Kelompok 6

Anggota Kelompok :
▪ Andi Muhammad Naufal Nurfalah (06)
▪ Geradus Daryn R.C (19)
▪ Muhammad Ichsan Putra Ibrahim (23)
▪ Muhammad Ridho Pratama (24)
PemPek Dos
 Perencenaan
A. PERENCANAAN
Susunan tertib pekerjaan pada pengolahan PemPek Dos, sebagai berikut.
1. Menyangrai Dan menghaluskan Udang Ebi/Rebon
2. Mencampurkan Adonan tepung Dan Rebon halus lalu Kaliskan Adonan
3. Bentuk Adonan, Isi isian Dan merebusnya hingga mengapung
4. Mengemas
5. Merapihkan Dan membersihkan peralatan Dan tempat kerja

B. IDENTIFIKASI KEBUTUHAN
Pempek pada umumnya dibuat dengan Ikan Tenggiri atau jenis lainnya. Yang
berbeda dengan PemPek Dos adalah bahan utamanya yang merupakan Udang
Rebon/Ebi yang dihaluskan. Mengapa disebut PemPek Dos? Ini dikarenakan
pada saat PemPek Dos digoreng bunyinga "Mbledos-Mbledos" Dan mendapat
julukan PemPek Dos. PemPek Dos tidak Berbau Amis layaknya PemPek biasa
Dan lebih tahan lama diluar maupun didalam lemari es.
C. Ide Gagasan
Membuat PemPek Dos, PemPek Abang-Abang Gerobakan yang dibuat dari
Udang Rebon/Ebi kering dan Cukonya.
Persiapan Alat dan bahan
Alat : Bahan :
- Baskom - Tepung Kanji/Aci 500g
- Sendok - Tepung Terigu 500g
- Mangkok - Penyedap Rasa secukupnya
- Panci Rebusan - Lada Bubuk secukupnya
- Saringan - Kaldu Bubuk secukupnya
- Kompor - Udang Ebi/Rebon 100g
- Air Secukupnya
Proses Pembuatan
1. Menyangrai Udang Ebi/Rebon dengan api
Sedang tanpa minyak hingga harum

2. Chopper Udang Ebi/Rebon hingga halus

 3. Campurkan semua bahan dalam Baskom
(Tepung Terigu, Tepung Aci/Kanji,
Penyedap Rasa, Lada Bubuk, dan Halusan
Udang Ebi/Rebon) ,aduk lalu takar keasinan

4. Campurkan Adonan dengan Air sedikit demi

sedikit hingga Adonan terikat Dan tercampur
rata
5. bentuk Adonan membentuk bola, dan tekan
bagian tengahnya, pipihkan bagian atasnya,
lalu masukan telur yang dikocok lepas.

6. Rapatkan bagian atas PemPek Dos lalu

rebus pada air mendidih yang diberi minyak
sedikit (agar PemPek tidak menempel)
 7. Tunggu hingga PemPek mengapung lalu
angkat Dan tiriskan

8. PemPek sudah siap Packing.

 Penyajian/Pengemasan
PemPek Dos dikemas dalam kemasan Kertas Nasi
yang dibuat sedemikian rupa Dan Menyerupai Box
Ramen Ala-ala
 Evaluasi
Saat kami mencicipinya, PemPek Dos mungkin terasa sedikit
kurang asin Dan kami menyediakan garam dapur di dalam kemasan
Dan beberapa condiment lainnya untuk memperkaya rasa. (Takar
dahulu Kadar asin pada saat mencampurkan Adonan dengan cara
mencicipi di ujung lidah)
 SEKIAN DARI
KELOMPOK KAMI
TERIMAKASIH