Nama:I Gede Alit Satya Prenamya Senin,6 november-kamis,9 november 2023

NIM:21131177

Kelas: DIII MTB D/5

Tugas Supervisi

5 Dimensi Kompetensi

1. Task Skill
Pada saat supervise saya bertugas di section salad atau appetizer, dimana saat itu saya
membuat nicoise salad,dan pada aat itu saya sudah menyelesaikan hidangan nicoise salad
tersebut dengan baik, dan tepat pada waktu yang di tentukan.
2. Task Management Skill
Pada task management skill saya merebus kentang dan telur serta sambilmemperssiapkan
bahan lainya seperti green bean, tomato dan dressing di waktu yang bersamaan.
3. Job role/Environment skill
Saya dan tim melakukan proses memasak sesuai dengan standar yang kita pakai yaitu buku
resep merah.
4. Contigency Management Skill
Saya di appetizer memiliki kendala dimana saat itu ketersediaan bahan yaitu cuka di hari pertma
sangat sedikit, dan saya mengambil keputusan untuk mencampur menggunakan lime juice
untuk mendapatkan rasa dari aciditynya.
5. Transfer Skill
Pada transfer skill saya memberikan arahan kepada mahasiswa semester satu tentang apa saja
job desc yang harus di jalankan, mulai dari apa yang harus dilakukan pertam, dan apa yang
dilakukan di last minute, dan semua itu dapat di aplikasikan oleh mahasiswa semester 1 yang
kita ajari.

Kendala pada supervise

1. Dari supervise
Kendala yang kit alami dimana di hari pertama kita sangat sangat di push kecepatanya, jadi
kita tidak maksimal dalam memberikan arahan kepada adik adik semester 1. Disamping itu
kentang yang sehrusnya bias lebih matang jadi tidak mtang sempurna untuk di hari pertma,
namun di hari berikutnya sudah mulai improve dan membaki sesuai apa yang kita inginkan.

2. Dari Mahasiswa
Terdapat beberapa mahasiswa yang masih belum paham membaca resep, dan mengetahui
porsian dalam sebuah hidangan, maka dari itu pada saat plating ada beberpa orang di hari
pertama dan kedua porsianya terlalu banyak untuk sebuah appetizer, namun di hari
berikutnya sudah di kondisikan sesuai arahan buku resep.
Masukan untuk tim tata boga
Perlu adanya keselarasan dalam mengawasi sebuah praktek, dimaana kita tetap
menggunakan standar buku resep merah, dan tidak menyimpang dari hal tersebut, agar
mahasiswa tidak rugi dalam belajar terutama pada basic.