KEPOLISIAN NEGARA REPUBLIK INDONESIA

DAERAH JAMBI
RESOR BUNGO

SPESIFIKASI TEKNIS DAN GAMBAR BAHAN/ MAKANAN OPERASI

MANTAP BRATA POLRES BUNGO POLDA JAMBI T.A. 2023

NO BAHAN MAKANAN SATUAN SPESIFIKASI TEKNIS

BARANG
1 Nasi Putih Kotak/ Ompreng Kwalitas baik, tidak
berbau dan memenuhi
syarat kesehatan,
dimasak tidak terlalu
keras dan tidak terlalu
lembek, ditempatkan
didalam tempat bertutup.

2 Ayam (Goreng, Gulai, Bakar, Potong Ayam berasal dari ayam

Pepes) yang sehat dan bebas
penyakit, Ayam tidak
berbau dan dimasak
sampai matang, Ayam
dimasak dengan bumbu
secukupnya, Ayam
ditempatkan didalam
wadah kering

SPESIFIKASI TEKNIS Page 1

 3 Daging (Rendang, Semur, Potong Daging berasal dari
Empal, Kalio, Dendeng) daging yang sehat dan
bebas dari penyakit,
Daging tidak berbau dan
dimasak sampai matang,
Daging dimasak dengan
bumbu sesuai dengan
menu.

SPESIFIKASI TEKNIS Page 2

 4 Ikan Laut
SPESIFIKASI TEKNIS
Potong Berasal dari ikan yang
masih segar, bebas dari
penyakit, tidak berbau
dan tidak menimbulkan
alergi dan gatal gatal,
dimasak dengan matang
dan ditempatkan dalam
tempat yang higienis.
Page 3
 5 Ikan Tawar
6 Seafood
SPESIFIKASI TEKNIS Page 4
Potong Berasal dari ikan yang
masih segar, bebas dari
penyakit, tidak berbau
dan tidak menimbulkan
alergi dan gatal gatal,
dimasak dengan matang
dan ditempatkan dalam
tempat yang higienis.
porsi Berasal dari Udang,
Cumi, Rajungan, yang
masih segar, bebas dari
penyakit, tidak berbau
dan tidak menimbulkan
alergi dan gatal gatal,
dimasak dengan matang
dan ditempatkan dalam
tempat yang higienis.
 7 Telor Buah Telor masih baru dan
segar, bebas dari
penyakit, tidak berbau
dgn ukuran sedang.

SPESIFIKASI TEKNIS Page 5

 8 Ikan Asin/Ikan Teri / Udang Rebon Potong Berasal dari ikan asin
yang berkualitas bebas
dari penyakit, tidak
berbau dan tidak
menimbulkan alergi dan
gatal gatal
9 Sayur Mayur Porsi Seluruh sayur yang
Taoge Pendek dimasak merupakan
sayuran segar dan
dengan kualitas bagus
dan dimasak dengan
komposisi yang tepat baik
jumlah dan mutu

Taoge Panjang

SPESIFIKASI TEKNIS Page 6

 Kangkung

Bayam

Kol

Kembang Kol

Buncis

SPESIFIKASI TEKNIS Page 7

 Kacang panjang

Sawi putih

Pare

Terong

SPESIFIKASI TEKNIS Page 8

 Sawi Hijau

Labu Siam

Kentang

Wotel

SPESIFIKASI TEKNIS Page 9

 Kesek

Daun Ubi

Kapri

Puntren

SPESIFIKASI TEKNIS Page 10

 Jagung Manis

Kecipir

Brokoli

SPESIFIKASI TEKNIS Page 11

 10 Sambal Merah / Hijau Posi 1. Sambal berasal dari
cabe yang segar
2. Sambal tidak berbau
3. Sambal dibuat
dalam takaran yang
tidak berlebihan
4. Sambal ditempatkan
pada tempat yang
higinies

SPESIFIKASI TEKNIS Page 12

 11 Buah Potong 1. Buah berasal dari
buah yang segar
dan bebas penyakit
2. Buah tidak berbau
dan busuk
3. buah ditempatkan
pada tempat yang

SPESIFIKASI TEKNIS Page 13

 higinies

SPESIFIKASI TEKNIS Page 14

 12 Snack Potong/buah/porsi 1. Snack dibuat dari
Lemper bahan bahan
Apem berkualitas dan sesuai
Putu Ayu dengan standard
Lapis Beras makanan
Lapis Sagu 2. Snack dalam takaran
Arem arem sesuai dengan jumlah
Lumpia dan harga

SPESIFIKASI TEKNIS Page 15

 Bakwan udang 3. Snack ditempatkan
Bakwan jagung pada tempat yang
Bakwan Sayur higinies
Perkedel
Tahu Isi
Tempe Mendoan
Serabi
Kue Lumpur
Kue Pukis
Kue Kukus
Onde – Onde
Dadar Gulung
Kue Wingko
Kue Talam Ubi
Kue Talam Beras
Kue nagasari
Kue Lapat
Bika Ambon
Kue Soes
Kue Getuk Lindri
Pisang Goreng
Kroket Kentang
Kue Brownies
Cake Pandan
Cake Coklat
Roti Isi
Roti Goreng
Roti balok
Donat
Ongol Ongol
Kue cucur
Kacang taujin
Keripik
Kerupuk
Emping

SPESIFIKASI TEKNIS Page 16

SPESIFIKASI TEKNIS Page 17
SPESIFIKASI TEKNIS Page 18
SPESIFIKASI TEKNIS Page 19
 Peratalan

Muara Bungo, Oktober 2023

DitetapkanOleh :
PEJABAT PEMBUAT KOMITMEN

WAHYU BRAM, S.H., S.I.K. M.I.K.

74030673
AKBP NRP. 81030747

SPESIFIKASI TEKNIS Page 20