz, MPH
2020
8 UJIAN RESPONSI KONSELING 1 Jumat, Pk.13.00 Lab Skill Arini Hardianti, S.Gz., MPH
13 maret 2020
UJIAN RESPONSI KONSELING 2 Jumat, Pk.14.45 Lab Skill Yulinda Kurniawati, S.Gz, MPH
13 maret 2020

Koordinator Bidang Pembelajaran, Liaison Officer,

Dewi Astiti, MPH Esti Nurwanti, S.Gz, RD, MPH, Ph.D

Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu Gizi

Dr. Veriani Aprilia, S.TP., M.Sc

20
Lampiran

TATA TERTIB TUTORIAL

Setiap mahasiswa yang terlibat dalam Proses Pembelajaran baik berupa Perkuliahan
(lecturer), tutorial dan praktikum, wajib mentaati Tata Tertib Perkuliahan Poin 1, 2, 3, 4
dalam buku Panduan akademik Universitas Alma Ata Yogyakarta.
Tutorial:
1. Mahasiswa yang terlambat mengikuti tutorial lebih dari 10 menit tidak diperkenankan
mengikuti kegiatan tutorial dan tidak mendapatkan penilaian tutorial.
2. Selama proses tutorial mahasiswa tidak diperkenankan membawa dan mengoperasikan
handphone, laptop, dan segala alat-alat elektronik yang mengganggu jalannya tutorial.
3. Mahasiswa wajib berperan aktif selama kegiatan tutorial dan menjaga stabilitas
lingkungan.
Mahasiswa wajib hadir di setiap kegiatan tutorial. Kehadiran minimal 85% dari jumlah
keseluruhan pertemuan tutorial di setiap blok. Jika kehadiran kurang dari 85% maka akan
dikenakan sanksi akademik seperti yang telah diatur dalam buku Panduan akademik
Universitas Alma Ata Yogyakarta.

21
AKTIFITAS PEMBELAJARAN
1. Tutorial
Tutorial yang dilakukan adalah diskusi dalam kelompok kecil dengan menggunakan
Problem based learning (KBL). Mahasiswa dibagi dalam kelompok yang terdiri dari 8-12
orang. Untuk mencapai tujuan pembelajaran, mahasiswa diberikan skenario kasus dan
akan diskusikan dalam kelompok dengan Kendekatan seven jump. SetiaK di skenario akan
dibahas dalam dua kali pertemuan, Pertemuan Pertama akan melakukan langkah 1-5 dan
langkah 6 mahasiswa menggunakan sumber belajar eksternal dan belajar
mandiri.Kertemuan kedua mahasiswa akan melanjutkan diskusi untuk langkah.

2. Belajar Mandiri
Dalam Pembelajaran orang dewasa, mahasiswa dapat belajar secara mandiri dari
berbagai sumber belajar eksternal yaitu: perpustakaan, website (internet & intranet),
e-Learning, buku, brosur dan jurnal. Metode belajar mandiri berbentuk pelaksanaan
tugas membaca atau kajian jurnal oleh mahasiswa tanpa bimbingan atau pengajaran
khusus. Dalam metode ini mahasiswa akan lebih dulu mendapatkan penjelasan tentang
proses dan hasil yang diharapkan serta diberikan daftar bacaan sesuai dengan
kebutuhan. Dengan belajar mandiri diharapkan akan meningkatkan kemampuan kerja
dan memberikan kesempatan pada mahasiswa untuk memperdalam pengetahuan secara
aktif.

3. Kuliah
Metode kuliah/ceramah pakar berbentuk penjelasan pengajar kepada mahasiswa dan
biasanya diikuti dengan tanya jawab tentang isi pelajaran yang belum jelas. Yang perlu
dipersiapkan oleh pengajar adalah daftar topik yang akan diajarkan dan media visual
atau materi pembelajaran. Selama kuliah, seluruh dosen diwajibkan menggunakan
pendekatan Student Centered Learning (SCL). Dalam kuliah ini mahasiswa juga diberikan
kesempatan untuk menanyakan hal-hal yang belum jelas selama proses diskusi tutorial
atau mandiri.

22
RANCANGAN TUGAS MAHASISWA
Universitas Alma Ata
Fakultas Ilmu-ilmu Kesehatan
Program Studi S1 Gizi

Nama Blok Key Skill for Nutrition and Dietetics

Kode Blok IG013
Dosen Pengampu Esti Nurwanti, S.Gz, RD, MPH, Ph.D
Bentuk tugas
Tugas Tutorial
Judul Tugas
Laporan tutorial Key Skill for Nutrition and Dietetics
Sub capaian pembelajaran mata kuliah
Mahasiswa mampu memahami konsep edukasi, konseling, dan penyuluhan
Deskripsi Tugas
a. Tugas dikerjakan secara individu
b. Laporan ditulis tangan pada kertas folio bergaris, tidak perlu dijilid.
BAB I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
B. Tujuan
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
BAB III. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Skenario
B. Seven Jump
1) Step 1: Klarifikasi kata-kata sulit
2) Step 2: Pertanyaan diskusi
3) Step 3: Hasil diskusi sementara
4) Step 4: Problem tree
5) Step 5: Belajar mandiri
6) Step 6: Klarifikasi kata-kata sulit
7) Step 7: Melaporkan, membahas dan menata kembali informasi baru yang
diperoleh
C. Learning Objective
D. Pembahasan Learning Objective
BAB IV. PENUTUP
Kesimpulan
DAFTAR PUSTAKA (Format penulisan pustaka dengan harvard style)
Metode Pengerjaan Tugas
1. Mencari referensi pustaka yang relevan dengan tema tutorial
2. Membuat ringkasan dari proses seven jump yang dilaksanakan selama tutorial
3. Menyusun laporan tutorial
4. Mengumpulkan laporan ke penanggungjawab (PJ) mahasiswa

23
 5. PJ mahasiswa mengumpulkan laporan ke dosen LNO secara kolektif. PJ mahasiswa
membuat daftar nama mahasiswa yang telah mengumpulkan tugas.
Bentuk dan Format Luaran
a. Obyek Garapan: Penyusunan laporan tutorial
b. Bentuk Luaran: Laporan tutorial ditulis tangan dengan kertas folio bergaris,
diserahkan ke dosen LNO secara kolektif selambat-lambatnya 1 minggu setelah
pertemuan tutorial berakhir.
Indikator, Kriteria, dan Bobot Penilaian
a. Materi ringkasan hasil tutorial (bobot 40%)
b. Sistematika penulisan laporan (bobot 30%)
c. Daftar pustaka (bobot 30%)
Jadwal Pelaksanaan
Terjadwal
Daftar Rujukan

24
RUBRIK PENILAIAN
Contoh Rubrik Deskriptif untuk Penilaian Presentasi Makalah
Dimensi Skala
Sangat Baik Baik Cukup Kurang Sangat
Skor ≥ 81 (61-80) (41-60) (21-40) Kurang < 20
Materi Isi akurat dan Isi secara Isinya kurang Isinya tidak Materi
ringkasan lengkap. Para umum akurat, akurat atau ringkasan
hasil pembaca akurat, karena tidak terlalu hasil tutorial
tutorial dapat tetapi tidak ada data umum. tidak
menambah lengkap. faktual, menambah
wawasan Para tidak pemahaman
baru tentang pembaca menambah pembaca
topik bisa pemahaman
tersebut mempelajari pembaca
beberapa
fakta yang
tersirat,
tetapi
mereka tidak
menambah
wawasan
baru tentang
topik
tersebut
Sistematika Terorganisasi Terorganisasi Terorganisasi Cukup Sistematika
penulisan dengan dengan baik dengan fokus, penulisan
laporan menyajikan dan kurang baik namun bukti laporan
fakta yang menyajikan dan tidak kurang
didukung fakta yang menyajikan mencukupi
oleh referensi meyakinkan referensi untuk
yang telah untuk yang digunakan
dianalisis mendukung meyakinkan dalam
sesuai konsep kesimpulan- untuk menarik
kesimpulan mendukung kesimpulan
kesimpulan-
kesimpulan
Daftar Referensi Referensi Referensi Referensi Daftar
pustaka yang disitasi yang disitasi yang disitasi yang disitasi pustaka
bersumber bersumber bersumber bersumber
dari jurnal dari jurnal buku ajar, buku ajar,
dan buku dan buku minimal 5 minimal 3
ajar, minimal ajar, pustaka pustaka
8 pustaka minimal 5
pustaka

25