Meilena Dwiyanti FST

ANALISIS KELAYAKAN USAHA PENGOLAHAN KERIPIK
SINGKONG DI CV. SITELA RIYANK SEJAHTERA,

KABUPATEN BOGOR
Meilena Dwiyanti
11170920000141
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
2023 M /1444 H
PERNYATAAN
DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI BENAR HASIL
KARYA SAYA SENDIRI YANG BELUM PERNAH DIAJUKAN SEBAGAI
SKRIPSI ATAU KARYA ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI ATAU
LEMBAGA MANAPUN.
Tangerang Selatan, 20 Januari 2023
Meilena Dwiyanti
11170920000141
iii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Data Diri
Nama Meilena Dwiyanti

Tempat Tanggal Lahir Tangerang, 10 Mei 1999
Jenis Kelamin Perempuan
Kewarganegaraan Indonesia
Agama Islam
Alamat Komp. Pamulang Permai Jalan Permai
Raya III, Blok AX3/15 RT 001/012
Pamulang, Tangerang Selatan 15417
No. Telepon 085900246765
Email Meilenadwiyanti@gmail.com
Pendidikan Formal
2005 – 2011 SDN Pamulang Permai, Kota Tangerang Selatan
2011 – 2014 SMPN 17 Tangerang Selatan
2014 – 2017 SMAN 6 Tangerang Selatan
2017 – Sekarang Prodi Agribisnis, Fakultas Sains dan Teknologi
Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
Pengalaman Organisasi dan Kepanitiaan

2014 – 2016 Anggota Ekstrakurikuler Tari Ratoe Jaroe SMAN 6
Tangerang Selatan
2017 – 2018 UKM KOPMA UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
2018 Anggota Divisi Konsumsi Agricamp
2019 – 2020 Staff Departemen Ekonomi dan Bisnis DEMA
Fakultas Sains dan Teknologi UIN Jakarta
2019 Ketua Pelaksana Saintek Entrepreneur Competition
Pengalaman Kerja
2020 Praktik Kerja Lapangan CV. Hidroponikita, Depok
iv
RINGKASAN
Meilena Dwiyanti, Analisis Kelayakan Usaha Pengolahan Keripik Singkong di

CV. Sitela Riyank Sejahtera, Kabupaten Bogor. Di bawah Bimbingan Lilis
Imamah Ichdayati dan Junaidi.
Kondisi Pandemi Covid-19 memberikan dampak terhadap perkembangan

sektor industri pengolahan makanan yang berbahan baku komoditas pertanian salah
satunya ialah ubi kayu atau biasa disebut dengan singkong. Singkong merupakan
salah satu produk pangan yang mampu diolah ke berbagai jenis olahan pangan yang
berpotensi untuk dikembangkan seperti keripik singkong. CV. Sitela Riyank
Sejahtera merupakan salah satu industri skala rumah tangga yang bergerak di
bidang usaha pengolahan keripik singkong di Kecamatan Gunung Sindur,
Kabupaten Bogor yang telah berdiri sejak 2019. Seiring dengan adanya peristiwa
Pandemi Covid-19 membuat perusahaan mengalami kenaikan penjualan yang
dikarenakan adanya peningkatan reseller keripik singkong sitela. Namun hal
tersebut tidak berangsur lama, perusahaan mengalami penurunan di beberapa bulan
terakhir 2020 yang menyebabkan perusahaan menganggap bahwa kegiatan
produksi yang dijalankan mengalami kerugian. CV. Sitela Riyank Sejahtera belum
pernah melakukan evaluasi terhadap biaya produksi dan pendapatan yang diterima
oleh perushaan. Berdasarkan permasalahan tersebut, maka perlu dilakukan analisis
kelayakan usaha untuk mengetahui apakah kegiatan usaha produksi keripik
singkong yang dilakukan CV. Sitela Riyank Sejahtera menguntungkan dan layak
untuk dijalankan.
Tujuan penelitian ini adalah (1) menganalisis biaya dan keuntungan yang
diperoleh dari usaha pengolahan keripik singkong di CV. Sitela Riyank Sejahtera,
(2) menganalisis kelayakan usaha pengolahan keripik singkong yang dilakukan di
CV. Sitela Riyank Sejahtera berdasarkan aspek non-finansial dan (3) Menganalisis
kelayakan usaha pengolahan keripik singkong yang dilakukan di CV. Sitela Riyank
Sejahtera berdasarkan aspek finansial. Penelitian ini dilakukan di CV. Sitela Riyank
Sejahtera, Kabupaten Bogor sejak bulan Oktober hingga Desember 2021. Jenis
penelitian kuantitatif dan kualitatif. Sumber data menggunakan data primer yang
diperoleh dengan pengamatan langsung dan wawancara dengan pihak perusahaan
dan data sekunder yang diperoleh dari data mengenai perusahan serta sumber
literatur lainnya. Analisis data yang digunakan ialah analisis deskriptif untuk
mengetahui gambaran perusahaan dan analisis kelayakan non finansial, analisis
kelayakan finansial meliputi analisis biaya usaha, cashflow, Net Present Value
(NPV), Net B/C Ratio, Internal Rate of Return (IRR), dan Payback Period (PP)
v
yang selanjutnya diolah dengan menggunakan program Microsoft Excel tahun
2019.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) analisis biaya usaha yang
dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera pada periode masa awal Pandemi
Covid-19 memiliki nominal yang lebih besar yaitu Rp. 263.332.304 dengan
keuntungan sebesar Rp. 93.228.400 sedangkan pada periode sebelum Pandemi
Covid-19, total biaya usaha yang dikeluarkan sebesar sebesar Rp. 157.951.783 dan
dihasilkan keuntungan usaha yaitu sebesar Rp. 18.159.077; (2) berdasarkan aspek
non finansial, CV. Sitela Riyank Sejahtera dapat dikatakan layak berdasarkan aspek
pasar dan pemasaran, teknis dan teknologi, manajemen SDM, hukum, sosial dan
ekonomi serta lingkungan. Keenam aspek tersebut mampu dipenuhi oleh
perusahaan selama menjalankan kegiatan produksi; dan (3) berdasarkan aspek
finansial yang dihasilkan bahwa CV. Sitela Riyank Sejahtera menghasilkan nilai
tidak layak pada periode sebelum masa Pandemi Covid-19 dengan nilai kelayakan
yaitu nilai BEP produk 30.174 dan BEP Harga Rp. 6.447, NPV sebesar - Rp
21.953.864, Net B/C Ratio 0,50, IRR -13,08% dan PP 1 tahun 7 Bulan. Sedangkan
pada masa awal Pandemi Covid-19 menghasilkan nilai yang menguntungkan dan
layak yang ditunjukkan dengan nilai BEP produk 39.306 dan BEP Harga Rp. 6.804,
NPV sebesar Rp 45.528.559, Net B/C Ratio 2,13 IRR 31,97% dan PP 4 bulan 8
hari.
vi
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim
Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Puji dan syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan berkat, rahmat dan Karunia-Nya yang sungguh luar biasa tidak terkira,
sehingga penelitian ini mampu disusun dan diselesaikan dengan sebaik mungkin.
Shalawat serta salam tak lupa penulis sanjungkan untuk junjungan Nabi Besar
Muhammad SAW yang telah menerangi kegelapan dunia dengan cahaya
kebenaran, semoga kelak kita akan mendapatkan syafaatnya.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan dan penyelesaian skripsi ini,
penulis memperoleh banyak bantuan dan doa serta mendapat banyak bimbingan
dan arahan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin
mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada:
1. Keluarga Penulis, Alm. Bapak, Ibu, Kak Santi, Mas Agung, Jennaira dan
keluarga besar penulis yang selalu berdoa dan mendukung penulis untuk terus
semangat dalam menjalankan pendidikan kuliah penulis.
2. Ibu Dr. Lilis Imamah Ichdayati dan Bapak Junaidi, M.Si selaku dosen
pembimbing I dan II yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan
bimbingan, motivasi, arahan dan saran dalam penyelesaian skripsi.
3. Dr. Ir. Siti Rochaeni, M.Si selaku dosen Penguji I dan Agustina Senjayani,
M.Si selaku dosen penguji II yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk
memberikan nasihat, arahan, dan saran untuk kesempurnaan skripsi penulis.
vii
4. Bapak Ir. Nasrul Hakiem, S.Si, MT, Ph.D selaku Dekan Fakultas Sains dan
Teknologi Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta beserta
jajarannya.
5. Bapak Akhmad Mahbubi SP, MM, Ph.D dan Ibu Rizki Adi Puspita Sari, MM
selaku Ketua dan Sekretaris Program Studi Agribisnis yang memberikan
arahan dan sarana dalam penyelesaian tugas akhir penulis serta seluruh Dosen
Agribisnis yang telah memberikan ilmu selama masa perkuliahan.
6. Kepada seluruh civitas akademika Agribisnis, Fakultas Sains dan Teknologi,
UIN Syarif Hidayatullah Jakarta yang telah memberikan layanan dengan
sangat baik sehingga pengerjaan skripsi ini dapat berjalan dengan lancar.
7. Keluarga besar CV. Sitela Riyank Sejahtera yang telah memberikan izin dan
kesempatan bagi penulis untuk melakukan penelitian di lokasi tersebut.
8. Sahabat-sahabat, keluarga besar Agribisnis 2017 dan Kelas E’17 terima kasih
banyak atas kebersamaan, doa dan dukungan kepada penulis selama ini.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini belumlah sempurna.
Namun penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat untuk semua pihak, bagi
penulis pada khususnya dan bagi pembaca pada umumnya. Aamiin.
Wassalamu’alaikum Waramatullahi Wabarakatuh
Tangerang Selatan, 1 Desember 2022
Penulis
viii
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI..................................................................................................................... ix
DAFTAR TABEL ........................................................................................................... xii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................... xv
BAB I PENDAHULUAN .................................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang ............................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .......................................................................................... 9
1.3 Tujuan Penelitian .......................................................................................... 11
1.4 Manfaat Penelitian ........................................................................................ 11
1.5 Ruang Lingkup Penelitian ............................................................................ 12
BAB II TINJAUAN PUSTAKA..................................................................................... 14
2.1 Industri Rumah Tangga (Home Industry)..................................................... 14

2.1.1 Bahan Baku Singkong ......................................................................... 16
2.1.2 Industri Rumah Tangga Keripik Singkong ....................................... 20
2.2 Investasi dan Penyusutan.............................................................................. 22
2.3 Struktur Biaya............................................................................................... 24
2.4 Studi Kelayakan Bisnis ................................................................................ 27
2.4.1 Aspek Pasar dan Pemasaran ........................................................... 28
2.4.2 Aspek Teknis dan Teknologi .......................................................... 28
2.4.3 Aspek Manajemen SDM ................................................................ 29
2.4.4 Aspek Hukum ................................................................................. 30
2.4.5 Aspek Sosial dan Ekonomi ............................................................. 31
2.4.6 Aspek Lingkungan.......................................................................... 31
2.4.7 Aspek Finansial .............................................................................. 32
2.5 Penelitian Terdahulu..................................................................................... 39
2.6 Kerangka Pemikiran ..................................................................................... 43
BAB III METODE PENELITIAN ................................................................................ 46
3.1 Waktu dan Lokasi Penelitian ........................................................................ 46

3.2 Jenis dan Sumber data .................................................................................. 46
3.3 Metode Pengumpulan dan Pengolahan Data ................................................ 47
ix
3.4 Analisis Data Aspek Non Finansial .............................................................. 48
3.4.1 Aspek Pasar dan Pemasaran .......................................................... 48
3.4.2 Aspek Teknis dan Teknologi ......................................................... 49
3.4.3 Aspek Manajemen SDM................................................................ 50
3.4.4 Aspek Hukum ................................................................................ 51
3.4.5 Aspek Sosial dan Ekonomi ............................................................ 51
3.4.6 Aspek Lingkungan ......................................................................... 52
3.5 Analisis Data Aspek Finansial...................................................................... 52
3.5.1 Investasi Usaha Keripik Singkong CV. Sitela Riyank Sejahtera ... 53
3.5.2 Penerimaan dan Keuntungan Usaha Keripik Singkong CV. Sitela
Riyank Sejahtera ........................................................................... 54
3.5.3 Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) ................................................. 55
3.5.4 Break Even Point (BEP) ................................................................ 56
3.5.5 Net Present Value (NPV)............................................................... 57
3.5.6 Net B/C Ratio ................................................................................. 58
3.5.7 Internal Rate of Return (IRR) ........................................................ 59
3.5.8 Payback Period (PP)...................................................................... 60
3.6 Definisi Operasional ..................................................................................... 60
BAB IV GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ......................................................... 63
4.1 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan ....................................................... 63

4.2 Letak Geografis Perusahaan ......................................................................... 64
4.3 Struktur Organisasi Perusahaan .................................................................... 65
4.4 Sarana dan Prasarana CV. Sitela Riyank Sejahtera ...................................... 69
4.5 Kegiatan Produksi Keripik Singkong CV. Sitela Riyank Sejahtera ............. 72
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................................... 75
5.1 Analisis Kelayakan Usaha Aspek Non Finansial CV. Sitela Riyank
Sejahtera ....................................................................................................... 75
5.1.1 Aspek Pasar dan Pemasaran .......................................................... 75

5.1.2 Aspek Teknis dan Teknologi ......................................................... 91
5.1.3 Aspek Manajemen SDM................................................................ 97
5.1.4 Aspek Hukum .............................................................................. 100
5.1.5 Aspek Sosial dan Ekonomi .......................................................... 102
5.1.6 Aspek Lingkungan ....................................................................... 103
5.2 Biaya dan Keuntungan Usaha Pengolahan Keripik Singkong CV. Sitela
Riyank Sejahtera......................................................................................... 104
5.2.1 Biaya Investasi Usaha Pengolahan Keripik Singkong ................. 104

5.2.2 Biaya Penyusutan Usaha Pengolahan Keripik Singkong ............. 106
5.2.3 Biaya Tetap Usaha Pengolahan Keripik Singkong ...................... 108
x
5.2.4 Biaya Variabel Usaha Pengolahan Keripik Singkong ................. 110
5.2.5 Total Biaya Usaha Pengolahan Keripik Singkong....................... 115
5.2.6 Penerimaan Usaha Pengolahan Keripik Singkong ...................... 117
5.2.7 Keuntungan Usaha Pengolahan Keripik Singkong ...................... 120
5.3 Analisis Kelayakan Usaha Aspek Non Finansial ....................................... 121
5.3.1 Arus Kas Bersih Usaha Pengolahan Keripik singkong Sitela...... 121
5.3.2 Break Even Point (BEP) .............................................................. 123
5.3.3 Net Present Value (NPV)............................................................. 126
5.3.4 Net B/C Ratio .............................................................................. 128
5.3.5 Internal Rate of Return (IRR) ...................................................... 129
5.3.6 Payback Period (PP).................................................................... 131
BAB VI PENUTUP ....................................................................................................... 134
6.1 Kesimpulan ............................................................................................. 134

6.2 Saran ....................................................................................................... 137
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................... 139
LAMPIRAN................................................................................................................... 144
xi
DAFTAR TABEL
No Halaman
1. Persentase Produk Domestik Regional Bruto Kabupaten Bogor Atas

Dasar Harga Berlaku Menurut Lapangan Usaha (Persen)
Tahun 2019-2020 ............................................................................................. 2
2. Produksi dan Tingkat Pertumbuhan Tanaman Palawija di

Kabupaten Bogor Tahun 2019 - 2020 .............................................................. 4
3. Hasil Penjualan Keripik Singkong di CV. Sitela Riyank Sejahtera

bulan Oktober 2019 - September 2020 ............................................................ 7
4. Klasifikasi Industri Menurut Banyaknya Tenaga Kerja................................. 14
5. Persamaan dan Perbedaan dengan Penelitian Terdahulu ............................... 42
6. Peralatan Produksi di CV. Sitela Riyank Sejahtera. ...................................... 70
7. Harga Produk Keripik Singkong Sitela di CV. Sitela Riyank Sejahtera ....... 87
8. Mesin dan Peralatan Proses Produksi Keripik Singkong Sitela ..................... 97
9. Biaya Investasi Usaha Pengolahan Keripik Singkong

di CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Bulan
Oktober 2019 - Desember 2020 ................................................................... 105
10. Biaya Penyusutan Usaha Pengolahan Keripik Singkong

di CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Bulan
Oktober 2019 - September 2020 .................................................................. 107
11. Biaya Tetap Usaha Pengolahan Keripik Singkong

di CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Sebelum Pandemi Covid-19
dan Saat Pandemi Covid-19 ......................................................................... 108
12. Biaya Variabel Usaha Pengolahan Keripik Singkong

dan Saat Pandemi Covid-19 ......................................................................... 111
13. Total Biaya Usaha Pengolahan Keripik Singkong

di CV. Sitela Riyank Sejahtera pada pada Sebelum Pandemi Covid-19
dan Saat Pandemi Covid-19 .......................................................................... 116
14. Penerimaan Usaha Pengolahan Keripik Singkong
dan Saat Pandemi Covid-19 ........................................................................... 118
15. Keuntungan Usaha Pengolahan Keripik Singkong

dan Saat Pandemi Covid-19 ........................................................................... 120
16. Kas Bersih Usaha Pengolahan Keripik Singkong Sitela

di CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Sebelum Pandemi Covid-19 dan
Saat Pandemi Covid-19 ................................................................................. 122
17. Analisis BEP Produksi Keripik Singkong Sitela di

CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Sebelum Pandemi Covid-19
dan Saat Pandemi Covid-19 .......................................................................... 124
18. Analisis BEP Harga Keripik Singkong Sitela di CV. Sitela Riyank Sejahtera
pada Sebelum Pandemi Covid-19 dan Saat Pandemi Covid-19 ................... 126
19. Analisis Net Present Value (NPV) Usaha Pengolahan Keripik

Singkong Sitela di CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Sebelum
Pandemi Covid-19 dan Saat Pandemi Covid-19 ........................................... 127
20. Analisis Net B/C Ratio Usaha Pengolahan Keripik Singkong Sitela
21. Analisis Internal Rate of Return (IRR) Usaha Pengolahan Keripik Singkong
Sitela di CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Sebelum Pandemi Covid-19 dan
22. Analisis Payback Period (PP) Usaha Pengolahan Keripik Singkong Sitela
23. Hasil Nilai Kelayakan Aspek Finansial di CV. Sitela Riyank Sejahtera ...... 132
xiii
DAFTAR GAMBAR
No Halaman
1. Pohon Industri Ubi Kayu ............................................................................... 19
2. Kerangka Pemikiran ....................................................................................... 45
3. Peta Kecamatan Gunung Sindur .................................................................... 65
4. Struktur Organisasi CV. Sitela Riyank Sejahtera .......................................... 66
5. Kegiatan Produksi Keripik Singkong Sitela .................................................. 75
6. Persentase Wilayah Penjualan Keripik Singkong Sitela Berdasarkan

Segmentasi Geografis .................................................................................... 78
7. Persentase Penjualan Keripik Singkong Sitela Berdasarkan Sasaran ........... 81
8. Pengemasan Keripik Singkong Sitela ........................................................... 84
9. Label Produk Keripik Singkong Sitela ......................................................... 85
10. Logo Produk Keripik Singkong Sitela .......................................................... 86
11. Skema Saluran Distribusi CV. Sitela Riyank Sejahtera ................................ 88
12. Gambar Promosi Keripik Singkong Sitela .................................................... 90
13. Media Instagram Keripik Singkong Sitela .................................................... 90

DAFTAR LAMPIRAN
No Halaman
1. Pedoman Wawancara Aspek Non Finansial .............................................. 145
2. Pedoman Wawancara Aspek Finansial ...................................................... 150
3. Tingkat Suku Bunga Nasional Oktober 2019 – Desember 2020 ............... 152
4. Biaya Bahan Baku Tambahan CV. Sitela Riyank Sejahtera ...................... 153
5. Biaya Investasi dan Penyusutan CV. Sitela Riyank Sejahtera ................... 154
6 Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank Sejahtera
pada Masa Sebelum Pandemi Covid-19 .................................................... 155
7. Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank Sejahtera
pada Masa Saat Pandemi Covid-19 ........................................................... 156
8. Kuantitas Produksi dan BEP Produk di CV. Sitela Riyank Sejahtera ....... 157
9. Tata Letak (Layout) CV. Sitela Riyank Sejahtera ..................................... 158
10. Surat Perizinan P-IRT CV. Sitela Riyank Sejahtera .................................. 159
11. Nomor P-IRT dan Nama Produk CV. Sitela Riyank Sejahtera ................. 160
12. Sertifikasi Halal Produk Keripik Singkong Sitela ..................................... 161

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Awal tahun 2020, perkembangan dunia industri di Indonesia mengalami
keterhambatan yang disebabkan karena adanya kebijakan pemerintah yang
memberlakukan PSBB (Pembatasan Sosial Berskala Besar) untuk mengurangi
mobilitas terhadap pergerakan orang dan barang untuk satu wilayah tertentu yang
telah diatur pada PP No. 21 Tahun 2020 dalam rangka penangan virus Covid-19
(Peraturan Pemerintah No. 21 Tahun 2020). Pemberlakuan kebijakan PSBB
dimulai sejak 4 April 2020 oleh pihak pemerintah. Hal ini menyebabkan
perkembangan diberbagai sektor industri tidak dapat terus berkembang dengan baik
walaupun teknologi dan sistem produksi sudah menunjang kegiatan industri
tersebut. Berbagai perusahaan disektor industri tidak mampu meningkatkan jumlah
produksi yang sesuai dengan permintaan masyarakat karena adanya pembatasan
kegiatan industri yang menyebabkan karyawan tidak diizinkan berkumpul di tempat
kerja. Hal ini berdampak pada penurunan keuntungan yang didapatkan perusahaan
disektor industri tersebut. Selanjutnya penurunan produksi pada sektor industri
akan mempengaruhi nilai PDRB (Produk Domestik Regional Bruto) yang dimiliki
oleh suatu wilayah.
Kabupaten Bogor merupakan salah satu wilayah yang sektor industrinya turut
terdampak terhadap kebijakan PSBB menghadapi pandemi virus Covid-19.
Permasalahan tersebut menyebabkan selama tahun 2020 pertumbuhan ekonomi

Kabupaten Bogor mengalami penurunan jika dibandingkan tahun 2019. Hal ini
ditunjukkan bahwa selama tahun 2020 perekonomian berkontraksi sebesar -1,77
persen (BPS Kabupaten Bogor, 2021:99). Penyebab terjadinya penurunan nilai
pertumbuhan di Kabupaten Bogor karena adanya penurunan produksi hampir
disemua lapangan usaha yang berdampak pada nilai PDRB Kabupaten Bogor.
Berikut data persentase Produk Domestik Regional Bruto Kabupaten Bogor atas
dasar harga berlaku menurut lapangan usaha pada tahun 2019-2020 dapat dilihat
pada Tabel 1.
Tabel 1. Persentase Produk Domestik Regional Bruto Kabupaten Bogor Atas Dasar
Harga Berlaku Menurut Lapangan Usaha (Persen) Tahun 2019-2020
Lapangan Usaha /Industri Persentase Produk Domestik Regional Bruto (%)
2019 2020
Industri pengolahan 54,04 53,67
Perdagangan besar dan eceran 12,30 12,06
(Reparasi
Mobil dan Sepeda)
Pertanian, Perikanan, Kehutanan 5,26 5,39
Kontruksi 10,38 9,93
Transportasi dan Pergudangan 3,86 3,90
Pertambangan dan Penggalian 2.02 2,19
Pengadaan Listrik dan gas 0,15 0,15
Penyediaan Akomodasi dan Makan 2,73 2,58
Minum
Informasi dan Komunikasi 1,73 2,33
Jasa Keuangan dan Asuransi 0,55 0,56
Real Estate 0,83 0,88
Jasa Perusahaan 0,20 0,19
Administrasi Pemerintahan, 1,49 1,49
Pertahanan dan Jaminan Sosial Wajib
Jasa Pendidikan 2,03 2,29
Jasa Kesehatan dan Kegiatan Sosial 0,51 0,49
Jasa Lainnya 1,77 1,76
Sumber: BPS Kabupaten Bogor (2021:97)
Berdasarkan Tabel 1, dapat dilihat beberapa lapangan usaha mengalami
penurunan salah satunya sektor industri pengolahan. Meskipun sektor industri
pengolahan masih mendominasi sebagai lapangan usaha yang memiliki peranan
2
terbesar dalam pembentukan PDRB Kabupaten Bogor dengan nilai persentase
PDRB sebesar 53,67% namun mengalami penurunan dari tahun sebelumnya.
Penyebab penurunan tersebut disebabkan adanya penurunan permintaan dari
masyarakat yang berimbas pada penurunan produksi, sulitnya akses mendapatkan
bahan baku produksi dan adanya kenaikan biaya faktor produksi yaitu Upah
Minimum Kabupaten (UMK) yang sudah menembus angka Rp. 4,08 juta perbulan
(BPS Kabupaten Bogor, 2021:98).
Industri pengolahan merupakan kegiatan ekonomi di bidang perubahan secara
kimia atau fisik dari bahan, unsur atau komponen menjadi produk baru. Industri
pengolahan meliputi industri makanan dan minuman yang memanfaatkan bahan
baku dari sektor pertanian. Komoditas yang diunggulkan dari sektor pertanian salah
satunya adalah ubi kayu atau dapat disebut dengan singkong. Singkong merupakan
komoditas pangan utama di Indonesia selain padi dan jagung yang mampu
memenuhi kebutuhan karbohidrat. Singkong dapat diolah menjadi berbagai macam
produk makanan dan produk antara untuk bahan baku industri sehingga hal ini
berpeluang besar untuk mampu mengembangkan industri pengolahan singkong
(Rohaman dan RM, 2019:15).
Karakteristik singkong yang umumnya dibudidayakan di daerah kering,
menjadikan Kabupaten Bogor sebagai salah satu wilayah yang berpotensi untuk
memproduksi singkong. Hal ini ditunjukkan dengan jumlah produksi singkong
tertinggi jika dibandingkan dengan komoditas pangan lainnya. Produksi tanaman
palawija dan tingkat pertumbuhan di Kabupaten Bogor pada tahun 2019 - 2020
dapat dilihat pada Tabel 2.
3
Tabel 2. Produksi dan Tingkat Pertumbuhan Tanaman Palawija di Kabupaten
Bogor Tahun 2019 - 2020
Produksi (Ton) Tingkat Pertumbuhan
Komoditas
2019 2020 (%)
Jagung 1.260 1.675 3,29
Kedelai 343 12 -96,50
Kacang Tanah 1.026 1.056 0,03
Ubi Kayu 91.087 85.861 - 5,73
Ubi Jalar 44.688 48.294 8,06
Talas 11.801 11.165 - 5,39
Sumber: BPS Kabupaten Bogor (2021:312-315)
Berdasarkan Tabel 2. dapat dilihat bahwa komoditas ubi kayu merupakan
salah satu komoditas tanaman pangan yang memiliki jumlah produksi tertinggi.
Meskipun singkong memiliki jumlah produksi yang tinggi, komoditi tersebut
mengalami pertumbuhan negatif yaitu sebesar 5,73% dari tahun 2019 ke tahun
2020. Hal ini dikarenakan kondisi pandemi virus Covid-19 yang menyebabkan
terhambatnya mobilitas penjualan hasil produksi ke pasar dan petani kesulitan
untuk mendapatkan bahan baku produksi. Berdasarkan wawancara dengan petani
setempat yang berada di wilayah Kecamatan Gunung Sindur Kabupaten Bogor,
mengatakan bahwa petani kesulitan dalam mendapatkan bahan baku produksi
karna adanya kenaikan harga dari pupuk subsidi maupun non-subsidi sedangkan
pendapatan yang diterima selama masa Pandemi Covid-19 kian mengalami
penurunan. Pendapatan tersebut dikelola untuk mencukupi kebutuhan hidup
keluarga para petani sehingga tidak mampu mengalokasi dana lebih untuk biaya
produksi. Adanya penurunan permintaan juga berpengaruh pada jumlah produksi
sehingga banyak para petani yang mengurangi produksinya guna meminimalisir
kerugian yang lebih besar.
4
Komoditas singkong berpotensial untuk dijadikan sebagai bahan baku
yang mampu menghasilkan beragam jenis makanan dengan dilakukan proses
pengolahan guna meningkatkan nilai dan memperoleh harga jual yang lebih
tinggi. Dalam industri makanan, pengolahan singkong dapat dikelompokkan
menjadi tiga yaitu singkong yang dikeringkan (keripik), tepung singkong atau
tepung tapioka dan hasil fermentasi singkong (peuyeum/tape) (Direktorat
Pengolahan dan Pemasaran Hasil, 2005:1).
Pengolahan singkong yang beragam menuntut perlu adanya industri
yang mampu mengolah hasil singkong dengan berbagai perubahan fisik atau
kimiawi yang dapat meningkatkan nilai tambah produk singkong tersebut.
Industri pengolahan keripik singkong dapat dijumpai di Kecamatan Gunung
Sindur, yang merupakan salah satu wilayah sentra pengolahan keripik singkong
di Kabupaten Bogor. Hal ini didukung dengan ketersediaan singkong yang cukup
melimpah di wilayah Kecamatan Gunung Sindur jika dibandingkan dengan
tanaman palawija lainnya. Jumlah produksi ubi kayu di Kecamatan Gunung
Sindur pada tahun 2020 mencapai 423 Ton/Tahun (BPS Kabupaten Bogor,
2021:42). Hal ini menuntut masyarakat untuk mengolah singkong menjadi
keripik singkong karena dapat meningkatkan nilai jual dan keuntungan yang
lebih besar. Skala industri yang berada di Kecamatan Gunung Sindur masih
didominasi berbentuk industri skala rumah tangga sehingga proses produksi yang
dilakukan masih menggunakan cara tradisonal.
CV. Sitela Riyank Sejahtera merupakan salah satu industri skala rumah
tangga yang bergerak di bidang usaha pengolahan keripik singkong di Kecamatan
5
Gunung Sindur, Kabupaten Bogor. Perusahaan ini telah berdiri sejak Oktober
tahun 2019 dengan memfokuskan sebagai perusahaan olahan makanan keripik
yang mensuplai konsumen di wilayah Jabodetabek terutama Bogor, Jakarta dan
Tangerang. Keberagaman produk keripik singkong terdiri dari 12 varian rasa
dihasilkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera. Produk olahan keripik singkong yang
dihasilkan memiliki nilai jual tinggi dengan kisaran harga Rp. 7.500 –
Rp.10.000/pack berukuran 250 Gram yang ditawarkan kepada konsumen.
Upaya perusahaan dalam memenuhi kebutuhan bahan baku ialah dengan
mengambil bahan baku utama yaitu keripik singkong setengah jadi ke supplier
terdekat yaitu UD. Tiga Saudara. Perusahaan memilih untuk menjadikan keripik
singkong setengah jadi sebagai bahan baku utama karena biaya produksi yang
lebih minim dan sumber daya yang dimiliki perusahaan belum memenuhi untuk
mengelola ubi kayu menjadi keripik singkong. Tak hanya itu, produk setengah jadi
memiliki daya simpan yang lebih lama sehingga menjadi potensi yang
menguntungkan bagi perusahaan.
Pengembangan industri pengolahan keripik singkong merupakan tantangan
tersendiri bagi CV. Sitela Riyank Sejahtera. Seiring dengan kondisi pandemi
Covid-19 dan adanya penerapan kebijakan PSBB oleh pemerintah, berdampak
sangat besar terhadap kegiatan produksi pada CV. Sitela Riyank Sejahtera
terutama dalam memasarkan produknya kepada masyarakat. Karena adanya
pembatasan mobilitas masyarakat, membuat perusahaan sulit untuk memasarkan
produknya ke pasar dan melakukan kegiatan promosi secara langsung (offline).
Meskipun perusahaan sulit melakukan kegiatan pemasaran karena adanya
6
fenomena Covid-19 pada saat itu, namun penjualan produk keripik singkong kian
mengalami peningkatan tiap bulannya. Hasil penjualan keripik singkong CV.
Sitela Riyank Sejahtera pada Oktober 2019 – September 2020 dapat dilihat pada
Tabel 3.
Tabel 3. Hasil Penjualan Keripik Singkong di CV. Sitela Riyank Sejahtera bulan
Oktober 2019 - September 2020
Bulan Kemasan (250 Hasil Penjualan (Rp)
Gram/Pack)
Sebelum Pandemi Covid-19
Oktober 2019 1.564 13.649.028
November 2019 1.962 17.122.374
Desember 2019 2.710 23.650.170
Januari 2020 4.003 34.934.181
Febuari 2020 4.831 42.160.137
Maret 2020 5.110 44.594.970
Pada Masa awal Pandemi Covid-19
April 2020 5.387 47.012.349
Mei 2020 6.838 59.675.226
Juni 2020 7.932 69.222.564
Juli 2020 7.476 65.243.052
Agustus 2020 6.619 57.764.013
September 2020 6.605 57.643.500
Rata-rata Hasil Penjualan 5.086 44.389.297
Keripik Singkong
Sumber: Data Perusahaan (2019 - 2020)
Berdasarkan Tabel 3 disajikan hasil penjualan keripik singkong oleh CV.
Sitela Riyank Sejahtera selama 12 bulan yang terbagi menjadi dua periode yaitu
periode sebelum Pandemi Covid-19 yang dimulai dari bulan Oktober 2019 – Maret
2020 dan periode pada masa awal Pandemi Covid-19 yaitu bulan April –
September 2020. Hasil penjualan tersebut menunjukkan perusahaan mampu
mencapai hasil penjualan di awal produksi yaitu pada Oktober 2019 senilai Rp.
13.649.028. penjualan keripik singkong terus mengalami peningkatan hingga
dihasilkan penjualan terbesar pada bulan Juni 2020 yaitu sebesar Rp. 69.222.564.
7
Dari keseluruhan hasil penjualan yang didapatkan CV. Sitela Riyank Sejahtera,
maka rata-rata hasil penjualan keripik singkong sitela sebesar Rp. 44.389.297.
Perusahaan beranggapan bahwa dengan penjualan produk keripik singkong yang
terus meningkat maka perusahaan menerima keuntungan dan dapat layak untuk
dikembangkan sedangkan hal tersebut hanya dilihat pada aspek keuangan
perusahaan saja tanpa melihat aspek-aspek non-keuangan lainnya. Peristiwa
Pandemi Covid-19 menjadi hambatan serta tantangan bagi CV. Sitela Riyank
Sejahtera untuk mampu bertahan dalam menjualkan produknya kepada para
konsumen sehingga maka perlu adanya analisis kelayakan terutama pada aspek
non finansial guna mengetahui apakah perusahaan CV. Sitela Riyank Sejahtera
telah memenuhi kriteria pada masing-masing aspek non finansial.
Karena peristiwa Pandemi Covid-19 membuat perusahaan hanya terfokus
dalam memperhatikan aspek finansial yang ada pada perusahaan dengan kondisi
adanya peningkatan hasil penjualan tanpa memperhatikan aspek-aspek non
finansial lainnya seperti bagaimana perusahaan menerapkan dan menentukan
strategi pemasaran agar produk dapat masuk ke pasar yang diinginkan, ketepatan
lokasi usaha dan penggunaan mesin, adanya dampak yang diberikan untuk faktor
eksternal perusahan yang terdiri dari lingkungan dan sosial ekonomi, serta
pengelolaan manajemen yang diterapkan. CV. Sitela Riyank Sejahtera merupakan
perusahaan yang baru didirikan dan masih pada proses pengembangan usahanya
sehingga perlu penilaian analisis kelayakan baik dari aspek non finansial dan aspek
finansial untuk menilai apakah kegiatan produksi layak untuk dijalankan. Aspek
non finansial penting untuk dianalisis karna faktor tersebut akan mempengaruhi
8
kelayakan usaha suatu perusahaan. Tanpa adanya faktor-faktor non finansial,
maka perusahaan akan sulit mendapatkan keuntungan.
Menurut Nurmalina dkk (2017:4), studi kelayakan merupakan penelahaan
atau analisis tentang apakah suatu kegiatan investasi memberikan manfaat atau
hasil bila dilaksanakan. Jika hasil analisis menyatakan layak maka usaha yang
dijalankan oleh perusahaan CV. Sitela Riyank Sejahtera dapat berlanjut untuk
dikembangkan. Dan sebaliknya, apabila hasil analisis menyatakan tidak layak,
maka CV. Sitela Riyank Sejahtera perlu melakukan evaluasi dalam kegiatan usaha
tersebut agar usaha dapat berkembang dan menguntungkan.
1.2 Rumusan Masalah
Peristiwa Pandemi Covid-19 menjadi hambatan serta tantangan khususnya
bagi industri pengolahan makanan untuk mampu bertahan dalam menjualkan
produknya kepada para konsumen. CV. Sitela Riyank Sejahtera merupakan salah
satu industri pengolahan keripik singkong berskala rumah tangga yang
penjualannya turut terdampak karena adanya kondisi Pandemi Covid-19.
Pemberlakuan PSBB (Pembatasan Sosial Berskala Besar) yang dilakukan oleh
pemerintah membuat perusahaan terbatas untuk melakukan mobilitas dalam
menjualkan produknya ke konsumen secara luas. Tak hanya itu, beberapa bahan
baku yang digunakan turut mengalami kenaikan harga yang membuat biaya
produksi semakin besar. Kondisi tersebut membuat perusahaan sulit
mengembangkan usahanya terutama dalam memaksimalkan keuntungan yang
didapat dari penjualan keripik singkong sitela.
9
Seiring berjalannya waktu, CV. Sitela Riyank Sejahtera terus
mempertahankan kegiatan usahanya hingga mampu menghasilkan hasil penjualan
baik masa sebelum dan pada masa awal pandemi Covid-19 dengan nilai rata-rata
sebesar Rp. 44.389.297 per bulannya dengan jumlah produksi mencapai rata-rata
sebanyak 5.086 bungkus per bulannya dalam ukuran 250 Gram atau sebanyak
1.272 Kilogram keripik singkong sitela. Perusahaan sempat mengalami
peningkatan produksi akibat adanya peningkatan jumlah reseller di awal masa
Pandemi Covid-19. Kenaikan produksi tersebut membuat perusahaan
menggangap bahwa kegiatan produksi yang dijalankan mengalami keuntungan
tanpa memperhatikan aspek non finansial. Salah satunya ialah pada aspek
pemasaran yang dimiliki perusahaan, perusahaan tidak mampu melakukan
kegiatan promosi secara meluas karena adanya fenomena Pandemi Covid-19 pada
saat itu. Namun hal tersebut seharusnya tidak menjadi penghalang apabila
perusahaan mampu memiliki strategi pemasaran yang baik dan benar. Faktor-
faktor eksternal lainnya juga dapat mempengaruhi kegiatan produksi apabila tidak
diteliti dengan baik.
Selama pengembangan usaha pengolahan keripik singkong, CV. Sitela
Riyank Sejahtera hanya memperhatikan keuangan perusahaan saja. Hal tersebut
menjadi pertanyaan bagi perusahaan apakah usaha yang dijalankan layak selama
dua periode waktu yaitu pada saat sebelum Pandemi Covid-19 maupun pada masa
awal Pandemi Covid-19 jika ditinjau melalui aspek non finansialnya. Oleh karena
itu, dengan pengembangan usaha yang dilakukan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera
perlu dilakukan penelitian terhadap kelayakan usaha baik secara aspek non
10
finansial maupun aspek finansial.
Berdasarkan latar belakang tersebut, maka dapat dirumuskan beberapa
permasalahan sebagai berikut:
1. Bagaimana kelayakan usaha pengolahan keripik singkong yang dilakukan
CV. Sitela Riyank Sejahtera dilihat dari aspek non-finansial?
2. Berapa besar biaya dan keuntungan yang diperoleh dari usaha pengolahan
keripik singkong di CV. Sitela Riyank Sejahtera?
3. Bagaimana Kelayakan usaha pengolahan keripik singkong yang dilakukan
CV. Sitela Riyank Sejahtera dilihat dari aspek finansial?
1.3 Tujuan Penelitian
Berdasarkan latar belakang dan perumusan masalah yang telah diuraikan,
maka tujuan penelitian, yaitu:
1. Menganalisis kelayakan usaha pengolahan keripik singkong yang dilakukan
di CV. Sitela Riyank Sejahtera berdasarkan aspek non-finansial.
2. Menganalisis biaya dan keuntungan yang diperoleh dari usaha pengolahan
keripik singkong di CV. Sitela Riyank Sejahtera.
3. Menganalisis kelayakan usaha pengolahan keripik singkong yang dilakukan
di CV. Sitela Riyank Sejahtera berdasarkan aspek finansial.
1.4 Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat dan informasi yang
dapat digunakan oleh berbagai pihak antara lain:
1. Bagi penulis, hasil penelitian ini diharapkan dapat menambah wawasan dan
11
melatih kemampuan penulis dalam menganalisis studi kelayakan suatu
perusahaan yang sesuai dengan ilmu yang telah diperoleh selama masa
perkuliahan. Penelitian ini juga dilakukan sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakarta.
2. Bagi pembaca, hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi salah satu
referensi serta tambahan ilmu pengetahuan untuk penelitian sejenis yang
akan dilakukan selanjutnya.
3. Bagi perusahaan, penelitian ini diharapkan dapat menjadi informasi dan
masukan pertimbangan dalam melanjutkan usahanya maupun bagi pemula.
1.5 Ruang Lingkup Penelitian
Penelitian ini dilakukan di CV. Sitela Riyank Sejahtera yang merupakan
perusahaan baru yang bergerak di bidang pengolahan keripik singkong khususnya
untuk olahan keripik singkong. Penelitian ini berfokus untuk menganalisis besar
keuntungan yang diterima oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera dan bagaimana
kelayakan usaha pengolahan keripik singkong pada dua periode waktu, yaitu
sebelum pandemi Covid-19 yang berlangsung selama 6 bulan yaitu dimulai dari
bulan Oktober 2019 – Maret 2020 dan pada masa awal Pandemi Covid-19 yang
terdiri dari 6 bulan yaitu April 2020 – September 2020 baik dari aspek non
finansial maupun finansial. Analisis kelayakan berdasarkan aspek non finansial
meliputi aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis, aspek manajemen, aspek
hukum, aspek lingkungan serta aspek sosial dan ekonomi yang dilakukan dengan
12
menggunakan analisis deskriptif. Analisis kelayakan berdasarkan aspek finansial
diukur dengan menggunakan metode arus kas (Cash flow), Break Even Point
(BEP), Net Present Value (NPV), Net B/C Ratio, Internal Rate of Return (IRR),
dan Payback Period (PP). Data yang digunakan untuk menganalisis aspek
finansial berupa biaya, kas, penerimaan dan data keuangan lainnya yang
dibutuhkan dalam penelitian ini, mulai dari Oktober 2019 hingga September 2020
yaitu dalam kurun waktu 12 bulan.
13
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Industri Rumah Tangga (Home Industry)
Menurut Undang-Undang No 3 Tahun 2014 tentang perindustrian yang
disebut industri adalah seluruh bentuk kegiatan ekonomi yang mengolah bahan
baku dan memanfaatkan sumber daya industri sehingga menghasilkan barang yang
mempunyai nilai tambah atau manfaat lebih tinggi, termasuk jasa industri. Menurut
Badan Pusat Statistik (2017:10), industri dapat dikelompokkan menjadi empat
golongan berdasarkan jumlah tenaga kerja, terlihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Klasifikasi Industri Menurut Banyaknya Tenaga Kerja

No. Klasifikasi Industri Jumlah Tenaga Kerja (Orang)
1 Industri Besar 100 atau lebih
2 Industri Sedang 20 – 90
3 Industri Kecil 5 – 19
4 Industri Rumah Tangga 1–4
Sumber: Badan Pusat Statistik (2017:10)
Menurut Kimbal (2015:27), industri rumah tangga (IRT) memiliki pengertian
yaitu suatu kegiatan keluarga yang terdiri dari unit-unit konsumtif dan produktif
yang terdiri dari paling sedikit dua anggota rumah tangga yang sama, sama-sama
menanggung pekerjaan, makanan dan tempat berlindung. Industri rumah tangga
dapat dikategorikan ke dalam jenis usaha mikro dan usaha kecil dengan melihat
seberapa besar nilai investasi yang dimiliki, jumlah tenaga kerja serta bidang usaha
industri rumah tangga. Menurut Tambunan (2002:166), industri rumah tangga atau
biasa disebut dengan Home Industry adalah unit-unit usaha yang sifatnya lebih
tradisional, dalam arti menerapkan sistem organisasi dan manajemen yang baik
seperti lazimnya dalam perusahaan modern, namun tidak ada pembagian kerja dan
sistem pembukuan yang jelas.
Menurut Suryana (2006:77), Industri rumah tangga atau Home Industry
memiliki fungsi diantaranya:
1. Usaha kecil dapat meningkatkan efisiensi ekonomi, khususnya dalam
menyerap sumber daya yang ada. Usaha kecil sangat fleksibel karena dapat
menyerap tenaga kerja dan sumber daya lokal serta meningkatkan sumber
daya manusia agar dapat menjadi wirausaha yang tangguh.
2. Usaha kecil dapat memperkokoh perekonomian nasional melalui berbagai
keterkaitan usaha, seperti fungsi pemasok, produksi, penyalur, dan
pemasaran bagi hasil produk-produk industri besar. Usaha kecil berfungsi
sebagai transformator antar sektor yang mempunyai kaitan ke depan
maupun ke belakang.
3. Usaha kecil dipandang sebagai sarana pendistribusian pendapatan
nasional, alat pemerataan berusaha dan pendapatan, karena jumlahnya
tersebar diperkotaan maupun pedesaan.
Suatu proses industri yang dilakukan oleh industri rumah tangga
membutuhkan adanya kegiatan produksi yaitu kegiatan ekonomi yang bertujuan
untuk memberikan nilai tambah dalam menciptakan barang yang akan
didistribusikan kepada masyarakat. Untuk mendukung pengembangan industri
rumah tangga, maka pihak pemerintah telah menetapkan suatu kebijakan dalam
melakukan pembinaan bagi masyarakat untuk melakukan industri kecil tersebut
15
dengan mentargetkan masyarakat di daerah pedesaan, hal ini dikarenakan tingkat
teknologi yang digunakan sederhana dan dapat menampung masyarakat yang tidak
bekerja pada sektor pertanian dan sekaligus untuk menciptakan pemerataan
pendapatan untuk memberantas kemiskinan (Syahdan dan Husnan dalam Prayitno,
2019:48).
2.1.1 Bahan Baku Singkong
Singkong (Manihot esculenta Crantz) pertama kali ditemukan dari negara
Amerika Latin atau tepatnya dari negara Brazil. Penyebaran komoditi singkong ini
hampir menyebar ke seluruh dunia termasuk negara Indonesia. Singkong atau ubi
kayu masuk ke Indonesia pada tahun 1852 dan Kebun Raya Bogor merupakan
tempat pertama bibit singkong diterima dari Suriname yang selanjutnya pada tahun
1854 disebarkan ke seluruh Pulau Jawa dan kawasan lain di luar Pulau Jawa hingga
pada akhir abad ke-17, masyarakat Indonesia mulai membudidayakan singkong dan
memasyarakat khususnya dikalangan petani. Ini dikarenakan dua hal, yaitu tanaman
singkong mudah dibudidayakan dan kandungan karbohidrat yang tinggi, sehingga
singkong dapat berperan sebagai bahan makanan pokok pengganti beras (Rohaman
dan RM, 2019:5).
Rohaman dan RM (2019:8) menjelaskan, singkong merupakan salah satu
tanaman yang dapat ditanam sepanjang tahun. Waktu panen dari singkong
bervariasi tergantung dari kondisi iklim dan lingkungan penanaman. Umur terbaik
untuk pemanenan ubi kayu tidak dapat ditentukan, tergantung dari tujuan
penggunaannya. Tanaman singkong tidak memiliki stadium pemasakan yang pasti
untuk konsumsi. Jenis tanaman yang dianggap genjah, biasanya dapat dipanen pada
16
umur 5-6 bulan, namun bila dibiarkan tumbuh terus menerus dapat mencapai umur
10-12 bulan. Waktu pemanenan singkong yang terlalu lambat berimbas pada
kerugian karena lama penantian waktu yang tidak seimbang dengan kenaikan hasil
yang diperoleh.
Menurut Saleh dkk (2016:5), umur panen singkong dipengaruhi oleh curah
hujan. Pada umumnya, singkong memerlukan curah hujan 150-200 mm pada umur
1-3 bulan, 250-300 mm pada umur 4-7 bulan, dan 100-150 mm pada fase menjelang
dan saat panen. Karakteristik iklim di Indonesia mendukung pertumbuhan singkong
yang dapat dikembangkan di hampir seluruh kawasan, baik di daerah beriklim
hujan maupun kering seiring ketersediaan air yang sesuai dengan kebutuhan
tanaman singkong pada tiap fase pertumbuhannya. Grace dalam Firsta (2020:6),
menjelaskan bahwa singkong dapat tumbuh pada tanah liat berpasir atau tanah liat
berpasir yang lembab dan subur ataupun jenis tanah yang lain dengan tekstur tanah
cukup gembur untuk memungkinkan perkembangan singkong.
Singkong digolongkan kedalam famili Euphorbiaceae atau suku jarak-
jarakan dengan batang berbentuk silindris dengan diameter 2-6 cm, beruas berupa
benjolan bekas tangkai daun yang telah gugur yang tersusun secara berselang-
seling, tinggi tanaman 1,5-5 m. batang berlubang, berisi empulur berwarna putih,
lunka dengan struktur seperti gabus dan berwarna kecoklatan atau keunguan.
Batang singkong ada yang bercabang dan ada yang tidak bercabang tergantung
varietas dan lingkungan (BALITKABI, 2016:11).
17
Menurut Richana (2018:69), Umbi singkong berbeda dengan tanaman umbi-
umbian lainnya. Umbi secara anatomis sama dengan akar, tidak mempunyai mata
tunas sehingga tidak dapat digunakan sebagai alat perbanyakan vegetatif. Akar
tanaman masuk kedalam tanah sekitar 0,5-0,6 m yang digunakan untuk menyimpan
bahan makanan (karbohidrat). Ukuran akar tersebut akan terus membesar
mengalahkan ukuran lainnya, sehingga akar ini yang disebut sebagai umbi singkong
yang mampu menyimpan cadangan energi dalam bentuk karbohidrat (amylium).
Tak hanya umbinya, bagian daun dari tanaman singkong dapat dimanfaatkan baik
sebagai bahan pangan maupun pakan hewan. Umumnya daun singkong berwarna
hijau muda kekuningan dan dimanfaatkan untuk sayuran karena dikenal memiliki
kandungan protein yang cukup tinggi dibandingkan bagian umbinya. Hal ini
dikarenakan, kandungan daun singkong yang memiliki pro vitamin A, vitamin B1,
vitamin B2, dan vitamin C.
Ubi kayu atau singkong dapat diolah menjadi berbagai macam produk olahan
makanan, pakan, dan sumber energi terbarukan. Ubi kayu mampu dimanfaatkan
mulai dari bagian daun, batang, umbi dan limbahnya. Bagian umbi mampu
dimanfaatkan sebagai sumber karbohidrat yang mampu diolah menjadi berbagai
produk olahan pangan, daunnya dapat dikonsumsi sebagai sayuran karena
kandungan protein yang baik serta mengandung vitamin. Sedangkan kulit singkong
pada umunya dianggap sebagai limbah kupasan dari hasil pengolahan gaplek, tape,
tapioka dan bahan pangan lainnya yang berbahan dasar singkong. Pohon industri
ubi kayu dapat dilihat pada Gambar 1.
18
Gambar 1. Pohon Industri Ubi Kayu
Sumber: Rohaman dan RM (2019:13)
Sebagai bahan pangan, singkong dapat dimanfaatkan secara luas serta
memiliki peluang yang besar untuk dikembangkan dalam industri pengolahan
makanan, baik oleh industri skala menengah dan besar ataupun industri skala kecil.
Kandungan karbohidrat yang dimiliki singkong, juga menjadikan nilai unggul bagi
komoditas tersebut untuk bisa diolah menjadi berbagai produk olahan makanan,
baik menjadi produk makanan tradisional yang sudah ada seperti: tapai, tiwul,
keripik, dan lain-lain ataupun produk olahan lainnya seperti: tepung tapioka,
gaplek, dekstrin, kue-kue. Keanekaragaman pangan yang dihasilkan dari komoditi
singkong sangatlah penting, artinya sebagai usaha untuk mengatasi masalah
ketergantungan pada satu bahan pangan saja (Rohaman dan RM, 2019:15).
19
Keanekaragaman produk olahan singkong yang semakin meluas turut
menuntut pemerintah untuk mampu mendorong peningkatan produksi singkong
karena permintaan singkong yang cenderung meningkat seiring dengan peran yang
dimilikinya serta kebutuhan pangan manusia yang kian berkembang pesat. Produksi
ubi kayu di Indonesia sendiri dapat didekati melalui luas panen dan produktivitas
komoditi itu sendiri. Namun saat ini, luas panen singkong cenderung mengalami
penurunan sedangkan tren produktivitas akan komoditi singkong kian meningkat.
Hal ini turut menjadi motivasi bagi para petani singkong untuk mampu
meningkatkan produksi baik dengan menambah luas areal ataupun peningkatan
produktivitas dalam memenuhi permintaan pasar bagi singkong yang kian luas.
(Poyuono, 2010:9).
2.1.2 Industri Rumah Tangga Keripik Singkong
Industri rumah tangga adalah suatu kegiatan usaha yang melakukan
kegiatan produksi dengan mengolah bahan mentah menjadi bahan setengah-jadi
atau bahan-jadi dengan metode dan alat yang sederhana. Menurut Afiyah dkk
(2015:3), Home industry juga disebut dengan industri rumah tangga karena
termasuk dalam kategori usaha kecil yang dikelola keluarga dan memiliki kriteria
lainnya yang meliputi:
1. Proses produksi dilakukan di sekitar rumah pemilik usaha.
2. Teknologi yang digunakan masih sederhana dan manual menggunakan
tenaga manusia.
3. Tenaga kerja berasal dari anggota keluarga dan kerabat.
4. Lokasi usaha biasanya berada di pedesaan.
20
5. Kegiatan produksi berkaitan dengan hasil pertanian.
Potensi industri rumah tangga sebagian besar merupakan industri
pengolahan hasil pertanian. Keragaman hasil pertanian yang dihasilkan di tiap
wilayah akan memacu masyarakat untuk membawa suatu perubahan terhadap
kondisi sosial ekonomi masyakarat yang bersifat holistik. Salah satu olahan hasil
pertanian adalah keripik singkong. Keripik singkong merupakan kudapan yang
dihasilkan dari ubi kayu atau singkong dengan langkah pembuatan yang sederhana.
Menurut Koswara (2009:13), keripik singkong adalah makanan ringan yang dibuat
dari irisan tipis umbi singkong, digoreng, dengan diberi bumbu tertentu atau hanya
diberi garam.
Di era yang modern, perubahan pola konsumsi masyarakat kian variatif
terhadap berbagai produk olahan makanan, khususnya keripik singkong. Dengan
berkembangnya aneka olahan untuk makanan ringan maka keripik singkong juga
mengalami perkembangan dengan inovasi baru. Singkong yang mulanya hanya
diiris, direndam garam, kemudian digoreng, saat kini para industri menambahkan
tahap pengolahan dengan proses pengukusan dan pengeringan keripik singkong
agar menghasilkan keripik singkong dengan kualitas yang baik.
Tak hanya itu, modifikasi rasa dan penambahan kandungan lainnya juga
disajikan oleh para industri olahan keripik singkong guna meningkatkan nilai
tambah dari produk yang dihasilkan. Pengolahan yang dilakukan masih secara
tradisional dan hanya menggunakan peralatan seperti pisau, wajan, alat pengiris
atau parutan singkong, serok, spinner dan wadah.
21
2.2 Investasi dan Penyusutan
Menurut Nurmalina dkk (2017:84), ib nvestasi adalah biaya yang umumnya
dikeluarkan pada awal kegiatan dan pada saat tertentu untuk memperoleh manfaat
beberapa tahun kemudian. Pengeluaran investasi dilakukan oleh perusahaan
sebelum mulai melakukan kegiatan produksinya dan umumnya dilakukan satu kali
atau lebih. Adapun menurut Sunariyah (2013:15), investasi dikaitkan dengan
penanaman modal untuk satu atau lebih aktiva yang dimiliki dan biasanya
berjangka waktu lama dengan harapan mendapatkan keuntungan dimasa
mendatang. Menurut Halim (2005:4), investasi pada hakikatnya merupakan
penempatan sejumlah dana pada saat ini dengan harapan untuk memperoleh
keuntungan di masa yang akan datang. Pada umumnya investasi dapat dibedakan
menjadi dua, yaitu:
1. Investasi pada aset-aset finansial (financial assets) berupa sertifikat deposito,
commercial paper, surat berharga yang dilakukan di pasar uang dan investasi
yang dilakukan di pasar modal seperti saham, obligasi, waran, dan opsi.
2. Investasi pada aset-aset riil (real assets) yaitu berupa pembelian aset
produktif, lahan produksi (tanah), pendirian pabrik, dll.
Suatu perusahaan untuk melakukan kegiatan investasinya, maka memerlukan
dana yang diperoleh dari berbagai sumber dana yang ada baik dari modal sendiri
atau modal pinjaman atau keduanya. Menurut Kasmir dan Jakfar (2016:91), sumber
modal terdiri dari dua macam jika dilihat dari segi sumber asalnya, yaitu:
22
1. Modal sendiri merupakan modal yang diperoleh dari pemilik perusahaan
dengan cara mengeluarkan saham baik secara tertutup yaitu hanya dari
kalangan internal pemilik saham sebelumnya maupun secara terbuka yaitu
dengan menjual saham kepada masyarakat luas.
2. Modal asing (modal pinjaman) merupakan modal yang diperoleh dari pihak
luar perusahaan dan biasanya diperoleh secara pinjaman. Sumber dana dari
modal asing dapat diperoleh melalui perbankan, lembaga keuangan ataupun
perusahaan nonbank.
Penggunaan modal dibutuhkan oleh perusahaan untuk melakukan investasi
baik untuk membiayai operasional perusahaan ataupun untuk membeli aktiva tetap.
Semua jenis aktiva tetap kecuali tanah apabila dipakai secara terus menerus maka
akan semakin berkurang kemampuannya untuk memberikan jasa dan pendapatan.
Hal ini disebabkan masa manfaat dan nilai guna dari aktiva tetap semakin berkurang
dari waktu ke waktu. Penurunan nilai aktiva tetap disebut dengan penyusutan atau
depresiasi. Penyusutan atau depresiasi adalah pengalokasian harga pokok aktiva
tetap selama masa penggunaannya atau biaya yang dibebankan terhadap produksi
akibat penggunaan aktiva tetap itu dalam proses produksi (Harahap, 2002:53).
Perhitungan suatu penyusutan aktiva tetap perlu memperhatikan masa
manfaat dan jumlah yang disusutkan. Masa manfaat diukur dengan periode suatu
aktiva yang diharapkan digunakan oleh perusahaan atau jumlah produksi yang
diharapkan dapat diperoleh dari aktiva oleh perusahaan, sedangkan jumlah yang
dapat disusutkan dapat dihitungkan dengan subtitusi antara biaya perolehan suatu
23
aktiva dengan biaya dalam laporan keuangan, dikurangi nilai sisanya (Suhikmat
dan Novita, 2018:49). Untuk menghitung penyusutan suatu aktiva tetap adalah:
𝐻𝑃
𝑃𝑒𝑛𝑦𝑢𝑠𝑢𝑡𝑎𝑛 = .......................................................... (1)
𝑛
Keterangan:
HP = Harga Perolehan Aktiva Tetap (Rp)

n = Taksiran Umur Kegunaan
2.3 Struktur Biaya
Suatu industri dalam melaksanakan kegiatan produksi pada hakekatnya
perlu mengeluarkan sejumlah biaya untuk keberlangsungan proses produksi dapat
terlaksana dengan baik. Menurut Nurmalina dkk (2017:71), biaya dapat
didefinisikan sebagai segala sesuatu yang langsung maupun tidak langsung
mengurangi tujuan bisnis. Adapun menurut Sumadji dkk (2006:106), biaya atau
cost adalah pengorbanan yang diukur dengan harga yang dibayar untuk
memperoleh, menghasilkan, atau mempertahankan barang-barang dan jasa-jasa.
Menurut Arifin (2015:69), biaya adalah pengorbanan sumber ekonomi, yang diukur
dalam satuan uang yang telah terjadi atau kemungkinan akan terjadi untuk
mencapai tujuan tertentu. Sumber ekonomi yang telah dikeluarkan oleh suatu
individu atau kelompok untuk mencapai tujuan tertentu baik pada masa lalu atau
masa yang akan datang.
Menurut Mursyidi (2008:14), biaya diartikan sebagai suatu pengorbanan
yang dapat mengurangi kas atau harta lainnya untuk mencapai tujuan, baik yang
dapat dibebankan pada saat ini maupun pada saat yang akan datang. Adapun
24
menurut Soekartawi (2006:56), biaya adalah nilai dari seluruh sumberdaya yang
digunakan untuk memproduksi suatu barang. Biaya dalam industri rumah tangga
dapat diklasifikasikan menjadi:
1. Biaya Tetap (fixed cost)
Menurut Samryn (2013:47), biaya tetap adalah suatu biaya yang konstan
dalam total tanpa mempertimbangkan perubahan-perubahan tingkat aktivitas dalam
suatu kisaran relevan tertentu. Sedangkan Menurut Carter (2009:69), biaya tetap
adalah biaya yang secara total tidak berubah Ketika aktivitas bisnis meningkat dan
menurun. Biaya tetap (fixed cost) dapat dihitung dengan rumus berikut ini:
𝐹𝐶 = ∑𝑛𝑖=1 𝑋𝑖 𝑃𝑥𝑖 .................................................... (2)
Keterangan:
FC = Biaya Tetap (Rp)

Xi = Jumlah Fisik dari input ke-i yang membentuk biaya tetap
Pxi = Harga input (Rp) ke-i
n = Macam Input dari i = 1 sampai n
Berdasarkan pernyataan diatas, dapat disimpulkan bahwa Biaya tetap adalah
biaya yang nilainya relatif sama atau konstan dari waktu ke waktu dan besar dari
nilai biaya nya tidak dipengaruhi oleh komoditi apa yang akan digunakan sebagai
bahan baku dan berapa banyak hasil produksi yang dihasilkan. Dengan kata lain
besarnya tingkat produksi yang dilakukan oleh suatu industri tidak mempengaruhi
jumlah biaya tetap yang dikeluarkan. Unsur biaya tetap antara lain: sewa lahan,
penyusutan alat mesin, bunga modal (terutama atas sarana tahan lama), pajak, upah
tenaga kerja tetap, dll (Arifin, 2015:70).
25
2. Biaya Variabel (Variable cost)
Berbeda halnya dengan biaya tetap, yaitu biaya variabel atau biaya tidak tetap
adalah jenis biaya yang nilainya dapat berubah, baik mengalami kenaikan maupun
penurunan seiring dengan tingkat produksi yang dilakukan oleh industri. Jika skala
produksi meningkat, maka biaya variabel meningkat pula, dan sebaliknya. Menurut
Joesron dan Fathrrozi (2003:124), biaya variabel adalah biaya yang akan berubah
apabila tingkat output berubah. Sedangkan menurut Suratiyah (2015:114), biaya
variabel adalah biaya yang digunakan untuk membeli atau menyediakan bahan
baku yang habis dalam satu kali produksi. Biaya variabel dapat dihitung dengan
rumus berikut:
𝑉𝐶 = ∑𝑛𝑖=1 𝑋𝑖 𝐶𝑥𝑖 ....................................................... (3)
Keterangan:
VC = Biaya Variabel (Rp)

Xi = Jumlah Fisik dari input ke-i yang membentuk biaya variabel
Cxi = Harga input (Rp) ke-i
n = Macam Input dari i = 1 sampai n
3. Biaya Total (Total Cost)
Biaya total adalah jumlah biaya yang telah dikeluarkan oleh industri, baik
biaya tetap maupun biaya variabel selama proses produksi berlangsung. Menurut
Suratiyah (2015:79), untuk menghitung besarnya biaya total (Total Cost) diperoleh
dengan cara menjumlahkan biaya tetap (Fixed Cost/ FC) dengan biaya variabel
(Variable Cost/VC). Untuk mengetahui besarnya biaya total yang digunakan
selama proses produksi, dapat dihitung dengan rumus berikut:
TC = FC + VC ....................................................... (4)
26
Keterangan:
TC = Biaya Total Produksi (Rp)

FC = Biaya Tetap (Rp)
VC = Biaya Variabel (Rp)
2.4 Studi Kelayakan Bisnis
Studi kelayakan bisnis merupakan salah satu kajian yang telah banyak dikenal
oleh masyarakat, terutama yang bergerak dalam bidang bisnis. Menurut Nurmalina
dkk (2017:4), studi kelayakan bisnis atau feasibility study merupakan bahan
pertimbangan dalam mengambil suatu keputusan: (a) apakah menerima atau
menolak suatu rencana bisnis yang direncanakan dan (b) apakah menghentikan atau
mempertahankan bisnis yang sudah atau sedang dilaksanakan. Adapun menurut
Kasmir dan Jakfar (2016:7), studi kelayakan bisnis adalah suatu kegiatan yang
mempelajari secara mendalam tentang suatu usaha atau bisnis yang akan
dijalankan, dalam rangka menentukan layak atau tidak usaha tersebut dijalankan.
Kajian penelitian ini menyangkut berbagai aspek baik aspek hukum, sosial
dan ekonomi, pasar dan pemasaran, teknis dan teknologi, manajemen, lingkungan
serta finansial yang dimiliki oleh bisnis tersebut. Hal tersebut sebagai dasar
penelitian yang hasilnya digunakan untuk mengambil keputusan apakah proyek
atau bisnis tersebut menghasilkan keuntungan dan dapat dikerjakan atau ditunda
dan bahkan tidak berjalan dikarenakan tidak memberikan manfaat dan mencapai
tujuan dari bisnis tersebut. Tujuan diadakan studi kelayakan khususnya bagi
investor yaitu menghindari keterlanjuran investasi atau penanaman modal yang
27
terlalu besar untuk suatu proyek atau kegiatan usaha yang ternyata tidak
menguntungkan (Afiyah dkk, 2015:3).
2.4.1 Aspek Pasar dan Pemasaran
Menurut Kasmir dan Jakfar (2016:65), aspek pasar dan pemasaran
bertujuan untuk mengetahui berapa besar pasar yang akan dimasuki, struktur dan
peluang pasar yang ada, prospek pasar di masa yang akan datang, serta bagaimana
strategi pemasaran yang harus dilakukan. Ide bisnis yang direncanakan oleh suatu
industri perlu ditinjau dari segi pasar dan pemasaran yang bertujuan apakah bisnis
yang dijalankan akan memiliki peluang pasar yang diinginkan atau tidak serta besar
potensi pasar yang ada untuk produk yang akan ditawarkan. Menurut Umar
(2015:26), analisis ini dapat dilakukan dengan cara deskriptif maupun inferensial,
jenis data yang digunakan dapat berupa data kuantitatif maupun kualitatif. Analisis
kelayakan dari aspek ini yang utama adalah dalam hal:
1. Penentuan segmen, target, dan posisi produk pada pasarnya.
2. Kajian untuk mengetahui permintaan dan penawaran yang dilakukan oleh
suatu perusahaan terhadap konsumen potensialnya
3. Menentukan strategi, kebijakan, dan program pemasaran yang akan
dilaksanakan.
2.4.2 Aspek Teknis dan Teknologi
Aspek teknis dan teknologi merupakan suatu aspek yang berkaitan dengan
proses pembangunan fisik usaha secara teknis dan pengoperasiannya setelah
bangunan fisik selesai dibangun (Kamaluddin, 2004:27). Perencanaan ide bisnis
perlu mengkaji aspek teknis dan teknologi dengan melihat segi pembangunan
28
proyek dan segi implementasi bisnis secara teknis dapat dilaksanakan yang
digunakan untuk menunjang proses produksi.
Penentuan lokasi merupakan salah satu variabel rumit yang perlu dikaji
dan dipertimbangkan oleh suatu industri karena akan berpengaruh terhadap aspek
lainnya. Tak hanya itu, industri perlu memperhatikan karakteristik produk yang
dihasilkan, yakni mencakup standar kualitas, dimensi, warna, paten, trade mark,
lisensi, syarat penyimpanan, packing, syarat pengiriman, dan juga kemungkinan
untuk mempertimbangkan bahwa tidak keseluruhan komponen produk dibuat
sendiri (Nurmalina dkk, 2017:28).
2.4.3 Aspek Manajemen SDM
Menurut Nurmalina dkk (2017:35), aspek manajemen mempelajari
tentang manajemen dalam masa pembangunan bisnis dan manajemen dalam masa
operasi. Manajemen dalam pembangunan bisnis mengkaji bagaimana
pembangunan bisnis secara fisik sedangkan dalam masa operasi mencakup
pengadaan sumber daya manusia, jumlah tenaga kerja dan kualifikasi yang
diperlukan untuk mengelola bisnis tersebut. Aspek manajemen digunakan untuk
meneliti kesiapan sumber daya manusia yang akan menjalankan usaha tersebut,
kemudian mencari bentuk struktur organisasi yang sesuai dengan usaha yang akan
dijalankan (Kasmir dan Jakfar, 2016:12).
Menurut Ibrahim (2009:127), keberhasilan suatu proyek atau usaha yang
telah dinyatakan layak untuk dikembangkan, sangat dipengaruhi oleh peranan
manajemen dengan mengaitkan fungsi-fungsi manajemen yaitu perencanaan,
pengorganisasian, pelaksanaan, dan pengawasan. Keempat fungsi tersebut tidak
29
dapat berjalan sendiri-sendiri, namun diperlukan pelaksanaan yang saling terkait
satu dengan lainnya.
2.4.4 Aspek Hukum
Suatu perusahaan yang didirikan perlu melengkapi kelengkapan dan
keabsahan dokumen mengenai bentuk badan usaha sampai pada izin-izin yang
dimiliki serta tidak boleh melanggar hukum yang ada dan merugikan sekitarnya.
Menurut Suliyanto (2010:15), aspek hukum merupakan salah satu aspek kelayakan
yang membahas mengenai ketentuan hukum apa saja yang harus dipenuhi sebelum
menjalankan sebuah usaha dengan tujuan supaya bisnis tersebut sesuai dengan
ketentuan hukum dan mampu memenuhi segala persyaratan perizinan di wilayah
tersebut. Sedangkan menurut Nurmalina dkk (2017:35), aspek hukum mempelajari
tentang bentuk badan usaha yang akan digunakan (dikaitkan dengan kekuatan
hukum dan konsekuensinya) dan mempelajari jaminan-jaminan yang bisa
disediakan bila akan menggunakan sumber dana yang berupa pinjaman, berbagai
akta, sertifikat, dan izin.
Menurut Kasmir dan Jakfar (2016:33), dalam praktiknya terdapat beberapa
macam perizinan usaha dan jenis-jenis izin tersebut bergantung pada jenis usaha
apa yang akan dijalankan. Adapun izin yang dimaksud adalah:
1. Tanda daftar perusahaan (TDP).
2. Nomor pokok wajib pajak (NPWP).
3. Izin-izin usaha.
4. Sertifikat tanah atau surat-surat berharga yang dimiliki.
30
2.4.5 Aspek Sosial dan Ekonomi
Suatu rencana bisnis tidak hanya memiliki manfaat bagi pihak internal
suatu perusahaan, melainkan perlu memperhatikan seberapa besar rencana bisnis
tersebut berdampak baik dalam aspek sosial dan ekonomi menjadi manfaat bagi
masyarakat keseluruhan. Dalam aspek ini, menonjolkan dampak positif yang
diberikan dengan adanya investasi lebih ditekankan kepada masyarakat khususnya
dan pemerintah umumnya. Bagi masyarakat, dampak yang diberikan berupa
penambahan kesempatan kerja atau pengurangan pengangguran yang akan
mempengaruhi meningkatnya taraf pendapatan masyarakat dan menambah
aktivitas ekonomi. Dengan berdirinya usaha atau proyek secara sosial dan ekonomi
lebih banyak memberikan manfaat dibandingkan kerugian (Kasmir dan Jakfar,
2016:200).
2.4.6 Aspek Lingkungan
Lingkungan hidup merupakan salah satu komponen yang penting untuk
dikaji sebelum suatu perusahaan melakukan investasi atau bisnis dijalankan untuk
mengetahui dampak yang akan ditimbulkan dari kegiatan bisnis tersebut. Aspek
lingkungan mempelajari bagaimana pengaruh bisnis tersebut terhadap lingkungan,
apakah dengan adanya bisnis menciptakan lingkungan semakin baik atau semakin
rusak (Nurmalina dkk, 2017:37).
Pengaruh yang ditimbulkan dari aktivitas bisnis dapat berupa semakin
ramainya lokasi disekitar lokasi bisnis, timbulnya penyakit masyarakat, perubahan
gaya hidup dan timbulnya kerawanan sosial. Oleh karena itu, suatu ide bisnis
dinyatakan layak berdasarkan aspek lingkungan jika kondisi lingkungan sesuai
31
dengan kebutuhan ide bisnis dan mampu memberikan manfaat yang lebih besar
dibandingkan dampak negatifnya (Purnomo dkk, 2017:100).
2.4.7 Aspek Finansial
Menurut Nurmalina dkk (2017:37), Aspek finansial dianalisis untuk
memperhitungkan berapa jumlah dana yang dibutuhkan untuk membangun dan
kemudian mengoperasikan kegiatan bisnis. Menurut Sofyan (2004:105), analisis
finansial adalah kegiatan melakukan penilaian dan penentuan satuan rupiah
terhadap aspek-aspek yang dianggap layak dari keputusan yang dibuat dalam
tahapan analisis usaha. Aspek finansial digunakan oleh industri khususnya skala
rumah tangga untuk menentukan layak atau tidaknya bisnis tersebut dijalankan
setelah menelaah semua faktor produksi yang dijalankan.
Analisis kelayakan finansial memiliki beberapa metode yang masing-
masing terdapat kelebihan dan kekurangan. Metode yang digunakan dalam
penelitian ini adalah arus kas (Cash flow), nilai bersih kini (Net Present Value), Net
B/C Ratio, Tingkat Pengembalian Internal (Internal Rate of Return), Jangka Waktu
Pengembalian Modal Investasi (Payback Period), dan Titik impas (Break Even
Point). Penjelasan metode analisis finansial dapat dijelaskan sebagai berikut.
1. Arus Kas (Cashflow)
Arus kas merupakan komponen penting yang memuat penerimaan dan
pengeluaran dalam bisnis untuk melihat aktivitas yang berlangsung dalam bisnis
tersebut. Menurut Hery (2012:9), arus kas adalah sebuah laporan yang
menggambarkan arus kas masuk dan arus kas keluar secara terperinci dari masing-
masing aktivitas, yaitu mulai dari aktivitas operasi, aktivitas investasi, sampai pada
32
aktivitas pendanaan/pembiayaan untuk satu periode waktu tertentu. Perhitungan
arus kas bersih (Net Cash Flow) dapat dirumuskan sebagai berikut:
Penerimaan = xx
Total Biaya usaha = xx
EBITD = Penerimaan – Total Biaya Usaha
Penyusutan = xx
EBIT = EBITD – Penyusutan
Interest = xx
EBT = EBIT – interest
Tax = t % x EBT
EAT = EBT – Tax
𝑁𝑒𝑡 𝐶𝑎𝑠ℎ 𝐹𝑙𝑜𝑤 = EAT + Biaya Penyusutan. . . . . . . ..….....(5)
Keterangan:
EBITD (Earning Before Interest, = Pendapatan sebelum bunga, pajak dan

Tax, Depreciation) depresiasi
EBIT (Earning Before Interest = Pendapatan sebelum bunga dan pajak
and Tax)
Interest = Suku bunga pinjaman
EBT (Earning Before Tax) = Pendapatan sebelum pajak
Tax = Besar Pajak
EAT (Earning After Tax) = Laba Bersih Setelah Pajak
Net Cash Flow = Arus Kas Bersih
Arus kas bersih memuat suku bunga pinjaman (Interest) dan pajak. Menurut
Karl dan Fair (2001:635), suku bunga adalah pembayaran bunga tahunan dari suatu
pinjaman dalam bentuk persentase dari pinjaman yang diperoleh dari jumlah bunga
yang diterima tiap tahun dibagi dengan jumlah pinjaman. Apabila suatu perusahaan
tidak menggunakan pinjaman sebagai modal kegiatan operasionalnya, maka nilai
suku bunga tersebut ialah sebesar 0%. Berbeda halnya dengan pajak, pajak
merupakan kontribusi wajib yang dibayarkan oleh seseorang atau suatu badan
usaha kepada negara yang bersifat memaksa dan telah diatur dalam perundang-
undangan. Semua badan usaha atau perusahaan perlu memahami dan membayar
33
kewajiban perpajakannya agar bisnis yang dijalankan dapat berjalan baik dan lancar
tanpa terkena masalah perpajakan yang menghambat kegiatan bisnis. Menurut
Peraturan Pemerintah No. 23 Tahun 2018 tentang pajak penghasilan menyatakan
bahwa Pajak penghasilan bagi Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM)
memiliki tarif yaitu sebesar 0.5% dengan syarat peredaran pendapatan tidak lebih
dari 4,8 Milyar dalam satu tahun.
Tujuan adanya aliran kas untuk memberikan informasi atas dasar mengenai
aktivitas operasi, investasi dan pendanaan suatu perusahaan selama periode waktu
tertentu. Cash flow menjadi bagian terpenting yang harus diperhatikan oleh pihak
manajemen, investor, konsultan, dan stakeholder lainnya untuk memperhitungkan
kelayakan suatu bisnis berdasarkan kriteria kelayakan investasi yang ada
(Nurmalina dkk, 2017:81).
2. Net Present Value (NPV)
Menurut Umar (2015:200), Net Present Value atau nilai bersih sekarang
adalah selisih antara Present Value dari investasi dengan nilai sekarang dari
penerimaan-penerimaan kas bersih (aliran kas operasional maupun aliran kas
terminal) di masa yang akan datang. Suatu rencana bisnis dapat dinyatakan layak
apabila jumlah seluruh manfaat yang diterimanya melebihi biaya yang dikeluarkan.
Hal ini dapat dikatakan apabila nilai NPV lebih besar dari 0 (NPV>0), maka bisnis
tersebut menguntungkan dan dinyatakan layak. Apabila nilai NPV lebih kecil dari
0 (NPV<0), maka bisnis tersebut tidak layak untuk dijalankan. Perhitungan NPV
dapat dirumuskan sebagai berikut:
34
𝐵𝑡−𝐶𝑡
𝑁𝑃𝑉 = ∑𝑛𝑡=0 (1+𝑖)𝑡 .................................................. (6)
Keterangan:
NPV = Net Present Value

Bt = Benefit pada Bulan ke-t
Ct = Biaya pada Bulan ke-t
n = Periode Waktu
i = Tingkat Suku Bunga
Variabel yang dibutuhkan guna mendapatkan nilai sekarang ialah arus kas,
masa waktu arus kas dan tingkat suku bunga. Tingkat suku bunga adalah harga dari
suatu pinjaman yang diberikan oleh pihak kreditur yang dinyatakan sebagai
persentase uang pokok per unit. Menurut Boediono (2014:76), suku bunga
merupakan harga dari penggunaan dana investasi (loanable fund). Tingkat suku
bunga merupakan rasio pengembalian jumlah investasi sebagai bentuk imbalan
yang diberikan kepada investor. Besarnya tingkat suku bunga menyesuaikan
dengan kemampuan debitur dalam memberikan tingkat pengembalian kepada pihak
kreditur.
Kegunaan dari metode NPV ini ialah apabila seorang pemilik modal ataupun
manajemen perusahaan mengevaluasi apakah ingin melakukan investasi atau tidak
pada suatu proyek baru atau suatu investasi pada pembelian aset baru. Tidak hanya
digunakan sebagai bahan evaluasi kelayakan suatu bisnis, namun juga digunakan
untuk membandingkan investasi mana yang lebih baik jika terdapat dua pilihan
investasi atau lebih.
3. Net B/C Ratio
Net B/C Ratio ialah rasio atau perbandingan antara nilai manfaat bersih yang
bernilai positif dengan manfaat bersih yang bernilai negatif. Dengan demikian Net
35
B/C Ratio menunjukkan manfaat yang diperoleh dari setiap penambahan satu
rupiah pengeluaran. Menurut Nurmalina dkk (2017:100), suatu bisnis atau kegiatan
investasi dapat dikatakan layak bila Net B/C Ratio lebih besar dari satu (B/C>1) dan
dikatakan tidak layak Net B/C Ratio lebih kecil dari satu (B/C<1). Perhitungan Net
B/C Ratio dapat dirumuskan sebagai berikut:
∑𝑛
𝑖=1 𝑁𝐵𝑖 (+)
𝑁𝑒𝑡 𝐵/𝐶 = ∑𝑛
................................................................ (7)
𝑖=1 𝑁𝐵𝑖 (−)
Keterangan:
NB (+) = Net Benefit yang telah di discount positif (+)

NB (–) = Net Benefit yang telah di discount negatif (‒)
4. Internal Rate of Return (IRR)
Internal Rate of Return (IRR) merupakan suatu metode yang digunakan
untuk mencari tingkat bunga yang menyamakan nilai sekarang dari arus kas yang
diharapkan di masa datang, atau penerimaan kas, dengan mengeluarkan investasi
awal (Umar, 2015:199). Menurut Halim (2005:39), Internal Rate of Return (IRR)
adalah metode penilaian kelayakan usaha dengan menggunakan metode nilai
sekarang. IRR digunakan untuk mengetahui pada tingkat suku bunga berapa nilai
NPV sama dengan nol. sebuah bisnis dikatakan layak apabila nilai IRR lebih besar
dari DF (Discount Factor) dan tidak layak apabila nilai IRR lebih kecil dari DF.
Perhitungan IRR dapat dirumuskan sebagai berikut:

𝑁𝑃𝑉1
𝐼𝑅𝑅 = 𝑖1 + 𝑥 (𝑖2 − 𝑖1 ) ....................................... (8)
𝑁𝑃𝑉1 − 𝑁𝑃𝑉2
Keterangan:
IRR = Internal Rate of Return (%)
i1 = Tingkat bunga 1
i2 = Tingkat bunga 2
NPV1 = Net Present Value 1 pada DF terkecil
36
NPV2 = Net Present Value 2 pada DF terbesar
Kelebihan dari metode IRR ialah tidak dipertimbangkan time value of money
sehingga dapat memperhitungkan dengan hasil yang lebih tepat dan realistis
dibandingkan dengan metode accounting rate of return sedangkan kekurangan
metode ini adalah perlu waktu untuk menghitungnya, termasuk saat cash inflow
tidak terdistribusi secara merata dan metode ini tidak dapat mengidentifikasi ukuran
investasi dalam berbagai proyek yang bersaing dan tingkat keuntungannya.
5. Payback Period (PP)
Menurut Umar (2015:197), Payback Period adalah periode yang diperlukan
untuk menutup kembali pengeluaran investasi (initial cash investment) dengan
menggunakan aliran kas, dengan kata lain Payback Period merupakan rasio antara
Initial Cash Invesment dengan Cash inflow-nya yang hasilnya merupakan satuan
waktu. Adapun menurut Kasmir dan Jakfar (2016:101), Payback Period merupakan
teknik penilaian terhadap jangka waktu (periode) pengembalian investasi suatu
proyek atau usaha yang perhitungannya dapat dilihat dari perhitungan kas bersih
(proceed) yang diperoleh setiap tahun. Perhitungan Payback Period dapat
dirumuskan sebagai berikut:
𝐼𝑛𝑣𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠𝑖
𝑃𝑎𝑦𝑏𝑎𝑐𝑘 𝑃𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑 = 𝑥 𝑃𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑒 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢 ................... (9)
𝐾𝑎𝑠 𝑏𝑒𝑟𝑠𝑖ℎ / 𝑡𝑎ℎ𝑢𝑛
Suatu bisnis dapat dikatakan layak apabila nilai PP sekarang lebih kecil dari
umur investasi atau jika Payback Period lebih pendek waktunya dari Maximum
Payback Period-nya. Metode ini cukup sederhana sehingga memiliki beberapa
kelebihan dan kelemahan. kelebihan metode Payback Period yaitu:
37
1. Metode yang mudah dan sederhana untuk menentukan lamanya waktu
pengembalian dana investasi.
2. Memberikan informasi mengenai lamanya Break Even Point (BEP).
3. Alat pertimbangan risiko Karena semakin pendek Payback Period maka
semakin pendek pula risiko kerugian yang ada pada bisnis tersebut.
4. Digunakan untuk membandingkan dua proyek yang memiliki risiko dan Rate
of Return yang sama dengan melihat jangka waktu pengembalian investasi.
Kekurangan dari metode ini yaitu:
1. Mengabaikan penerimaan investasi atau kas bersih (proceeds) yang diperoleh
sesudah Payback Period tercapai.
2. Mengabaikan Time Value of Money (nilai waktu uang).
3. Tidak memberikan informasi mengenai tambahan value untuk perusahaan.
6. Break Even Point (BEP)
Break Even Point atau titik pulang pokok merupakan salah satu analisis
keuangan yang sangat penting dalam perencanaan keuangan suatu bisnis. Menurut
Herjanto (2008:151), analisis pulang pokok adalah suatu analisis yang bertujuan
untuk menemukan satu titik dalam kurva biaya dan pendapatan yang menunjukkan
biaya sama dengan pendapatan. Adapun menurut Hansen dan Mawar (2006:274),
Break Even Point adalah titik dimana total pendapatan sama dengan total biaya,
titik dimana laba sama dengan nol. Oleh karena itu, pihak suatu perusahaan perlu
meningkatkan laba untuk memperoleh laba yang maksimum dengan melihat
volume penjualan. Semakin lama perusahaan mencapai titik pulang pokok, semakin
38
besar saldo rugi karena keuntungan yang diterima masih menutupi segala biaya
yang dikeluarkan (Nurmalina dkk, 2017:92).
Analisis Break Even point memiliki peranan penting terutama untuk pihak
perusahaan guna mengetahui hubungan antara biaya, volume, dan laba terutama
informasi mengenai jumlah penjualan yang harus dicapai dan besarnya penurunan
realisasi penjualan dari rencana penjualan agar perusahaan tidak mengalami
kerugian. Menurut Kasmir (2016:334), perlu diketahui beberapa hal penting dalam
menentukan titik impas dengan tepat, yaitu:
1. Tingkat keuntungan (laba) yang ingin dicapai dalam suatu periode
2. Besarnya kapasitas produksi yang tersedia atau yang mungkin dapat
ditingkatkan
3. Jumlah biaya yang harus dikeluarkan, baik biaya tetap maupun biaya variabel.
Padangaran (2013:91) menjelaskan bahwa perhitungan Break Even Point
terbagi menjadi dua jenis, yaitu BEP atas dasar unit dan BEP harga. Perhitungan
Break Even Point dapat dirumuskan sebagai berikut:
𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙
𝐵𝐸𝑃 (𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘𝑠𝑖) = ................................ (10)
𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝑗𝑢𝑎𝑙 𝑝𝑒𝑟 𝑢𝑛𝑖𝑡
𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙
𝐵𝐸𝑃 (𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎) = ...................................... (11)
𝐾𝑢𝑎𝑛𝑡𝑖𝑡𝑎𝑠 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘𝑠𝑖
2.5 Penelitian Terdahulu
Konsep-konsep yang terdapat dalam penelitian ini mengacu pada penelitian-
penelitian terdahulu untuk mendukung penelitian serta sebagai gambaran penulis
dalam menyusun penelitian. Penelitian tersebut menjadi bahan rujukan untuk
39
penulis dalam melakukan penelitian. Penelitian-penelitian yang dijadikan acuan
yaitu:
1. Gunawati dan Sudarwati (2017), menganalisis kelayakan usaha bisnis
Cassava chips di Perumahan Mardani Raya. Penelitian ini dilakukan atas dasar
informasi mengenai jumlah potensial pasar minat terhadap keripik singkong cukup
banyak untuk melakukan usaha, sehingga perlu adanya penelitian mengenai
kelayakan usaha tersebut. Permasalahan yang terjadi ialah karena pelaku usaha
yang masih sulit berkembang dikarenakan perencanaan manajemen pengelolaan
yang kurang jelas dan tersusun dengan baik. Hasil dari penelitian tersebut
menunjukkan bahwa kriteria penilaian investasi didapat nilai NPV sebesar Rp.
730.802.669, yang artinya selisih antara nilai kas yang akan datang dengan nilai
investasi bernilai positif. Nilai BEP untuk mencapai titik balik modal, target jumlah
keripik singkong yang harus dicapai minimal sebanyak 621 Kg dalam 1 bulan. Nilai
IRR sebesar 14 %, lebih besar dari discount factor sebesar 13%, dan payback period
selama 2 tahun 4 bulan. Maka dapat disimpulkan secara keseluruhan usaha bisnis
Cassava Chips di Perumahan Mardani Raya dikatakan layak.
2. Efendi (2019), menganalisis kelayakan usaha keripik singkong di Desa
Wonosobo Kecamatan Sukamaju Kabupaten Luwu Utara. Tujuan penelitian
tersebut yaitu untuk menganalisis kelayakan bisnis keripik singkong di Desa
Wonosobo Kecamatan Sukamaju Kabupaten Luwu Utara baik dari aspek non
finansial maupun aspek finansial. Permasalahan yang terjadi ialah para pelaku
bisnis di wilayah Kecamatan Sukamaju menjalankan usahanya tidak dengan
pengelolaan manajemen yang baik dan pada akhirnya tidak sedikit dari mereka
40
yang akhirnya mempertahankan usahanya dan mengalami kebangkrutan. Aspek
non finansial terdiri dari aspek pasar dan pemasaran, teknis dan teknologi, SDM
serta lingkungan. Sedangkan aspek finansial menggunakan metode ROI dan R/C
Ratio. Hasil dari penelitian tersebut menunjukkan bahwa kriteria penilaian investasi
ditunjukkan dengan nilai ROI sebesar 54,1% dan nilai R/C 1,54 dan usaha tersebut
dinyatakan layak.
3. Rahayu (2015), menganalisis kelayakan usaha gula semut anggota koperasi
serba usaha (KSU) di Jatirogo. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui
kelayakan usaha gula semut anggota KSU Jatirogo yang ditinjau baik dari aspek
non finansial maupun finansial. Permasalahan yang terjadi ialah kapasitas produksi
gula semut belum sesuai dengan KSU Jatirogo, produk yang tidak sesuai dengan
kriteria koperasi serta perhitungan finansial yang dilakukan oleh petani belum tepat.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Nilai rata-rata PP untuk usaha gula semut
bukan warehouse adalah 2 tahun 5 bulan 9 hari dan 1 tahun 4 bulan 15 hari sebagai
warehouse. Nilai NPV yang diperoleh menghasilkan angka positif atau lebih dari
nol. Nilai rata-rata NPV untuk usaha gula semut bukan warehouse adalah Rp
6.758.349,- sedangkan untuk usaha gula semut sebagai warehouse adalah Rp
485.728.132,-. Nilai rata- rata PI untuk usaha gula semut bukan warehouse adalah
3,09 kali sedangkan untuk usaha gulasemut sebagai warehouse adalah 20,97 kali.
Nilai rata-rata IRR untuk usaha gula semut bukan warehouse adalah 54%
sedangkan untuk usaha gula semut sebagai warehouse adalah 103% dan untuk
metode ARR diperoleh hasil bahwa ARR memiliki nilai lebih besar dari 10% dan
41
20%. Berikut disajikan persamaan dan perbedaan dengan penelitian terdahulu pada
Tabel 5.
Tabel 5. Persamaan dan Perbedaan dengan Penelitian Terdahulu
No Penulis Judul Persamaan Perbedaan

Penelitian
1. Gunawati Analisis - Komoditas - Perbedaan lokasi
dan Studi keripik singkong penelitian
Sudarwati Kelayakan - Aspek non - Permasalahan
(2017) Usaha Bisnis finansial meliputi mengenai pelaku
Cassava aspek pasar, usaha masih sulit
Chips di teknis, SDM, berkembang
Perumahan sosial dan dikarenakan
Mardani ekonomi serta perencanaan
Raya lingkungan manajemen yang
- Penggunaan kurang jelas dan
metode kriteria tersusun dengan baik
kelayakan yaitu - Analisa SWOT
BEP, NPV, IRR, sebagai strategi bisnis
dan PP
2. Efendi Analisis - Komoditas - Perbedaan lokasi
(2019) Kelayakan keripik singkong penelitian
Usaha - Aspek non - Permasalahan
Keripik finansial meliputi mengenai pelaku
Singkong di aspek pasar, bisnis tidak memiliki
Desa teknis, SDM dan pengelolaan
Wonosobo lingkungan. manajemen yang baik
Kecamatan - Terdapat kriteria
Sukamaju kelayakan aspek
Kabupaten finansial yaitu R/C
Luwu Utara Ratio dan ROI
3. Rahayu Analisis - Aspek non - Perbedaan komoditas
(2015) Kelayakan finansial meliputi dan lokasi penelitian
Usaha Gula aspek pasar, - Permasalahan
Semut hukum, teknis mengenai kapasitas
Anggota dan lingkungan. produksi dan
Koperasi - Penggunaan perhitungan finansial
Serba Usaha metode kriteria yang kurang tepat oleh
(KSU) kelayakan yaitu para petani.
Jatirogo Payback Period, - Penggunaan metode
PI atau Net B/C kriteria kelayakan
Ratio NPV, IRR. yaitu ARR
42
2.6 Kerangka Pemikiran
Ubi kayu merupakan salah satu komoditas hortikultura yang memiliki
peluang besar untuk dikembangkan menjadi berbagai produk olahan pangan.
Tingkat harga yang cenderung meningkat karena kegunaan ubi kayu yang beragam
khususnya untuk keperluan pangan, menjadikan ubi kayu sebagai komoditas yang
memiliki nilai jual tinggi. Hal ini menjadi peluang yang besar bagi usaha industri,
terutama industri skala kecil dan menengah. Keripik singkong merupakan salah satu
produk olahan ubi kayu yang memiliki pangsa pasar yang cukup besar. Oleh karena
itu banyak perusahaan industri rumah tangga yang mendirikan usaha dengan
memproduksi keripik singkong.
CV. Sitela Riyank Sejahtera merupakan salah satu industri skala rumah
tangga yang berlokasi di Kecamatan Gunung Sindur, Kabupaten Bogor.
Perusahaan ini telah berdiri sejak tahun 2019 dan baru berjalan selama dua setengah
tahun yang menandakan perusahaan ini masih terbilang berusia muda dalam
menjalankan usahanya. Pada tahun 2020, kondisi pandemi virus Covid-19 menjadi
salah satu peristiwa yang berdampak pada kegiatan penjualan keripik singkong oleh
CV. Sitela Riyank Sejahtera. Perusahaan kesulitan untuk melakukan promosi ke
masyarakat secara luas karena kebijakan pemerintah yang membatasi mobilitas
masyarakat. Perusahan tidak memperhatikan aspek-aspek diluar keuangan
perusahaan salah satunya ialah aspek pasar dan pemasaran sehingga CV. Sitela
Riyank Sejahtera tidak mampu meramalkan prospeknya di masa yang akan datang
seperti adanya fenomena Pandemi Covid-19 ini. Dengan adanya permasalahan
43
tersebut membuat perusahaan tidak mengetahui apakah kegiatan usaha yang
dijalankan dapat dikatakan layak jika ditinjau berdasarkan studi kelayakan bisnis
terutama pada aspek non finansial.
Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis kelayakan industri keripik
singkong skala rumah tangga di CV. Sitela Riyank Sejahtera, Kabupaten Bogor,
baik ditinjau dari aspek non finansial maupun finansial dan besarnya keuntungan
yang diterima perusahaan. Kedua aspek tersebut perlu diperhatikan secara bersama
guna menentukan bagaimana perusahaan memperoleh keuntungan dari suatu
penanaman investasi tertentu. Aspek non finansial menggunakan analisis deskriptif
yang meliputi aspek pasar dan pemasaran, teknis dan teknologi, manajemen,
lingkungan, serta sosial dan ekonomi. aspek finansial diukur dengan metode
analisis Cashflow, Net Present Value (NPV), Net B/C Ratio, Internal Rate of Return
(IRR), Payback Period (PP), dan Break Even Point (BEP) yang bertujuan untuk
mengetahui besarnya keuntungan yang diterima perusahaan dan menentukan
rencana investasi melalui perhitungan biaya dan manfaat yang diharapkan dengan
membandingkan pengeluaran dan pendapatan yang diterima CV. Sitela Riyank
Sejahtera. Berdasarkan uraian di atas maka gambaran kerangka pemikiran dalam
penelitian ini dapat dilihat pada Gambar 2.
44
CV. Sitela Riyank Sejahtera
Usaha Pengolahan Keripik Singkong Skala Rumah Tangga
Perusahaan tidak memperhatikan bagaimana aspek-aspek non

finansiala dalam kegiatan produksinya dan hanya berfokus pada
penjualan keripik singkong baik sebelum maupun pada masa
awal pandemi Covid-19
Analisis Kelayakan Usaha Pengolahan Keripik singkong di CV.

Sitela Riyank Sejahtera, Kabupaten Bogor
Aspek Aspek Aspek

Aspek Aspek Aspek Aspek
pasar dan teknis dan sosial dan
manajemen Hukum lingkungan finansial
pemasaran teknologi ekonomi
Lokasi Bentuk Manfaat

Jenis
usaha, luas badan usaha
Penawaran badan
produksi, usaha, Total
dan hukum Dampak terhadap
pemilihan Struktur biaya
permintaa usaha, usaha penyerap
jenis organisas usaha,
n, bauran surat izin terhadap an tenaga
teknologi i, job penerima
pemasaran usaha lingkung kerja dan
dan descripti an dan
dan dan an pendapat
peralatan, on, pendapat
strategi dokumen sekitar an
layout dan jumlah an usaha
pemasaran perizinan masyarak
proses tenaga at sekitar
lainnya
produksi kerja
Kriteria kelayakan
Analisis deskriptif usaha: Cashflow, NPV,
IRR, Net B/C Ratio,
PP, dan BEP
Usaha keripik singkong CV.

Sitela Riyank Sejahtera
dinyatakan layak/tidak layak
dijalankan
Rekomendasi atau Evaluasi

atas keberlangsungan usaha
keripik singkong CV. Sitela
Riyank Sejahtera
Gambar 2. Kerangka Pemikiran
45
BAB III
METODE PENELITIAN
3.1 Waktu dan Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilakukan di CV. Sitela Riyank Sejahtera, yang beralamatkan
Kampung Pengasinan RT 06 RW 01, Kelurahan Pengasinan, Kecamatan Gunung
Sindur, Kabupaten Bogor. Pemilihan lokasi dilakukan secara sengaja (Purposive)
dengan pertimbangan bahwa CV. Sitela Riyank Sejahtera merupakan salah satu
industri rumah tangga yang bergerak di bidang pengolahan keripik singkong yang
baru berjalan selama dua setengah tahun dan masih dalam proses pengembangan
usaha sehingga perlu ditinjau kelayakan usahanya. Penelitian dilakukan dalam
waktu kurang lebih 2 bulan, dimulai dari bulan Oktober hingga Desember 2021.
Waktu tersebut digunakan untuk memperoleh data dan keterangan yang terkait
dengan penelitian serta melakukan analisis data.
3.2 Jenis dan Sumber data
Pelaksanaan penelitian diperlukan data-data akurat dari perusahaan untuk
menganalisis keuntungan dan kelayakan usaha industri keripik singkong skala
rumah tangga. Jenis data yang dibutuhkan dalam penelitian adalah data kualitatif
dan kuantitatif. Data kualitatif yaitu data mengenai gambaran umum perusahaan
meliputi sejarah perusahaan, proses produksi keripik singkong, ketenagakerjaan,
sarana dan prasarana dan mengkaji aspek kelayakan non finansial. Data kuantitatif
yaitu data mengenai biaya-biaya yang dikeluarkan oleh perusahaan dalam kegiatan
produksi keripik singkong dan keuntungan yang diperoleh usaha keripik singkong
untuk menganalisis kelayakan usaha dari aspek finansial.
Sumber data untuk penelitian menggunakan data primer dan data sekunder.
Data primer yang digunakan dalam penelitian ini diperoleh melalui pengamatan
langsung di lapangan dan wawancara yang ditujukkan kepada narasumber yaitu
pemilik CV. Sitela Riyank Sejahtera sedangkan data sekunder dalam penelitian ini
menggunakan data pelengkap dari berbagai instansi yang terkait dan studi pustaka
dan sumber-sumber literatur, penelusuran dan kepustakaan, buku serta internet
yang relevan dengan penelitian.
3.3 Metode Pengumpulan dan Pengolahan Data
Metode pengumpulan data yang digunakan selama penelitian terdiri dari
beberapa cara, yaitu:
1. Wawancara, yaitu teknik pengumpulan data untuk tujuan penelitian yang
dilakukan secara langsung bertatap muka antara penanya dengan narasumber
yaitu pemilik CV. Sitela Riyank Sejahtera, Karyawan perusahaan serta
masyarakat sekitar perusahaan. Tujuan dilakukan wawancara ialah untuk
melengkapi informasi yang diperoleh melalui pengamatan dan sesuai dengan
kondisi perusahaan. Panduan wawancara pada penelitian ini dapat dilihat
pada Lampiran 1 dan 2.
2. Observasi, metode pengumpulan data yang dilakukan dengan pengamatan
dan pencatatan secara sistematis. Pengamatan dilakukan secara langsung
terhadap aktivitas produksi keripik singkong.
47
3. Studi pustaka, bertujuan untuk melengkapi kelengkapan data lapangan
sehingga diperlukan studi literatur yang terkait dengan judul penelitian.
Setelah data penelitian terkumpul, selanjutnya dilakukan pengolahan data
yaitu metode pengolahan data kuantitatif dan pengolahan data kualitatif. Metode
pengolahan data kualitatif menggunakan analisis deskriptif dengan
mendeskripsikan gambaran data yang telah terkumpul mengenai operasional
perusahaan CV. Sitela Riyank Sejahtera dan menjabarkan mengenai analisis
kelayakan non finansial. Sedangkan metode pengolahan data kuantitatif yang
dilakukan pada penelitian ini adalah menganalisis kelayakan aspek finansial dengan
menggunakan alat bantu Microsoft office excel tahun 2019.
3.4 Analisis Data Aspek Non Finansial
Metode analisis data aspek non finansial menggunakan data kualitatif melalui
pendekatan analisis deskriptif untuk mendeskripsikan aspek kelayakan non
finansial yang dikupas pada aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis dan teknologi,
aspek manajemen, aspek hukum, aspek lingkungan serta aspek sosial, ekonomi dan
budaya. Penjabaran masing-masing aspek yang dijelaskan secara deskriptif atau
berupa uraian sebagai berikut.
Mengacu pada Kasmir dan Jakfar (2016:44) yang berpendapat bahwa pasar
secara sederhana dapat diartikan sebagai tempat bertemunya para penjual dan
pembeli untuk melakukan transaksi. Dalam penelitian ini, dengan adanya analisis
aspek pasar dan pemasaran akan diketahui permintaan dan penawaran produk,
48
bauran pemasaran dan strategi pemasaran yang diterapkan oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera. Berikut ini kriteria kelayakan usaha yang digunakan dalam aspek pasar
dan pemasaran:
a. Bagaimana permintaan dan penawaran produk keripik singkong yang
dilakukan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera.
b. Kegiatan program pemasaran yang mencakup strategi pemasaran yaitu STP
(Segmentation, Targeting, Positioning) yang dilakukan secara efektif dan
efisien untuk mengetahui, mempertahankan dan meningkatkan pangsa pasar
atau konsumen
c. Variabel pemasaran berupa Bauran pemasaran (Marketing mix) untuk
mencapai tujuan pemasaran pada pasar yang ditargetkan.
Mengacu pada Kamaluddin (2004:27) pengertian aspek teknis merupakan
suatu aspek yang berkaitan dengan proses pembangunan fisik usaha baik secara
teknis ataupun pengoperasiannya setelah bangunan fisik tersebut selesai dibangun.
Aspek teknis dan teknologi penting untuk dianalisis oleh suatu usaha bisnis guna
meminimalisir kegagalan bisnis di masa yang akan datang yang disebabkan karena
adanya masalah teknis. Pembahasan aspek teknis dan teknologi dalam penelitian
ini meliputi penentuan lokasi usaha, proses produksi, Layout pabrik serta pemilihan
mesin dan jenis teknologi yang digunakan untuk menunjang proses produksi.
Berikut ini kriteria penilaian kelayakan usaha yang digunakan dalam aspek teknis
dan teknologi:
49
a. Lokasi usaha keripik singkong mencakup ketersediaan bahan baku
produksi, tenaga listrik dan air, tenaga kerja dan fasilitas trasnportasi yang
mudah diperoleh serta letak pasar yang dituju untuk menjangkau konsumen.
b. Jenis proses produksi yang digunakan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera
untuk memproduksi keripik singkong.
c. Penentuan tata letak (Layout) yang mencakup konsistensi dengan teknologi
produksi, arus produk dalam proses produksi keripik singkong, penggunaan
ruangan produksi yang optimal, dan letak mesin dan fasilitas yang
digunakan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera.
d. Ketepatan pemilihan jenis teknologi yang dipilih oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera dalam memproduksi keripik singkong.
Mengacu pada Kasmir dan Jakfar (2016:168), aspek manajemen merupakan
aspek yang menyangkut masalah SDM maupun rencana perusahaan yang disusun
sesuai dengan tujuan perusahaan yang memenuhi kaidah-kaidah atau tahapan dalam
proses manajemen. Dalam penelitian ini, aspek manajemen mengkaji mengenai
bentuk usaha dan proses penerapan manajemen pada sumber daya manusia dalam
perusahaan tersebut. kriteria kelayakan usaha yang digunakan dalam aspek
manajemen yaitu mencakup struktur organisasi, deskripsi masing-masing jabatan,
jumlah tenaga kerja, dan sistem pengupahan yang ada pada CV. Sitela Riyank
Sejahtera.
50
3.4.4 Aspek Hukum
Mengacu pada Kasmir dan Jakfar (2016:28), aspek hukum merupakan
aspek yang meneliti keabsahan, kesempurnaan, dan keaslian dari dokumen-
dokumen yang dimiliki yang dilakukan sesuai dengan lembaga yang mengeluarkan
dan yang mengesahkan dokumen yang bersangkutan. Dalam penelitian ini,
mengkaji kriteria kelayakan dari aspek hukum mengenai perizinan usaha CV. Sitela
Riyank Sejahtera yang ditinjau dari pemilihan badan hukum yang tepat dan sesuai
dengan tujuan perusahaan, adanya dokumen penunjang berupa surat izin usaha
yang dimiliki, sertifikat atau dokumen lainnya yang mendukung kegiatan usaha
tersebut.
Mengacu pada Kasmir dan Jakfar (2016:201), bahwa dalam aspek sosial
dan ekonomi perlu ditelaah apakah usaha atau proyek yang dijalankan akan
memberikan manfaat secara ekonomi dan sosial kepada berbagai pihak atau
sebaliknya. Dalam penelitian ini, mengkaji mengenai manfaat yang diberikan oleh
CV. Sitela Riyank Sejahtera kepada masyarakat sekitar baik dalam aspek sosial
maupun aspek ekonomi. Berikut kriteria kelayakan usaha yang digunakan dalam
aspek sosial dan ekonomi, yaitu:
a. Adanya penambahan kesempatan kerja atau pengurangan pengangguran
di lingkungan sekitar usaha CV. Sitela Riyank Sejahtera.
b. Pengaruh bisnis terhadap lingkungan sekitar.
c. Adanya manfaat dan pengorbanan sosial yang dialami oleh masyarakat
sekitar lokasi CV. Sitela Riyank Sejahtera
51
d. Peningkatan pendapatan dan menambah aktivitas ekonomi masyarakat
sekitar lokasi CV. Sitela Riyank Sejahtera.
Mengacu pada Nurmalina dkk (2017:37), aspek lingkungan merupakan salah
satu aspek penting bagi suatu perusahaan yang akan merancang atau menganalisis
kegiatan investasi untuk meminimalisir adanya masalah dampak lingkungan yang
akan merugikan kegiatan produksi. Dalam penelitian ini, aspek lingkungan
mengkaji kriteria kelayakan aspek lingkungan mengenai perlakuan dan
pemanfaatan limbah yang dihasilkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera yang tidak
mengakibatkan kerusakan lingkungan dalam proses produksi keripik singkong.
3.5 Analisis Data Aspek Finansial
Analisis aspek finansial menggunakan data kuantitatif untuk mengetahui
keuntungan dan menganalisis kelayakan usaha dari aspek finansial. Perhitungan
data sesuai dengan rumus-rumus pada masing-masing analisis dengan
menggunakan program Microsoft office Excel tahun 2019. Metode analisis pada
aspek finansial meliputi analisis biaya usaha, cashflow, Net Present Value (NPV),
Net B/C Ratio, Internal Rate of Return (IRR), dan Payback Period (PP) dari
kegiatan produksi keripik singkong yang dijalankan oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera pada dua periode waktu, yaitu sebelum Pandemi Covid-19 (K₁) yang
dimulai dari bulan Oktober 2019 – Maret 2020 dan masa awal Pandemi Covid-19
(K₂) yang terdiri dari bulan April hingga September 2020.
52
3.5.1 Investasi Usaha Keripik Singkong CV. Sitela Riyank Sejahtera
Mengacu pada Kasmir dan Jakfar (2016:92), investasi merupakan
penanaman modal dalam suatu kegiatan yang memiliki jangka waktu relatif
panjang dalam berbagai bidang usaha. Komponen yang terkandung dalam biaya
kebutuhan investasi disesuaikan dengan jenis usaha yang akan dijalankan. Biaya
investasi meliputi biaya pembelian aktiva tetap dan biaya operasi.
1. Analisis Penyusutan
Perhitungan penyusutan untuk usaha keripik singkong menggunakan metode
garis lurus (straight line method) dimana metode ini menghubungkan alokasi biaya
dengan berlalunya waktu dan pembebanan periodik yang sama sepanjang umur aset
(Hery, 2015:195). Perhitungan penyusutan menggunakan metode garis lurus
sebagai berikut:
𝑁𝐵𝑖
𝑃 = ............................................................ (12)
𝑈𝐸𝑖
Keterangan:
P = Penyusutan Usaha keripik singkong

NBi = Nilai beli barang ke i
UEi = Umur ekonomis barang ke i
2. Analisis Biaya Usaha
Analisis biaya usaha meliputi semua pengeluaran yang dinyatakan dengan
uang yang diperlukan untuk menghasilkan produksi. Analisis biaya usaha keripik
singkong diperoleh dari penjumlahan biaya tetap dan biaya variabel yang dihasilkan
CV. Sitela Riyank Sejahtera yang terbagi dalam dua periode waktu yaitu saat saat
sebelum Pandemi Covid-19 (K₁) maupun masa awal Pandemi Covid-19 (K₂).
53
Mengacu pada Soekartawi (2016:54), perhitungan analisis biaya usaha CV. Sitela
Riyank Sejahtera dinyatakan dalam rumus sebagai berikut:
𝑇𝐵𝑈𝐾𝑆 𝑘1 , 𝑘₂ = 𝐵𝑇𝑈𝐾𝑆 𝑘1, 𝑘₂ + 𝐵𝑉𝑈𝐾𝑆 𝑘₁, 𝑘₂......................... (13)
Keterangan:
k₁ = Saat sebelum Pandemi Covid-19

k₂ = Masa awal Pandemi Covid-19
TBUKS = Total Biaya Usaha Keripik Singkong (Rp)
BTUKS = Biaya Tetap Usaha Keripik Singkong (Rp)
BVUKS = Biaya Variabel Usaha Keripik Singkong (Rp)
3.5.2 Penerimaan dan Keuntungan Usaha Keripik Singkong CV. Sitela

Riyank Sejahtera
Keuntungan usaha didapatkan dari selisih antara penerimaan dengan
semua biaya yang dikeluarkan selama melakukan kegiatan usaha. Penerimaan
usaha keripik singkong diperoleh dari jumlah produksi keripik singkong yang
terbagi menjadi dua periode yaitu saat sebelum Pandemi Covid-19 (K₁) dan masa
awal Pandemi Covid-19 (K₂) dikalikan dengan harga jual produk CV. Sitela Riyank
Sejahtera. Mengacu pada Soekartawi (2016:54) perhitungan penerimaan, dan
keuntungan usaha industri keripik singkong skala rumah tangga di CV. Sitela
Riyank Sejahtera sebagai berikut:
1. Perhitungan penerimaan dirumuskan sebagai berikut:
𝑇𝑃𝑈𝐾𝑆 𝑘₁, 𝑘₂ = 𝐽𝑃𝐾𝑆 𝑘₁, 𝑘₂ . 𝐻𝐽𝐾𝑆 .................................... (14)
Keterangan:
K₁ = Saat sebelum Pandemi Covid-19

K₂ = Masa awal Pandemi Covid-19
TPUKS = Total Penerimaan Usaha Keripik Singkong (Rp)
JPKS = Jumlah Produksi Keripik Singkong (Kg)
HJKS = Harga Jual Keripik Singkong (Rp/Kg)
54
2. Perhitungan keuntungan dirumuskan sebagai berikut:
𝐾𝑈𝐾𝑆 𝑘₁, 𝑘₂ = 𝑇𝑃𝑈𝐾𝑆 𝑘₁, 𝑘₂ – 𝑇𝐵𝑈𝐾𝑆 𝑘₁, 𝑘₂ ..................... (15)
Keterangan:
K₁ = Saat sebelum Pandemi Covid-19

K₂ = Masa awal Pandemi Covid-19
KUKS = Keuntungan Usaha Keripik Singkong (Rp)
TPUKS = Total Penerimaan Usaha Keripik Singkong (Rp)
3.5.3 Arus Kas Bersih (Net Cash Flow)
Mengacu pada Halim (2007:3), arus kas bersih (Net Cash Flow) terjadi
apabila selama proyek investasi beroperasi maka akan terjadi arus kas keluar (Cash
outflow) dan arus kas masuk (Cash inflow). Apabila arus kas masuk melebihi arus
kas keluar, maka akan terdapat arus kas bersih atau biasa disebut dengan Net Cash
Flow. Perhitungan arus kas usaha keripik singkong sitela menggunakan suku bunga
pinjaman sebesar 0%, hal ini dilandasi karena perusahaan CV. Sitela Riyank
Sejahtera tidak menggunakan modal pinjaman kepada lembaga pebankan atau
keuangan lainnya, melainkan menggunakan modal sendiri yang diperoleh pemilik
perusahaan. Sedangkan untuk pajak usaha yang digunakan dalam perhitungan arus
kas CV. Sitela Riyank Sejahtera ialah dengan tarif sebesar 0,5%. Hal ini
berdasarkan Peraturan Pemerintah No. 23 Tahun 2018 tentang pajak penghasilan.
Tarif pajak tersebut diperuntukkan untuk usaha berskala mikro dengan pendapatan
dibawah 4,8 milyar pertahunnya. Perhitungan arus kas bersih dapat dirumuskan
sebagai berikut:
55
TPUKS k₁, k₂ = xx………………………………………………..(14)
TBUKS k₁, k₂ = xx………………………………………………..(13)
EBITD k₁, k₂ = TPUKS k₁, k₂ – TBUKS k₁, k₂ …….……….…(15)
Penyusutan = xx………………………………………………..(12)
EBIT k₁, k₂ =EBITD k₁, k₂ – Penyusutan.…………….………(16)
Interest = xx
EBT k₁, k₂ =EBITk₁, k₂ – interest ……………………..…….(17)
Tax =t % x EBT k₁, k₂ ………………….……..………(18)
EAT k₁, k₂ =EBT k₁, k₂ – Tax………..……………….………(19)
Total Kas Bersih k₁, k₂ = EAT k₁, k₂ + Penyusutan………….…....(20)
Keterangan:
TPUKS = Total penerimaan Usaha Keripik Singkong
TBUKS = Total Biaya Usaha Keripik Singkong
EBITD = Pendapatan sebelum bunga, pajak, depresiasi
EBIT = Pendapatan sebelum beban bunga dan pajak
Interest = suku bunga pinjaman 0%
EBT = Pendapatan sebelum pajak
Tax = Besar pajak (0,5%)
EAT = Pendapatan atau laba bersih setelah pajak
3.5.4 Break Even Point (BEP)
Mengacu pada Nurmalina dkk (2017:92), Break Even Point adalah titik
pulang pokok dimana total revenue (TR) = total cost (TC). Kondisi ini
menggambarkan sebuah usaha dapat menutupi segala biaya operasi dan
pemeliharaan serta biaya modal lainnya tidak di bawah break even, sehingga
perusahaan tidak mengalami kerugian. Terdapat dua jenis BEP yaitu BEP volume
dan BEP harga yang dirumuskan sebagai berikut:

𝑇𝐵𝑈𝐾𝑆 𝑘₁,𝑘₂
𝐵𝐸𝑃 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑘𝑒𝑟𝑖𝑝𝑖𝑘 𝑠𝑖𝑛𝑔𝑘𝑜𝑛𝑔 (𝐾𝑔) 𝑘₁, 𝑘₂ = ........................ (21)
𝐻𝐽𝐾𝑆
Keterangan:
HJKS = Harga Jual Keripik Singkong (Rp)
56
𝑇𝐵𝑈𝐾𝑆 𝑘₁,𝑘₂
𝐵𝐸𝑃 𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝐾𝑒𝑟𝑖𝑝𝑖𝑘 𝑆𝑖𝑛𝑔𝑘𝑜𝑛𝑔 (𝑅𝑝/𝐾𝑔)𝑘₁, 𝑘₂ = ............. (22)
𝐾𝑃𝐾𝑆 𝑘₁,𝑘₂
Keterangan:
KPKS = Kuantitas Produksi Keripik Singkong (Kg)
k₂ = Setelah masa Pandemi Covid-19
3.5.5 Net Present Value (NPV)
Mengacu pada Kasmir dan Jakfar (2016:103), Net Present Value atau nilai
bersih sekarang merupakan perbandingan antara PV kas bersih (PV of Proceed) dan
PV investasi (Capital Outlays) selama umur investasi. Selisih antara nilai kedua PV
tersebutlah yang dikenal dengan Net Present Value (NPV). Dalam menghitung
NPV, maka diperlukan nilai PV kas bersih dengan menghitung Cash Flow
perusahaan selama umur investasi tertentu. Tingkat bunga per bulan yang
digunakan pada periode saat sebelum Pandemi Covid-19 sebesar 4,8% sedangkan
pada masa awal Pandemi Covid-19 sebesar 4,08%. Nilai tersebut diperoleh dari
rata-rata tingkat suku bunga pada bulan Oktober 2019 – September 2020 yang dapat
dilihat pada Lampiran 3. Untuk mengitung NPV dapat dirumuskan sebagai berikut:
𝐾𝑎𝑠 𝐵𝑒𝑟𝑠𝑖ℎ0 𝐾𝐵𝑈𝐾𝑆𝑡1,𝑡2

𝑁𝑃𝑉𝑈𝐾𝑆 𝑘₁, 𝑘₂ = + ....................... (23)
(1+𝑟)0 (1+𝑟)𝑡1,𝑡2
Keterangan:

k₂ = Setelah masa Pandemi Covid-19
NPVUKS = Net Present Value Usaha Keripik Singkong
KBUKS0 = Kas Bersih Usaha Keripik Singkong (Bulan ke-0)
KBUKSt₁,t₂ = Kas Bersih Usaha Keripik Singkong (Bulan ke-t)
r = Diskonto atau suku bunga (r₁ = 4,8%, r₂ = 4,08%)
t₁ = Bulan ke 1 – 6 (Saat sebelum Pandemi Covid-19)
t₂ = Bulan ke 7 – 15 (Masa awal Pandemi Covid-19)
57
Kriteria yang digunakan untuk menilai kelayakan dengan metode NPV adalah
sebagai berikut:
1. Industri keripik singkong dinilai layak apabila nilai NPV positif atau lebih
besar dari nol (NPV > 0).
2. Industri keripik singkong dinilai tidak layak apabila nilai NPV negatif atau
lebih kecil dari nol (NPV < 0).
3. Industri keripik singkong dinilai tidak memperoleh keuntungan dan juga tidak
mengalami kerugian apabila nilai NPV sama dengan nol (NPV = 0).
3.5.6 Net B/C Ratio
Mengacu pada Nurmalina (2017:100), Net B/C Ratio adalah rasio antara
manfaat bersih yang bernilai positif dengan manfaat bersih yang bernilai negatif.
Dengan kata lain, manfaat bersih yang menguntungkan bisnis yang dihasilkan
terhadap setiap satu satuan kerugian dari bisnis tersebut. Suatu usaha atau kegiatan
investasi dapat dikatakan layak apabila nilai Net B/C Ratio lebih besar dari satu (Net
B/C > 1) dan dikatakan tidak layak apabila Net B/C Ratio lebih kecil dari satu (Net
B/C < 1). Untuk menghitung Net B/C Ratio dapat dirumuskan sebagai berikut:
𝐵𝑡₁,𝑡₂ − 𝐶𝑡₁,𝑡₂
∑𝑛
𝑏 = 0/1 (1+𝑟₁,₂) 𝑡₁,𝑡₂ (𝐵𝑡 − 𝐶𝑡 )> 0
𝑁𝑒𝑡 𝐵/𝐶 𝑘₁, 𝑘₂ = 𝐵𝑡₁,𝑡₂ − 𝐶𝑡₁,𝑡₂ 𝑑𝑖𝑚𝑎𝑛𝑎 ....... (24)
∑𝑛 (𝐵𝑡 − 𝐶𝑡 ) < 0
𝑏 = 0/1 (1+𝑟₁,₂)𝑡₁,𝑡₂
Keterangan:

Bt = Manfaat pada bulan t
Ct = Biaya pada bulan t
r = suku bunga usaha (r₁ = 4,8%, r₂ = 4,08%)
t₁ = Bulan ke 1 – 6 (Saat sebelum Pandemi Covid-19)
t₂ = Bulan ke 7 – 12 (Masa awal Pandemi Covid-19)
58
3.5.7 Internal Rate of Return (IRR)
Kelayakan suatu usaha perlu dinilai dari seberapa besar pengembalian
bisnis terhadap investasi yang ditanamkan. Mengacu pada Kasmir dan Jakfar
(2016:105), Internal Rate of Return (IRR) merupakan alat untuk mengukur tingkat
pengembalian hasil intern. Besaran yang dihasilkan dari perhitungan IRR adalah
dalam satuan persentase (%). Suatu kegiatan usaha dapat dikatakan layak apabila
nilai IRR yang dihasilkan lebih besar dari Opportunity cost of capital-nya (DF).
pada umumnya, IRR dihitung dengan menggunakan metode interpolasi di antara
tingkat discount factor yang lebih rendah (yang menghasilkan nilai NPV positif)
dengan tingkat discount factor yang lebih tinggi (yang menghasilkan nilai NPV
negatif). Tingkat bunga per bulan yang digunakan pada periode saat sebelum
Pandemi Covid-19 sebesar 4,8% sedangkan pada masa awal Pandemi Covid-19
sebesar 4,08%. Nilai tersebut diperoleh dari rata-rata tingkat suku bunga pada bulan
Oktober 2019 – September 2020 yang dapat dilihat pada Lampiran 3. untuk
menghitung IRR dapat dirumuskan sebagai berikut:

𝑁𝑃𝑉𝑈𝐾𝑆1
𝐼𝑅𝑅 𝑘₁, 𝑘₂ = 𝑖1 + 𝑥 (𝑖2 − 𝑖1 ).................. (25)
𝑁𝑃𝑉𝑈𝐾𝑆1 − 𝑁𝑃𝑉𝑈𝐾𝑆2
Keterangan:

IRR = Nilai Internal Rate of Return (%)
i1 = Tingkat suku bunga 11 sebesar 4,8%
i2 = Tingkat suku bunga 12 sebesar 4,08%
NPVUKS1 = Net Present Value Usaha Keripik Singkong 1 pada DF terkecil
NPVUKS2 = Net Present Value Usaha Keripik Singkong 2 pada DF terbesar
Kriteria yang digunakan untuk menilai kelayakan dengan metode IRR
adalah sebagai berikut:
59
1. Industri keripik singkong dapat dikatakan layak apabila nilai IRR yang
dihasilkan lebih besar dari tingkat bunga yang diterapkan.
2. Industri keripik singkong dapat dikatakan tidak layak apabila nilai IRR
yang dihasilkan lebih kecil dari tingkat bunga yang diterapkan.
3.5.8 Payback Period (PP)
Mengacu pada Umar (2015:197), Payback Period (PP) adalah suatu
periode yang diperlukan untuk menutup kembali pengeluaran investasi (Initial
Cash Investment) dengan menggunakan aliran kas yang selanjutnya nilai tersebut
dibandingkan dengan maximum payback period yang dapat diterima. Untuk
menghitung PP dapat dirumuskan sebagai berikut:
𝐼𝑛𝑣𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠𝑖 𝑢𝑠𝑎ℎ𝑎 𝑘𝑒𝑟𝑖𝑝𝑖𝑘 𝑠𝑖𝑛𝑔𝑘𝑜𝑛𝑔

𝑃𝑃 𝑘₁, 𝑘₂ = 𝑥 1 𝑡𝑎ℎ𝑢𝑛............... (26)
𝑘𝑎𝑠 𝑏𝑒𝑟𝑠𝑖ℎ..............(20)
Kriteria penilaian kelayakan suatu usaha dengan menggunakan metode PP
adalah jika Payback Period yang dihasilkan lebih pendek waktunya dari maximum
payback period-nya maka usaha tersebut dapat diterima. Umumnya metode IRR
digunakan sebagai indikator tingkat risiko dari suatu usaha, makin lama periode
pengembaliannya maka proyek tersebut semakin berisiko.
3.6 Definisi Operasional
Definisi yang digunakan pada penelitian ini adalah:
1. Industri keripik singkong adalah industri pengolahan pangan yang
mengolah singkong menjadi keripik singkong yang dinyatakan dalam
satuan unit.
60
2. Analisis kelayakan usaha adalah analisis yang digunakan sebagai dasar
penilaian apakah usaha layak untuk dijalankan dengan mendapatkan
keuntungan dan sebagai bahan pertimbangan dalam mengambil suatu
keputusan.
3. Analisis Kelayakan Non finansial bertujuan untuk mengkaji suatu usaha
dapat dikatakan layak atau tidak dengan melihat aspek pasar dan
pemasaran, teknis dan teknologi, manajemen, lingkungan, serta sosial dan
ekonomi yang terdapat di CV. Sitela Riyank Sejahtera.
4. Analisis kelayakan finansial bertujuan untuk mengkaji suatu usaha dapat
dikatakan layak atau tidak dengan melihat perhitungan yang dihasilkan
dari seluruh pembiayaan yang dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera.
5. Biaya tetap usaha keripik singkong (BTUKS) adalah biaya yang
dikeluarkan selama proses produksi keripik singkong yang besarnya tidak
dipengaruhi oleh jumlah produksi yang dihasilkan. Biaya tetap dinyatakan
dalam satuan rupiah (Rp).
6. Biaya variabel usaha keripik singkong (BVUKS) adalah biaya yang
dikeluarkan selama proses produksi keripik singkong yang besarnya
dipengaruhi oleh jumlah produksi yang dihasilkan. Biaya tetap dinyatakan
dalam satuan rupiah (Rp)
7. Biaya total atau total biaya usaha keripik singkong (TBUKS) adalah
penjumlahan dari biaya tetap dan biaya variabel yang dihasilkan oleh
61
kegiatan produksi usaha keripik singkong. Biaya total dinyatakan dalam
satuan rupiah (Rp).
8. Keuntungan usaha keripik singkong (KUKS) adalah selisih antara total
penerimaan (TPUKS) dengan total biaya (TBUKS). Pendapatan
dinyatakan dalam satuan rupiah (Rp).
9. Biaya investasi adalah penjumlahan dari biaya aktiva tetap dan biaya
operasional yang dihasilkan oleh kegiatan kegiatan produksi usaha keripik
singkong. Biaya investasi dinyatakan dalam satuan rupiah (Rp).
10. BEP (Break Even Point) adalah titik pertemuan antara biaya usaha keripik
singkong dengan harga jual dan volume produksi keripik singkong dimana
usaha tidak mengalami untung dan rugi.
11. Net Present Value (NPV) adalah metode penilaian kelayakan dengan
melihat selisih antara kas bersih usaha keripik singkong yang akan
diterima dengan nilai investasi yang dikeluarkan usaha keripik singkong
dengan menggunakan nilai waktu uang.
12. Net B/C Ratio adalah perbandingan antara manfaat bersih yang bernilai
positif dengan manfaat bersih yang bernilai negatif.
13. Internal Rate of Return (IRR) adalah metode penilaian kelayakan dengan
melihat tingkat pengembalian usaha keripik singkong terhadap investasi
yang ditanamkan.
14. Payback Period (PP) adalah perhitungan kas bersih yang diperoleh dalam
jangka waktu tertentu yang dibutuhkan untuk menutup kembali nilai
investasi usaha keripik singkong.
62
BAB IV
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
4.1 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan
CV. Sitela Riyank Sejahtera merupakan salah satu industri berskala rumah
tangga yang bergerak pada usaha pengolahan keripik singkong yang berdiri sejak
tahun 2019. Latar belakang didirikannya perusahaan ini ialah pemilik dari CV.
Sitela Riyank Sejahtera yaitu Bapak Ramdani dan Ibu Ade yang memulai menjual
keripik singkong karena mengisi waktu luang serta menambah pendapatan yang
hanya didapatkan dari kerja utamanya. Beliau memulai menjual keripik singkong
yang diambil dari perusahaan lain dengan melakukan rebranding dengan brand
yang diciptakan sendiri dan berusaha untuk mencari pasar yang akan dituju dengan
menawarkan produknya dalam lingkup kecil yaitu hanya kepada kerabat terdekat.
Melihat potensi permintaan serta keuntungan yang dihasilkan kian meningkat,
membuat pemilik CV. Sitela Riyank Sejahtera ini memutuskan untuk memulai
memproduksi keripik singkong sendiri dengan memiliki dua tenaga kerja saja.
Nama produk keripik singkong diberikan nama “Sitela Snack” yang berasal
dari nama depan singkong yaitu “Si” dan “Tela” yang berarti ketela yaitu nama lain
dari tumbuhan umbi kayu. Proses produksi yang dilakukan oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera hanya meliputi proses penambahan bumbu dan rasa serta pengemasan.
Varian rasa keripik singkong yang dihasilkan CV. Sitela Riyank Sejahtera terdiri
dari 11 rasa0 meliputi Original, Keju, Jagung Bakar, Barbeque, Balado Pedas
Manis, Balado Wijen, Extra Pedas, Daun Jeruk, Balado Asam Manis, Cabe ijo, dan
Pedas Teri Medan. Penambahan varian rasa yang beragam pada produk keripik
singkong merupakan salah satu ide pemilik untuk membuat inovasi produk
makanan ringan dari singkong yang tidak membosankan di kalangan masyarakat.
Keripik singkong yang diolah, diambil dari pemasok yaitu UD. Tiga Saudara.
Berikutnya pada Oktober 2020, Perusahaan CV. Sitela Riyank Sejahtera
mulai memiliki badan hukum usaha yaitu CV (commanditaire venootschap)
dikarenakan perusahaan ingin memasukkan produknya ke distributor di luar daerah
sehingga menuntut perusahaan untuk mampu memenuhi syarat-syarat meliputi
adanya barcode produk, telah terdaftar sertifikat izin P-IRT (Pangan Industri
Rumah Tangga) dan sudah berbadan hukum. Seiring perkembangan usaha hingga
2021 ini, CV. Sitela Riyank Sejahtera mampu menghasilkan produk keripik
singkong dengan 11 varian rasa yang beragam dan memiliki tenaga kerja sebanyak
4 orang yang berasal dari masyarakat sekitar untuk mengolah produk keripik
singkong. Dengan memanfaatkan modal yang dimiliki oleh pemilik yaitu sebesar
Rp. 70.000.000, CV. Sitela Riyank Sejahtera mampu meraup keuntungan hingga
Rp.100.000.000 dari hasil penjualan keripik singkong sitela.
4.2 Letak Geografis Perusahaan
Lokasi CV. Sitela Riyank Sejahtera berada di Kampung Pengasinan RT 06
RW 01, Kelurahan Pengasinan, Kecamatan Gunung Sindur, Kabupaten Bogor.
Perusahaan ini memiliki luas lahan sebesar 60 m². Kecamatan Gunung Sindur
merupakan salah satu kecamatan yang berada di Kabupaten Bogor yang terletak di
sebelah utara dan sebagai salah satu zona kecamatan dengan arah pengembangan
industri perdesaan dan pengembangan UMKM berbasis produk atau komoditas
64
pertanian secara luas (BAPPEDA Kabupaten Bogor, 2015:13). Luas wilayah
Kecamatan Gunung Sindur adalah 4.881 Ha dan berada pada ketinggian ± 125
Meter di atas permukaan lait dengan suhu udara rata-rata 27ºC. Kecamatan Gunung
Sindur memiliki Batasan wilayah, diantaranya pada bagian utara berbatasan dengan
Kota Tangerang Selatan, bagian selatan berbatasan dengan Kecamatan Ciseeng dan
Kecamatan Parung, bagian barat berbatasan dengan Kecamatan Rumpin dan bagian
timur berbatasan dengan Kota Depok.
Gambar 3. Peta Kecamatan Gunung Sindur

Sumber: BPS Kabupaten Bogor (2021:3)
4.3 Struktur Organisasi Perusahaan
Struktur organisasi di CV. Sitela Riyank Sejahtera ditetapkan untuk
menunjang pelaksanaan kegiatan produksi sehingga dapat berjalan sesuai dengan
tujuan perusahaan. Struktur organisasi CV. Sitela Riyank Sejahtera tersusun atas
lima uraian tanggung jawab yaitu pemilik perusahaan, bagian administrasi, helper,
operator penggorengan dan operator pengemasan produk. Perusahaan CV. Sitela
Riyank Sejahtera dikelola oleh pemiliknya sendiri yaitu Bapak Ramdani yang
65
berperan sebagai pimpinan perusahaan sedangkan bagian administrasi dipegang
oleh Ibu Ade selaku istri Bapak Ramdani. Keduanya sekaligus terlibat langsung
dalam setiap tahap kegiatan perusahaan dan menangani pekerjaan lainnya. Proses
pengolahan keripik singkong sitela dibantu empat karyawan yang bertugas sebagai
helper, operator penggorengan dan operator pengemasan. Struktur organisasi di
CV. Sitela Riyank Sejahtera dapat dilihat pada Gambar berikut.
Gambar 4. Struktur Organisasi CV. Sitela Riyank Sejahtera

Sumber: Data Perusahaan (2021)
Tenaga kerja yang digunakan ialah masyarakat sekitar lingkungan
perusahaan yang berasal dari kalangan ibu rumah tangga. Tugas setiap bagian
struktur organisasi dalam CV. Sitela Riyank Sejahtera adalah:
1. Pimpinan Perusahaan
Pimpinan perusahaan adalah Bapak Ramdani selaku pemilik perusahaan CV.
Sitela Riyank Sejahtera. Fungsi pemimpin dalam suatu perusahaan ialah
memimpin, mengkoordinir, dan mengawasi keberlangsungan kegiatan produksi.
Tugas pemimpin meliputi mengelola perusahaan, memantau dan memberikan
arahan kepada karyawan selama proses kegiatan produksi.
66
2. Administrasi
Bagian administrasi perusahaan CV. Sitela Riyank Sejahtera dikelola oleh Ibu
Ade yaitu istri Bapak Ramdani. Tugas administrasi ialah melakukan pencatatan
hasil produksi (output) keripik singkong sitela, menerima pesanan baik dari reseller
maupun konsumen langsung dan merekap data jumlah pemesanan produk. CV.
Sitela Riyank Sejahtera hingga saat ini belum memiliki tenaga kerja di bidang
keuangan, sehingga pengolahan data keuangan baik dana penjualan ataupun biaya
keluar selama kegiatan operasional turut menjadi salah satu tugas dari bagian
administrasi.
3. Helper
Helper memiliki tugas yaitu menerima bahan baku yang masuk, mengecek
dan mencatat ketersediaan bahan baku yang digunakan untuk proses produksi,
memastikan jumlah produk yang tersedia. Helper turut melakukan kegiatan
produksi yaitu proses penggorengan keripik singkong terutama apabila permintaan
sedang meningkat. Karyawan yang bertugas menjadi helper terdiri dari satu orang.
4. Operator Penggorengan
Operator penggorengan merupakan salah satu karyawan yang bertanggung
jawab selama proses pemasakan keripik singkong, yaitu pemberian bumbu. Tugas
yang diberikan ialah hanya memasak keripik singkong sesuai dengan ketentuan dan
standarisasi yang telah ditentukan oleh perusahaan, mensortir bahan baku, dan
memastikan kualitas produk keripik singkong sitela sebelum dikemas. Operator
penggorengan produk dipegang oleh satu orang karyawan, namun proses
pemasakan keripik singkong sitela juga turut dibantu oleh helper.
67
5. Operator Pengemasan
Operator pengemasan memiliki tugas yaitu menerima hasil keripik singkong
sitela yang telah dimasak oleh operator bagian penggorengan, memastikan kembali
bahwa kondisi dan kualitas produk baik dan layak untuk dikemas, menyiapkan
mesin pengemas serta kemasan yang dibutuhkan, melakukan proses pengemasan
sesuai dengan ketentuan perusahaan, menyimpan produk yang sudah dikemas pada
rak produk, serta merekap jumlah produk keripik singkong sitela yang dihasilkan
tiap satu kali produksi. Jumlah karyawan yang bertugas menjadi operator
pengemasan ialah sebanyak dua orang.
Jam kerja yang diberlakukan ialah selama 6 jam, dimulai dari jam 09.00 –
16.00 WIB dengan waktu istirahat selama satu jam. Namun jam kerja tersebut
kembali disesuaikan dengan jumlah produksi. Apabila permintaan produk keripik
singkong sedikit maka jam kerja dapat lebih cepat dan sebaliknya, apabila
permintaan keripik singkong sedang meningkat, jam kerja karyawan bisa melebihi
jam kerja normal atau lembur. Karena hal tersebut, maka perusahaan menetapkan
sistem pemberian upah karyawan dilakukan menurut satuan hasil berdasarkan total
jumlah produk (output) yang dihasilkan per satu kali produksi. Pemberian upah
dalam satu kali produksi dibagi sesuai bagian kerja yang dilakukan oleh karyawan
yaitu untuk helper dan operator penggorengan sebanyak dua orang karyawan
diberikan upah sebesar Rp 1.000/Kg sedangkan untuk bagian pengemasan produk
yang dilakukan sebanyak dua karyawan dan diberikan upah sebesar Rp 1.300/Kg.
berbeda halnya dengan pemilik perusahaan dan bagian administrasi, upah yang
diberikan menggunakan sistem berdasarkan waktu dimana keduanya baik pemilik
68
perusahaan dan bagian administrasi menerima gaji setiap bulannya secara teratur
yaitu sebesar Rp. 2.000.000/bulan untuk pemilik perusahaan dan Rp.
1.000.000/bulan untuk bagian administrasi.
4.4 Sarana dan Prasarana CV. Sitela Riyank Sejahtera
Sarana dan prasana yang dimiliki perusahaan CV. Sitela Riyank Sejahtera
meliputi segala kebutuhan untuk menunjang kegiatan produksi keripik singkong
dan membantu karyawan selama proses produksi. Adapun sarana dan prasarana
yang dimiliki perusahaan CV. Sitela Riyank Sejahtera untuk kegiatan produksi
sebagai berikut:
1. Dapur Produksi
Seluruh kegiatan produksi keripik singkong dilakukan di dapur produksi yang
meliputi proses sortasi keripik singkong dasar yang telah dibeli melalui supplier
UD. Tiga Saudara, pemasakan keripik singkong yaitu pengolahan keripik singkong
dasar dengan memberikan bumbu sesuai dengan varian rasa yang tersedia.
sedangkan penimbangan, dan pengemasan produk keripik singkong. kegiatan
sortasi dan pemasakan keripik singkong dasar dikerjakan oleh bagian operasi
penggorengan dibantu helper, sedangkan bagian penimbangan dan pengemasan
produk dilakukan oleh operator pengemasan. tak hanya itu, ruang produksi ini juga
berfungsi sebagai tempat penyimpanan produk keripik yang sudah dikemas.
Ruangan ini memiliki luas sebesar 60 m² dan berdampingan dengan rumah pemilik
perusahaan.
69
2. Peralatan Produksi
Perusahaan CV. Sitela Riyank Sejahtera masih menggunakan alat-alat
produksi yang sederhana dalam menunjang kegiatan produksinya. Oleh karena itu,
perusahaan ini masih berada pada skala industri rumah tangga. Berikut peralatan
produksi yang digunakan untuk produksi keripik singkong di CV. Sitela Riyank
Sejahtera pada Tabel 6.
Tabel 6. Peralatan Produksi di CV. Sitela Riyank Sejahtera.
No Nama Alat Jumlah Fungsi

Produksi (Unit)
1. Kompor gas 4 untuk proses memasak salah satunya proses
pemberian bumbu pada keripik singkong
dengan menggunakan tenaga gas tabung.
2. Tabung gas 3 4 Sebagai bahan bakar untuk kompor gas
Kilogram
3. Wajan 4 Sebagai peralatan masak untuk menggoreng
dan pencampuran bumbu dengan keripik
singkong dasar.
4. Pisau 2 digunakan untuk memotong bahan baku.
5. Sodet 5 Peralatan memasak yang digunakan untuk
membalik, mengangkat dan mengaduk olahan
keripik singkong saat dimasak di dalam wajan.
6. Baskom 5 Wadah untuk menampung ataupun
stainless mencampur bumbu-bumbu yang akan
dicampur dengan keripik singkong.
7. Mesin 1 Peralatan masak yang berfungsi untuk
blender menghaluskan bumbu untuk proses
pembumbuan keripik singkong sitela
8. Hand Sealer 2 Mesin pengemas yang berfungsi mengepres
kemasan plastik dari keripik singkong sitela
agar tertutup dengan rapat dan kedap udara.
9. Continuous 1 Mesin pengemas yang berfungsi untuk
Hand Sealer mengemas bahan plastik yang digunakan
sebagai kemasan keripik singkong agar
tertutup dengan baik yang bergerak otomatis
tanpa perlu bantuan tenaga manusia.
70
Tabel 6. Lanjutan
No. Nama Alat Jumlah Fungsi
Produksi (Unit)
10. Timbangan 2 Fungsi dari peralatan ini ialah untuk
Digital (5 Kg) mengukur atau menimbang berat dari
11. Timbangan 2 keripik singkong sebelum dimasukkan ke
Digital (30 Kg) dalam kemasan. Jenis timbangan ini bekerja
secara otomatis menggunaka tenaga listrik.
12. Rak wadah 2 Digunakan untuk meletakkan bumbu-
bumbu bumbu yang digunakan untuk pengolahan
keripik singkong agar tertata lebih rapih
13. Rak besi besar 2 Digunakan untuk menyimpan produk
keripik singkong sitela yang telah selesai
dikemas.
14. Rak besi kecil 1 Digunakan untuk menyimpan kemasan,
label sticker ataupun bahan baku yang
tersisa.
15. Meja packing 3 Digunakan untuk meletakkan peralatan
yang digunakan saat proses pengemasan
dan memudahkan karyawan dalam
mengemas produk keripik singkong.
3. Toilet
Fasilitas toilet disediakan oleh CV. Sitela Riyank Sejahteera yang dapat
digunakan oleh karyawan. Toilet dilengkapi dengan kloset dan keran air
untuk berwudhu.
4. Tempat Shalat
CV. Sitela Riyank Sejahtera memberikan fasilitas tempat ibadah shalat bagi
karyawan yang melaksanakan ibadah shalat ketika jam istirahat sehingga
memudahkan karyawan untuk melaksanakan ibadah tanpa perlu mencari
masjid ataupun pulang ke rumah terlebih dahulu.
5. Transportasi
Transportasi yang digunakan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera ialah
kendaraan roda dua (Motor) yang dimiliki perusahaan. Transportasi ini
71
digunakan untuk mengakses bahan baku produksi dan distribusi keripik
singkong sitela kepada konsumen.
4.5 Kegiatan Produksi Keripik Singkong CV. Sitela Riyank Sejahtera
Kegiatan produksi merupakan serangkaian proses guna menciptakan,
mengolah, serta membuat suatu input menjadi sebuah output yang memiliki nilai
tambah. Proses produksi keripik singkong yang dilakukan di CV. Sitela Riyank
Sejahtera terdiri dari proses pengadaan bahan baku yang meliputi bahan baku utama
(keripik singkong dasar) dan bahan baku tambahan (bumbu dapur, minyak, dll),
sortasi keripik singkong dasar, penggorengan keripik singkong dengan bumbu,
penimbangan dan pengemasan, serta pendistribusian.
1. Pengadaan bahan baku
Sebelum melakukan proses pengolahan keripik singkong, CV. Sitela Riyank
sejahtera mempersiapkan bahan baku yang akan digunakan. Bahan baku yang
disiapkan berupa bahan baku utama yaitu keripik singkong dasar yang diambil dari
supplier yaitu UD. Tiga Saudara, perusahaan ini berperan sebagai pemasok keripik
singkong bagi CV. Sitela Riyank Sejahtera. Pengadaan keripik singkong dilakukan
dengan membeli dalam bentuk plastik besar (ball) ke pemasok dengan jumlah
menyesuaikan permintaan konsumen. ukuran satu ball berisi kurang lebih 10
Kilogram keripik singkong. Sedangkan untuk bahan baku lainnya seperti bumbu,
perusahaan membeli langsung ke pasar yang dekat dengan lokasi produksi. Proses
pengadaan bahan baku ini turut memperhatikan kualitas dari kondisi bahan baku
yang dibeli sehingga tidak akan merusak kualitas keripik singkong sitela nantinya.
72
2. Sortasi keripik singkong
Kegiatan sortasi dilakukan dengan tujuan untuk memisahkan keripik
singkong yang berkualitas baik dan layak dari keripik singkong yang tidak layak
untuk diolah kembali. Kualifikasi pemilihan keripik singkong yang layak untuk
diolah kembali ialah keripik singkong yang memiliki mutu baik, memiliki tekstur
renyah, tidak mudah hancur, dan dalam keadaan tidak berbau. Sortasi keripik
singkong di CV. Sitela Riyank Sejahtera dilakukan secara manual oleh para
karyawan.
3. Penggorengan dan Pemberian Bumbu keripik singkong
Proses penggorengan keripik singkong meliputi adanya penambahan bumbu
terhadap keripik singkong yang diolah. Pada proses ini, perusahaan perlu
menyiapkan tambahan bahan baku (Input) lainnya seperti bumbu, penyedap rasa,
dan bahan masakan lainnya. Proses selanjutnya ialah keripik singkong dimasukkan
ke dalam wajan dengan bumbu yang disiapkan. Satu kali proses pemasakan
berlangsung selama 1-2 jam dengan api sedang hingga bumbu benar-benar meresap
pada keripik singkong sehingga keripik singkong yang dihasilkan memiliki 11 cita
rasa yang kuat meliputi Original, Keju, Jagung Bakar, Barbeque, Balado Pedas
Manis, Balado Wijen, Extra Pedas, Daun Jeruk, Balado Asam Manis, Cabe ijo, dan
Pedas Teri Medan. Keripik singkong yang dihasilkan mampu bertahan selama satu
bulan apabila proses penyimpanan baik meliputi diletakkan pada tempat yang
kering atau tidak lembab, tidak terkena paparan cahaya matahari langsung,
disimpan dalam plastik yang tertutup rapat. Dengan daya tahan keripik singkong
73
yang baik, maka produk keripik singkong akan layak untuk dikonsumsi dan tidak
mengalami perubahan rasa.
4. Penimbangan dan Pengemasan
Setelah proses penggorengan, langkah selanjutnya ialah dilakukan
penimbangan serta pengemasan produk. Keripik singkong yang sudah digoreng
dengan bumbu, didiamkan beberapa menit agar tidak terlalu panas saat ingin
dikemas. Hal ini bertujuan agar keripik singkong memiliki daya tahan yang lama.
Untuk satu kemasan keripik singkong ditimbang dengan berat 250 g dan
dimasukkan ke dalam kemasan plastik berukuran 20 x 25 cm yang sudah
dicantumkan sticker label yang berisikan merek dagang, varian rasa, komposisi,
tanggal produksi dan kadaluarsa, serta logo halal MUI (Majelis Ulama Indonesia).
selanjutnya kemasan direkatkan dengan menggunakan mesin hand sealer dan
continuous hand sealer untuk menjaga kualitas keripik singkong. proses
penimbangan dan pengemasan produk keripik singkong dilakukan oleh dua
karyawan dan dilakukan di meja packing.
5. Pendistribusian
Proses distribusi keripik singkong di CV. Sitela Riyank Sejahtera dilakukan
dengan menggunakan kendaraan roda dua milik Bapak Ramdani. Produk keripik
singkong dipasarkan kepada para pengecer (reseller) yang tersebar di wilayah
Jabodetabek. Tak hanya itu, produk keripik singkong didistribusikan ke wilayah
luar kota dan proses pendistribusian tersebut menggunakan jasa pengiriman barang.
secara ringkas proses produksi keripik singkong di CV. Sitela Riyank Sejahtera
dapat dilihat pada Gambar 5.
74
Gambar 5. Kegiatan Produksi Keripik Singkong Sitela
Keterangan
HJ : Harga Jual Keripik singkong per 250 Gram (Rp)
RPB : Rata-rata Penjualan Keripik Singkong ukuran 250 Gram per bulan
75
BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Analisis Kelayakan Usaha Aspek Non Finansial CV. Sitela Riyank
Sejahtera
Kelayakan usaha pengolahan keripik singkong sitela berdasarkan aspek non
finansial terdiri dari enam aspek, yaitu, Aspek Pasar dan Pemasaran, Aspek Teknis
dan Teknologi, Aspek Manajemen, Aspek Hukum, Aspek Sosial dan Ekonomi,
serta Aspek Lingkungan.
Aspek pasar dan pemasaran merupakan salah satu aspek non finansial
yang dibutuhkan dalam menilai sejauh mana produk keripik singkong sitela dapat
dijual dan diterima oleh para konsumen. Analisis dalam aspek ini mengkaji
mengenai permintaan dan penawaran produk, strategi STP (Segmentasi, Targeting,
Positioning), serta bauran pemasaran (Marketing Mix) yang diterapkan oleh CV.
Sitela Riyank Sejahtera.
5.1.1.1 Permintaan
Kondisi awal diberlakukannya kebijakan pemerintah mengenai PSBB
(Pembatasan Sosial Berskala Besar) karena adanya Pandemi Covid-19 membuat
permintaan keripik singkong sitela mengalami kenaikan. Permintaan keripik
singkong sitela berasal dari para reseller dan perorangan (konsumen langsung).
Reseller berasal dari wilayah Jabodetabek. Rata-rata permintaan produk keripik
singkong sitela sebesar 5.086 pack per bulannya. Hal ini terbukti pada Oktober
2019 hingga Juli 2020 bahwa permintaan cenderung meningkat. Peningkatan
permintaan disebabkan karena banyak dari kalangan masyarakat yang ingin
menambah penghasilan dengan menjadi pengecer atau reseller produk makanan
ringan selagi diberlakukannya aktivitas di rumah atau Work from Home. Namun
setelah pemerintah mulai menggaungkan kebiasaan New Normal dimana
masyarakat bisa kembali beraktivitas di luar, banyak para reseller yang hengkang
untuk menjual produk keripik singkong sitela. Hal tersebut berdampak pada
permintaan produk keripik singkong sitela yang mengalami penurunan menjelang
akhir Tahun 2020. Menurunnya permintaan keripik singkong sitela menandakan
bahwa potensi pasar yang dimiliki CV. Sitela Riyank Sejahtera cukup kecil. Oleh
karena itu, perusahaan perlu memperluas pasar yang dijangkau untuk
meningkatakan permintaan produk keripik singkong sitela dan menjadi peluang
besar bagi CV. Sitela Riyank Sejahtera untuk mengembangkan usaha produksinya.
5.1.1.2 Penawaran
Sisi penawaran suatu perusahaan dilihat dari potensi pasar yang dimiliki.
Usaha pengolahan keripik singkong sekarang ini sangatlah tersebar luas di
Kabupaten Bogor. Produksi singkong yang melimpah, membuat masyarakat
banyak yang berkecimpung untuk mengolah singkong menjadi produk yang
bernilai tinggi, salah satunya ialah keripik singkong. CV. Sitela Riyank sejahtera
merupakan salah satu industri usaha pengolahan keripik singkong di Kabupaten
Bogor yang menawarkan keunggulan dari produk keripik singkong yang memiliki
keberagaman varian rasa, tanpa bahan pengawet dan dikemas dengan baik. Hal ini
76
merupakan peluang besar bagi CV. Sitela Riyank Sejahtera untuk mengembangkan
usahanya.
Pemasaran produk merupakan salah satu tantangan yang berat bagi CV.
Sitela Riyank Sejahtera saat ini. Hal ini dikarenakan permintaan untuk keripik
singkong sitela yang masih tergolong kecil dan terus mengalami penurunan
sedangkan kapasitas produksi relatif besar. CV. Sitela Riyank Sejahtera belum
memperluas pemasarannya sehingga produk yang dipasarkan hanya berada di
sekitar wilayah Jabodetabek. Pemasaran CV. Sitela Riyank Sejahtera dilakukan
hanya pada skala lokal yaitu reseller di wilayah Jabodetabek. Untuk memperluas
target pasar, CV. Sitela Riyank Sejahtera menawarkan produknya melalui social
media dengan harapan semakin banyaknya reseller ataupun konsumen langsung
yang tertarik untuk membeli produk keripik singkong sitela.
5.1.1.3 Strategi Pemasaran STP CV. Sitela Riyank Sejahtera
Kegiatan pemasaran yang dilakukan oleh suatu perusahaan memerlukan
adanya strategi STP (Segmentation, Targeting, Positioning) dalam menempatkan
produk yang dihasilkan di kalangan konsumen. Strategi yang dilakukan meliputi
penentuan segmentasi pasar, sasaran pasar yang dituju, dan menentukan posisi
pasar.
1. Segmentasi (Segmentation)
Strategi segmentasi pasar bertujuan untuk membantu perusahaan yaitu CV.
Sitela Riyank Sejahtera untuk mengetahui target segmen merek dan produk yang
dihasilkan serta lebih mudah mendapatkan gambaran informasi terkait kondisi
77
kompetisi pasar. Segmentasi pasar yang dimiliki oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera
terdiri dari segmentasi geografis, demografis, dan psikografis.
a. Segmentasi Geografis
Segmentasi geografis merupakan salah satu segmentasi untuk mengetahui
wilayah atau domisili tiap target konsumen produk keripik singkong sitela. CV.
Sitela Riyank Sejahtera memasarkan produknya ke berbagai wilayah yang
diantaranya Jabodetabek dan beberapa kota di luar Jabodetabek. Jabodetabek
merupakan salah satu wilayah yang dijadikan sebagai target utama pasar yang
dituju karena dianggap berpotensial bagi CV. Sitela Riyank Sejahtera dalam
memasarkan produknya. Data penjualan berdasarkan segmentasi geografis dapat
dilihat pada Gambar 6.
10%
90%
Jabodetabek Luar Jabodetabek
Gambar 6. Persentase Wilayah Penjualan Keripik Singkong Sitela Berdasarkan

Segmentasi Geografis
Sumber: Data Penjualan CV. Sitela Riyank Sejahtera (2019-2020)
Dapat dilihat pada Gambar 6, bahwa sebesar 90% dari data penjualan keripik
singkong sitela di CV. Sitela Riyank Sejahtera merupakan konsumen yang berada
di wilayah Jabodetabek sedangkan 10% merupakan konsumen di luar Jabodetabek.
Hal tersebut dikarenakan para reseller CV. Sitela Riyank Sejahtera berasal dari
wilayah Jabodetabek terutama Bogor, Depok dan Tangerang. Keberadaan lokasi
78
CV. Sitela Riyank Sejahtera yang berada di Kabupaten Bogor menjadi salah satu
alasan utama kebanyakan konsumen berasal dari wilayah tersebut karena mudah
untuk menjangkau produk serta proses pengiriman produk lebih cepat. Wilayah di
luar Jabodetabek meliputi konsumen langsung yang membeli produk keripik
singkong sitela melalui e-commerce yang disediakan oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera yaitu Shopee. Wilayah tersebut meliputi Jawa Tengah, Riau dan
Kalimantan. Namun pembelian produk oleh para konsumen di luar Jabodetabek
terhitung sedikit dibanding konsumen yang berada di wilayah Jabodetabek, hal ini
dikarenakan biaya pengiriman yang besar serta jarak pengiriman yang terlalu jauh
sehingga berisiko produk mudah hancur saat proses pengiriman.
b. Segmentasi Demografis
Segmentasi demografis merupakan pengelompokkan target konsumen
berdasarkan kategori umur, agama, ras, jenis kelamin, tingkat pendidikan, status
perkawinan, dan pekerjaan. Produk keripik singkong sitela yang dihasilkan oleh
CV. Sitela Riyank Sejahtera tidak membagi pembeli menjadi kelompok yang
berbeda sehingga produk dapat ditujukan untuk berbagai kalangan. Usia pembeli
yang dituju oleh CV. Sitela Riyank sejahtera dapat dikonsumsi oleh semua umur,
namun rata-rata pembeli produk keripik singkong sitela berada pada rentang umur
35 – 50 Tahun. mengenai tingkat penghasilan konsumen, CV. Sitela Riyank
Sejahtera memilih segmen pasar dengan menawarkan harga produk yang dapat
dijangkau oleh konsumen tingkat menengah ke bawah.
79
c. Segmentasi Psikografis
Segmentasi psikografis merupakan segmentasi yang mengelompokkan
konsumen berdasarkan gaya hidup konsumen. Berdasarkan segmentasi psikografis,
CV. Sitela Riyank Sejahtera memiliki konsumen dengan karakteristik gaya hidup
yang santai dan menyukai makanan ringan untuk dijadikan cemilan sehari-hari.
Makanan ringan yang ditawarkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera berbahan dasar
singkong yang memiliki kandungan karbohidrat sehingga dianggap sebagai pilihan
atau alternatif bagi masyarakat yang memiliki kegiatan padat atau kesenangan
mereka dalam “mengemil” makanan ringan.
2. Sasaran (Targeting)
Suatu perusahaan tidak hanya mengklasifikasikan konsumen ke beberapa
segmen pasar, namun perlu memilih target pasar yang berpotensi untuk
memberikan keuntungan bagi perusahaan. Adapun yang menjadi target pasar dari
CV. Sitela Riyank Sejahtera adalah masyarakat dengan tingkat perekonomian
menengah ke bawah yang ingin menambah penghasilan lebih dengan menjadi
seorang reseller atau agen dari menjual produk keripik singkong sitela, namun tidak
menutup kemungkinan bisa dikonsumsi oleh konsumen langsung yang berasal dari
kalangan menengah ke atas. Hal ini dikarenakan CV. Sitela Riyank Sejahtera
menawarkan produk keripik singkong sitela dengan harga yang terjangkau dan
dapat dikonsumsi oleh berbagai kalangan yaitu dengan harga kisaran Rp. 7.500 –
10.000. Harga tersebut dianggap oleh perusahaan sebagai harga yang ekonomis dan
dapat menguntungkan khususnya bagi para reseller yang ingin menjual produknya
kembali.
80
Target pasar yang mendominasi ialah berasal dari kalangan reseller dan
konsumen langsung. CV. Sitela Riyank Sejahtera menerapkan B2B (Business to
Business) yaitu kepada reseller yang ingin menjual kembali produk keripik
singkong sitela baik menggunakan label yang berasal dari CV. Sitela Riyank
Sejahtera ataupun label sendiri. Tak hanya itu, CV. Sitela Riyank Sejahtera turut
melakukan pemasaran dengan B2C (Business to Customer) yaitu kepada konsumen
langsung yang berasal dari segala kalangan namun sebagian besar adalah wanita
karier ataupun ibu rumah tangga. Persentase penjualan berdasarkan sasaran CV.
Sitela Riyank Sejahtera dapat dilihat pada Gambar 7.
30%
70%
Reseller Konsumen Langsung
Gambar 7. Persentase Penjualan Keripik Singkong Sitela Berdasarkan Sasaran

Sumber: Data Penjualan CV. Sitela Riyank Sejahtera (2019-2020)
Berdasarkan Gambar 7. dapat dijelaskan bahwa target penjualan keripik
singkong sitela terbesar ialah reseller sebesar 70% sedangkan konsumen langsung
hanya menyumbang sebesar 30%. Hal ini dikarenakan CV. Sitela Riyank Sejahtera
menginginkan agar produknya semakin banyak dikenal oleh masyarakat secara luas
khususnya di wilayah Jabodetabek sehingga memanfaatkan adanya reseller yang
tersebar di berbagai wilayah Jabodetabek yang mampu menyebarkan produknya
kembali di wilayah yang tidak bisa dijangkau oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera.
81
3. Posisi (Positioning)
Positioning merupakan tahapan terakhir untuk suatu perusahaan dengan
memposisikan produk yang dihasilkan kepada para konsumen yang dituju. Hal ini
membahas mengenai bagimana keripik singkong sitela dinilai dan dilihat oleh
konsumen dan hal yang membuat konsumen selalu mengingat produk tersebut. CV.
Sitela Riyank Sejahtera memposisikan produk keripik singkong sitela sebagai
produk makanan ringan berbahan dasar singkong yang mempunyai kandungan
karbohidrat sehingga dapat berperan sebagai produk alternatif yang
mengenyangkan serta keberagaman varian rasa yang tidak dapat ditemukan di
tempat lain namun harga tetap terjangkau. Produk keripik singkong sitela lebih
mengutamakan kualitas produk yang memiliki cita rasa beragam sehingga tidak
membuat para konsumen mudah bosan terhadap produknya. Hal ini sesuai dengan
brand message dari CV. Sitela Riyank Sejahtera yaitu “Coba Sekali, Nagihnya
Berkali-kali”. Melalui produk keripik singkong sitela, perusahaan mengharapkan
untuk menjadi pemimpin pasar (Market Leader) bagi produk olahan keripik
singkong terutama di wilayah Kabupaten Bogor.
5.1.1.4 Bauran Pemasaran (Marketing Mix) CV. Sitela Riyank Sejahtera
Bauran pemasaran (Marketing Mix) ialah strategi pemasaran yang
dilakukan oleh perusahaan untuk menjualkan dan mempromosikan produknya serta
bagaimana perusahaan menentukan harga yang tepat dan menguntungkan. Strategi
bauran pemasaran yang dilakukan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera meliputi
produk (product), harga (price), distribusi (place) dan promosi (Promotion).
82
1. Produk (Product)
Produk merupakan sesuatu barang atau jasa yang dijual oleh suatu
perusahaan. Produk yang dimiliki oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera ialah keripik
singkong sitela yang terdiri dari 11 varian rasa, diantaranya Original, Keju, Jagung
Bakar, Barbeque, Balado Pedas Manis, Balado Wijen, Extra Pedas, Daun Jeruk,
Balado Asam Manis, Cabe ijo, dan Pedas Teri Medan. Keberagaman varian rasa
yang dihasilkan menjadi strategi bagi produk keripik singkong sitela. Tak hanya
itu, produk keripik singkong sitela memiliki nilai gizi yang baik karena tidak
menggunakan bahan pengawet namun dapat disimpan dalam waktu yang cukup
lama yaitu hingga 1,5 bulan. Produk keripik singkong sitela telah memiliki sertifikat
halal dan telah mendapatkan nomor P-IRT di setiap varian produknya. Nomor P-
IRT produk keripik singkong sitela dapat dilihat pada Lampiran 11.
Keripik singkong sitela yang ditawarkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera
hanya terdiri dari satu ukuran produk yaitu 250 gram. CV. Sitela Riyank Sejahtera
menganggap bahwa ukuran tersebut ekonomis untuk ukuran produk makanan
ringan. Keunggulan tersebut membuat CV. Sitela Riyank Sejahtera mengalami
peningkatan permintaan walaupun saat awal kondisi Pandemi Covid-19 dilakukan
identifikasi dalam beberapa aspek diantaranya:
a. Pengemasan (Packaging)
Pengemasan adalah proses terakhir dalam pembuatan suatu produk
khususnya produk olahan pangan guna menjaga kualitas produk dan daya tahan
produk. Dengan menggunakan kemasan yang baik, produk yang dihasilkan tidak
mudah mengalami kerusakan baik secara fisik maupun kimiawi. CV. Sitela Riyank
83
Sejahtera menggunakan kemasan plastik PP (Polypropylene) berukuran 20 x 30 cm
untuk kemasan keripik singkong sitela dengan berat 250 Gram.
Penggunaan plastik PP dianggap tepat oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera
sebagai kemasan produk keripik singkong sitela karena mudah didapatkan dan
ramah dengan biaya produksi yang relatif murah. Keunggulan lainnya ialah plastik
tersebut merupakan plastik bening transparan sehingga dapat memperindah dan
memperjelas tampilan produk keripik singkong ke para konsumen. Keripik
singkong yang telah dikemas dalam kemasan, selanjutnya direkatkan dengan mesin
sealer yang bertujuan agar produk tidak terkontaminasi sehingga keripik singkong
memiliki waktu simpan yang lama serta tidak mudah basi atau kadaluarsa. Bentuk
pengemasan untuk keripik singkong sitela dapat dilihat pada Gambar 8.
Gambar 8. Pengemasan Produk Keripik Singkong Sitela
84
b. Label Produk
Label produk merupakan suatu bagian yang ada pada kemasan makanan yang
memuat informasi penting mengenai produk yang ditawarkan oleh suatu
perusahaan kepada konsumen. label produk dibuat dengan tampilan menarik dan
informatif dengan harapan agar para perusahaan mampu menyampaikan informasi
produk yang ditawarkan oleh calon konsumen mengenai kualitas, brand, ataupun
legalitas produk agar mudah diingat oleh konsumen tersebut. CV. Sitela Riyank
Sejatera membuat label produk untuk ditempelkan pada kemasan keripik singkong
sitela dengan memuat informasi mengenai merek dan logo produk, varian rasa
keripik singkong, komposisi, nama pembuat atau produsen beserta alamatnya,
keterangan berat produk, tanggal pembuatan dan kadaluarsa, nomor P-IRT setiap
varian produknya, logo halal dan barcode yang menandakan jenis varian rasa
keripik singkong sitela. Label kemasan keripik singkong sitela dapat dilihat pada
Gambar 9.
Gambar 9. Label Produk Keripik Singkong Sitela
Keterangan:
1 = Jenis Olahan Produk
2 = Brand Produk keripik singkong
3 = Varian rasa
85
4 = Logo Halal MUI
5 = Logo pembuangan sampah (Litter sign)
6 = Komposisi produk
7. = Tanggal Pembuatan dan Kadaluwarsa produk
8 = Berat Produk (gram)
Informasi tersebut disajikan oleh perusahaan dengan tujuan agar konsumen
dapat lebih mengenal dan mengetahui informasi produk. Warna yang ditampilkan
di tiap labelnya berbeda-beda mengikuti varian rasa dengan tujuan memudahkan
konsumen untuk membedakan varian produk keripik singkong sitela. CV. Sitela
Riyank Sejahtera menampilkan logo produk berupa tulisan “Sitela” yang
merupakan merek dari produk yang dihasilkan serta gambar animasi dari ubi kayu
atau biasa dikenal dengan singkong. Pemberian nama “Sitela” berasal dari nama
lain singkong yaitu ketela serta diberi penambahan kata sandang yaitu si- dengan
harapan nama tersebut mudah diingat oleh konsumen. Logo tersebut
menggambarkan produk olahan keripik singkong bermerek sitela dapat membuat
konsumen senang dan meninggalkan kesan yang baik saat mengonsumsi produk
tersebut. Logo produk keripik singkong sitela dapat dilihat pada Gambar 10.
Gambar 10. Logo Produk Keripik Singkong Sitela
2. Harga (Price)
Harga merupakan salah satu komponen penting yang ada pada strategi bauran
pemasaran. Suatu perusahaan perlu melakukan penentuan harga pada produk yang
86
dihasilkan mengingat harga sebagai penentu laku atau tidaknya produk tersebut
ditawarkan karena apabila perusahaan salah dalam melakukan penentuan harga
produk akan menyebabkan kerugian ataupun produk sulit memasuki pasar.
Penentuan harga keripik singkong sitela berdasarkan perhitungan biaya operasional
perusahaan dan penetapan HPP (Harga Pokok Produksi). CV. Sitela Riyank
Sejahtera memproduksi keripik singkong dengan proses produksi yang singkat
sehingga tidak membutuhkan biaya yang besar.
Harga yang ditawarkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera terbilang lebih
terjangkau dan stabil jika dibandingkan dengan harga produk dari pesaing usaha
keripik singkong lainnya yang berada di sekitar wilayah Kabupaten Bogor. Hal ini
merupakan salah satu stragegi yang diterapkan CV. Sitela Riyank Sejahtera untuk
menjaga loyalitas dan kepercayaan pelanggan terhadap produk Sitela. Daftar harga
keripik singkong sitela yang terdapat di CV. Sitela Riyank Sejahtera dapat dilihat
pada Tabel 7.
Tabel 7. Harga Produk Keripik Singkong Sitela di CV. Sitela Riyank Sejahtera
Berat
No Jenis Produk Harga (Rp)
(Gram/Pack)
1 Original 250 7.500
2 Keju 250 8.000
3 Barbeque (BBQ) 250 8.000
4 Jagung Bakar 250 8.000
5 Balado Pedas Manis 250 9.000
6 Balado Asam Manis 250 9.000
7 Balado Wijen 250 9.000
8 Cabe Ijo 250 9.000
9 Extra Pedas 250 9.000
10 Daun Jeruk 250 9.500
11 Teri Medan 250 10.000
Rata-rata Harga (Rp) 8.727
Sumber: Data Perusahaan (2019-2020)
87
Berdasarkan Tabel 7, dapat dijelaskan bahwa harga penjualan keripik
singkong sitela dibedakan atas varian rasa yang berbeda dengan ukuran berat
produk yang sama, yaitu 250 Gram. Harga yang ditawarkan oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera dimulai dari Rp. 7.500 untuk varian Original hingga Rp. 10.000 untuk
varian Teri Medan sehingga didapatkan rata-rata untuk keseluruhan harga keripik
singkong sitela ialah sebesar Rp. 8.727. Harga tersebut dianggap masih terjangkau
dan dapat diterima oleh konsumen dari berbagai tingkat ekonomi. Penawaran harga
tersebut tidak dibedakan baik reseller maupun konsumen langsung.
3. Distribusi (Place)
Kegiatan pemasaran produk keripik singkong sitela yang dilakukan oleh CV. Sitela
Riyank Sejahtera yaitu melalui dua saluran distribusi. Saluran distribusi yang
pertama ialah saluran distribusi tingkat nol atau biasa disebut dengan saluran
distribusi langsung dimana produk yang disalurkan hanya antara produsen dengan
konsumen langsung dan saluran distribusi yang kedua ialah saluran distribusi
tingkat satu yaitu adanya satu perantara yang menyalurkan produk dari produsen
menuju ke konsumen yaitu pengecer (reseller). Saluran pendistribusian CV. Sitela
Riyank Sejahtera dapat dilihat pada Gambar 11.
Gambar 11. Skema Saluran Distribusi CV. Sitela Riyank Sejahtera

88

CV. Sitela Riyank Sejahtera memiliki 8-10 reseller yang tersebar di wilayah
Jabodetabek. Proses pendistribusian dapat dilakukan baik secara langsung yaitu
reseller ataupun konsumen langsung datang ke tempat produksi keripik singkong
sitela yang beralamatkan Kampung Pengasinan RT 06 RW 01, Kelurahan
Pengasinan, Kecamatan Gunung Sindur, Kabupaten Bogor ataupun menggunakan
jasa pengiriman yang tersedia dengan waktu pengiriman 2-3 hari.
Pelayanan yang diberikan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera ialah apabila
reseller ataupun konsumen langsung yang membeli produk dengan kuantitas lebih
dari 5 Kilogram, maka produk dapat diantarkan oleh pemilik ke alamat tujuan
dengan menggunakan kendaraan motor ataupun gratis biaya pengiriman. Kegiatan
distribusi dilakukan dihari proses produksi keripik singkong ataupun satu hari
setelah proses produksi.
4. Promosi (Promotion)
Promosi merupakan salah satu upaya yang dilakukan oleh perusahaan guna
memperkenalkan, menawarkan serta menyebarluaskan informasi mengenai produk
yang dijual kepada para calon konsumen. Kegiatan promosi yang dilakukan oleh
CV. Sitela Riyank Sejahtera dengan memanfaatkan adanya sosial media yaitu
melalui Whatsapp dan Instagram. CV. Sitela Riyank Sejahtera memperkenalkan
produk keripik singkong sitela dengan membagikan gambar-gambar yang memuat
informasi mengenai produk keripik singkong sitela dengan tampilan yang
sederhana namun mampu menyampaikan pesan langsung kepada para konsumen
baik di grup whatsapp ataupun Instagram milik CV. Sitela Riyank Sejahtera
89
Adanya kegiatan promosi yang dilakukan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera,
perusahaan saat ini mampu memiliki reseller dan konsumen yang berlokasi di luar
wilayah Kabupaten Bogor. Kendala yang dialami oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera
ialah kurangnya kegiatan promosi baik dilakukan secara offline maupun online.
Kondisi Pandemi Covid-19 menjadi salah satu penyebab utama CV. Sitela Riyank
Sejahtera tidak mampu melakukan promosi secara offline seperti menghadiri
pameran atau event. Kebijakan pemerintah yang memberlakukan PSBB
(Pembatasan Sosial Berskala Besar) membuat tidak tersedianya pameran yang
diadakan oleh pihak lainnya. CV. Sitela Riyank Sejahtera beranggapan bahwa
pameran dapat sebagai suatu momentum yang dapat dimanfaatkan oleh perusahaan
untuk memperkenalkan produk yang dihasilkan kepada masyarakat luas. Tak hanya
itu, pemilik perusahaan tidak memiliki tenaga kerja yang mumpuni di bidang
pemasaran produk sehingga kegiatan promosi hanya sebatas yang diketahui oleh
pemilik saja. Media promosi yang digunakan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera
dapat dilihat pada Gambar 12 dan 13.
Gambar 12. Gambar Promosi CV. Gambar 13. Media Instagram

Sitela Riyank Sejahtera CV. Sitela Riyank
Sejahtera
Gambar 26. Skema Saluran Distribusi

CV. Sitela Riyank Sejahtera Gambar 19. Skema Saluran 90
Distribusi CV. Sitela Riyank
Sejahtera
Aspek teknis dan teknologi merupakan salah satu aspek non finansial
dalam kelayakan usaha yang mengkaji bagaimana CV. Sitela Riyank Sejahtera
sebagai industri pengolahan makanan mampu menjalankan usahanya dengan
menilai ketepatan lokasi, proses produksi, tata letak (layout) serta ketepatan
penggunaan teknologi dalam kegiatan produksi keripik singkong sitela.
1. Pemilihan Lokasi Usaha
Lokasi industri pengolahan CV. Sitela Riyank Sejahtera berada di Kampung
Pengasinan RT 06 RW 01, Kelurahan Pengasinan, Kecamatan Gunung Sindur,
Kabupaten Bogor. Lokasi tersebut dipilih dengan alasan sang pemilik memiliki satu
ruangan kosong yang tidak terpakai yang terletak bersampingan dengan rumah
pemilik usaha, sehingga pemilik berininsiatif untuk menjadikan ruangan kosong
tersebut sebagai dapur produksi keripik singkong sitela. Terdapat beberapa variabel
lainnya dalam penentuan lokasi usaha oleh pemilik CV. Sitela Riyank Sejahtera
yang terdiri dari jenis usaha, pasar yang dituju, ketersediaan bahan baku dan tenaga
kerja serta tersedianya sarana dan prasarana umum.
a. Jenis Usaha
CV. Sitela Riyank Sejahtera merupakan industri berskala rumah tangga yang
termasuk dalam jenis usaha pengolahan makanan yang melakukan kegiatan
produksi pengolahan keripik singkong dengan berbagai macam rasa. Dalam
kegiatan produksinya, jenis usaha pengolahan memerlukan ketersediaan sumber
daya baik bahan baku maupun tenaga kerja yang mudah didapatkan sehingga CV.
Sitela Riyank Sejahtera memilih lokasi tersebut karena dekat dengan akses untuk
91
mendapatkan bahan baku dan tenaga kerja guna meminimalkan biaya operasional
perusahaan.
b. Pasar yang dituju
Letak pasar yang dituju merupakan salah satu variabel utama dalam
pemilihan lokasi usaha khususnya bagi perusahaan yang tidak bersakala besar. CV.
Sitela Riyank Sejahtera sebagai industri pengolahan berskala rumah tangga
memilih lokasi tersebut sebagai lokasi produksi karena dekat dengan pasar yang
akan dituju bagi produk keripik singkong sitela. Apabila lokasi produksi dekat
dengan letak pasar yang dituju, tentunya akan mempermudah perusahaan untuk
mempromosikan produknya sehingga memudahkan konsumen untuk mendapatkan
produk keripik singkong sitela. Wilayah produksi yang terletak di pinggir
Jabodetabek yaitu Kecamatan Gunung Sindur Kabupaten Bogor, menjadikan
perusahaan mampu menyebarkan produknya ke konsumen di wilayah Jabodetabek
secara efektif dan efisien. Sasaran utama pasar yang dituju oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera ialah pengecer (reseller), agen, toko makanan ringan, maupun masyarakat
umum.
c. Ketersediaan Bahan Baku
Bahan baku merupakan faktor produksi yang diperlukan oleh perusahaan
untuk membantu melancarkan kegiatan proses produksi. Tanpa faktor tersebut,
perusahaan tidak mampu menghasilkan produk yang diinginkan dan sesuai dengan
tujuan perusahaan. CV. Sitela Riyank Sejahtera merupakan industri pengolahan
keripik singkong yang membutuhkan ketersediaan bahan baku keripik singkong
dan bahan baku penunjang lainnya. Untuk mendapatkan bahan baku tersebut, CV.
92
Sitela Riyank Sejahtera memilih lokasi produksi di Kecamatan Gunung Sindur,
Kabupaten Bogor dikarenakan dekat dengan penyuplai keripik singkong yaitu UD.
Tiga Saudara yang masih satu wilayah dengan CV. Sitela Riyank Sejahtera dan
pasar yaitu Pasar Prumpung untuk membeli bahan-bahan lainnya sehingga dapat
meminimalkan biaya operasional yang perlu dikeluarkan untuk mengakses bahan
baku tersebut.
d. Ketersediaan Tenaga Kerja
Ketersediaan tenaga kerja juga turut menjadi komponen yang penting untuk
diperhatikan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera karena berpengaruh terhadap biaya
produksi yang dikeluarkan perusahaan. Tenaga kerja CV. Sitela Riyank Sejahtera
terdiri dari dua lingkup, yaitu internal dan eksternal. Tenaga kerja internal meliputi
anggota keluarga pemilik sendiri yang menjabat sebagai pemimpin perusahaan dan
bagian administrasi yang dikelola oleh Bapak Ramdani dan Ibu Ade. Sedangkan
tenaga kerja eksternal berasal dari masyarakat setempat yaitu kalangan ibu-ibu.
Lokasi produksi yang digunakan berada di pemukiman warga dengan tujuan jumlah
tenaga kerja yang banyak dari kalangan para warga dan upah yang murah.
e. Suplai Tenaga Listrik dan Air
CV. Sitela Riyank Sejahtera memerlukan listrik guna menggerakkan
peralatan yang digunakan untuk proses pengolahan keripik singkong walaupun
peralatan yang dimiliki tidak memerlukan daya listrik berkapasitas besar. Begitu
halnya dengan ketersediaan air guna menunjang proses produksi. Sumber tenaga
listrik dan air ditempat produksi pengolahan keripik singkong sitela cukup baik.
Lokasi produksi jarang mengalami gangguan yang menyebabkan terhambatnya
93
kegiatan produksi seperti mati lampu. Tak hanya itu, lokasi memiliki sistem saluran
air yang baik dan bersih sehingga tidak akan mencemari peralatan produksi saat
dibersihkan. Air yang digunakan diperoleh melalui sumur bor yang terletak di
rumah sang pemilik. Gangguan cuaca baik musim hujan maupun kemarau tidak
menganggu ketersediaan air.
f. Ketersediaan Fasilitas Umum
Ketersediaan fasilitas umum yang meliputi transportasi bagi kegiatan bisnis
merupakan hal yang sangat penting untuk menunjang kegiatan produksi.
Ketersediaan sarana transportasi turut diperhatikan oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera karena berkaitan erat dengan pertimbangan bahan baku dan pasar. Lokasi
produksi terhubung dengan jalan besar, sehingga akses untuk mendapatkan
transportasi dan sumber bahan baku sangat mudah. Dalam menjangkau bahan baku
produksi, CV. Sitela Riyank Sejahtera menggunakan transportasi milik pribadi
sehingga biaya transportasi yang dikeluarkan tidak besar.
2. Proses Produksi
Proses produksi merupakan suatu proses pengubahan serta penambahan nilai
suatu bahan baku menjadi produk lain yang memiliki nilai jual lebih tinggi. Pada
Gambar 5. dapat dilihat rangkaian proses produksi pembuatan keripik singkong
sitela yang dilakukan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera. Proses produksi keripik
singkong sitela termasuk dalam jenis produksi berjangka pendek, dimana untuk
jenis produksi ini kegiatan produksinya dapat dilakukan dengan cepat dalam
menghasilkan keripik singkong sitela untuk kemudian dinikmati konsumen.
Berdasarkan jangka waktu produksi, proses produksi yang dilakukan oleh CV.
94
Sitela Riyank Sejahtera ialah proses produksi terputus-putus. Dikatakan terputus-
putus karena adanya perubahan proses produksi setiap terjadi perubahan jenis rasa
keripik singkong sitela yang diolah. CV. Sitela Riyank Sejahtera menggunakan
bahan baku yaitu keripik singkong setengah jadi. Hal ini tentunya akan
mempengaruhi proses produksi yang dijalankan perusahaan sehingga berdasarkan
proses, proses produksi yang dilakukan ialah produksi langsung sekunder. Proses
tersebut dilakukan untuk menambahkan nilai lebih pada suatu barang yang ada,
yaitu keripik singkong original ditambahkan berbagai varian rasa.
Rangkaian proses produksi keripik singkong sitela sudah memiliki tingkat
keefisienan produk. Dalam satu kali proses produksi, perusahaan hanya
memerlukan waktu lama produksi 1-2 jam dengan kapasitas produksi > 20 Kg
dalam sekali produksi. Proses produksi yang dilakukan oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera telah mendapatkan izin P-IRT serta sertifikat halal sehingga proses
produksi sudah memenuhi kriteria standar pengolahan produk keripik singkong
yang berkualitas tinggi.
3. Tata Letak (Layout)
Tata letak (Layout) merupakan proses dalam menentukan bentuk dan
penempatan fasilitas-fasilitas yang digunakan oleh CV. Sitela Riyank sejahtera
dalam memproduksi keripik singkong sitela yang bertujuan untuk menentukan
efisiensi produksi. CV. Sitela Riyank Sejahtera memiliki luas lahan produksi
sebesar 60 m². Lahan tersebut dibangun sebagai dapur produksi dengan berbagai
peralatan guna menunjang kegiatan produksi keripik singkong sitela.
95
Tata letak yang dimiliki oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera terbilang tidak
terlalu besar dan hanya terdiri dari beberapa bagian untuk pengerjaan keripik
singkong sitela yang terdiri dari tempat pengumpulan bahan baku, pemasakan,
pengemasan, penempelan label sticker, dan rak penyimpanan produk. Untuk saat
ini, perusahaan belum memiliki kantor dan Gudang khusus untuk penyimpanan
produk keripik singkong sitela. Hal ini dikarenakan terbatasnya luas lahan yang
dimiliki serta keterbatasan biaya yang dimiliki perusahaan. Layout bangunan dapur
produksi CV. Sitela Riyank Sejahtera dapat dilihat pada Lampiran 8.
Layout yang digunakan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera menggunakan
Layout garis dimana letak mesin atau fasilitas produksi diletakkan berdasarkan
urutan proses produksi dalam pembuatan keripik singkong sitela. Barang yang
dihasilkan setiap produksi selalu sama dan arus barang yang dikerjakan setiap
produksi juga selalu sama sehingga seolah-olah menyerupai bentuk garis.
4. Pemilihan Teknologi
Ketepatan perusahaan dalam menggunakan teknologi yang digunakan dalam
proses produksi akan membuat kegiatan produksi yang dilakukan lebih efisien dan
dapat menghasilkan produktivitas yang tinggi. Saat ini, CV. Sitela Riyank Sejahtera
masih menggunakan teknologi sederhana untuk proses produksi keripik singkong
sitela. Teknologi yang digunakan disesuaikan dengan bahan baku yang digunakan,
yaitu keripik singkong. Pengolahan bahan baku yang tidak sulit membuat
perusahaan tetap menggunakan peralatan produksi yang sederhana sehingga dapat
meminimalkan biaya investasi peralatan serta menyesuaikan kemampuan sumber
daya manusia yang dimiliki dalam menerapkan teknologi tersebut. Perusahaan telah
96
menerapkan keamanan penggunaan alat dan mesin yang digunakan untuk kegiatan
produksi keripik singkong dengan melakukan sosialisasi penggunaan alat produksi
secara baik dan benar yang rutin dilakukan oleh perusahaan serta tiap karyawan
perlu menggunakan pelindung seperti sarung tangan saat proses penggorengan
keripik singkong dan pengemasan produk. Adapun mesin dan peralatan yang
digunakan dalam proses produksi keripik singkong sitela dapat dilihat pada Tabel
8.
Tabel 8. Mesin dan Peralatan Proses Produksi Keripik Singkong Sitela
No Nama Jenis Mesin Fungsi
1. Mesin Blender menghaluskan bumbu yang akan digunakan

untuk proses pembumbuan keripik singkong
sitela.
2. Kompor Gas untuk proses penggorengan dan pemberian
bumbu keripik singkong sitela
3. Timbangan Digital mengukur atau menimbang berat dari keripik
singkong sitela sebelum dimasukkan ke dalam
kemasan.
4. Hand Sealer mengepres kemasan plastik dari keripik
singkong sitela agar tertutup dengan rapat dan
kedap udara..
5. Continuous Hand Sealer mengemas bahan plastik yang digunakan
sebagai kemasan keripik singkong sitela agar
tertutup dengan baik.
Aspek manajemen SDM (Sumber Daya Manusia) mengkaji hal-hal yang
terkait dengan kesiapan perusahaan CV. Sitela Riyank Sejahtera dalam menerapkan
manajemen dalam operasinya seperti struktur organisasi, deskripsi masing-masing
jabatan dan jumlah tenaga kerja yang digunakan serta sistem pengupahan yang
diberikan oleh perusahaan kepada karyawannya.
97
1. Struktur Organisasi
Struktur organisasi CV. Sitela Riyank Sejahtera berbentuk garis atau lini dan
disusun secara sederhana. Hal ini dapat dilihat pada Gambar 4. mengenai struktur
organisasi CV. Sitela Riyank Sejahtera. Dapat dilihat pada Gambar 4. bahwa
struktur organisasi terdiri dari pemilik selaku pemimpin perusahaan yang berada di
posisi atas, dibawahi oleh bagian administrasi dan para karyawan yang terdiri dari
posisi helper, operator penggorengan dan operator pengemasan. Bentuk struktur
organisasi garis ini dilandasi dengan ciri-ciri perusahaan yaitu hubungan antara
pemilik dengan karyawan yang masih bersifat langsung dengan satu garis
wewenang, jumlah karyawan yang dimiliki masih berjumlah sedikit, pemilik modal
CV. Sitela Riyank Sejahtera merupakan pemimpin tertinggi yaitu selaku pemilik
usaha, struktur organisasi sederhana dan skala usaha kecil.
2. Jumlah Tenaga Kerja
Tenaga kerja CV. Sitela Riyank Sejahtera berjumlah empat orang dengan
kualifikasi Pendidikan SMP-SMA yang merupakan warga sekitar lingkungan
perusahaan CV. Sitela Riyank Sejahtera. Tenaga kerja yang terlibat dalam usaha
keripik singkong sitela terdiri dari satu orang helper, satu orang operator
penggorengan dan dua orang operator pengemasan. Kegiatan produksi keripik
singkong sitela terbilang masih sederhana sehingga tidak membutuhkan tenaga
kerja yang banyak. Namun hal tersebut tidak menjadikan halangan bagi perusahaan
untuk mampu menghasilkan produk dengan baik karena walaupun dengan jumlah
tenaga kerja yang sedikit, CV. Sitela Riyank Sejahtera mampu menghasilkan output
keripik singkong sitela dengan maksimal dan sesuai dengan permintaan konsumen.
98
3. Deskripsi Jabatan (Job Description)
Uraian atau deskripsi jabatan (Job Description) merupakan suatu pernyataan
yang dibuat oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera mengenai apa saja yang harus
dikerjakan pada perusahaan tersebut oleh para pemegang jabatan. Pada CV. Sitela
Riyank Sejahtera, terdiri dari lima posisi jabatan yaitu pemilik usaha selaku
pemimpin perusahaan, bagian administrasi, helper, operator penggorengan dan
operator pengemasan. Pemimpin perusahaan bertugas dalam mengelola
perusahaan, mengawasi jalannya kegiatan produksi keripik singkong sitela yang
dilakukan oleh karyawan agar sesuai dengan prosedur produksi yang ditetapkan.
Bagian administrasi bertugas dalam mengatur laporan keuangan serta menerima
pesanan produk
Karyawan perusahaan terdiri dari tiga bagian, yaitu helper yang bertugas
sebagai mempersiapkan bahan baku dan mencatat jumlah stock yang dimiliki.
Helper turut membantu operator penggorengan yaitu menggoreng dan memberikan
bumbu pada keripik singkong sesuai variannya. Sedangkan untuk operator
pengemasan bertugas untuk mengemas produk keripik singkong di kemasan Plastik
PP dengan berat 250 Gram dan menempelkan label sticker produk sesuai dengan
rasa keripik singkong sitela.
4. Sistem Pengupahan
Sistem pengupahan tenaga kerja yang diberikan oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera kepada karyawannya menggunakan sistem berdasarkan satuan hasil
dimana perusahaan membayarkan upah sesuai dengan jumlah produksi atau hasil
output keripik singkong sitela yang dicapai oleh setiap karyawannya. Masing-
99
masing karyawan di CV. Sitela Riyank Sejahtera menerima besaran upah yang
berbeda-beda menyesuaikan dengan hasil pekerjaannya masing-masing. Semakin
banyak output yang dihasilkan tiap orangnya, maka upah yang diterima juga
semakin besar. Upah untuk karyawan bagian helper dan operator penggorengan
diberikan upah sebesar Rp. 1.000 per kilogram dan bagian operator pengemasan
sebesar Rp. 1.300 per kilogram.
5.1.4 Aspek Hukum
Aspek hukum dalam kelayakan usaha dilakukan untuk mengetahui
kemampuan perusahaan yaitu CV. Sitela Riyank Sejahtera dalam memenuhi
persyaratan perundang-undangan yang berlaku dalam menjalankan kegiatan
usahanya. Dalam penelitian ini, aspek hukum mengkaji tentang bentuk badan usaha
di CV. Sitela Riyank Sejahtera dan izin usaha yang diperoleh perusahaan.
1. Badan Hukum Usaha
Usaha pengolahan keripik singkong sitela milik Bapak Ramdani ini,
dijalankan sepenuhnya oleh beliau selaku pemilik usaha CV. Sitela Riyank
Sejahtera. Bentuk badan usaha yang dimiliki oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera ialah
Perseroan Komanditer atau lebih sering disebut dengan CV. Bentuk badan tersebut
merupakan perusahaan yang biasanya dijalankan oleh seorang sekutu aktif dan
bertanggung jawab atas semua risiko yang ada pada perusahaan. Pemilihan bentuk
badan usaha ini dikarenakan badan hukum CV memiliki banyak kelebihan
dibandingkan dengan badan hukum lainnya. Kelebihan yang dimiliki antara lain
ialah kewenangan yang dimiliki terbatas kepada modal yang diberikan serta luas
bidang usaha yang dimiliki. Dengan adanya bentuk badan usaha ini, pemilik
100
mengharapkan agar bisa membuka peluang bagi perseorangan untuk ikut
menanamkan modalnya pada usaha keripik singkong sitela dan dapat
mendistribusikan produk dengan skala besar ke luar wilayah Jabodetabek.
2. Izin Usaha
Kegiatan usaha yang dijalankan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera
memerlukan adanya perizinan usaha guna melindungi kepentingan perusahaan dari
berbagai hal yang tidak diinginkan. CV. Sitela Riyank Sejahtera telah memiliki izin
usaha berupa P-IRT (Pangan Industri Rumah Tangga). P-IRT merupakan jaminan
tertulis yang diberikan oleh pihak Bupati terhadap hasil produk industri berskala
rumah tangga yang telah memenuhi standar dan syarat dalam produksi dan
peredaran produk pangan yang dihasilkan. Sitela Riyank Sejahtera membuat
perizinan P-IRT dengan tujuan agar produk keripik singkong sitela dapat
dipasarkan secara luas di luar wilayah Jabodetabek. Perizinan tersebut memperkuat
produk keripik singkong sitela layak dijual di pasar bahkan toko modern
(Supermarket) karena memiliki keamanan serta mutu produk yang terjamin.
Perizinan lainnya ialah SKDU (Surat Keterangan Domisili Usaha) yang
didapatkan dari kelurahan atau kecematan setempat yang menyatakan keberadaan
CV. Sitela Riyank Sejahtera benar adanya di lokasi tersebut yaitu Kecamatan
Gunung Sindur. Surat ini digunakan untuk mengurus perizinan lainnya seperti
pembuatan bentuk usaha, NPWP dan izin operasioanl lainnya. Produk keripik
singkong sitela telah mendapatkan sertifikasi halal sehingga dapat dikatakan bahwa
keripik singkong sitela yang dihasilkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera memakai
bahan baku yang aman khususnya bagi kaum muslim sehingga memberikan rasa
101
aman dan nyaman kepada konsumen yang ingin mengkonsumsi keripik singkong
sitela.
Aspek sosial dan ekonomi menilai seberapa besar dampak yang diberikan
oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera bagi sosial dan ekonomi terhadap masyarakat.
Keberadaan usaha pengolahan keripik singkong sitela yang dijalankan oleh CV.
Sitela Riyank Sejahtera memberikan dampak yang positif bagi masyarakat sekitar
lokasi usaha. Jika ditinjau dari aspek sosial, perusahaan ini belum memberikan
dampak apapun baik adanya perubahan demografi, budaya, kesehatan maupun
fasilitas masyakarat di lingkungan sekitar lokasi usaha seperti adanya pembangunan
sarana dan prasarana yang diberikan oleh perusahaan untuk lingkungan sekitar.
Sedangkan jika ditinjau dari aspek ekonomi, CV. Sitela Riyank Sejahtera mampu
memberikan peluang peningkatan pendapatan bagi masyarakat setempat. Usaha
pengolahan keripik singkong sitela telah menyerap paling tidak 4 tenaga kerja
khususnya dari kalangan para ibu-ibu setempat, yang terdiri dari dua tenaga kerja
bagian pemasakan dan dua orang bagian pengemasan produk.
Adanya penyerapan tenaga kerja yang dilakukan oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera, perusahaan turut berupaya dalam membuka kesempatan kerja yang luas
sekaligus mengurangi tingkat pengangguran. bagi masyarakat sekitar terutama
kalangan ibu rumah tangga, pembukaan lapangan kerja di CV. Sitela Riyank
Sejahtera cukup membantu mereka untuk menambah pendapatan tambahan.
Walaupun daya serap tenaga kerja masih terbilang sedikit, diharapkan perusahaan
mampu menambah tenaga kerja dari lingkungan sekitar seiring dengan
102
perkembangan perusahaan. Hal lainnya ialah, tersedianya jumlah dan ragam produk
keripik singkong sitela di masyarakat sehingga masyarakat memiliki banyak pilihan
untuk produk yang diinginkan. Hal tersebut turut meningkatkan pesaingan antar
produsen keripik singkong sekitar CV. Sitela Riyank Sejahtera. Para produsen
berusaha untuk meningkatkan kualitas produk dan hal ini berpengaruh terhadap
harga jual keripik singkong di pasaran.
Kegiatan usaha pengolahan keripik singkong sitela yang dijalankan oleh
CV. Sitela Riyank Sejahtera tidak memberikan dampak buruk bagi kondisi di
lingkungan sekitar lokasi usaha. Usaha pengolahan ini tidak menghasilkan limbah
dalam skala besar dan berbahaya bagi lingkungan. Limbah yang dihasilkan berupa
limbah rumah tangga yang berupa sampah organik dari sisa-sisa bahan baku yang
digunakan untuk pengolahan keripik singkong sitela. Walaupun jumlah limbah
yang dihasilkan sedikit, perusahaan saat ini belum memiliki upaya untuk
pengelolaan sampah yang baik sehingga limbah produksi hanya dibuang ke pihak
lingkungan setempat tanpa adanya bentuk pengolahan dari pihak perusahaan.
Dengan tidak menyebabkan dampak buruk bagi lingkungan sekitar seperti
menyebabkan bau dan limbah kotor yang berserakan dl lingkungan perusahaan,
sehingga pada aspek lingkungan CV. Sitela Riyank Sejahtera dapat dikatakan
layak.
103
5.2 Biaya dan Keuntungan Usaha Pengolahan Keripik Singkong CV. Sitela
Riyank Sejahtera
CV. Sitela Riyank Sejahtera merupakan industri pengolahan berskala rumah
tangga yang melakukan kegiatan produksi untuk menghasilkan produk keripik
singkong sitela guna menghasilkan keuntungan dari penjualan produk tersebut.
Dalam menjalankan kegiatan tersebut tentunya perusahaan perlu memperhatikan
berbagai pengeluaran yang disebut dengan biaya usaha. Biaya dalam penelitian ini
mencakup semua pengeluaran yang digunakan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera
dalam membiayai kegiatan produksi keripik singkong sitela selama 12 bulan yang
terbagi menjadi dua periode waktu yaitu sebelum Pandemi Covid-19 (K₁) dan masa
awal Pandemi Covid-19 (K₂). biaya terdiri dari biaya investasi, biaya penyusutan,
biaya tetap (fixed cost) dan biaya variabel (variable cost).
Sesuai dengan tujuan bisnis, maka perusahaan perlu memaksimalisasikan
jumlah produksi yang dihasilkan dengan meminimalisir biaya yang dikeluarkan.
CV. Sitela Riyank Sejahtera mendapatkan keuntungan yang dihitung dari selisih
antara total biaya usaha dengan penerimaan usaha. Penerimaan usaha ini didapatkan
dari perhitungan volume produksi keripik singkong sitela dikali dengan harga jual
keripik singkong sitela.
5.2.1 Biaya Investasi Usaha Pengolahan Keripik Singkong
Biaya investasi merupakan biaya yang dikeluarkan pada awal usaha oleh
CV. Sitela Riyank Sejahtera untuk memulai kegiatan produksi keripik singkong
sitela. Biaya ini dikeluarkan untuk memperoleh manfaat seperti pembangunan dan
104
penyediaan sarana prasana yang menunjang kegiatan produksi keripik singkong
sitela. Berikut biaya investasi yang dikeluarkan CV. Sitela Riyank Sejahtera dari
bulan Oktober 2019 hingga September 2020, dapat dilihat pada Tabel 9.
Tabel 9. Biaya Investasi Usaha Pengolahan Keripik Singkong di CV. Sitela Riyank
Sejahtera pada Bulan Oktober 2019 - Desember 2020
Umur
Harga Satuan Jumlah Biaya
No Komponen Unit Ekonomis
(Rp) (Rp)
(Bulan)
Renovasi bangunan
1. Produksi 60 m² 120 25.000.000 25.000.000
2. Kompor gas 4 60 210.000 840.000
3. Wajan 4 36 185.000 740.000
4. Sodet 5 24 40.000 200.000
5. Pisau 2 24 15.000 30.000
6. Mesin Blender 1 48 700.000 700.000
7. Baskom stainless 5 24 65.000 325.000
Timbangan digital
8. (5 Kg) 2 48 120.000 240.000
Timbangan digital
9. (30 Kg) 2 48 680.000 1.360.000
10. Rak wadah bumbu 3 36 230.000 690.000
11. Rak besi kecil 1 60 800.000 800.000
12. Rak besi besar 2 60 1.500.000 3.000.000
13. Meja Packing 3 60 300.000 900.000
14. Hand Sealer 2 48 280.000 560.000
Continous hand
15. sealer 1 48 4.500.000 4.500.000
Tabung Gas Elpiji
16. 3 Kg 4 60 120.000 480.000
Total Biaya Investasi 40.365.000
Sumber: Lampiran 5
Berdasarkan Tabel 9, dapat dilihat bahwa total biaya investasi yang
dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera dalam usaha pengolahan keripik
singkong sitela sebesar Rp. 40.365.000. Biaya terbesar yang dikeluarkan oleh CV.
Sitela Riyank Sejahtera adalah biaya untuk perbaikan (Renovasi) bangunan
berukuran sebesar 60 m² yang digunakan sebagai dapur produksi keripik singkong
sitela. Perbaikan bangunan tersebut guna merubah fungsi bangunan yang
105
sebelumnya merupakan ruang pengolahan tekstil hingga diubah menjadi dapur
produksi yang telah dirancang oleh pemilik menjadi pabrik produksi keripik
singkong sitela. Biaya yang dikeluarkan untuk melakukan perbaikan bangunan
yaitu sebesar Rp. 25.000.000.
Biaya terbesar kedua adalah biaya yang dikeluarkan untuk membeli alat
Continuous hand sealer yaitu sebesar Rp. 4.500.000. sama halnya dengan hand
sealer, alat tersebut berfungsi sebagai mesin pengemas produk keripik singkong
sitela namun dengan kapasitas yang lebih besar jika dibanding dengan tipe mesin
pengemas lainnya. Biaya terbesar ketiga adalah biaya pembuatan rak besi besar
yaitu sebesar Rp. 3.000.000, rak besi besar merupakan peralatan produksi yang
digunakan sebagai tempat penyimpanan produk keripik singkong sitela yang sudah
dikemas dan siap untuk didistribusikan kepada konsumen.
5.2.2 Biaya Penyusutan Usaha Pengolahan Keripik Singkong
Biaya penyusutan adalah biaya yang dibebankan terhadap produksi dan
dikeluarkan oleh perusahaan karena adanya pengalokasian sistematis jumlah yang
dapat disusut dari suatu asset atau aktiva tetap selama umur ekomonisnya. Berikut
total biaya penyusutan yang dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera dari
bulan Oktober 2019 hingga September 2020 dapat dilihat pada Tabel 10.
106
Tabel 10. Biaya Penyusutan Usaha Pengolahan Keripik Singkong di CV. Sitela
Riyank Sejahtera pada Bulan Oktober 2019 - September 2020
Umur
Jumlah Biaya Penyusutan
No Komponen Ekonomis
(Rp) (Rp/Bulan)
(Bulan)
1. Renovasi bangunan 25.000.000 120 208.333
2. Kompor gas 840.000 60 14.000
3. Wajan 740.000 36 20.556
4. Sodet 200.000 24 8.333
5. Pisau 30.000 24 1.250
6. Mesin Blender 700.000 48 14.583
7. Baskom stainless 325.000 24 13.542
Timbangan digital (5
8. Kg) 240.000 48 5.000
Timbangan digital (30
9. Kg) 1.360.000 48 28.333
10. Rak wadah bumbu 690.000 36 19.167
11. Rak besi kecil 800.000 60 13.333
12. Rak besi besar 3.000.000 60 50.000
13. Meja Packing 900.000 60 15.000
14. Hand Sealer 560.000 48 11.667
15. Continous hand sealer 4.500.000 48 93.750
16. Tabung Gas Elpiji 3 kg 480.000 60 8.000
Biaya Penyusutan per Bulan 524.847
Biaya Penyusutan Sebelum Pandemi Covid-19 (K₁) 3.149.083
Biaya Penyusutan Masa awal Pandemi Covid-19 (K₂) 3.149.083
Sumber: Lampiran 5
Berdasarkan Tabel 10, dapat dilihat bahwa biaya penyusutan yang
dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera untuk usaha pengolahan keripik
singkong sitela sebesar Rp. 524.847 per bulan. Biaya penyusutan diperoleh dari
masing-masing aset sesuai dengan umur ekonomis yang dimiliki. Aset tersebut
meliputi renovasi bangunan dapur produksi dan alat produksi yang digunakan oleh
CV. Sitela Riyank Sejahtera.
107
5.2.3 Biaya Tetap Usaha Pengolahan Keripik Singkong
Biaya tetap merupakan biaya yang dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera dengan jumlah yang tetap atau tidak berubah, berapapun besarnya jumlah
produksi keripik singkong sitela dihasilkan. Biaya tetap yang dikeluarkan oleh CV.
Sitela Riyank Sejahtera terbagi menjadi dua periode yaitu biaya tetap yang
dikeluarkan saat sebelum Pandemi Covid-19 (BTUKSk₁) selama enam bulan yaitu
bulan Oktober 2019 – Maret 2020 dan biaya tetap yang dikeluarkan masa awal
Pandemi Covid-19 (BTUKSk₂) selama enam bulan yaitu pada bulan April –
September 2020. Biaya tetap yang dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera
untuk usaha pengolahan keripik singkong sitela dapat dilihat pada Tabel 11.
Tabel 11. Biaya Tetap Usaha Pengolahan Keripik Singkong di CV. Sitela Riyank
Sejahtera pada Sebelum Pandemi Covid-19 dan Saat Pandemi Covid-19
Sebelum Masa awal

No. Uraian Pandemi Covid- Pandemi Covid-
19 (BTUKS k₁) 19 (BTUKS k₂)
1. Pajak Bumi dan Bangunan (PBB) 60.000 60.000
2. Biaya Tenaga Kerja Tetap 18.000.000 18.000.000
3. Pajak Kendaraan Bermotor 100.000 100.000
4. Iuran Kebersihan Lingkungan 120.000 120.000
Total 18.280.000 18.280.000
Rata-rata per Bulan 3.046.667 3.046.667
Sumber: Lampiran 6 dan 7
Berdasarkan Tabel 11, Biaya tetap yang dikeluarkan oleh CV. Sitela
Riyank Sejahtera pada saat sebelum Pandemi Covid-19 (BTUKSk₁) sebesar Rp.
18.280.000 dengan rata-rata per bulannya ialah sebesar Rp. 3.046.667 sedangkan
masa awal Pandemi Covid-19 (BTUKSk₂) memiliki nominal yang sama yaitu
sebesar Rp. 18.280.000 dengan rata-rata per bulannya sebesar Rp. 3.046.667.
berdasarkan total biaya tetap yang dikeluarkan, dapat dinyatakan bahwa jumlah
biaya tetap yang dikeluarkan oleh perusahaan ialah pada saat sebelum memasuki
108
pandemi dan masa awal Pandemi Covid-19 memiliki nominal biaya tetap yang
sama karena lamanya periode waktu masing-masing selama enam bulan.
Komponen yang menjadi biaya tetap usaha pengolahan keripik singkong sitela di
CV. Sitela Riyank Sejahtera terdiri dari:
1. Pajak Bumi dan Bangunan (PBB)
Pajak bumi dan bangunan merupakan biaya yang dibayarkan CV. Sitela
Riyank Sejahtera yang dipungut atas tanah dan bangunan karena adanya
keuntungan atau kedudukan sosial ekonomi bagi perorangan ataupun badan usaha
yang memiliki suatu hak memperoleh manfaat. Biaya Pajak Bumi dan Bangunan
(PBB) yang dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera sebesar Rp. 120.000 per
tahunnya rata-rata per bulannya ialah sebesar Rp. 10.000. data ini diperoleh dalam
wawancara terbuka dengan pemilik perusahaan.
2. Biaya Tenaga Kerja Tetap
Biaya tenaga kerja tetap ialah biaya yang dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera untuk gaji bulanan tenaga kerja tetap. Tenaga kerja tetap di CV. Sitela
Riyank Sejahtera merupakan pemilik perusahaan serta bagian administrasi yang
merupakan bagian dari pemilik perusahaan. Upah untuk pemilik perusahaan
sebesar Rp. 2.000.000 per bulan sedangkan untuk bagian administrasi sebesar Rp.
1.000.000 per bulan sehingga dapat dijumlahkan upah tenaga kerja tetap yang
dikeluarkan per bulannya adalah Rp. 3.000.000. Maka dapat dihasilkan total upah
tenaga kerja tetap pada masa sebelum pandemi Covid-19 ialah sebesar Rp.
18.000.000 sedangkan pada masa saat pandemi Covid-19, biaya yang dikeluarkan
ialah sebanyak Rp. 18.000.000.
109
3. Pajak Kendaraan Bermotor
Pajak kendaraan bermotor merupakan biaya yang dikeluarkan oleh CV. Sitela
Riyank Sejahtera atas kendaraan bermotor yang beroperasi untuk kegiatan produksi
perusahaan khususnya dalam mendistribusikan produk keripik singkong ke
konsumen. biaya pajak kendaraan bermotor yang dikeluarkan oleh CV. Sitela
Riyank Sejahtera sebesar Rp. 200.000 per tahunnya sehingga rata-rata per bulannya
ialah sebesar Rp. 16.667. Maka dapat dihasilkan total biaya pajak kendaraan motor
pada saat sebelum Pandemi Covid-19 ialah sebesar Rp. 100.000 sedangkan pada
saat pandemi Covid-19, biaya yang dikeluarkan sebesar Rp. 100.000.
4. Iuran Kebersihan Lingkungan
Iuran kebersihan lingkungan adalah biaya yang dikeluarkan oleh CV. Sitela
Riyank Sejahtera dalam menjaga kebersihan di lingkungan tempat produksi keripik
singkong sitela dengan membayar jasa petugas kebersihan setempat yang
mengangkut sampah produksi. biaya iuran kebersihan lingkungan yang perlu
dikeluarkan per bulannya oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera ialah sebesar Rp. 20.000
per bulan sehingga biaya yang dikeluarkan pada masa sebelum pandemi Covid-19
ialah sebesar Rp. 120.000 sedangkan pada masa awal Pandemi Covid-19 ialah
sebesar Rp. 120.000.
5.2.4 Biaya Variabel Usaha Pengolahan Keripik Singkong
Biaya variabel merupakan biaya yang dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera dimana jumlah yang dikeluarkan berubah mengikuti kuantitas volume
produksi keripik singkong sitela yang dihasilkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera.
110
Biaya terbesar yang dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera ialah pembelian
keripik singkong dasar sebagai bahan baku utama dalam produksi keripik singkong
sitela yang dibeli pada supplier yaitu UD. Tiga Saudara. Perusahaan belum
memiliki sumber daya manusia yang mampu untuk mengolah singkong segar
menjadi produk olahan yaitu keripik singkong dengan baik sehingga perusahaan
memutuskan untuk mengambil produk setengah jadi kepada supplier yang telah
bekerja sama dengan perusahaan. Komponen biaya variabel lainnya ialah biaya
bahan baku tambahan, biaya listrik, biaya transportasi, biaya kemasan plastik, biaya
label sticker, biaya isi ulang gas 3 Kg serta biaya tenaga kerja tidak tetap. Biaya
variabel yang dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera untuk usaha
pengolahan keripik singkong sitela dapat dilihat pada Tabel 12.
Tabel 12. Biaya Variabel Usaha Pengolahan Keripik Singkong di CV. Sitela Riyank
No. Uraian Sebelum Pandemi Masa awal Pandemi
Covid-19 (BVUKS k₁) Covid-19 (BVUKS k₂)
1. Biaya Pembelian Keripik 96.840.000 182.700.000
Singkong Dasar
2. Biaya Bahan Baku 13.622.000 14.127.000
Tambahan
3. Biaya Listrik 1.200.000 1.200.000
4. Biaya Transportasi 1.200.000 1.200.000
5. Biaya Kemasan Plastik 6.457.600 12.738.621
6. Biaya Label sticker 4.350.000 5.800.000
7. Biaya Tenaga Kerja Tidak 11.941.100 23.087.600
Tetap (4 orang)
8. Biaya Isi Ulang Gas 3 Kg 912.000 1.050.000
Total 136.522.700 241.903.221
Berdasarkan Tabel 12, menunjukkan bahwa biaya variabel yang dikeluarkan
oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera dalam kegiatan produksi keripik singkong sitela
terbesar adalah masa awal pandemi Covid-19 (BVUKSk₂) dibanding sebelum
111
pandemi Covid-19 (BVUKSk₁) terjadi. Hal ini dikarenakan selama pandemi,
tingkat permintaan meningkat di beberapa awal bulan (April - Juni 2020) saat
memasuki pandemi Covid-19 karena penambahan jumlah reseller yang menjual
produk keripik singkong sehingga kapasitas produksi keripik singkong turut
mengalami peningkatan dan berpengaruh terhadap biaya variabel yang dikeluarkan
oleh perusahaan. biaya yang dikeluarkan adalah sebesar Rp. 241.903.221 dengan
rata-rata sebesar Rp. 40.317.204 per bulannya. berbeda halnya dengan sebelum
pandemi Covid-19, biaya variabel yang dikeluarkan hanya sebesar Ro. 135.610.700
dengan rata-rata sebesar Rp. 22.601.783 per bulannya. Komponen yang menjadi
biaya variabel usaha pengolahan keripik singkong sitela di CV. Sitela Riyank
Sejahtera terdiri dari:
1. Biaya Pembelian Keripik Singkong Dasar
Biaya pembelian keripik singkong dasar merupakan biaya yang dikeluarkan
oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera untuk membeli bahan baku utama yaitu keripik
singkong dasar yang sudah dalam berbentuk keripik (chips) yang nantinya akan
kembali dilakukan proses penggorengan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera. Bahan
baku keripik singkong memiliki jumlah biaya yang terbesar jika dibandingkan
biaya variabel lainnya. Keripik singkong dasar sebagai bahan baku utama dibeli
kepada supplier yaitu UD. Tiga Saudara selama 12 bulan dengan harga sebesar Rp.
18.000 per Kilogram. Pengadaan keripik singkong dilakukan dengan membeli
dalam bentuk plastik besar (ball) ke pemasok dengan jumlah ukuran satu ball berisi
kurang lebih 10 Kilogram keripik singkong. Harga jual keripik singkong dasar yang
ditawarkan oleh supplier tidak mengalami perubahan harga baik sebelum maupun
112
saat pandemi Covid-19. Hal ini dikarenakan pihak perusahaan dengan supplier
telah melakukan perjanjian harga tetap keripik singkong serta ketersediaan
singkong yang stabil membuat tidak adanya peningkatan harga jual.
2. Biaya bahan baku tambahan
Biaya bahan baku tambahan merupakan biaya yang dikeluarkan untuk
membeli bahan-bahan yang dibutuhkan dalam proses produksi keripik singkong
sitela. Bahan-bahan tersebut meliputi gula pasir, garam, minyak goreng, bubuk
penyedap, bumbu bubuk, cabe hijau, cabe rawit merah, bawang merah, bawang
putih, teri, daun jeruk dan wijen. Untuk varian rasa balado wijen, daun jeruk, extra
pedas, cabe ijo, balado pedas manis, balado asam manis dan pedas teri medan
menggunakan bumbu-bumbu dengan bahan yang perlu diolah kembali oleh
perusahaan. Berbeda halnya dengan varian rasa original, keju, barbeque dan jagung
bakar yang hanya menggunakan bubuk yang telah dibeli oleh perusahaan. Biaya
yang dikeluarkan tiap bulannya untuk bahan pendukung berbeda-beda karena
menyesuaikan harga pasar yang fluktuatif serta kebutuhan yang menyesuaikan
permintaan konsumen terhadap produk keripik singkong sitela. Perhitungan biaya
bahan baku dapat dilihat pada Lampiran 4.
3. Biaya Listrik
Biaya listrik merupakan biaya yang dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera untuk penggunaan listrik yang digunakan untuk mendukung kegiatan
produksi keripik singkong sitela. Pengeluaran biaya listrik digunakan untuk
penerangan ruangan, mesin blender, dan mesin pengemas kemasan keripik
singkong yaitu hand sealer dan continuous hand sealer. Tak hanya itu, penggunaan
113
air yang digunakan untuk proses produksi juga termasuk ke dalam biaya listrik.
Penggunaan listrik yang digunakan pada dapur produksi dibedakan dengan listrik
untuk rumah pemilik. Perusahaan rutin membayar token listrik untuk dapur
produksi sebesar Rp. 200.000 per bulannya.
4. Biaya Transportasi
Biaya transportasi merupakan biaya yang dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera untuk kendaraan roda dua milik pribadi yang digunakan sebagai alat
transportasi untuk mendistribusikan produk keripik singkong sitela ke konsumen.
Biaya transportasi ini digunakan untuk membeli bensin setiap minggunya dan biaya
perbaikan kendaraan. Biaya yang dikeluarkan oleh perusahaan untuk membeli
bensin ialah sebesar Rp. 200.000 per bulannya.
5. Biaya Kemasan Plastik
Biaya kemasan merupakan biaya yang dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera untuk membeli kemasan plastik PP (Polypropylene) berukuran 20 x 30
cm sebagai media pengemasan keripik singkong sitela. kemasan plastik PP dibeli
dengan harga Rp. 28.800 per kilogramnya. Perusahaan membeli kemasan plastik
PP sesuai dengan banyaknya jumlah produksi keripik singkong sitela yang
dihasilkan.
6. Biaya Label Sticker
Label sticker merupakan media promosi yang digunakan oleh perusahaan
untuk ditempel pada kemasan serta berfungsi sebagai identitas terhadap merk
dagang yaitu keripik singkong sitela dan memuat informasi mengenai produk yang
dijual. Biaya label sticker yang dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera
114
selama. label sticker dibuat sebanyak 11 jenis menyesuaikan dengan 11 varian rasa
yang dijual oleh perusahaan.
7. Biaya Isi Ulang Gas Elpiji 3 Kg
Gas elpiji 3 Kilogram digunakan sebagai bahan bakar untuk mengolah keripik
singkong sitela. Satu tabung gas elpiji 3 Kilogram dapat digunakan untuk 1-2 kali
produksi. CV. Sitela Riyank Sejahtera menggunakan 4 tabung gas untuk kegiatan
memasak. Perusahaan mengisi ulang tabung gas rata-rata sebanyak 8 tabung dalam
satu bulan.
8. Biaya Tenaga Kerja Tidak Tetap
Biaya tenaga kerja tidak tetap merupakan upah yang dikeluarkan oleh CV.
Sitela Riyank Sejahtera untuk empat orang karyawannya. Upah yang dibayarkan
menggunakan sistem satuan hasil berdasarkan total hasil penjualan keripik
singkong sitela. Semakin banyak jumlah keripik singkong yang diproduksi,
semakin besar upah yang didapatkan oleh para karyawan. Dua karyawan bagian
pemasakan diberikan upah sebesar Rp. 1.000 per Kilogram dan bagian pengemasan
sebesar Rp. 1.300 per kilogram.
5.2.5 Total Biaya Usaha Pengolahan Keripik Singkong
Total biaya usaha pengolahan keripik singkong sitela merupakan
penjumlahan dari seluruh komponen biaya, yaitu biaya tetap, biaya variabel dan
biaya penyusutan yang dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera yang terbagi
menjadi dua periode, yaitu saat sebelum Pandemi Covid-19 (TBUKSk₁) dan masa
115
awal Pandemi Covid-19 (TBUKSk₂). Rincian total biaya yang dikeluarkan oleh
CV. Sitela Riyank Sejahtera dapat dilihat pada Tabel 13.
Tabel 13. Total Biaya Usaha Pengolahan Keripik Singkong di CV. Sitela Riyank
Sejahtera pada pada Sebelum Pandemi Covid-19 dan Saat Pandemi
Covid-19
No. Komponen Biaya Saat sebelum Pandemi Masa awal Pandemi
Covid-19 (TBUKSk₁) Covid-19 (TBUKSk₂)
1. Biaya Tetap Usaha Keripik 18.280.000 18.280.000
Singkong (BTUKS)
2. Biaya Variabel Usaha Keripik 136.522.700 241.903.221
Singkong (BVUKS)
3. Biaya Penyusutan 3.149.083 3.149.083
Total 157.951.783 263.332.304
Sumber: Tabel 10,11 dan 12
Berdasarkan Tabel 13, menunjukkan bahwa total biaya usaha yang
dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera untuk produksi keripik singkong
masa awal Pandemi Covid-19 ialah yang terbesar jika dibandingkan saat sebelum
Pandemi Covid-19. Hal ini ditunjukkan dengan total biaya tetap masa awal
Pandemi Covid-19 (TBUKSk₂) sebesar Rp. 263.332.304 dengan rata-rata sebesar
Rp. 43.888.717 per bulannya. Sedangkan sebelum memasuki masa pandemi Covid-
19 (TBUKSk₁), total biaya usaha yang dikeluarkan oleh perusahaan hanya sebesar
Rp. 157.951.783 dengan rata-rata sebesar Rp. 26.325.297. hal ini disebabkan karena
masa awal Pandemi Covid-19, komponen biaya yang dikeluarkan oleh perusahaan
unttuk melakukan kegiatan produksi keripik singkong turut meningkat mengingat
kapasitas produksi yang mengalami kenaikan yaitu bulan April hingga Juni 2020
sehingga perusahaan perlu menambahkan jumlah bahan baku. tak hanya itu, biaya
bahan baku yang tidak tetap (fluktuatif) di pasar yaitu pada bahan baku tambahan
116
juga mempengaruhi bertambahnya biaya produksi yang dikeluarkan oleh
perusahaan.
5.2.6 Penerimaan Usaha Pengolahan Keripik Singkong
Penerimaan usaha merupakan total pemasukan yang diterima oleh CV.
Sitela Riyank Sejahtera dari kegiatan produksi keripik singkong sitela. Hasil
penerimaan usaha pengolahan keripik singkong sitela di CV. Sitela Riyank
Sejahtera selama 12 bulan dari bulan Oktober 2019 hingga September 2020 yang
terbagi menjadi dua periode, yaitu saat sebelum Pandemi Covid-19 (TPUKSk₁) dan
masa awal Pandemi Covid-19 (TPUKSk₂). Penerimaan usaha didapatkan dari hasil
penjualan keripik singkong per bulannya dikalikan dengan harga rata-rata produk
keripik singkong. Rata-rata harga jual produk keripik singkong tidak mengalami
perubahan baik dari saat sebelum Pandemi Covid-19 hingga masa awal Pandemi
Covid-19 yaitu sebesar Rp. 8.727 per pack yang dapat dilihat pada Tabel 14. Oleh
karena itu, penerimaan usaha yang diterima oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera
dipengaruhi oleh jumlah penjualan produk. Semakin banyak keripik singkong yang
dapat terjual oleh perusahaan, maka jumlah penerimaan yang didapatkan akan
semakin besar. Total penerimaan usaha keripik singkong sitela yang diterima oleh
CV. Sitela Riyank Sejahtera dapat dilihat pada Tabel 14.
117
Tabel 14. Penerimaan Usaha Pengolahan Keripik Singkong di CV. Sitela Riyank
Rata-rata
Penjualan Keripik
No Bulan/Tahun Harga Jumlah (Rp)
Singkong (Pack)
(Rp/Pack)
Saat sebelum Pandemi Covid-19 (TPUKSk₁)
1. Oktober 2019 8.727 1.564 13.649.028
2. November 2019 8.727 1.962 17.122.374
3. Desember 2019 8.727 2.710 23.650.170
4. Januari 2020 8.727 4.003 34.934.181
5. Februari 2020 8.727 4.831 42.160.137
6. Maret 2020 8.727 5.110 44.594.970
Total 20.180 176.110.860
Rata-rata per Bulannya 3.363 29.351.810
Masa awal Pandemi Covid-19 (TPUKSk₂)
1. April 2020 8.727 5.387 47.012.349
2. Mei 2020 8.727 6.838 59.675.226
3. Juni 2020 8.727 7.932 69.222.564
4. Juli 2020 8.727 7.476 65.243.052
5. Agustus 2020 8.727 6.619 57.764.013
6. September 2020 8.727 6.605 57.643.500
Total 40.857 356.560.704
Rata-rata per Bulannya 6.810 59.426.784
Berdasarkan Tabel 14, dapat dilihat total penerimaan yang diterima oleh
CV. Sitela Riyank Sejahtera didapatkan dari perkalian antara volume penjualan
keripik singkong sitela dengan rata-rata harga keripik singkong sitela. Jumlah
penjualan pertama yaitu saat saat sebelum Pandemi Covid-19 pada bulan Oktober
2019 di CV. Sitela Riyank Sejahtera sebesar 1.564 pack. maka diperoleh
penerimaan pada bulan Oktober 2019 sebesar Rp. 13.649.028. jumlah permintaan
produk keripik singkong sitela terus mengalami kenaikan di masa sebelum pandemi
covid-19 yaitu dari bulan Oktober 2019 hingga Maret 2020 sehingga dapat
dijumlahkan penerimaan yang dihasilkan sebesar Rp. 176.110.860.
118
Periode selanjutnya yaitu masa awal pandemi Covid-19, permintaan akan
keripik singkong sitela justru mengalami peningkatan. Hal ini mempengaruhi hasil
penjualan yang diterima oleh perusahaan turut mengalami kenaikan. pada saat awal
pandemi Covid-19, permintaan akan produk keripik singkong sitela mengalami
peningkatan dalam kurun waktu 3 bulan yaitu dimulai dari bulan April hingga Juni
2020. Penerimaan usaha yang didapatkan oleh perusahaan pada saat itu diatas nilai
rata-rata penerimaan per bulannya terutama pada bulan Juni 2020, perusahaan
mampu mendapatkan penerimaan usaha terbesar yaitu Rp. 69.222.564 dengan
jumlah penjualan sebanyak 7.932 pack. Hal ini disebabkan karena banyaknya
masyarakat yang dirumahkan sehingga mengalihkan aktivitasnya dengan menjadi
reseller produk keripik singkong sitela.
Peningkatan permintaan keripik singkong sitela tidak berlangsung lama.
Hal ini disebabkan karena produk makanan ringan dianggap bersifat musiman
dikalangan masyarakat dan memasuki era New Normal dimana masyarakat dapat
kembali beraktivitas keluar sehingga para reseller kembali beralih ke pekerjaan
utamanya. Salah satu penyebabnya ialah karena kurang meluasnya pemasaran
produk keripik singkong sitela sehingga penjualan produk hanya pada reseller yang
sudah ada dan tidak ada penambahan reseller. Penurunan penjualan keripik
singkong terjadi dimulai pada bulan Juli hingga September 2020, namun nominal
hasil penjualan yang dihasilkan masih berada di atas nilai rata-rata penjualan per
bulannya. Total penerimaan yang diterima oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera dalam
kurun waktu setelah masa pandemi Covid-19 ialah sebesar Rp. 356.560.704 dengan
rata-rata per bulannya sebesar Rp. 59.426.784.
119
5.2.7 Keuntungan Usaha Pengolahan Keripik Singkong
Keuntungan usaha pengolahan keripik singkong sitela merupakan selisih
antara keseluruhan penerimaan yang diterima oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera
dengan total biaya yang dikeluarkan dalam menjalankan usaha pengolahan keripik
singkong sitela yang terbagi menjadi dua periode, yaitu saat sebelum Pandemi
Covid-19 (KUKSk₁) dan masa awal Pandemi Covid-19 (KUKSk₂). Rincian
keuntungan usaha pengolahan keripik singkong sitela di .0CV. Sitela Riyank
Sejahtera dapat dilihat pada Tabel 15.
Tabel 15. Keuntungan Usaha Pengolahan Keripik Singkong di CV. Sitela Riyank
No Uraian Saat sebelum Pandemi Masa awal Pandemi
Covid-19 (KUKSk₁) Covid-19 (KUKSk₂)
1. Total Penerimaan Usaha 176.110.860 356.560.704
Keripik Singkong (TPUKS)
2. Total Biaya Usaha Keripik 157.951.783 263.332.304
Singkong (TBUKS)
Total Keuntungan (1-2) 18.159.077 92.228.400
Rata-rata per Bulannya 3.026.513 15.538.067
Sumber: Tabel 13 dan 14
Berdasarkan Tabel 15, dapat diketahui nilai keuntungan usaha keripik
singkong sitela. Keuntungan usaha didapat dari total penerimaan usaha keripik
singkong yang didapat dari perkalian antara volume penjualan dengan harga rata-
rata keripik singkong dikurang dengan total biaya usaha keripik singkong yang
terdiri dari biaya tetap, biaya variabel dan biaya penyusutan. Saat pandemi Covid-
19. Kegiatan produksi keripik singkong sitela yang dilakukan oleh CV. Sitela
Riyank Sejahtera mampu memberikan keuntungan sebesar Rp. 92.228.400 dengan
rata-rata sebesar Rp. 15.538.067 per bulannya sedangkan pada saat sebelum
Pandemi Covid-19, keuntungan yang didapatkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera
120
adalah sebesar Rp. 18.159.077 dengan rata-rata keuntungan yaitu Rp. 3.026.513 per
bulannya. Hal ini menunjukkan bahwa masa awal Pandemi Covid-19 menyumbang
keuntungan yang besar bagi perusahaan jika dibandingkan saat saat sebelum
Pandemi Covid-19. Usaha pengolahan keripik singkong sitela dapat dikatakan
berhasil karena penerimaan yang diperoleh sudah mencukup untuk membayar
seluruh biaya yang dikeluarkan selama kegiatan produksi, baik biaya tetap, biaya
variabel dan biaya penyusutan.
5.3 Analisis Kelayakan Usaha Aspek Non Finansial
Analisis kelayakan usaha pengolahan keripik singkong sitela berdasarkan
aspek non finansial dapat dihitung dengan menggunakan analisis arus kas bersih
(Net Cash Flow), Break Even Point (BEP), Net Present Value (NPV), Net B/C
Ratio, Internal Rate of Return (IRR) dan Payback Period (PP).
5.3.1 Arus Kas Bersih Usaha Pengolahan Keripik singkong Sitela
Arus kas bersih atau Net Cash Flow digunakan oleh perusahaan CV. Sitela
Riyank Sejahtera untuk mengetahui seberapa besarnya keuntungan yang diperoleh
dari usaha pengolahan keripik singkong sitela selama 12 bulan yang terbagi menjadi
dua periode, yaitu saat sebelum Pandemi Covid-19 dan masa awal Pandemi Covid-
19. Kas bersih diperoleh dari perhitungan penjumlahan laba setelah pajak dengan
biaya penyusutan. Besar pajak (Tax) yang digunakan ialah sebesar 0,5%, hal ini
berdasarkan ketentuan pajak pada Peraturan Pemerintah No. 23 Tahun 2018 untuk
Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM). Sedangkan untuk bunga (Interest)
yang digunakan sebesar 0%. Hal tersebut dikarenakan CV. Sitela Riyank Sejahtera
121
menggunakan modal sendiri pada usaha yang dijalankan. Perhitungan kas bersih
dapat dilihat pada Tabel 16.
Tabel 16. Kas Bersih Usaha Pengolahan Keripik Singkong Sitela di CV. Sitela
Riyank Sejahtera pada Sebelum Pandemi Covid-19 dan Saat Pandemi
Covid-19
Saat sebelum Masa awal
No. Uraian Pandemi Pandemi Sumber
Covid-19 (k₁) Covid-19 (k₂)
1. Total Penerimaan (TPUKS) 176.110.860 356.560.704 Tabel 12
2. Biaya Operasional
a. Biaya Tetap (BTUKS) 18.280.002 18.280.000 Tabel 9
b. Biaya Variabel 136.522.700 241.903.221 Tabel 10
(BVUKS)
3. EBITD = ((1)-(2a+2b)) 21.308.158 96.377.483
4. Interest = 0% 0 0
5. EBT = (3)-(4) 21.308.158 96.377.483
6. Tax 0,5% = (0,5%)*(5) 106.540 481.887
7. EAT = (5)-(6) 21.201.618 95.895.596
8. Penyusutan 3.149.082 3.149.082 Lampiran 5
Total Kas Bersih = (7)+(8) 24.350.700 99.044.678
Rata-rata per Bulannya 4.058.450 16.507.446
Berdasarkan Tabel 16, menjelaskan bahwa total kas bersih usaha
pengolahan keripik singkong sitela yang dilakukan oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera masa awal Pandemi Covid-19 menghasilkan nilai yang lebih besar yaitu
sebesar Rp. 99.044.678 dengan rata-rata Rp. 16.507.446 per bulannya jika
dibandingkan dengan masa sebelum Pandemi Covid-19 yang hanya menghasilkan
total kas bersih sebesar Rp. 24.350.700 dengan rata-rata per bulannya yaitu Rp.
4.058.450. kas bersih diperoleh dari perhitungan hasil laba yang dihasilkan setelah
pajak dijumlahkan dengan biaya penyusutan. Dari kedua hasil total kas bersih
tersebut menunjukkan bahwa kegiatan usaha pengolahan keripik singkong sitela di
CV. Sitela Riyank Sejahtera memberikan keuntungan baik pada masa sebelum
maupun saat Pandemi Covid-19 berlangsung.
122
5.3.2 Break Even Point (BEP)
Break Even Point (BEP) atau titik impas adalah keadaan yang
menggambarkan usaha pengolahan keripik singkong sitela dapat menutupi segala
biaya operasional baik biaya tetap maupun biaya variabel tidak di bawah titik impas
atau dalam keadaan sama dengan nol (impas) sehingga tidak mengalami
keuntungan maupun kerugian. Analisis BEP terbagi menjadi dua jenis yaitu BEP
Produksi dan BEP Harga.
1. BEP Produksi
Analisis BEP produksi adalah perbandingan antara total biaya usaha biaya
tetap usaha dengan harga jual keripik singkong sitela yang yang dihasilkan oleh
CV. Sitela Riyank Sejahtera baik pada masa sebelum Pandemi Covid-19 maupun
saat selama Pandemi Covid-19. Total biaya usaha yang dihasilkan pada masa saat
sebelum Pandemi Covid-19 ialah sebesar Rp. 157.951.783 sedangkan pada masa
awal Pandemi Covid-19 sebesar Rp. 263.332.304. keduanya didapatkan dari hasil
penjumlahan dari biaya tetap dengan biaya variabel usaha pengolahan keripik
singkong sitela yang dapat dilihat pada Tabel 11, sedangkan harga jual rata-rata
keripik singkong sitela per pack isian 250 Gr sebesar Rp. 8.727 yang dapat dilihat
pada Tabel 7. Maka perhitungan analisis BEP produksi usaha pengolahan keripik
singkong sitela dapat dilihat pada Tabel 17 berikut.
123
Tabel 17. Analisis BEP Produksi Keripik Singkong Sitela di CV. Sitela Riyank
No Uraian Saat sebelum Masa awal
Pandemi Covid-19 Pandemi Covid-
(K₁) 19 (K₂)
1. Total Biaya Usaha Keripik Singkong 157.951.783 263.332.304
/ TBUKS (Rp)
2. Harga Jual Keripik Singkong / HJKS 8.727 8.727
(Rp/Pack)
BEP Produksi = (1)/(2) 18.099 30.174
Rata-rata per Bulan 3.017 5.029
Sumber: Tabel 7 dan 13
Berdasarkan hasil analisis BEP Produksi pada Tabel 17 menunjukkan
bahwa produksi yang harus dihasilkan oleh usaha pengolahan keripik singkong
sitela di CV. Sitela Riyank Sejahtera saat masa sebelum Pandemi Covid-19 ialah
minimal sebanyak 18.099 pack selama 6 bulan atau dengan rata-rata per bulan
sebesar 3.017 pack. Maka dapat diartikan bahwa usaha pengolahan keripik
singkong sitela mengalami titik impas saat produksi mencapai 3.017 Pack keripik
singkong per satu bulannya. jika produksi kurang dari nilai titik impas tersebut
maka usaha pengolahan keripik singkong yang dijalankan CV. Sitela Riyank
Sejahtera akan mengalami kerugian dan sebaliknya, jika produksi yang dihasilkan
lebih dari nilai titik impas tersebut maka usaha pengolahan keripik singkong
memperoleh keuntungan.
Pada Lampiran 7 dinyatakan bahwa secara keseluruhan jumlah produksi
yang dihasilkan CV. Sitela Riyank Sejahtera mampu mencapai titik impas dan
memperoleh keuntungan baik pada masa sebelum Pandemi Covid-19 maupun masa
awal Pandemi Covid-19. Namun terdapat beberapa waktu tertentu dimana jumlah
produksi yang dihasilkan perusahaan tidak mencapai nilai titik impas. Pada masa
sebelum Pandemi Covid-19, saat bulan Oktober hingga Desember 2019, jumlah
124
produksi yang dihasilkan berada dibawah nilai titik impas yang dihasilkan yaitu
3.017 pack. Sedangkan pada masa awal Pandemi Covid-19, Bulan November –
September 2020 jumlah produksi keripik singkong mampu mencapai nilai titik
impas BEP produksi yang dihasilkan yaitu sebanyak 5.029 pack.
2. BEP Harga
Analisis BEP harga adalah perbandingan antara total biaya usaha
pengolahan keripik singkong sitela dengan kuantitas produksi keripik singkong atau
jumlah produksi keripik singkong sitela yang dihasilkan baik pada masa sebelum
Pandemi Covid-19 maupun saat selama Pandemi Covid-19. Total biaya usaha yang
dihasilkan pada masa saat sebelum Pandemi Covid-19 ialah sebesar Rp.
157.951.783 sedangkan pada masa awal Pandemi Covid-19 sebesar Rp.
263.332.304. Keduanya didapatkan dari hasil penjumlahan dari biaya tetap dengan
biaya variabel usaha pengolahan keripik singkong sitela yang dapat dilihat pada
Tabel 11.
Data kuantitas produksi keripik singkong yang dihasilkan oleh CV. Sitela
Riyank Sejahtera dapat dilihat pada Lampiran 7 dan Tabel 12. Kuantitas produksi
yang dihasilkan pada masa sebelum Pandemi Covid-19 ialah sebanyak 20.220 pack
lebih sedikit jika dibandingkan pada masa awal Pandemi Covid-19 yang mencapai
40.845 pack. Maka perhitungan analisis BEP harga usaha pengolahan keripik
125
Tabel 18. Analisis BEP Harga Keripik Singkong Sitela di CV. Sitela Riyank
No Uraian Saat sebelum Masa awal
Pandemi Covid-19 Pandemi Covid-19
1. Total Biaya Usaha Keripik Singkong 157.951.783 263.332.304
/ TBUKS (Rp)
2. Kuantitas Produksi Keripik 20.220 40.845
Singkong / KPKS (Pack)
BEP Harga = (1)/(2) 7.812 6.447
Sumber: Tabel 13 dan Lampiran 8
Berdasarkan hasil analisis BEP harga pada Tabel 18, dapat dihasilkan
bahwa usaha pengolahan keripik singkong sitela dapat mencapai nilai titik impas
saat menjual produknya dengan harga minimal Rp. 7.812 saat sebelum Pandemi
Covid-19 dan Rp. 6.447 di masa awal Pandemi Covid-19. Jika perusahaan menjual
produk keripik singkong diatas harga nilai titik impas, maka perusahaan akan
mendapatkan keuntungan dan sebaliknya, jika dibawah nilai titik impas maka
perusahaan akan mengalami kerugian. CV. Sitela Riyank Sejahtera menjual produk
keripik singkong sitela dengan rata-rata harga jual sebesar Rp. 8.727 baik saat
sebelum maupun selama masa Pandemi Covid-19. Harga jual tersebut tidak
mengalami kenaikan atau penurunan selama 12 bulan. Harga jual tersebut
menunjukkan lebih besar dari BEP harga atau nilai titik impas harga yang
dihasilkan selama dua periode yaitu Rp. 7.812 dan Rp. 6.447.
5.3.3 Net Present Value (NPV)
Analisis Net Present Value (NPV) merupakan metode yang digunakan
untuk mengukur kemampuan serta kelayakan CV. Sitela Riyank Sejahtera dalam
mengelola investasi yang dijalankan dan mengetahui apakah investasi tersebut
memberikan keuntungan selama umur usaha yang dijalankan. Nilai NPV diperoleh
dengan menjumlahkan seluruh nilai present value yang didapatkan dari arus kas
126
bersih per bulan yang didiskontokan. Pada saat saat sebelum Pandemi Covid-19,
tingkat suku bunga yang dihasilkan 4,8% sedangkan pada masa awal Pandemi
Covid-19 dengan tingkat suku bunga yaitu 4,08%. Tingkat suku bunga tersebut
dengan asumsi merupakan tingkat suku bunga nasional yang berlaku pada Oktober
2019 – September 2020 yang dapat dilihat pada Lampiran 3. Tingkat suku bunga
tersebut guna melihat kemampuan perusahaan dalam menghasilkan keuntungan
yang lebih besar saat melakukan investasi tersebut. Analisis Net Present Value
(NPV) usaha pengolahan keripik singkong sitela di CV. Sitela Riyank Sejahtera
terbagi menjadi dua periode yaitu pada saat sebelum Pandemi Covid-19 maupun
masa awal Pandemi Covid-19. Perhitungan NPV dapat dilihat pada Tabel 19
berikut.
Tabel 19. Analisis Net Present Value (NPV) Usaha Pengolahan Keripik Singkong
Sitela di CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Sebelum Pandemi Covid-19 dan Saat
Pandemi Covid-19
No Kriteria Investasi Saat sebelum Pandemi Masa awal Pandemi
Covid-19 (k₁) Covid-19 (k₂)
1. Net Present Value (NPV) -21.953.864 45.528.559
Keterangan Tidak Layak ( < 0) Layak ( > 0)
Berdasarkan Tabel 19, dapat dilihat bahwa nilai NPV yang diperoleh usaha
pengolahan keripik singkong sitela oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera saat saat
sebelum Pandemi Covid-19 adalah sebesar Rp. -21.953.864. hal tersebut
menandakan bahwa nilai NPV yang dihasilkan bernilai negatif dan lebih kecil
dibandingkan dengan nilai yang diinvestasikan sehingga usaha pengolahan keripik
singkong yang dilakukan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera pada masa sebelum
pandemi Covid-19 (k₁) yaitu dari bulan Oktober 2019 hingga maret 2020
mengalami kerugian dan tidak layak untuk dijalankan.
127
Berbeda halnya pada masa awal Pandemi Covid-19, nilai NPV yang
dihasilkan bernilai positif atau > 0 yaitu sebesar Rp. 45.528.559 sehingga dapat
dikatakan usaha pengolahan keripik singkong sitela yang dilakukan oleh CV. Sitela
Riyank Sejahtera pada masa awal Pandemi Covid-19 (k₂) yaitu pada bulan April –
September 2020 memiliki kriteria layak untuk dijalankan kedepannya dan
menguntungkan bagi perusahaan.
5.3.4 Net B/C Ratio
Net B/C Ratio merupakan metode analisis yang menggambarkan berapa
kali lipat manfaat (benefit) yang diperoleh CV. Sitela Riyank Sejahtera dari biaya
yang dikeluarkan untuk kegiatan usaha pengolahan keripik singkong sitela dengan
membandingkan jumlah dari nilai NPV bernilai positif dengan nilai NPV yang
bernilai negatif. Usaha pengolahan keripik singkong sitela dapat dikatakan layak
apabila nilai Net B/C Ratio yang dihasilkan bernilai lebih dari satu dan sebaliknya,
apabila nilai Net B/C Ratio bernilai kurang dari satu maka dapat dikatakan tidak
layak dan mengalami kerugian. Hasil perhitungan analisis Net B/C Ratio usaha
pengolahan keripik singkong sitela dapat dilihat pada Tabel 20 berikut.
Tabel 20. Analisis Net B/C Ratio Usaha Pengolahan Keripik Singkong Sitela di
CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Sebelum Pandemi Covid-19 dan Saat
Pandemi Covid-19
No. Uraian Saat sebelum Pandemi Masa awal Pandemi
Covid-19 (K₁) Covid-19 (K₂)
1. PV (+) 22.160.688 85.893.559
2. PV (-) 44.114.552 40.365.000
Net B/C Ratio = (1)/(2) 0,50 2,13
Berdasarkan Tabel 20, dihasilkan nilai Net B/C Ratio yang diperoleh oleh
CV. Sitela Riyank Sejahtera pada saat sebelum Pandemi Covid-19 (K₁) ialah
128
sebesar 0,50. Hal ini menunjukkan bahwa usaha pengolahan keripik singkong sitela
pada periode tersebut tidak dapat dikatakan layak untuk dijalankan. Nilai Net B/C
yang dihasilkan ialah kurang dari 1 sehingga pada periode tersebut, perusahaan
menerima manfaat bersih yang tidak menguntungkan bagi perusahaan terhadap
setiap satu satuan kerugian dari usaha tersebut. Berbeda halnya pada periode masa
awal Pandemi Covid-19 (K₂), nilai Net B/C yang dihasilkan ialah 2,13. Hal ini
menunjukkan bahwa pada periode tersebut, usaha pengolahan keripik singkong
sitela dapat dikatakan layak karna memiliki nilai manfaat bersih lebih dari 1,
memiliki arti usaha pengolahan keripik singkong sitela akan memberikan manfaat
bersih 2,13 kali lipat dari total biaya yang dikeluarkan. Setiap satu rupiah biaya
yang dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera pada masa saat Pandemi Covid-
19 akan memberi manfaat sebesar 2,13 rupiah.
5.3.5 Internal Rate of Return (IRR)
Analisis Internal Rate of Return (IRR) adalah metode kriteria kelayakan
yang menganalisis tingkat bunga yang menggambarkan nilai antara biaya dengan
manfaat (benefit) yang telah di present value kan akan menghasilkan nilai sama
dengan nol. Metode ini berfungsi untuk mengetahui persentase keuntungan yang
dihasilkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera tiap tiap periodenya. Kriteria
kelayakan dari metode analisis IRR ialah apabila usaha pengolahan keripik
singkong sitela memperoleh nilai IRR lebih besar dari tingkat diskonto yang
ditentukan, maka dapat dikatakan layak. Namun, apabila nilai IRR yang dihasilkan
kurang dari tingkat diskonto tersebut, maka usaha dikatakan tidak layak untuk
dijalankan.
129
Tingkat diskonto yang digunakan pada analisis ini sama halnya seperti
tingkat diskonto analisis Net Present Value (NPV) yaitu pada periode saat sebelum
Pandemi Covid-19 (K₁) sebesar 4,8% sedangkan pada masa saat Pandemi Covid-
19 (K₂) sebesar 4,08%. Nilai tersebut didapatkan dari tingkat bunga nasional pada
Oktober 2019 hingga September 2020 yang tertera pada Lampiran 3. Hasil
perhitungan analisis Internal Rate of Return (IRR) usaha pengolahan keripik
Tabel 21. Analisis Internal Rate of Return (IRR) Usaha Pengolahan Keripik
Singkong Sitela di CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Sebelum Pandemi
Covid-19 dan Saat Pandemi Covid-19
Uraian Saat sebelum Pandemi Masa awal Pandemi
Covid-19 (K₁) Covid-19 (K₂)
Internal Rate of Return (IRR) -13,08% 31,97%
Berdasarkan Tabel 22. dihasilkan nilai IRR pada saat sebelum Pandemi
Covid-19 (K₁) sebesar -0,1308 atau -13,08% dengan NPV pada tingkat suku bunga
4,8% sebesar - Rp. 21.953.864 dan nilai NPV pada tingkat suku bunga 1% sebesar
- Rp. 17.096.502. Nilai IRR yang dihasilkan bernilai negatif dan lebih rendah dari
tingkat discount factor yaitu sebesar 4,8% sehingga usaha keripik singkong sitela
pada periode waktu tersebut dapat dikatakan tidak layak untuk dikembangkan.
Berbeda halnya pada masa awal Pandemi Covid-19 (K₂), nilai IRR yang
dihasilkan ialah sebesar 31,97% dengan NPV pada tingkat suku bunga 30% sebesar
Rp. 1.729.490 dan nilai NPV pada tingkat suku bunga sebesar 35% yaitu - Rp.
2.658.121. Penggunaan tingkat suku bunga 30% dan 35% dengan asumsi nilai NPV
yang mendekati = 0. Nilai IRR yang dihasilkan ialah sebesar 31,97%. Nilai tersebut
menunjukkan bahwa lebih besar dari tingkat discount factor yang berlaku yaitu
130
4,08% sehingga dapat dikatakan bahwa usaha pengolahan keripik singkong sitela
pada periode masa Pandemi Covid-19 dapat dikatakan layak dan masih
menguntungkan.
5.3.6 Payback Period (PP)
Payback Period (PP) merupakan suatu jangka waktu yang
menggambarkan pengembalian investasi yang telah dikeluarkan oleh CV. Sitela
Riyank Sejahtera melalui keuntungan yang diperoleh dari kegiatan usaha
pengolahan keripik singkong sitela. Kriteria kelayakan yang dihasilkan dari analisis
Payback Period adalah semakin cepat waktu pengembalian biaya investasi maka
semakin baik usaha tersebut karena perputaran modal yang baik. Hasil perhitungan
PP usaha pengolahan keripik singkong sitela dapat dilihat pada Tabel 22.
Tabel 22. Analisis Payback Period (PP) Usaha Pengolahan Keripik Singkong Sitela
Saat Pandemi Covid-19
Saat sebelum Pandemi Masa awal

No. Uraian Covid-19 (K₁) Pandemi Covid-
19 (K₂)
1. Biaya Investasi (Rp) 40.365.000 40.365.000
2. Kas Bersih Usaha
Pengolahan Keripik 24.350.700 99.044.678
Singkong (Rp)
Payback Period (PP) 1,6 0,40
1 Tahun 7 bulan 6 hari 4 Bulan 24 Hari
Berdasarkan hasil analisis pada Tabel 22. menunjukkan bahwa nilai PP
yang dihasilkan pada saat sebelum Pandemi Covid-19 (K₁) sebesar 1,6. Hal ini
menggambarkan bahwa pengembalian investasi pada usaha pengolahan keripik
singkong sitela di CV. Sitela Riyank Sejahtera membutuhkan waktu 1 tahun 7
bulan. Lama usaha yang dijalankan pada masa sebelum Pandemi Covid-19
131
berlangsung 6 bulan sehingga usaha pengolahan keripik singkong sitela tidak dapat
dikatakan layak untuk dijalankan karena jangka waktu pengembalian investasi
melebihi dari umur ekonomis usaha tersebut.
Berbeda halnya pada masa awal Pandemi Covid-19 (K₂), nilai PP yang
dihasilkan ialah sebesar 0,40. Hal ini menggambarkan bahwa pengembalian
investasi pada usaha pengolahan keripik singkong sitela pada periode tersebut
hanya membutuhkan waktu 4 bulan 8 hari. Lama usaha yang dijalankan pada
periode tersebut ialah selama 6 bulan sehingga usaha pengolahan keripik singkong
sitela dapat dikatakan layak karena jangka waktu pengembalian investasi kurang
dari umur usaha. Adanya peristiwa pandemi Covid-19 tidak menghalangi CV.
Sitela Riyank Sejahtera untuk mendapatkan pengembalian modal yang cepat.
Pengembalian modal yang cepat disebabkan karena usaha pengolahan keripik
singkong sitela selama awal 6 bulan mengalami peningkatan pendapatan yang
diperoleh terus mengalami peningkatan tiap bulannya.
Berdasarkan dari seluruh hasil analisis kelayakan aspek finansial usaha
pengolahan keripik singkong sitela di CV. Sitela Riyank Sejahtera pada dua periode
waktu yaitu pada masa sebelum Pandemi Covid-19 (K₁) dan masa awal Pandemi
Covid-19 (K₂), maka nilai dan hasil analisis dapat dilihat pada Tabel 23 berikut.
Tabel 23. Hasil Nilai Kelayakan Aspek Finansial di CV. Sitela Riyank Sejahtera
Saat sebelum Masa awal

Pandemi Pandemi
No Uraian Covid-19 (K₁) Hasil Covid-19 (K₂) Hasil
1. NPV - Rp 21.953.864 Tidak Layak Rp 45.528.559 Layak
2. Net B/C Ratio 0,50 Tidak Layak 2,13 Layak
3 IRR - 13,08% Tidak Layak 31,97% Layak
4. PP 1 Tahun 7 Bulan Tidak Layak 4 Bulan 24 Hari Layak
6 Hari
132
Dapat dilihat pada Tabel 23, bahwa usaha pengolahan keripik singkong
sitela di CV. Sitela Riyank Sejahtera selama masa sebelum Pandemi Covid-19 (K₁)
jika ditinjau dari kriteria kelayakan usaha menghasilkan nilai yang tidak layak
untuk dikembangkan namun pada masa awal Pandemi Covid-19 (K₂) justru
menunjukkan hasil kriteria kelayakan yang layak sehingga dapat kembali
dikembangkan oleh perusahaan serta kegiatan usaha yang dijalankan menghasilkan
keuntungan.
CV. Sitela Riyank Sejahtera memiliki nilai kelayakan usaha yang layak
dan positif saat terjadi peristiwa Pandemi Covid-19. Hal ini menunjukkan bahwa
perusahaan mampu mengembangkan usahanya dengan baik sehingga mampu
menjalankan usaha tersebut dikala peristiwa Pandemi Covid-19 yang menyerang
sektor industri khususnya industri pengolahan makanan. Perusahaan mampu
memiliki nilai kelayakan yang layak karena jumlah keripik singkong yang
diproduksi memiliki jumlah yang lebih tinggi jika dibandingkan pada masa sebelum
Pandemi Covid-19 dan hal tersebut berpengaruh terhadap pendapatan yang
diperoleh oleh perusahaan. Nilai pendapatan yang dihasilkan suatu perusahaan
berpengaruh terhadap nilai kriteria kelayakan usaha tersebut. Jika pendapatan yang
diperoleh tinggi maka kelayakan usaha juga akan tinggi atau bernilai positif.
Periode saat sebelum Pandemi Covid-19 menunjukkan bahwa pendapatan
yang diterima oleh perusahaan CV. Sitela Riyank Sejahtera sangat rendah, hal ini
tentunya akan berpengaruh terhadap nilai kelayakan usaha yang dihasilkan yang
menyebabkan kriteria kelayakan usaha dikatakan tidak layak untuk dikembangkan
dan perusahaan tidak menghasilkan keuntungan. Jumlah produksi yang masih
133
rendah berpengaruh terhadap tingkat pendapatan yang diterima oleh CV. Sitela
Riyank Sejahtera.
134
BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil dan pembahasan maka dapat diambil kesimpulan pada
penelitian ini, yaitu sebagai berikut:
1. Hasil analisis aspek non finansial:
a. Aspek pasar dan pemasaran yang dimiliki oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera mampu menentukan permintaan dan penawaran ke
konsumen. strategi pemasaran baik STP (Segmentation, Targeting,
Positiobning) maupun bauran pemasaran (Marketing Mix) dapat
diterapkan secara baik oleh perusahaan namun faktor promosi
(Promotion) yang dilakukan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera
terbilang lemah karena belum mampu memanfaatkan media promosi
yang dimiliki baik secara offline maupun online dalam memperluas
target pasarnya.
b. Aspek teknis dan teknologi yang dimiliki oleh CV. Sitela Riyank
Sejahtera telah sesuai dengan kriteria kelayakan mengenai bagaiamana
perusahaan mampu memilih lokasi produksi, proses produksi yang
digunakan, tata letak (Layout) bangunan dan pemilihan teknologi
dengan tepat guna.
c. Aspek manajemen SDM pada CV. Sitela Riyank Sejahtera telah
memiliki struktur organisasi dengan pembagian tugas dan tanggung
jawab yang merata di setiap bagiannya namun perusahaan belum
134
mampu mempunyai tenaga kerja khusus untuk bagian keuangan
sehingga bagian administrasi tidak merangkap sebagai bagian tersebut.
d. Aspek hukum menyatakan bahwa CV. Sitela Riyank Sejahtera telah
memiliki badan hukum usaha yaitu berbentuk CV serta telah memiliki
izin usaha seperti P-IRT, SKDU dan Sertifikat halal untuk produk
keripik singkong sitela sehingga perusahaan ini sudah diakui dan
berlegalitas.
e. Aspek sosial dan ekonomi menunjukkan bahwa CV. Sitela Riyank
Sejahtera mampu memberikan dampak ekonomi kepada masyarakat
sekitar dengan memberikan lapangan pekerjaan bagi masyarakat
setempat sehingga upaya ini turut membantu meningkatkan
pendapatan masyarakat sedangkan untuk dampak secara sosial,
perusahaan belum memberikan pengaruh pada aspek tersebut bagi
lingkungan seperti adanya pembangunan sarana yang memfasilitasi
masyarakat sekitar.
f. Aspek lingkungan mengkaji bahwa kegiatan produksi yang dilakukan
oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera tidak memberikan dampak buruk
untuk lingkungan. Limbah produksi hanya berupa limbah padat yang
tidak mencemari lingkungan sekitar.
2. Hasil analisis biaya usaha pengolahan keripik singkong sitela yang
dikeluarkan oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera ditinjau pada dua periode
waktu yaitu saat sebelum Pandemi Covid-19 (K₁) dan masa awal Pandemi
Covid-19 (K₂). Total biaya usaha K₁ sebesar Rp. 157.951.783 dengan
135
jumlah penerimaan yang didapat selama bulan Oktober 2019 hingga Maret
2020 yaitu sebesar Rp. 176.110.860. sehingga dapat dihasilkan
keuntungan usaha dari selisih antara penerimaan dengan total biaya usaha
yaitu sebesar Rp. 18.159.077. Total biaya usaha K₂ sebesar Rp.
263.332.304 dengan jumlah penerimaan yang didapat selama bulan April
– September 2020 yaitu sebesar Rp. 356.560.704 sehingga dapat
dihasilkan keuntungan usaha dari selisih antara penerimaan dengan total
biaya usaha yaitu sebesar Rp. 93.228.400. Dapat dikatakan bahwa usaha
pengolahan keripik singkong sitela pada dua periode waktu tersebut
menguntungkan.
3. Berdasarkan hasil analisis aspek finansial dapat dikatakan bahwa usaha
pengolahan keripik singkong sitela di CV. Sitela Riyank Sejahtera
dikatakan layak dan menguntungkan hanya pada periode masa awal
Pandemi Covid-19 (K₂) jika dibandingkan pada saat sebelum Pandemi
Covid-19 (K₁). hal tersebut dapat dilihat dari nilai kelayakan yang
diperoleh masing-masing periode. Nilai kelayakan K₁ ini ditunjukkan
dengan nilai BEP produk 30.174 dan BEP Harga Rp. 6.447, NPV sebesar
- Rp 21.953.864, Net B/C Ratio 0,50, IRR -13,08% dan PP 1 tahun 7 Bulan
6 Hari. Nilai kelayakan K₂ ini ditunjukkan dengan nilai BEP produk
39.306 dan BEP Harga Rp. 6.804, NPV sebesar Rp 45.528.559, Net B/C
Ratio 2,13 IRR 31,97% dan PP 4 bulan 24 hari.
136
6.2 Saran
Berdasarkan hasil analisis dan pembahasan dalam penelitian ini, terdapat
beberapa saran yang peneliti akan sampaikan yaitu sebagai berikut:
1. Dari hasil analisis baik aspek non finansial maupun aspek finansial dapat
dinyatakan bahwa usaha pengolahan keripik singkong yang dijalankan
oleh CV. Sitela Riyank Sejahtera dapat dikatakan layak dan
menguntungkan terutama pada periode masa awal Pandemi Covid-19 (K₂).
CV. Sitela Riyank Sejahtera dapat terus melanjutkan dan mengembangkan
usaha pengolahan keripik singkong dengan memperhatikan kegiatan
pemasaran dengan tepat sehingga mampu memperluas target pasar
sehingga perusahaan mampu meningkatkan penjualan keripik singkong
sitela kembali baik di masa Pandemi Covid-19 ataupun di masa
mendatang.
2. Bagi perusahaan, perlu memperkuat strategi pemasaran yang dimiliki
terutama pada kegiatan promosi seperti mencoba melakukan pemasaran
secara online yang lebih meluas dengan menambah promosi secara offline
(langsung) dengan menghadiri event atau pameran untuk memperkenalkan
produk keripik singkong sitela ke masyarakat luas. Dengan hal tersebut,
diharapkan mampu menarik lebih banyak konsumen yang ingin membeli
produk keripik singkong sitela yang diharapkan mampu menambahkan
tingkat penjualan bagi perusahaan. Semakin tinggi tingkat pendapatan
yang diterima oleh perusahaan, kegiatan produksi yang dilakukan
137
perusahaan dapat dinyatakan layak jika ditinjau dari kriteria kelayakan
usaha.
3. Pada aspek manajemen SDM, CV. Sitela Riyank Sejahtera perlu
mengadakan tenaga kerja yang berkecimpung pada bagian keuangan dan
bagian pemasaran agar pemilik perusahaan serta bagian administrasi tidak
memiliki tugas diluar wewenang dan tanggung jawabnya. Hal tersebut
bertujuan agar laporan keuangan perusahaan dapat tercatat dengan baik.
4. Bagi peneliti selanjutnya diharapkan untuk mengkaji lebih banyak
mengenai aspek pasar dan pemasaran terkait potensi dan peluang pasar,
pangsa pasar serta besarnya market share yang dimiliki oleh perusahaan
agar diperoleh hasil penelitian yang lebih lengkap dan akurat.
5. Peneliti selanjutnya juga diharapkan untuk memperluas sumber maupun
referensi mengenai potensi produk dan kapasitas produksi sebagai variabel
untuk menunjang pembahasan strategi pengembangan produk yang ada
pada aspek teknis dan teknologi.
138
DAFTAR PUSTAKA
Afiyah, Abidatul, Muhamad Saifi dan Dwiatmanto. 2015. Analisis Studi Kelayakan
Usaha Pendirian Home Industri (Studi Kasus pada Home Industri Cokelat
“Cozy” Kademangan Blitar). Jurnal Administrasi Bisnis.Vol.23, No.1:1-
11
Arifin. 2015. Pengantar Ekonomi Pertanian. CV. Mujahid Press: Bandung
Badan Perencanaan Pembangunan, Penelitian dan Pengembangan Daerah

(BAPPEDA) Kabupaten Bogor. 2015. Rencana Program Investasi Jangka
Menengah (RPIJM) Kabupaten Bogor Tahun 2015 – 2019.
https://sippa.ciptakarya.pu.go.id/. Diakses pada 11 Desember 2021 Pukul
21:15 WIB
Badan Pusat Statistik Kabupaten Bogor. 2020. Produksi dan Pertumbuhan

Tanaman Palawijaya di Kabupaten Bogor Tahun 2019 – 2020.
https://bogorkab.bps.go.id. Diakses pada 26 Juni 2021 pukul 19:46 WIB
Badan Pusat Statistik Kabupaten Bogor. 2021. Kecamatan Gunung Sindur dalam
Angka 2021. https://bogorkab.bps.go.id. Diakses pada 19 Agustus 2021
pukul 21:41 WIB
Badan Pusat Statistik Kabupaten Bogor. 2021. Persentase Produk Domestik

Regional Bruto Kabupaten Bogor Atas Dasar Harga Berlaku Menurut
Lapangan Usaha Tahun 2019 – 2020. https://bogorkab.bps.go.id. Diakses
pada 26 Juni 2021 pukul 21:00 WIB
Badan Pusat Statistik. 2017. Klasifikasi Industri Menurut Banyaknya Tenaga Kerja.
https://www.bps.go.id. Diakses 24 Juni 2021 pukul 14:39 WIB
Balai Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi [BALITKABI]. 2016.

Pedoman Budidaya Ubi Kayu di Indonesia. IAARD Press: Jakarta
Boediono. 2014. Ekonomi Mikro. BPFE: Yogyakarta.
Carter, William K. 2009. Akuntasi Manajemen Edisi 14. Salemba Empat: Jakarta
Direktorat Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian. 2005. Pengembangan Usaha

Pengolahan Tepung Tapioka. Direktorat Jenderal Bina Pengolahan dan
Pemasaran Hasil Pertanian. Departemen Pertanian: Jakarta
Efendi, Imran. 2019. Analisis Kelayakan Usaha Keripik Singkong di Desa

Wonosari Kecamatan Sukamaju Kabupaten Luwu Utara. [Skripsi].
139
Program Studi Ekonomi Syariah Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam
Institut Agama Islam Negeri (IAIN) Palopo: Palopo.
Firsta, Novella. 2020. Analisis Kelayakan Agroindustri Keripik Singkong Skala

Rumah Tangga di Kota Tarakan. [Skripsi]. Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Borneo Tarakan: Tarakan.
Gunawati, Utami dan Wiwik Sudarwati. 2017. Analisis Studi Kelayakan Usaha
Bisnis Cassava Chips di Perumahan Mardani Raya. Jurnal Integrasi Sistem
Industri. Vol 4 No 1:35-44
Grace, M. R. 1977. Cassava Processing. Food and Agriculture Organization of

United Nations: Roma.
Halim, Abdul. 2005. Analisis Investasi Edisi 2. PT Salemba Emban Patria: Jakarta
Hansen, Don. R. dan Maryanne Mowen. 2006. Akuntansi Biaya Edisi Ketujuh. Jilid
2. Salemba Empat: Jakarta.
Harahap, Sofyan Syafri. 2002. Teori Akuntansi. PT. Raja Grafindo Persada: Jakarta
Herjanto, Eddy. 2008. Manajemen Operasi Edisi Ketiga. Grasindo: Jakarta
Hery. 2012. Analisis Laporan Keuangan. Bumi Aksara: Jakarta
Ibrahim, Yacob. 2009. Studi Kelayakan Bisnis. Rineka Cipta: Jakarta
Joesron, Tati Suhartati dan Fathorrozi. 2003. Teori Ekonomi Mikro Dilengkapi
Beberapa Bentuk Fungsi Produksi. Salemba Empat: Jakarta
Kamaluddin, Laode Masihu. 2004. Studi Kelayakan Bisnis. Dioma: Malang
Kasmir dan Jakfar. 2016. Studi Kelayakan Bisnis Edisi revisi. Kencana Prenada
Media Group: Jakarta
Kasmir. 2016. Analisis Laporan Keuangan. Raja Grafindo Persada: Jakarta
Karl dan Fair. 2001. Pembayaran Bunga Tahunan dari Suatu Pinjaman dalam
Bentuk Persentase dari Pinjaman yang Diperoleh. Jurnal Manajemen
Perbankan. Vol 11 No.2
Kimbal, Rahel Widiawati. 2015. Modal Sosial dan Ekonomi Industri Kecil Sebuah
Studi Kualitatif. Depublish: Yogyakarta
Koswara, Sutrisno. 2009. Teknologi Pengolahan Singkong (Teori dan Praktek).

Fakultas Teknologi Pertanian IPB: Bogor
140
Munawir, S. 2004. Analisa Laporan Keuangan. Liberty: Yogyakarta
Mursyidi. 2008. Akuntansi Biaya. Refika Aditama: Bandung
Nurmalina, R., T. Sarianti, A. Karyadi. 2017. Studi Kelayakan Bisnis. IPB Press:
Bogor
Pranoto, Sudmaji., Yudha Pratama & Rosita. 2006. Kamus Ekonomi Lengkap.
WIPRESS: Jakarta
Padangaran, Ayub. 2013. Analisis Kuantitatif Pembiayaan Perusahaan Pertanian.

IPB Press: Bogor
Peraturan Pemerintah RI Nomor 21 Tahun 2020 Tentang Pembatasan Sosial

Berskala Besar Dalam Rangka Percepatan Penangan Corona Virus
Disease 2019 (COVID-19). https://jdih.setkab.go.id/ Diakses pada
Tanggal 28 Januari 2022 Pukul 23:58 WIB
Peraturan Pemerintah RI Nomor 23 Tahun 2018 Tentang Pajak Penghasilan Atas

Penghasilan Dari Usaha Yang Diterima Atau Diperoleh Wajib Pajak Yang
Memiliki Peredaran Bruto Tertentu. https://peraturan.bpk.go.id/ Diakses
pada Tanggal 07 Februari 2022 pukul 11:56 WIB
Perdian, Fery. 2018. Analisis Kelayakan Finansial Usaha Tepung Tapioka pada
CV. Wangun Mandiri Bogor. [Skripsi]. Program Studi Agribisnis Fakultas
Sains dan Teknologi Universitas Islam Neger Syarif Hidayatullah Jakarta:
Jakarta
Poyuono, Arief. 2010. “Membangun Bangsa dan Negara Lewat Singkong”.
https://www.academia.edu/9745222/Membangun_Bangsa_dan_Negara_
Lewat_Singkong_Ubi_Kayu. Diakses pada tanggal 28 Mei 2021 pukul
13:54 WIB
Prayitno, Hadi. 1987. Pembangunan Ekonomi Pedesaan. LP3ES: Jakarta
Purnomo, Rochmat Aldy, Riawan dan La Ode Sugianto. 2017. Studi Kelayakan
Bisnis. UNMUH Ponorogo Press: Ponorogo
Rahayu, Ardia Desti. 2015. Analisis Kelayakan Gula Semut Anggota Koperasi
Serba Usaha (KSU) Jatirogo. [Skripsi]. Program Studi Akuntansi Fakultas
Ekonomi Universitas Negeri Yogyakarta: Yogyakarta
Richana, Nur. 2018. Menggali Potensi Ubi Kayu dan Ubi Jalar : Botani, budidaya,
Teknologi proses dan Teknologi pascapanen. Nuansa Cendekia: Bandung
Rochaeni, Siti. 2009. Kelayakan Usaha Pembesaran Lele Dumbo Secara Intensif
pada Kolam Terpal. Jurnal Agribisnis. Juni 2009. Vol 4, No. 1:1-6
141
Rohaman, M. Maman dan Yuliasri RM. 2019. Hilirasi Pengolahan Ubi Kayu di
Bidang Pangan Menuju Industri 4.0. IPB Press: Bogor
Saleh, N., Abdullah T., Yudi W., Titik S. 2016. Pedoman Budi Daya Ubi Kayu di
Indonesia. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian (IAARD)
press: Jakarta
Samryn, L.M. 2013. Akuntansi Manajemen : Informasi Biaya untuk Mengendalikan

Aktivitas Operasi dan Investasi. Kencana Prenada Media Group: Jakarta
Setyowati, Nuning. 2012. Analisis Potensi Agroindustri Olahan Singkong di

Kabupaten Bojonegoro. Jurnal Inovasi dan Kewirausahaan. Vol 1 No.
3:179-185
Sitorus, Parlin. 1996. Teori Lokasi Industri. Universitas Trisakti Press: Jakarta
Sjafrizal. 2014. Perencanaan Pembangunan Daerah dalam Era Otonomi. Raja

Grafindo Persada: Jakarta
Soekartawi. 2006. Analisis Usahatani. UI-Press: Jakarta
Sofyan, Iban. 2004. Studi Kelayakan Bisnis. Graha Ilmu: Yogyakarta
Suliyanto. 2010. Studi Kelayakan Bisnis Pendekatan Praktis. Andi Offset:

Yogyakarta
Sumadji, Yudha Pratama dan Rosita. 2006. Kamus Ekonomi. Wipres: Bandung
Syahdan dan Husnan. 2019. Peran Industri Rumah Tangga (Homeindusrty) pada
Usaha Kerupuk Terigu Terhadap Pendapatan Keluarga di Kecamatan
Sakra Kabupaten Lombok Timur. Jurnal Manajemen dan Ilmu Pendidikan.
Vol 1 No 1:45-63
Suhikmat dan Dessy Novita. 2018. Analisis Uji Beda Perhitungan Laba Usaha
Dengan Penyusutan Aktiva Tetap Menggunakan Metode Garis Lurus dan
Saldo Menurun Ganda pada PT. Kahoindah Citragarment 2014 – 2016.
Jurnal Akuntansi. Vol 12, No.1:45-57
Sunariyah. 2013. Pengantar Pengetahuan Pasar Modal. Edisi 6. UPP STIM YKPN
Yogyakarta: Yogyakarta
Suratiyah, K. 2015. Ilmu Usahatani Edisi Revisi. Penebar Swadaya: Jakarta
Suryana. 2006. Kewirausahaan Pedoman Praktis Kiat dan Proses Menuju Sukses.
Salemba Empat: Jakarta
142
Tambunan, Tulus T.H. 2002. Usaha Kecil dan Menengah di Indonesia : Beberapa
Isu Penting. Salemba Empat: Jakarta
Umar, Husein. 2015. Studi Kelayakan Bisnis. Edisi 3. Gramedia Pustaka Utama:
Jakarta
Undang Undang RI Nomor 3 Tahun 2014 Tentang Perindustrian.

https://kemenperin.go.id. Diakses pada Tanggal 24 Juni 2021 pukul 20:30
WIB
Widi, Restu Kartiko. 2010. Asas Metodologi Penelitian Edisi Revisi. Graha Ilmu:
Yogyakarta
143
LAMPIRAN
157
Lampiran 1. Pedoman Wawancara Aspek Non Finansial
PEDOMAN WAWANCARA TERSTRUKTUR
Analisis Kelayakan Usaha Pengolahan Keripik Singkong Skala Rumah

Tangga di CV. Sitela Riyank Sejahtera, Kabupaten Bogor
(Informan Utama: Pemilik CV. Sitela Riyank Sejahtera)
Identitas Informan
Nama Informan :
Umur / Jenis Kelamin :
Pendidikan Terakhir :
Alamat Usaha :
Tanggal Wawancara :
Dalam upaya memperoleh data, penelitian ini menggunakan wawancara sebagai
metode utama untuk melakukan pengkajian data secara mendalam terhadap
informan sehingga diharapkan peroleh informasi yang lengkap, aktual dan akurat.
Adapun beberapa pedoman pertanyaan dalam wawancara sebagai berikut.
I. Gambaran Umum Perusahaan
No Pertanyaan
1 Bagaimana sejarah berdirinya perusahaan CV. Sitela Riyank Sejahtera?
2 Apa visi dan misi perusahaan?
3 Bagaimana letak geografis perusahaan?
4 Dalam bidang bsisnis apakah perusahaan ini bergerak?
5 Apakah tujuan dari didirikannya perusahaan ini?
6 Apa kendala yang anda alami selama mengelola bisnis keripik singkong?
7 Apakah yang anda harapkan ke depannya selaku pemilik untuk usaha ini?
II. Aspek non finansial

No Indikator Pertanyaan Wawancara
Aspek Pasar dan Pemasaran
1 Permintaan dan Penawaran Bagaimana perusahaan memperkirakan

produk jumlah permintaan produk?
2 Permintaan dan Penawaran Bagaimana data penjualan per Kg selama
produk dua tahun?
145
3 Permintaan dan Penawaran Bagaimana perkembangan produk yang
produk ditawarkan baik di masa lalu dan perkiraan
di masa yang akan datang jika dilihat dari
faktor jenis produk yang menyaingi dan
kebijakan dari pemerintah?
4 Analisis Strategi Pemasaran Tipe perusahaan seperti apa yang masuk
(Segmenting, Targetting, kedalam konsumen anda dan mengapa anda
Positioning) memilih tipe perusahaan tersebut
5 Analisis Strategi Pemasaran Bagaimana perusahaan mensegmentasikan
(Segmenting, Targetting, pasar dari aspek geografis, demografis,
Positioning) psikografis dan perilaku?
6 Analisis Strategi Pemasaran Faktor apa saja yang mempengaruhi Anda
(Segmenting, Targetting, dalam menentukan konsumen
Positioning)
7 Analisis Strategi Pemasaran Pasar mana yang menjadi taget perusahaan
(Segmenting, Targetting, dan apa alasan anda memilih pasar tersebut
Positioning) sebagai target?
8 Analisis Strategi Pemasaran Citra perusahaan seperti apa yang anda pilih
(Segmenting, Targetting, dan apa alasan anda memilih citra tersebut?
Positioning)
9 Analisis Strategi Pemasaran Bagaimana citra perusahaan anda dimata
(Segmenting, Targetting, konsumen?
Positioning)
10 Bauran Pemasaran (Marketing Mengenai produk yang dijual, berikut
Mix) pertanyaan mengenai Product:
a. Apa saja produk yang perusahaan
jual?
b. Bagaimana cara anda menentukan
produk yang akan dijual?
c. Apakah produk yang anda jual
sudah bervariasi?
d. Bagaimana kualitas dan tingkat
durability produk yang anda jual?
e. Apa yang perusahaan lakukan jika
produk yang dijual mengalami
kerusakan?
f. Bagaimana perusahaan menentukan
jumlah persediaan produk?
146
g. Apa yang perusahaan lakukan jika
produk yang dipesan konsumen
tidak tersedia?
11 Bauran Pemasaran (Marketing Mengenai harga yang ditawarkan, berikut
Mix) pertanyaan mengenai Price:
a. Berapa daftar harga jual produk?
b. Bagaimana perusahaan menentukan
harga produk yang akan dijual?
c. Bagaimana sistem pembayaran dari
konsumen ke perusahaan anda?
12 Bauran Pemasaran (Marketing Mengenai lokasi perusahaan, berikut
Mix) pertanyaan mengenai Place:
a. Bagaimana cara anda menentukan
lokasi usaha?
b. Berapa luas bangunan yang anda
gunakan untuk kegiatan usaha?
c. Bagaimana sistem pengawasan
produksi yang anda terapkan saat
ini?
13 Bauran Pemasaran (Marketing Mengenai kegiatan promosi, berikut
Mix) pertanyaan mengenai Promotion:
a. Siapa yang bertanggung jawab
terhadap promosi perusahaan anda?
b. Apa saja media promosi yang
perusahaan gunakan?
c. Bagaimana cara perusahaan
menentukan promosi penjualan dan
berapa alokasi dana yang
digunakan?
Aspek Teknis dan Teknologi
1 Lokasi usaha Bagaimana pendapat anda tentang

penempatan lokasi usaha anda?
2 Lokasi usaha Apakah lokasi usaha menunjang variabel-
variabel berikut:
a. ketersediaan bahan baku
b. letak pasar yang dituju
c. tenaga listrik dan air
d. supply atau tenaga kerja
e. fasilitas transportasi
147
3 Bahan baku dan Bahan baku apa yang anda gunakan untuk
penggunaannya proses produksi? Dan Bagaimana
kebutuhan per bulan bahan baku yang anda
butuhkan?
4 Proses Produksi Bagaimana proses produksi produk anda?
5 Proses Produksi Apa keunggulan proses produksi anda?
6 Layout Bagaimana perusahaan menentukan

tataletak pabrik untuk kegiatan produksi?
7 Pemilihan jenis teknologi dan Apakah perusahaan menggunakan
mesin teknologi atau mesin dalam proses
produksi? Jika iya, bagaimana perusahaan
memilih teknologi tepat guna bagi
perusahaan?
8 Pemilihan jenis teknologi dan Apakah terdapat kendala dan masalah
mesin mengenai penggunaan teknologi dan mesin
yang digunakan selama usaha berjalan?
Aspek Manajemen
1 Struktur organisasi Bagaimana struktur organisasi dalam

perusahaan anda?
2 Struktur organisasi Bagaimana deskripsi masing-masing
jabatan yang ada?
3 Analisis sumber daya manusia Berapa banyak jumlah tenaga kerja yang
digunakan?
4 Analisis sumber daya manusia Bagaimana kompetensi yang harus
dipenuhi untuk menjadi tenaga kerja di
usaha anda?
5 Analisis sumber daya manusia Bagaimana sistem penggajian atau
pengupahan tenaga kerja yang bekerja pada
usaha anda?
Aspek Hukum
1 Jenis badan hukum Jenis badan hukum apa yang dipilih oleh
perusahaan? Mengapa perusahaan memilih
jenis badan hukum tersebut
2 Surat perizinan usaha Apakah perusahaan membuat surat
perizinan usaha lainnya? Jika ya, perizinan
apa saja yang dilakukan oleh pihak
perusahaan?
148
3 Surat perizinan usaha Apakah dapat dilampirkan surat-surat atau
dokumentasi lainnya mengenai surat
perizinan usaha?
Aspek Sosial dan Ekonomi
1 Penyerapan Tenaga Kerja – Apakah keberadaan perusahaan ini mampu

Aspek Sosial menyerap tenaga kerja dari lingkungan
sekitar usaha?
2 Perubahan Lingkungan sosial Apakah usaha ini mempengaruhi keadaan
– Aspek Sosial lingkungan sekitar? (contoh: adanya
penerangan listrik, lalu lintas semakin
padat, dll)
3 Peningkatan Pendapatan – Apakah perusahaan memberikan peluang
Aspek Ekonomi terhadap peningkatan pendapatan
masyarakat?
Aspek Lingkungan
1 Dampak Perusahaan terhadap Limbah apa yang dihasilkan dari kegiatan

lingkungan produksi keripik singkong?
2 Dampak Perusahaan terhadap Bagaimana penanganan limbah yang
lingkungan dihasilkan oleh perusahaan?
149
Lampiran 2. Pedoman Wawancara Aspek Finansial
I. Karakteristik Informan
Nama :
Jenis Kelamin :
Umur :
Alamat :
Pendidikan Terakhir : SD/SMP/SMA/Diploma/Sarjana/Lainnya
Luas Bangunan Usaha :
Status Kepemilikan : a. Pribadi b. Sewa
Sumber Modal : a. Pribadi b. Pinjaman Bank c. lainnya
II. Pelaksanaan Usaha

1. Biaya Investasi Bangunan dan Peralatan
No Uraian Jumlah Umur Harga Jumlah
Ekonomis Satuan Biaya
(Rp) (Rp)
150
2. Biaya Variabel Produksi Keripik Singkong
No Uraian Jumlah Harga Total
Satuan (Rp) Biaya (Rp)
3. Biaya Tenaga Kerja

Kegiatan Jumlah Status Jam Kerja Upah/Hari
(Orang) Pekerjaan (Jam) (Rp)
4. Jumlah Penjualan Keripik Singkong (2019-2020)
Tahun 2019 Tahun 2020

Jumlah Total Penerimaan Jumlah Total Penerimaan
151
Lampiran 3. Tingkat Suku Bunga Nasional Oktober 2019 – September 2020
Bulan Tingkat Suku Bunga (%)
Periode Sebelum Pandemi Covid-19 (K₁)

Tahun 2019
Oktober 5,00
November 5,00
Desember 5,00
Tahun 2020
Januari 5,00
Februari 4,75
Maret 4,50
Rata-rata Tingkat Suku Bunga 4,8
Periode Saat Pandemi Covid-19 (K₂)
Tahun 2020
April 4,50
Mei 4,50
Juni 4,25
Juli 4,00
Agustus 4,00
September 4,00
Rata-rata Tingkat Suku Bunga 4,08
Sumber: Bank Sentral Republik Indonesia (2019 - 2020)
152
Lampiran 4. Biaya Bahan Baku Tambahan CV. Sitela Riyank
Sejahtera
Periode Waktu
Jenis Bahan Baku
No Sebelum Pandemi Saat Pandemi
Tambahan
Lampiran 5. Biaya Investasi dan Penyusutan
Covid-19CV.
(K₁)Sitela Riyank
Covid-19 (K₂)
SejahteraLampiran 6. Biaya Bahan Baku Tambahan CV. Sitela
1 Gula
Riyank Pasir
Sejahtera 1.440.000 1.656.000
2 Garam 48.000 52.000
3 Minyak
Lampiran Goreng
5. Biaya 2.880.000
Investasi dan Penyusutan CV. Sitela Riyank 2.880.000
Sejahtera
Bubuk Pengawet
4 Natrium Sodium 24.000 24.000
5 Bumbu
Lampiran 7 A. Bubuk 1.800.000
Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank 1.800.000
Sejahtera
6 Cabe pada
IjoMasa Sebelum Pandemi Covid-19Lampiran
1.170.000 8. 1.230.000
Biaya Investasi dan Penyusutan CV. Sitela Riyank
7 Cabe Rawit 9. Biaya Bahan Baku Tambahan
SejahteraLampiran 748.000
CV. Sitela 785.000
Riyank Sejahtera
8 Bawang Merah 1.482.000 1.499.000
9 Bawang Putih 1.427.000 1.562.000
Lampiran
10 Teri10. Biaya Investasi dan Penyusutan1.150.000
Medan CV. Sitela Riyank 1.159.000
SejahteraLampiran 11. Biaya Bahan Baku Tambahan CV. Sitela
11 Teri
Riyank Biasa
Sejahtera 764.000 776.000
12 Daun Jeruk 65.000 80.000
13 Bumbu Asam 144.000 144.000
Lampiran 5. Biaya Investasi dan Penyusutan CV. Sitela Riyank
Sejahtera
14 Wijen 480.000 480.000
Total Biaya (Rp) 13.622.000 14.127.000
Lampiran 12 A. Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela

Riyank Sejahtera pada Masa Sebelum Pandemi Covid-19Lampiran
13. Biaya Investasi dan Penyusutan CV. Sitela Riyank Sejahtera
Lampiran 6 . Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank
Sejahtera pada Masa Sebelum Pandemi Covid-19
Lampiran 14. Kuantitas Produksi dan BEP Produk di CV. Sitela

Riyank SejahteraLampiran 15 A. Arus Kas Bersih (Net Cash Flow)
CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Masa Sebelum Pandemi Covid-
19Lampiran 5. Biaya Investasi dan Penyusutan CV. Sitela Riyank
Sejahtera
153
Lampiran 16 A. Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela
Riyank Sejahtera pada Masa Sebelum Pandemi Covid-19Lampiran
17. Biaya Investasi dan Penyusutan CV. Sitela Riyank
Lampiran 5. Biaya Investasi dan Penyusutan CV. Sitela Riyank Sejahtera
Umur
Harga Nilai Beli Penyusutan
No Uraian Unit ekonomis (Rp)
(Rp) (Rp)
(Bulan)(Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank
Lampiran 174 A. Arus Kas Bersih
Renovasi
Sejahtera pada Masa Sebelum Pandemi Covid-19Lampiran 175. Biaya
1 bangunan
Investasi 1 CV.120
dan Penyusutan 25.000.000
Sitela Riyank Sejahtera 25.000.000 208.333
Kompor
2 gas 4 60 210.000 840.000 14.000
Lampiran 6 . Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank
3 Wajan
Sejahtera 4
pada Masa Sebelum 36 185.000
Pandemi Covid-19 740.000 20.556
4 Sodet 5 24 40.000 200.000 8.333

Lampiran
5 Pisau 176. Kuantitas
2 Produksi
24 dan BEP Produk
15.000 di CV. Sitela
30.000Riyank 1.250
SejahteraLampiran
Mesin 177 A. Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela
Riyank Sejahtera
6 Blender pada
1 Masa Sebelum
48 Pandemi Covid-19Lampiran
700.000 700.000 5. 14.583
Biaya Baskom
Investasi dan Penyusutan CV. Sitela Riyank Sejahtera
7 stainless 5 24 65.000 325.000 13.542
Timbanga
Lampiran 178 A.
n digital (5 Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank
Sejahtera
8 Kg)pada Masa Sebelum
2 Pandemi Covid-19Lampiran
48 120.000 179. Biaya 5.000
240.000
Investasi dan Penyusutan CV. Sitela Riyank Sejahtera
Timbanga
n digital
28.333
9 (30 Kg) 2 48 680.000 1.360.000
Rak6 . Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank
Lampiran
wadah
Sejahtera pada Masa Sebelum Pandemi Covid-19 19.167
10 bumbu 3 36 230.000 690.000
Rak besi
11 kecil 1 60 800.000 800.000 13.333
Lampiran 180. Kuantitas Produksi dan BEP Produk di CV. Sitela Riyank
Rak besi
SejahteraLampiran 181 A. Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela
12 besar 2 60 1.500.000 3.000.000 50.000
Riyank Sejahtera pada Masa Sebelum Pandemi Covid-19
Meja
13 Packing 3 60 300.000 900.000 15.000
Hand
Lampiran
14 Sealer7. Arus Kas2 Bersih (Net
48 Cash Flow) CV. Sitela Riyank
280.000 560.000Sejahtera
11.667
pada Masa Saat
Continous Pandemi Covid-19
hand
93.750
15 sealer 1 48 4.500.000 4.500.000
Tabung
Lampiran 182 B. Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank
gas pada
Sejahtera elpijiMasa
3 Saat Pandemi Covid-19Lampiran 6 . Arus Kas Bersih
8.000
16 Cash
(Net Kg Flow) CV.4Sitela Riyank60 Sejahtera120.000 480.000Pandemi
pada Masa Sebelum
Covid-19
Total Biaya 40.365.000 524.847
Lampiran 183. Kuantitas Produksi dan BEP Produk di CV. Sitela Riyank
SejahteraLampiran 184 A. Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela
Riyank Sejahtera pada Masa Sebelum Pandemi Covid-19Lampiran 5. 154
Biaya Investasi dan Penyusutan CV. Sitela Riyank Sejahtera
Lampiran 6 . Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Masa Sebelum Pandemi Covid-19
Bulan
Uraian
0 1 2 3 4 5 6
Lampiran
a. Inflow 312. Kuantitas Produksi dan BEP Produk di CV. Sitela Riyank SejahteraLampiran 313 A. Arus Kas Bersih
(Net CashKeripik
Penjualan Flow)Singkong
CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Masa
13.649.028 Sebelum23.650.170
17.122.374 Pandemi Covid-19
34.934.181 42.160.137 44.594.970
Total Inflow 13.649.028 17.122.374 23.650.170 34.934.181 42.160.137 44.594.970
b. Outflow7. Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Masa Saat Pandemi Covid-19
Lampiran
Biaya Investasi 40.365.000
Biaya Tetap 3.046.667 3.046.667 3.046.667 3.046.667 3.046.667 3.046.667
Biaya Variabel 13.111.780 16.615.140 19.533.600 27.020.260 29.481.320 30.760.600
Lampiran 314 B. Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Masa Saat Pandemi Covid-
Total Outflow 40.365.000 16.158.447 19.661.807 22.580.267 30.066.927 32.527.987 33.807.267
19Lampiran 6 . Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Masa Sebelum Pandemi Covid-19
EBITD - 40.365.000 - 2.509.419 - 2.539.433 1.069.903 4.867.254 9.632.150 10.787.703
Pajak Usaha (0,5%) 17.757 17.757 17.757 17.757 17.757 17.757
EAT - 40.365.000 - 2.527.176 - 2.557.190 1.052.146 4.849.497 9.614.393 10.769.946
Lampiran
Penyusutan315. Kuantitas Produksi dan BEP524.847
Produk di CV. Sitela Riyank
524.847 SejahteraLampiran
524.847 524.847 316 A. Arus Kas Bersih
524.847 524.847
(Net
TotalCash Flow) CV. Sitela Riyank Sejahtera
Kas Bersih pada Masa
- 2.002.329 Sebelum Pandemi
- 2.032.343 1.576.993 Covid-19
5.374.344 10.139.240 11.294.793
DF (4,8%) 1 0,952 0,907 0,864 0,823 0,784 0,746
PV Kas Bersih - 40.365.000 - 1.906.217 - 1.843.335 1.362.522 4.423.085 7.949.164 8.425.916
NPV DF (4,8%)
Lampiran 7. Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Masa Saat Pandemi Covid-19 - 21.953.864
PV Positif 22.160.688
PV Negatif 44.114.552
Net B/C Ratio 0,50
Lampiran
DF (1%) 317 B. Arus Kas Bersih 1 (Net Cash Flow)
0,992 CV. Sitela
0,984Riyank Sejahtera
0,976 pada0,969
Masa Saat Pandemi
0,961 Covid-19 0,953
PV Kas Bersih - 40.365.000 - 1.986.310 - 1.999.825 1.539.145 5.207.740 9.743.810 10.763.938
NPV DF (1%) - 17.096.502
IRR
Lampiran 8. Kuantitas Produksi dan BEP Produk di CV. Sitela Riyank Sejahtera -13,08%
BEP Produksi (Kg) 18.099
BEP Harga (Rp) 7.812
Payback Period (Tahun) 1.6 (1 Tahun 7 bulan 6 hari)
Lampiran 318. Tata Letak (Layout) CV. Sitela Riyank SejahteraLampiran 319. Kuantitas Produksi dan BEP Produk di
CV. Sitela Riyank SejahteraLampiran 7. Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Masa
Saat Pandemi Covid-19 155
Lampiran 320 B. Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Masa Saat Pandemi Covid-
Lampiran 7. Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Masa Saat Pandemi Covid-19
Bulan
Uraian
0 7 8 9 10 11 12
a. Inflow
Lampiran 442 B. Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Masa Saat Pandemi Covid-19
Penjualan Keripik Singkong 47.012.349 59.675.226 69.222.564 65.243.052 57.764.013 57.643.500
Total Inflow 47.012.349 59.675.226 69.222.564 65.243.052 57.764.013 57.643.500
b. Outflow 8. Kuantitas Produksi dan BEP Produk di CV. Sitela Riyank Sejahtera
Lampiran
Biaya Investasi 40.365.000
Biaya Tetap 3.046.667 3.046.667 3.046.667 3.046.667 3.046.667 3.046.667
Biaya Variabel 33.663.940 38.951.280 46.736.140 43.261.320 - 3.046.667 - 3.046.667
Lampiran 443. Tata Letak40.365.000
Total Outflow (Layout) CV. Sitela Riyank
36.710.607 SejahteraLampiran
41.997.947 49.782.807 444. Kuantitas
46.307.987 Produksi dan BEP Produk
44.122.247 di
41.261.628
CV.
EBITDSitela Riyank SejahteraLampiran
- 40.365.000 7. Arus Kas
10.301.742 Bersih (Net
17.677.279 Cash Flow)
19.439.757 CV. Sitela
18.935.065 Riyank Sejahtera pada 16.381.872
13.641.766 Masa
Saat
Pajak Pandemi Covid-19
Usaha (0,5%) 80.314 80.314 80.314 80.314 80.314 80.314
EAT - 40.365.000 10.221.428 17.596.965 19.359.443 18.854.751 13.561.452 16.301.558
Penyusutan 524.847 524.847 524.847 524.847 524.847 524.847
Total Kas Bersih 10.746.275 18.121.812 19.884.290 19.379.598 14.086.299 16.826.405
Lampiran
DF (4,08%) 445 B. Arus Kas Bersih1(Net Cash Flow) CV.
0,96 Sitela Riyank
0,925 0,88 Sejahtera pada Masa
0,85 Saat Pandemi Covid-190,79
0,82
PV - 40.365.000 10.316.424 16.762.676 17.498.175 16.472.658 11.550.765 13.292.860
NPV DF (4,08%) 45.528.559
PV Positif 85.893.559
Lampiran
PV Negatif 8. Kuantitas Produksi dan BEP Produk di CV. Sitela Riyank Sejahtera 40.365.000
Net B/C Ratio 2,13
DF (30%) 1 0,769 0,592 0,455 0,35 0,269 0,207
PV Kas Bersih - 40.365.000 8.263.885 10.728.113 9.047.352 6.782.859 3.789.214 3.483.066
NPV DF (30%) 1.729.490
CV. Sitela Riyank Sejahtera
DF (35%) 1 0,74 0,548 0,406 0,301 0,223 0,165
PV Kas Bersih - 40.365.000 7.952.244 9.930.753 8.073.022 5.833.259 3.141.245 2.776.357
NPV DF (35%) - 2.658.121
IRR
Lampiran 9. Tata Letak (Layout) CV. Sitela Riyank Sejahtera 31,97%
BEP Produksi (Kg) 30.174
BEP Harga (Rp) 6.447
Payback Period (Tahun) 0.40 (4 Bulan 24 Hari)
Lampiran 448 A. Surat Perizinan P-IRT CV. Sitela Riyank SejahteraLampiran 449. Tata Letak (Layout) CV. Sitela
Riyank SejahteraLampiran 8. Kuantitas Produksi dan BEP Produk di CV. Sitela Riyank Sejahtera
156
CV. Sitela Riyank SejahteraLampiran 7. Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank Sejahtera pada Masa
Lampiran 8. Kuantitas Produksi dan BEP Produk di CV. Sitela Riyank Sejahtera
No Bulan Kuantitas Nilai BEP Keterangan Titik
Produksi (Pack) Produksi (Pack) Impas
Lampiran 588. Pandemi
Saat sebelum Tata Letak (K₁)
(Layout)
Covid-19 CV. Sitela Riyank SejahteraLampiran 589.
Kuantitas
1 Produksi dan BEP
Oktober Produk di CV. Sitela
1.570 3.017Riyank Sejahtera
< Nilai BEP Produk
2 November 1.965 3.017 < Nilai BEP Produk
3 Desember 2.720 3.017 < Nilai BEP Produk
Lampiran
4 9. Tata
Januari Letak (Layout)
4.010 CV. Sitela Riyank
3.017 Sejahtera
> Nilai BEP Produk
5 Februari 4.840 3.017 > Nilai BEP Produk
6 Maret 5.115 3.017 > Nilai BEP Produk
Lampiran 590 A. Surat Perizinan P-IRT CV. Sitela Riyank SejahteraLampiran 591.
Total
Tata Letak 20.220
(Layout) CV. Sitela Riyank SejahteraLampiran 8. Kuantitas Produksi dan
BEP Produk di CV. Sitela Riyank (K₂)
Masa awal Pandemi Covid-19 Sejahtera
1 April 5.340 5.029 > Nilai BEP Produk
2 Mei 6.845 5.029 > Nilai BEP Produk
3
Lampiran JuniTata Letak 7.940
592. (Layout) CV. Sitela5.029 > Nilai BEP Produk
Riyank SejahteraLampiran 593.
Kuantitas
4 Produksi
Juli dan BEP Produk di CV. Sitela
7.485 5.029Riyank Sejahtera
> Nilai BEP Produk
5 Agustus 6.625 5.029 > Nilai BEP Produk
6 September 6.610 5.029 > Nilai BEP Produk
Lampiran 9.
Total Tata Letak (Layout) CV. Sitela Riyank Sejahtera
40.845
BEP PRODUK
Lampiran = Surat Perizinan P-IRT CV. Sitela Riyank SejahteraLampiran 595. Tata Letak
594 A.
(Layout) CV. Sitela
Saat sebelum RiyankCovid-19
Pandemi Sejahtera Masa awal Pandemi Covid-19
BEP Produksi 𝑇𝐵𝑈𝐾𝑆

=
Lampiran 10. Surat Perizinan P-IRT CV. Sitela Riyank
𝐻𝐽𝐾𝑆 Sejahtera
BEP Produksi 157.951.783 263.332.304

=
Lampiran 596 B. Nomor P-IRT =
8.727dan Nama Produk CV. Sitela Riyank SejahteraLampiran 597 A.
8.727
Surat Perizinan P-IRT CV. Sitela Riyank SejahteraLampiran 9. Tata Letak (Layout) CV. Sitela
Riyank Sejahtera
BEP Produksi = 18.099 Pack = 30.174 Pack
Rata-rata BEP = 3.017 Pack per Bulan = 5.029 Pack per Bulan
Tata Letak (Layout) CV. Sitela Riyank SejahteraLampiran 8. Kuantitas Produksi dan
Produksi
BEP Produk di CV. Sitela Riyank Sejahtera
*ket: HJKS didapatkan dari rata-rata harga jual keripik singkong sitela [Tabel 7]
Lampiran 600. Tata Letak (Layout) CV. Sitela Riyank SejahteraLampiran 601.
Kuantitas Produksi dan BEP Produk di CV. Sitela Riyank Sejahtera
Lampiran 9. Tata Letak (Layout) CV. Sitela Riyank Sejahtera

157
Tata Letak (Layout) CV. Sitela Riyank SejahteraLampiran 8. Kuantitas Produksi dan
Lampiran 9. Tata Letak (Layout) CV. Sitela Riyank Sejahtera
Lampiran 750 A. Surat Perizinan P-IRT CV. Sitela Riyank SejahteraLampiran

751. Tata Letak (Layout) CV. Sitela Riyank Sejahtera
Lampiran 10. Surat Perizinan P-IRT CV. Sitela Riyank Sejahtera
Lampiran 752 B. Nomor P-IRT dan Nama Produk CV. Sitela Riyank
SejahteraLampiran 753 A. Surat Perizinan P-IRT CV. Sitela Riyank
SejahteraLampiran 9. Tata Letak (Layout) CV. Sitela Riyank Sejahtera


Keterangan:
Lampiran
A :756 B. Produksi
Dapur Nomor P-IRT dan Nama Produk CV. Sitela Riyank
B
Sejahtera : Tempat Penggorengan dan Pemberian Bumbu
C : Tempat pencucian peralatan produksi
D : Toilet
Lampiran 11. Nomor P-IRT dan Nama Produk CV. Sitela Riyank
Sejahtera
E : Tempat penyimpanan peralatan produksi
F : Tempat penyimpanan bahan baku
Lampiran
G :758.
MejaSertifikasi
pengemasanHalal
I Produk Keripik Singkong
SitelaLampiran 759 B. Nomor P-IRT dan Nama Produk CV. Sitela
H SejahteraLampiran
Riyank : Meja pengemasan 10.IISurat Perizinan P-IRT CV. Sitela
Riyank
I Sejahtera
: Kontainer Penyimpanan produk jadi
J : Rak penyimpanan produk jadi
Lampiran
K :760 B. Nomor
Tempat shalat P-IRT dan Nama Produk CV. Sitela Riyank
SejahteraLampiran 9. Tata Letak (Layout) CV. Sitela Riyank Sejahtera

158
SejahteraLampiran 911 A. Surat Perizinan P-IRT CV. Sitela Riyank Sejahtera
Lampiran 11. Nomor P-IRT dan Nama Produk CV. Sitela Riyank Sejahtera
Lampiran 912. Sertifikasi Halal Produk Keripik Singkong SitelaLampiran 913 B.

Nomor P-IRT dan Nama Produk CV. Sitela Riyank SejahteraLampiran 10. Surat
Perizinan P-IRT CV. Sitela Riyank Sejahtera

Nomor P-IRT dan Nama Produk CV. Sitela Riyank Sejahtera
Lampiran 10. Sertifikasi Halal Produk Keripik Singkong Sitela
Lampiran 918 B. Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank Sejahtera
pada Masa Saat Pandemi Covid-19Lampiran 919. Sertifikasi Halal Produk
Keripik Singkong SitelaLampiran 11. Nomor P-IRT dan Nama Produk CV. Sitela
Riyank Sejahtera

159B.
Lampiran 924. Sertifikasi Halal Produk Keripik Singkong SitelaLampiran 925
No Jenis Pangan Jenis Produk No P-IRT

Lampiran 1054. Sertifikasi Halal Produk
Keripik Keripik Original
Singkong Singkong SitelaLampiran 1055
2153201010802-25
B. Nomor P-IRT dan Nama Produk CV. Sitela Riyank
Keripik Singkong Jagung Sejahtera
2153201020802-25
Bakar
Lampiran 10. Sertifikasi Halal Keripik Singkong
Produk Keripik Keju Sitela
Singkong 2153201030802-25
Keripik Singkong 2153201040802-25
Barbeque
1. Hasil Olahan Biji- Keripik Singkong Balado 2153201050802-25
Lampiran 1056
bijian,B.Kacang-
Arus Kas Bersih
Wijen(Net Cash Flow) CV. Sitela Riyank Sejahtera
pada Masa Saat Pandemi Covid-19Lampiran 1057.
kaccangan dan umbi Keripik Singkong Balado Sertifikasi Halal Produk
2153201060802-25
Keripik Singkong SitelaLampiran 11.Manis
Pedas Nomor P-IRT dan Nama Produk CV. Sitela
Riyank Sejahtera Keripik Singkong Balado 2153201070802-25
Asam Manis
Keripik
Lampiran 1058. Sertifikasi Halal ProdukSingkong
Keripik Daun 2153201080802-25
Singkong SitelaLampiran 1059
Jeruk
B. Nomor P-IRT dan Nama Produk CV. Sitela Riyank Sejahtera
Keripik Singkong Ekstra 2153201090802-25
Pedas
Lampiran 10. Sertifikasi Halal Keripik
Produk Keripik
SingkongSingkong
Cabai Sitela 2153201110802-25
Ijo
Keripik Singkong Pedas 2153201120802-25
Teri Medan
Keripik Singkong Sitela
Riyank Sejahtera

Riyank Sejahtera
160
Lampiran 1150 B. Arus Kas Bersih (Net Cash Flow) CV. Sitela
Riyank Sejahtera pada Masa Saat Pandemi Covid-19Lampiran
1151. Sertifikasi Halal Produk Keripik Singkong Sitela
Riyank Sejahtera pada Masa Saat Pandemi Covid-19Lampiran 161
141

Meilena Dwiyanti FST

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Meilena Dwiyanti FST

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

ANALISIS KELAYAKAN USAHA PENGOLAHAN KERIPIK

SINGKONG DI CV. SITELA RIYANK SEJAHTERA,

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI BENAR HASIL

KARYA SAYA SENDIRI YANG BELUM PERNAH DIAJUKAN SEBAGAI

SKRIPSI ATAU KARYA ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI ATAU

Tangerang Selatan, 20 Januari 2023

Nama Meilena Dwiyanti

Pengalaman Organisasi dan Kepanitiaan

Meilena Dwiyanti, Analisis Kelayakan Usaha Pengolahan Keripik Singkong di

Kondisi Pandemi Covid-19 memberikan dampak terhadap perkembangan

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Muhammad SAW yang telah menerangi kegelapan dunia dengan cahaya

kebenaran, semoga kelak kita akan mendapatkan syafaatnya.

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan dan penyelesaian skripsi ini,

mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada:

semangat dalam menjalankan pendidikan kuliah penulis.

pembimbing I dan II yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan

bimbingan, motivasi, arahan dan saran dalam penyelesaian skripsi.

memberikan nasihat, arahan, dan saran untuk kesempurnaan skripsi penulis.

Teknologi Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta beserta

selaku Ketua dan Sekretaris Program Studi Agribisnis yang memberikan

Agribisnis yang telah memberikan ilmu selama masa perkuliahan.

6. Kepada seluruh civitas akademika Agribisnis, Fakultas Sains dan Teknologi,

UIN Syarif Hidayatullah Jakarta yang telah memberikan layanan dengan

kesempatan bagi penulis untuk melakukan penelitian di lokasi tersebut.

Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini belumlah sempurna.

penulis pada khususnya dan bagi pembaca pada umumnya. Aamiin.

Wassalamu’alaikum Waramatullahi Wabarakatuh

Tangerang Selatan, 1 Desember 2022

DAFTAR TABEL ........................................................................................................... xii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................... xv

BAB I PENDAHULUAN .................................................................................................. 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................................... 1

BAB II TINJAUAN PUSTAKA..................................................................................... 14

2.1 Industri Rumah Tangga (Home Industry)..................................................... 14

3.1 Waktu dan Lokasi Penelitian ........................................................................ 46

BAB IV GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ......................................................... 63

4.1 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan ....................................................... 63

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................................... 75

5.1.1 Aspek Pasar dan Pemasaran .......................................................... 75

5.2.1 Biaya Investasi Usaha Pengolahan Keripik Singkong ................. 104

BAB VI PENUTUP ....................................................................................................... 134

6.1 Kesimpulan ............................................................................................. 134

1. Persentase Produk Domestik Regional Bruto Kabupaten Bogor Atas

2. Produksi dan Tingkat Pertumbuhan Tanaman Palawija di

3. Hasil Penjualan Keripik Singkong di CV. Sitela Riyank Sejahtera

4. Klasifikasi Industri Menurut Banyaknya Tenaga Kerja................................. 14

5. Persamaan dan Perbedaan dengan Penelitian Terdahulu ............................... 42

6. Peralatan Produksi di CV. Sitela Riyank Sejahtera. ...................................... 70

8. Mesin dan Peralatan Proses Produksi Keripik Singkong Sitela ..................... 97

9. Biaya Investasi Usaha Pengolahan Keripik Singkong

10. Biaya Penyusutan Usaha Pengolahan Keripik Singkong

11. Biaya Tetap Usaha Pengolahan Keripik Singkong

12. Biaya Variabel Usaha Pengolahan Keripik Singkong

13. Total Biaya Usaha Pengolahan Keripik Singkong

15. Keuntungan Usaha Pengolahan Keripik Singkong

16. Kas Bersih Usaha Pengolahan Keripik Singkong Sitela

17. Analisis BEP Produksi Keripik Singkong Sitela di

19. Analisis Net Present Value (NPV) Usaha Pengolahan Keripik

2. Kerangka Pemikiran ....................................................................................... 45

3. Peta Kecamatan Gunung Sindur .................................................................... 65