PROPOSAL BISNIS

Studi Kelayakan Bisnis

“DESSERT BOX ”

DISUSUN OLEH
2212070158 Anisa Kusuma W
2212070217 Nurhasanah
2212070183 Rizky Alviyani

PERBANAS INSTITUTE
BEKASI
2023
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI......................................................................................................................i
RINGKASAN EKSEKUTIF...........................................................................................iii
BAB I.................................................................................................................................4
PENDAHULUAN.............................................................................................................4
1.1 Latar Belakang.................................................................................................4
1.2 Tujuan Pembahasan.........................................................................................5
1.3 Manfaat Pembahasan.......................................................................................5
BAB II...............................................................................................................................6
ASPEK PASAR DAN PEMASARAN............................................................................6
2.1 Analisis Pasar...................................................................................................6
2.2 Potensi Pasar.....................................................................................................6
2.3 Proyeksi Penjualan...........................................................................................7
2.4 Analisis Persaingan..........................................................................................8
2.5 Analisis Market Share......................................................................................8
2.6 Analisis Strategi Pemasaran............................................................................9
2.7 Target Pasar....................................................................................................10
2.8 Strategi Bauran Pemasaran...........................................................................10
2.9 Kesimpulan Analisis Pasar Dan Pemasaran.................................................10
BAB III............................................................................................................................11
ASPEK MANAJEMEN & SUMBER DAYA MANUSIA...........................................11
3.1 Analisis Penjualan Usaha Dessert Box..........................................................11
3.2 Analisis Kebutuhan Kerja.............................................................................11
3.3 Analisis Kemampuan Memenuhi Kebutuhan Tenaga Kerja......................11
3.4 Analisis Rencana Struktur Organisasi..........................................................13
3.5 Kesimpulan Kelayakan Aspek Manajemen dan Sumber Daya Manusia...13
BAB IV............................................................................................................................14
ASPEK TEKNIK DAN TEKNOLOGI........................................................................14
4.1 Analisa Lokasi Bisnis.....................................................................................14
4.2 Analisa Luas Produksi...................................................................................14
4.3 Analisa Kesiapan Teknologi..........................................................................14
4.4 Proses Produksi..............................................................................................15

i
 4.5 Layout.............................................................................................................15
4.6 Kesimpulan Analisa Aspek Teknis dan Teknologi.......................................15
BAB V.............................................................................................................................16
ASPEK LINGKUNGAN................................................................................................16
5.1 Analisa Lingkungan Operasional..................................................................16
5.2 Analisa Lingkungan Industri.........................................................................16
5.3 Analisa Lingkungan Jauh..............................................................................17
BAB VI............................................................................................................................19
ASPEK FINANSIAL.....................................................................................................19
6.1 Investasi Awal.................................................................................................19
6.2 Jumlah Pengeluaran.......................................................................................20
6.3 Modal Kerja....................................................................................................21
6.4 ANALISIS CASH FLOW..............................................................................23
6.5 Net Present Value (Npv).................................................................................25
6.6 Profitability Index (Pi)...................................................................................26
6.7 Internal Of Return.........................................................................................26
6.8 Analisis Payback Periode...............................................................................27
6.9 BREAK EVENT POINT................................................................................27
BAB VII..........................................................................................................................30
ASPEK MAKRO EKONOMI.......................................................................................30
7.1 Analisis Ekonomi............................................................................................30
7.2 Analisis Demografi.........................................................................................30
7.3 Analisis Sosial Budaya...................................................................................31
7.4 Analisis Hukum Dan Politik..........................................................................31
7.5 ANALISIS TEKNOLOGI.............................................................................32
BAB VIII.........................................................................................................................33
KESIMPULAN...............................................................................................................33
8.1 Kesimpulan.....................................................................................................33
8.2 Keputusan.......................................................................................................33

ii
 RINGKASAN EKSEKUTIF

Bisnis makanan adalah salah satu bisnis yang dikatakan tidak akan pernah “mati”
karena akan selalu dicari oleh semua orang untuk memenuhi kebutuhan mereka. Di
zaman ini banyak sekali peluang untuk mendirikan usaha baik individu ataupun franchise,
apalagi bisnis makanan yang cukup mudah untuk dilakukan oleh calon pebisnis yang
menyukai kuliner. Hal ini dapat dilihat dari baragamnya jenis makanan, dari makanan
utama hinga makanan ringan, dan harganya pun bervariasi mulai dari murah sampai yang
mahal.

Berdasarkan uraian diatas, pemilik usaha tertarik untuk membuat bisnis berupa
toko kue yaitu DESSERT BOX. Usaha ini dimulai dari sebuah mata kuliah Studi
Kelayakan Bisnis di program studi Manajemen dengan sebuah gagasan untuk
mengenalkan kepada mahasiswa dan masyarakat dalam praktek bisnis di dunia nyata.
Usaha ini menawarkan sajian dan citra rasa lain dari dessert box yang sudah umum
ditemukan.

DESSERT BOX terletak di wilayah Jakarta Barat tepatnya di Jl. Daan Mogot,
lokasi ini dipilih karena berdekatan dengan pemukiman warga yang banyak penduduk.
Salah satu fokus usaha ini adalah menyajikan tampilan berbeda dan rasa yang lezat untuk
dapat bersaing dengan makanan-makanan moderen lainnya Kami berencana
mengembangkan usaha ini dengan menghadirkan variasi menu terbaru dan dengan target
pemasaran yang luas, yaitu dalam jangka pendek menghadirkan produk kepada para
reseller untuk dijual kembali.

Secara garis besar usaha ini diharapkan dapat diminati oleh kebanyakan orang,
karena lokasinya yang cukup strategis yang berdekatan dengan perumahan warga dan
juga sekolah. Toko kue DESSERT BOX melakukan pendekatan pemasarannya dengan
memanfaatkan sosial media, dan juga endorsment. Bahan-bahan yang diperolah dari
bisnis ini melalui distributor pangan yang sudah lama kami kenal sehingga kami tidak
kesulitan untuk mendapatkan banhan baku.

Berdasarkan proyeksi penjualan pertahun yaitu sebanyak 36.000 unit terjual,

dengan jumlah penerimaan/pendapatan sebesar Rp1.882.800.000 dengan nilai investasi
awal yaitu Rp1.603.660.000, dengan demikian bisnis ini memiliki prospek yang layak
untuk menjalankan bisnis. Untuk itu usaha ini membutuhkan dana investasi sebesar
Rp1.603.660.000 pada tahun pertama, sehingga PP (Payback Periode) pada bisnis akan
berputar selama 1 tahun 9 bulan 6 hari, namun NPV (Net Present Value) sebesar
Rp1.418.787.720, dan tingkat Profitability Index (PI) pada bisnis ini sebesar 355.6%, dan
untuk Internal Rate of Return (IRR) sebesar 39%. Maka bisnis DESSERT BOX dapat
dijalankan dan dikembangkan kedepannya dengan baik.

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Saat ini banyak wisata kuliner di Indonesia yang dipenuhi berbagai macam variasi
makanan mulai dari cemilan atau makanan ringan, kue, hingga masakan khas nusantara.
Bisnis yang banyak dilakukan oleh masyarakat Jakarta yang merupakan peluang bisnis
diantaranya adalah bisnis kuliner. Permintaan terhadap makanan yang sehat dan selera
masyarakat semakin meningkat dengan kesadaran masyarakat yang tinggi akan
pentingnya makanan sehat akan penunjang kebutuhan gizi bagi tubuh. Para pengusaha
kuliner diharuskan untuk menyajikan makanan yang memiliki perbedaan dan inovasi
terbaru, hal ini dilakukan untuk menarik perhatian para konsumen. Namun yang
terpenting adalah para pengusaha memiliki ciri khas tersendiri yaitu dengan menyediakan
jenis makanan yang unik dan trendy, sehingga para konsumen tertarik untuk mencobanya.
Dengan demikian, memungkinkan para pengusaha kuliner menjadikan berbagai variasi
makanan tersebut sebagai suatu bentuk penyegaran dari jenis-jenis makanan yang sudah
biasa para konsumen konsumsi.

Rencana usaha yang akan dijalani adalah melakukan bisnis di bidang kuliner yaitu
membuat toko kue yang bernama ‘DESSERT BOX ’. Nama tersebut diambil dari
gabungan nama pemilik usaha dengan sahabatnya yang bernama Latifani, karena pemilik
akan menjalankan bisnis ini bersama. Pendirian toko ini dilatar belakangi karena
mayoritas masyarakat Jakarta yang gemar memakan makanan ringan yang salah satunya
adalah kue yang sedang kekinian seperti dessert box. Kue atau cemilan ini banyak
digemari oleh semua kalangan, dari remaja hingga dewasa bahkan orang-orang lanjut
usia-pun sangat menyukai kue. Toko ini di dirikan untuk memudahkan masyarakat yang
tidak memiliki waktu luang untuk membuat kue secara mandiri karena membuat kue
adalah suatu perkara sulit yang membutuhkan ketepatan waktu memasak, takaran adonan,
serta ada beberapa bahan yang sulit ditemukan. Terlebih lagi DESSERT BOX dapat
memudahkan masyarakat dalam memperoleh hobinya yang suka makan. Para konsumen

4
 pun tidak perlu khawatir keiinginannya tidak dapat terpenuhi karena kami akan menjual
berbagai macam variasi mulai dari yang manis sampai yang asin pun ada, serta para
konsumen bisa memesan makanan lain dari menu yang telah di sediakan. Jadi apapun
keinginannya akan kami penuhi, dan harga jual ditoko ini akan menyesuaikan dengan
harga pasar sehingga semua kalang kelas dari bawah hingga atas bisa menikmatinya.

Pemilik usaha toko kue DESSERT BOX ini sebelumnya tidak memiliki pengalaman
di bidang bisnis kuliner. Namun pernah membantu orang tuanya dibidang yang sama,
selama kurang lebih 4 tahun. Pemilik memiliki ide untuk mengembangkan usahanya
dalam menjalankan sebuah bisnis dengan memiliki tekat dan bakatnya dalam menciptakan
sebuah inovasi terbaru.

Menurut pemilik usaha, masyarakat Ibukota Jakarta saat ini sangat mudah tergiur
akan sesuata yang sedang populer dan juga kekinian. Hal ini dapat dilihat dari ketertarikan
masyarakat tersebut dalam membeli suatu produk. Oleh sebab itu, banyak masyarakat
Jakarta yang selalu update tentang sebuah produk yang sedang booming seperti dessert
box yang dijual oleh DESSERT BOX .

Bisnis toko kue DESSERT BOX ini akan didirikan di jalan Daan Mogot daerah
Jakarta Barat, dengan alasan daerah ini cukup strategis karena dekat dengan perumah
penduduk dan bertepatan dipersimpangan jalan yang sering di lalui oleh masyarakat dan
kendaraan.

1.2 Tujuan Pembahasan

Berdasarkan rumusan masalah dan pemaparan diatas, maka tujuan dari penyusunan
proposal ini adalah “Untuk mengetahui apakah usaha ini layak atau tidak berdasarkan
studi kelayakan bisnis.”

1.3 Manfaat Pembahasan

Manfaat dari usaha dessert box ini adalah kami bisa mendapatkan keuntungan
finansial dengan adanya usaha ini. Di samping itu, membuat dessert box sebagai hidangan
penutup kekinian yang inovatif dan bernilai jual tinggi.

5
6
 BAB II

ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

2.1 Analisis Pasar

Pada usaha DESSERT BOX ini mempunyai potensi sangat besar karena
tingkat konsumsi masyarakat yang kian zaman semakin bertumbuh di banding kondisi
normal. DESSERT BOX adalah usaha yang sedang naik daun dan masih terbilang baru
di pasaran. DESSERT BOX menawarkan konsep makanan penutup yang unik dan bisa
menjadi alternatif bagi konsumen yang bosan dengan menu makanan sehari-hari. bisnis
DESSERT BOX cocok untuk dijalankan di era digital karena konsumen dapat memesan
dan membayar secara online. Konsumen potensial usaha DESSERT BOX adalah orang-
orang yang menyukai makanan penutup, terutama makanan penutup unik dan tidak
umum. Konsumen potensial usaha DESSERT BOX lainnya yaitu orang-orang yang
sibuk dan tidak memiliki waktu untuk membuat makanan penutup sendiri.

2.2 Potensi Pasar

Potensi pasar di Jakarta Barat, yang memiliki 8 Kecamatan dan 56 Kelurahan.

Asumsi yang akan digunakan : setiap hari membeli 2 pcs DESSERT BOX dengan harga
Rp. 40.000 dan Rp80.000 maka rinciannya adalah

Q =nxpxqxp

= 2.485.224 × 2 × 30%

= 17.893.612,8

 Jika, 17.893.612,8 jiwa di kali dengan harga produk Rp. 40.000 maka
17.893.612,8 × 40.000 = 8.588.934.144.000
 Jika, 17.893.612,8 jiwa di kali dengan harga produk Rp. 80.000
maka 17.893.612,8 × 80.000 = 17.177.868.288.000
Keterangan:

Q → Total permintaan pasar

n → Jumlah pembeli dipasar 2.485.224

7
 q → Jumlah yang dibeli oleh rata-rata pembeli per hari

p → Harga rata-rata per satuan Rp 60.000

URAIAN 2023 2024 2025 2026 2027

PENERIMAAN
JUMLAH
PENJUALAN
Blackforest Dessert
12,960 14,256 18,533 24,093 25,297
Box
Rainbow Cake 11,880 13,068 16,988 22,085 23,189
Bolu Kukus 11,160 12,276 15,959 20,746 21,784
TOTAL 36,000 39,600 51,480 66,924 70,270
PENJUALAAN

HARGA JUAL
Blackforest Dessert
Rp65,000 Rp68,250 Rp71,663 Rp75,246 Rp79,008
Box
Rainbow Cake Rp50,000 Rp52,500 Rp55,125 Rp57,881 Rp60,775
Bolu Kukus Rp40,000 Rp42,000 Rp44,100 Rp46,305 Rp48,620
JUMLAH
PENERIMAAN
Blackforest Dessert
Rp842,400,000 Rp972,972,000 Rp1,328,106,780 Rp1,812,865,755 Rp1,998,684,495
Box
Rainbow Cake Rp594,000,000 Rp686,070,000 Rp936,485,550 Rp1,278,302,776 Rp1,409,328,810
Bolu Kukus Rp446,400,000 Rp515,592,000 Rp703,783,080 Rp960,663,904 Rp1,059,131,954
TOTAL Rp1,882,800,000 Rp2,174,634,000 Rp2,968,375,410 Rp4,051,832,435 Rp4,467,145,259
PENERIMAAN
2.3 Proyeksi Penjualan

Pada table diatas merupakan proyeksi penjualan selama 5 tahun , pada tahun 2023
memiliki proyeksi penjualan pertahun yaitu sebanyak 36.000 unit terjual, dengan jumlah
penerimaan sebesar Rp1,882,800,000. Pada proyeksi penjualan, harga jual ditargetkan akan
mengalami kenaikan sebesar 5% pertahun, dengan asumsi akan mengahadapi terjadinya
inflasi yang mengakibatkan harga bahan dasar produksi naik. Pada proyeksi penjualan, unit
yang akan di jual diasumsikan naik dan turun , berikut penjelasan dalam tabel:

Tahun Proyeksi Kenaikan (%)

2023 Penjualan tahun pertama

8
 2024 Mengalami kenaikan sebesar 10% dari tahun ke-1
2025 Mengalami kenaikan 30% dari tahun ke-2
2026 Mengalami penurunan 30% dari tahun ke-3
2027 Mengalami kenaikan 5% dari tahun ke-4
2.4 Analisis Persaingan

 ANALISIS SWOT

1. Kekuatan (Strength)
Usaha ini mampu memenuhi perizinan usaha, selain itu memiliki karyawan
yang professional terlatih dalam keahliannya masing- masing. Dan produknya juga
unik yang di hasilkan dari bahan baku berkualitas, halal, rasanya enak, dan
memiliki tampilan yang menarik

2. Kelemahan (Weakness)
Salah satu kelemahan dari usaha DESSERT BOX ini adalah cepat
mengalami perubahan trend sehingga selera masyarakat yang mudah berganti, dan
harga bahan baku yang relative tidak menentu.

3. Peluang (Opportunity)
Peluang dari bisnis ini yaitu mampu bersaing dengan usaha makanan ringan
lainnya, juga dapat memperluas wilayah pemasaran dengan meningkatkan promosi
di media social guna mencapai pasar global, daya beli masyarakat terhadap
makanan relative tinggi, banyak digunakan untuk berbagai acara.

4. Ancaman(Treat)
Ancaman dari usaha ini yaitu banyaknya pesaing yang terus bertambah
dilihat dari masyarakat yang mengikuti pertumbuhan zaman seperti ini.

2.5 Analisis Market Share

Usaha ini menciptakan sebuah cemilan yang sedang tren di zaman modern
seperti ini, dengan rasa "oreo chesee" menjadikan usaha ini mempunyai peminat yang
banyak, dikarenakan DESSERT BOX yang kami jual dibuat dari bahan baku berkualitas

9
 sehingga rasanya di sukai banyak orang, juga mampu menguasai pangsa pasar. jadi
market share dari usaha ini sangat layak.

2.6 Analisis Strategi Pemasaran

1. Geografi
DESSERT BOX membuka toko di sekitaran pemukiman warga, supaya
mudah untuk di kunjungi dan mudah diakses dengan kendaraan roda dua ataupun
roda empat. Bisnis ini akan beroperasional hanya di JABODETABEK saja,
melalui online shop dan media sosial seperti Instagram, WhatsApp, serta Shopee
sehingga lebih mudah untuk dijangkau dikarenakan daya tahan DESSERT BOX
itu hanya bisa bertahan hanya 3 hari kecuali dimasukkan kedalam lemari
pendingin yang bisa bertahan selama 1 minggu. Dengan dipasarkan melalui online
shop DESSERT BOX bertujuan agar produk-produk makanan dapat tersebar luas
melalui media sosial dan juga konsumen dapat memesan sesuai keinginannya.

2. Demografi
Produk makanan DESSERT BOX dapat dibeli oleh semua kalangan baik
laki-laki maupun perempuan, dari usia anak-anak, remaja, sampai dewasa/orang
tua karena produk yang ditawarkan bukan merupakan produk khusus yang hanya
dapat dikonsumsi oleh kalangan tertentu.

3. Income Segmentasi
Dibuat katalog yang telah diposting melalui sosial media seperti Instagram,
dengan harga jual per-box dengan kisaran harga 40.000 hingga 80.000 sehingga
para konsumen pun dapat memilih harga yang sesuai dengan budget mereka.

4. Promosi
Usaha DESSERT BOX ini akan memberikan informasi seputar diskon dan
promo-promo yang sangat menarik melalui media sosial. Jika produk ini dapat
lebih luas penyebarannya maka pemilik usaha akan memilih seorang influencer
dan memberikan endorse supaya banyak masyarakat yang berdatangan
mengunjungi situs/web site DESSERT BOX dan juga datang secara langsung
untuk membeli produk.

10
2.7 Target Pasar

Target market usaha DESSET BOX ini adalah semua status kalangan masyarakat
terutama para mahasiswa dan orang dewasa yang sudah bekerja.

2.8 Strategi Bauran Pemasaran

1. PRODUK
Makanan yang kami produksi yaitu dessert box yang sangat cocok di
zaman millennial ini, sehingga tidak akan ketinggalan zaman. Kami
menggunakan bahan adonan yang rendah kalori, sehingga para konsumen tidak
perlu khawatir terhadap berat badannya akan naik kecuali mengkonsumsinya
secara terus-menerus.

2. PRICE
Kami memberikan harga yang cukup terjangkau mulai dari Rp. 40.000
sampai Rp 80.000 per 1 dessert box

3. PLACE
Usaha ini ditempatkan di dekat permukiman warga yang terletak di Jalan
Daan Mogot, Jakarta Barat. Kami juga menerima orderan melalui via online
seperti WhatsApp, gofood dan dirrect message Instagram.

4. PROMOTION
Kami akan mempromosikannya kepada para influencer yang memiliki
banyak pengikut di akun sosial media, promosi melalui social media tik tok,
instagram dan juga mendaftarkan usaha ke setiap e-commerce (shopee, lazada,
tokopedia, gofood dll).

2.9 Kesimpulan Analisis Pasar Dan Pemasaran

Dari analisis potensi pasar,market share dan strategi pemasaran. Bisnis dessert box
ini mampu memenuhi permintaan, dan produk ini mampu menjangkau sasaran yang luas
dari kegiatan promosi baik yang di lakukan secara online maupun offline.

11
 BAB III

ASPEK MANAJEMEN & SUMBER DAYA MANUSIA

3.1 Analisis Penjualan Usaha Dessert Box

Dalam menjalankan usaha “Dessert Box” ini dibentuk sebuah penjadwalan agar
kegiatan yang berlangsung sesuai dengan apa yang diharapkan. Penjadwalan ini meliputi
hari kerja dan jam kerja. Perusahaan ini beroperasi setiap hari dan libur pada hari
Minggu serta hari hari libur Nasional lainnya. Sedangkan Jam kerja yaitu dimulai pukul
09.00 sampai dengan 19.00 WIB.

3.2 Analisis Kebutuhan Kerja

Pembentukan tim DESSERT BOX membutuhkan 13 karyawan dengan gaji sesuai

standar UMP (Upah Minimum Provinsi). Rincian gaji per bulan setiap karyawan sebagai
berikut:

- Manager = 4× Rp 5.000.000 = Rp 20.000.000

- 1 kasir = 2 × Rp 3.700.000 = Rp 7.400.000
- 4 produksi = 4 × Rp 3.400.000 = Rp 13.600.000
- 2 bagian pelayanan = 2 × Rp 3.400.000 = Rp 6.800.000
- 2 cleaning service = 2 × Rp 3.000.000 = Rp 6.000.000
(jika penjualan tinggi maka karyawan akan mendapatkan bonus).

3.3 Analisis Kemampuan Memenuhi Kebutuhan Tenaga Kerja

Berhubungan dengan analisis kebutuhan tenaga kerja yang membutuhkan

karyawan pada bidang tersebut yaitu :

1. Bidang produksi “ Dessert Box “

 Memiliki kemampuan untuk berkomunikasi dengan baik.
 Mampu menjalan tugas denga baik.
 Mampu beradaptasi dengan lingkungan.

12
  Berpikir kritis dan dapat memecahkan masalah.
 Dapat memgambil keputusan yang tepat.
 Dan dapat menjalin kerja sama dengan tim.
 Displin, cekatan, jujur dan teliti.
2. Bidang Pemasaran
 Menunjukkan keefektifan dalam mengadakan percakapan dengan
pelanggan, dan dalam pengembangan produk,
 Memiliki kemampuan mengkoordinasikan usaha tim dari
beragam karyawan kreatif.
 Memberikan saran dan masukan yang berguna bagi usaha tersebut.
 Aktif di sosial media, cekatan, jujur dan teliti.
3. Bidang Akuntan
 Mengetahui dan memahami ilmu keungan dan akuntansi serta
implementasunya.
 Displin, cekatan, dan teliti
 Dapat dipercaya, adil, juur dan tidak berprasangka.
 Memiliki kompetensi dan professional dalam bekerja.
4. Bidang Pengantaran ( kurir )
 Displin, cekatan dan teliti.
 Dapat mengadarai kendaraan roda 2 atau roda 4.
 Dapat mengambil keputusan dengan cepat dan tepat.
 Jujur, ramah, dan dapat dipercaya.

13
3.4 Analisis Rencana Struktur Organisasi

Struktur organisasi ini terdiri dari : Pemilik, bagian keuangan, bagian operasional,
bagian marketing dan karyawan.

STRUKTUR ORGANISASI

PEMILIK

MANAGER

OPERASIONAL & KEUANGAN &

MARKETING PERSONALIA

KARYAWAN

Gambar 1 . Struktur Organisasi

3.5 Kesimpulan Kelayakan Aspek Manajemen dan Sumber Daya Manusia

Dari analisis penjadwalan proyek, kebutuhan tenaga kerja, kemampuan tenaga kerja
yang memenuhi, struktur organisasi. Maka dapat disimpulkan bahwa usaha kegiatan ini
dapat berjalan dengan sistematis dan dengan struktur organisasi yang jelas. Disamping itu
perusahaan dapat memenuhi kebutuhan tenaga kerja dan ketersediaan tenaga kerja yang ahli
dalam bidang tersebut sangat banyak.

14
 BAB IV

ASPEK TEKNIK DAN TEKNOLOGI

4.1 Analisa Lokasi Bisnis

Lokasi usaha toko DESSERT BOX ini akan didirikan di jalan Daan Mogot, Jakarta
Barat. Karena lokasi didaerah ini cukup strategis yang berada di dekat dengan perumah
penduduk dan bertepatan dipersimpangan jalan yang sering di lalui oleh masyarakat dan
kendaraan maka peluang untuk menjual produk akan menjadi besar dan menguntungkan.

4.2 Analisa Luas Produksi

Luas produksi dari bisnis ini yaitu sebesar 10x12 meter yang mana dapat mengatur
segala aktifitas produksi dan mampu menghasilkan output 250 box per hari. Pendistribusian
produk ini dapat menyebarluas ke seluruh Jakarta karena produk ini dipromosikan melalui
media internet yang cakupannya sangat luas.

4.3 Analisa Kesiapan Teknologi

Usaha DESSERT BOX ini menggunakan mesin canggih dan juga teknologi yang
modern untuk membuat adonan. Dengan adanya mesin tersebut dapat mempermudah proses
dalam pembuatan adonan sehingga proses pun menjadi cepat dan sesuai dengan target
pemesanan dari para konsumen.

4.4 Proses Produksi

Proses pembuatan 1 dessert box lumer:

15
1. Membeli bahan adonan.
2. Membuat lapisan bawah, dengan menghancurkan oreo dan mencampurkannya dengan
margarin cair. Kemudian letakkan ke dalam kemasan box sambil di tekan- tekan.
3. Membuat lapisan tengah, dengan mencampurkan seluruh bahan (seperti: vanili, agar-agar,
gula pasir, SKM vanila, susu bubuk vanila) dan panaskan sampai mencair. Tunggu dingin
sampai mengikuti suhu ruangan, kemudian beri osedikit tambahan oreo yang telah di
potong-potong lalu digabung dengan lapisan bawah.
4. Membuat lapisan atas, dengan mencampur seluruh bahan (seperti: coklat batang, margarin,
maizena, susu cair) dan panaskan sampai mencair. Tunggu dingin sampai mengikuti suhu
ruangan, kemudian gabungkan dengan lapisan tengah. Setelah itu beri hiasan diatasnya
seperti oreo, coklat bubuk, kacang almond, atau lain-lain sesuai dengan selera, dan masukan
kedalam kulkas. Tunggu sekitar 15-20 menit. Setelah itu dessret box lumer pun telah jadi
dan lebih enak dimakan ketika dingin.
5. Kami membuat desain lebel yang unik dari toko lain untuk ditempel pada bagian tutup
kemasan.
6. Kemudian di kemas dengan rapih, dan siap untuk di jual atau di kirim.
4.5 Layout

4.6 Kesimpulan Analisa Aspek Teknis dan Teknologi

Dari analisis lokasi bisnis, luas produksi, dan kesiapan teknologi, dapat disimpulkan
bahwa posisi tempat usaha perusahaan ini sangat strategis.

16
 BAB V

ASPEK LINGKUNGAN

5.1 Analisa Lingkungan Operasional

1. Pemasok
Pemasok bahan baku yang berupa susu, gula, maizena dan coklat dalam
kegiatan operasional bisnis ini yaitu berasal dari toko satu yang berada di
Jakarta barat. Kriteria pemasok yang di pilih yaitu jujur, disiplin, dapat
diandalkan dan selalu dapat menyediakan bahan-bahan yang masih layak
dikonsumsi dan tidak terkontaminasi zat-zat berbahaya.
2. Pelanggan
Dari data yang diperoleh, banyak masyarakat yang menyukai Dessert
box yang merupakan makanan penutup berupa kue yang disimpan dalam
kotak makanan membuat pecinta makanan manis dapat menikmati langsung
tanpa harus meletakan ke atas piring, sehingga dapat diprediksikan pula
bahwa pelanggan yang tertarik untuk mengkonsumsi makanan penutup
“Dessert Box” ini samgat banyak.
3. Pegawai
Dalam hal pegawai atau tenaga kerja, membutuhkan 13 karyawan
dengan gaji sesuai standar UMP (Upah Minimum Provinsi).

5.2 Analisa Lingkungan Industri

1. Makanan Penutup
Berbentuk kotak bukan merupakan produk baru, sehingga tidak dapat
dipungkiri adanya pesaing dalam industri pembuatan makanan penutup ini.
Proses pada industri makanan penutup yang masih sederhana dan mudah
dipelajari, maka banyak pebisnis bergerak dalam bidang usaha makanan
penutup ini. Di Indonesia sendiri, hampir kebanyakan industri kecil maupun
menengah yang memfocuskan usahanya dalam pembuatan Dessert box ini.

17
 Namun dengan inovasi dan differensi produk menggunakan bahan dari coklat
dan susu, maka bisnis ini menciptakan hal baru di dunia makanan penutup.
Sehinnga usaha Dessert box ini pun bersaing di dunia perindustrian.
2. Kekuatan Pemasok
Kekuatan pemasok tentunya sangat lumayan tinggi, karena pemasok
diambil di toko satu sama yang terletak di wilayah Jakarta, maka kami dapat
mengontrol bahan-bahan yang diperlukan secara mudah. Dan juga ada
beberapa toko yang kami datangi sehingga tidak terpacu pada satu saja,
dengan demikian bahan baku akan selalu bisa didapatkan.
3. Kekuatan Pembeli
Dari data yang diperoleh bahwa masyarakat menyukai makan makanan
penutup yang manis dan lezat maka kekuatan pembeli pada produk yang
dihasilkan akan tinggi, karena produk yang dihasilkan oleh bisnis ini mampu
memenuhi apa yang diinginkan oleh konsumen.
4. Hambatan Masuk
Hambatan masuk produk ini lumayan mudah karena usaha ini selalu
melakukan inovasi-inovasi baru dalam mengahambat masuknya pesaing
dalam produk yang sama.

5.3 Analisa Lingkungan Jauh

1. Ekonomi
Dalam data pengamatan yang dilakukan hasilnya merupakan daya beli &
permintaan warga yang relatif tinggi terhadap produk ini, lantaran dessert box ini
harganya yg terjangkau & seluruh kalangan sanggup menikmati sebagai
akibatnya menghipnotis pendapatan.
2. Sosial dan Budaya
Seiring perubahannya jaman membuat masyarakat Indonesia khususnya
DKI Jakarta memiliki sifat yang lebih konsumtif yaitu dengan berperilaku selalu
menginginkan kehidupan yang praktis untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari.

18
 Perilaku ini membuat masyarakat Indonesia selalu menginginkan segalanya
dengan cara instant dan juga murah dengan kualitas yang baik. DESSERT BOX
menyediakan kebutuhan makanan penutup masyarakat untuk memenuhi
keinginannya yang dijamin enak dan lezat, dengan harga terjangkau, oleh karena
itu DESSERT BOX ini menjadi jawaban yang tepat jika masyarakat ingin
memenuhi segala kebutuhan cemilan sehari-hari.
3. Teknologi
Usaha DESSERT BOX ini menggunakan mesin canggih dan juga
teknologi yang moderen untuk membuat adonan. Dengan adanya mesin tersebut
dapat mempermudah proses dalam pembuatan adonan sehingga proses pun
menjadi cepat dan sesuai dengan target pemesanan dari para konsumen.
4. Ekologi
Dari data yang diperoleh melalui riset pada masyarakat disekitar lokasi
usaha, usaha DESSERT BOX ini tidak terdapat sumber pencemaran pada
lingkungan. Ditinjau dari masukan, proses pengeluaran dari kegiatan usaha ini
tidak ada sama sekali sumber pencemaran.
5. Global
Dalam upaya mencapai lingkungan dunia, pada lakukan penjualan melalui
via on-line, yg mana bila terdapat pesanan berdasarkan wilayah luar, maka
produk-produk Dessert box bisa dikirim keseluruh wilayah, dengan demikian
mencapai pasar dunia pun sanggup terjadi.

19
 BAB VI

ASPEK FINANSIAL

6.1 Investasi Awal

20
6.2 Jumlah Pengeluaran

21
6.3 Modal Kerja

22
23
6.4 ANALISIS CASH FLOW

24
Proceeds tahun pertama = EAT + DEPRESIASI + AMORTISASI BIAYA
SEWA

= Rp774,688,164 + Rp2,742,160 + Rp96,000,000

= Rp 873,430,324

Proceeds tahun kedua = EAT + DEPRESIASI

= Rp950,383,844 + Rp2,742,160

= Rp 953,126,004

Proceeds tahun ketiga = EAT + DEPRESIASI

= Rp1,521,877,558 + Rp2,742,160

= Rp 1,524,619,718

Proceeds tahun keempat = EAT + DEPRESIASI

= Rp2,292,645,744 + Rp2,742,160

= Rp 2,295,387,934

Proceeds tahun kelima = EAT + DEPRESIASI

= Rp2,426,366,332,95 + Rp2,742,160

= Rp 2,429,108,493

25
6.5 Net Present Value (Npv)

𝑁𝑃𝑉 = 𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑎𝑟𝑢𝑠 𝑘𝑎𝑠 𝑏𝑒𝑟𝑠𝑖ℎ − 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠𝑖 𝑎𝑤𝑎𝑙

𝑁𝑃𝑉 = Rp3,022,424,676,53 − Rp113,751,000,00

𝑁𝑃𝑉 = Rp2,908,673,636,53

PENGAMBILAN KEPUTUSAN
JIKA NPV > DARI INV LAYAK
JIKA NPV < DARI INV TIDAK LAYAK

26
6.6 Profitability Index (Pi)

6.7 Internal Of Return

1,418,797,310
IRR=30 %+
(Rp 3,022,457,310−Rp 1,235,416,440)

27
 𝐼𝑅𝑅 = 39%

6.8 Analisis Payback Periode

PAYBACK PERIODE
INVESTASI AWAL 1,603,660,000.00
CASHFLOW TAHUN PERTAMA 873,440,704.00
730,219,296.00
CASHFLOW TAHUN KEDUA 953,136,384.00
0.766
9.19
BULAN 9
0.19
HARI 6
PAYBACK PERIOD 1 TAHUN 9 BULAN 6 HARI

6.9 BREAK EVENT POINT

DESSERT BOX (60 HARI) , PERPUTARAN 360/60 = 6X FC 60 HARI

Informasi biaya-biaya dan harga No URAIAN HARGA (Rp)
No Uraian HARGA PERUNIT (Rp) 1 Blackforest Dessert Box
1 Blackforest Dessert Box 26,000.00 2 Rainbow Cake
2 Rainbow Cake 24,000.00 3 Bolu Kukus
3 Bolu Kukus 20,000.00 4 Utility Expense Electricity 5,110,000.00
4 Utility Expense Electricity 30,660,000.00 5 Salary Karyawan 100,200,000.00
5 Gaji Karyawan 601,200,000.00 6 Sewa Tempat 16,000,000.00
6 Sewa Tempat 96,000,000.00 7 Biaya Marketing 24,000,000.00
7 Biaya Marketing 144,000,000.00 FC 60 Hari 145,310,000.00

28
VC per-Unit
No URAIAN HARGA (Rp)
1 Blackforest Dessert Box 26,000.00
2 Rainbow Cake 24,000.00
3 Bolu Kukus 20,000.00
4 Utility Expense Electricity
5 Salary Karyawan
6 Sewa Tempat
7 Biaya Marketing
VC per-Unit 23,333.00

HARGA JUAL
Blackforest Dessert Box 65,000.00 68,250.00 71,663.00 75,246.00 79,008.00
Rainbow Cake 50,000.00 52,500.00 55,125.00 57,881.00 60,775.00
Bolu Kukus 40,000.00 42,000.00 44,100.00 46,305.00 48,620.00

FC
BEP=
HARGA JUAL−VC

𝐵𝐸𝑃 (𝑅𝑝) = 𝐵𝐸𝑃 𝑢𝑛𝑖𝑡 × 𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝐽𝑢𝑎𝑙

29
 BEP TAHUN 2021 BEP TAHUN 2022
PRODUK BEP BEP (RP) PRODUK BEP BEP (RP)
Blackforest 3,487.00 226,683,600.00 Blackforest 3,235.00 255,598,639.00
Dessert Box Dessert Box
Rainbow Cake 5,449.00 272,456,250.00 Rainbow Cake 4,982.00 302,786,080.00
Bolu Kukus 8,719.00 348,744,000.00 Bolu Kukus 7,784.00 378,482,600.00

BEP TAHUN 2023 BEP TAHUN 2024

PRODUK BEP BEP (RP) PRODUK BEP BEP (RP)
Blackforest 3,007.00 10,485,592.00 Blackforest 2,799.00 9,055,518.00
Dessert Box Dessert Box
Rainbow Cake 4,571.00 24,906,286.00 Rainbow Cake 4,206.00 20,954,743.00
Bolu Kukus 7,784.00 67,869,630.00 Bolu Kukus 6,326.00 49,241,551.00

BEP TAHUN 2025

PRODUK BEP BEP (RP)
Blackforest Dessert Box 2,610.00 7,847,382.00
Rainbow Cake 3,881.00 17,738,582.00
Bolu Kukus 5,746.00 44,733,034.00

30
 BAB VII

ASPEK MAKRO EKONOMI

7.1 Analisis Ekonomi
Tahun Pertumbuhan Ekonomi (%)
2018 5,88
2019 5,88
2020 6,22
2021 6,17
2022 6,23
Sumber : https://lokadata.beritagar.id/chart/preview/pertumbuhan-ekonomi-dki-
jakarta-

Pertumbuhan ekonomi kota DKI Jakarta pada tahun 2018-2022 sebesar 5,88%
dan tidak mengalami peningkatan, namun pada tahun 2020 meningkat menjadi 6,22%.
Pertumbuhan ekonomi DKI Jakarta pada tahun 2021 mengalami penurunan menjadi
6,17% dan meningkat kembali menjadi 6,23% di tahun 2022.
Berdasarkan pertumbuhan ekonomi kota DKI Jakarta menunjukkan tingkat
pertumbuhan ekonomi secara umum mengalami peningkatan dari tahun ke tahun, yang
ini mengidentifikasikan bahwa kota DKI jakarta berpotensi untuk membuka usaha toko
kue.
7.2 Analisis Demografi

Kota Jumlah Pertumbuhan

penduduk (ribu) (%)
2010 2015 2018
Jakarta Selatan 21,08 23,34 24,13 1,69
Kep. Seribu 2.062,23 2.185,71 2.246,14 1,06
Jakarta Timur 2.693,90 2.843,82 2.916,02 0,98
Jakarta Pusat 902,97 914,18 924,69 0,29
Jakarta Barat 2.281,95 2.463,56 2.559,36 1,43
Jakarta Utara 1.645,66 1.747,31 1.797,29 1,10
DKI Jakarta 9.607,79 10.117,92 10.467,63 1,07
Sumber : https://jakarta.bps.go.id/
Dilihat dari tabel diatas diketahui bahwa nilai atau pertumbuhan penduduk di
DKI Jakarta mengalami peningkatan disetiap tahunnya, di tahun 2010 jumlah penduduk
9.607,79 naik sebanyak 510,13 menjadi 10.117,92 di tahun 2015. Pertumbuhan
penduduk di kota DKI Jakarta juga mengalami kenaikan sebesar 349,71 atau menjadi
10.467,63 penduduk.

31
 Berdasarkan data di atas menunjukan bahwa tingkat pertumbuhan jumlah
penduduk kota DKI Jakarta meningkat dan memungkinkan prospek usaha toko kue
cukup baik karena konsumen sebagai target market cukup besar.

7.3 Analisis Sosial Budaya

Seiring perubahannya jaman membuat masyarakat Indonesia khususnya DKI

Jakarta memiliki sifat yang lebih konsumtif yaitu dengan berperilaku selalu
menginginkan kehidupan yang praktis untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari. Perilaku
ini membuat masyarakat Indonesia selalu menginginkan segalanya dengan cara instant
dan juga murah dengan kualitas yang baik. Toko kue DESSERT BOX menyediakan
semua kebutuhan pangan masyarakat untuk memenuhi keinginannya yang dijamin enak
dan lezat. Sehinga toko kue DESSERT BOX adalah toko yang menyediakan berbagai
macam kudapan yang nikmat dengan harga terjangkau, oleh karena itu toko kue
DESSERT BOX ini menjadi jawaban yang tepat jika masyarakat ingin memenuhi segala
kebutuhan cemilan sehari-hari

7.4 Analisis Hukum Dan Politik

Usaha bisnis kuliner ini dimiliki oleh seorang perempuan yang sudah
berpengalaman pada usaha dibidang kuliner. Selain itu, pemilik usaha ini mempunyai
pengetahuan yang cukup banyak dari orang tua dan juga orang lain yang telah
mendukung usaha ini. Sehingga perizinan yang harus dipenuhi oleh pemilik untuk
menjalankan bisnisnya yaitu:

Surat Keterangan Domisili Usaha (SKDU)

Surat Izin Tempat Usaha Perorangan(SITU)
Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP)
Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP)
Izin Usaha Dagang (UD)
7.5 ANALISIS TEKNOLOGI

Usaha toko kue DESSERT BOX ini menggunakan mesin canggih dan juga
teknologi yang moderen untuk membuat adonan. Dengan adanya mesin tersebut dapat
mempermudah proses dalam pembuatan adonan sehingga proses pun menjadi cepat dan
sesuai dengan target pemesanan dari para konsumen.

32
 BAB VIII

KESIMPULAN

8.1 Kesimpulan

Kegiatan bisnis DESSERT BOX memiliki ciri khas pada produk yang ditawarkan
yaitu selain rasanya yang enak tetapi DESSERT BOX juga akan memudahkan
masyarakat dalam memperoleh hobinya yang suka makan dan juga pelayanannya yang
handal dalam menangani konsumen jika mereka ingin memesan di luar menu yang telah
disediakan. DESSERT BOX memilih wilayah Jakarta Barat tepatnya di Jl. Daan Mogot,
lokasi ini dipilih karena berdekatan dengan pemukiman warga yang banyak penduduk.
dalam hal ini membuat DESSERT BOX akan melakukan pendekatan strategi pemasaran
dengan memanfaatkan media sosial.

Berdasarkan proyeksi penjualan pertahun yaitu sebanyak 36.000 unit terjual,

dengan jumlah penerimaan/pendapatan sebesar Rp 1.882.800.000 dengan nilai investasi
awal yaitu Rp 1.603.660.000 , dengan demikian bisnis ini memiliki prospek yang layak
untuk menjalankan bisnis. Untuk itu usaha ini membutuhkan dana investasi sebesar Rp
1.603.660.000 pada tahun pertama, sehingga PP (Payback Periode) pada bisnis akan
berputar selama 1 tahun 9 bulan 6 hari, namun NPV (Net Present Value) sebesar Rp
1.418.787.720, dan tingkat Profitability Index (PI) pada bisnis ini sebesar 355.6%, dan
untuk Internal Rate of Return (IRR) sebesar 39%. Maka bisnis DESSERT BOX dapat
dijalankan dan dikembangkan kedepannya dengan baik.

8.2 Keputusan

Berdasarkan Studi Kelayakan Bisnis yang telah dilakukan, maka bisni DESSERT
BOX dapat dikatakan “LAYAK” dan dapat dijalankan serta dikembangkan untuk
menjadi bisnis yang dapat keuntungan tinggi.

33