CRITICAL JOURNAL REVIEW

The Family Meal Framework: A grounded theory study conceptualising the

work that underpins the family meal

Kerangka Makan Keluarga: Sebuah studi teori dasar yang mengonseptualisasikan

pekerjaan yang mendasari makan bersama keluarga

Disusun Guna Memenuhi Tugas Mata kuliah

Filsafat Ilmu dan Metodologi Penelitian

Dosen Pengampu :
Prof. Dr. Endang Siti Astuti, M.Si.

Dibuat Oleh :
Imam Mahmud Yeni
NIM. 237030100111007

PROGRAM DOKTOR ILMU ADMINISTRASI

(MINAT BISNIS)
FAKULTAS ILMU ADMINISTRASI
2023
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa

atas berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan tugas
makalah ini untuk memenuhi tugas Review Jurnal yang diberikan
oleh dosen

Terimakasih pula kepada dosen pembimbing yang sudah

membimbing kami sehinggakami dapat menyelesaikan makalah
ini.Dalam Penulisan makalah ini penulis merasa masih banyak
kekurangan-kekurangan baik pada teknis penulisan maupun materi,
mengingat akan kemampuan yang dimiliki penulis.untuk itu kritik
dan saran dari semua pihak sangat penulis harapkan demi
penyempurnaan pembuatan makalah ini.

Malang, 21 Oktober 2023

Penulis,

Imam Mahmud Yeni

NIM 237030100111007

1
IDENTIFIKASI
The Family Meal Framework: A grounded theory study
Judul
conceptualising the work that underpins the family meal

Kerangka Makan Keluarga: Sebuah studi teori dasar yang

mengonseptualisasikan pekerjaan yang mendasari makan
bersama keluarga
Jurnal Appetite
Vol. & Hal. 175 (2022) 106071
Tahun 2022
Penulis Georgia Middleton , Rebecca K. Golley, Karen A. Patterson, John
Coveney
Caring Futures Institute, College of Nursing and Health Sciences,
Flinders University, Adelaide, South Australia, Australia
Reviewer Imam Mahmud Yeni (NIM. 237030100111007)

Penelitian Grounded Theory pertama kali diperkenalkan oleh Barney & Anselm
Strauss pada tahun 1967. Penelitian ini dilakukan apabila peneliti melakukan
observasi atau berpartisipasi dalam perilaku sosial dan mencoba untuk mengerti
perilaku tersebut.

Sesuai dengan nama yang disandangnya, tujuan dari Grounded Theory Approach
adalah teoritisasi data. Teoritisasi adalah sebuah metode penyusunan teori yang
berorientasi tindakan/interaksi, karena itu cocok digunakan untuk penelitian terhadap
perilaku. Penelitian ini tidak bertolak dari suatu teori atau untuk menguji teori (seperti
paradigma penelitian kuantitatif), melainkan bertolak dari data menuju suatu teori.
Untuk maksud itu, yang diperlukan dalam proses menuju teori itu adalah prosedur
yang terencana dan teratur (sistematis). Selanjutnya, metode analisis yang ditawarkan
Grounded Theory Approach adalah teoritisasi data (Grounded Theory).

2
 Pendahuluan

1. Gambaran singkat tentang studi grounded theory pada makan bersama

keluarga.

Studi grounded theory ini mengeksplorasi komponen-komponen yang

diperlukan untuk melaksanakan acara makan bersama keluarga. Penelitian ini
menggunakan dua kumpulan data temporal dengan sampel peserta yang
beragam dan metode wawancara kualitatif. Hasilnya adalah kerangka kerja
konseptual, 'Kerangka Makan Keluarga', yang mencakup lima komponen
utama: kognisi, tindakan, hasil, keyakinan dan perasaan, dan orang yang
bertanggung jawab.

Kerangka kerja ini memberikan pemahaman yang lebih mendalam tentang

acara makan keluarga dan proses-proses yang terlibat di dalamnya. Ini
mencakup dampak hasil makan keluarga terhadap tugas kognitif dan fisik yang
mendahuluinya, dan bagaimana keyakinan dan perasaan yang terkait dengan
acara makan bersama keluarga dapat memengaruhi hasil dan proses-proses
yang terlibat.

Penelitian ini memberikan kerangka kerja untuk memahami kerja, usaha, dan
diskrit yang diperlukan untuk melaksanakan acara makan bersama keluarga.
Meskipun penelitian sebelumnya telah mengeksplorasi pekerjaan fisik yang
terlibat dalam makan keluarga, penelitian ini memberikan pemahaman yang
lebih mendalam tentang komponen kognitif dan bagaimana mereka berinteraksi
dengan komponen fisik.

2. Pengenalan "Kerangka Kerja Makan bersama keluarga".

"Kerangka Kerja Makan bersama keluarga" adalah hasil dari studi grounded
theory yang mengeksplorasi komponen-komponen yang diperlukan untuk
melaksanakan acara makan bersama keluarga. Kerangka kerja ini mencakup
lima komponen utama:

a. kognisi (pekerjaan tak terlihat yang mempertimbangkan kebutuhan

keluarga),
b. tindakan (tugas fisik yang diperlukan untuk makan bersama keluarga),
c. hasil (peristiwa makan bersama keluarga),
d. keyakinan dan perasaan (harapan dan sikap terhadap makan bersama
keluarga), dan
e. orang yang bertanggung jawab (yang melakukan pekerjaan tersebut).

Kerangka kerja ini memberikan teori baru yang menggambarkan sifat reaktif
dan siklus dari pekerjaan yang diperlukan untuk melaksanakan acara makan
bersama keluarga.

3
 II. Metodologi

1. Penjelasan tentang pendekatan interpretivist dan konstruksionisme sosial.

Pendekatan interpretivist dan konstruksionisme sosial adalah dua kerangka

teoretis yang digunakan dalam penelitian kualitatif. Pendekatan interpretivist
berfokus pada pemahaman dan interpretasi pengalaman individu dan kelompok
dalam konteks sosial dan budaya mereka . Ini berarti bahwa peneliti berusaha
untuk memahami dunia dari perspektif subjek penelitian, bukan mencoba untuk
memaksakan pemahaman mereka sendiri pada data .

Konstruksionisme sosial, di sisi lain, berpendapat bahwa realitas dan makna

dibentuk melalui interaksi sosial. Dalam konteks ini, pengetahuan dan
pemahaman kita tentang dunia tidak objektif, tetapi dibentuk melalui
pengalaman dan interaksi kita dengan orang lain dan dunia di sekitar kita . Ini
berarti bahwa peneliti yang menggunakan pendekatan ini berusaha untuk
memahami bagaimana individu dan kelompok menciptakan dan
menegosiasikan makna dalam konteks sosial mereka .

2. Deskripsi proses pengumpulan data: wawancara semi-terstruktur dari dua set

peserta (1990-an dan 2020).
a. Pada tahun 1990-an, rekrutmen peserta dilakukan di dua pinggiran kota
Adelaide, Australia Selatan, dengan indeks sosioekonomi yang berbeda .
Orang tua dari rumah tangga dengan tidak lebih dari empat anak, dengan
setidaknya satu anak berusia ≤ 12 tahun, direkrut untuk wawancara .
Wawancara semi-terstruktur digunakan, yang mencakup berbagai topik
terkait penyediaan makanan di rumah keluarga .

b. Pada tahun 2020, proses yang sama diulangi, tetapi area rekrutmen
diperluas ke pinggiran kota sekitarnya dengan indeks sosio-ekonomi yang
relatif sama Wawancara semi-terstruktur juga digunakan, dengan
pertanyaan yang disesuaikan berdasarkan refleksi dari pewawancara untuk
memastikan bahwa latar belakang pola makan pewawancara tidak
mengganggu gambaran pengalaman makan keluarga yang diberikan
peserta .

Pengambilan sampel teoretis digunakan untuk kedua kumpulan data, yang

melibatkan perekrutan peserta secara terus-menerus dan analisis data secara
bersamaan hingga kategori analitik jenuh, dan data baru tidak memberikan
wawasan baru .

4
3. Penjelasan tentang metode grounded theory yang digunakan untuk analisis
data.

Metode grounded theory adalah pendekatan penelitian kualitatif yang

digunakan untuk mengembangkan teori yang 'berakar' atau 'berasal' dari data
yang dikumpulkan. Ini melibatkan membaca dan membaca ulang transkrip
wawancara, dan membuat catatan atau 'kode' tentang tema atau pola yang
muncul. Setelah pengkodean awal, peneliti melakukan 'pengkodean fokus', di
mana mereka mulai mengelompokkan kode-kode ini menjadi kategori yang
lebih luas dan mencari hubungan antara kategori. Ini melibatkan proses iteratif
dan reflektif, di mana peneliti terus membandingkan data baru dengan kategori
yang ada, dan merevisi atau mengembangkan kategori ini seiring berjalannya
waktu.

Akhirnya, peneliti melakukan 'pengkodean teoretis', di mana mereka

mengembangkan teori atau kerangka kerja konseptual yang menjelaskan
hubungan antara kategori. Ini memastikan bahwa kerangka kerja yang
dihasilkan mencerminkan pengalaman dan perspektif peserta sebaik mungkin.

III. Kerangka Kerja Makan bersama keluarga

1. Penjelasan detail tentang lima komponen kerangka kerja: kognisi, tindakan,

hasil, keyakinan dan perasaan, dan orang yang bertanggung jawab.

a. Kognisi: Ini merujuk pada pekerjaan mental atau 'tak terlihat' yang
diperlukan untuk merencanakan dan mengkoordinasikan acara makan
bersama keluarga. Ini bisa mencakup tugas seperti memutuskan apa
yang akan dimasak, mempertimbangkan preferensi dan kebutuhan diet
anggota keluarga, dan merencanakan kapan dan bagaimana makanan
akan disiapkan.
b. Tindakan: Ini merujuk pada tugas fisik yang diperlukan untuk
melaksanakan acara makan bersama keluarga. Ini bisa mencakup tugas
seperti membeli bahan makanan, memasak makanan, menyiapkan
meja, dan membersihkan setelah makan.
c. Hasil: Ini merujuk pada peristiwa makan bersama keluarga itu sendiri. Ini
bisa mencakup aspek seperti bagaimana makanan disajikan dan
dimakan, bagaimana anggota keluarga berinteraksi selama makan, dan
bagaimana makanan diterima oleh anggota keluarga.
d. Keyakinan dan Perasaan: Ini merujuk pada harapan, sikap, dan emosi
yang terkait dengan acara makan bersama keluarga. Ini bisa mencakup
keyakinan tentang pentingnya makan bersama sebagai keluarga,
perasaan tentang tugas dan tanggung jawab yang terkait dengan makan
bersama, dan harapan tentang bagaimana acara makan seharusnya
berlangsung.

5
 e. Orang yang Bertanggung Jawab: Ini merujuk pada orang atau orang
yang melakukan pekerjaan kognitif dan fisik yang diperlukan untuk
melaksanakan acara makan bersama keluarga. Ini bisa mencakup satu
orang tua atau keduanya, atau anggota keluarga lain yang mungkin
terlibat dalam
2. Diskusi tentang upaya kognitif dan fisik yang diperlukan untuk melaksanakan
makan bersama keluarga.

Melaksanakan makan bersama keluarga memerlukan upaya kognitif dan fisik

yang signifikan.
Upaya kognitif melibatkan pekerjaan mental atau 'tak terlihat' yang diperlukan
untuk merencanakan dan mengkoordinasikan acara makan bersama keluarga.
Upaya fisik, di sisi lain, melibatkan tugas fisik yang diperlukan untuk
melaksanakan acara makan bersama keluarga. Misalnya, keputusan kognitif
tentang apa yang akan dimasak dapat mempengaruhi tugas fisik seperti membeli
bahan makanan dan memasak makanan. Demikian pula, hasil dari tugas fisik
seperti bagaimana makanan disajikan dan dimakan dapat mempengaruhi proses
kognitif dan emosi yang terkait dengan makan bersama keluarga.

IV. Studi Kasus

1. Cerita tentang pengalaman satu keluarga dengan makan bersama keluarga untuk
mengilustrasikan kerangka kerja.
Sebagai contoh, mari kita ambil keluarga Smith. Ibu, Mrs. Smith, biasanya
bertanggung jawab untuk merencanakan dan mempersiapkan makan bersama
keluarga.
Komponen kognitif dari pekerjaan ini melibatkan memutuskan apa yang akan
dimasak, mempertimbangkan preferensi dan kebutuhan diet anggota keluarga,
dan merencanakan kapan dan bagaimana makanan akan disiapkan. Komponen
tindakan dari pekerjaan ini melibatkan membeli bahan makanan, memasak
makanan, menyiapkan meja, dan membersihkan setelah makan. Misalnya, Mrs.
Smith mungkin perlu pergi ke toko setelah bekerja untuk membeli bahan
makanan, menghabiskan waktu di dapur memasak makanan, dan kemudian
membersihkan setelah semua orang selesai makan.
Keyakinan dan perasaan Mrs. Smith tentang makan bersama keluarga mungkin
mencakup keyakinan bahwa penting bagi keluarga untuk makan bersama, dan
perasaan kepuasan atau stres yang terkait dengan pekerjaan yang diperlukan
untuk membuat ini terjadi.

2. Diskusi tentang pertimbangan, strategi, dan proses yang terlibat dalam

perencanaan dan pelaksanaan makan bersama keluarga.

Perencanaan dan pelaksanaan makan bersama keluarga melibatkan berbagai

pertimbangan, strategi, dan proses.

6
 Pertimbangan melibatkan berbagai faktor yang perlu dipertimbangkan oleh orang
tua dalam merencanakan dan melaksanakan makan bersama keluarga. Strategi
adalah rencana tindakan yang membantu orang tua dalam melaksanakan makan
bersama keluarga. Ini bisa mencakup strategi seperti mencari inspirasi baru untuk
makanan, membeli bahan makanan dalam jumlah besar, menyiapkan makanan
terpisah untuk anggota keluarga dengan kebutuhan diet khusus, dan membeli
makanan siap saji atau makanan untuk dibawa pulang.

Ini bisa mencakup proses seperti perencanaan makanan, membeli bahan

makanan, dan menyiapkan makanan untuk dikonsumsi.

Semua pertimbangan, strategi, dan proses ini saling terkait dan berinteraksi satu
sama lain dalam pelaksanaan makan bersama keluarga. Misalnya, pertimbangan
tentang biaya bahan makanan dapat mempengaruhi strategi yang dipilih oleh
orang tua , yang kemudian dapat mempengaruhi proses pembelian dan persiapan
makanan.

V. Temuan

1. Diskusi tentang berbagai faktor yang mempengaruhi makan bersama keluarga:

pertimbangan, strategi, proses, dan hasil.
Berbagai faktor mempengaruhi makan bersama keluarga, termasuk
pertimbangan, strategi, proses, dan hasil.
Pertimbangan melibatkan berbagai faktor yang perlu dipertimbangkan oleh orang
tua dalam merencanakan dan melaksanakan makan bersama keluarga. Ini bisa
mencakup strategi seperti mencari inspirasi baru untuk makanan, membeli bahan
makanan dalam jumlah besar, menyiapkan makanan terpisah untuk anggota
keluarga dengan kebutuhan diet khusus, dan membeli makanan siap saji atau
makanan untuk dibawa pulang.
Ini bisa mencakup aspek seperti bagaimana makanan disajikan dan dimakan,
bagaimana anggota keluarga berinteraksi selama makan, dan bagaimana
makanan diterima oleh anggota keluarga.
Semua faktor ini saling terkait dan berinteraksi satu sama lain dalam pelaksanaan
makan bersama keluarga.
2. Penjelasan tentang bagaimana keyakinan dan perasaan tentang makan bersama
keluarga mempengaruhi pelaksanaannya dan pengalaman.
Keyakinan dan perasaan tentang makan bersama keluarga memiliki dampak yang
signifikan pada bagaimana acara tersebut dilaksanakan dan bagaimana
pengalaman tersebut dirasakan oleh anggota keluarga.
Keyakinan tentang pentingnya makan bersama sebagai keluarga, misalnya, dapat
memotivasi orang tua untuk melakukan upaya ekstra dalam merencanakan dan
menyiapkan makanan, meskipun ini mungkin menambah beban kerja dan stres
mereka. Sebaliknya, perasaan negatif, seperti stres atau frustrasi, dapat
menghambat pelaksanaan makan bersama keluarga dan merusak pengalaman
tersebut bagi anggota keluarga. Misalnya, jika orang tua merasa stres atau
terbebani oleh tugas merencanakan dan menyiapkan makanan, mereka mungkin

7
 lebih cenderung untuk menghindari acara tersebut atau merasa kurang puas
dengan hasilnya.
Misalnya, jika orang tua memiliki keyakinan kuat bahwa makan bersama keluarga
harus menjadi waktu untuk berbagi dan berkomunikasi, mereka mungkin akan
mendorong interaksi positif dan percakapan selama makan.

VI. Signifikansi Makan bersama keluarga

1. Diskusi tentang pentingnya simbolis makan bersama keluarga: tradisi dan

persatuan.
Makan bersama keluarga memiliki pentingnya yang simbolis dalam banyak budaya
dan masyarakat. Ini sering kali dilihat sebagai tradisi penting yang mempromosikan
persatuan dan kohesi keluarga.
Tradisi ini dapat membantu memperkuat ikatan keluarga, menciptakan rasa
identitas dan kebersamaan, dan mengajarkan nilai dan norma keluarga kepada
anak-anak.
Selain itu, makan bersama keluarga juga dapat mempromosikan persatuan dalam
keluarga. Ini dapat membantu memperkuat ikatan antara anggota keluarga,
meningkatkan komunikasi dan pemahaman, dan menciptakan rasa kebersamaan
dan persatuan.
Namun, penting untuk diingat bahwa makan bersama keluarga juga dapat menjadi
sumber stres dan konflik, terutama jika ada harapan dan tekanan yang tinggi
tentang bagaimana acara tersebut seharusnya berlangsung.

2. Eksplorasi tentang perasaan kompleks dan harapan masyarakat seputar makan

bersama keluarga.
Makan bersama keluarga sering kali dipandang sebagai acara yang penting dan
berharga dalam masyarakat, dan ada banyak harapan dan perasaan kompleks
yang terkait dengan acara tersebut.
Namun, harapan ini sering kali bertentangan dengan realitas pelaksanaan makan
bersama keluarga, yang bisa menjadi sumber stres dan konflik. Misalnya, orang tua
mungkin merasa tertekan untuk menyiapkan makanan yang sehat dan bergizi,
memastikan bahwa semua anggota keluarga hadir dan berpartisipasi, dan
menciptakan suasana yang positif dan menyenangkan.
Ini bisa menciptakan tekanan tambahan bagi orang tua, yang mungkin merasa
bahwa mereka harus memenuhi standar dan harapan tertentu dalam pelaksanaan
makan bersama keluarga.
Perasaan kompleks juga dapat muncul seputar makan bersama keluarga.

3. Diskusi tentang konsistensi komponen inti makan bersama keluarga sepanjang

waktu meskipun ada perubahan dalam dinamika keluarga dan teknologi.

Meskipun ada perubahan signifikan dalam dinamika keluarga dan teknologi selama
beberapa dekade terakhir, komponen inti dari makan bersama keluarga tetap
konsisten. Komponen-komponen ini mencakup kognisi, tindakan, hasil, keyakinan
dan perasaan, dan orang yang bertanggung jawab.
8
 Tindakan merujuk pada tugas fisik yang diperlukan untuk melaksanakan acara
makan bersama keluarga. Keyakinan dan perasaan merujuk pada harapan, sikap,
dan emosi yang terkait dengan acara makan bersama keluarga.

VI. Kelebihan dan Keterbatasan

1. Penggunaan metode grounded theory yang kuat untuk analisis data merupakan
keuntungan dari artikel ini. Metode ini memungkinkan pembuatan teori yang
"berakar" atau "berasal" dari data yang telah dikumpulkan. Selain itu, penelitian ini
melibatkan dua set data yang dikumpulkan pada tahun 1990-an dan 2020, yang
memungkinkan peneliti untuk membandingkan dan mengamati perubahan
sepanjang waktu. Selain itu, sampel penelitian ini mencakup berbagai jenis orang
tua, termasuk orang tua berpasangan, orang tua tunggal, dan orang tua yang
bekerja penuh waktu atau paruh waktu. Hampir separuh dari sampel tersebut
adalah laki-laki. Ini menjamin bahwa penelitian ini mencakup berbagai perspektif
dan pengalaman.

2. Penelitian ini, bagaimanapun, memiliki beberapa keterbatasan. Pertama, bias

seleksi mandiri dalam kedua sampel penelitian ini dapat terjadi jika peserta
memilih untuk terlibat karena ketertarikannya pada penelitian. Ini karena mungkin
tidak mungkin untuk mendapatkan perspektif yang luas dari semua peserta.
Kedua, diskusi dengan peserta dapat dipengaruhi oleh kehadiran pewawancara
dan fakta bahwa ahli gizi melakukan wawancara pada kedua sampel. Ketiga,
layanan konferensi video berbasis cloud Zoom mungkin memiliki masalah teknis,
masalah koneksi internet yang tidak stabil, dan kualitas video atau audio yang
buruk.

9
10
1