BIOKIMIA DIV ANALIS KESEHATAN SEMESTER 1 GASAL 2021/2022

PROTEIN
Fandhi Adi Wardoyo, M.Sc
PROTEIN
Pengertian

• Berasal dari kata Proteos → penting/utama Keywords

• Makromolekul yang mempunyai susunan kompleks, merupakan polimer dari asam-asam amino

Peptida : < 50 asam amino

Protein : > 50 asam amino

• Sifat fisik dan kimia dipengaruhi oleh asam amino penyusunnya

• Struktur & Fungsi ditentukan oleh kombinasi, jumlah dan urutan asam amino
PROTEIN
Fungsi

Keywords
1. Sebagai bahan dasar dan bahan pembangun → Sel, Otot, Tendon

2. Pengatur fungsi tubuh → Enzim, Hormon

3. Pertahanan tubuh → Antibodi

4. Media perambatan impuls syaraf → Sel sel mata, Reseptor

5. Media transport → Hemoglobin

6. Toksin → Bisa ular, Racun jamur

PROTEIN
Klasifikasi
Komponen Penyusun Keywords

Hidrolisis
1. Protein Sederhana Asam Amino

Hidrolisis
2. Protein Terkonjugasi Asam Amino & Senyawa Organik/Anorganik

Protein Terkonjugasi Grup Prostetik Contoh

Lipoprotein Lemak Lipoprotein darah
Glikoprotein Karbohidrat Imunoglobulin
Fosfoprotein Fosfat Kasein dalam susu
Hemoprotein Heme (besi porfirin) Hemoglobin
Flavoprotein Nukleotida flavin Suksinat dehidrogenase
Metaloprotein Besi Feritin
Zinc Alkohol dehidrogenase
Kalsium Calmodulin
Cobalt Plastosianin
PROTEIN
Asam Amino

1. Gugus R nonpolar → Glisin, Alanin, Valin, Prolin, Leusin, Isoleusin, Fenilalanin, dll

2. Gugus R netral (tidak bermuatan), polar → Serin, Sistein, dll

3. Gugus R bermuatan positif → Lisin, Histidin, dll

4. Gugus R bermuatan negatif → Aspartat, Glutamat

PROTEIN
Asam Amino
PROTEIN
Asam Amino

Esensial Non Esensial

Histidin Asam Glutamat
Berdasarkan sumber Leusin Asam Aspartat
Isoleusin Sistein
1. Asam Amino Eksogen / Esensial
Valin Glisin
2. Asam Amino Endogen / Non Esensial Triptofan Prolin
Lisin Serin
3. Asam Amino Esensial Kondisional Fenilalanin Tirosin
PROTEIN
Asam Amino

Berdasarkan bentuk cabang / rantai

Valin Isoleusin

1. Asam Amino Alifatis

2. Asam Amino Aromatis

Tirosin Histidin
PROTEIN
Asam Amino

1. Peptida : AA < 50

• Dipeptida
• Tripeptida
• Polipeptida
2. Protein : AA > 50
PROTEIN
Jenis

Keywords
1. Protein Fibrous : Berupa paralel single axis / serat / untaian, tidak larut dalam air (larut dalam

larutan garam)

→ Rambut, Kuku, Kulit, Bulu, Kolagen, Keratin

2. Protein Globular : Berbentuk spiral / globular, larut dalam air

→ Albumin, Hemoglobin
PROTEIN
Struktur
2. Struktur Sekunder
1. Struktur Primer Keywords
Terjadi karena adanya ikatan Hidrogen antara Oksigen
Terdiri dari satu rantai protein / peptida
(dari karbonil) dengan –N-H dalam rantai Peptida
PROTEIN
Struktur

3. Struktur Tertier 4. Struktur Kuarterner

Keywords

Terjadi karena pelipatan rantai spiral polipeptida. Terdiri dari dua atau lebih protein yang memiliki

Dipengaruhi ikatan elektrostatik, ikatan hidrogen, ikatan struktur tersier

sulfida dan interaksi hidrofobik

PROTEIN
Metabolisme

Keywords

Skema Lintasan Metabolisme Dasar

PROTEIN
Metabolisme

Keywords

Dari hidrolisis protein

PROTEIN
Kreatin

Keywords
1. Produk khusus Protein

2. Diperlukan otot dan otak

3. Turunan Asam Amino (Glisin, Arginin, Metionin)

→ Menghasilkan kreatin fosfat

→ Dibentuk di Ginjal → Hati

PROTEIN
Denaturasi

Keywords

Asam Basa

Kehilangan Fungsi

Garam Panas
PROTEIN
Analisis

Keywords

Tes Kualitatif

Tes Warna Tes Pengendapan

Reagen
Biuret Reduksi sulfur Ninhidrin Xantoprotein Alkohol Logam berat Asam mineral
alkaloid
PROTEIN
Analisis

Keywords
Spektrofotometer

Titrimetri

Isolasi Protein Jaringan → KLT

Tes Kuantitatif
PCR

SDS-Page

dll