NUGGET IKAN TAHU BUNCIS

Bahan-bahan :

Ikan kembung 1 kg
Tahu 5 buah
Buncis 200 gr
Daun bawang 1 batang
Telur ayam 2 butir
Tepung tapioka 10 sdm
Tepung terigu 3 sdm

Bumbu :

Bawang putih 6 siung

Bawang merah 6 siung
Garam Secukupya
Gula Secukupnya
Lada Secukupnya
Kaldu bubuk Secukupnya

Bahan baluran :

Tepung panir Secukupnya

Tepung terigu Secukupnya
Telur ayam 1 butir (kocok)

Cara membuat :

1. Siapkan semua bahan. Cuci bersih dan fillet ikan kembung lalu potong.
2. Cuci bersih buncis lalu bleanching terlebih dahulu jika sudah iris tipis buncis
3. Haluskan ikan kembung, tahu, dan telur ayam (bisa pakai chopper atau blender). Setelah
setangah halus, masukkan bawang merah, bawang putih.
4. Tuang ikan yang sudah halus kedalam wadah. Masukkan buncis yang sudah di iris tipis,
daun bawang, tapioka, terigu, garam, gula, lada, kaldu bubuk. Aduk sampai tercampur
rata. Letakkan campuran ikan tadi kedalam wadah.
5. Kukus hingga 20-30 menit. Angkat dan potong-potong ukurannya sesuai dengan selera.
6. Siapkan bahan baluran. Celupkan potongan kan di tepung terigu lalu celupkan kedalam
telur ayam. Setelah itu baluri dengan tepung panir.
7. Simpan nugget di wadah tertutup lalu simpan kedalam freezer sebelum digoreng.
8. Bila ingin digoreng, keluarkan nugget dari freezer. Panaskan minyak diwajan, lalu
goreng nugget sampai matang. Angkat dan tiriskan.
9. Nugget siap dinikmati.
 MODISCO

(Modisco dibagi menjadi 4 macam yaitu modisco ½, I, II, dan III)

Bahan Modisco ½ Modisco I Modisco II Modisco III

Susu bubuk 10 gram 10 gram 10 gram 12 gram
Gula pasir 5 gram 5 gram 5 gram 7 gram
Minyak/margarine 2,3 gram 4,6 gram 4,6 gram 5,5 gram
Nilai gizi/kalori 80 kkal 100 kkal 100 kkal 140 kkal

Cara membuat :

Modisco ½ dan modisco I

Susu bubuk, gula dan minyak/margarine diaduk sampai rata, lalu ditambahkan dengan air
sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga cairan larut. Disaring dan dimasukkan dalam
gelas kemudian diminum dalam keadaan hangat

Modisco II dan modisco III

Susu bubuk, gula, dan ½ bagian air dingin diaduk sampai rata, lalu terus diaduk hingga cairan
rata dan ditambahkan minyak/margarine dan ½ bagian air panas dan diaduk lagi sampai larut.
Disaring dan dimasukkan dalam gelas, kemudian diminum dalam keadaan hangat.