GAMBARAN PELAKSANAAN PEMBERIAN MAKAN BAYI DAN ANAK

(PMBA) PADA POSKO PENGUNGSIAN DI WILAYAH

KERJA PUSKESMAS TALISE KOTA PALU

LAPORAN TUGAS AKHIR

Diajukan sebagai salah satu syarat dalam menyelesaikan program

Pendidikan Diploma III Kesehatan Politeknik Kesehatan
Kemenkes Palu Jurusan Gizi

Oleh

Rini Handayani
NIM. PO7131016036

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES PALU

JURUSAN GIZI PRODI DIII GIZI
2019
 ii

LEMBAR PERSETUJUAN PEMBIMBING

Laporan Tugas Akhir ini telah diperiksa dan disetujui untuk diuji oleh Tim

Penguji Poltekkes Kemenkes Palu Jurusan Gizi.

Nama : Rini Handayani

NIM : PO7131016036

Palu, Juli 2019

Pembimbing I,

Ansar, SKM.,M.Kes
NIP. 198612272014021001

Palu, Juli 2019

Pembimbing II,

Sally Mutia, SKM.,MKM

NIP. 197305301996032002

Mengetahui,

Ketua Jurusan Gizi

Putu Candriasih, SST.,M.Kes

NIP. 196906161995032001

iiii
 iii

LEMBAR PENGESAHAN TIM PENGUJI

Laporan Tugas Akhir ini telah dipertahankan di depan Tim Penguji Poltekkes

Kemenkes Palu Jurusan Gizi.

Nama : Rini Handayani

NIM : PO7131016036

Tim Penguji

Nurjaya, S.Pd.,M.Kes Penguji 1

NIP. 197107161994032002

Nasrul, SKM.,M.Kes Penguji 2

NIP. 196804051988021001

Sri Rezeki Pettalolo, S.Gz.,RD.,M.Gizi Penguji 3

NIP. 197406111998032005

Mengetahui, Menyetujui,
Direktur Poltekkes Kemenkes Palu Ketua Jurusan Gizi

Nasrul, SKM.,M.Kes Putu Candriasih, SST.,M.Kes

NIP. 196804051988021001 NIP. 196906161995032001
iii

iii
 iv

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES PALU

JURUSAN GIZI

Handayani, Rini. 2019. Gambaran Pelaksanaan Pemberian Makan Bayi dan Anak
(PMBA) pada Posko Pengungsian di Wilayah Kerja Puskesmas Talise
Kota Palu. Karya Tulis Ilmiah, Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes
Palu. Pembimbing: (1) Ansar (2) Sally Mutia.

ABSTRAK
(x + 47 halaman + 2 tabel + 10 lampiran)

Masalah gizi yang sering terjadi pada korban bencana adalah masalah
gizi yang menimpa kelompok rawan gizi seperti bayi dan anak di bawah dua
tahun (baduta). Pelayanan pangan dan gizi adalah pelayanan yang harus segera
ditangani dalam pelayanan penanganan kedaruratan bencana. Salah satu
penanganan gizi dalam kondisi kedaruratan bencana adalah Pemberian Makan
Bayi dan Anak (PMBA). Tujuan penelitian untuk mengetahui gambaran
pelaksanaan pemberian makan bayi dan anak (PMBA) pada posko pengungsian di
wilayah kerja Puskesmas Talise Kota Palu.
Jenis penelitian ini adalah penelitian kualitatif dengan pendekatan
deskriptif evaluatif. Teknik pengambilan sampel secara purposive yaitu 3 orang
tenaga pelaksana gizi (TPG) Puskesmas yang ikut melaksanakan pelayanan
pemberian makan bayi dan anak (PMBA). Analisis data menggunakan analisis
univariat untuk mendeskripiskan karakterisitik variabel penelitian.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada tahap siaga darurat belum
ada kegiatan pemberian makan bayi dan anak (PMBA). Pelaksanaan PMBA
dilakukan pada tahap tanggap darurat, dengan mengumpulkan semua anak di
posko PMBA kemudian diberikan edukasi dan diberikan makanan, bukan hanya
mereka tetapi orangtuanya juga diberikan edukasi. Menu makanan yang diberikan
terdiri dari menu 4 bintang dan disesuaikan dengan umur dari balita tersebut. Jika
ditemukan anak gizi buruk dan gizi kurang, maka pihak Puskesmas langsung
melakukan perawatan dan penanganan sesuai dengan kondisinya. Pada tahap
transisi darurat kegiatan yang dilakukan sama dengan kegiatan pada tahap tanggap
darurat. Sedangkan pada tahap paska bencana kegiatan yang dilakukan adalah
pembinaan gizi berupa pendampingan, edukasi dan konseling. Selain itu pada
tahap ini juga dibentuk pos gizi untuk pemulihan anak gizi kurang, gizi buruk, dan
ibu hamil KEK.

Kata Kunci : Pemberian Makan Bayi dan Anak, Bencana, Pengungsian

Daftar Pustaka : 9 Buku (2001-2014) + 4 Jurnal Ilmiah (2013-2018)

iviv
 v

KATA PENGANTAR

Bismillahirahmanirrahim

Alhamdulillah, puji syukur kepada Allah SWT yang senantiasa

melimpahkan karunia, rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat

menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah yang berjudul “Gambaran Pelaksanaan

Pemberian Makan Bayi dan Anak (PMBA) pada Posko Pengungsian di Wilayah

Kerja Puskesmas Talise Kota Palu”. Karya Tulis Ilmiah ini disusun guna

memenuhi syarat dalam menyelesaikan program pendidikan Diploma III Gizi

Politeknik Kesehatan Kemenkes Palu Jurusan Gizi.

Penulis menyadari dalam Karya Tulis Ilmiah ini tentunya banyak sekali

kekurangan, baik dalam penulisan maupun isinya, namus atas segala bimbingan

dan arahan dari berbagai pihak akhirnya penulis dapat menyelesaikan Karya Tulis

Ilmiah ini. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sedalam-

dalamnya kepada kedua orang tua Bapak Sakirin Kiman dan Ibu Jumiyati serta

keluarga besar yang selalu memberikan motivasi dan dukungan baik moral

maupun material, doa yang tiada henti serta kasih sayang kedua orang tua yang

diberikan kpada penulis selama ini. Dalam kesempatan ini penulis juga ingin

menyampaikan penghargaan yang setinggi-tingginya dan terima kasih yang tak

terhingga kepada:

1. Bapak Nasrul, SKM.,M.Kes, sebagai Direktur Politeknik Kesehatan

Kemenkes Palu dan Penguji II.

2. Ibu Putu Candriasih, SST.,M.Kes, sebagai Ketua Jurusan Gizi Politeknik

Kesehatan Kemenkes Palu.

vv
 vi

3. Bapak Ansar, SKM.,M.Kes, sebagai Pembimbing I yang telah meluangkan

banyak waktu dan pemikirannya dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini.

4. Ibu Sally Mutia, SKM.,MKM, sebagai Pembimbing II yang juga telah

meluangkan banyak waktu dan pemikirannya dalam penyusunan Karya Tulis

Ilmiah ini.

5. Ibu Nurjaya, S.Pd.,M.Kes, sebagai Penguji I dan Ibu Sri Rezeki Pettalolo,

S.Gz.,Rd.,M.Gizi, sebagai Penguji III yang telah banyak memberikan kritik

dan saran yang membangun sejak penyusunan Proposal hingga Karya Tulis

Ilmiah.

6. Kepala Puskesmas Talise yang telah memberikan izin penulis untuk

melaksanakan penelitian.

7. Kepada Tenaga Pelaksan Gizi (TPG) Puskesmas Talise yang telah bersedia

menjadi sampel dalam penelitian ini.

8. Bapak/Ibu Dosen dan Staf Jurusan Gizi yang selama ini telah memberikan

ilmu pengetahuan dan membantu penulis untuk menyelesaikan pendidikan di

Politeknik Kesehatan Kemenkes Palu.

9. Teman-teman Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Palu angakatan

2016 yang selama ini telah memberikan dukungan dan motivsi hingga penulis

dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini.

Palu, Juni 2019

Penulis

vi
 vii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL
LEMBAR PERSETUJUAN PEMBIMBING..........................................................ii
LEMBAR PENGESAHAN TIM PENGUJI..........................................................iii
ABSTRAK/INTISARI............................................................................................iv
KATA PENGANTAR.............................................................................................v
DAFTAR ISI..........................................................................................................vii
DAFTAR TABEL...................................................................................................ix
DAFTAR LAMPIRAN............................................................................................x
BAB I PENDAHULUAN........................................................................................1
A. Latar Belakang Masalah................................................................................1
B. Rumusan Masalah.........................................................................................5
C. Tujuan Penelitian..........................................................................................5
D. Manfaat Penelitian........................................................................................6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA..............................................................................7
A. Tinjauan Umum tentang Penanganan Gizi pada Situasi Bencana................7
B. Tinjauan Umum tentang Pemberian Makan Bayi dan Anak (PMBA).......11
BAB III METODE PENELITIAN........................................................................19
A. Jenis dan Rancangan Penelitian..................................................................19
B. Waktu dan Tempat Penelitian.....................................................................19
C. Populasi dan Sampel...................................................................................19
D. Variabel Penelitian dan Definisi Operasional.............................................20
E. Pengumpulan Data......................................................................................22
F. Pengolahan Data.........................................................................................23
G. Analisis Data...............................................................................................23
H. Penyajian Data............................................................................................24
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN...............................................................25
A. Hasil............................................................................................................25
B. Pembahasan.................................................................................................32
1. Siaga Darurat...........................................................................................32

vii