Soal

1. Proses apa yang dapat meningkatkan daya simpan produk perikanan tanpa mengubah rasa
dan teksturnya?
a. Freeze-drying
b. Pickling
c. Fermentasi
d. Salting
2. Apa yang menjadi tantangan utama dalam pengelolaan mutu hasil perikanan di rantai pasok
modern?
a. Globalisasi
b. Teknologi rendah
c. Iklim local
d. Kurangnya permintaan pasar
3. Manakah dari berikut yang bukan merupakan metode pengawetan ikan secara tradisional?
a. Asap
b. Garam
c. Pengeringan
d. Microwave
4. Apa yang menyebabkan terjadinya pendarahan pada daging ikan?
a. Stres pada ikan
b. Bakteri
c. Peralatan penangkapan
d. Kondisi cuaca
5. Proses apa yang dapat mengurangi risiko keracunan histamin pada hasil perikanan?
a. Canning
b. Fermentasi
c. Freezing
d. Smoking
6. Apa yang menjadi indikator utama kesegaran ikan?
a. Warna
b. Bau
c. Kekuatan daging
d. Kadar air
7. Kualitas protein dalam ikan dapat dinilai berdasarkan apa?
a. Rasio omega-3 dan omega-6
b. Kandungan lemak
c. Komposisi asam amino
d. Kadar garam
8. Apa yang dimaksud dengan teknologi HPP dalam konteks pengolahan hasil perikanan?
a. High Pressure Processing
b. High Protein Production
c. Hyperbaric Preservation Process
d. Heat Pasteurization Procedure

9. Metode manakah yang paling efektif untuk mengukur kandungan metil-merkuri dalam ikan?
a. Spektrofotometri
b. Kromatografi gas
 c. Analisis berat jenis
d. Elektroforesis

10. apa yang menjadi faktor kritis dalam menentukan mutu hasil perikanan laut?
a. Suhu air
b. Kedalaman perairan
c. Waktu penangkapan
d. pH air
11. usaha pendukung kegiatan kelautan dan perikanan memperhitungkan, kecuali…
a. biaya investasi
b. modal kerja dan biaya tetap
c. kapasitas produksi
d. kebutuhan produk

12. Dalam melaksanakan pembinaan teknis sebagaimana dimaksud pada ayat (1), Kementerian
bertugas, kecuali…
a. melakukan sosialisasi dan fasilitasi akses pembiayaan KUR sektor kelautan dan
perikanan kepada Pelaku Usaha
b. mengompilasi data calon Penerima KUR potensial untuk dapat dibiayai KUR sektor
kelautan dan perikanan
c. evaluasi pemanfaat kur Pelaku Usaha Perikanan dan kelautan
d. coaching clinic akses pembiayaan kepada para Pelaku Usaha Perikanan dan kelautan

13. usaha pengolahan produk kelautan dan perikanan memperhitungkan, kecuali …

a. biaya investasi
b. modal kerja dan biaya tetap
c. jenis produk olahan
d. luas lahan

14. usaha pergaraman rakyat memperhitungkan, kecuali…

a. biaya investasi
b. biaya tidak tetap
c. biaya variable
d. biaya tetap

15. usaha wisata bahari memperhitungkan, kecuali…

a. biaya investasi
b. modal kerja dan biaya tetap
c. lokasi wisata
d. luas wilayah

16. Persyaratan calon penerima KUR super mikro sebagaimana dimaksud dalam Pasal 11 ayat (1)
huruf d meliputi, kecuali…
a. memiliki kartu tanda penduduk elektronik atau surat keterangan pembuatan kartu tanda
penduduk elektronik
b. memiliki nomor induk berusaha atau surat keterangan usaha mikro dan kecil yang
diterbitkan oleh RT/RW, kelurahan/desa, atau pejabat yang berwenang, dan/atau surat
 keterangan yang dipersamakan lainnya sesuai dengan ketentuan peraturan perundang-
undangan
c. sudah pernah menerima KUR
d. mempunyai usaha produktif dan/atau layak dibiayai

17. Calon penerima KUR mikro sebagaimana dimaksud pada ayat (1) secara bersamaan dapat
memiliki kredit/pembiayaan yaitu, kecuali…
a. KUR pada Penyalur KUR yang sama
b. kredit kepemilikan rumah
c. kredit/leasing kendaraan bermotor
d. kredit dengan jaminan surat pernyataan pension

18. Kredit/pembiayaan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) dan ayat (2) digunakan untuk,
kecuali…
a. wisata pantai/pesisir
b. wisata tambak ikan
c. wisata bentang laut
d. wisata bawah laut

19. Apa judul dari nomor SNI 8168:2015…

a. Penentuan Clean Anhydrous Weed (CAW) pada rumput laut kering
b. Penentuan impurities pada rumput laut
c. Cara uji fisika – Bagian 7: Pengujian filth pada produk perikanan
d. Cara uji fisika – Bagian 5: Penentuan rasio penyerapan air (RPA) pada produk perikanan

20. Judul SNI Cara uji mikrobiologi – Bagian 11 : Konfirmasi Salmonella spp. Dengan Teknik Reaksi
Berantai Polimerase (Ploymerase Chain Reaction) konvensional pada produk perikanan
berapa nomor SNI nya….
a. SNI 2332.10:2015
b. SNI 2332.7:2015
c. SNI 2332.11:2017
d. SNI 2332.11:2018

21. Nama dagang Fish sausage berapa nomor SNI nya dalam daftar produk dagang berbasis
daging…
a. SNI 7755:2013
b. SNI 7755:2014
c. SNI 7756:2013
d. SNI 7765:2014

22. SNI 3457:2014 adalah nomor SNI dari judul SNI…

a. tuna loin beku
b. tuna loin masak beku
c. udang kupas mentah beku
d. udang mentah beku

23. Yang tidak termasuk Nomor SNI dalam nama dagang Frozen cooked peel shrimp for dried
shrimp sushi….
 a. SNI 3459.1:2011
b. SNI 3459.2:2011
c. SNI 3459.3:2011
d. SNI 3459.4:2011

24. Seorang ahli mutu hasil perikanan ingin menilai kualitas ikan dengan metode pengukuran
indeks trimetilamin (TMAO). Bagaimana TMAO dapat memberikan informasi tentang
kesegaran ikan?
a. TMAO adalah indikator suhu penyimpanan ikan
b. TMAO meningkat seiring peningkatan kadar garam dalam ikan
c. TMAO menunjukkan tingkat dekomposisi protein dalam ikan
d. TMAO berhubungan dengan kandungan lemak total dalam ikan

25. Pemrosesan ikan dengan metode sous-vide telah menjadi tren di industri kuliner. Bagaimana
metode ini memengaruhi mutu hasil perikanan, terutama dalam konteks kelembutan
daging?
a. Sous-vide meningkatkan kelembutan daging tanpa mempengaruhi rasa ikan
b. Sous-vide menyebabkan peningkatan keasaman daging ikan
c. Sous-vide mengurangi kandungan lemak omega-3 dalam ikan
d. Sous-vide dapat menyebabkan kerusakan struktural pada serat daging ikan