Tugas Mata Kuliah Manajemen Strategi

Implementasi Strategi: Evaluasi dan Pengendalian

Nama : Muhammad Fadhil Akmal Saputra

NIM : 205264052

Kelas : MPI-3B

………

Stuck in the Middle – Pizza Hut

Jika Anda ingin berada dalam bisnis dengan ribuan pesaing, maka Anda harus menjalankannya
dengan sangat baik dan mengikuti persaingan lingkungan.

Meskipun Pizza Hut mengembangkan bisnisnya, mereka gagal mengikuti perubahan di industri
ini. Pizza Hut didirikan pada tahun 1958 dan pada tahun 2016 memiliki lebih dari 14.100 lokasi di
lebih dari 90 negara dan masih menjadi jaringan pizza nomor satu di dunia, dengan penjualan lebih
dari US$5,5 miliar. Sayangnya, angka tersebut turun 3,5% dari tahun sebelumnya karena para
pesaing yang lebih mengerti kemauan terkini pelanggannya, yang pada akhirnya mereka berhasil
mengambil pangsa pasar. Membuat pizza adalah hal pokok di seluruh restoran di seluruh dunia,
dan hanya ada sedikit “ilmu roket” dalam upaya tersebut. Yang telah berubah dari waktu ke waktu
adalah bagaimana pelanggan ingin memesan, apa yang mereka inginkan sebagai bahan makanan,
dan bagaimana mereka ingin mengonsumsi pizza mereka. Pemesanan online dan mobile
menyumbang lebih dari 50% dari bisnis saingan Domino. Pelanggan menuntut bahan-bahan segar,
pilihan bebas gluten, dan persiapan yang cepat. Munculnya restoran cepat saji di mana pelanggan
dapat melihat langsung persiapan makanan mereka hanya memperparah situasi ini. Di era baru ini,
muncullah kerajaan Pizza Hut yang dibangun di sekitar dapur tersembunyi, pizza yang
membutuhkan waktu 15-20 menit untuk disiapkan, dan area makan bergaya tahun 1950-an yang
sama sekali tidak nyaman. Setelah mengevaluasi cara terbaik untuk mengatasi realitas baru, Pizza
Hut mulai bereksperimen dengan oven baru yang dapat memasak pizza dalam waktu tiga setengah
menit, mendesain ulang interior yang mencakup bar, dan prosedur baru yang lebih sederhana untuk
menjalankan gerai. Setelah menguji coba ide-ide baru tersebut di dua restoran di Texas, Pizza Hut
mengumumkan rencana untuk merombak 700 gerai di Amerika Serikat setiap tahunnya hingga
tahun 2022. Melacak dampak dari perubahan ini dan menyusun perubahan tersebut secara sistem
akan menjadi tantangan evaluasi dan kontrol yang tepat bagi organisasi.

Sumber: B. Sozzi, “Pizza Hut Continues Its U.S. Revival,” The Street, March 16, 2016 (http://www.thestreet.com /story/13496112/1/pizza-hut-
continues-its-u-s-revival.html); “Pizza Hut’s Shrinking Piece of the Pie,” Bloomberg BusinessWeek, January 25-31, 2016, pp. 20-21
http://www.yum.com/brands/ph.asp

Analisis

Dalam kasus di atas, Pizza Hut tampaknya sedang menghadapi tantangan dalam memenuhi
permintaan pelanggan yang terus berkembang, yang juga pada akhirnya menyebabkan penurunan
penjualan dan pangsa pasar. Perusahaan ini didirikan pada tahun 1958 dan memiliki lebih dari
14.100 lokasi di lebih dari 90 negara pada tahun 2016, dengan penjualan lebih dari US$5,5 miliar.
Meskipun begitu, nampaknya Pizza Hut gagal dalam mengikuti perubahan industri yang terjadi,
juga kehilangan pangsa pasar dari para pesaing yang lebih tanggap terhadap permintaan pelanggan.

Salah satu perubahan signifikan dalam industri yang tidak dapat diikuti oleh Pizza Hut
adalah pergeseran ke arah pemesanan online dan mobile, yang sekarang menyumbang lebih dari
50% dari bisnis saingannya, Domino. Pelanggan saat ini juga menuntut bahan-bahan segar, pilihan
bebas gluten, dan kesiapan penyiapan makanan yang cepat, yang tidak dapat disediakan oleh Pizza
Hut. Selain itu, maraknya restoran cepat saji di mana pelanggan melihat langsung proses penyiapan
makanan mereka telah membuat dapur tersembunyi dan area makan bergaya 1950-an milik Pizza
Hut terlihat kuno dan tidak menarik di mata konsumen.

Untuk mengatasi tantangan ini, Pizza Hut mulai bereksperimen dengan oven baru yang
dapat memasak pizza dalam waktu tiga setengah menit, mendesain ulang interior yang mencakup
bar, dan prosedur baru yang lebih sederhana untuk menjalankan gerai. Setelah menguji coba ide-
ide baru ini di dua restoran di Texas, Pizza Hut mengumumkan rencana untuk merombak 700 gerai
di AS setiap tahunnya hingga tahun 2022.

Dalam hal mengevaluasi dan mengendalikan perubahan ini, Pizza Hut akan menghadapi
beberapa tantangan. Pertama, perusahaan perlu melacak pengaruh perubahan ini terhadap
kepuasan dan penjualan pelanggan dan melakukan penyesuaian yang diperlukan untuk
memastikan bahwa perubahan tersebut memberikan dampak yang diinginkan oleh konsumen. Hal
ini akan membutuhkan penggunaan analisis data dan alat evaluasi lainnya untuk mengukur
keberhasilan inisiatif baru tersebut, seperti riset langsung kepada konsumen ataupun
mengumpulkan umpan balik dari konsumen secara lagsung ataupun secara tidak langsung.

Kedua, Pizza Hut juga harus memastikan bahwa perubahan tersebut diterapkan secara
konsisten di seluruh gerainya. Hal ini membutuhkan pengembangan prosedur dan panduan yang
jelas tentang bagaimana mengimplementasikan perubahan, serta pelatihan dan dukungan yang
berkelanjutan bagi karyawan.

Terakhir, Pizza Hut perlu memantau kondisi persaingan dan terus beradaptasi dengan
perubahan dalam industri. Hal ini akan membutuhkan riset dan analisis pasar yang berkelanjutan
untuk mengidentifikasi tren baru dan pesaing yang muncul serta kesediaan untuk bereksperimen
dengan ide-ide dan pendekatan baru. Hal ini perlu dilakukan agar Pizza Hut bisa terus eksis dan
mampu bersaing dalan jangka waktu yang sangat panjang dalam industri ini.

Secara keseluruhan, upaya Pizza Hut untuk beradaptasi dengan perubahan industri
merupakan pertanda positif bagi perusahaan. Namun, mereka akan menghadapi tantangan yang
signifikan dalam mengevaluasi dan mengendalikan perubahan ini untuk memastikan keberhasilan
mereka. Sehingga, dalam proses evaluasi dan pengendalian di setiap strategi pemasaran yang
dilakukan oleh Pizza Hut tersebut, mereka perlu untuk jeli dan memberi fokus yang lebih terhadap
setiap keputusan yang mereka buat guna membantu untuk mengurangi beban tantangan-tantangan
manajemen strategis yang akan dihadapi.

Kesimpulan

Kesimpulannya, mengevaluasi dan mengendalikan perubahan yang diterapkan oleh Pizza

Hut untuk mengatasi tantangan yang dihadapinya di pasar akan sangat penting bagi keberhasilan
upaya perputaran perusahaan. Perusahaan perlu menggunakan analisis data dan alat evaluasi
lainnya untuk mengetahui dampak perubahan terhadap kepuasan pelanggan dan penjualan, serta
melakukan penyesuaian yang diperlukan. Selain itu, Pizza Hut juga perlu untuk memastikan
bahwa perubahan tersebut diimplementasikan secara konsisten di seluruh gerainya dan terus
beradaptasi dengan perubahan di industri melalui riset dan eksperimen pasar yang berkelanjutan.
Dengan mengevaluasi dan mengendalikan kegiatan pemasarannya secara efektif, Pizza Hut dapat
memposisikan diri untuk tetap dapat bersaing di pasar dan memenuhi permintaan pelanggan yang
terus berubah.