PEMERINTAH PROVINSI GORONTALO

DINAS PENDIDIKAN KEBUDAYAAN PEMUDA DAN OLAHRAGA

SMK NEGERI 1 MANANGGU
SOAL UJIAN SEMESTER GENAP
T.A 2020/2021

Kompetensi Keahlian : Agribisnis Perikanan Air Tawar

Mata Pelajaran : Teknik Pemanenan dan Penanganan Pasca Panen
Kelas : XII-APAPL
Hari/Tanggal : Kamis, 24 Maret 2022

A. OBJEKTIF
1. Hasil panen budidaya ikan pak Sobri kali ini lebih melimpah dibanding panen sebelumnya, bahkan
diakumulasi lebih tinggi produksinya dibanding dengan pak Muhlis tetangganya. Namun, hasil
penjualan pak Muhlis lebih tinggi dan lebih laris dibanding pak Sobri.
Dari studi kasus di atas dapat diidentifikasi bahwa penyebab utama berhasil tidaknya penjualan
adalah ...
a. Benih dan pakan ikan
b. Berat dan jenis ikan
c. Pemasaran hasil produksi
d. Pengemasan hasil produksi
e. Penyortiran hasil produksi
2. Ikan mas (Cyprinus carpio) yang dihasilkan di Cianjur harganya lebih mahal bila dipindahkan
atau di bawa ke Jakarta sebagai daerah konsumen. Contoh kegiatan di atas merupakan kegunaan ...
a. Kepemilikan
b. Penciptaan
c. Tempat
d. Transportasi
e. Waktu
3. Perhatikan data acak berikut ini !
1. Dispersi
2. Equalisasi
3. Konsentrasi
Urutan yang tepat pada proses pengaliran barang dari produsen ke konsumen adalah ...
a. 1-2-3
b. 2-1-3
c. 2-3-1
d. 3-1-2
e. 3-2-1

4. Produk ikan asin merupakan produksi hasil perikanan dalam bentuk pengolahan sederhana yang
digolongkan dalam pemasaran ...
a. Bentuk asli
 b. Bentuk segar
c. Produk setengah jadi
d. Produk olahan asli
e. Produk olahan tinggi
5. Perhatikan beberapa kegiatan sebelum pemasaran produk berikut ini !
1. Penelitian pasar dan perencanaan
2. Perkiraan kesanggupan penjual
3. Pemilihan saluran distribusi
4. Penentuan syarat-syarat penjualan.
5. Membuat kontak dengan pembeli
Jika kita memperhitungkan pendapatan konsumen serta cara-cara bagaimana pendapatan konsumen
tersebut dibelanjakannya merupakan bagian kegiatan bernomor ...
a. 1
b. 2
c. 3
d. 4
e. 5
6. B acalah wacana singkat berikut ini !
Masalah kredit dalam pemasaran hasil perikanan.
1. Tingkat bunga sangat tinggi. bisa sampai 120 bahkan 150% per tahun.
2. Petani ikan wajib menjual hasil produksinya kepada pemberi kredit dengan harga
yang ditentukan oleh pihak pemberi kredit.
3. Hasil produksi harus segera dijual kepada pemberi kredit tanpa dapat ditahan
sementara waktu untuk menunggu harga lebih baik.
Ketiga aspek masalah kredit ini telah menempatkan petani ikan bermodal kecil pada bargaining
position sangat lemah, sebaliknya sistem kredit seperti ini menempatkan pedagang
pengumpul dan pelepas uang pada posisi sangat menguntungkan. Karena tanpa memberi
kesempatan kepada petani ikan untuk memilih pedagang dan harga yang lebih
menguntungkan.
Kredit dalam wacana di atas, diperoleh dari pihak ...
a. Bank Komersil
b. Bank Pemerintah
c. Koperasi
d. Organisasi Sosial
e. Swasta/perorangan
7. Perhatikan tahapan acak berikut ini !
1. Memutuskan kemungkinan pemecahan masalah yang paling baik
2. Mencari kemungkinan pemecahan masalah
3. Mengukur kemungkinan pemecahan masalah
4. Merumuskan masalah
Tahapan analisa permasalahan dalam riset pemasaran secara berurut adalah ...
a. 1-2-3-4
b. 2-4-1-3
c. 3-1-2-4
 d. 4-2-3-1
e. 4-3-2-1
8. Dokumen yang harus dimiliki oleh pembudidaya ikan air tawar antara lain : dokumen tentang biaya
investasi, biaya operasional produksi, hasil produksi dan pendapatan, biaya perawatan dan
pemeliharaan gedung serta peralatan, target dan realisasi yang hendak dicapai, gaji staf dan
karyawan, data pasar, serta perjanjian kerjasama.
Dokumen-dokumen tersebut diperlukan dalam ...
a. Buku utang piutang
b. Kegiatan investasi
c. Kegiatan kerjasama
d. Operasional Pemasaran
e. Operasional Produksi
9. Pernyataan yang kurang tepat tentang cash flow berikut ini, adalah ...
a. Tahapan dana yang dikeluarkan mengalir berdasarkan waktu yang ditentukan
b. Jumlah dana yang keluar sesuai dengan tahapan waktu serta keperluan produksi
c. Dapat dilihat pada bulan atau tahun berapa produksi mencapai titik impas
d. Dapat dilihat pada bulan atau tahun berapa keuntungan optimal bisa dicapai
e. Berguna untuk mendapatkan dana pinjaman
10. Suatu usaha pembesaran ikan di jaring apung 1 unit (4 kolam) memerlukan pakan untuk 1x periode
produksi sebanyak 8 ton. Bila biaya sekali pesan Rp 5.000 dan biaya penyimpanan Rp 500 per
kilogram, maka biaya total yang harus dibayar sebanyak ...
a. Rp 5.500
b. Rp 510.000
c. Rp 1.010.000
d. Rp 2.005.000
e. Rp 4.005.000
11. P erhatikan data berikut ini
1. Pasca panen
2. Pembesaran
3. Pemeliharaan larva
4. Pemijahan ikan
5. Pendederan
6. Pengelolaan induk
Tahapan kegiatan budidaya yang benar adalah ...
a. 1, 2, 3, 4, 5, 6
b. 2, 4, 6, 5, 3, 1
c. 3, 5, 2, 5, 1, 6
d. 4, 6, 5, 3, 1, 2
e. 6, 4, 3, 5, 2, 1
12. Pemanenan ikan yang baik dilakukan pada waktu pagi atau sore hari karena.. .
a. Menunggu matahari rendah
b. Oksigen terlarut rendah
c. Suhu air /udara rendah
d. Suhu air /udara tinggi
 e. Suhu air /udara sedang
13. Pemilihan lokasi usaha pembesaran yang tepat akan berdampak pada...
a. Hasil usaha
b. Lokasi usaha
c. Masa usaha
d. Modal Usaha
e. Proses usaha
14. Perhatikan data berikut ini !
1. Fungsi ikan
2. Fungsi pengelolaan
3. Jenis ikan
4. Kemiringan kolam
5. Lebar kolam
6. Sistem pengelolaan
7. Tinggi kolam
8. Topografi
9. Ukuran ikan
Ukuran dan bentuk kolam ditentukan oleh data bernomor ...
a. 1,3, 9
b. 4,5,7
c. 5,7,9
d. 8,2,6
e. 9,1,7
15. Usaha pembesaran ikan sangat dipengaruhi oleh ...
a. Jenis budidaya
b. Perilaku budidaya
c. Proses budidaya
d. Sistem budidaya
e. Teknis budidaya
16. P erhatikan data berikut ini !
1) Dasar kolam
2) Pembersihan lahan
3) Pembuatan pematang
4) Penandaan profil pematang
5) Penutupan pematang

Prosedur pembangunan kolam budidaya ikan oleh para pembudidaya ikan di Indonesia adalah ...

a. 1,2,3,4,5
b. 2,4,3,1,5
c. 3,4,5,1,2
d. 4,2,1,3,5
e. 5,1,4,3,2
17. B udidaya yang memelihara ikan payau disebut ...
a. Akuarium
 b. Keramba
c. Kolam
d. Tambak
e. tangki
18. Jaring yang mempunyai ukuran mata jaring 1,0 cm biasanya digunakan untuk memelihara ikan
ukuran ...
a. 0,5 cm
b. 1,0 cm
c. 0-2 cm
d. 2-5 cm
e. 5-10 cm
19. Suatu upaya yang dilakukan untuk menjamin terwujudnya kondisi yang memenuhi persyaratan
hidup ikan yang terbebas dari bakteri jamur dan virus adalah ...
a. Biosecurity
b. Grading
c. Sanitasi
d. Screening
e. Sortir
20. Bahan-bahan yang tidak bermanfaat biasanya mengendap di dasar wadah pemeliharaan dan untuk
mengeluarkannya dilakukan dengan cara ...
a. Penyiponan
b. Pergantian air
c. Pengeringan kolam
d. Membuka penutup kolam
e. Mengeluarkan air sebagian
21. Pengelolaan pemanenan ikan mas ukuran konsumsi ditujukan untuk . . .
a. Mendapatkan ikan yang memungkinkan ikan bisa hidup hingga ke tangan konsumen

b. Mendapatkan ikan yang memungkinkan kesegarannya lama

c. Mengeringkan tambak
d. Menangkap seluruh ikan
e. Menangkap dan mengerikan ikan
22. Kesegaran ikan bisa dipertahankan lama jika hasil pemanenan ikan . . .
a. Diselimuti lumpur
b. Dibiarkan terjemur beberapa jam sebelum dikemas
c. Segera dimatikan sebelum dikemas
d. Dibiarkan mati sendiri setelah meronta-ronta
e. Mati total
23. Apa yang dimaksud dengan mutu . . .
a. Mutu adalah suatu upaya yang dilaksanakan secara terus menerus
b. Mutu adalah sebagai tingkat kesempurnaan dari penampilan sesuatu yang sedang diamati
c. Mutu adalah komitmen total upaya manajemen dan pegawai untuk mengkaitkan mutu produk
d. Mutu adalah proses produksi agar setiap orang berusaha mewujudkan kesesuaian produk
e. Mutu adalah sifat yang tersembunyi
24. Hal - hal apa saja yang harus diperhatikan dalam pengendalian mutu.
a. Sistematis, Objektif
b. Tujuan antara dan tujuan akhir
c. Mutu barang, jasa
d. Penanganan, pengendalian, dan perbaikan yang kemudian lebih di kenal dengan sebutan trilogi
e. Bentuk, ukuran, warna.
25. Tujuan pengendalian mutu meliputi dua tahap yaitu . . .
a. Tujuan antara dan tujuan akhir d. Pelayanan yang dihasilkan
b. Pengendalian mutu e. Produk yang akan dijual
c. Meningkatkan mutu barang, jasa
26. Salah satu usaha untuk memnfaatkan ikan sebaik-baiknya dengan berbagai cara yaitu . . .
a. Penggunaan suhu rendah pada semua rantai produksi dan distribusi sehingga dapat
memprtahankan kesegaran ikan
b. Dengan perlatan suhu rendah dan memperhatikan faktor kesehatan dan kebersihan
c. Pengawetan harus diakukan
d. Perlakuan yang dikakan harus dapat mencegah timbulnya kerusakan fisik
e. Pengambilan panas dari suatu ruangan
27. Bakteri yang menyerang tubuh ikan sampai terjadinya pembusukan dimulai dari . . .
a. Mulutikan
b. Insang dan luka yang terdapat pada kulit
c. Mata ikan
d. Ekor ikan
e. Sirip ikan dan tubuh ikan
28. Salah satu faktor yang menetukan nilai jual ikan adalah . . .
a. Tingkat kesegarannya
b. Kelenturan daging ikan
c. Keadaan mata ikan
d. Sisik ikan
e. Bau ikan
29. Metode pengepakan ikan hidup ada 2 macam yaitu . . .
a. Dengan menggunakan zat car larpin dan caularpion
b. Dengan menggunakan media air dan media non air
c. Dengan menggunakan media air dan bahan pengemas
d. Dengan menggunakan oksigen dan pengangkutan
e. Dengan menggunakan air media dan kandungan oksigen
30. Pemanenan yang pertama harus di kuasai oleh para pembudidaya ikan adalah . . .
a. Bagaimana melakukan penanganan ikan yang baru di panen
b. Menerapkan teknik pendinginan hasil perikanan
c. Mendapatkan hasil perikanan
d. Meningkatkan perluasan kerja
e. Memudahkan pemahaaman tentang faktor mutu
31. Teknik penanganan ikan yang paling umum di gunakan untuk menjaga kesegaran ikan . . .
a. Penangan ekonomis
b. Penerapan rantai dingin
 c. Penggunaan suhu renda
d. Memperhatikan faktor Kesehatan
e. Mencegah kehilangan nilai ekonomi
32. Bahan - bahan yang di gunakan dalam pengemasan ikan hidup . . .
a. Karung
b. Plastik
c. Karton
d. Polietilen
e. Kemasan
33. Tahapan packing sesuai prosedur ikan hidup adalah. . .
a. Memasukan air, ikan dan oksigen dalam plastic
b. Memasukan ikan oksigen, air
c. Memasukan oksigen, air, ikan
d. Memasukan ikan air, oksigen
e. Memasukan oksigen, ikan, air
34. Bahan yang disiapkan pada proses packing adalah . . .
a. Pisau, ember
b. Penggaris
c. Kaleng
d. Plastik, ember, karet
e. Karet
35. Berikut yang tidak menjadi pertimbangan dalam melakukan kegiatan pemanenan total adalah . . .
a. Harga pasar yang tinggi
b. Pembudidaya membutuhkan uang
c. Adanya musim kemarau
d. Benih ikan tumbuh tidak seragam
e. Semua benar
36. Kemampuan pengusaha perikanan memahami kebutuhan dan keinginan pelanggannya dan
memenuhi dengan cara yang lebih efisien dan efektif disbanding pesaing merupakan…
a. Prinsip pemasaran
b. Pengertian pemasaran perikanan
c. Prinsip penjualan perikanan
d. Pengertian penjualan perikanan
e. Pengertian prinsip jualan
37. Kegiatan membeli dan menjual, dan termasuk didalamnya kegiatan menyalurkan barang dan jasa
antara produsen dan konsumen disebut…
a. Prinsip pemasaran
b. Penjualan
c. Pembelian
d. Pemasaran
e. Perdagangan
38. Harga jual produk perikanan biasanya ditentukan oleh…
a. Produsen
b. Petani ikan
 c. Distributor
d. Pedagang pengepul
e. Promotor
39. Penyusunan sebuah rencana pemasaran produk perikanan, kita dituntut untuk memiliki pemahaman
menyeluruh, kecuali…
a. Kegunaan produk perikanan yang ditawarkan
b. Masalah-masalah yang bisa dipecahkan oleh kebutuhan atau keinginan yang dapat dipenuhi
oleh barang
c. Pasar yang menjadi target dan segala karakteristiknya
d. Harga ikan/produk yang dijual
e. Karakteristik produk perikanan yang ditawarkan
40. Tujuan utama pengangkutan ikan hidup adalah…
a. Cepat sampai tujuan sesuai jumlah ikan
b. Cepat sampai tujuan sesuai waktu yang direncanakan
c. Cepat sampai dalam keadaan utuh
d. Cepat sampai dalam keadaan utuh dan ikan hidup
e. Cepat sampai sesuai dengan jenis ikan

B. ESSAY
1. Jelaskan apa yang dimaksud dengan pengendalian mutu!
2. Sebutkan prinsip-prinsip pengendalian mutu!
3. Pengusaha pembesar ikan patin adalah sebnyak 80.000 orang. Setiap jaring terapung (setiap petak)
dipelihara benih ikan patin sebnyak 3000 ekor. Jika diasumsikan setiap pengusaha membesarkan
ikan patin sebnyak 2 petak, maka setiap pengusaha jaring terapung membutuhkan benih ikan
sebanyak 6.000/ekor. Hitunglah berapa benih ikan patin yang dibutuhkan?
4. Jelaskan tujuan dari penanganan pasca panen!
5. Apa saja kegiatan dalam penanganan pasca panen,. Sebutkan!

_SELAMAT BEKERJA_